آخر

سلطة طرخون بيض


سلطة البيض المبردة مع الطرخون الطازج والشمر والفلفل الأحمر والبصل الأخضر.

ائتمان التصوير: إليز باور

هل تعرف الشيء الرائع عن الطرخون؟

ما عليك سوى زرعها مرة واحدة. (بافتراض أنك لا تفكر في الأمر معتقدًا أنه حشيش عندما يفاجئك بقدومك للسنة الثانية. نعم ، سيكون هذا أنا.)

لقد زرعت نبتًا صغيرًا من نبات الطرخون في ركن من حديقتنا منذ عدة سنوات ، وعلى الرغم من أنه يموت مرة أخرى كل شتاء ، إلا أنه في كل ربيع يبرز مرة أخرى بقوة أكبر من العام السابق.

الطرخون هو عشب جميل يمكن إقرانه مع الدجاج أو السمك ، وهو رائع في العجة. كما أن طعمها رائع مع البيض المسلوق ، سواء كان مسلوقًا أو في سلطة بيض مثل هذه.

أخذ ابن أخي أوستن قضمة واحدة من هذا اليوم الآخر وصرخ بعيون واسعة "واو ، ما هذا؟!" وهو يلتهمها.

يضيف الطرخون ، جنبًا إلى جنب مع الشمر ذو النكهة المماثلة ، لكمة غير متوقعة لسلطة البيض الأساسية إلى حد ما.

وصفة سلطة الطرخون بالبيض

مكونات

  • 10-12 بيضة مسلوقة * مقشرة ومفرومة
  • 1/3 كوب مايونيز
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1/2 كوب من الشمر المفروم (حوالي نصف بصلة كبيرة)
  • 1/2 كوب فلفل أحمر مفروم
  • 1/2 كوب بصل أخضر مفروم ، بما في ذلك الخضر
  • 1/4 كوب أوراق طرخون طازجة معبأة ومفرومة
  • 2 ملاعق صغيرة خل عصير التفاح
  • الملح والفلفل حسب الذوق

* لسلق البيض ، ضعي البيض في قدر كبير وغطيه ب 2 بوصة من الماء. يُغلى المزيج. أطفئ النار. غطيه واتركيه لمدة 10-12 دقيقة. صفيها من الماء واتركيها تحت الماء البارد لوقف الطهي وتهدئة البيض.

طريقة

قم بخلط جميع المكونات برفق. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

قدميها بمفردها فوق الخس أو على الخبز المحمص أو الساندويتش.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


سلطة طرخون بيض

أنا أحب الطرخون. تناولتها في وصفة بلو أبرون ذات مرة ووقعت في الحب. كان لدي مجموعة من البيض لاستخدامها من بيض CSA حتى مزرعة لاي كريك، لذلك اعتقدت أنني سوف أتناول مجموعة من سلطة البيض الفاخرة لوجبات الغداء الخاصة بي. بدلاً من تناوله على شطيرة أو لفائف (وهو ما يمكنك فعله تمامًا) ، كان لي فوق جرجير عادي ، مع بعض البسكويت متعدد الحبوب للغطس. سلطة البيض رائعة ومتعددة الاستخدامات - يمكنك فعل الكثير بها!

وقت الغليان الصعب: 20 دقيقة
وقت التحضير: 10 دقائق
الوقت الكلي: 30 دقيقة

10 بيضات مسلوقة مقشرة
5 ملاعق كبيرة من زيت الأفوكادو بالمايونيز
2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
2 ملعقة طعام طرخون طازج مفروم ناعماً
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

جهز البيض المسلوق. استخدم البيض الطازج المحلي من المزرعة إذا استطعت! أحصل على المنجم كل أسبوعين من مزرعة لاي كريك. اعتدت أن أخوض عملية سلق البيض بالكامل ، لكنني اكتشفت مؤخرًا داش طباخ البيض وأنا مهووس! لا يتطلب الأمر أي جهد على الإطلاق لتجهيز عشرات البيض المسلوق.

بعد أن ينضج البيض ويبرد (يمكنك وضعه في وعاء من الماء البارد لتسريع العملية) ، قطعيه إلى مكعبات كبيرة أو ناعمة كما تريد. ضع قطع البيض في وعاء متوسط ​​الحجم.

يضاف المايونيز والخردل والطرخون والملح والفلفل ويقلب حتى يمتزج. ثم إستمتع!

للتخزين: ضعيها في وعاء مغطى وضعيه في الثلاجة حتى يبرد. يمكن تحضير سلطة البيض هذه قبل يوم واحد وتبريدها لحين الحاجة إليها. لقد جهزت خمسة أطباق من الجرجير وقمت بتناول 3/4 كوب من سلطة البيض كل صباح لأخذها إلى العمل ، جنبًا إلى جنب مع البسكويت متعدد الحبوب.


ضعي قطع البيض للعمل مع توست سلطة الطرخون بالبيض

في هذا الوقت تقريبًا من العام ، أتساءل لماذا لا أصنع سلطة البيض كثيرًا - فهي جيدة جدًا ، وخفيفة (أو على الأقل هذا الإصدار) ، ومن السهل نسبيًا صنعها. دائمًا ما يكون لدي فائض من البيض ، مكافأة شاكرة من وكالة الفضاء الكندية الأسبوعية. على الرغم من أنني أنا وزوجي نحب شطيرة البيض المقلي على الإفطار ، إلا أن ضيق الوقت عادة ما يجبرنا على تناول عصير أو وعاء سريع من الحبوب بدلاً من ذلك ، مما ينتج عنه وفرة من البيض بعد أسابيع قليلة فقط. سلطة البيض هي الطريقة المثلى لاستهلاك البيض الزائد وتوفر خيار غداء سريع للأيام القادمة.

تحميص الخبز ليس اختياريًا ، فهو يتناسب تمامًا مع سلطة البيض الطري وسيصمد أمام مجموعة متنوعة من الإضافات. أنا أحب الفجل والسبانخ والأفوكادو الموضحة هنا ، لكن الطماطم المقطعة والكراث المقلي والمخللات و / أو الأعشاب الإضافية سيكون طعمها رائعًا أيضًا.

سلطة طرخون بيض توست

2 ملاعق كبيرة كراث مفروم ناعم

1 1/2 ملاعق كبيرة من الطرخون الطازج المفروم ناعماً (أو أكثر ، إذا رغبت في ذلك)

1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم ناعماً

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

1/4 ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبة

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة

6 شرائح من خبز العجين المخمر ، محمص

فجل شرائح للتزيين

شرائح الأفوكادو للتزيين

أوراق السبانخ الطازجة (اختياري)

ضعي البيض في قدر وغطيه بالماء البارد. يُغلى الماء في الغليان ويُرفع فورًا عن النار. غطي البيض واتركيه في الماء الساخن لمدة 10 إلى 12 دقيقة. يُرفع عن الماء الساخن ويُبرد ويُقشر ويُقطع.

أثناء تبريد البيض ، اخفقي المايونيز والكراث والطرخون والثوم المعمر والخردل وعصير الليمون والملح والفلفل معًا في وعاء متوسط. يُطوى البيض المفروم حتى يتجانس.

قدميها على شرائح خبز محمص مع إضافات من اختيارك.

لكل حصة (بدون طبقة) سعرات حرارية 219 سعرة حرارية 10 جم (مشبعة 2 جم) كوليسترول 189 مجم صوديوم 478 مجم كربوهيدرات 22 مجم ألياف 1 جم سكر 2 جم بروتين 11 جم

Alex Caspero MA، RD، RYT هو اختصاصي تغذية معتمد ومعلم يوجا. هي مؤسسة Delish Knowledge ، وهو مورد لوصفات نباتية صحية للطعام الكامل. في تدريبها الخاص ، تساعد الأفراد في العثور على "الوزن السعيد".


ملخص الوصفة

  • 12 بيضة
  • نصف كوب مايونيز
  • 3 ملاعق كبيرة من الفجل المحضر أو ​​حسب الرغبة
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير مخلل حلو
  • 2 ملاعق صغيرة خل عصير التفاح
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 4 ملاعق صغيرة من الطرخون الطازج المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة بصل أخضر مفروم (الجزء الأبيض فقط)
  • رشة بابريكا
  • 24 ورقة طرخون طازجة ، أو حسب الحاجة

ضع البيض في قدر مغطى بالماء. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُترك البيض في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. أخرج البيض من الماء الساخن ، وبرده تحت الماء الجاري البارد ، وقشره.

تقطع كل بيضة من المنتصف بالطول. ضعي صفار البيض في وعاء واهرسيه بالشوكة. يقلب المايونيز والفجل وخردل ديجون والثوم وعصير المخلل والخل في صفار البيض حتى يتبلوا بالملح والفلفل. ضع حشوة الصفار بالملعقة في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق وقص أحد أركان الكيس.

ضعي بياض البيض المقطّع على طبق التقديم ووزعي البصل الأخضر المفروم والطرخون بالتساوي على التجاويف. يُحشى الأنبوب في أنصاف بياض البيض ، ويُرش بالفلفل الحلو ويُزين بأوراق الطرخون الكاملة. يُغطى البيض المسلوق بغلاف بلاستيكي يُحفظ في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.


50 فكرة بيضة

عشاق البيض ، ابتهجوا! إليك وصفة لكل يوم أحد حتى هذا الوقت من العام المقبل من مجلة Food Network Magazine.

متعلق ب:

SoftBoiled4.tif

1. البيض مع الجنود: ضعي 4 بيضات في قدر من الماء المغلي ، ثم اطهيها على نار خفيفة ، من 4 إلى 5 دقائق صفيها. نقطع القمم وتتبل بالملح والفلفل. تقدم مع شرائح الخبز المحمص.

2. بيض مسلوق متوسط ​​الحجم: توضع 4 بيضات في قدر من الماء المغلي ، ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة 7 إلى 8 دقائق. يُصفّى ويُقشر ويُقطع إلى نصفين بالزبدة العشبية.

3. بيض مخبوز: اصنع بيض مسلوق متوسط ​​الحجم (رقم 2) قشر ، ثم دحرجه في الدقيق ، واغمس في البيض المخفوق ولفه في البانكو. تُقلى في الزيت النباتي مع التقليب حتى تصبح مقرمشة.

4. سكوتش البيض: عمل قشر البيض المسلوق (رقم 2). ضعي النقانق الكبيرة حول كل بيضة لتغليفها. نغمس في الدقيق ثم تغمس في البيض المخفوق ثم تدحرج في البانكو. تُقلى في الزيت النباتي مع التقليب حتى تصبح مقرمشة.

5. البيض المطبوخ جيداً: توضع 4 إلى 6 بيضات في قدر كبيرة ، وتُغطى بالماء البارد بمقدار بوصة واحدة وتُترك على نار هادئة. يُغطّى ، يُرفع عن النار ويترك جانباً ، من 8 إلى 10 دقائق. صفيها ثم قشريها في وعاء من الماء البارد.

6. مخلل البيض: اصنع بيضًا مطبوخًا جيدًا (رقم 5) قشر وضعه في برطمان كبير ، ثم املأ البرطمان بعصير البنجر المخلل. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

7. الكلاسيكية ديفيليد البيض: اصنع بيض مطبوخ جيدا (رقم 5). قم بقطع الصفار إلى النصف بالطول واستخرج الصفار. تُهرس مع 1 ملعقة كبيرة من المخلل الحلو ، 3 ملاعق كبيرة من المايونيز ، 1 ملعقة صغيرة من الخردل ، ورشة من كل من الفلفل الحار والملح والفلفل. اغرفه في البياض.

EggSalad2.tif

وصفة سلطة الطرخون بالبيض

وصفة سلطة الطرخون بالبيض

8. سلطة طرخون بيض: جعل البيض المطبوخ جيدا (رقم 5) فرم. تخلط مع 3 ملاعق كبيرة مايونيز ، 1 كراث مفروم ، 1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض ، 1 ملعقة كبيرة طرخون مفروم ، ملح وفلفل. تقدم على خبز البومبرنيكل مع شرائح الخيار.

9. بيض الشاي: اصنع بيضًا مطبوخًا جيدًا (رقم 5) قم بتكسير القشرة ولكن لا تقشر. ينضج في قدر مع 1/2 كوب صلصة الصويا ، 3 أكواب ماء ، 4 حبات يانسون نجوم ، 3 أكياس شاي أسود وشريط من قشر البرتقال ، 1 ساعة. يُصفّى ويُقشر.

10. سلطة البيض والفطر: جعل البيض المطبوخ جيدا (رقم 5) فرم. يقلى 2 كوب فطر مقطع وكوب بصل مفروم في 1/3 كوب زيت زيتون. تخلط مع البيض ، 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة ، بقدونس مفروم ، ملح وفلفل. قدميها على توست الجاودار.

11. بيض سكالوب: اصنع بيض مطبوخ جيدا (رقم 5). قطعي شرائح وطبقة في طبق خبز مدهونة بالزبدة مع قطعتين بطاطس مسلوقة ومقطعة. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. اخفقي 6 ملاعق كبيرة من الحليب والقشدة الحامضة مع 1 ملعقة كبيرة طحين. يُسكب فوق البيض ، ويُغطى بفتات الخبز ويُخبز على حرارة 350 درجة فهرنهايت ، لمدة 25 دقيقة.

12. التدافع الأساسي: اخفقي بيضتين مع 1-2 ملاعق صغيرة من الحليب أو الكريمة الثقيلة مع الملح والفلفل. تُذوّب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية ثم يُضاف البيض ويُحرّك حتى يتماسك تمامًا.

13. يتبارى بسطرمة: جعل التدافع الأساسي (رقم 12) ، إضافة 2 أوقية شرائح بسطرمة. نضع فوقها جودة مدخنة وبصل أخضر.

14. ساندوتش بسكويت: جعل التدافع الأساسي (رقم 12) ، إضافة 1 ملعقة كبيرة الثوم المعمر المفروم. يقسم البسكويت ويذوب شريحة من الشيدر على الجزء السفلي مع قطعة نقانق مطبوخة والبيض. غطيها بغطاء البسكويت.

15. يتبارى حار: اصنع التدافع الأساسي (رقم 12) أضف 1/3 كوب جبن شيدر مبشور ومكعبات هلابينو حسب الرغبة.

16. يتبارى دسم: سخني 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. أضف 2 بيضة مخفوقة ، 2 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي ، 2 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المفروم ، والملح والفلفل. خفقت حتى تمام الضبط.

17. سمك السلمون المدخن التدافع: اصنع كريمة التدافع (رقم 16) تقدم على خبز محمص من الحبوب الكاملة مع سمك السلمون المدخن.

18. مافن البيض السريع: اخفقي بيضة واحدة مع الملح والفلفل في كوب باستخدام شوكة في الميكروويف لمدة 45 ثانية. قدميها على كعكة مافن إنجليزية مع جبنة شيدر ذائبة.

19. بيض الكيمتشي: يُقلى ويُقلى نصف كوب كيمتشي مصفى و 2 شرائح بصل أخضر في مقلاة غير لاصقة مع 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي على نار متوسطة عالية. أضيفي 2 بيضة مخفوقة وقلبي حتى تمام النضج.

20. ميجاس: تقلى 4 شرائح رقيقة من خبز التورتيلا و 1/2 كوب من كل بصل مقطع وفلفل بوبلانو مشوي في مقلاة بالزيت النباتي ، لمدة 5 دقائق. أضيفي 5 بيضات مخفوقة وقلبي حتى تمام النضج. ضعي فوقها جبنة شيدر مبشورة وصلصة وكزبرة.

21. التدافع الفرنسي: ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في وعاء فوق قدر من الماء المغلي. أضيفي 4 بيضات مخفوقة وقلبي حتى تتماسك لمدة 8 إلى 10 دقائق. أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الكراميل والفواكه المجففة والثلج.

22. تدافع الكافيار: جعل التدافع الفرنسي (رقم 21). يُقدم في قشر البيض النظيف مع الكافيار.

Burrito2.tif

23. الإفطار البوريتو: يُطهى نصف كوب من تشوريزو مكعبات ونصف بصل مكعبات وملعقة كبيرة مكعبات فلفل هالابينو في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف 4 بيضات مخفوقة ونصف كوب من جبن كوتيجا. يُقسّم بين خبز التورتيلا الدقيق ، ويُغطى بالصلصة ويُلف.

24. ماتزوبيري: طهي 1 بصلة مقطعة إلى شرائح في 6 ملاعق كبيرة زبدة في مقلاة غير لاصقة. فتات 2 ماتزوس في مصفاة واشطفها بالماء. يخفق 4 بيضات مع ماتزو ويضاف إلى المقلاة ويخفق حتى يتبل بالملح والفلفل.

25. عجة كلاسيك: اخفقي بيضتين بالملح والفلفل. ضعي مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي 1/2 ملعقة كبيرة زبدة ولفيها لتذوب. يُضاف البيض ويُحرَّك لفترة وجيزة باستخدام ملعقة مطاطية ، ثم اترك القاع في الاستقرار ولكن ليس بنيًا. أضعاف مثل الحرف.

26. عجة السبانخ: حضري أومليت كلاسيك (رقم 25) قبل الطي ، واملأيه بـ 3 ملاعق كبيرة من السبانخ المطبوخة المفرومة و 2 ملاعق كبيرة من جبن الماعز.

27. أومليت الهليون: اصنع أومليت كلاسيك (رقم 25) قبل الطي ، املأ 3 ملاعق كبيرة من الهليون المطبوخ المفروم و 2 ملاعق كبيرة من جودة مبروشة.

28. عجة الفاكهة: اصنع أومليت كلاسيك (رقم 25) بدون فلفل قبل الطي ، واملأه بشرائح الفراولة. قمة مع الريكوتا.

29. أومليت صحي: طهي وفتت شريحة من لحم الديك الرومي المقدد. نحمص ربع كوب ذرة في البطاطس المقلية وأضف ملعقتين كبيرتين من الصلصة الخضراء. اصنع أومليت كلاسيك (رقم 25) بأربع بياض بيض وزيت زيتون بدلًا من الزبدة. املأ لحم الخنزير المقدد والذرة قبل الطي.

30. أومليت عائلي: يخفق 8 بيضات مع 2 ملاعق كبيرة من الحليب والملح والفلفل. يُطهى في مقلاة كبيرة حسب توجيهات الأومليت الكلاسيكي (رقم 25) مع نصف كوب من كل من لحم الخنزير المفروم والروبيان والبيض والفلفل المقلي والقطع المقطعة.

31. أومليت حلو: اصنعي أومليت كلاسيك (رقم 25) بدون فلفل و حشوة بملعقة كبيرة من المربى. قمة مع سكر الحلويات.

32. بيض مسلوق: ضعي مقلاة من الماء مع القليل من الخل على نار هادئة. يكسر البيض في أكواب فردية ، وينزلق في الماء ويسلق حتى يتماسك البياض. أزل بملعقة مشقوقة.

33. بيض بنديكت: اصنع الهولنديز: صفار بيض بور ​​& إيكوتي ، مع 1/4 كوب مايونيز ، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون ، حريف وملح حسب الرغبة. يُخفق في 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. ضعي الصلصة في وعاء فوق قدر من الماء المغلي واخفقي حتى تصبح سميكة. اصنع بيض مسلوق (رقم 32) يقدم على الكعك الإنجليزي مع لحم الخنزير المقدد الكندي المقلي والهولانديز.


سلطة طرخون جبنة الماعز والبيض

لا حاجة للتحقق من التقويم الخاص بك. إنه منتصف الصيف وليس الربيع. سلطة البيض هي في الواقع شيء للاستمتاع به طوال العام. الشيء الوحيد هو أن معظم الوصفات تظهر قبل عيد الفصح. أنت تعرف كل هؤلاء ماذا تفعل مع بقايا البيض المسلوق. اتصل بي متمردًا في عالم المدونات الغذائية. على أي حال ، حان الوقت الآن لإعداد ساندويتش سلطة طرخون جبن الماعز والبيض.

في الواقع هذه الوصفة لبضعة شطائر. يمكنك أنت واثنين آخرين الاستمتاع بالطعم. إذن ما الذي جعلني أريد أن أصنعه؟ إنه & # 8217s ببساطة بسبب الطرخون في حديقتي. أخيرًا أصبحت كبيرة بما يكفي لحصاد القليل. من المؤكد أن هذا الصيف القاسي وضع ضغطًا على نموه.

الطرخون والبيض اقتران جميل. لقد ذكرت ذلك من قبل عندما صنعت بيض شيطاني. تلك البيضات الشيطانية كانت مستوحاة من العجة المفضلة لدي. الآن حصلت على & # 8217 عجة في الدماغ لأنني & # 8217m اكتب هذا في الساعة السادسة صباحًا. التركيز ... العودة إلى الشطيرة ...

ما الخبز لاستخدامه للساندويتش؟ أوصي بالعجين المخمر أولاً. ثم سيكون نوعًا من القمح أو دقيق الشوفان أخف النكهة. الجاودار سيكون كثيرًا من تضارب النكهة. قم بتحميصه بشكل خفيف بغض النظر عن النوع الذي تستخدمه. ضعي بعض الخس والطماطم بين الشرائح مع سلطة البيض.

سيكون ساندويتش سلطة الطرخون بجبنة الماعز والبيض فوضويًا عند تناوله. أعتقد أنه جزء من المتعة والتمتع به. تأخذ قضمة وبعضها يسحق ويسقط. ما عليك سوى الحصول على شوكة أو رقائق بطاطس في متناول يدك لجمع القطع الصغيرة.

ما الذي يعجبك مع الطرخون؟ الدجاج هو نوع آخر من الاقتران الشائع. صلصة بيرنيز كلاسيكية. أنا & # 8217m أبحث عن اقتراحات حتى أتمكن من استخدام المزيد من نباتي. الصيف سينتهي قبل وقت طويل. لم يحالفني الحظ في الحفاظ على الطرخون حيًا خلال فصل الشتاء. لذلك أحتاج إلى الطهي قبل أن يذهب & # 8217s.

ماذا عن المزيد من وصفات البيض؟ حسنًا ... هناك & # 8217s Zabaglione Gelato ، كاسترد إيطالي مجمد. يجب أن أذكر سبايتزل ، نودلز البيض الألمانية محلية الصنع لتذهب مع Sauerbraten. أخيرًا ، تعتبر Mini Chorizo ​​و Cheese Quiches اللذيذة رائعة ليوم اللعبة أو الغداء.


سلطة بيض مع أعشاب طازجة

سلطة البيض عبارة عن صندل من الكتان الأبيض للسلطة: بسيط ، كلاسيكي ، وأنيق بشكل غامض بطريقة بسيطة وغير رسمية. أنا مؤمن حقيقي بسلطة البيض ، خاصة عندما تكون الوصفة هي سلطة البيض الطازجة واللذيذة حقًا مع الأعشاب الطازجة. سلطة البيض هو الطبق الذي ربما تكون قد نسيته. لكن صدقني ، حان وقت عودة الغداء.

أنت & # 8217ll تستمتع أيضًا: كيفية سلق البيض والبيض الكلاسيكي بالأعشاب الطازجة

كل شيء عن سلطة البيض مع الأعشاب الطازجة

هناك ما يقرب من العديد من وصفات سلطة البيض مثل طرق سلق البيض بشدة (تحقق من هذه الطريقة المفضلة). لكن هذه الوصفة أفضل من غيرها لاستخدامها الليبرالي للأعشاب الطازجة. بعيدًا عن التغلب على نكهة البيض الخفيفة ، فإن مزيج الطرخون والثوم المعمر والشبت يعززها. يمكنك أيضًا استبدال الشيرفيل أو القليل من البقدونس ذي الأوراق المسطحة.

لمسة أخرى مهمة ولكنها دقيقة هنا هي إضافة خل الأرز. خل الأرز هو خل خفيف ، أقل حمضية من الخل الآخر ، مع نكهة زهرية حساسة تقريبًا. إذا لم يكن لديك & # 8217t خل الأرز ، جرب عصرًا من عصير الليمون. القليل من الحمض يضيء الأعشاب دون إضافة نكهة خل ملحوظة.

النتيجة؟ طبق رائع ، مهروس بالشوكة ، سهل يعلوه الخضار الرقيقة والخبز والخبز المحمص & # 8212 بالإضافة إلى كل شيء آخر في تناوب الغداء.


الاتجاهات

ضع البيض في قدر متوسط ​​الحجم مع كمية كافية من الماء البارد لتغطيته ب 2 بوصة. يُغلى المزيج على نار عالية ، يُغطّى ، يُرفع عن النار ويُترك لمدة 12-14 دقيقة. يبرد البيض تحت قشر الماء البارد.

نقطع البيض ناعماً ثم ننقلهم إلى وعاء وهرسهم بالشوكة.

أضيفي المايونيز والبصل والثوم المعمر والطرخون والخردل والملح والفلفل.

رتبي 4 شرائح من الخبز على سطح عمل وقسّمي عليها سلطة البيض ووزعيها على الأطراف.

يُغطى بالخبز المتبقي ويقطع القشور لعمل مستطيلات أنيقة.

نقطع كل شطيرة إلى نصفين ثم نقطع كل نصف بشكل قطري لتشكيل مثلثين.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب مايونيز
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الطرخون الطازج المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 (12 أونصة) يمكن أن تكون سمكة تونة بيضاء صلبة معبأة في الماء ، ومصفاة ومقشرة
  • 8 (1 أونصة) شرائح خبز أبيض أو قمح كامل
  • 8 شرائح رفيعة من الطماطم الحمراء (اختياري)
  • 4 (1 أونصة) شرائح جبن بروفولون (اختياري)

اخفقي المايونيز والبقدونس والثوم المعمر والطرخون وقشر الليمون وعصير الليمون وخردل ديجون والفلفل في وعاء حتى تمتزج جيدًا. أضيفي التونة المقشرة برفق ، ثم غطيها ، وضعيها في الثلاجة حتى تبرد لمدة 30 دقيقة.

انشر التونة بالتساوي على أربع شرائح من الخبز. ضعي عليها الطماطم والجبن إذا كنت تستخدمينها ، ثم ضعي فوقها شرائح الخبز المتبقية.


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 رطل فيليه سمك القد منزوع الجلد ، مقطّع إلى 8 قطع (3 أونصات)
  • 1 1/8 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 8 أكواب ماء
  • 2 (6 بوصات) مربعات كومبو (حوالي 1 أونصة)
  • 4 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة الطرخون الطازج المفروم ناعماً ، مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفرومة ناعماً ، مقسمة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر قشاري
  • 6 بيضات كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة كراث مفروم ناعم
  • 1 1/2 ملاعق طعام من نبات الكبر ، المفروم خشناً
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 2 فيليه أنشوجة مجففة ومقطعة ناعماً
  • نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة المعبأة بشكل غير محكم ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

رشي سمك القد بالتساوي مع 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير. ضعه في الثلاجة ، مكشوفًا ، لمدة ساعة على الأقل أو حتى 8 ساعات أو بين عشية وضحاها. يُمزج 8 أكواب من الماء والكومبو في غطاء قدر كبير ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

قم بتسخين خليط كومبو على درجة حرارة متوسطة إلى حوالي 180 درجة فهرنهايت (الماء سيتبخر ، وستتكون فقاعات صغيرة حول قاع الإناء ، لكن لا ينبغي أن يكسر السطح أي شيء). أضف سمك القد. عندما تصطدم الأسماك الباردة بالماء ، تنخفض درجة حرارة الماء و rsquos لتعديل الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة حرارة الماء عند حوالي 160 درجة فهرنهايت. يُطهى حتى لا يواجه جهاز اختبار الكيك أو السيخ أي مقاومة عند إدخاله في السمك ورقائق السمك قليلاً ، من 3 إلى 4 دقائق لشرائح السمك الرقيقة أو من 8 إلى 10 دقائق لشرائح السمك السميكة. باستخدام ملعقة مثقوبة أو عنكبوت ، انقل قطع سمك القد المطبوخة إلى طبق.

رشي قطع سمك القد المطبوخة بالتساوي مع 1 1/2 ملعقة كبيرة زيت مع رش الثوم المعمر وملعقة صغيرة من الطرخون وملعقة صغيرة شبت وملح مقشر. اجلس جانبا.

املأ قدرًا متوسط ​​الحجم بالماء حتى عمق 3 بوصات واتركه ليغلي على ارتفاع متوسط. يُضاف البيض ويُطهى بحذر لمدة 6 دقائق. ينقل البيض إلى وعاء مملوء بالماء المثلج ويترك ليبرد لمدة 10 دقائق. يُقشر البيض ويُترك جانباً.

يُطهى الكراث مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت المتبقية في قدر صغير على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج الكراث قليلاً ولكن لا يتحول إلى اللون البني ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. انقلي المزيج إلى وعاء صغير واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق. اخفقي الكبر وعصير الليمون والديجون والأنشوجة وملعقة كبيرة متبقية من الطرخون و 1/8 ملعقة صغيرة ملح كوشير.

للتقديم ، قم برش نصف ملعقة كبيرة من صلصة الطرخون على كل 4 أطباق تقديم. ربع بيضة بالطول ضع 3 قطع على كل طبق. رشي البقدونس بالتساوي و 2 ملاعق صغيرة من الشبت بالتساوي مع سمك القد ، تقشر السمك حسب الرغبة. يُغطى بالتساوي مع قطع البيض المتبقية. يُزين بالبقدونس والشبت ، ثم يُسكب ويُسكب الصلصة المتبقية في كل مكان. إذا بدت فوضوية ، فقد فعلت ذلك بشكل صحيح.


شاهد الفيديو: سلطة بيض الميموزا باش تنوعي مائدة الافطار Eggs mimosa (كانون الثاني 2022).