خبز

الفطائر مرسيليا مع كريم الكاكاو


المكونات لصنع الفطائر مرسيليا مع كريم الكاكاو

للاختبار:

  1. بيضة دجاج 3 قطع
  2. سكر 1 كوب
  3. زبدة 90 جرام
  4. دقيق القمح المنخل 1.5 كوب
  5. نكهة الليمون (المبشور) 1 ملعقة صغيرة
  6. الفانيليا السكر 1 حزمة

للحصول على كريم:

  1. 4 بيضات
  2. سكر 1.5 كوب
  3. زبدة 180 جرام
  4. دقيق القمح المنخل 2 ملاعق كبيرة
  5. مسحوق الكاكاو 2 ملعقة كبيرة
  6. الحليب المبستر كامل الدسم 500 مليلتر

للتسجيل:

  1. الجوز ، مقشرة ومقطعة إلى فتات (اختياري) 100 غرام
  • المكونات الرئيسية البيض والحليب والزبدة والدقيق
  • التقديم: 20 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء عميق - 3 قطع ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، زجاج (سعة 200 مل) ، خلاط ، مناشف المطبخ الورقية ، منشفة المطبخ ، وعاء مقاوم للحرارة مع غطاء واقي (للميكروويف) ، ميكروويف ، مكواة بسكويت الوفل ، ملعقة مطبخ خشبية ، ضمادة معقمة - 10 سم ، لوح تقطيع ، طبق مسطح كبير ، موقد ، ستيوبان ، خفقت ، ثلاجة ، غلاف بلاستيكي ، كيس معجنات به فوهة كورنيت

صنع الفطائر مرسيليا مع كريم الكاكاو:

الخطوة 1: تحضير العجين الفطائر.


نشرنا على طاولة المطبخ جميع المنتجات اللازمة لإعداد هذه الحلوى والبدء في تحضير العجين. في وعاء عميق ، نقوم بقيادة ثلاثة بيضات قشر البيض ، ونضيف 1 كوب من السكر المحبب ، وحقيبة صغيرة من سكر الفانيليا وملعقة صغيرة من نكهة الليمون. تعيين تحت شفرات الخلاط ، قم بتشغيل جهاز المطبخ بسرعة متوسطة وفاز بها 15 دقيقة روعة وحل كامل لحبوب السكر.

بينما ينخرط الخلاط في عمله بحماس ، ضع في وعاء صغير مقاوم للحرارة 90 جرام من الزبدة ، وقم بتغطيته بغطاء واقي خاص ، وضعه في الميكروويف على 10 - 20 ثانية. بعد هذا الوقت ، سيتم إيقاف تشغيل جهاز المطبخ ، لإعلامك بنقرة مميزة. باستخدام منشفة المطبخ ، انزع وعاء الزبدة المذابة من المايكروويف وصب محتوياته في وعاء به بيض ، ولا تغلق الخلاط.

بعد 10 دقائق الضرب المكثف ، سيزداد حجم البويضة بحوالي 1.5 مرة ، وقد حان الوقت لإدخال 1.5 كوب من الطحين ، ونتحرك ببطء ، مضافين ملعقة بعد الملعقة ، بينما نعجن الخليط بخلاط. في الملمس ، يجب أن يبدو مثل عجين الفطائر ، متوسطة الكثافة دون كتل طائشة.

الخطوة 2: تقلى ولف الفطائر.


العجين جاهز ، حان الوقت للبدء في قلي الوفل ، وتشغيله وتسخين مكواة الوفل. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى درجة الحرارة المرغوبة ، قم بتدهن الجزء الداخلي من الصفائح المعدنية بطبقة رقيقة من الزيت النباتي باستخدام ضمادة معقمة منتظمة وضع ملعقة كبيرة من العجين.

تغطيتها بغطاء ، اضغط برفق وقلي الوفل 3 إلى 4 دقائق. بعد أن نفتح مكواة الوفل ، نقب الوفل مع ملعقة مطبخ خشبية ، نضعها على لوح تقطيع ونتركها تبرد قليلاً. في الوقت نفسه ، أعد تشحيم حديد الوفل بالزيت وارسل دفعة أخرى من العجين إليه.

لف بلطف الرقاقة الدافئة في أنبوب ، وضعها على طبق مسطح كبير واتركها تبرد حتى درجة حرارة الغرفة. بنفس الطريقة ، اخبز وتشكيل بقية الفطائر ، ستستغرق هذه العملية 1،5 ساعة وفي النهاية ستحصل على 20 - 24 حصص.

الخطوة 3: إعداد كريم.


عندما تكون جميع لفائف الويفر جاهزة ، يمكنك البدء في طهي الكريمة. دفع أربعة بيض الدجاج في وعاء نظيف وعميق ، إضافة 1.5 كوب من السكر المحبب ، ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو لهم ووضعها تحت شفرات خلاط نظيفة وجافة. قم بتشغيل جهاز المطبخ بسرعة متوسطة وتغلب عليه 10 دقائق للتجانس والروعة والانحلال الجزئي لحبوب السكر.

بعد 10 دقائق من التشغيل المكثف للخلاط ، قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​، ووضع وعاء للخياطة مع 500 مل من الحليب المبستر بالكامل وتسخينه 38 - 40 درجةحتى تتمكن من خفض أصابعك بأمان إلى منتج الألبان وعدم حرق نفسك.

بعد تسخين الحليب إلى درجة الحرارة المرغوبة ، قم بصب خليط البيض والسكر المخفوق فيه بتيار رفيع ، مع تحريك السائل بخفق دائم. طبخ الكريما حتى الفقاعات الأولى ، مع التحريك المستمر. ثم نساعد أنفسنا بمنشفة مطبخ ، وننزع المقلاة من الموقد ، ونشد الوعاء بغطاء بلاستيكي من درجة الغذاء ونرسله إلى الثلاجة 30 دقيقة. وفي الوقت نفسه ، نقوم بإخراج 180 جرامًا من الزبدة من الثلاجة ومنحها الفرصة للصهر والتليين.

بعد الوقت المطلوب ، خذ وعاءًا نظيفًا وعميقًا ، وضع الزبدة اللينة فيه ، ضعه تحت شفرات الخلاط النظيف والجاف وضربه بسرعة متوسطة 5 - 7 دقائق. بعد أن نضيف الكريمة المبردة إلى الزيت ، افعل ذلك ملعقة تدريجية بواسطة الملعقة ، دون إيقاف تشغيل الخلاط. عندما يتم خلط الجماهير بتناسق متجانس ، نقوم مرة أخرى بتشديد الوعاء بغطاء بلاستيكي ونضع الكريما في الثلاجة مرة أخرى ، لكننا نشغلها بالفعل 2 ساعة.

الخطوة 4: إحضار الحلوى إلى الاستعداد الكامل.


بعد ساعتين نأخذ الكريمة من الثلاجة ونسكب 100 جرام من الجوز المفروم في طبق عميق. ثم نقوم بتثبيت فوهة - كورنيت على كيس معجنات ، مع ملعقة كبيرة تملأها بالكريمة وتملأ بالتناوب مع الكتلة العطرية من الفطائر على كلا الجانبين. بعد غمس كل جانب في المكسرات ، ضع لفائف الويفر مرة أخرى على طبق مسطح كبير وتقدم إلى طاولة حلوة.

الخطوة 5: تقدم بسكويتات الوفل من مارسيليا مع كريم الكاكاو.


يتم تقديم الفطائر مرسيليا مع كريم الكاكاو المبردة أو في درجة حرارة الغرفة إلى طاولة حلوة. هذه الحلوى ممتعة لتذوقها مع كوب من الشاي الساخن في شركة جيدة. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- قبل البدء في الطهي ، تأكد من غربلة دقيق القمح ، وخلال هذه العملية يتم تشبعه بالأكسجين ، والمجففة ومرتاحة. يساعد الغربلة أيضًا في التخلص من أي فضلات يمكن أن تدخل في عبوات الدقيق أثناء تعبئتها في المصنع.

- بدلاً من سكر الفانيليا ، يمكنك استخدام الفانيلين النقي على طرف السكين.

- بدلاً من قشر الليمون ، يمكنك استخدام قشر البرتقال.

- من الأفضل طهي الكريمة ليس في قدر ، ولكن في مرجل من الحديد المصبوب ، لذلك سوف تكون متأكدًا من أنه لن يحترق.

شاهد الفيديو: فقط ب 2مكون لكريب جد صحي (سبتمبر 2020).