آخر

كولاتشيس: إفطار هوت دوجز ، تكساس ستايل


هوت دوج محشو في كعك حلو ومخمير ، مما يجعله عرضًا فريدًا من نوعه في تكساس

ماريز شيفرير

سجق وجبن وجالبينو كولاتش من Old Towne Kolaches في هيوستن ، تكساس.

ما لم تكن من تكساس ، ربما لم تسمع قط عن Kolaches ، وجبة فطور خفيفة لذيذة شائعة في ولاية لون ستار مثل الخبز والجبن الكريمي في نيويورك. kolaches التقليدية (واضح KO-LA-CHEESE) عبارة عن لفائف خميرة حلوة ومسطحة مليئة بمربى الفاكهة أو معجون بذور الخشخاش أو الجبن الطري.

يقال إن كولاتشيس قد تم إدخاله إلى الولايات من قبل المهاجرين التشيكيين في مناطق مثل شرق ووسط تكساس. يشير المصطلح أيضًا إلى مجموعة متنوعة لذيذة محشوة بأشياء مثل النقانق الصغيرة والجبن والهلابينو. من الأفضل أن تؤكل اللفة الحلوة قليلاً دافئة ، مع ذوبان الجبن اللزج حول النقانق المالحة.

يعتقد البعض أن هذا التكيف غير الحلو على المعجنات التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء تكساس ، كان نتيجة للأمركة. يؤكد آخرون أن المصطلح الصحيح للتنوع هو Klobasnek ، وهو عنصر مميز وإن كان مشابهًا يترجم اسمه باللغة التشيكية إلى "Pig in a Blanket". يصفه معظمهم بأنه عذر جيد لتناول النقانق على الإفطار.


كولاتشيس (المعروف أيضًا باسم TX هوت دوج الإفطار)

كان هناك وقت لم يسمع فيه القرصان المخلص عن وجبات الإفطار الرائعة هذه بيد واحدة. أعرف & # 8230 كان الكابتن بيتر متشككًا بنفس القدر عندما سألت & # 8220 ما هؤلاء كولاتشيس؟ & # 8221 التي كنت أقرأ عنها. & # 8220YOU & # 8217 لم يسبق أن تناولت الإفطار في تكساس كلاب ساخنة. & # 8221 كان رده. تقابلنا وتزوجنا في وقت متأخر ، لذلك نكتشف أحيانًا هذه الفجوات التي لا مبرر لها في بعضنا البعض & # 8217 التنشئة. بعد أن أخذت عينات من أول طعام لي في مفصل للوجبات السريعة على الطريق السريع بين أوستن وكيلين ، كنت أعلم أنني أستطيع أن أفعل ما هو أفضل ، وكسرت وصفة رولز باركر هاوس الخاصة بي & # 8212 عجينة خميرة متعددة الاستخدامات أستخدمها في لفائف القرفة ، والصليب الساخن الكعك ، ولفائف العشاء ، وما إلى ذلك ، هذه طعام رائع في الخارج & # 8212 ، يمكنك تناوله والذهاب ، أو حمله باليد ، أو وجبة فطور كاملة أو وجبة خفيفة ، إذا لم تكن في وضع يسمح لك بإعداد عجينة خميرة محلية الصنع ، فيمكنك صنعها باستخدام مسبقة الصنع عجينة فطيرة أو هلال رول العجينة كذلك.


قضية هامبل بريكفاست هوت دوج

أنا من شيكاغو ، لدي جذور في الجنوب ، وبفضل جدتي ، نشأت وأنا أتناول النقانق على الإفطار. على الرغم من أن مسقط رأسي لديها أسلوبها الخاص في صناعة النبيذ الذي اشتهرت به ، إلا أنني لا أشير إلى هوت دوج على طراز شيكاغو في الأم (لن أرفع أنفي بالضرورة عند أحدها أيضًا). كاحتياطي لحوم الإفطار القياسية الخاصة بك على طاولة عائلتي و aposs.

في بعض الأحيان كان هناك لحم الخنزير المقدد وفي أحيان أخرى كان لدينا النقانق ، ولكن تم تقديم الهوت دوج مع بعض التردد. غالبًا ما يتم تقليبها & # xE9ed كاملة في مقلاة مع بعض الزيت النباتي وتقدم جنبًا إلى جنب مع البطاطا المقلية والبيض المخفوق والخبز المحمص بالزبدة. (في منزل والدي & apos ، كانوا يميلون إلى أن يكونوا من النوع القياسي ، في حين أن جدتي عادة ما تختار صغار الديك الرومي.) هذه العناصر الثلاثة & # x2014 مصحوبة باللحم du jour & # x2014 هي ما أميل إلى ربطه بوجبات الإفطار في طفولتي.

عندما أفكر في النقانق على الإفطار ، أتخيل الجلوس على طاولة غرفة طعام جدتي و aposs مع طبق من الأرز المحلى وعجين أو اثنين. أنا متأكد من أنها صنعت أشياء أخرى للإفطار ، لكن هذا المزيج المملح والحلو هو الوجبة التي تتبادر إلى الذهن على الفور. أتذكر أن جدتي كانت تعده في تلك الأوقات التي كنت فيها مريضًا من المدرسة وأوصلتني والدتي إلى منزلها ، أو بعد أن أمضيت الليلة في إحدى غرف نومي التي تنام فيها جدتنا وحفيدنا.

على الرغم من أن جزءًا من سبب استمتاعي بقضاء الوقت في منزلها هو أنها كانت تمتلك كابلًا ، إلا أنني أدركت أنني استمتعت أيضًا بالتواجد في شركتها. مثل الجدة السوداء النموذجية ، فإن لي قوية ومحبة وحكيمة. يمكنني أن أتغذى من وجودها بمفردها ، على أمل أن يتغلغل جزء من حكمتها على الأقل في نفسي. بدأت الدروس التي غرستها في سن مبكرة ، لكن هذا شيء أصبحت أكثر وعيًا به على مدار العام ، خاصةً مع اقترابها من عيد ميلادها التسعين في غضون أسابيع قليلة.

قصة عائلتي و aposs تشبه قصة العديد من الأمريكيين الأفارقة الذين كانوا في هذا البلد منذ أجيال. نشأ والدي ووالدتي الأبوس في ريف أركنساس قبل المشاركة في الهجرة الكبرى بحثًا عن فرص أكبر ومساواة بين الأعراق. على الرغم من مغادرة Jim Crow South والتحسينات التي جاءت معها ، ظلت الحقيقة أن العديد من الأمريكيين الأفارقة كانوا (ولا يزالون) فقراء.

لقد طرحت السؤال عن سبب تناول عائلتنا للهوت دوج على الإفطار مع والدي وعمي وجدتي ، واندفع عمي برد قبل أن أتمكن من إنهاء جملتي: & quot ؛ الكلاب الساخنة هي طريقة رخيصة لإطعام مجموعة من الأطفال . & quot جدتي هي واحدة من ستة ولديها سبعة أطفال ، لذلك عندما يتعلق الأمر بإطعام عائلة بحجم جيش صغير ، فإن نقانق الإفطار أكثر اقتصادا من لحم الخنزير المقدد.

في محاولة لمعرفة ما إذا كانت هذه الأطعمة الشهية تتم مشاركتها خارج أقاربي ، انتقلت إلى Facebook مع استطلاع. على الرغم من أن البعض أصيب بالفزع من الفكرة ، قال 37٪ من 111 مشاركًا أنهم تناولوا أيضًا النقانق على الإفطار. بينما يحب اثنان من أصدقائي الكلاب الساخنة حقًا ويأكلونها في أي وقت من اليوم ، علمت أيضًا أنها شائعة جدًا في وجبات الإفطار المكسيكية والفلبينية. هويفوس يخدع وينيس هو طبق قياسي للأطفال المكسيكيين يتميز بالبيض المخفوق والكاتشب ، وعادة ما يتم تقديم النقانق مع البيض والأرز في الفلبين. ذكر آخرون طهيهم في عجة مقلي & # xE9ing شرائح فرانكفورتر مع البصل وصلصة الشواء والكاتشب لتؤكل جنبًا إلى جنب مع قطعة من الخبز المحمص والاستمتاع بالنقانق المستخدمة كجزء من حشوة الكولاش في متاجر تكساس دونات.

ربما يكون من العار ، المرتبط بكونك فقيرًا ، أن منع الناس من استكشاف فكرة عمالقة الصباح بعمق حتى الآن. أو أن الخوف من أن يتم وصفهم بالغرباء قد ثبط عزيمة الآخرين عن إعلان حبهم لفنكورفورتر عند الفجر. إن الخجل والطبقة والطعام متشابكان بإحكام ويمكنهما التعبير عن أنفسهما بطرق متنوعة ، ولكن يبدو أنه على الرغم من أنه لا يزال هناك الكثير من العمل الذي يتعين القيام به ، إلا أن هناك بعض التحسينات التي تم إجراؤها على هذه الجبهة. في عصر هذه العضوية والطبيعية ، أصبح من الواضح بفضل المنشورات المرموقة والشخصيات البارزة التي تعلن حبهم للأطعمة المصنعة الرخيصة مثل فيلفيتا ، والرامين الفوري ، والبريد المزعج & # x2014 ، أن المد والجزر ينقلب على ما هو رائع ، أو حتى فقط مقبول ، للاستهلاك.

على الرغم من أنني متأكد من أن معظم الناس يرغبون في تناول نظام غذائي يتكون أساسًا من طعام عضوي ، وخالي من النطاق ، وحرفي ، وخالي من الكائنات المعدلة وراثيًا ، ومن مصادر محلية ، تظل الحقيقة أن القيام بذلك بعيد المنال عن شريحة كبيرة من السكان. عندما نهمل مشاركة القصص حول ما يأكله عدد لا يحصى من الناس في الواقع من أجل التركيز على الحكايات المثيرة عن الطهي الفموي وتزيين الخبز ، فنحن بطبيعتنا نصنع حكمًا قيميًا. يجب أن يكون تناول النقانق على الإفطار أقل ما يقلقنا.


الوصفة: تكساس على غرار كولاتشيس

أنا طباخة ماهرة وخباز أفضل ، لكن هوسي غير الصحي بتناول الطعام بالخارج يميل إلى إبعادني عن المطبخ. أنا أحب اكتشاف المطاعم الجديدة والتهام أفضل ما لديهم. هنا سأشارك أفضل اكتشافاتي وآمل أن أستمع إلى ما لدي ، كل ذلك في محاولة لإضافته إلى قائمة دلو الطهي التي تتوسع وتتعاقد باستمرار.

اترك تعليقا

المنشورات ذات الصلة

خذني ، أنا لك مورجان ستريت فود هول و # 038 ماركت في رالي ، نورث كارولاينا
31 أكتوبر 2018
أسباب تجعلك تحب أنتيبس فرنسا + L & # 8217Arazur
20 سبتمبر 2018
Winc & # 8217s حماقة الوحش Pinot Noir مع ذيل الكركند المشوي
15 أغسطس 2018

# رتويت

LA Girls: Julianne and TinTin

منذ أغسطس 2012 ، قدمت Girls on Food لقرائها أفضل ما في تقييمات المطاعم والوصفات ومشاركات المدونات الخاصة بنمط الحياة.

المحتوى باستمرار الإثنين & # 8211 الجمعة مع المنشورات اليومية على صفحات وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بنا.

المدونون هم نساء (ورجال!) من جميع أنحاء أمريكا الشمالية ممن يحبون مشاركة حياتهم مع القراء.


كولاتشيس

حسنًا ، على الأقل لم نعد مضطرًا لشرح ماهية kolache: لقد ازداد الاهتمام بحلوى Czexan المحبوبة مثل كرة من العجين الدافئ. في تشرين الأول (أكتوبر) الماضي ، قدمت أطروحة حول المعجنات ذات الوسائد صفحات نيويورك تايمز. إذا كنت بحاجة إلى دليل إضافي على أن طعامنا المفضل على جانب الطريق قد يكون Cronut الجديد ، فمن الممكن الآن شراء kolache في بورتلاند وبروكلين وعدد غير قليل من الأماكن بينهما. ومن بين العديد من المزودين الذين يحملون الشعلة هنا في المنزل هو سوق هيوستن Revival Market ، الذي يحظى بشعبية كبيرة في أيام Kolache السبت التي تجعل المشجعين يصطفون للحصول على أشكال غير تقليدية بالتأكيد مثل نقانق الديك الرومي المدخن وجوز البقان تكساس مع الجبن الكريمي. حمى كولاتشي ليست شيئًا جديدًا في تكساس ، التي كانت موطنًا لجالية تشيكية كبيرة منذ منتصف القرن التاسع عشر. يمكننا أن نشكرهم على مثلث Kolache ، حيث يختفي سائقي السيارات بشكل منتظم وغير غامض من الطرق السريعة التي تربط سان أنطونيو ودالاس وهيوستن ويعودون إلى الظهور عند أحد العشرات من البائعين القدامى الذين ينتشرون في المنطقة. الكولاش المخبوز الطازج ، الموضوعة في مقلاة مع الزبدة والسكر والفاكهة الدافئة ، ليس مجرد تحويل بعيد المنحدر: إنها تذكرة ذهبية للعودة في الوقت المناسب إلى مطبخ الجدة - أو مطبخ بابيتشكا. كما هو الحال مع هذه الوصفة الكلاسيكية من مخابز ويستز ليتل تشيك ، والمقدمة في دينيس جي حلوة في تكساس.

حشوة المشمش

12 أوقية من المشمش المجفف
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
1 /2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
1 /2 كوب سكر أو أكثر حسب الرغبة

عجينة

1 ملعقة كبيرة سكر زائد 1 /2 فنجان
2 1 /4عبوات أونصة أو 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
1 /2 كوب ماء دافئ (110 درجة إلى 115 درجة فهرنهايت)
2 كوب حليب
1 /2 تقصير الكوب
3 ملاعق صغيرة ملح
2 صفار بيضة مخفوقة قليلاً
6 1 /4 أكواب طحين خبز منخول
6 ملاعق كبيرة (3 /4 عصا) زبدة غير مملحة ذائبة

كرمب توبينج

1 /3 كوب طحين لجميع الاغراض
1 /2 كوب سكر
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

لعمل الحشوة: في وعاء متوسط ​​، غطي المشمش بالماء المغلي لترطيبه. غطي الوعاء واتركيه طوال الليل أو ست ساعات على الأقل. استنزاف السائل الزائد.

في قدر متوسطة الحجم ، سخني الفاكهة المعالجة بالزبدة وخلاصة اللوز والسكر على نار خفيفة. استخدم هراسة البطاطس لتليين الفاكهة المطبوخة وخلطها. بمجرد أن تنضج ، ارفعي الحشوة عن النار واتركيها تبرد تمامًا. (للحصول على قوام أكثر نعومة ، يمكنك هرس الحشوة في محضر الطعام).

لعمل العجينة: في وعاء خلاط قائم (أو وعاء خلط كبير ، إذا لم يكن لديك خلاط) ، اخلطي ملعقة كبيرة من السكر والخميرة والماء الدافئ واتركيه جانبًا حتى تبدأ الخميرة في تكوين فقاعات ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة ، سخني الحليب حتى يسجل 98 درجة إلى 105 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة الحلوى. قلبي السمن حتى يذوب تمامًا ، ثم ارفعي المزيج عن النار واتركيه يبرد قليلاً (حوالي 5 دقائق). يضاف الملح وصفار البيض والباقي 1 /2 كوب سكر ويخفق جيدا.

يُضاف مزيج الحليب والبيض إلى مزيج الخميرة ويُحرّك المزيج جيدًا. أضيفي دقيق الخبز ، كوبًا واحدًا في كل مرة ، واستخدمي خطاف العجين (أو ملعقة خشبية) حتى تتكون عجينة ناعمة ورطبة ولامعة (في الوقت الذي يبدأ فيه الانسحاب بعيدًا عن جوانب الوعاء).

قم بتغطية الوعاء بمنشفة شاي واترك العجين يرتفع في منطقة دافئة خالية من تيار الهواء حتى يتضاعف حجمها ، حوالي 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.

بعد أن ينتفخ العجين ، اضربيه لأسفل لإزالة أي هواء في العجين. طحين قليلا سطح العمل.

استخدمي ملعقة كبيرة لإزالة أجزاء صغيرة من العجين ، ثم اسقطيها على السطح المطحون ، ولفيها إلى قطع بحجم بيضة باستخدام راحة يديك. ضعيها على صواني خبز مدهونة في صفوف من 4 × 5 لأسفل (حوالي 1 بوصة على حدة) لمقلاة بها 20. ادهني كرات العجين بالزبدة المذابة. ضعها مرة أخرى في منطقة دافئة خالية من تيار الهواء ، مغطاة بمناشف الشاي ، لتتركها ترتفع لمدة 20 دقيقة أخرى.

لتتصدر: يُمزج الدقيق متعدد الأغراض مع السكر والزبدة في محضر الطعام ويُخفق المزيج حتى يتفتت. (يمكن إعداد الطبقة العلوية مسبقًا وتبريدها حتى تصبح جاهزة للاستخدام.)

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اترك انطباعًا عميقًا مستديرًا في منتصف كل كرة من العجين واملأها بحشوة مقدارها 1 إلى 2 ملعقة صغيرة. (احرص على عدم الضغط على قاع العجين ، وإلا ستخرج الحشوة أثناء الخبز.) دع الكولاش يرتفع مرة أخرى لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.

رشي الكولاتش بالكمية المرغوبة من التزيين. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 20 إلى 30 دقيقة.

مقتبس من حلوة في تكساس ، بواسطة دينيس جي. نشرته كتب كرونيكل.


كولاتشيس: رسالة حب إلى إفطار تكساس

مرة أخرى في فبراير 2013 كتبت عن هوس تكساس & # 8217 مع kolaches ووجبات الإفطار الساخنة. لقد تآكلت حداثة kolache في هذه المرحلة ، ليس بطريقة سيئة ، لكنني بالتأكيد لن & # 8217t أقول إنني & # 8217m فوجئت بهم بعد الآن. سجق في كعكة حلوة؟ كان هناك ، تم (أكل) ذلك. (ولا تقرأ الكثير من التورط في ذلك ، من فضلك.) أعتقد أنه بعد ما يقرب من ثلاث سنوات في هذه الحالة ، لم يعد هناك شيء يفاجئني ، خاصةً عندما يتعلق الأمر باللحوم.

حسنًا ، على ما أعتقد تقريبيا ولا شيء. سمعت أن أحد المطاعم المفضلة في أوستن ، وهو مطعم أجنبي ومحل محلي ، كان يستضيف كولاش المنبثق قبل يومين. لقد ذهبت إلى مبيعات المخبوزات السابقة وعرفت عن كثب مدى شرعيتها ، لذلك من الواضح أنني لم أستطع التخلي عن هذا. بينما كان F & ampD يستضيف الحدث ، كان kolaches أنفسهم من Rebecca Masson of Houston & # 8217s Fluff Bake Bar (ولكن تم تحضيره طازجًا ذلك الصباح في مطبخ F & ampD).

هذه لم تكن kolaches عادية. أخذنا عينات من الحلويات: الخوخ وأمبير بوربون الكراميل ، والتفاح وأمبير ميسو باترسكوتش ، وجوز الهند والليمون والمالح: سجق محلي ، كوبانو (لحم خنزير ، جبنة سويسرية ، مخلل & # 8211 كريزي جيد) وكل شيء بيغل. بشكل غريب ، تبين أن نكهة البيجل هي المفضلة لدي ، فهي مليئة بالجبن والبصل ونكهة بذور الخشخاش.

أعتقد أن كل ما أقوله هو ، لا تأخذ مفضلات مدينتك المحلية كأمر مسلم به ، لأن أفضل الطهاة والمطاعم سيجدون دائمًا طرقًا لمفاجأة وإسعادك. أيضًا ، في المرة القادمة التي تكون فيها & # 8217re في تكساس ، تصل إلى Foreign & amp local أو Fluff Bake Bar.


سجق و جبنة كولاشيس

لقد كانت سياتل بيتي منذ حوالي عامين حتى الآن ، وبعد وجودي هنا ، هناك بالتأكيد الكثير من الأشياء التي لا أفوتها عن تكساس (الرحلات الطويلة للوصول إلى أي مكان ، البعوض الصيفي مع إراقة دماء أكثر من باتريك بيتمان) ، ولكن هناك هي أيضًا أشياء أفتقدها كل دقيقة يقظة من كل يوم. حسنًا ، أنا أبالغ ، لكني أفتقد وقوفًا سهلًا ، وأرتدي الصنادل بنسبة 90 ٪ من السنة ، و kolaches صباح الاثنين.

Kolaches عبارة عن معجنات من الخميرة التشيكية اللينة تشبه نوعًا ما لفائف العشاء الطرية ، وعادةً ما تكون محشوة أو مغطاة بالفواكه أو الجبن القريش. تكساس كولاتش هو نوع مختلف من هذا ، مليء بالنقانق والجبن وشريحة أو اثنتين من مخلل الهالبينو. تبيع معظم المخابز ومحلات الكعك المحلى في ولاية لون ستار ستيت كولاتش بشكل منتظم تمامًا كما يبيعون القهوة المقطرة المحترقة.

لقد كان روتينًا كبيرًا للاستيلاء على دونات (أو اثنين) وكولاتش (أو ثلاثة) لبدء صباح يوم الاثنين & # 8212 أحببت أن أفكر في الأمر على أنه & # 8220 بدء أسبوع عمل آخر & # 8221 علاج. مما أثار استيائي ، منذ الانتقال إلى سياتل ، اكتشفت أن kolaches ليس شيئًا هنا. أقرب شيء إلى kolache I & # 8217ve تمكنت من العثور عليه هو pirozhki (فطائر يدوية روسية) ، وعلى الرغم من كونها لذيذة أيضًا ، إلا أنها & # 8217re لا تزال غير kolaches.

فماذا & # 8217s من تكساس بالحنين إلى الوطن؟ لماذا ، انظر ما إذا كانت تكساس نفسها الحنون للوطن قد صنعت kolaches ، وأخبار جيدة! انها لديها! لا أجد أي خطأ في وصفة العجين ، لذلك كان التعديل الوحيد الذي أجريته هو تغيير الحشو من الحلو إلى المالح لنسختي. يم.

لقد قمت بجلدها في الصباح قبل العمل واستمتعت بأول صباح kolache في شهور & # 8212 هذه المرة ، مصحوبة بفنجان قهوة جيد ، شكرًا. أحضرت الباقي إلى المكتب (لا يزال دافئًا من الفرن!) حيث في غضون دقائق من وضعها في العمل ، احتشد زملائي في العمل والتهموها. كيف & # 8217s ذلك للحصول على مصادقة؟

سجق و جبنة كولاشيس
من الحنين إلى الوطن من تكساس ، مع تعديل التعبئة

18 كولاشيس
وقت التحضير: 2 ½ ساعة
وقت الطهي: 15-18 دقيقة
الوقت الإجمالي: 3 ساعات (بما في ذلك وقت التدقيق)

لتحضير العجينة:
3-4 أكواب طحين لجميع الأغراض
1 علبة خميرة فورية
1/4 كوب سكر
1 كوب حليب (كنت أستخدم 2٪) ، دافئ لدرجة حرارة تتراوح بين 100-115 درجة فهرنهايت
2 بيضة كبيرة + 1 بيضة لغسل البيض
1/2 كوب زبدة مذابة ومبردة
1 ملعقة صغيرة ملح

لملء:
9 هوت دوج بحجم خبز أو نقانق من اختيارك ، مقطّعة إلى نصفين لتحضير 18 قطعة
2 كوب جبن شيدر مبشور
مخلل فلفل الهالبينو (اختياري)
زيت الزيتون

يُمزج كوبًا واحدًا من الدقيق مع الحليب الدافئ والخميرة والسكر في وعاء الخلط. دعها تقف (مغطاة بمنشفة أطباق بلاستيكية أو مبللة) حتى تتضاعف ، حوالي 45 دقيقة.

في وعاء منفصل ، اخفقي البيض والملح والزبدة المذابة معًا. أضيفي هذا إلى خليط الخميرة واخفقي جيدًا.

إما بملعقة أو بملحق مجداف على خلاط قائم ، قلب باقي الدقيق بمقدار 1/2 كوب في المرة الواحدة حتى تصبح العجينة طرية وبالكاد لزجة ، ولكنها ليست لزجة.

نضع خطاف العجين ونعجن العجينة على سرعة متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تجتاز اختبار زجاج النافذة (قم بتمزيق قطعة وتمديدها حتى تصبح رقيقة بما يكفي لتمر الضوء من خلالها & # 8212 عندما تتمكن من القيام بذلك دون تمزيق ، فقد اجتاز اختبار زجاج النافذة). أضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر ، قليلًا في كل مرة. يمكنك أيضًا تشغيله على سطح مرشوش بالدقيق والعجن يدويًا لمدة 10-15 دقيقة حتى يجتاز اختبار زجاج النافذة.

يجب أن تكون العجينة الناتجة ناعمة وطرية ، لكن يجب ألا تلتصق بأصابعك أو قاع الوعاء.

اجمع العجينة على شكل كرة وضعها في وعاء مدهون بالزيت مغطى بالبلاستيك أو منشفة أطباق رطبة واتركها ترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

مع ارتفاع العجينة ، اقلي النقانق المقطعة بقليل من زيت الزيتون حتى تحرق جيدًا من الخارج والأطراف. استنزاف على منشفة ورقية.

بمجرد الانتهاء من تدقيق العجين ، اقطعي العجين إلى 18 قطعة متساوية ، أو اقطعي قطع بحجم البيضة واحدة تلو الأخرى. يجب أن تزن كل قطعة حوالي 50 جرامًا.

قم بلف كل قطعة على شكل كرة ، ثم قم بمدها برفق إلى شكل مستطيل صغير بحيث يكون الطرف القصير مواجهًا لك. في منتصف المستطيل ، ضع كمية كبيرة من الجبن. ضعي فوقها شريحة أو اثنتين من الهالبينو (إذا كنت تستخدمين) ، ثم ضعي فوقها نقانق. قم بطي الجزء العلوي من مستطيل العجين لأسفل ولف كل شيء برفق نحوك حتى يتم تغليف النقانق. أغلق الأطراف قليلاً إذا أردت & # 8217d. كرر ذلك حتى تقوم & # 8217 بتشكيل كل الكولاتش الخاصة بك ووضعها جميعًا على صفيحة خبز مبطنة بالرق.

عندما تتركها ترتفع (مغطاة بالبلاستيك) لمدة 30 دقيقة ، سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت.

بعد هذا الارتفاع ، اغسل البيضة عن طريق خفق بيضة واحدة مع رشة من الحليب. ادهن الكولاش بغسل البيض. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تحمر بشكل جيد ورائحة مطبخك كريمة. دعها تبرد قليلاً على رف سلكي وتقدم دافئة.


كروك مدام بريكفاست هوت دوج

هوت دوج من اختيارك (قد أقوم بعمل هذا الخلق الثلاثي للحوم المجنونة ، لكنني ما زلت إلى حد ما من الهبيز في القلب أشتري Applegate & # 8220Super Natural & # 8221 كلاب ديك رومي غير مؤمنة)
نوعية جيدة لحم الخنزير والديك الرومي اللذيذ
جبنة سويسرية أو جرويير ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
البيض الطازج
عجينة كرواسون (يمكنك صنعها بنفسك ، لكن يمكنني & # 8217t من الأمام ، كنت كسولًا وحصلت على بعض الأشياء التي اشتريتها من المتجر)

هذا سهل. خذ الهوت دوج ولف حوله بضع شرائح من الجبن. لف ذلك في شريحتين من الديك الرومي ثم لفه الذي - التي في شريحتين من لحم الخنزير. ثم خذ قطعة اللحم والجبن الكبيرة ولفها بشكل مريح في عجينة الكرواسون. ضع P-in-a-Bs على صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزها لمدة 12-15 دقيقة على 350 درجة. يجب أن يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وذوبانًا حول الحواف ، ولكن ليس بنيًا جدًا.

في غضون ذلك ، قم بطهي بيضك بسهولة (1-2 بيضة لكل كلب ، اعتمادًا على مستوى الرغبة الشديدة في البيض. كلما زاد سيلان الصفار ، كلما كان ذلك أفضل ، أقول دائمًا.) بمجرد خروج كلابك من الفرن وتبريدها على الورقة لبضع دقائق ، ضع واحدة على طبق ، وقم بفرم المزيد من الجبن فوقها ، ثم ضع البيض المطبوخ على الوجه.

إذا كنت تريد أن تصبح مجنونًا حقًا ، فيمكنك أن تتصدر كل شيء بصلصة مورني الحقيقية بدلاً من مجرد المزيد من الجبن المبشور.


أفضل 7 هوت دوج في هيوستن

كانت Good Dog Houston ، التي كانت في السابق شاحنة طعام شهيرة ، قد أوقفت نفسها في موقع دائم من الطوب وقذائف الهاون في مرتفعات في نوفمبر 2013 ، حيث سرعان ما أصبح مطعمًا مشهورًا بنفس القدر. غالبًا ما تتشكل الخطوط الطويلة هنا في عطلات نهاية الأسبوع ، حيث يبحث الرعاة عن كلاب منزلية الصنع على الكعك الطازج والبيرة المحلية والحليب المخفوق. يتم صنع التوابل أيضًا في المنزل ، بما في ذلك كاتشب سريراتشا وخردل "الحافلة القصيرة" الذي يعلو كلاب الذرة المغموسة يدويًا. مفضلاتنا هي Guac-a-Dog الممزوج بالجواكامولي ، والهلابينوس ، والكمون ، والليمون و Sunshine Dog غير المعتاد ، الذي يجمع بين البصل الأحمر المخلل والشبت مع الجبن الكريمي والمايونيز. نعم ، إنها تعمل بشكل كامل.

فاتز سعيد

مطوي في بنغل تم تحويله على شارع White Oak الصاخب ، يتميز Happy Fatz بكونه المكان الوحيد الذي نعرفه لتقديم هوت دوج للإفطار. إنه يسمى The Clucker ، ونعدك بوجود هوت دوج تحت الهاش براونز ولحم الخنزير المقدد والبيض المقلي. في الغداء ، جرب Texas Chili Dog المصنوع من فلفل شاينر بوك الحار ، وجبن الشيدر ، وفريتوس ، أو سانت لويس ، الذي يتصدر صريحه بالفاصوليا المخبوزة والمايونيز بالريحان والثوم. وفر مساحة للحلوى ، لأن Happy Fatz يخبز أيضًا الكب كيك وكرات الكيك والمزيد.

متجر هوت دوج

لا يمكنك الحصول على هوت دوج الإفطار هنا ، ولكن يمكنك الحصول على الإفطار - بما في ذلك الفطائر والعجة والبوريتو. لكن ، بالطبع ، أنت هنا من أجل الكلاب الساخنة. لماذا لا تذهب كل شيء وتحصل على الأقدام الطويلة التي تشتهر بها Hot Dog Shop؟ يأتي الكلب المصنوع من لحم البقر مع اختيارك من أربع طبقات ، أو يمكنك ببساطة طلب "أسلوب شيكاغو" الذي يبلغ طوله القدم. لمزيد من الإلهام في Windy City ، احصل على Maxwell Street Polish أو Chicago Fire Dog الحار.

مون تاور إن

على الرغم من أن القائمة توسعت لتقديم الهامبرغر وحتى أطباق اللحوم والجبن الفاخرة منذ افتتاح Moon Tower Inn لأول مرة في عام 2010 - عندما كان لا يشبه شيئًا مثل الطهي في الفناء الخلفي الرائع - يتم تقديم الهوت دوج حتى الساعة 2 صباحًا على الأقل. الليالي ، لا تزال أكبر قرعة. تأتي كلاب الطرائد البرية في مجموعة متنوعة من خيارات اللحوم ، من الأرانب والبط إلى الأيائل والجاموس ، ويتم تقديمها في كعك مملح ناعم. أخبر المطبخ بأن يتفوق على الكلاب بالشكل الذي يرونه مناسبًا ، فهذا أسهل من محاولة اختيار الطبقة العلوية بنفسك. اختر البيرة الخاصة بك من واحدة من 66 بيرة ، معظمها من تكساس ، على جدار الصنبور.

ناثان فيموس

يعد Memorial City Mall موطنًا لأول موقع في هيوستن لـ Nathan’s Famous - سلسلة هوت دوج في مدينة نيويورك المعروفة بخدمة الجميع من آل كابوني وفرانكلين روزفلت إلى ملك وملكة إنجلترا. لا تزال الهوت دوج الكلاسيكية تأتي مع عدد قليل من الخيارات - الفلفل الحار ، والجبن ، ومخلل الملفوف ، والبصل الأحمر ، والصلصة - ولكنك الآن لست مضطرًا للسفر إلى Big Apple للحصول على وجبة خفيفة.

Sammy’s Wild Game Grill

قد نطلق عليها Sammy’s "كلاب النقانق البرية" ، لكننا نطلق عليها بعضًا من الكلاب الساخنة المفضلة لدينا في هيوستن. بالإضافة إلى الجاموس ، ولحم الغزال ، وكلاب الدراج ، هناك تغير مستمر في التناوب بين كلاب الطرائد البرية الأخرى التي تتراوح من الظباء إلى الكنغر (هذا الأخير عشبي ، زبداني ، ولا يقاوم تمامًا). يخزن Sammy’s أيضًا الصلصات القاتلة ، مثل صلصة الكاجون الفليفلة وصلصة الفلفل الشبح الحارة بالفواكه التي تسبب الإدمان بشكل مدهش نظرًا لمستوى الحرارة. على الجانب ، نوصي بالبطاطس المقلية المغطاة بفلفل الثعبان الحار ، على الرغم من أنك إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فيمكنك دائمًا الحصول على سلطة طرائد برية. نسمع أن اللاما رائعة.


لذا ، لا بد لي من تشغيل شيء من خلالكم يا رفاق. على ما يبدو ، في ولاية تكساس ، يتم تصنيف الهوت دوج كوجبة إفطار. عادة على شكل خنازير في بطانية. لا تفهموني بشكل خاطئ ، فهم مرحبون أيضًا في البوابات الخلفية وحفلات الشواء المسائية ، ولكن إذا كنت تريد أن تبدأ الصباح مع كلب ، فكل شيء جيد هنا. ما هذا؟! هل سمعوا & # 8217 عن هذا؟ اعتقدت حقًا أنني تعرضت للخداع في البداية.

سمعت لأول مرة عن هذه الظاهرة من صديقي ، روب ، وهو أوستنيتي ولد وترعرع والذي أرادني أن أصنع lil & # 8217 سموكي ليقضوا في صباح أحد الأيام. اعتقدت أنه كان مجرد رجل غير تقليدي محب للحوم ، لكن اتضح أنه كان مهتمًا بشيء ما ، لأنه بعد بضعة أسابيع ، أحضر شخص ما صندوق معجنات إلى العمل وأخبر الجميع أن يساعدوا أنفسهم في تناول الإفطار. افترضت أنها علبة دونات ، لذا تخيل دهشتي & # 8230 خنازير في بطانية! لذا كانت القصص حقيقية! أوضح روب (بعد قدر محترم من & # 8220I-tell-you-so & # 8221 المزاح) أن الكولاتش التشيكية تحظى بشعبية كبيرة في وسط تكساس. لا تزال لدي شكوكي (ولم أسمع قط عن kolaches قبل الانتقال إلى هنا) لكن الإنترنت أكد قصته. بدأ Kolaches في أوروبا الشرقية كمعجنات حلوة مليئة بالفاكهة ، ولكن هنا من المرجح أن يتم حشوها بالنقانق و / أو الجبن (تسمي ويكيبيديا الأنواع اللذيذة klobasnek ، لكنهم يطلقون جميعًا اسم kolaches هنا.)

تمام! الآن أنت تعرف كيف تعلمت أن أتوقف عن القلق وأحب نقانق الصباح. لم يستغرق الأمر & # 8217 الكثير من الجهد لقبوله & # 8211 في الواقع ، كنت أرغب في احتضانه بكل إخلاص وإثارة جانب الإفطار حقًا. أحد أطباق الفطور المتأخرة المفضلة لدي هو أيضًا الخبز المحشو باللحم والجبن: الكروك مدام. لماذا لا تجمع بين اللغة التشيكية والفرنسية لصنع أفضل تحفة جبنية ولحمية؟ وهكذا ، ولدت ابتكاري الوحشي هوت دوج. أعطاه روب خبير Kolache (وزميله من محبي الكروك المدام) A + ، لذلك أعتقد أنني يجب أن أكون في شيء ما.


شاهد الفيديو: MEN CHIN AUGMENTATION - Alkhateeb تكساس للرجال تعريض الفك و حقن الذقن بالفيلر- د. معن الخطيب (شهر نوفمبر 2021).