آخر

وصفة صلصة الطرخون الشمبانيا


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة

هذه الصلصة المتطورة واللذيذة مثالية مع الأسماك من أي نوع ، وخاصة السلمون المخبوز أو المسلوق.


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

7 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 1 1/2 ملاعق طعام من نبات الكبر
  • 350 مل شمبانيا
  • 125 جرام زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات
  • 1 حفنة من أوراق الطرخون الطازجة
  • عصير نصف ليمونة
  • ملح للتذوق

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٢٠ دقيقة

  1. في قدر كبير على نار متوسطة ، أضيفي الكبر واطبخي لمدة 30 ثانية. أضف الشمبانيا وقلل بمقدار النصف.
  2. اخفقي الزبدة بمكعب واحد في كل مرة واستمري في الخفق حتى تذوب الزبدة. استمر مع مكعبات الزبدة المتبقية واحتفظ بواحد.
  3. أخيرًا ، أضف آخر مكعب من الزبدة وأوراق الطرخون وعصير الليمون والملح حسب الرغبة. خفقت حتى تصبح ناعمة. تخدم!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


Orecchiette Pasta in Tarragon Cream

سكوت جورسكي

تُعد المعكرونة والسلطة عشاءًا مُرضيًا ، وعندما تكون المعكرونة لذيذة مع صلصة الديجون الغنية وصلصة كريم الطرخون تقدم مع طماطم العنب والروميني المغطاة بصلصة الشمبانيا الخفيفة ، فأنت بذلك تحصل عليها.


ما هو الطرخون (أشكال الطرخون)؟

الطرخون متوفر في 3 أشكال مختلفة مع طعم غير منتظم.

الطرخون الطازج:

الطرخون هو عشب عطري ، ولكن عندما يتم الحصول عليه من الحدائق الفرنسية ، فإن رائحته تشبه اليانسون أو اليانسون. (يسمى الطرخون الطازج أيضًا الطرخون الفرنسي)

الطرخون المجفف:

طعمها ورائحتها مثل الشبت ، وعندما تمضغها ، ستحصل على لمسة من الفلفل الأسود والليمون.

الطرخون الروسي:

إنه أقل عطرية حتى الآن ، يمكن أن يكون أشبه بالعشب الطازج.


روبيان متبل مع شمبانيا بيوري بلانك

يُمزج الشمبانيا والكراث والخل وحبوب الفلفل في قدر متوسطة ثقيلة. يغلي حتى يتم تقليله إلى 1/4 كوب سائل ، حوالي 20 دقيقة. يمكن القيام بذلك قبل 4 ساعات. غطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة.

جمبري

الخطوة 2

يُمزج الشمبانيا وزيت الزيتون والكراث والفلفل المطحون في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. يُضاف الجمبري إلى الكيس ويُغلق الكيس المخفوق لتغطي الجمبري بالتساوي. نقع الجمبري في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى ساعة واحدة ، مع تقليب الكيس من حين لآخر. اخلطي الثوم المعمر والطرخون والبقدونس في وعاء صغير.

الخطوه 3

سخن الفروج. رش طاسة الشواء برذاذ زيت نباتي غير لاصق. استنزاف الجمبري من كيس بلاستيكي مع ماء مالح. رتب الجمبري في مقلاة محضرة في طبقة واحدة. اسلق الجمبري حتى يصبح معتمًا في المنتصف لمدة دقيقتين لكل جانب. قف 3 حبات من الروبيان منتصبة في منتصف كل طبق.

الخطوة 4

أعد تدفئة قاعدة الصلصة على نار متوسطة منخفضة. اخفقي الزبدة قطعة واحدة في كل مرة ، فقط اتركي كل منها تذوب قبل إضافتها (لا تغلي أو تنفصل الصلصة). يتبل البوري بلانك بالملح والفلفل حسب الرغبة.

الخطوة الخامسة

تُسكب الصلصة الدافئة حول الجمبري. يرش بالأعشاب الطازجة ويقدم.

الخطوة 6

الشمبانيا والنبيذ الفوار المسمى جاف للغاية هما في الواقع أحلى قليلاً من تلك المسمى بروت. هذا الأخير يعمل بشكل أفضل في هذا الطبق.

كيف تقيم الروبيان المتبل مع Champagne Beurre Blanc؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


وصفة صلصة الطرخون الشمبانيا - الوصفات

افردي عجين الفطير بسمك حوالي ثُمن البوصة. قسّميها إلى أربعة مربعات وافركيها برفق بالماء البارد. ضعي كل قطعة من السمك في الأعلى ولفي العجينة لتغطيها ، واضغطي لأسفل لإغلاق المحكم ، ثم قومي بقص الفائض. رتبي العجينة على صينية خبز غير مدهونة بحافة وادهنها بالبيض المخفوق. يبرد لمدة نصف ساعة على الأقل. سخني الفرن إلى 400 درجة.

ابدأ الصلصة بخلط المرق مع الشمبانيا والكراث والفطر في قدر. اطبخي حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف. أضيفي نصف كوب من الكريمة واطهيه حتى يتكاثف بدرجة كافية لتغطية ظهر الملعقة. سلالة ، ثم الحفاظ على الدفء. اخفقي الكريمة المتبقية في وعاء عميق حتى تتكاثف.

اخبزي السلمون لمدة 12 دقيقة أو حتى يصبح لون العجين بني فاتح. انقلي كل عبوة إلى طبق تقديم دافئ وقطعيها إلى أربع أو خمس قطع على شكل قطري خفيف. أضيفي الأعشاب الدقيقة إلى الصلصة ، واخفقي الكريمة المخفوقة بالملعقة بجانب الأكياس. المحصول: 4 حصص.


سمك السلمون المسلوق مع صلصة الطرخون

  • بالطبع: مقبلات
  • مستوى المهارة: متوسط
  • اضافة الى المفضلة

  • حصص: 12 حصة
  • وقت التحضير: 30 م
  • وقت الطبخ : 10 م
  • جاهز خلال : 40 م

مكونات

  • صلصة الطرخون:
  • 4 حزم كبيرة من الطرخون الطازج (حوالي 1 أونصة إجمالية)
  • حزمتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج (حوالي 2/3 أوقية)
  • 2 كراث كبير
  • 1 1/2 كوب بقدونس طازج ذو أوراق مسطحة
  • 2 كوب مايونيز
  • 2/3 كوب خل أرز (غير متبل)
  • 4 ملاعق صغيرة خردل ديجون
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

الاتجاهات

اصنع السلمون: أحضر النبيذ والماء على نار هادئة في مقلاة كبيرة وعميقة بغطاء محكم. يقطع السلمون إلى 12 قطعة ويتبل بالملح والفلفل. تُغمر 3 قطع من السلمون ، على الجانبين ، في سائل يغلي (يُضاف الماء الساخن ، إذا لزم الأمر ، لتغطية السلمون فقط) ويُسلق على نار خفيفة ، ويُغطى ، لمدة 8 دقائق ، أو حتى ينضج تمامًا. نقل السلمون المطبوخ مع ملعقة مشقوقة إلى طبق ليبرد وسلق ما تبقى من سمك السلمون بنفس الطريقة. عندما يبرد سمك السلمون بما يكفي للتعامل معه ، قشر الجلد وإذا رغبت باستخدام سكين حاد اكشط أي لحم داكن. يمكن طهي السلمون قبل يوم واحد وتبريده وتغطيته. اجلب السلمون ليبرد في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، تُسكب الصلصة في طبق تقديم كبير أو تُقسّم بين 12 طبقًا وتُزين بالبازلاء.


فيتوتشيني مع صلصة كريمة الشمبانيا

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي من أجل المعكرونة. في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون ، لفة واحدة من المقلاة ، على نار متوسطة منخفضة. أضف الزبدة إلى المقلاة. عندما تبدأ الرغوة في أن تهدأ ، أضيفي الكراث والثوم والمريمية وقلبي حتى تصبح طرية ، من دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الشمبانيا واتركيها على نار هادئة حتى تنخفض بمقدار النصف ، حوالي 4 دقائق. أضيفي الكريمة واتركي الصلصة تغلي لمدة 6 إلى 8 دقائق. يضاف Gorgonzola و Parmigiano-Reggiano ويقلب حتى يذوب. يرفع عن النار.

في هذه الأثناء ، يُملح الماء المغلي ويُضاف المعكرونة ويُطهى حتى تمام النضج. يُصفّى ويُضاف المعكرونة إلى الصلصة. قلبي بملقط حتى يغطى بالتساوي. يتبل بالفلفل. تقدم في أوعية ضحلة مغطاة بالبقدونس والمزيد من الجبن.


  • ليس موسم الفراولة؟ اصنع هذا مع الفراولة المجمدة. أو يمكنك صنع صلصة توت أو بلاك بيري أو توت العليق أيضًا.
  • أضيفي القليل من قشر الليمون مع عصير الليمون. أو أضف عصير / قشر البرتقال إلى صلصة الفراولة بدلاً من ذلك.
  • استبدل الطرخون بالنعناع الطازج أو الريحان. هل تود إضافة أعشاب أخرى؟
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا طريقة سهلة لإضافة نكهة قوية.

الخطوة 1: تحضير المكونات الخاصة بك. أزل السيقان وقطع الفراولة الطازجة. عصير نصف ليمونة. يُقطع الطرخون الطازج جيدًا. (نصيحة: أحب أن أضيف أسطح الفراولة إلى إبريق من الماء ، جنبًا إلى جنب مع شرائح الليمون وحبوب الفانيليا ، للحصول على ماء منعش مملوء بالفراولة)

الخطوة 2: نذوب زيت جوز الهند على نار متوسطة في مقلاة. أضيفي شرائح الفراولة وعصير الليمون والطرخون وشراب القيقب إلى المقلاة وقلبي بملعقة خشبية أو ملعقة طهي حتى يتكاثف الخليط (حوالي 5 دقائق)

الخطوه 3: تُرفع الصلصة من المقلاة وتُقدم دافئة أو تُخزن في وعاء محكم في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم. اختياري: للحصول على صلصة فراولة أقل كثافة ، تُهرس الصلصة بعناية باستخدام هراسة البطاطس. أو استخدم خلاطًا غاطسًا لعمل صلصة فراولة ناعمة.


ملاحظات حول هذه الوصفة

+ عرض أكبر

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


شاهد الفيديو: ما هو الطرخون (ديسمبر 2021).