خبز

فطيرة البصل الفرنسية


المكونات لصنع فطيرة البصل الفرنسية

  1. زبدة 150 غراما + لتشحيم طبق الخبز
  2. دقيق القمح 150 جرام
  3. البصل 500 جرام
  4. القشدة الحامضة 6 ملاعق كبيرة
  5. بيضة دجاج 1 قطعة
  6. الجبن الصلب 200-300 غرام
  7. ملح حسب الرغبة
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  9. زيت نباتي 100 مل
  • المكونات الرئيسية: بصل ، جبنة ، زبدة ، دقيق
  • خدمة 7 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

زبدية متوسطة ، ملعقة كبيرة ، لف الطعام ، ثلاجة ، طباخ ، لوح تقطيع ، سكين ، مقلاة كبيرة ، ملعقة خشبية ، خلاط أو خفقت يدوي ، سلطانية صغيرة - قطعتين ، مبشرة كبيرة ، أدوات خبز ، رولينج ، طاولة مطبخ ، فرن ، طبق التقديم ، قفازات المطبخ ، مصفاة ، الصحن

طبخ فطيرة البصل الفرنسية:

الخطوة 1: تحضير الزبدة.


من أجل تحضير العجينة ، نحتاج إلى تذويب الزبدة مقدماً حتى درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، نخرجه من الثلاجة ونضعه على لوح تقطيع. انقطع عن القطعة الرئيسية 50 غراما ووضع في الصحن نظيفة. اتركه جانبا لفترة من الوقت ، ولكن الآن سوف نقوم بإعداد مكونات أخرى للفطيرة. تحذير: أعد الزيت المتبقي في مكان بارد ، حيث لا يزال مفيدًا لنا في قلي البصل وتشحيم طبق الخبز.

الخطوة 2: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الجاري. نضع المكون على لوح تقطيع ونقسم إلى قسمين أو أربعة أجزاء. ثم قم بطحن كل قطعة إلى شرائح رقيقة ونقلها إلى وعاء صغير نظيف.

الخطوة 3: تحضير الدقيق.


صب الدقيق في غربال ونخله في وعاء متوسط. هذا سيسمح لنا بإعداد عجينة لذيذة دون كتل.

الخطوة 4: تحضير العجين.


عندما تصبح الزبدة درجة حرارة الغرفة ، ضعها في وعاء مع دقيق منخل. باستخدام ملعقة كبيرة ، طحن المكونات بعناية إلى حالة الفتات.

بعد ذلك مباشرة نضيف إلى الحاوية 3 ملاعق كبيرة القشدة الحامضة وعجن العجين بأيد نظيفة. تحذير: يجب أن يكون لزج وكثيف. الآن نحن نخرج كرة ونخرجها بفيلم يتشبث. نزيل العجين في الثلاجة للشراب 0.5-2 ساعات.

الخطوة 5: إعداد ملء البصل.


صب الزيت النباتي في المقلاة وانتشر 100 غرام كريم. نضع الحاوية على نار متوسطة ونسخّن المحتويات جيدًا. عندما يذوب المكون الأخير ويصبح سائلاً في الاتساق ، نبدأ في إعداد الحشوة. ننشر البصل المفروم في المقلاة ، ونحرّك في بعض الأحيان باستخدام ملعقة خشبية ، ونقليها حتى تصبح ناعمة ولون ذهبي ناعم على السطح. بعد ذلك مباشرةً ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ثم ضع السعة جانباً.

الخطوة 6: تحضير التعبئة لملء.


كسر البيض في وعاء صغير نظيف وسكب الكريما الحامضة المتبقية. باستخدام خلاط أو خفقت يد ، تغلب على المكونات حتى تتشكل كتلة متجانسة. تحذير: عند استخدام جهاز كهربائي ، قم بخلط كل شيء بسرعة منخفضة. بعد ذلك ، صب الملح (حوالي 1.5 ملعقة صغيرة) والفلفل الأسود المطحون في وعاء لتذوقه. مرة أخرى ، خفق كل شيء حتى يصبح ملساء واتركه جانبا لفترة من الوقت.

الخطوة 7: تحضير الجبن الصلب


باستخدام مبشرة خشنة ، قم بطحن الجبن الصلب مباشرة على لوح التقطيع. ثم قم بصب الرقائق في وعاء صغير مجاني ولفها بغشاء ملتصق بحيث لا يختفي المكون.

الخطوة 8: طهي فطيرة البصل الفرنسية.


نأخذ العجين الحقيقي من الثلاجة ونحرره من فيلم التشبث ونضعه على طاولة المطبخ المهروسة قليلاً بالدقيق. باستخدام دبوس المتداول ، نحن لفة الكرة في كعكة رقيقة. تحذير: يجب أن يكون سمك الكعكة لا يزيد عن 1 سنتيمتر.

الآن دهن الجزء السفلي وجدران القالب بقطعة صغيرة من الزبدة. ننشر الكعكة هنا وسحقها بأيد نظيفة حتى يكون لدينا جوانب. ضع الحاوية في الثلاجة لمدة 30 دقيقةبحيث يتجمد العجين مرة أخرى.

بعد الوقت المخصص ، نخرج الحاوية من مكان بارد ، وباستخدام ملعقة كبيرة ، ننشر حشوة البصل بطبقة موحدة على الكعكة. املأها بخلع الملابس وتغطيتها بالكامل بالجبن المبشور ثم نثني الجانبين داخل الكعكة ونشعل الفرن. تسخينه لدرجة الحرارة 160 درجة مئوية. بعد ذلك مباشرة ، وضع النموذج على مستوى متوسط ​​ويخبز الطبق ل 30-40 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، يتم تغطية الكعكة بقشرة ذهبية ، وستصبح العجين موحلة وستشتم رائحتها. نطفئ الفرن ونخرج الكعكة بمساعدة قفازات فرن المطبخ ونتركها لتبرد قليلاً.

الخطوة 9: خدمة فطيرة البصل الفرنسية.


عندما تبرد كعكة البصل الفرنسية قليلاً ، اقطعها بسكين إلى قطع مجزأة ، وضعها على طبق مسطح خاص وقدمه إلى طاولة الطعام. في الواقع ، الخبز لذيذ جدا ومرضية. في الخارج ، يتوق الطبق بقشرته من الجبن الذهبي ، ويغري بداخله برائحة لا تُنسى! يمكنك علاج أفراد الأسرة بقطعة من الكعكة مع الشاي أو القهوة أو الكفير.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- من أجل تحضير الحشوة ، من الأفضل استخدام لمبات من الأنواع الحلوة. هذا ، على سبيل المثال ، البصل الأبيض أو القرم.

- ستحصل على عجين لذيذ إذا طبخته من دقيق ممتاز وطحن ناعم وعلامة تجارية موثوقة فقط ؛

- بالإضافة إلى ملء البصل وتخلط الكريما الحامضة ، يمكن إضافة الأنشوجة المعلبة والزيتون والكبر والطماطم الطازجة إلى الكعكة.

شاهد الفيديو: فطيرة بالبصل و البقدونس. نجلاء الشرشابي (شهر اكتوبر 2020).