آخر

نقانق لحم الخنزير وصفة ريزوتو الزعفران


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • ريزوتو

ريستو السجق الإيطالي الأصيل (luganega باللهجة) هو طبق نموذجي من منطقة ميلانو. إنها نسخة أكثر قلبًا وألذ من ريستو ألا ميلانيز الأيقوني ، والتي تشترك في اللون الأصفر المميز نتيجة للزعفران.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1.5 لتر من مرق اللحم
  • 2 قرص من خيوط الزعفران
  • 1 كراث أو 1 بصلة بيضاء مفرومة
  • 50 جرام زبدة مقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 150 جرام نقانق لحم الخنزير ، تمت إزالة الصناديق
  • 350 جرام أرز ريزوتو (مثل أربوريو أو كارنارولي أو فيالون نانو)
  • 1/2 كوب (120 مل) نبيذ أبيض
  • 30 جرام جبن بارميزان مبشور
  • ملح حسب الحاجة

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. سخني المرق في قدر واتركيه دافئًا على نار خفيفة. انقعي خيوط الزعفران في مغرفة واحدة من الماء الساخن.
  2. في قدر كبير ، يُطهى الكراث في 25 جرام زبدة وملعقة كبيرة زيت زيتون حتى يلين. يُفتت في نقانق لحم الخنزير ، ويُحرّك بملعقة خشبية ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا.
  3. يُضاف الأرز والخبز المحمص لبضع دقائق ، حتى يصبح الأرز شفافًا ويمتص الزيت. ارفع الحرارة ، واسكب النبيذ واتركه على نار هادئة حتى يتبخر الكحول ويمتص الأرز النبيذ في الغالب.
  4. خففي الحرارة إلى متوسطة وابدئي في إضافة المرق ، مغرفة في كل مرة ، مع التحريك بعد كل إضافة وإضافة الثانية فقط عند امتصاص الأولى بالكامل. في النهاية ، أضف الماء مع الزعفران وتأكد من امتصاصه بالكامل. يستغرق الأرز حوالي 18 إلى 20 ليُطهى تمامًا ؛ لا تفرط في طهيه ، بل اجعله رطبًا تمامًا و "آل دينت".
  5. نرفع عن النار ونضيف ما تبقى من الزبدة وجبن البارميزان المبشور ونقلب برفق ونضيف الملح حسب الرغبة ونتركه بضع دقائق. تخدم على الفور.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


ريزوتو بالفرن مع الزعفران و كوريزو

أحب قضاء الوقت في المطبخ في صنع الريزوتو ، أجده مريحًا للغاية ولكن هذا المسعى بلا شك هو السعي في عطلة نهاية الأسبوع. خلال الأسبوع ، بعد يوم طويل ، كان الأطفال يصرخون في وجهي لتناول العشاء والقط تتسابق تحت قدمي (أعتقد عن قصد) في محاولة لركوبي لأعلى ، آخر شيء أشعر برغبة في القيام به هو قضاء 30 دقيقة في الوقوف فوق الموقد مع التحريك ببطء أصيص بوتيرة المشاة. أشعر برغبة في قضاء 10 دقائق في التحضير وتناول قدر كبير من الريزوتو المريح على العشاء (وكأس من النبيذ بالطبع). مرحبا ريزوتو بالفرن مع الزعفران و كوريزو.

في عيد الأم هذا العام قررت أنا وزوجة زوجي وحماتي ، فوق وعاء من الريزوتو ، أننا بحاجة إلى وصفة أرز مخبوزة بالفرن جيدة. لقد رأيت ذلك كتحدي. لقد صنعتهم مرات عديدة في الماضي ، لكنهم دائمًا ما يتحولون إلى ممتلئ الجسم ويشبهون بيلاف أكثر من كونه أكلة حريرية. الآن أعترف أن هذا ليس طبق أرز من الناحية الفنية ولكنه لذيذ وقريب جدًا. لذا ، مرة أخرى ، يجب أن أستغفر من أي عشاق الطعام الإيطاليين الذين يقرؤون مدونتي. مثل الكابونارا خاصتي ، فطائر الفرن الخاصة بي لذيذة ولكن أنا آسف أنها ليست تقليدية. لكن هل هذا مهم؟ إنه كريمي ، حريري ، الأرز به القليل من اللدغة وهو شوربة القوام تقريبًا & # 8211 كل ما تريده من الريزوتو ، لكنه مخبوز بالفرن.

ما الأرز الذي يجب أن أستخدمه في الريزوتو؟

أنا مهووس تمامًا ، لذا سنجري حديثًا بسيطًا حول أنواع الأرز التي يمكنك استخدامها في الريزوتو. انها حقا تصنع كل الفرق لقد أدركت تمامًا أن 99 في المائة من السكان أكثر برودة مما أنا عليه ، وربما أرغب في القيام بأشياء رائعة مثل المشي بارتداء النظارات الشمسية وشرب الكومبوتشا. لذا ، إذا كنت لا ترغب في الاستغراق الآن ، فتخطى فقرتين إلى الأمام مباشرة ، لكني أحذرك ، فقد يعاني طبق الريزوتو الخاص بك من هدوئك. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الأرز تريد استخدامها في الريزوتو: أربوريو أو كارنارولي أو فيالون نانو. يعتبر Vialone nano أقل شيوعًا وعادة ما يستخدم في أنواع الريزوتو الخفيفة مثل المأكولات البحرية. لم أر هذا من قبل في سوبر ماركت الذواقة المحلي الخاص بي ، لذلك سننسى هذا النوع. لنتحدث عن أربوريو. هذا هو أسلوبك الكلاسيكي. من السهل العثور عليها ورخيصة نسبيًا. إنه مثالي لخبز الريزوتو ولكنه يحتاج إلى صيانة عالية ويمكن أن يُطهى بسهولة. ثم هناك الكرنارولي. في أربعينيات القرن الماضي ، تزوج أرز أربوريو ومجموعة متنوعة من الأرز الياباني ، وأنجبوا طفلًا وأطلقوا عليه اسم كارنارولي. إنه الأرز الأكثر تسامحًا الذي يمكن طهيه ويصنع ريزوتو كريمي لذيذ لا يزال يحتوي على قوام رائع.

عندما يتعلق الأمر بذلك ، فإن أي أرز ريزوتو يمكنك وضع يديك عليه سيعمل مع هذا الريزوتو المخبوز بالفرن ولكن الكرنارولي سيمنحك أفضل نتيجة. لماذا لا تجرب الأنواع المختلفة؟ فقط لا تستخدم الأرز طويل الحبة والياسمين والبسمتي وما إلى ذلك ، ستحصل على الانجراف ولا تغسل الأرز أبدًا قبل الطهي. نريد كل هذا النشا لأن النشا = كريمة.

بمجرد تثبيت الريزوتو ، يمكنك حقًا إضافة أي مجموعات نكهة تريدها. مرة أخرى ، أعرف أن الكوريزو والزعفران ليسا تقليديين ولديهما ميل إسباني لكني أعتقد أن التوابل والملوحة لذيذة جدًا في الريزوتو.

لذا أضف هذا إلى ترسانتك الليلية ، وعندما يكون كل ما تشعر به هو الجلوس مع كأس من النبيذ بعد يوم طويل ، التزم بـ 10 دقائق فقط من الإعداد وستحصل على أكلة كريمية لذيذة على الطاولة (بافتراض القط لا ينقلك في الطريق إلى الطاولة ، نعم ، لقد حدث هذا لي .. فوضوي للغاية).


ريزوتو مع السجق والنبيذ الاحمر والبازلاء

يشارك الشيف أليساندرو بافوني بعض مفردات الأرز الإيطالية الأصلية. "أثناء تحميص حبوب الأرز بالزيت قبل إضافة النبيذ والمرق ، يُطلق على ذلك اسم توستاتورا. عندما ينتفخ الأرز حتى يصل إلى النضج ، يستريح لمدة دقيقة ثم تضاف الزبدة والبارميزان - هذا هو مانتيكاتورا. وعندما تصل إلى الاتساق المثالي - عندما يتحرك الريزوتو بالملعقة مثل الموجة المتموجة - هذا ما يسمى all’onda (الموجة) ".

وصفة أليساندرو السخية مثالية لإطعام الجمهور.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • زيت الزيتون
  • 200 جرام سجق ايطالي ، لحم منزوع من الغلاف ومفروم
  • 300 غرام بازيلاء
  • 90 جرام زبدة
  • 200 جرام بارميجيانو ريجيانو ، مبشور
  • 6 لترات مخزون دجاج
  • 400 مل خمر أحمر
  • قرصة كبيرة من خيوط الزعفران
  • 2 البصل المفروم
  • 1 فص ثوم مفروم ناعما
  • 1 فلفل أحمر صغير مفروم ناعماً
  • 1 كجم أرز كارنارولي
  • حفنة من البقدونس المفروم ناعماً
  • ملح وفلفل

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

سخني القليل من الزيت في مقلاة وقم بتحمير النقانق. صفيها على منشفة ورقية.

اسلقي ثلثي البازلاء ، ثم صفيها وهرسها مع القليل من الزبدة وجبن البارميجيانو ريجيانو. اجلس جانبا.

سخني المرق في قدر. سخني النبيذ مع الزعفران في قدر منفصل. في هذه الأثناء ، سخني 80 مل من زيت الزيتون في وعاء آخر وأضيفي البصل والثوم والفلفل الحار. يُطهى بلطف لمدة 8 دقائق ، حتى يصبح طريًا ولكن غير ملون. يُضاف الأرز ويُحرّك لتحميص الحبوب بالتساوي ، مع الحرص على عدم تركها تحترق. أضف النبيذ الساخن ، لكن لا تقلب الأرز - فقط رج القدر. عندما يمتص الأرز النبيذ ، ابدأ في إضافة 300 مل في المرة الواحدة واتركه يمتص دون تقليب.

بعد 3-4 دقائق ، أضيفي النقانق. استمر في إضافة المرقة دون التقليب لمدة 12 دقيقة أخرى. (يمكنك استخدام الملعقة للتحقق من عدم التصاق الأرز بقاع الإناء).

يُضاف هريس البازلاء والبازلاء الكاملة ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ، مع إضافة المرقة حسب الحاجة ، حتى ينضج الأرز. يرفع عن النار ويقلب البقدونس والزبدة المتبقية وجبن بارميجيانو ريجيانو. طعم التوابل.


ما نوع الأرز الأفضل للريزوتو الإيطالي؟

إذا كنت تستطيع شراء أرز كارنارولي ، فهذا هو خيارك الأفضل. ثاني أفضل الخيارات سانت & # 8217 أندريا أو أرز أربوريو ، وأنا & # 8217d أوصي بشراء الأرز الذي يزرع في إيطاليا للحصول على أفضل النتائج. هذه الأنواع من الأرز غنية بالنشا وتصنع أفضل أنواع الأرز الكريمية. إذا لم تتمكن من الحصول على أي منها ، فاستخدم أرزًا قصير الحبة ، لكن اعلم أن النتيجة لن تكون جيدة.

منذ نشر هذه الوصفة ، كنت محظوظًا بما يكفي لأتمكن من الذهاب إلى أكلة خاصة لإعطاء درس في مغارة في لوغانو تسمى Cruise and Cook. تحدث عن تجربة لا تصدق!

كانت صديقي سينثيا (يا لها من فتاة تأكل) معي وكتبت أيضًا عنها وهي الآن مغرمة بصنع الريزوتو.

قبل ذلك بعام ، تلقيت درسًا في طهي الريزوتو في تورين في كوبي كوتشينا من الشيف ماركو جياتشيلو. لقد صنعنا أكلة البارولو (كما في نبيذ بارولو).

وجبة لذيذة من ثلاثة أطباق ، مع الريزوتو كطبق رئيسي! تحقق من وصفة الخوخ المخبوزة أيضًا.


  • 360 جم ​​(13 أونصة) أرز كارنارولي
  • 250 جم (9 أونصات) من النقانق الإيطالية الخفيفة
  • 1 بصلة صغيرة أو 1 كراث
  • 2 تريفيزو راديكيو
  • نصف كوب (80 مل) من النبيذ الأبيض الجاف
  • 1 لتر من مرق خضروات محضر من وصفتنا
  • 30 جرام (1 أونصة) من الزبدة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 ملاعق كبيرة من بارميجيانو ريجيانو أو جرانا بادانو المبشور
  • ملح جيد


الخطوة 1) & # 8211 بادئ ذي بدء ، قم بإزالة أغلفة السجق ثم قطعها إلى قطع صغيرة. في مقلاة كبيرة ، حمّر السجق في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

الخطوة 2) & # 8211 يحرك ويطهى من جميع الجوانب وعندما يصبح جاهزًا (حوالي 3/4 دقائق) يرفع النقانق بملعقة مثقوبة ويوضع جانبًا في طبق. الآن نقطع البصل ناعماً ونتركه ينضج في زيت EVO ودهون النقانق لمدة دقيقة واحدة.

الخطوه 3) & # 8211 في هذه الأثناء تقطع treviso radicchio ثم إضافتها إلى البصل سوفريتو اتركه يطهى لمدة دقيقتين مع التحريك المتكرر.

الخطوة 4) & # 8211 الآن أضف أرز كارنارولي واتركه يحمص لمدة دقيقتين. استمر في التقليب.

الخطوة 5) & # 8211 يضاف النبيذ الأبيض ويترك على نار عالية حتى يمتص. ثم أضف 3 أو 4 مغارف من خضروات، حتى يغطى الأرز. يُطهى لمدة 15-18 دقيقة على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، وإذا لزم الأمر ، أضف مغرفة أو اثنتين من المرقة.

الخطوة 6) & # 8211 دعه يمتص كل المرق ويضاف الملح إذا لزم الأمر. لا تفرط في طهي الأرز وأفضل طريقة لعدم القيام بذلك هي تذوقه بشكل متكرر ، لذا تأكد من إضافة مغرفة أخرى من المرقة أم لا. عندما ينضج الريزوتو ال دينتنطفئ النار ثم نضيف الزبدة والبارميجيانو المبشور.

الخطوة 7) & # 8211 يقلب ويخلط ثم يضاف النقانق ويقلب مرة أخرى. تخدم ريزوتو سجق إيطالي مع تريفيزو راديكيو ساخنة مع إضافة جبن البارميجيانو المبشور حسب الذوق.


السجق والبازلاء ريزوتو

يُمزج دسم أرز كارنارولي قصير الحبة مع عطر النبيذ الأحمر وطعم النقانق اللذيذة من لحم الخنزير والشمر ، مع الكراث الحلو المطهي وكمية سخية من الزبدة والبارميجيانو وستحصل على نفسك مرح على طبق. الريزوتو هو طعام الراحة المطلق وهو حقًا سهل الصنع تمامًا. بعد قولي هذا ، يجب أن أكون متحذلقًا ودقيقًا وأصر على أنك لا تصنعه إلا إذا كان لديك مخزون كبير لطهي الطعام به. فازت المكعبات & # 8217t بقصها ، وأنا & # 8217m خائف & # 8230

المكونات ، يخدم 4

2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر

1 ملعقة كبيرة زبدة + 1 إضافية في النهاية

2 كوب أرز كارنارولي أو أربوريو

طازج البارميجيانو المبشور

1. اقلي النقانق بالزيت حتى يصبح لونه بنيًا وينضج تقريبًا. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

2. قطّع حبتين من الكراث واغسلهما جيدًا لإزالة أي حبيبات. يخنة على نار منخفضة في نفس المقلاة مع عصائر السجق مع إضافة ملعقة كبيرة والزبدة وغطاء بغطاء ويقلب من حين لآخر. يجب أن تصبح ناعمة وكريمة في حوالي 20 دقيقة.

3. أضيفي الأرز والخبز المحمص في المقلاة مع التسريبات حتى تصبح الحبيبات شفافة ، اسكبي النبيذ واتركي الكحول ليتبخر. قلّب قليلاً للتأكد من عدم وجود حبوب ملتصقة في المقلاة ، مع الحرص على عدم إجهاد الأرز كثيرًا. تريد التأكد من أن الحبوب تحافظ على شكلها وملمسها.

4. عندما يجف النبيذ ، أطفئ اللهب وابدأ في إضافة المرق ، بضع مغارف في كل مرة ، مع التحريك برفق. كرر لمدة 16/17 دقيقة حتى ينضج الأرز تقريبًا. تذوق الملح والفلفل واضبطه وفقًا لذلك. أضف كوبًا من البازلاء المجمدة وشرائح النقانق.

5. أطفئ النار وأضف مغرفة من المرقة وبشر بارميجيانو و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة. يقلب بقوة لتحرير النشا. غطيه بغطاء واتركيه يرتاح لمدة 3 دقائق. هذه العملية تسمى مانتيكاتورا ومن الضروري الحصول على ريزوتو كريمي بخصائصه كل & # 8217onda* نسيج .


ملخص الوصفة

  • 1 عبوة (5 أونصات) مزيج أرز بالزعفران (مثل المهاتما)
  • عدد 2 (4 اونصه) يربط سجق ايطالي ديك رومي
  • 2 كوب ذرة كاملة مجمدة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ربع كوب (1 أونصة) جبن بارميزان طازج مبشور
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • اندفاعة من الملح
  • كزبرة طازجة مفرومة (اختياري)

يُطهى الأرز وفقًا لتوجيهات العبوة ، مع حذف الملح والدهون.

قم بإزالة الأغلفة من النقانق. يُطهى النقانق في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يتحول إلى اللون البني مع التحريك حتى يتفتت. نخرجه من المقلاة بملعقة مثقوبة.

يُضاف الذرة والثوم إلى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر. أضيفي الأرز والسجق والجبن ومسحوق الفلفل الحار والكمون والفلفل والملح. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، واطهيه مع التحريك المستمر حتى يسخن تمامًا. يرش الكزبرة ، إذا رغبت في ذلك.


وصفة بانيسيا: ريزوتو بالسجق والفاصوليا

بانيسيا. كانت الكلمة في أعلى القائمة المختصرة للدورات التدريبية الأولى في القائمة.

ما هذه الكلمة الغريبة؟ شكل المعكرونة؟ كان علي أن أعرف.

وأوضح النادل في مطعم Ristorante Monteariolo ، أنه طبق مكسرات خاص بالمنطقة ، وهو مكان صغير يقع أسفل شارع جانبي ضيق في بلدة نوفارا بشمال إيطاليا ، على بعد حوالي 90 دقيقة غرب تورين. الفول والنقانق والخضروات.

فاصوليا في ريزوتو؟ لم يسمع شيء من هذا القبيل. كان علي الحصول عليها. في المطعم ، سأطلب دائمًا ما هو غير عادي أو غير معروف بالنسبة لي - إنها حملة لاكتشاف الأطعمة الجديدة التي تناولتها منذ أن كنت طفلاً.

لقد وجدت نفسي متأخراً ، محرومًا من النوم بشكل خطير ، في طبق الحساء الكبير من البانيسيا المليء بالراحة والترحيب الريفي الدافئ بإيطاليا. من قال أن الأجزاء في إيطاليا كانت أصغر؟ كانت الوجبة خرقًا للقناة الهضمية. أكلت كل حبة. ثم تناول رز لحم البقر ، وهو تخصص من بيدمونت ، المنطقة التي تقع فيها نوفارا ، مع أوراق الراديكيو المشوية في كل مكان. على الرغم من أنني أعتقد أنني مغامر ، إلا أنني لم أرغب في Tapulon (حمار).

نحن نعرف الأرز جيدًا في هذا البلد. لقد أثار في العديد من التجسيدات ، ربما أعظمها ألا ميلانيزغني بنخاع العظام ومعطر بالزعفران. لكن العثور على طبق paniscia فتح تفكيري على الريزوتي المحلي المفرط - أطباق في كل قائمة في منطقة صغيرة ، ولكن ربما لا يتم رؤيتها كثيرًا في المقاطعة التالية (كوموني، بالإيطالية). بعد أن غادرت نوفارا ، في رحلة أواخر هذا الصيف عبر أجزاء من شمال إيطاليا ، لم أر البانيسيا مرة أخرى.

تقع نوفارا (المدينة والمدينة التي تحمل الاسم نفسه) في وادي بو ، وتشتهر ، من بين منتجات أخرى ، بالأرز (بما في ذلك أربوريو ، كارنارولي وفيالون نانو) الذي يعطي الريزوتو قوامه الكريمي الفريد. على الرغم من تناول العديد من أطباق الريزوتو في جميع أنحاء هذه المنطقة الزراعية واسعة النطاق ، والتي تنتشر من غرب بيدمونت عبر الجزء العلوي من إيطاليا إلى البحر الأدرياتيكي ، فقد اتضح أن بعضها محلي جدًا لدرجة أنها تعكس مطبخ المقاطعة أو البلدة فقط: مانتوا بيلوتا ، على اسم عمال مطحنة الأرز الذين يحتاجون إلى طبق كبير ، ويدعمون أرزهم بلحم الخنزير المطحون والجبن. أو في بادوفا ، ريزوتو بالزبدة والقشدة والجبن وكبد الدجاج.

يعكس Paniscia من Novara منطقتها بجرأة. كما كتبت مارسيلا هازان في كتابها "المزيد من الطبخ الإيطالي الكلاسيكي" ، فإن الأمر يرقى إلى مستوى الريزوتو المطبوخ مع النبيذ الأحمر في المنطقة (بيدمونت هي أرض بارولو وباربيرا ودولسيتو) ، والتي يضاف إليها طبق صغير قوي. النقانق المستخدمة في إثراء الطبق محلية أيضًا. كما الفول.

بالعودة إلى الولايات المتحدة ، تتبعت وصفة الطبق الذي أكلته في تلك الليلة عبر Facebook. كان ماتيو لورنزيني ، الذي يدير مطعم Monteariolo ، وهو مطعم عائلته ، سعيدًا بمشاركة الوصفة ، واقترح ، دون مطالبة ، بدائل للمكونات (وهي النقانق).

كان صنعها وتناولها مرة أخرى بمثابة إعادة زيارة نوفارا من خلال مطبخها. طريقة جميلة للسفر.


اشترك في النشرة الإخبارية لدخول المسابقات وتلقي إلهام الوصفات اللذيذة كل أسبوع.

نحن نستخدم طرفًا ثالثًا ، RedEye ، لإرسال رسالتنا الإخبارية ولكن كن مطمئنًا أن بياناتك سيتم استخدامها فقط لهذا الغرض ولن يتم تمريرها إلى أي جهات خارجية أخرى.

نحن نقيم مستوى الخصوصية لديك

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط للمساعدة في منحك أفضل تجربة على موقعنا وللسماح لنا وللجهات الخارجية بتخصيص المحتوى التسويقي الذي تراه عبر مواقع الويب ووسائل التواصل الاجتماعي. لمزيد من المعلومات ، راجع سياسة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا.


1. سخني الزيت في قدر ، أضيفي البصل والأوريغانو. يغطى ويطري على نار خفيفة.

2. قلب أرز أربوريو في القدر ، أضيفي مرق الدجاج ، خيوط الزعفران (ليس من الضروري نقعها مسبقًا) ، والنبيذ الأبيض وشرائح النقانق المرتديلا. يتبل جيدا بالملح والفلفل الأسود المطحون. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة 17 دقيقة ، أو حتى يمتص كل السائل تمامًا ولكن أرز أربوريو يصبح صلبًا قليلاً في المنتصف.

3. ضعيها في وعاء تقديم مناسب وقدميها مع بعض جبن البارميزان المبشور حديثًا.

نصيحة: يجب تقديم الريزوتو بمجرد طهيه وإلا سوف يفقد الأرز قوامه المتماسك. يحتوي أرز أربوريو على حبة بيضاوية الشكل ، وهو أقصر وأكثر استدارة من الأرز الأمريكي قصير الحبة.

نقطة المراقبة: كن حذرًا فقط من جبن البارميزان من متجر لديه معدل دوران سريع. يفضل شراء قطعة وبشرها بنفسك وإلا فإنها تصبح جافة وتفقد نكهتها الكريمية اللاذعة. أتمنى لك وجبة شهية!


شاهد الفيديو: رز ايراني بالحمص والزعفران (كانون الثاني 2022).