آخر

مغامرات في القناة الهضمية


أشعر باليأس من أن ماري روتش قد تنفد قريبًا من الوظائف الجسدية. كتبت كتبا علمية عن الموتى (قاس) ، وبعد الموت (شبح) والجنس وما يمر عليه (بونك). الآن عادت مع بلع (دبليو دبليو نورتون ، 26.95 دولارًا) ، حول كيفية معالجة أجسادنا لكل ما نضعه في أفواهنا من وقت شمه ، وتذوقه ، ومضغه حتى يتم قذفه بشكل غير رسمي إلى قبره المائي المتصاعد.

وهي أشياء رائعة! تتمثل طريقة عمل روتش في تعقب العلماء والمتخصصين الذين يدرسون كل شيء والتحدث معهم ، بدءًا من ما إذا كان فمك يسيل حقًا عندما تشم رائحة شيء ما يطبخ إلى مدى سرعة انتقال بلعة من الطعام عبر الأمعاء إلى ما إذا كانت معدتك يمكن أن تنفجر من الإفراط في تناول الطعام ( لا) أو ما إذا كانت معدة الجثة سوف تنفجر إذا أفرطت في التغذية بعد وفاتها (نعم).

لا يتم المساومة على تقارير روتش العلمية ، لكنها لا تسمح أيضًا بتمرير قصة جيدة أو ملاحظة حادة أو تعليق ذكي. روتش ببساطة مفتون بما تفعله أجسادنا ، حتى في أكثر حالاته إثارة للاشمئزاز ، ويوثق كل شيء بشكل واقعي. لكنها تعرف أيضًا أن لدينا عقولًا قذرة ، وسنيكرز مع بقيتنا. في فصل بعنوان "لماذا نأكل ما نأكل ونحتقر الباقي" ، لا يمكنها مقاومة التعليق على دراسة تُجرى حول كيفية جعلنا نأكل خصيتي الخنازير وما شابههما. لقد أبلغت ببهجة أن العمل يجري "في - املأ قلبي بفرح! - جامعة بول ستيت ".

مواضيعها في بعض الأحيان مقرفة جدًا - بلع مترجمة ، "مغامرات على القناة الهضمية" - وروح الدعابة لديها دقيقة للغاية لدرجة أننا قد ننسى ما هي كاتبة علمية غير عادية (يتم نقل تقاريرها بواسطة نيويورك تايمز ومنشورات أخرى في شهر أغسطس) ، وكمية الأبحاث التي تتابعها لتتعمق في كل التفاصيل. إلا أنها ليست عبئا لها أو لنا ، بسبب افتتانها بالناس الذين يخبرونها عن دراستهم. باختصار ، إنها تعيد إيقاظ فينا شهوة المراهقين لتعلم أي شيء ، طالما أنها ملفوفة في حزمة غير موقرة بشكل مناسب

يستقبلنا موقع Roach (maryroach.net) برسم صرصور يزحف عبر شاشتنا. بمجرد أن نضغط عليه بنقرة من المؤشر ، قرأنا أن روتش هي من مواليد عيد الفصح وتخرجت من ويسليان قبل أن تفر إلى سان فرانسيسكو مع الأصدقاء في عام 1981. بعد فترات في العلاقات العامة والتحرير المستقل ، انجذبت إلى كتابة الكتب. لقد فازت بجوائز عن كتاباتها ، كما تخبرنا روتش ، لكن لا تنبهر كثيرًا.كانت مقالتي المنشورة في عام 1995 بعنوان "How to Win at Germ Warfare" هي أحد المتأهلين لنهائيات مجلة National Magazine ، وفي عام 1996 ، حصلت مقالتي عن بيوت الخيزران المقاومة للزلازل على جائزة الصحافة الهندسية في فئة مجلة المصلحة العامة ، لنكن صادقين ، المشارك الوحيد. غالبًا ما أكتب عن العلوم ، على الرغم من أنني لا أمتلك درجة علمية ويجب أن أفهم طريقي من خلال المقابلات مع الخبراء الذين لا أستطيع فهمهم ".

روتش هي تلك الأستاذة التي كانت لدينا في المدرسة الجامعية التي لم نقطع فصلها أبدًا ، تلك التي حافظت على انتباهنا ليس فقط من خلال سعة الاطلاع ولكن لأننا كنا بحاجة إلى أن نكون متيقظين لأي موضوع شائن كانت ستتناوله أو قصة تدنيس سترويها بعد ذلك. قد تكون دهاء روتش جافة ، لكن كتابتها رطبة ومثيرة.


ديفيد تريدويل: مرحبًا ، هل قرأت ...؟

استعدادًا لرحلة إلى فلوريدا في مارس ، قمت باستطلاع رأي أصدقائي على Facebook ، وسألتهم ، "ما هي كتبك الثلاثة المفضلة على الإطلاق؟" استجاب ثمانون شخصًا ، مما أثار دهشتي. تراوحت التوصيات من الكلاسيكية ("الحرب والسلام" و "لقتل الطائر المحاكي") إلى المعاصرة ("الصيرورة" و "أمريكانا") إلى المستوى العالي ("الموت في الوقت المناسب: تاريخ ثقافي شخصي للأمريكيين" الستينيات "و" السر الياباني لحياة مديدة وسعيدة "). اقترح العديد من الأشخاص كتبًا بخلفية فلوريدا ("92 في الظل" و "قرد سيئ" و "رم لكمة"). أو قراءة جيدة للشاطئ (كتب لويز بيني). ذهب آخرون إلى المسار العلمي ("مغامرات في القناة الغذائية". واقترح أحدهم "Born to Run" ، مشيرًا إلى أنه يجب أن تكون هناك بعض الخيارات "غير الفكرية". (في الواقع ، كنت قد قرأت "Born to Run". كتاب جيد.)

من الواضح ، لقد ضربت وتوتًا جيدًا بنتائج رائعة. يحب القراء المتحمسون مشاركة أفكار الكتب مع القراء الآخرين. شاركت أنا ووالدتي "Moo" أفكار الكتب لسنوات بالفعل ، وكانت العديد من "أفضل ما لدي" (المدرجة أدناه) هي توصياتها. من ناحية أخرى ، اقتصر والدي "باو" على قراءته لـ "ساينتفك أمريكان" و "فيلادلفيا إنكوايرر" ، حيث يمكنه متابعة فيليز "فيليز" و "76 له". لقد ضربت الذهب عندما اقترحت عليه أن يقرأ ، "إخراج البيت: القصة الداخلية لستة إم آي تي. الطلاب الذين أخذوا فيغاس للملايين ". كان هذا رهانًا آمنًا منذ تخرجه من معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا ، وكان خبيرًا في عداد البطاقات. لقد أمضى العديد من الأيام السعيدة في كسب المال أثناء لعب البلاك جاك في أتلانتيك سيتي ، وهي هواية مربحة مارسها في التسعينيات من عمره.

لحسن الحظ ، تعد Midcoast Maine ملاذًا للقراء الجيدين. أنتمي إلى مجموعتي كتب مختلطة ، واحدة في الصيف والأخرى لبقية العام. جميع أصدقائي المقربين يشاركون أفكار الكتب. يسعدنا أن نتمكن من الوصول إلى مكتبة Curtis Memorial Library الرائعة في Brunswick مع موظفيها المحترفين الودودين ، والمجموعات الممتازة ، ومناطق القراءة الواسعة. و Gulf of Maine Books هي جوهرة حقيقية ، تضم الساحر الغريب غاري لوليس وزوجته الذكية وشريكته بيث ليونارد ، التي تشمل واجباتها العديدة إعداد كتب مغرية على المنضدة.

إن مطالبة أصدقاء Facebook بالاستشهاد بكتبهم الثلاثة المفضلة جعلني أفكر في أفضل الكتب التي قرأتها خلال حياتي. من المستحيل ، بالطبع ، للقراء الجادين أن يقصروا أنفسهم على ثلاثة اختيارات فقط لذلك لم أفعل. على أي حال ، ها هي قائمتي بدون ترتيب معين. لتوفير مساحة ، قمت فقط بتضمين الاسم الأخير للمؤلف.

"Angle of Repose" (Stegner) ، "Tess of the d'Urbervilles" (هاردي) ، "Lonesome Dove" (McMurtry) ، "Drinking the Rain" (Shulman) ، "Prince of Tides" (Conroy) ، "English Creek" (دويغ) ، وداعا للسلاح (همنغواي) ، "ميدل مارش" (إليوت) ، "لقتل الطائر المحاكي" (لي) ، "كوخ العم توم" (ستو) ، "ليلة لا تنسى" (الرب) ، "إنها ليست هناك" (بويلان) ، "القلب صياد وحيد" (ماكولرز) ، "الابن الأصلي" (رايت) ، "كل الضوء الذي لا نستطيع رؤيته" (دوير) ، "ألكسندر هاميلتون" (تشيرنو) ، " الملائكة القاتلة "(شعارة) ،" يوميات فتاة صغيرة "(فرانك) ،" اختيار صوفي "(ستيرون) ،" آنا كارنينا "(تولستوي) ،" عناقيد الغضب "(شتاينبك) ،" الحسون "(تارت ) ، "The End of Your Life Book Club" (Schwalbe) ، "Benjamin Franklin" (Isaacson) ، "The World is My Home.A Memoir" (Michener) ، "Shipping News" (Proulx) ، "Bird by Bird: تعليمات حول الكتابة والحياة "(لاموت) ،" دبلن "(جويس) ،" المريض الإنجليزي "(أونداتجي) ،" أمريكانا "(أديتشي) ،" بين العالم وأنا "(كوتس) ،" دع العظيم وو rld Spin "(ماكان) ،" كولد ماونتن "(فرايزر) ،" القصص المجمعة "(أبدايك) ،" الحبيب "(موريسون) و" القيادة في الأوقات المضطربة "(جودوين).

ها أنت ذا. إذا تم إلهام شخص واحد لقراءة كتاب إضافي واحد فقط نتيجة لهذا العمود ، فسأكون راضيًا. شكرا على تساهلك.

يرحب ديفيد تريدويل ، كاتب برونزويك ، بالتعليقات والاقتراحات لأعمدة "Just a Little Old" في المستقبل. [البريد الإلكتروني & # 160 محمي]


مغامرات على القناة الهضمية

أكتب عن الكثير من الموضوعات المحبطة ، وفي بعض الأحيان يكون تغيير السرعة أمرًا مرحبًا به. تابعت ماري روتش ، التي توصف بأنها "أطرف كاتبة علمية في أمريكا" ، استكشافاتها السابقة للجثث (قاس) ، الجنس (بونك)، بعد الحياة (شبح) والبقاء على قيد الحياة على سفن الفضاء (التعبئة من أجل المريخ) بكتاب جديد بعنوان غالب: مغامرات على القناة الهضمية.

ننسى كل تلك الأساطير حول النظام الغذائي ، وإزالة السموم ، وتراكم الهامبرغر البالغ من العمر 10 سنوات في الأمعاء. إن حقيقة علم وظائف الجهاز الهضمي البشري أكثر إثارة للاهتمام ولها جاذبية إضافية تتمثل في كونها صحيحة. وفي يد روتش ، غالبًا ما يكون عويلًا مضحكًا. إنها مراسلة استقصائية عملية ومستعدة لتجربة أي شيء من بين المغامرات الأخرى التي تقوم بإدخال ذراعها بالكامل في معدة بقرة. تأخذها رحلتها المسلية للغاية إلى Igloolik لأكل جلد النرجس ، وإلى مختبر تذوق طعام الكلاب في ميسوري ، وإلى مينيسوتا لمراقبة عملية زرع البراز ، وإلى نقاط استيطانية غريبة وغريبة في طليعة العلم ، يسكنها شخصيات ملونة.

كما أنها تتعمق في المقالات القصيرة المثيرة للاهتمام للتاريخ. هل تعلم أنه عندما كان الرئيس غارفيلد يحتضر من مضاعفات رصاصة قاتل ، تم إطعامه حصريًا عن طريق الشرج؟ تعطي الوصفة وتصف الروائح الكريهة التي عمت المنزل كله.

وتصف كيف تصارع الكنيسة الكاثوليكية مع مسألة ما إذا كان تناول مرق اللحم من المستقيم سيفطر المرء صيام الصوم. كان الصيادلة يبيعون الحقن الشرجية للراهبات وغيرهم من الكاثوليك الأتقياء لإبقائهم خلال الصوم. وفقًا لقواعد الفاتيكان الخاصة بالصيام ، تم تعريف الطعام على أنه يمر عبر الفم ، لذا يبدو أن التغذية عن طريق حقنة شرجية جيدة. لكنهم لم يكونوا متأكدين تمامًا ، وقد فكروا بالفعل في تطبيق المنهج العلمي على مسائل الإيمان:

تم اقتراح تجربة حيث يتم إطعام المتطوعين بشكل صارم عن طريق المستقيم. إذا نجوا ، يجب اعتبار الحقنة الشرجية طعامًا وبالتالي محظورة. إذا لم يفعلوا ذلك ، فسيظل التعريف كما هو ، وسيكون بعض التكفير القوي في محله. في النهاية ، لم يتطوع أحد واستمرت الراهبات ... للترحيب بالكلاب.

يخبرنا روتش أن كبريتيد الهيدروجين ، رائحة البيض الفاسد ، هو جزيء قاتل للجزيء مثل السيانيد. إنه مسيء لأنوفنا بمعدل 10 أجزاء في المليون ، ولكن فوق 150 جزء في المليون لم يعد بوسعنا شم رائحته: إنه يشل الأعصاب الشمية. يمكن أن تصل إلى 1000 جزء في المليون في حفر السماد ، وهو ما يكفي لإحداث شلل في الجهاز التنفسي واختناق. بدون رائحة تحذرهم ، ينهار الناس ويموتون ، كما يفعل أولئك الذين يحاولون إنقاذهم. في إحدى الحالات ، دخل مزارع إلى حفرة سماد لفك انسداد أنبوب. عندما انهار ، حاول عامل إنقاذه ، أسرعت والدة المزارع إلى أسفل السلم لمساعدة كلاهما ، وتوفي ابنها وهو يحاول مساعدتها: سلسلة موت شارك فيها 4 أشخاص. وكاد فريق من علماء الأمراض الذين يعملون في غرفة تشريح سيئة التهوية أن يتغلب عليهم بسبب أبخرة من أجساد الضحايا.

نتعلم عن فضائل البصاق ، وكيفية البقاء على قيد الحياة بعد ابتلاعها ، ولماذا تموت بعض الحيوانات إذا لم تأكل برازها ، وكيف يتدرب أكلة الطعام ، وآليات نقل المواد المهربة في عبوات يتم ابتلاعها أو عن طريق إدخال المستقيم ، وأبحاث انتفاخ البطن. (أحد الاكتشافات الغريبة: الرجال يضرطون أكثر ، لكن رائحة النساء تفوح منه رائحة أسوأ) ، لماذا لا تهضم المعدة نفسها (في الواقع ، تفعل ذلك ، لكن بطانة المعدة تتجدد نفسها باستمرار) ، لماذا قد تكون زيادة الألياف في النظام الغذائي أمرًا سيئًا بالنسبة لك ، ودور الإمساك المزمن وتضخم القولون في موت إلفيس ، وكيف حاول الجراحون علاج الإسهال عن طريق استئصال جزء من الأمعاء وإعادة تثبيته للخلف لتحقيق التمعج العكسي (هذا لم ينجح).

إذا قرأت هذا الكتاب ، فسوف تكون مستمتعًا وستتعلم أشياء كثيرة ، على الرغم من أن بعضها قد لا يكون مناسبًا لمحادثة العشاء.

تم نشر هذه المقالة في الأصل في مدونة Science-Based Medicine.

هارييت أ.هول ، دكتوراه في الطب

الدكتور هول محرر مساهم في كليهما متشكك مجلة و المستفسر المتشكك. هي مساهم أسبوعي في مدونة الطب القائم على العلم وهو أحد محرريه. كما ساهمت في الدجال وعدد من المجلات والمنشورات الأخرى المرموقة. هي مؤلفة لا يفترض أن تطير النساء: مذكرات جراح طيران وشارك في تأليف الكتاب المدرسي ، صحة المستهلك: دليل للقرارات الذكية.


10 أشياء رائعة تتعلمها من كتاب ماري روتش ورسكووس الجديد

هل تساءلت يومًا ما الذي يحدث لمخبز بورسيني الرائع الخاص بك بمجرد أن يغادر الطبق وينزلق عبر المريء؟ فعلت ماري روتش ، وكاتبة العلوم المرحة أرّخت مغامراتها أسفل القناة الهضمية في كتابها الجديد ، بلع. تحذير من الإنذار: تنتهي الأمور بالجمال كما هي في البداية.

بلع يأخذك إلى أعماق جهازك الهضمي ، في القطب الشمالي لاستكشاف ثقافة أكل الأعضاء ، وداخل مختبر أغذية الحيوانات الأليفة لمعرفة سبب حب الكلاب لمذاق الجثث المتعفنة. هنا & rsquos معاينة لـ 10 أشياء رائعة تتعلم منها & rsquoll بلع :

أنت تعرف كيف يتم تعبئة منظفات الغسيل دائمًا بإنزيمات مكافحة dquostain & rdquo؟ هذه هي في الواقع إنزيمات هضمية و mdashlike amylase ، الذي يكسر النشا ، والليباز ، الذي يكسر الدهون. إذن ، هل تغسل ملابسك في فم بشري كبير؟ & ldquoIt أمر منطقي تمامًا ، & rdquo روتش يخبرنا. & ldquo نفس الأطعمة التي تضعها في فمك ، غالبًا ما تسقطها على ملابسك. & rdquo ليس هذا اللصق يعمل كمزيل فوري للبقع ، كما وجد روتش. لذلك ، حتى خبراء اللعاب يلجأون إلى أقلام التلوين من تايد.

من بين كل الأشياء الغريبة التي أكلتها ماري روتش بلع& [مدش] بدايات طعام القطط وزيت الزيتون الفاسد ومدشهر المفضل كان muktuk. هذا & rsquos جلد حوت كركدن القطب الشمالي مع ناب وحيد القرن. الطبق هو عنصر أساسي في الإنويت. ترى الكثير من الثقافات الأخرى أن لحوم الأعضاء ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا مغذية حقًا ، كما تقول. & ldquoNarwhal هو نوع من الجوز. لقد حصلت It & rsquos على نسيج مطاطي مبهج و mdashwell ، وليس مطاطيًا ، وهذا يبدو سيئًا و mdash ، لكنه يشبه إلى حد ما أكل الحلزون. & rdquo Plus ، إنه و rsquos مليء بفيتامين A!

هل تساءلت يومًا عن شعور بقرة حية من الداخل؟ فعلت ماري روتش ، لذلك سافرت إلى جامعة كاليفورنيا في ديفيس لاستكشاف أكبر معدة من بقرة وأربعة معدة تسمى الكرش. على عكس البشر ، الذين تكون بطونهم أفضل في تطهير الطعام من حمل كميات كبيرة منه ، ترعى الأبقار طوال اليوم على حشائش منخفضة التغذية ومخلفات الأرض. إنهم بحاجة إلى معدة كبيرة لفرز العناصر الغذائية.

& ldquoIt & rsquos ساخنة ومخيفة بعض الشيء لأن تقلصات الكرش قوية حقًا ، & rdquo روتش يقول. مع مساحة تخزين سلة مهملات سعة 30 جالونًا ، يكون التجويف يشبه وعاء خلط التخمير والكومبوستر العملاق ، كنت أخشى أن أكسر إصبعًا. أعتقد أن الرهبة كانت ما شعرت به. إنه نوع من الامتياز والدين مدشة بفضل البقرة التي بدت وكأنها لم تنتبه. & rdquo

بدعة الأنظمة الغذائية فقط لا يبدو أنها تستقيل. يعود تاريخ أحد الإصلاحات السريعة الغريبة والبشرية بشكل خاص إلى أوائل القرن العشرين مع Horace Fletcher & rsquos & ldquoFletcherizing. & rdquo That & rsquos هو اسم رائع للمضغ الشديد من Fletcherizing ، حيث تم وصف 722 مضغًا لنصف بصلة من أجل استخراج معظم العناصر الغذائية.

تقول روتش ، التي فضحت تمامًا النظام الغذائي في كتابها ، أنه لا يزال هناك مؤمنون. بدعة غذائية أخرى عنيدة؟ المستعمرون. إنها لا تشتري ولا تؤمن بأن القرف الخاص بك سوف يسممك ، بدلاً من فهم أن جهازك الهضمي هو نظام متطور للغاية وفعال. & rdquo

وجد روتش أنه بفضل مجموعة من ردود الفعل المضمنة ، فإن أكل نفسك حتى الموت يكاد يكون مستحيلًا. لكن كم يجب أن تأكل نظريًا؟ كان Algot Key- & Aringberg ، أستاذ الطب الراحل في جامعة سويدية ، يعتزمون اكتشاف ذلك عن طريق سكب الماء في أفواه 30 جثة حتى انفجرت.

يكتب روتش: & ldquoKey- & Aringberg وجد أنه إذا كانت أنظمة التنفيس والتفريغ الطارئة في المعدة و rsquos معطلة و [مدش] لأن الشخص في ذهول مخدر ، على سبيل المثال ، أو ميت و mdashthe عادة ما يتمزق العضو عند ثلاثة إلى أربعة لترات ، حول جالون. إذا صببت ببطء ، وبقوة أقل ، فقد تصمد لمدة ستة أو سبعة لترات. & rdquo

من بين الحالات القليلة المعروفة للموت عن طريق الطعام ، كانت الوجبة الأخيرة لامرأة من ليفربول ورسكووس ملحمية بشكل خاص. يشرح روتش: & ldquo رطلان من الكلى ، رطلان وثلث من الكبد ، نصف رطل من اللحم ، بيضتان ، رطل من الجبن ، نصف رطل من الفطر ، رطلين من الجزر ، رأس قرنبيط ، شريحتان كبيرتان من خبز ، 10 خوخ ، 4 كمثرى ، تفاحتان ، 4 موزات ، رطلان لكل من الخوخ والعنب ، وكوبين من الحليب. تسعة عشر رطل من الطعام. و rdquo


Gulp: مغامرات على القناة الغذائية تفاصيل PDF

مؤلف: ماري روتش
تنسيق الكتاب: غلاف
العنوان الأصلي: غالب: مغامرات على القناة الهضمية
عدد الصفحات: 348 صفحة
نشرت لأول مرة في: 4 يناير 2013
الطبعة الأخيرة: 1 أبريل 2013
لغة: إنجليزي
الجوائز: المرشح لجائزة الكتاب العلمي للجمعية الملكية (2014) ، مرشح جائزة Goodreads Choice للكتب الواقعية (2013)
أجيال: غير خيالي ، علم ، فكاهة ، كتاب مسموع ، طعام وشراب ، طعام ، صحة ، علوم ، أحياء ، طب ، صحة ، طب ، للبالغين ،
التنسيقات: مسموع mp3 ، ePUB (Android) ، كيندل ، وكتاب صوتي.

يمكن ترجمة الكتاب بسهولة إلى اللغات الروسية والإنجليزية والهندية والإسبانية والصينية والبنغالية والماليزية والفرنسية والبرتغالية والإندونيسية والألمانية والعربية واليابانية وغيرها الكثير.

يرجى ملاحظة أن الشخصيات أو الأسماء أو التقنيات المدرجة في Gulp: Adventures on the Alimentary Canal هي عمل خيالي ومقصود منها لأغراض الترفيه فقط ، باستثناء السيرة الذاتية وحالات أخرى. لا ننوي إيذاء مشاعر أي مجتمع أو فرد أو طائفة أو دين

قانون الألفية الجديدة لحقوق طبع ونشر المواد الرقمية وحقوق النشر: أعزائي جميعًا ، معظم مواقع الويب مبنية على المجتمع ، حيث يقوم المستخدمون بتحميل مئات الكتب يوميًا ، مما يجعل من الصعب علينا تحديد المواد المحمية بحقوق الطبع والنشر ، يرجى الاتصال بنا إذا كنت تريد إزالة أي مادة.


سؤال وجواب: ماري روتش ، مؤلفة بلع

كتاب ماري روتش ، غالب: مغامرات على القناة الهضمية، متوفر الآن في غلاف ورقي. تحدثنا إلى المؤلف حول جعل الموضوعات المقذوفة مستساغة للقراء ، ووضع نفسك في الخارج من أجل العلم ، وأجزاء القناة الهضمية التي ليست مثيرة للاهتمام.

تدور كتبك كلها حول مواضيع ربما لم يدرك الناس أنهم يريدون معرفتها حتى يبدؤوا في القراءة. كيف تأتي بأفكارك؟ ما الذي جذبك إلى القناة الهضمية؟

حسنًا ، أحب تأليف الكتب ، والشيء الذي يزعجني هو أنني لست شديدًا - فليس الأمر كما لو أن لدي قائمة من الأفكار للعمل من خلالها مع مرور السنين. أعد كتابًا واحدًا ثم أذهب ، "يا إلهي ، ليس لدي المزيد من الأفكار ، ماذا سأفعل؟" أنا نوعا ما أتيت إليه من الداخل إلى الخارج. سيكون لدي قطعتان أو ثلاث من المواد التي لم يتم وضعها في كتاب أو قصة ، وبعد ذلك سأذهب ، "أوه ، إذا أخذت كل اثنين أو ثلاثة من هذه ، فماذا ستكون المظلة فوق الكل من تلك التي قد تكون ... "لدي بعض التفاصيل ثم أضع كتابًا حولها ، والذي لا أوصي به لأي شخص. إنها نوعًا ما طريقة غبية لابتكار الكتب.

في هذه الحالة ، كنت قد كتبت هذه القصة عن انتفاخ البطن - كان مثل عام 1989 أو شيء من هذا القبيل - وكان لدي كل هذه المواد الرائعة. كانت واحدة من تلك [القصص] مثل ، "نريد فقط أن نخبر القراء كيف لا يكونون منتفخين." أود ، "أولاً وقبل كل شيء ، يحب الناس إطلاق الريح. [يضحك] لذلك لا أريد أن أخبر الناس كيف لا يفعلون ذلك. " لقد كان نوعًا من الخدمة ، لذلك لم أتمكن حقًا من استخدام بنطلونات مايلر ولم أستطع استخدام التاريخ الرائع لأبحاث انتفاخ البطن ، أو أي لحظات رائعة أخرى في Beano ، حيث ذهبت للإبلاغ عن تلك القصة. وكان لدي عدد قليل من المواد المتنوعة الأخرى المتعلقة بالجهاز الهضمي ، وقطع رائعة من المواد. وفي نقطة معينة ذهبت ، "أوه ، دوه! القناة الهضمية. إنه مثل كتاب سفر ماري روتش. أنت فقط تبدأ من أحد الأطراف وتخرج من الطرف الآخر ".

لا أعرف لماذا استغرقت وقتًا طويلاً حتى أفكر في الفكرة. كنت سأذهب إلى محادثات الكتاب وسيذهب الناس ، "يجب عليك تأليف كتاب عن sh * t ،" وسأذهب ، "حسنًا ... أرى من أين أتيت ، لكنني أعتقد أن هذا أمر محدد ومحرج بعض الشيء . " في مرحلة معينة ، أدركت أنه يمكنني دمج بعض عناصر ذلك ، لكن الفم أيضًا مكان مثير للاهتمام ، والمعدة. كان هناك الكثير من الأماكن الممتعة التي يمكنك الذهاب إليها.

لأنني أفعل ذلك ، فأنا لا أشعر حقًا بأي إكراه على أن أكون دقيقًا. مثل الكبد؟ ملل. أنت خارج هنا. يقول بعض الناس ، "هل تعلم أنك نسيت الكبد؟" أنا مثل ، "نعم." لم أجد إعدادًا مثيرًا لفصل الكبد. ما الذي يجعل الكبد ممتعًا ومثيرًا؟ لا شيء يجعل الكبد ممتعًا ومثيرًا. وتعرضت الأمعاء الدقيقة إلى ارتشاح أيضًا. إنها هناك - أشرحها هنا وهناك - لكنها لم تحصل على فصل خاص بها لأنك تعرف ماذا؟ إنه ليس بهذه المتعة. إنه القريب الممل الذي لا أحد يريد الجلوس بجانبه.

كيف تتعامل مع بحثك؟ تذهب إلى أماكن كثيرة ، وتتحدث إلى الكثير من الناس ، وتستشهد بالكثير من الأوراق ، ولا يمكنني حتى أن أحيط رأسي حول تنظيمها في كتاب.

أتعامل معها على هذا النحو: لكل محطة على طول القناة الهضمية ، كنت أرغب في الحصول على مشهد ، أو مكان ، أو شخص ، أو حوار ، أو شيء ما ، سواء كان تاريخيًا أو حالي ، في مكان ما كنت سأسافر فيه. لذلك قضيت وقتًا طويلاً في الاتصال بالغرباء ، مثل رجل زرع البراز ، وذهبت ، "حسنًا ، سيبدو هذا غريبًا ، لكن هل يمكنني الخروج لأكون هناك عندما تضع الأشياء في الخلاط وعندما تفعل الزرع الفعلي؟ هل هذا جيد؟" وهو مثل ، "نعم ، بالتأكيد. كل ما يثيرك ".

لذا فإن الكثير منها يتصل بالناس ويقولون ، "ما الذي سيحدث في مختبرك في السنوات القليلة المقبلة؟" أنا صريح معهم. أقول ، "أحتاج إلى مشهد ومشهد والأشياء التي تحدث ، وستكون شخصية في هذا الفصل ، لذا أخبرني: ما الذي لديك للطبخ؟"

أقضي الكثير من الوقت مبكرًا في القيام بذلك ، محاولًا العثور على هذا النوع من الهيكل السردي لكل فصل ، والذي ينحصر حقًا في معمله الذي سنقوم بزيارته. أو ليس دائمًا معملًا - أحيانًا يكون سجن أفينال ستيت. اتصلت بشخص الشؤون العامة في إدارة الإصلاح والتأهيل بكاليفورنيا وقلت ، "أتعلمون ، أنا أفعل هذا الكتاب ، لدي هذا الفصل من المستقيم وأنا أعلم أنكم لديكم بعض المشاكل مع تهريب المستقيم ..." اعتقد أن الرجل سيغلق المكالمة ، لكنه قال ، "أوه ، نعم ، لدينا بعض المشاكل الحقيقية مع طوق الهاتف المحمول. بالتأكيد ، يمكنك النزول إلى أفينال. سنقيم بعض المقابلات ". [يضحك] أنا مثل ، "حقًا؟ رائعة! انا هناك."

من المدهش بالتأكيد أنهم منحوك هذا النوع من الوصول.

أنا أعرف. لم أكن أتوقع ذلك حقًا. فكرت ، إذا كان هناك أي شيء ، سيقولون ، "أوه ، يمكنك التحدث إلى أحد الحراس الذي يقوم بتفتيش التجويف." لكنهم كانوا مثل ، "هذا رجل جيد حقًا في هذا. تحدث معه عن شرجه ". أنا مثل ، "حسنًا. هذا يبدو رائعًا ". لذلك ، هناك الكثير من الرسائل الإلكترونية التي ترسل إلى أشخاص لم تقابلهم من قبل على أمل أن ينظروا إليك بلطف ويسمحون لك باستهلاك وقتهم.

هل تجد أن الناس في معظم الأوقات متحمسون جدًا للتحدث عن أبحاثهم التي يجرونها ، أم أن هناك بعض الأشخاص غير المهتمين؟

عادة ، يسعد الناس أن تتاح لهم الفرصة للتحدث إلى شخص مهتم. بين الحين والآخر ، سأواجه شخصًا غير مرتاح قليلاً لكيفية تصويره ، مثل ما إذا كنت سأتعامل مع الأمر بجدية كافية. لكن هذا غير عادي للغاية. في كثير من الأحيان يكون الأشخاص هم من قرأوا كتبي ، والمثير للدهشة أنهم يوافقون على أن يكونوا فيها - مثل ، "نعم ، لقد قرأت كذا وكذا. بالتأكيد ، يمكنك النزول ". وسيكونون أكثر إفادة إذا كانوا على دراية بالكتب ، وهو ما لم أتوقعه حقًا. في وقت مبكر من مسيرتي المهنية ، اعتقدت أنه مع كل كتاب متتالي سيكون الأمر أكثر صعوبة ، لأن الناس سيقولون ، "لست متأكدًا."

إنها قفزة في الإيمان. يجب أن يثقوا بي ، وليس هناك سبب لذلك. يجب أن يثقوا في أنني سأحصل على شيء صحيح ، وأن الطريقة التي يتم تصويرهم بها لن تؤثر على قدرتهم على الحصول على التمويل في المستقبل. كانت هذه مشكلة مع بعض متعاقدي وكالة ناسا [تحدثت معهم من أجل كتابها الأخير ، التعبئة من أجل المريخ]. كانوا سعداء بالتحدث ، لكنهم كانوا قلقين من أنهم قد لا يحصلون على عمل من وكالة ناسا في المستقبل - من أن ذلك سيؤثر على قدرتهم على العمل مع وكالة ناسا ، لأنهم لم يعرفوا حقًا كيف سيتم تصوير العمل. من السخي دائمًا أن يوافق الناس.

معظم الناس رياضات جيدة حقًا. إنهم يقدرونها. لقد أظهرت فصل الجثة في التعبئة من أجل المريخ للباحث كان ذلك شيئًا يريده. قرأها في البداية ، وقال ، "حسنًا ، في المرة الأولى التي قرأتها فيه ، فكرت ،" من الأفضل أن أحصل على سيرتي الذاتية. معًا. " هناك سطر واحد أرغب حقًا في إزالته ، لكن هذا كل شيء ". لذا ، نعم ، الناس رياضات جيدة.

في هذه المرحلة ، كنت تفعل هذا منذ فترة ، فهل لديك فكرة عما سيعمل على إنشاء مكان جيد لزيارته؟ هل سبق لك أن ذهبت لرؤية شيء ما وكان أكثر شيء ممل على الإطلاق؟

بالطبع. في كثير من الأحيان ، سأسمع عن شيء ما وأقول ، "أوه ، هذا يبدو أنه سيكون رائعًا حقًا! أنا ذاهب إلى هناك! " وبعد ذلك عدة مرات - حدث ذلك أكثر مع ميزات المجلات التي ظهرت فيها وكانت مملة حقًا. في كثير من الأحيان يكون ذلك خطأي لكوني مفرطة في التفاؤل. كانت هناك قصة ذات مرة عن بيئة العمل لمقاعد الطائرة ، وهناك معمل حيث يوجد أشخاص يختبرون مقاعد الطائرة ، وفكرت ، "واو ، هذا يبدو مثيرًا للاهتمام حقًا وغريبًا سأكون موضوعًا." حسنًا ، هذا يعني أنك تجلس على مؤخرتك في مقعد الطائرة لمدة ثماني ساعات. وقد فعلت ذلك على أي حال ، ولكن كان نوعًا من التحدي لجعل ذلك ممتعًا.

لذلك سيحدث ذلك بين الحين والآخر ، ما سأفعله هو في النهاية امتلاك القليل جدًا من المواد للعمل معها. هناك دائمًا خمس أو عشر دقائق في مكان ما خلال هذين اليومين مما يجعل المشهد مثيرًا للاهتمام. إنها وظيفة إنقاذ ، في بعض الأحيان. من النادر أن أسقط الفصل تمامًا ، على الرغم من حدوث ذلك - أعتقد فقط ، "كما تعلمون ، هذا لا يفي بالغرض."

عندما تتعامل مع الأشياء التي تتطرق إليها بلع- وهو أمر مقزز بالتأكيد - هل تقلق يومًا من تنفير القراء؟ كيف تجعله سهل الوصول إليه؟

أنا أعتمد على المحرر الخاص بي. إذا كنت قد ذهبت بعيداً حقًا - لديها حساسية أكثر مني ، لذلك أنا لا أزعج نفسي في ذلك. لأنني لست قاضيًا جيدًا في هذا الأمر ، فسألقي بأي شيء. ولكن إذا تعثرت في الأمر ، فعندئذ يجب أن ألقي نظرة عليه وأقول ، "ربما تكون على حق. ربما يكون هذا كثيرًا جدًا ". لذا فهي نوع من عيني وأذني في مجتمع أكثر تحضرًا. لقد وضعته هناك وهي تفاجئني بمدى ندرة حدوث ذلك بالفعل.

هل كان هناك أي شيء بالداخل بلع أنها اقترحت أن تقطع؟

كما تعلم ، إنه أمر مضحك - عندما قمت بتسليم المخطوطة ، اعتقدت أن كل المشاكل ستكون في الجزء الثاني ، النصف السفلي من الكتاب. لم يكن لديها مشكلة واحدة مع ذلك. أرادت بعض الأشياء المختلفة في المقدمة ، في الشوط الأول. يهتم المحررون أكثر بالفصول الأولى من الكتاب الذي يقرأه الجميع أولاً في متجر الكتب أو في العينة عبر الإنترنت. توقعت بعض التردد مع فصول انتفاخ البطن ، على سبيل المثال ، أو الطوق ، لكن لا ، لا شيء. لم تأخذ أي شيء. [وعادةً] يكون في الغالب سطرًا لا تفهم فيه الفكاهة - فهي لا تعتقد أن ذلك ينجح ، وستقوم بالإبلاغ عنه. انها ليست عادة "هذا مقرف جدا."

عندما تشتري كتبي ، فأنت تعرف نوعًا ما ما أنت فيه. إنه نوع من الاختيار الذاتي. إذا كانت لديك حساسية حساسة وتم إقصاؤك بسهولة ، فربما لن تقرأ أبدًا أحد كتبي.

عندما تم إصدار الكتاب ، أخرجته في جولة. ما هي أنواع الأشياء التي كان الناس يسألونك عنها؟

حسنًا ، لديك قدر لا بأس به من الأسئلة الطبية الشخصية التي لست مؤهلاً للإجابة عليها. لكن البقية كانت أفضل مما كنت أتوقع. اعتقدت أننا سنحصل - على وجه الخصوص ، من خلال الاتصال اللاسلكي - على الكثير من ، مثل ، "لقد تم تشخيصي باللويحة المخاطية وكنت أتساءل ما هو العلاج الأخير. بماذا توصي؟" هذا النوع من الأشياء. أنا لست دكتور في الطب ، لذا حصلت على القليل من ذلك ، ولكن ليس بالقدر الذي كنت أخشاه. اعتقدت أنني سأجعل الكثير من الناس يسألون عن عدم تحمل الغلوتين واللاكتوز وتلك الحالات التي تم الحديث عنها كثيرًا في ثقافتنا ، لكن الناس أدركوا نوعًا ما أنه لم يكن كتابًا صحيًا ، كتاب الصحة الشخصية. كانوا سيفهمون ذلك ، لذلك لم يكن هناك الكثير كما اعتقدت.

تناولها الكثير من الناس بشكل عام بالروح التي كُتبت بها ، وكان لديهم أسئلة رائعة. تحدث أحد الرجال عن الأطعمة الساخنة - كما تعلم ، تحرق مستقبلات الألم [في فمك] وتطور هذا التحمل من الفلفل الحار. قال: "لماذا لا تنمي التسامح على الطرف الآخر؟" وأقول ، "هذا هو أفضل سؤال على الإطلاق." [يضحك.] يأتي الناس بأشياء من هذا القبيل ، والتي أستمتع بها دائمًا ، على الرغم من أنني لا أملك دائمًا إجابة.

هل تجعلك تريد العودة وإضافة ملحق؟

نعم بالتاكيد. وأيضًا يرفع الناس أيديهم ويقولون ، "أوه ، كان عمي أخصائي أمراض الجهاز الهضمي لدى فيدل كاسترو." أعني ، يأتي الناس بهذه القصص الرائعة ، وأنا مثل ، "أين كنت قبل عامين؟" ما الذي تستطيع القيام به؟

كنت مهتمًا بشكل خاص بالقسم الخاص بكيفية صنع طعام الحيوانات الأليفة. لدي قطة صعبة للغاية ، ولم يكن لدي أي فكرة أن الكثير قد ذهب لجعل مذاق الطعام جيدًا له. لماذا قررت تضمين طريقة صنع طعام الحيوانات الأليفة ، على الرغم من أننا لا نأكله؟

اعتقدت أنه سيكون من المثير للاهتمام عمل لوحة تذوق الإنسان. كان لدي ذلك في فصل النبيذ ، ولكن كان هذا هو الأنف ، واعتقدت أن الأنف كان العنصر الأكثر إثارة للاهتمام هناك. ربما كنت أرغب في عمل لوحة نسيج ، لكن بطريقة ما هذه واحدة من تلك الحالات التي يبدو فيها واقعها أقل وعدًا مما اعتقدت. في مرحلة ما ، أخبرني أحدهم عن لوحات تذوق طعام الحيوانات الأليفة ، وكنت مثل ، "حقًا؟" لأن من سيخمن ، في الواقع ، أن هناك لوحات لتذوق الحيوانات؟ من المنطقي أن يكون هناك ، و [المختبرين] هم بشر أحيانًا. كانت تلك مفاجأة ، وبدا الأمر أكثر تسلية ومتعة. كنت في لوحة تذوق في وكالة ناسا لـ التعبئة من أجل المريخ، وهذا مثال على المكان الذي كنت أتذوق فيه بعض عناصر الإفطار ، وكان ذلك مملاً للغاية. الشخص الذي كنت أقابله - حسنًا ، لم يغني. تركته خارج الكتاب لذلك كان لدي شعور بأن شيء لوحة التذوق هذا مهدد بأن يكون مملاً ، على الرغم من أنه يبدو أنه يجب أن يكون نوعًا من المرح. لذلك كان طعام الحيوانات الأليفة مجرد وسيلة لجعله أكثر نضارة وإثارة للدهشة.

لذلك أردت أن أتحدث قليلاً عن الحواشي الخاصة بك. في الكثير من الكتب ، سأتخطى هذه الكتب لأنها مملة نوعًا ما. لكن الحواشي الخاصة بك دائما ما تكون مضحكة جدا. في بعض الأحيان يتعاملون مع ما تتحدث عنه ، وأحيانًا لا يتعاملون معه ، وفي بعض الأحيان يكونون مجرد مزحة. هل تلك الأشياء التي كانت ستدرج في النص ولكن تم قصها ، أم أنك تكتبها ثم تضعها في نفس الوقت؟

It’s material that doesn’t really fit the narrative, but I can’t bear to leave out. So it’s just me being indulgent. If I’ll have something that I have in a folder and I can’t find a way to fit it in that isn’t distracting or annoying for the reader, I’ll put it in a footnote. Some chapters have a lot of them some don’t. Some books have a lot, some more of them. I’m tending on doing fewer of them because they don’t work so well with e-Books. They take people off the page to another part—a dedicated page—and then they have to go back, is how it’s been working, and people don’t like it. So I’m doing fewer of them with the next book.

It also just goes book-by-book. Like, Bonk has three times as many as Stiff، أو Spook. Gulp has quite a few. Packing for Mars has quite a few. It kind of depends on the material. Sometimes there’s a bunch of footnote-worthy stuff and other times there’s not.

Did you have a favorite footnote from Gulp?

I did enjoy the International Hairball Awareness Day footnote because, in fact, the book came out right around that time, and people did write to me saying, “Hey, I’m reading the National Hairball Awareness Day footnote on National Hairball Awareness Day!” Eight or nine people wrote to me, which was very fun. So that one was particularly fabulous.

Also, there was one that maybe 30 percent of people got, and this was something my editor wanted to take out, and I left it in. Anyway, there was a flatulence patient whose name was Flatus Backwards. And I wrote, “Get it?” backwards, as the footnote. And nobody got it. People were like, “Excuse me, there’s some weird typographical problem with one of your footnotes that you seemed to have missed.” Like, nope, you missed it. Go back and reread it. My editor was like, “I showed this to my assistant and the publicist and we didn’t get it.” And then my agent’s like, “No, leave it in.” [Laughs.] That one was entertaining.

Did writing Gulp change the way you think about food and eating? Are you into Fletcherizing now?

[Laughs.] No, I’m definitely not into it. Fletcherizing is gross. I tried it once. I tried to go until it’s all liquid, and it just creeps you out to be focusing so much on your chewing.

And at a certain point, don’t you have a reflex where your mouth wants you to swallow?

Yeah, in fact that’s what Fletcher wanted you to go towards. He wanted you to involuntarily swallow [because] you just لديك to swallow it.

Mine seems to happen way before 700 chews.

Yeah, I think it was a particularly tough shallot he was chewing. I don’t know where he got his shallots, but that was a lot of chews.

Because of the nose chapter, I use my nose more, particularly with any kind of wine or gin or anything with a lot of those volatile vapors coming off of it. It’s very cool that you smell on the exhale as well as the inhale—that whenever you exhale, you’re smelling. It’s not just something you do on the inhale. I love when I come upon those very basic things that you go through your life not knowing. So, I make use of that more. But other than that, I didn’t change my diet or anything.

You talked to so many people for Gulp. Who was your favorite?

I really enjoyed Erika Silletti, the beautiful Italian saliva expert, partly because she was beautiful and Italian, and you don’t really think of a saliva expert as being that person, for some reason. She just had this passion for this topic—and same with [chewing scientist Andries van der Bilt]. They had these elements of the human body that people completely take for granted or dismiss as gross they have lovely commitment and passion for it and they were just really lovely, fun, funny people. They were terrific.

And I loved the hooper. OK, he was a murderer. [Laughs.] But that was a long time ago, and he was a kid then. It’s very strange to say you really enjoyed the company of a murderer, but he was so good-natured about sitting down with a stranger and talking about what it’s like to hold large objects in your rectum for long periods of time. He was delightful, in his way.

You obviously feature a lot of historical figures, too. If you could sit down and have dinner with one of them, who would it be? And what would you be eating?

Just for the entertainment value, it would have to be Horace Fletcher. Somebody described [it]. I think it was William Forbes, in his journals. He went for "a meal with Horace Fletcher, well-chewed." I think it would be very entertaining. It would have to be something that requires a lot of chewing, because I would like to witness this strange phenomenon. There’s not film footage, that I’m aware of, of people Fletcherizing. We wouldn’t be having soup.

In the process of writing your books, you sometimes put yourself out there and become a subject of research yourself: In Gulp, you got a colonoscopy. What’s the most bizarre thing you’ve done in the process of researching a story? Is there anything you wouldn’t repeat?

Well, I wouldn’t repeat the ultrasound sex experience [from Bonk], just because I felt so bad for my husband. The burden of performance was on him. And this was not, as people say, an MRI, but it was an ultrasound, which was even more awkward because the guy is right there holding the wand to my belly. Yeah, that was extremely awkward. At the same time, as it was going on, I was taking notes. I knew that this was going to be so fun to write up. Having written it up, I see no reason to repeat that kind of experience.

That seems like, hands down, the most bizarre thing you’ve done for a story.

Yeah, it’s one of those things where I signed up immediately without really thinking it through. I knew that I needed to do it for the book, because I couldn’t talk to Virginia Johnson’s subjects—they’re all anonymous. And if you put an ad in the paper, you get people saying, “Oh yeah, I was one of her subjects, I’ll tell you what it was like.” And she was alive then [Ed. note: Johnson died in 2013], and she didn’t want to participate, so I just thought that in order to describe this experience—the experience of being a study subject in a sexual physiology study—it’s a very unusual thing to do. So doing it myself was kind of the only way to get at it.

What’s the most surprising thing you learned from writing Gulp?

There were lots of little surprises along the way, like the thing about smelling when you exhale. And that’s, incidentally, why people can smell their own breath—because every time you exhale, you’re smelling it. I was thinking it’s sort of because you exhale, and then that breath is in front of your nose, and you inhale it. But it’s because every time you exhale, you’re smelling it.

I guess, also, the reluctance or the slowness with which fecal transplants have caught on, because they’re so effective, so cheap, so safe. That’s a rare thing in medicine. And the fact that it’s, all along, been kind of hobbled by people's discomfort with it. It’s also because there’s no corporate entity pushing it through, paying for the trials. That’s also why. But I guess that was surprising.

What do you hope people take away from reading the book?

A little bit of respect for their innards, I guess, or just a little more awareness of what’s going on in there, and that it’s pretty cool, fascinating. Don’t take your guts for granted.

I mean, just reading about Elvis’s megacolon made me think, “Thank god I have a regular colon!”

Yeah, people don’t appreciate their intestines until something goes wrong. But I always hope that people gain a little appreciation for their guts.

When you’re not writing and researching, what kind of things are you reading? Have you read anything really good in the past eight months that you would really recommend to people?

I am right now reading a book by this author I just discovered named Dave Madden, who wrote this book called The Authentic Animal, which is about taxidermy. He’s such a gifted creative nonfiction author. He’s very young. He’s not very well-known, and he just blows me away. He’s so good. So I’m reading that, and I’m also reading a novel by Rabih Alameddine called An Unnecessary Woman, which is also really, really good. Over the past year or so, the other book I really loved was Jon Mooallem, another creative nonfiction writer who’s just staggeringly good. He wrote a book called Wild Ones.


From Ballistic Gelatin to Mummy Confection: The Grossest Recipes of Mary Roach

To revist this article, visit My Profile, then View saved stories.

To revist this article, visit My Profile, then View saved stories.

“I have a semen recipe!” Mary Roach shouts giddily at the beginning of our interview. If, at any point in her life, the author might have felt a tinge of embarrassment at uttering such a phrase, it’s long since been exorcised by her work. The common theme amongst Roach’s diverse bibliography of best-selling nonfiction science books is the human body, and over the course of her writing career, it’s served as the star of stories about cadavers, poltergeist, space travel and sex.

Thankfully for her loyal reader base, Roach thrives on her (sometimes gross) discoveries, many of which, oddly enough, have arrived in the form of recipes. It’s a theme the author has embraced to the point of (much to her publisher’s chagrin) pitching a cookbook. And while such a collection, sadly, may well never see the light of day, Roach was more than happy to share some of her favorites with us to celebrate the release of her digestive love story, Gulp: Adventures on the Alimentary Canal.

__Recipe: Ballistic Gelatin __

It’s not the patriotically colored Jell-O that goes untouched on Fourth of July picnic tables, but at its core, ballistic gelatin isn't really all that far off. The foundation is Knox Gelatin, a yellowish-brown foodstuff that dates back to the last decade of the 19th century. “When I was a kid,” the author explains, with the slightest tinge of nostalgia, “they used to say if you ate it, it would make your fingernails stronger.” Turns out the ole timey dessert food is also a pretty solid pig carcass surrogate.

Ballistic gelatin is used as a humane (and decidedly less morose) stand-in for swine bodies, themselves a stand-in for human cadavers, used to test the effects of bullets on flesh in laboratory settings -- you’ve almost certainly seen it slowed down to a crawl on some Discovery Channel show. Prepared correctly, ballistic gelatin is far firmer than anything you’ve brought to a dinner party, approximating the consistency of human tissue. It’s also far more transparent than your average pig carcass, so you can see precisely what the bullet is doing in there.

“[It’s utilized by] the Justice Department, the military -- people who are interested in developing weaponry,” explains Roach, who saw the stuff firsthand on a visit to Oak Ridge National Laboratory in Tennessee while writing Stiff. “If you want a bullet that doesn’t go all the way through, if you want something that stays in the thing that you hit, rather than hitting the brick wall and ricocheting back at you, you want to design a bullet that releases all of its energy at once, causes a lot of damage to the perpetrator and doesn’t bounce back and hit the law enforcement officer.” Saving cops and making the world a little safer for pig carcasses everywhere: all in a day’s work for an unflavored turn-of-the-century dessert food.

In spirit, this stuff’s not all too dissimilar from the slimey stuff in tubs you talked your parent into buying you after Ghostbusters hit theaters. Thankfully, due in no small part to breakthroughs in government regulation, the contents of this one were long ago deemed unfit for mass production. “Biologically-moistened cheesecloth,” is how Roach describes early 20th state of the art paranormal fakery.

“That can be moistened with saliva and stomach acid or moistened with vaginal secretions, depending on where the ectoplasm is coming from. The cheese cloth can be compressed into a small roll, but if you’re a talented regurgitator, you can swallow it and pull it out.”

It’s quite simple, really. If you wanted to fool, say, Sir Arthur Conan Doyle, the famed paranormal enthusiast, it’s as easy as moistening a bit of cheesecloth with your most readily available biological fluid. So, why trick someone into believing that you can communicate with the dead? Financial gain? Not so much, says Roach. Missionary work. “They were trying to recruit people into the spiritual movement. It’s a religion that proved spirit energy, whether it was moving tables, making noises or producing this glob they called ectoplasm. Rather than just asking people to take it on faith, they produced evidence. It was the hottest ticket in town. It was a very high drama, spectator-friendly religion.”

But surely none of the intelligencia -- aside from the guy who created literature’s most famous detective -- fell for such a ploy, right? “It was taken so seriously that Scientific American and the Sorbonne University in Paris did studies,” says Roach. “They would do samples. Really, people bought this. And they would have Nobel Laureates come in. It took magicians to figure out what they were doing.” Which, it turns out, goes a long ways toward explaining why Houdini and Conan Doyle’s BFF status was downgraded to a bitter rivalry over the course of the two men’s live. Turns out biologically-moistened cheesecloth isn’t the great uniter after all.

Side note: Should your local supermarket be all out of cheesecloth, a bit of well-placed sheep entrails will do in a pinch.

__Recipe: Human Fecal Simulant __

Book: Packing for Mars

If there’s a takeaway from Roach’s 2010 book, Packing for Mars, it’s the fact that, for all the majestic wonder of space, actually getting there is a rather disgusting pursuit. After all, say what you will about mankind’s inherent need to explore the unknown, the human body wasn’t really built for the pressures that come with slipping the surly bonds of Earth. And once you have, there are all manner of new concerns to contend with -- certain things we’ve learned to take for granted on Earth just don’t translate. Things like, you know, toilets.

“They needed to make fake poop to test the zero gravity toilet,” Roach begins. “It’s a zero gravity toilet, so you have to test it in zero gravity. The way you do that is you haul the whole thing to Ellington Field, where they do the parabolic zero gravity flights.” That’s the one where the old vomit comet flies to a height of around 35,000 feet, only the plummet back down, created the sensation of zero gravity for the passengers inside of its padded confine. The part you signed up for lasts for all of, say, 20 seconds. Testing a toilet in such a scenario requires a voraciously regular live test subject with the sort of bowels you can set a watch to. For all the extensive bodily training required before strapping on a spacesuit, the world’s number one space program, sadly, has made something of an oversight when it comes to going number two.

“This guy has 20 seconds to produce,” Roach adds with some intensity. “He couldn’t do it. It’s kind of a high stress, performance anxiety sort of situation, and also people have their daily biological schedules. If it was the afternoon, what can you do?”

The solution was clear: follow in the pioneering footsteps of the diaper industry by manufacturing a “high fidelity fecal simulant. “They were extremely thorough,” Roach tells me. “I was very impressed. This was not the pumpkin pie filling or brownie mix or straight refried beans that you see in the diaper industry.” And to this day, Huggies has yet to complete a manned space mission to the moon. Coincidence?

__Recipe: Mellified Man __

Also known by the delightful name “Human Mummy Confection,” this one deserves a bit of a disclaimer. Roach happened upon a description of Mellified Man in that classic of Ming Dynasty pharmacology, Li Shizhen’s Bencao Gangmu. “He said, ‘I only have one source,’ ” says Roach. “Even he was a little dubious -- and given the stuff that he put in his book, if it makes him wonder. ” Shizhen describes the phenomenon as late in life altruistic phenomenon -- a sort of early forerunner to organ donation in which the elder would offer up their bodies to future generations.

“Old men would volunteer to make themselves medicine,” Roach explains. “They would spend the last couple of months of their life eating nothing but honey. And then, after they died, they’d be put in their coffin and sealed and would turn into this sweet-tasting but vile glop known as Mellified Man.” That sort of delicious miracle of ancient medicine doesn’t occur over night. The curing process would take roughly 100 years, and when the lid lifts on that sickly sweet coffin a century later, you’ve got a cure for injured limbs, gathered by scraping glop off a cadaver. “They’re like the human version of baklava,” says Roach.

__Recipe: Simulated Semen __

For all of the magical wonder it brings to our lives, sometimes science just takes all the romance out of things. It’s hard to imagine a more literal example of this phenomenon than the creation of simulated semen. Of course, Mary Roach lives for such things, and I thank the inbox gods that an enthusiastic email from the author entitled “Better Semen Recipe” makes it past my often overzealous spam filter. The better of the two revolves around flour, as opposed to corn starch -- though the latter does boast the admittedly terrific tagline “yield: one ejaculate.” Of course, if you’re entertaining, you can always make more. “Times however many,” laughs Roach. “You can get out your calculator, whip up a big batch.”

The better recipes comes from an experiment testing a displacement theory involving the male genitalia, an experiment carried out with anatomical aides purchased at that beloved scientific resource California Exotic Novelties. Decades earlier, a separate concoction was created in an attempt to debunk the centuries-old theory of “up-suck.”

Says Roach, “There was a theory that when a woman was having an orgasm that the contractions in the uterus would suck up the semen, thereby delivering it more quickly to the egg and increasing the odds of conception.” The scientists, William H. Masters and Virginia E. Johnson put together an experiment involving artificial semen, radioactive dye, an X-Ray and real women.

So, why pair fake seed with the real ladies? “Semen tends to coagulate at a certain point, and the viscosity tends to change,” explains Roach. “So, I think they were using something that wasn’t going to have that biological feature, something that they didn’t have to hurry with. Also, I think they wanted something that was a uniform density. It’s science. They wanted it to be uniform. They didn’t want one guy’s water jizz one day and then butterscotch pudding the next day.”


Book Review: ‘Gulp: Adventures on the Alimentary Canal’ by Mary Roach

I’d not thought much about enemas – let alone their capacity to deliver nutrients to the body in a round-about manner – that is, until I reached the fifteenth chapter of Gulp, by Mary Roach.

Gulp: Adventures on the Alimentary Canal explores the processes of eating, digestion and elimination from every angle imaginable. In her trademark humour and informative style, Roach approaches the alimentary canal in the same way that she does any topic of scientific inquiry: with an unquenchable curiosity and a strong stomach. Covering topics such as the role of olfaction (smell) in taste and salivation the number of ways in which humans chew their food (there are four) the plausibility of the ‘Jonah and the whale’ scenario (on the basis of the query: can one survive being swallowed alive?) whether or not human flatus can be lethal and megacolons as museum artifacts, Roach leaves the reader satisfied and, at times, a bit queasy.

Roach, a science journalist from New Hampshire, began her writing career in San Francisco as a copy editor and when working in PR for the San Francisco Zoological Society. Her press releases on wart-removal surgery for elephants and other Animal Planet-esque topics launched her career in science journalism and she later published a number of humour pieces and first-person essays in publications such as GQ, Vogue, the New York Times Magazine and National Geographic.

Though her seven books (of which Gulp is the sixth), fall within the non-fiction science genre (a few of her other books include Stiff, Spook, Bonk و Grunt, and address cadavers, the afterlife, human sexuality and military science, respectively), Roach herself does not have a background or a degree in the natural sciences. As a result, Roach begins each book at the knowledge-level of the novice, making her the perfect investigator on behalf of the layman reader.


King Arthur White Whole Wheat Flour is the pancake of my eye

As I flipped pancakes on a recent Saturday morning, I was thinking about how much more baking I’ve been doing recently (skip the chatter, and go straight to the recipe). For instance, besides the pancakes, the day before, I made whole wheat walnut-raisin bread, and that night, the DH was going to be making pizzas, one with pepperoni and one with sausage and green bell peppers. Yeah, yeah, I know, pancakes aren’t baked the actual connection is the main ingredient, flour (but I do keep the pancakes warm in the oven, wink), and when I think flour, I think baking.

A couple of different things led to this state of affairs. It all started last summer, when a friend shared a lemon muffin with me that she made with King Arthur White Whole Wheat Flour (thanks, Michele!). We could’ve been in an ad, all exclamatory remarks: “You’ve gotta try this!” “This is made with whole wheat flour? مستحيل! It’s so light, and the color is like regular flour!” Then she gave me a bag with a couple of cups in it, and I started playing with it. I began substituting the white whole wheat flour in muffins, cookies, and brownies, starting with just a quarter of what the recipe called for, then a third, and now, depending on the recipe, half or all the flour. Everyone—the family, my adult friends, the kids’ friends—continued to ask for my baked goodies (better than complements, I think), so it just encouraged me to try it in more recipes.

Eventually, I ran through the recipes I usually make and that I wanted to substitute in white whole wheat flour, but I was on a roll. And when my friend Julie asked me what she could do with her new stand-mixer besides bake sweet treats, I thought of bread. Now, I used to bake bread here and there—mostly things like challah and standard 1½ lb. loaves for sandwiches—before I had the kids, but bread making mostly fell by the wayside as I focused on my two bundles of joy. The big exception is pizza, which the DH or I still make from scratch, including the dough. But I love (who doesn’t?) that heady, yeasty perfume and slight crunch of cutting open a fresh-baked loaf. I’m lucky that there are many great bakeries in the Bay Area, and I occasionally buy beautiful breads from Semifreddi’s, my favorite local bakery. Taking a page from my book Twice As Nice, I’ve taken to stashing a few of their wheat panini in the freezer to use on the fly. But the local bakeries don’t stock a large variety of whole wheat loaves, so I started keeping an eye out for recipes for whole wheat bread, especially bread which I can then freeze and then later, defrost just as much as I need. Goody! More baking! I’ve continued experimenting with both white whole wheat and regular whole wheat flours, and I’m sure that I will be sharing some recipes in the future.

Here’s what I learned: substituting some or all the the regular white unbleached flour with King Arthur White Whole Wheat in everyday recipes works well. If it’s not at your local grocery store, you can get it directly from King Arthur’s website or from Amazon. Since the nutrition profile of white whole wheat flour is the same as regular whole wheat, it’s a great way to bump up the healthfulness and heartiness of everyday baking (including pancakes and waffles!). The white whole wheat flour, milled from white spring wheat rather than traditional red wheat (according to the King Arthur website), is heavier than regular white flour, so it’s very important to use proper measuring technique to avoid a dense or dry end result: loosen up the flour by stirring it around inside its container (I suppose sifting the white whole wheat flour before measuring it would be the foodie thing to do, but frankly, I’m too lazy for everyday baking), then scoop the flour into your measuring cup. Finally, use a butter knife to scrape off the excess—never tamp it down! For every ½ cup of regular flour, substitute ½ cup minus 1 tablespoon white whole wheat. The white whole wheat does add a “tan” and a subtle nutty flavor to the dishes, which I think actually makes things like pancakes taste better. But I wouldn’t substitute it in cakes, pie or tart crusts, and other delicate baked goods after all, treats are treats are treats. Leave ‘em alone, I say. There’s plenty of other ways to make our everyday cooking healthier an easy way is to start with these pancakes with ½ cup, 1 cup, or all white whole wheat flour!

Recipe: Pancakes

This is my pancake recipe I’ve used it for years, but now I usually make it with 1 cup white whole wheat flour. I even make it with all white whole wheat, which the DD prefers. It’s a good recipe to experiment with, because you can easily substitute ½ cup, 1 cup or all the regular flour for white whole wheat. Just remember to use proper measuring technique, and subtract 1 tablespoon for every ½ cup!

مكونات

  • 1½ cups flour
  • 1½ tablespoons sugar
  • ¾ teaspoon baking soda
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ¾ teaspoon cinnamon
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 cup lowfat buttermilk
  • ½ cup skim or lowfat milk
  • 3 بيضات كبيرة
  • 1½ tablespoon canola oil, plus more for greasing pans
  • 1½ teaspoon vanilla

تحضير

Heat a serving plate in 150°F oven. Lightly grease a cast-iron double burner griddle pan with a little vegetable oil, and heat over low flame. If not using a cast-iron pan, after the pancake batter is ready, heat your preferred pan, greased a little vegetable oil, over medium-low heat until hot but not smoking.

Place all the dry ingredients into a medium bowl and whisk together make a well in the center of the dry ingredients. Add the wet ingredients to the dry ingredients and whisk just until smooth. Let the batter rest for a minute.

Fill a ¼-cup measuring cup about ¾ full for each pancake (about 3 tablespoons batter). Cook the first side until bubbles are forming on top, the edges begin to set, and the bottom is golden brown, about 2 minutes. Flip and cook another minute. Grease the pan again as needed. Move the cooked pancakes onto the serving plate, keeping them warm in the oven until ready to serve.


وصف

The irresistible, ever-curious, and always best-selling Mary Roach returns with a new adventure to the invisible realm we carry around inside.


“America’s funniest science writer” (Washington Post) takes us down the hatch on an unforgettable tour. The alimentary canal is classic Mary Roach terrain: the questions explored in Gulp are as taboo, in their way, as the cadavers in Stiff and every bit as surreal as the universe of zero gravity explored in Packing for Mars. Why is crunchy food so appealing? Why is it so hard to find words for flavors and smells? Why doesn’t the stomach digest itself? How much can you eat before your stomach bursts? Can constipation kill you? Did it kill Elvis? في Gulp we meet scientists who tackle the questions no one else thinks of—or has the courage to ask. We go on location to a pet-food taste-test lab, a fecal transplant, and into a live stomach to observe the fate of a meal. With Roach at our side, we travel the world, meeting murderers and mad scientists, Eskimos and exorcists (who have occasionally administered holy water rectally), rabbis and terrorists—who, it turns out, for practical reasons do not conceal bombs in their digestive tracts.

Like all of Roach’s books, Gulp is as much about human beings as it is about human bodies.

نبذة عن الكاتب

Praise For&hellip

There is much to enjoy about Mary Roach—her infectious aw for quirky science and its nerdy adherents, her one-liners. She is beloved, and justifiably so.
&mdash Jon Ronson - New York Times Book Review

As engrossing as it is gross.
&mdash Entertainment Weekly

Far and away her funniest and most sparkling book, bringing Ms. Roach’s love of weird science to material that could not have more everyday relevance. . . . Never has Ms. Roach’s affinity for the comedic and bizarre been put to better use. . . . “Gulp” is structured as a vastly entertaining pilgrimage down the digestive tract, with Ms. Roach as the wittiest, most valuable tour guide imaginable.
&mdash Janet Maslin - New York Times

A delicious read and, dare I say it, a total gas.
&mdash Kate Tuttle - Boston Globe

With the same eager curiosity that she previously brought to the subjects of cadavers, space, and sex, the author explores the digestive system, from mouth to colon.
&mdash New Yorker

[A] merry foray into the digestive sciences….Inexorably draws the reader along with peristaltic waves of history and vividly described science.
&mdash Brian Switek - Wall Street Journal

You’ll come away from this well-researched book with enough weird digestive trivia to make you the most interesting guest at a certain kind of cocktail party…Go ahead and put this one in your carry-on. لن تندم على ذلك.
&mdash Amy Stewart - Washington Post

A witty, woving romp of a book… Roach…is a thoroughly unflappable, utterly intrepid investigator of the icky.
&mdash Chloe Schama - Smithsonian

Gulp is about revelling in the extraordinary complexities and magnificence of human digestion.

Relentlessly fun to read.
&mdash Bee Wilson - The New Republic

Never before has the process of eating been so very interesting…. After digesting her book, you can’t help but think about what that really means.
&mdash Micki Myers - Pittsburgh Post-Gazette

One of my top criteria for pronouncing a book worthwhile is the number of times you snort helplessly with laughter and say, “Wow! Did you know that . ” before your long-suffering spouse throws a book at you from across the room. My personal spouse says that, in this department, “Gulp” takes the cake.
&mdash Adam Woog - Seattle Times

Letting this brilliantly mischievous writer, for whom no pun is ouch and no cow sacred, dip her pen into the font of all potty humor must have seemed even riskier than her previous excursions into corpses (Stiff), the afterlife (Spook), sex (Bonk) and outer space (Packing for Mars). But dip she did—at one point she put her whole arm into a cow’s belly—and came up with another quirkily informative pop-science entertainment in Gulp: Adventures on the Alimentary Canal.

Once again Roach boldly goes where no author has gone before, into the sciences of the taboo, the macabre, the icky, and the just plain weird. And she conveys it all with a perfect touch: warm, lucid, wry, sharing the unavoidable amusement without ever resorting to the cheap or the obvious. يم!
&mdash Steven Pinker, author of How the Mind Works and The Better Angels of Our Nature

As probing as an endoscopy, Gulp is quintessential Mary Roach: supremely wide-ranging, endlessly curious, always surprising, and, yes, gut-wrenchingly funny.

&mdash Tom Vanderbilt, author of Traffic: Why We Drive the Way We Do (and What It Says About Us)


شاهد الفيديو: The Complete Adventure Time Timeline. Channel Frederator (شهر نوفمبر 2021).