آخر

لحم بقري سوتيه على الطريقة المنغولية


ضعي جميع مكونات تتبيلة اللحم في وعاء واخلطيها واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة أو ووك واقلي اللحم مع التتبيلة حتى ينضج نصفه.

نضع الفلفل ، نرفعها ونتركها جانباً.

سخني باقي الزيت في نفس المقلاة وأعيدي الزنجبيل بالثوم.

نضع الكراث المفروم ناعما ويحمر معا لبضع دقائق.

أضيفي اللحم البقري وجميع مكونات الصلصة.

طهي معًا - 10 دقائق كحد أقصى.

يضاف الفلفل (الملح) ويقدم ساخناً مع الأرز أو المعكرونة الصينية - النودلز - انظر الوصفة هنا.


اللحوم

مع ثيرمومكس يمكننا أيضًا صنع اللحوم ، نعم ، على الرغم من أن هذا يبدو غريبًا باستخدام هذه الأداة ، يمكننا أيضًا إعداد وصفات يكون المكون الرئيسي لها اللحوم. ستجد في هذا المكان وصفات لها ، مع المكونات والنصائح ووقت الطهي وتفاصيل أخرى لتحقيق أقصى استفادة مما لدينا. ثيرمومكس في المطبخ. لا يضر أبدًا أن يكون لديك بعض الأفكار الإضافية التي لا نعتقد أحيانًا أنه يمكننا الاستعداد باستخدام هذه الأداة ، ولكن يمكنك العثور عليها هنا. وهي حقيقة أنه في بعض الأحيان يعد الأطباق الشهية معه لحم يمكن أن يكون الأمر مرهقًا بعض الشيء ، اعتمادًا على نوع الوصفة ومع Thermomix تكون مهمتنا خفيفة.


لحم بقري مقلي على الطريقة المنغولية - وصفات

لحم البقر في النبيذ الاحمر

يمنح الطهي البطيء الطويل هذا الحساء التقليدي رائحة لا تضاهى. يتم تقليل سائل الغليان ببساطة عن طريق إزالة غطاء المقلاة ، مما ينتج عنه صلصة عطرية رائعة تضيء فوق اللحوم والخضروات. براندي فلامبي يجلب الطعام إلى نهاية مذهلة. تقدم مع البطاطس المسلوقة أو المهروسة.

مكونات

    2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح 450 جرام لحم بقري قليل الدهن مكعبات 250 جزر صغير فراولة 250 جزر صغير طري 1 فص ثوم مفروم ناعماً 1 زجاجة من النبيذ الأحمر الصلب قشر مبشور وعصير برتقال 1 حبلا زعتر طازج 1 غصن إكليل الجبل الطازج 1 خليج 200 غرام من الفاصوليا الطازجة أو المجمدة والملح والفلفل
من اجل للتزيين

سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية (الوضع 2). سخني الزيت في قدر كبير مقاوم للحريق. يُضاف البصل ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج ويبدأ اللون البني. يُضاف اللحم البقري ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر حتى تتحول قطع اللحم إلى اللون البني من جميع الجوانب. أضيفي الجزر والجزر الأبيض والفطر والثوم.

يُسكب النبيذ ، ثم يُضاف القشر وعصير البرتقال والزعتر وإكليل الجبل وورق الغار والقليل من الملح والفلفل. يتم غليها. عندما تغلي ، غطي الكسرولة وضعيها في الفرن حيث تبقى لمدة 1 1/4 ساعة.

انزع الغطاء واترك الطاجن في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك مرة أو مرتين. نضيف الفول ونتركه بدون غطاء لمدة 30 دقيقة أخرى مع التقليب مرة أو مرتين.

تذوقي ، أضيفي الملح والفلفل ، ثم أضيفي البقدونس. يُسخن البراندي في قدر ويُسكب فوق الطاجن. على الفور يتم إشعال النار في الكونياك ويتم نقل الكسرولة إلى الطاولة وهي لا تزال تحترق.


لحم الضأن المنغولي

لحم الضأن المنغولي من: لحم الضأن ، الثوم ، الزنجبيل ، البصل ، صلصة الهويسين ، الزيت ، النشا ، صلصة الصويا ، نبيذ الأرز.

المكونات:

  • 1 كغ من لحم الضأن
  • 3 فصوص ثوم
  • حاسب شخصي 1. زنجبيل طازج
  • 4 بصل كبير
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الهويسين
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 2 ملاعق طعام من بذور السمسم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني
  • 1/2 حفنة من البصل الأخضر
  • 3 ملاعق صغيرة نشا
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 75 سنتيلتر من نبيذ الأرز

طريقة التحضير:

نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. قشر الثوم والزنجبيل والبصل.

نقطع البصل إلى أرباع ونقطع الثوم والزنجبيل. تخلط مع صلصة الهويسين وزيت السمسم. نضيف اللحم ونترك المزيج لينقع لمدة 60 دقيقة في الثلاجة ويغطى بغطاء.

تحمير بذور السمسم لمدة 3 دقائق على نار متوسطة في مقلاة خالية من الزيت مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يتم إخراجهم حتى لا يحترقوا.

يُحمى زيت الفول السوداني في مقلاة ويقلى البصل لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أخرجه من المقلاة واحتفظ بالدفء.

سخني المقلاة مرة أخرى واقلي اللحم على أجزاء عالية على نار عالية. ثم أضف كل اللحم مرة أخرى إلى المقلاة.

نقطع البصل الأخضر إلى شرائح. يُمزج النشا مع صلصة الصويا ونبيذ الأرز حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم يُسكب فوق البصل. يقلى اللحم على نار عالية مع التحريك باستمرار حتى يقلى ويصبح الصلصة كثيفة.

ضعي اللحم فوق البصل ورشي السمسم المقلي والبصل الأخضر وقدميه.


يعتبر كباب اللحم أكثر جاذبية من مقبلات نوع آخر من اللحوم ويمكن أن يفسد الانطباع العام للنزهة والعمل الجاد والجاف. للراحة في الهواء الطلق لم تجلب مفاجآت غير سارة ، من الضروري مراعاة القواعد والنصائح البسيطة لإعداد إكليل للنزهة.

  1. بادئ ذي بدء ، عليك أن تعرف أي جزء من اللحم يصنعون منه شيش كباب. اختيار النوع المناسب للحوم ، يجب أن تفضل الليمون مع طبقات دهنية وسيطة أو قطعة قماش أو الجزء الداخلي من الساق الخلفية.
  2. يجب ألا يحتوي التتبيلة على الخل والمكونات الأخرى التي تحتوي على هذا المنتج: المايونيز والخردل والصلصات المختلفة. الخيار الوحيد المسموح به هو خل النبيذ ، والذي لا يعمل على تقوية لحم البقر.
  3. تؤثر ألياف اللحوم تمامًا على الفواكه (الكيوي والأناناس والرمان) وصلصة الصويا والزيت النباتي.

كيف تنقع اللحم البقري لشيش كباب؟

ماء مالح مقتضب ولكنه فعال لكباب اللحم البقري المصنوع من الزيت النباتي يقدم نتائج طرية ومثيرة بشكل غير متوقع. تخترق الدهون الألياف وتؤطر الشرائح من الخارج. أثناء القلي ، يتم تسخينها أسرع من اللحوم ، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة داخل القطع عن المعتاد ، مما يساهم في تحسين الطهي والحفاظ على العصائر.

  • لحم بقر - 2 كجم
  • زيت نباتي - 500-700 مل
  • بصل - 1 كجم
  • ملح - ملعقتان صغيرتان أو نكهة
  • فلفل ، بهارات شيش كباب.
  1. شرائح لحم بقري ، بودساليفايوت ، بنكهة الفلفل والبهارات.
  2. يُضاف البصل المفروم مع البوريه ويُمزج.
  3. يُسكب الزيت بحيث يغطي المحتويات تمامًا ويترك لحم البقر المتبل لمدة 12 ساعة على الأقل.

لحم بقري - كباب - وصفة

حتى إذا قمت بطهي شيش كباب من لحم البقر الرخامي ، فهناك خطر كبير في الحصول على طبق محضر من "المطاط" القوي إذا تناولت التتبيلة الخاطئة. إلى جانب القاعدة الزيتية ، سيتم توفير التأثير المطلوب على شرائح اللحم بواسطة المياه المعدنية ، مما يؤدي إلى تليين الألياف والحفاظ على العصير.

  • لحم بقر - 2 كجم
  • مياه معدنية - 500 مل
  • بصل - 1 كجم
  • ملح - 2 ملاعق صغيرة
  • كزبرة وفلفل - ملعقة صغيرة لكل منهما
  • أعشاب عطرية - 2 ملاعق صغيرة.
  1. اللحم المجهز ، المقطوع ، المملح ، الفلفل ، المنكه بالبهارات ويخلط مع البصل المفروم والمجفف.
  2. اترك قطعة العمل لبضع ساعات لتتبل.
  3. اقلي لحم بقر طري لمدة دقيقة واحدة فوق اللهب ، مع إحكام غلق العصائر ، ثم 15 دقيقة أخرى فوق الفحم.

كباب لحم بالكيوي - وصفة

كباب الكيوي البقري مع الكيوي مضمون ليكون طريًا ورائعًا. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، لا تتجاوز وقت التخليل الموصى به. من خلال التعرض المطول للفاكهة المهروسة من فاكهة الكيوي إلى شرائح اللحم ، يمكن أن تصبح بلا طعم ، ويمكن أن تفقد مرونتها وشكلها المعتاد. الحد الأقصى للوقت المسموح به لبقاء لحم البقر في هذا التتبيلة هو 4 ساعات.

  • لحم بقر - 2 كجم
  • كيوي - قطعة واحدة
  • طماطم - 2 قطعة
  • بصل - 1 كجم
  • ملح - 2 ملاعق صغيرة
  • توابل شيش كباب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • فلفل فلفل.
  1. تحضير وتقطيع اللحم البقري ، podsalivayut ، الفلفل ، يتبل بالتوابل.
  2. تنظف الكيوي والطماطم والبصل ونعجنها بأيديهم قليلاً ونضيفها إلى اللحم ونقلب.
  3. بعد بضع ساعات ، يمكنك قلي كباب لحم بقري لذيذ.

لحم مع الزعتر مع الخل و البصل

لمحبي وصفات التتبيلة الكلاسيكية ومحبي الحموضة والحصص المميزة في الطبق المحضر ، نقدم لكم الوصفة التالية. ستتعلم منه كيفية قلي شيش كباب من لحم البقر بالخل. لتجنب التأثير السلبي ، لا ينصح باستبدال الخل بغرفة الطعام الكلاسيكية.

  • لحم بقر - 2 كجم
  • نبيذ الخل والزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
  • بصل - 1.5 كجم
  • ملح - 2 ملاعق صغيرة
  • توابل شيش كباب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • الفلفل ، أوراق الغار.
  1. يقطع اللحم ويخلط مع مكونات التتبيلة والبصل المفروم ويترك طوال الليل.
  2. ضعي اللحم البقري المتبل على الجاموس واقليه فوق الفحم حتى يصبح لونه ورديًا.

كباب بقري كباب على الكفير - وصفة

يمكن أن يكون طريًا وعصيرًا بشكل خاص كباب لحم بقري شيش في الكفير ، والذي يمكن تناوله مع أي نسبة من الدهون. النكهة الفريدة والطعم الرائع والتوابل التي لا تضاهى ستعطي وجبة خفيفة للمزيج الجورجي الجاف من بهارات الهوب صن ، والتي تضاف إلى ماء مالح مع المكونات الأخرى.

  • لحم بقر - 2 كجم
  • الكفير - 1-1.5 لتر
  • بصل - 1 كجم
  • ملح - 2 ملاعق صغيرة
  • توابل شيش كباب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • فلفل فلفل.
  1. ضعي اللحم ، واستمتع بالملح والفلفل والبهارات واخلطيها مع البصل المفروم والخبز.
  2. تُسكب المحتويات مع الكفير ، وتُمزج مرة أخرى وتترك لبضع ساعات.
  3. امسح الكباب على الزبادي من اللحم البقري على الفحم حتى الشفتين.

لحم البقر مع لحم الخنزير المقدد - وصفة

بالنسبة للحيل ، لا يلجأ خبراء الطهي فقط إلى تحسين خصائص التذوق للعلاج المفضل. لذلك ، كان الاختراع التالي هو استخدام تصميم شرائح لحم الخنزير الشيش. فهي لا تساعد فقط في الحفاظ على عصير الشرائح ، ولكنها تمنحها أيضًا طعمًا ورائحة فريدة.

  • لحم بقر - 2 كجم
  • لحم مقدد - 400 جم
  • بصل - 700 جم
  • ملح - 2 ملاعق صغيرة
  • فلفل فلفل.
  1. قطع لحم البقر ، podsalivayut ، الفلفل ، ممزوج بالبصل المفروم ويترك لينقع طوال الليل.
  2. يُقطع العصير المدخن إلى شرائح رفيعة ملفوفة في شرائح من اللحم وتُتبل على الجاموس.
  3. امسح كباب اللحم في لحم الخنزير المقدد ، تقليديا ، على الفحم الساخن.

لحم بقري مع صوص الصويا

طعم مقزم بشكل خاص وغير عادي لشيش كباب مطبوخ من لحم البقر في صلصة الصويا. في هذه الحالة ، يتم استخدام الثوم بدلاً من البصل ، والذي ينسجم قدر الإمكان مع المكونات الأخرى للتتبيلة. يمكن تناول الزنجبيل والطرخون طازجة أو مجففة على الأرض ، وإضافتها حسب الرغبة.

  • لحم بقر - 1 كجم
  • صلصة الصويا - 1 كوب
  • عصير ليمون - 1 كوب
  • الثوم - 7 فصوص
  • الفلفل والملح والطرخون والزنجبيل.
  1. يُقطّع اللحم إلى شرائح ويُتبّل بالبهارات والفلفل ويُسكب صلصة الصويا وعصير الليمون ويُترك لمدة 5-7 ساعات أو طوال الليل لينقع.
  2. اغسل الكباب اللذيذ من اللحم البقري فوق الفحم الضار ، واسكب بقية التتبيلة بشكل دوري.

كباب كباب لحم - وصفة

سيقدر عشاق الأرغن الوصفة التالية لشيش كباب. في هذه الحالة ، يتم صنع الشهي من كبد البقر ، والذي يتخلص بالضرورة من الأفلام والأطباق والأطباق وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. سيعطي نبيذ التتبيلة الطعم الأصلي وسيجعله عبقًا بشكل مدهش.

  • لحم بقر - 1 كجم
  • نبيذ أبيض جاف - 400 مل
  • زيت نباتي - 200 مل
  • عصير ليمون - 100 مل
  • بصل - 500 جم
  • الملح والفلفل والكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
  1. تحضير وقطع الكبد ووضعه في وعاء.
  2. يخلط عصير الليمون مع الزبدة والنبيذ ويضاف الملح والفلفل والكزبرة ويقطع ويقطع بالملح البصل.
  3. قم بتوصيل الكبد بمكونات التتبيلة ، واتركها لمدة 7-9 ساعات.
  4. امسح شيش كباب من كبد البقر ، تقليديا على الفحم المشتعل على الأسياخ.

نضع الكباب في الفرن

إذا لم تكن هناك إمكانية لتنظيم رحلة إلى الطبيعة ، فمن الممكن طهي لحم بقري شيش كباب في الفرن على السيخ. لن يكون للجهاز رائحة دخان مميزة ، لكن خصائص الطعم ستكون أقرب ما يمكن إلى الأصل. يجب أن يكون اللحم متبلًا بالبصل والبهارات. يوجد أدناه نوع من المياه المعدنية والليمون.


يابراك سارما. ورق عنب على الطريقة التركية

يابراك سارما. ورق عنب على الطريقة التركية. أحد الأطباق المعروفة بالرومانية التقليدية لها في الواقع أصول تركية.

تم أخذ sarmalele في المطبخ الروماني من المطبخ العثماني ، وطريقة التحضير لا تختلف كثيرًا.

أحد الاختلافات هو أن السرمال في تركيا أكثر شيوعًا في أوراق العنب ، رقيقة جدًا وحساسة ، مطبوخة في صلصة الطماطم وتقدم مع اللبن.


بيلاب مع اللحم البقري والفواكه المجففة في الفرن أنا وصفة + فيديو

مرحبا عزيزي الشهوة! اليوم أعددتُ لحم بيلاف باللحم البقري والفواكه المجففة في الفرن. هي وصفة شرقية لها طريقة تحضير سريعة ويمكنك التوفيق بين المكونات كما يحلو لك ، يمكنك إضافة أو إزالة الفواكه المجففة ، يمكنك وضع المكسرات ، بدلاً من اللحم البقري يمكنك استخدام الدجاج أو لحم الخنزير ، والاختيار لك. أتمنى أن تعجبك هذه بيلاف وتجهزها بكل سرور!

المكونات:

  • 1 كجم - لحم بقر جولاش (مقطع مكعبات)
  • 1400 مل. - ماء مغلي
  • 500 غرام - أرز طويل
  • 0.5 كجم - بصل (مقطع مكعبات صغيرة)
  • 0.5 كجم - جزر (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
  • 50 غرام - براندي جاف
  • 60 غرام - مشمش مجفف (مكعبات)
  • 2 حبة طماطم (مقشرة ومقطعة مكعبات)
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • 3 أوراق غار
  • 3 ملاعق صغيرة - بهارات طبيعية بيلاف
  • 3-4 ملاعق كبيرة - عباد الشمس أو زيت الزيتون
  • ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

  1. بادئ ذي بدء ، سخني الغلاية جيدًا ، واسكبي الزيت فيها وأضيفي قطع اللحم البقري. نخلط قليلا ونتبل بالملح والفلفل الأسود. يُطهى اللحم على نار عالية لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة أو حتى يتبخر العصير المتبقي منه.
  2. ثم نخرج اللحم في طبق وفي نفس المرجل نضيف مكعبات البصل ونقلبه لمدة دقيقتين ثم نضع قطع الجزر المقطعة بالتساوي فوقها. تتبل الخضار بالملح والفلفل الأسود وتُقلى لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج قليلاً.
  3. نأخذ طبق خبز ونضع فيه الجزر والبصل المحضرين مسبقًا ، نضيف اللحم والأرز المغسول جيدًا والمصفى والطماطم المقشرة والمقطعة والمشمش المجفف والكساح أو أي نوع من الفواكه المجففة التي تريدها. سحق بضع فصوص من الثوم وأضف أوراق الغار والتوابل الطبيعية للبيلاف والملح والفلفل حسب الرغبة. أخيرًا صب الماء الساخن وقم بتغطية الوعاء بغطاء أو ورق الألمنيوم. ضع الطبق في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة. ثم أغلق الفرن واتركه لمدة ساعة تقريبًا.
  4. في النهاية ستحصل على بيلاف رقيق ولذيذ. شهية طيبة!

إذا كنت تحضر هذه الوصفة ، فلا تنس التقاط صورة لها واستخدام علامة التصنيف #valeriesfood


فيديو: طريقة عمل اللحم المنغولي الصيني مع #شيفرهف (شهر اكتوبر 2021).