خبز

شوتي لافاش


المكونات ل Shot Pita

  1. دقيق القمح 500 جرام للعجين و 3 ملاعق كبيرة من أوراق الخبز والمتداول
  2. تنقية المياه 300 مل من العجين و 50 ملليلتر من أجل الرش
  3. الخميرة الجافة الحبيبية 2 ملعقة شاي
  4. ملح 2 ملعقة صغيرة
  5. سكر 1 ملعقة صغيرة
  6. الزيت النباتي 3 ملاعق كبيرة
  7. السمسم في الإرادة والذوق
  8. الخشخاش حسب الرغبة والذوق
  • المكونات الرئيسية الدقيق والسكر
  • Portsionnost10-12
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مقياس مطبخ ، كوب قياس (للمياه) ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، شوكة الطاولة ، الموقد ، الشواية ، مصفاة شبكة دقيقة ، وعاء عميق ، منشفة المطبخ ، الفرن ، ملعقة معدنية أو سكين مطبخ ، مسمار دائري ، مسدس رش ، صينية خبز غير لاصقة - 2 قطعة ، قفازات المطبخ ، شواية معدنية ، ملعقة المطبخ ، لوحة مسطحة كبيرة

الطبخ شوتا لافاش:

الخطوة 1: تحضير العجين.


من السهل تحضير العجين Shot-lavash ، مثل الخبز العادي. بادئ ذي بدء ، صب الكمية المطلوبة من الماء النقي في قدر صغير من الحساء ، وضعها على نار متوسطة الحرارة وتسخين السائل تصل إلى 38-40 درجة مئوية. لا ينبغي أن يكون حارًا ، إلا أنه دافئ قليلاً ، حتى لا يتم حرقه. بعد تسخين الماء ، اسكبه في وعاء صغير. صب السكر المحبب ، الخميرة الجافة الحبيبية هناك ، امزج كل شيء مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة ونضعها في مكان دافئ 15-20 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير العجين.


بعد مرور الوقت المطلوب ، نخل دقيق القمح في وعاء عميق ، نضيف الملح والزيت النباتي والعجين المرتفع ، أي الخميرة المخففة. بأيد نظيفة ، دلك مرن ، عجين غير لاصق من هذه المنتجات ، قم بتغطيته بمنشفة مطبخ واتركه دافئًا 1-2 ساعات.

الخطوة 3: شكل شوتي لافاش.


بعد بضع ساعات ، عندما يتم غرس الدقيق نصف النهائي ويزيد حجمه بنحو 2.5-3 مرات ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه مسبقًا تصل إلى 230 درجة مئوية. بعد ذلك ، قم برش صفائح الخبز غير اللاصقة ، بالإضافة إلى كونترتوب بطبقة رقيقة من دقيق القمح وانتشر العجينة عليها. نحن نلفها بسجق ونقسمها بسكين مطبخ معدني أو سكين حاد 10-12 أجزاء متساوية.

ثم ، باستخدام دبوس المتداول ، نقوم بتدويرها في شكل مستطيل أو منجل بحجم 20 × 8 سنتيمترات. من المستحسن أن لا يتجاوز سمك كل Shoti-pita الخام سمان.

ثم تنتشر على أوراق الخبز المعدة 5-6 طبقات العجين. باستخدام بندقية رش ، قم برشها بمياه جارية عادية ، اخترق في عدة أماكن باستخدام شوكة الطاولة أو قم بعمل شقوق بالعرض ، رش مع بذور السمسم أو الخشخاش لتذوق والمتابعة إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4: خبز شوتي لافاش.


الآن أرسل Shoti Lavash إلى الفرن المسخن 8-10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف الخبز البني والوصول إلى الاستعداد الكامل. بمجرد حدوث ذلك ، وضعنا قفازات المطبخ في أيدينا ، ونزيل ألواح الخبز من الفرن ونعيد ترتيبها على سطح المنضدة.
باستخدام ملعقة مطبخ ، نقوم بنقل خبز البيتا إلى رف سلك معدني ونسمح لهم بالتبرد بشكل طفيف أو كلي إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 5: خدمة شوتي لافاش.


يتم تقديم Shoti-lavash الدافئ أو في درجة حرارة الغرفة. يتم وضعه بالكامل على طبق مسطح كبير ويتم تقديمه مع أطباق اللحوم والدواجن والأسماك واللحوم ، بالإضافة إلى الصلصات الحارة أو الحلوة. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- للرش ، يمكنك استخدام كل من السمسم الأبيض والأسود ؛

- في كثير من الأحيان يتم رش العجين المدلفن ليس بالماء بل بالزيت النباتي ؛

- في بعض الأحيان ، تُغطى أوراق الخبز بأوراق من ورق الخبز أو مدهون بأي دهون ؛

- بديل ممتاز عن الخميرة الجافة - طازجة طبيعية.

شاهد الفيديو: A Recent Past - Georgian Bakery in Brooklyn, NY (سبتمبر 2020).