آخر

فيتوتشيني مع Asapargus و Morels و Tarragon


مكونات

  • 8 أونصات من الفطر الطازج ، مقطعة إلى أنصاف إذا كانت كبيرة ، أو 1 أوقية موريل مجففة
  • 1 كوب (معبأ) كراث شرائح
  • 1 رطل من الهليون ، مقطّع إلى أطوال 1 1/2 بوصة
  • 1 1/4 كوب مرق نباتي (في حالة استخدام موريلز طازج)
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة من الطرخون الطازج المفروم ، مقسم
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور ، مقسم

تحضير الوصفة

  • إذا كنت تستخدم موريلز جافة ، ضعها في كوب قياس مكون من كوبين واسكب كمية كافية من الماء الساخن لتصل إلى علامة كوبين. اتركيه ينقع حتى يصبح طريًا ، وادفعه لأسفل من حين لآخر إذا ارتفعت المزيد إلى الأعلى ، حوالي 20 دقيقة. استنزاف ، حفظ سائل النقع ؛ أضف كمية كافية من الماء لقياس كوب وربع إذا لزم الأمر. قطع مورلات كبيرة إلى نصفين.

  • تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. يضاف الكراث والموز الطازج أو المعاد تكوينه ؛ يقلى حتى ينضج الكراث ، حوالي 6 دقائق. أضف الهليون و 1 1/4 كوب مرق (إذا كنت تستخدم موريلز طازجة) أو سائل نقع محفوظ (في حالة استخدام موريلات مجففة). يُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى لمدة دقيقتين. أضيفي الكريمة و 2 ملاعق كبيرة من الطرخون المفروم. يُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، حوالي 4 دقائق. صلصة الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

  • في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة للعض ، مع التحريك من حين لآخر. صفي المعكرونة وأعيديها إلى القدر. أضف 1/2 كوب جبن بارميزان والصلصة. رمى. نقل إلى وعاء يرش نصف ملعقة الطرخون المتبقية. تقدم مع جبنة البارميزان المتبقية.

الوصفة من قبل The Bon Appétit Test Kitchen قسم التعليقات


شاهد الفيديو: Asparagus With Morels and Tarragon - Mark Bittman. The New York Times (ديسمبر 2021).