لحم

أضلاعه في الفرن


مكونات الفرن

  1. لحم بقر (ضلوع طازجة) 600-700 جرام
  2. صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة
  3. عسل 2 ملاعق كبيرة
  4. زبدة 40 غراما
  5. الخردل (محبب أو عادي) 1 ملعقة كبيرة
  6. ملح حسب الرغبة
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  8. إكليل الجبل الجاف حسب الرغبة
  9. الزيت النباتي 2-3 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية Beef ، زبدة ، عسل ، خردل
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مناشف ورقية للمطبخ ، لوح تقطيع - قطعتان ، سكين مطبخ - قطعتان ، وعاء عميق ، فرن ، موقد ، صينية خبز غير لاصقة ، رقائق ألومنيوم للأطعمة ، مشبك معدني للفرن ، ملعقة كبيرة ، مقلاة عميقة ، ملعقة مطبخ ، طبق مسطح كبير ، ستيوبان ، فرشاة الخبز ، قفازات المطبخ ، طبق

أضلاع الطهي في الفرن:

الخطوة 1: تحضير الأضلاع.


بادئ ذي بدء ، نحن نأخذ الكمية المناسبة من أضلاع اللحم البقري الطازج ، ونشطفها جيدًا تحت تيار من الماء البارد الجاري ونجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية. ثم ضع على لوح التقطيع وقطع الغشاء منها. وكقاعدة عامة ، تقع في الجزء السفلي ، على جانب العظام ؛ وإذا تركت ، فسيكون من الصعب مضغ اللحم.

ثم نتصرف وفقًا لما تشاء ، إما بتقطيع الأضلاع إلى شرائح ، وترك حوالي واحد إلى ثلاثة عظام ساحلية في كل وجبة ، أو حفظها في قطعة كاملة أو تقطيعها إلى جزأين ، كل هذا يتوقف على رغبتك. ثم نفركهم لتذوق الملح والفلفل الأسود ونرسله في وعاء عميق 15-20 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير الفرن والمقلاة.


في هذه الأثناء ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه تصل إلى 220 درجة مئوية. ثم نغطي ورقة الخبز غير اللاصقة بورقة من رقائق الألمنيوم الغذائية ، ونضع شبكة معدنية عليها وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: تقلى الأضلاع.


نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة وسكب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيها. عندما يكون الجو حارًا جدًا ، قم بالتناوب لوضع الأضلاع المعدة هناك وقليها من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية. ليس من الضروري جعلها جاهزة تمامًا ، فنحن فقط نحمر الزيت حتى تظهر قشرة كثيفة على السطح ، مما يساعد في الحفاظ على عصير اللحم أثناء الخبز. بعد ذلك ، نضع الأضلاع على طبق مسطح كبير ونبدأ في طبخ الصلصة.

الخطوة 4: تحضير صلصة العسل والقشدة.


بدلاً من المقلاة ، وضعنا شريحة صغيرة ونذوب فيها قطعة من الزبدة. بعد 2-3 دقائق صب في صلصة الصويا ، ووضع العسل والخردل. على نار متوسطة ، نصل كل شيء إلى درجة الغليان ، وسكب صلصة إكليل الجبل الناتجة ، ثم غليها لبضع دقائق ، ونخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً.

الخطوة 5: تحضير الأضلاع للخبز.


ثم ، باستخدام فرشاة خبز ، قم بتغطية الأضلاع المملحة قليلاً بطبقة سميكة من صلصة العسل. لا نفوت مكان واحد ، بحيث يغطي الخليط العطري اللحم من جميع الجهات. بعد ذلك ، أرسل الضلوع إلى المقلاة المعدة.

الخطوة 6: اخبز الأضلاع في الفرن.


ثم نضع الطبق الخام في الفرن المسخن 35-40 دقيقة. على فترات على فترات سقي الأضلاع كل 10 دقائق ما تبقى صلصة. بعد الوقت المطلوب ، بسكين مطبخ ، اصنع شقًا صغيرًا بالقرب من العظام على إحدى القطع.

إذا كان اللحم أحمر في هذا المكان ، فإننا نخبزه ، وإذا كان لونه وردي وقطرات من الدهون شبه الشفافة تتدفق من هناك ، بمساعدة صنابير المطبخ ، نعيد ترتيب المقلاة على لوح تقطيع سابقًا على طاولة المطبخ ، دع الأضلاع تقف في هذا الشكل 2-3 دقائق وخدمة.

الخطوة 7: خدمة الأضلاع في الفرن.


الضلوع في الفرن - دائما لذيذ ومرضية. بعد الخبز ، يُسمح لهم بالوقوف في المقلاة لبعض الوقت ، ثم التصرف على أساس الموقف. إذا تم خبز الأضلاع في قطعة واحدة ، يتم تقطيعها إلى شرائح ، وإذا كانت في أجزاء جاهزة من قطعة 1-3 ، ثم نشرها على الفور على طبق مسطح كبير وتقديمها على الطاولة. كطبق جانبي لهذا الطبق ، يمكنك تقديم الأرز المسلوق ، والمعكرونة ، والبطاطس المهروسة ، والمخللات ، والبطاطا المغطاة ، وسلطة من الخضروات الطازجة ، وبالطبع الخبز الطازج. استمتع بوجبة لذيذة وبسيطة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في هذه الوصفة يمكنك استخدام أي توابل توابل أطباق اللحوم ؛

- في كثير من الأحيان يتم تشديد الأضلاع برقائق ويخبز فيها لمدة 25-30 دقيقة وبدون ذلك لمدة 10-15 دقيقة ، وتشحيم مستمر مع صلصة لجعلها البني.

- في بعض الأحيان ، قبل الخبز ، تصر الأضلاع من 2 إلى 12 ساعة في ماء مالح ، ويمكن اختيار تركيبها لتذوق ، على سبيل المثال ، من اللبن ، الكفير ، الخضار أو الصلصات المختلفة: فول الصويا والطماطم والبرتقال.

شاهد الفيديو: كوطليط في الفرن روعة في المذاق (شهر اكتوبر 2020).