الحساء

حساء اللحم


المكونات لصنع شوربة اللحم

للحساء:

  1. لحم العجل الطازج 250-300 غرام
  2. لحم الخنزير الطازج 250-300 غرام
  3. 1 جزرة متوسطة
  4. 1 بصلة متوسطة
  5. خليج كبير ورقة 1 قطعة
  6. 4-6 الفلفل الأسود

للحساء:

  1. البطاطا الصغيرة 3-4 قطع
  2. 1 جزرة متوسطة
  3. 1 بصلة متوسطة
  4. فلفل بلغاري متوسط ​​الحجم 1 قطعة
  5. الأرز طويل الحبة 1/2 كوب
  6. الزيت النباتي للقلي
  7. ملح حسب الرغبة
  8. البقدونس الطازج حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير ، لحم العجل ، البطاطس ، الفلفل ، الأرز
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، طاجن بسعة 3-4 لتر ، غطاء من المقلاة ، طباخ ، مقشدة ، صفيحة - 4 قطع ، ملعقة كبيرة ، وعاء عميق ، غربال ، مبشرة خشنة ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، مغرفة ، أطباق تقديم عميق ، صحن

طبخ حساء اللحم:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.


اغسل جيدا لحم الخنزير ولحم العجل تحت الماء الجاري وضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، نقوم بتنظيف اللحوم من الأوردة والأفلام. الآن قطع المكونات إلى قطع متوسطة ووضعها في مقلاة نظيفة.

الخطوة 2: تحضير الجزر للمرق.


باستخدام سكين ، قشر الجزر وشطف جيدا تحت الماء الجاري. ثم ضعي الخضار على طبق نظيف واتركيه جانبًا لفترة.

الخطوة 3: تحضير البصل للمرق.


بسكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الجاري. الآن نقوم بنقله إلى حاوية بها جزر. تحذير: لإعداد المرق ، سنستخدم بالتأكيد الخضروات ، لأنها ستعطيه رائحة ولون جميل.

الخطوة 4: تحضير مرق اللحم.


قبل صنع الحساء ، نحتاج لطهي المرق. للقيام بذلك ، املأ المقلاة بقطع اللحم بالماء البارد العادي بحيث يغطي المكونات الرئيسية بالكامل تقريبًا ١٢-١٥ سنتيمتر. تحذير: كمية السائل يعتمد على مدى ثراء المرق. ولكن هذه مسألة ذوق. على سبيل المثال ، أحب عندما يصبح الحساء سائلاً ، لذا أضيف المزيد من الماء. لذلك ، ضع الوعاء على نار متوسطة وغطيه بغطاء. عندما يبدأ السائل في الغليان ، تأكد من استخدام الملعقة المشقوقة لإزالة الرغوة المشكلة من سطحها ورميها في الحوض. ثم أضف القليل من الملح والجزر المقشر والبصل ، وكذلك الفلفل الأسود وأوراق الغار في المقلاة. نخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة ، ونخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ونطهو المرق تحت الغطاء. في غضون ذلك ، تحضير جميع المكونات للحساء. ومن المهم أن: بشكل عام ، يتم طبخ مرق اللحم ولحم العجل بسرعة كبيرة ، حوالي 25-35 دقيقة اعتمادا على الموقد. لذلك ، تأكد من التحقق من استعداد اللحوم من وقت لآخر (يجب أن تصبح طرية) وتخلط جميع المكونات.

الخطوة 5: تحضير الموافقة المسبقة عن علم.


صب الأرز في غربال وشطف تحت الماء الجاري. نحن نفعل هذا حتى يصبح السائل واضحًا. بعد ذلك مباشرة ، نترك الحبوب جانبا بحيث المياه الزائدة من الزجاج.

الخطوة 6: تحضير البطاطا.


باستخدام سكين ، قشر البطاطا وشطف جيدا تحت الماء الجاري. نشرنا المكون على لوح التقطيع وطحنه إلى مكعبات. انقل الخضروات المفرومة ناعماً إلى وعاء عميق وقم بملئها بالماء البارد العادي بحيث يغطيها بالكامل. يجب أن يتم ذلك حتى لا يتغير لون البطاطا عند التفاعل مع الهواء.

الخطوة 7: تحضير البصل للحساء.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر ثم شطف جيدا تحت الماء الجاري. نضع المكون على لوح تقطيع ونقطعه بشكل دقيق بالمربعات. يُسكب البصل المفروم في طبق حر.

الخطوة 8: تحضير الجزر للحساء.


بسكين ، قشر الجزر وشطف جيدا تحت الماء الجاري. ثم ، باستخدام مبشرة خشنة ، قم بطحن المكون مباشرةً على لوح التقطيع. تُسكب رقائق الجزر في طبق نظيف.

الخطوة 9: إعداد الفلفل الجرس.


نقوم بشطف فلفل الجرس تحت الماء الجاري ووضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، وإزالة الذيل والبذور. ثم طحن المكونات في مكعبات وتصب في لوحة نظيفة.

الخطوة 10: طبخ الشواء.


تُسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة وتوضع على نار متوسطة. عندما ترتفع درجة حرارة الحاوية التي تحتوي على محتويات جيدة ، اسكب البصل والجزر المفروم فيها. من وقت لآخر ، مع التحريك بملعقة خشبية ، قلي الخضار حتى تصبح طرية. بعد ذلك مباشرةً ، أضف مكعبات الفلفل الحلو إلى المقلاة واستمر في طهي كل شيء 7-10 دقائق. تحذير: لا تنسى إثارة القلي باستمرار بالمعدات المرتجلة حتى لا تحترق المكونات عند القاعدة. عندما يصبح البصل شفافًا ويكتسب لونًا بنيًا ناعمًا ، والفلفل ناعمًا ، قم بإيقاف تشغيل الموقد وضع الحاوية جانبًا.

الخطوة 11: إعداد الخضر.


نقوم بشطف البقدونس تحت الماء الجاري ونزع السائل الزائد ونضعه على لوح تقطيع. يُفرم الخضر جيدًا بسكين ويُسكب في صحن مجاني. تحذير: هذا المكون ليس من الضروري أن تضيف إلى الحساء. لكنني أحب عندما تكون الأطباق الأولى رائحته طازجة وصيفية ، لذلك دائمًا ما أضيف الخضر في 5 دقائق حتى جاهزة وقبل التقديم إلى طاولة الطعام.

الخطوة 12: تحضير حساء اللحم.


عندما تصبح المرق جاهزة ، أضيفي البطاطا المفرومة وأغسلها. امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة وانتظر حتى يغلي السائل مرة أخرى. بعد ذلك مباشرة نكتشف 15 دقيقة وطهي الحساء. بعد الوقت المخصص ، صب الخضار القلي في المقلاة. مرة أخرى ، تخلط جيدا وطهي الطبق 5 دقائق أخرى.

في النهاية ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه جانباً. دع شوربة اللحم تتسرب بخفة.

الخطوة 13: خدمة حساء اللحم.


باستخدام مغرفة ، صب حساء اللحم في أطباق عميقة ، مع رش الأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك ، ويقدم مع شرائح الخبز إلى طاولة العشاء.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لطهي حساء اللحم ، يمكنك أيضًا استخدام اللحم البقري والدجاج والأرانب والديك الرومي وحتى الخروف مع الكبد ؛

- لجعل الحساء عطرة جدا والعصير ، فمن الأفضل لطهيها على نار خفيفة في وعاء خاص. لكن مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك ستفعل ؛

- لإعطاء البهارات والبهارات ، يمكنك إضافة الثوم المفروم والزيتون المخلل والقشدة الحامضة قبل التقديم مباشرة.

شاهد الفيديو: شوربة الخضار باللحم الضان و العصاعيص (سبتمبر 2020).