آخر

بيض مزين بأوراق


يتم إزالة الشحوم من البيض وغسله بإسفنجة وماء ومنظف لغسل الأطباق.

خذ بيضة وثبت ورقة عليها ، ثم ضع قطعة من الترويض فوق الورقة ، وقم بتغطية البيضة بأكملها بالترويض ، ثم اربطها بالخيط. افعل الشيء نفسه مع باقي البيض.

ضع الماء في قدر على النار.

ضعي الطلاء في وعاء ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح الخشن وملعقتين كبيرتين من الخل وقليل من الماء (حوالي 150 مل). اخلطي جيدًا ، ثم ضعي محتويات الوعاء فوق الماء الساخن من المقلاة. يقلب مرة أخرى ، ثم يضاف البيض ويترك على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق. أطفئي النار واتركي البيض يجلس لمدة 5 دقائق في ماء ساخن ، ثم أخرجي منديلًا جافًا. قطع الجذع وإزالة الورقة من البيضة. افعل نفس الشيء مع كل البيض. في النهاية ، ضعي القليل من الزيت على قطعة قماش ناعمة وادهن البيض للحصول على لمعان.


أعشاش البطاطس بالبيض المخبوز

وقت التحضير: 20 دقيقة (قليل التعقيد) المكونات: 2 بيضة 2-3 بطاطس (حوالي 200-250 جم) 2-3 شرائح من البصل الأحمر الجبن المبشور حسب الرغبة وعاء أو صينية توضع فيه في الفرن التحضير: البطاطس المقشرة والمغسولة والمسحوقة مبشورة على مبشرة ذات ثقوب كبيرة ومتبله ومملحة حسب الرغبة ، وتخلط مع البصل المفروم ناعماً وتوضع في مقلاة بزيت الزيتون لتتجمد قليلا (حتى لينة). في وعاء يينا مدهون بالقليل من الزبدة ، ضعي البطاطس في شكل دائري للعش بمساعدة الملمع ، مما يفسح المجال في منتصف ما يسمى عش البيض النيء. ضعي وعاء يينا في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ابشري الجبن فوقه حسب الرغبة وضعيه في الفرن مرة أخرى للحصول على الجراتان & # 8230 يمكنك تركه في الفرن حسب الطريقة التي تفضلينها طريًا أو مسلوقًا جيدًا بيض & # 8230


كعكة الفراولة بالوصفة الفرنسية

كعكة الفراولة بالوصفة الفرنسية. كعكة الفراولة المكونة من البانديسبان ، كريمة الفانيليا مع الزبدة وزخرفة المرزبانية هي كلاسيكية من الحلويات الفرنسية ، عمرها أكثر من 200 عام. الشكل التقليدي مربع (للتأكيد على المحاذاة الهندسية للفراولة) ولكن في الخمسين سنة الماضية تم استخدام الشكل الدائري.

في كلتا الحالتين ، تصطف الفراولة فوق كعكة بانديسبان فانيلا ، مما يعرض نصفي الفراولة إلى المنظر. لا تتخيلوا أن هذا تم اختراعه في بلادنا! في موسم الفراولة ، يمكنك العثور على Fraisier في أي حلويات فرنسية. لقد أكلته بسرور من قبل الجميع إذا سنحت لي الفرصة أن أكون في فرنسا في الربيع والصيف. شيء آخر! الأصلي مليء بالفراولة والداخل! كما يجب أن يكون كعكة الفراولة. بالطبع ، من الأنسب تحضيرها في موسم الذروة ، عندما يكون سعر الفراولة في المتناول. ومع ذلك ، في فصل الشتاء لا جدوى من صنع كعك مثل هذا لأن & # 8222 استيراد & # 8221 الفراولة لا طعم ولا رائحة من المحلية ، الرومانية.

في منزلنا ، تم صنع كعكة الفراولة وكريمة الفانيليا الممزوجة بالزبدة وبانديسبان في منزلنا منذ حوالي 80 عامًا. تقطع الفراولة إلى شرائح أو أرباع وأحيانًا تغطى بالهلام. أعتقد أن الكثير من الناس يصنعون هذه الكعكة خفيفة ورائحة لكنهم لم يعرفوا أنها نشأت في فرايزر! ديانا لديها وصفة مماثلة هنا.

المكونات التقليدية لكعكة الفراولة Fraisier (تُنطق & # 8222frezie & # 8221 مع التركيز على المقطع الأخير ، أي على آخر & # 8222e & # 8221) هي: قمم الفانيليا بانديسبان (الوصفة هنا), كريمة الفانيليا (الوصفة هنا) ممزوج بالزبدة الرغوية (كريم موسلين) وبضع قطرات من كيرش (براندي الكرز) والفراولة وصفيحة المرزبانية التي تغطيها. مرزبانية مستحضر حقيقي مصنوع من اللوز والسكر (66٪ لوز). لها قوام خاص ورائحة اللوز المميزة & # 8211 كلا الخاصيتين لا غنى عنهما في هذه الوصفة. مرزبان ليس عجينة سكر ولا يمكن استبداله أيضًا بالشوكولاتة البيضاء أو ارتجالات أخرى. لن يكون ذلك بعد الآن كعكة فريزير!

يأتي اسم هذه الكعكة من الفراولة (فرايز بالرطل بالفرنسية) و & # 8222fraisier & # 8221 يسمى نبات الفراولة. الفرنسيون (مثل المتحدثين بالإنجليزية) لا يفرقون بين & # 8222tort & # 8221 و & # 8222prajitura & # 8221 & # 8211 يطلق عليهم أيضًا: gateau أو cake. قرأت مقالًا مثيرًا للاهتمام حول هذه الكعكة & # 8211 هنا.

لقد استرشدت بوصفة الشيف الشهير باتيسييه إريك لانلارد. وصفته لشكل أكبر 22 سم.

قمت بتكييف وصفته على شكل دائري بقطر 18 سم وحصلت على كعكة تقريبًا. 1100 كجم


ما اللحوم التي نختارها لسلطة لحم البقر؟

مثالية للعثور على مرق اللحم البقري مع العظام (Motsching) أو ركب البقر أو شرائح من محلول ملحي مع نخاع العظم. ما مدى جودة النخاع الساخن المأخوذ من العظام مباشرة على الخبز المحمص! مع القليل من الملح والفلفل أو الفجل المبشور هو متعة! إذا لم تتمكن من العثور على ركبتي لحم البقر ، فيمكنك استخدام ما يسمى بـ & # 8222 لحم بقر للحساء & # 8221 & # 8211 قطعة من الثدي مع طبقات زلقة من الأنسجة الضامة والعظام (أضلاع أو دوائر من لحم البقر). هكذا اشتريت & # 8211 3 أواني سعة 600 جرام لكل منها. كان اللحم حوالي نصف الكمية ، والباقي عظام.

بالنسبة لسلطة اللحم ، أصنع المايونيز مع الكثير من الخردل! يتناسب الخردل بشكل رائع مع لحم البقر المسلوق. يمكن العثور على وصفة & # 8222Fast Mayonnaise & # 8221 هنا.

لأنني أصنع سلطة لحم البقر مرة واحدة فقط في السنة (بين عيد الميلاد وليلة رأس السنة الجديدة) ، فقد أعددت كمية أكبر مما يفعله العالم عادة & # 8211 لإشباع الأسرة وإعطائها للأصدقاء.

الكميات الموضحة في الوصفة أدناه مخصصة لحصة جيدة من 1.5 كجم (أي وعاء لحوالي 6 أشخاص). إذا كنت ترغب في تحقيق المزيد ، يمكنك مضاعفة قائمة المكونات (لقد صنعت × 3).


بيض محشي باللبن والجبن

مكونات

  • 20 بيضة
  • 3 علب زبادي
  • 400 جرام مايونيز
  • 6 ملاعق كبيرة جبن تعطى من خلال مبشرة صغيرة
  • 5 ملاعق كبيرة من الخيار المخلل المفروم ناعماً
  • 3-4 ملاعق كبيرة شبت أو بقدونس مفروم
  • ملح فلفل.

طريقة التحضير:

اسلقي البيض. بعد أن يبردوا ويتقشروا ، اقطعوها من المنتصف بالطول. يتم تمرير الصفار وخلطه مع الجبن والمخللات وعلبة الزبادي والمايونيز بقدر الضرورة (يجب ألا تكون التركيبة سائلة جدًا بحيث تتدفق من البيض) ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. نملأ أنصاف البيض بهذه التركيبة ، ونضعها في وعاء ونصب الصلصة المصنوعة من المايونيز المتبقي واللبن والخضروات المفرومة ناعماً في الأعلى.


  • مقص
  • خزانة رفيعة
  • لفة من الخيط أو الجرار المرنة
  • طلاء البيض
  • ابا ، otet
  • أوراق خضراء (شبت ، بقدونس ، إلخ.)

اغسل البيض بالماء الدافئ باستخدام منظف معتدل وإسفنجة نظيفة لإزالة الشحوم منه.
اسلقي البيض كالمعتاد ، 4-5 دقائق للبيض المسلوق قليلًا ، 7-8 دقائق للبيض المسلوق. اترك البيض يبرد حتى تتمكن من الإمساك به دون أن يحترق.


مقادير كب كيك الفراولة:

  • 200 جرام زبدة
  • 60 مل عصير ليمون (عصير ليمونة كبيرة)
  • قشر 1 ليمونة مبشور ناعماً (الجزء الأصفر فقط)
  • 250 جرام سكر
  • 100 مل من الماء
  • 2 بيضة زوج
  • 100 جرام من الزبادي
  • 250 جرام دقيق
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • جيلي الفراولة: 150 جرام فراولة ، 2 ملعقة كبيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة ، 20 جرام زبدة
  • كريمة: 2/3 جزء من كريمة الفراولة مع المرينغ الإيطالي والزبدة
  • اختياري: 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • الزخرفة: فراولة طازجة ، أوراق نعناع طازجة
  • بالإضافة إلى: سلال ورقية للفطائر

تحضير كب كيك الفراولة:

للتحضير مع عامل النمو ، الأمور بسيطة للغاية: قم بتشغيل الفرن وضبطه على 180 درجة مئوية. مع الخلاط بعد كل زبادي يخفق بشوكة بعصير الليمون ، رشة ملح ، خلاصة الفانيليا و 100 مل. من الماء. نضيف الدقيق فوق كريمة الزبدة والبيض ونخلط مع الخلاط على سرعة منخفضة. نضيف السوائل (الزبادي المخفوق بالماء وعصير الليمون) ويخلط جيدا. قم بإعداد صينية خاصة للفطائر مع سلال ورقية ، صب التركيبة (التي ستكون سائلة تمامًا) إلى مستوى 2/3 من مساحة كل مكان واخبزها لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة. انتباه ، لقد حصلت على 18 قطعة لأنني استخدمت المرينغ الإيطالي ، مما زاد من حجم العجين كثيرًا ، في هذا الإصدار من الممكن أن ينتج بالضبط 12 فطيرة.

إذا كنت تريد تقديدي ، فإليك كيف فعلت ذلك:
1. شغّلت الفرن وضبطته على 180 درجة مئوية. فصلت البيض ، ووضعت بياض البيض في وعاء الخلاط واحتفظت بالصفار جانبًا. في قدر ، أضع 100 مل على النار. من الماء مع 200 جرام من السكر. لقد تغلبت على بياض البيض مع رشة ملح ، أضفت 50 جرامًا من السكر وخفقت أكثر. يجب أن تتزامن اللحظة التي يذوب فيها السكر في المرينغ مع اللحظة التي يصل فيها شراب المقلاة إلى درجة حرارة 117 درجة مئوية ، أي مرحلة الكرة اللينة. للمزامنة ، تحتاج إما إلى مساعدة شخص آخر أو خلاط قائم.
2. بمجرد وصوله إلى درجة الحرارة المشار إليها في الخطوة السابقة ، يُسكب الشراب في خيط رفيع ولكن ثابت فوق بياض البيض ، مع الاستمرار في الخفق بسرعة متوسطة. بمجرد دمج كل الشراب ، قم بزيادة السرعة واستمر في خفق المرينغ حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

3. يضاف الصفار ويخلط لفترة وجيزة ، ويخفق اللبن مع الماء وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا بشكل منفصل ويخلط الدقيق مع قشر الليمون المبشور. أضف الدقيق على دفعات قليلة ، بالتناوب مع كميات صغيرة من تركيبة الزبادي. ادمجيه بعناية ، باستخدام ملعقة عريضة ، حتى لا يضيع الهواء المتراكم في بياض البيض. في النهاية ، أضيفي الزبدة المذابة ، لكن ليس ساخنة ، بحيث لا تكاد تكون دافئة.

4. تصب التركيبة في أشكال مبطنة بسلال ورقية خاصة ، وتترك حوالي 1-1.5 سم. ضع في الأعلى.


5. اخبزيها في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يمر اختبار عود الأسنان. احرص على عدم فتح باب الفرن لمدة 18 دقيقة الأولى ، حيث لا تحتوي العجينة على أي عامل نمو ويمكن أن تكون حساسة للغاية. لا تحتاج إلى أن تكون بنية اللون جدًا ، لمجرد خبزها جيدًا من الداخل (على سبيل المثال ، يتم إدخال عود أسنان نظيف في منتصف الكعك ليخرج نظيفًا ، دون آثار من العجين النيء). تبرد على جانب واحد.


6. قد لا تكون فطائر المافن الخاصة بي قد نمت مثل تلك التي تحتوي على مسحوق الخبز (مذاقها مزعج جدًا بالنسبة لي ولهذا السبب أتجنبها) ، ولكن الداخل جيد التهوية تمامًا ، والقوام رطب وكثيف والمذاق لطيف للغاية .


7. لعمل جيلي الفراولة ، ضعي في الخلاط 150 جرامًا من الفراولة مع ملعقتين كبيرتين من السكر. يوضعون على النار في قدر. بشكل منفصل ، قم بإذابة النشا 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد وأضف هريس الفراولة. يُغلى المزيج ، يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة مع التحريك حتى يتجانس (كن حذرًا ، يجب ألا يكون الهلام سميكًا ، مثل شراب الكريمة). احفر بملعقة صغيرة في كل فطيرة تجويفًا مليئًا بهلام الفراولة.


8. بالنسبة للكريم ، اتبع تعليمات التحضير من الوصفة كريمة الفراولة مع المرينغ الإيطالي والزبدة (انقر فوق الرابط للحصول على الوصفة) ، والتي ستحتاج منها 2/3 (أي 260 جرامًا من الفراولة ، 230 جرامًا من السكر ، 99 جرامًا من بياض البيض النيء ، 250 جرامًا من الزبدة مع 80٪ دهون على الأقل ، 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون ، رشة ملح وبضع قطرات من خلاصة الفانيليا). بعد أن يصبح الكريم جاهزًا ، ضعه في مكان بفتحة نجمة وقم بتزيين الكب كيك بكمية كبيرة من الكريمة.


أخيرًا ، قم بتزيين الكب كيك بالفراولة الطازجة وأوراق النعناع الطازجة وهي جاهزة للتقديم. أنا أفضلها في درجة حرارة الغرفة بدلاً من الثلاجة ، لذلك من الجيد تزيينها في أقرب وقت ممكن من وقت التقديم أو ، إذا كانت مليئة بالكريمة مسبقًا ، إخراجها في درجة حرارة الغرفة قبل ساعة من التقديم و تضاف الفراولة وأوراق النعناع في آخر دقيقة.

عمل جيد وشهية جيدة!


ألبا: 11 حالة إصابة جديدة بكوفيد. معظمهم مسجلون في ألبا يوليا. الوقوع والبيانات الأخرى ، في كل منطقة

أعلنت سلطات ألبا اكتشاف 11 حالة إصابة جديدة بفيروس سارس-كوف -2 في المحافظة. تم تسجيل معظم الحالات في ألبا يوليا: 6.

معظم الحالات الجديدة في المناطق الحضرية.

انخفض معدل الإصابة في المحافظة بشكل كبير: فهو 0.4 لكل ألف نسمة. وانخفض عدد الحالات النشطة إلى 149.

حتى الآن ، تم تأكيد إصابة 21324 شخصًا منذ بداية الوباء ، وتعافى 20479 شخصًا. تم تسجيل ما مجموعه 688 حالة وفاة.


بيض فابرجيه

لأنه بدلاً من عيد الفصح ، كان لدي فوضى (حوالي ثلاثة في العدد) ، فكرت في صنع بعض البيض ليوم الصعود - ليس لأنني سأكون متدينًا من نوعي ، ربما مجرد مؤمن - لكن هذه البيض هي انتقام بسيط لكل شيء لقد تحملت وأنا أشاهدكم الحملان والبيض والكعك. اللعاب والصيد الجائر.

نشمر عن سواعدك ونقب في الأنحاء بقليل من الصبر!

اغسل بضع بيضات جيدًا وبعد تجفيفها ، قم بكسر أحد طرفيها واستنزاف المحتويات (لعجة محتملة) أرسم دائرة أولاً ، مع سدادة سيئة من الفودكا الجيدة ، بحيث عندما أقوم بتكسير البيضة في النهاية لا أستيقظ مع وجود تشققات أقل من الحد الذي حددته (أي الخدوش الخطيرة لقشر البيض بالكامل مع السدادة - اعتدت أن أتلقى لكمة ، لكنني فقدتها!

اغسل البيض من الداخل وجففه ووجهه لأسفل حتى تصبح الحشوة جاهزة. ما تريد أن تملأه هو وظيفتك - يمكنك حتى صنع العجة التي تقطعها إلى مكعبات - لكن بدّل ألوانًا مختلفة لجعلها تستحق العمل.

ضع واحدًا تلو الآخر في قشر البيض مدهونًا بقليل من الزيت من الداخل ، ومكعبات من الخضار والخضر والجبن ولحم الخنزير ، مع الحرص (ولكن ليس كبيرًا جدًا) لتنويع طبقات الألوان.

تحضير جيلي: 10 غرام. حبيبات الجيلاتين في 300 مل من الماء (المبرد) حيث قمت بغلي بضع فصوص من الثوم المطحون. لقد استخدمت خلاصة العظام لأنها طعمها مثل الكثير من الخضروات - لكن ليس لدي دائمًا جوهر العظام في الثلاجة ، ولم يعد الجيلاتين الموجود في المجمد يؤدي دور الأسبك - الجيلاتين المسلوق أو المجمد لم يعد يتخثر في الشحوم.

لذلك ، عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، صفي جيلاتين الثوم واسكبه برفق في قشر البيض. يُغطّى بالقشر المتبقي بعد تفريغ البيض ويُحفظ في الثلاجة حتى اليوم التالي.

من السهل جدًا تنظيفها - سترى في الصور - خذ القشرة منها بشكل اعتيادي أكثر من البيض المسلوق حديثًا وحفظها في الماء البارد لا تقلق من أن تتلف الجيلاتين ، فلا داعي للسير معهم مثل البيضة :))

أضعهم على الخبز المحمص ، ويفرك بالثوم ويرش بسخاء بزيت الزيتون ، بالإضافة إلى كرة من الفجل بسرعة السهم!

لا تخف من العرض - ليس صعبًا إذا كان صعبًا ، كنت ذاهبًا إلى "وصفات للمتخصصين" - لذلك أريدك حقًا أن تجرب!


مخلل بيض ملون

اغسل البنجر جيدًا واغليه في ماء مملح قليلًا أو اخبزه في الفرن حتى يتمكن من اختراق أسنان الشوكة بسهولة. قم بتنظيفه وتقطيعه إلى شرائح مناسبة ، واستعادة العصير الذي يتركه.

اسلقي البيض لمدة 15 دقيقة في ماء مملح وقشره.

اغلي المحلول مع جميع المكونات المذكورة فيما عدا الخل واتركيه يغلي لبضع دقائق. قرب النهاية ، أضيفي الخل واتركيه حتى الغليان. ضعي في برطمان معقم والبيض النظيف بين شرائح البنجر واسكبي المحلول الساخن. كابساتي.

اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. كلما طالت مدة بقائهم في المحلول ، زاد لونهم كثافة.

قدمها في طبق مع مقبلات أخرى أو بنفسك.

طعمها مثل البيض ، لكنها حارة وذات رائحة طفيفة مستعارة من البنجر. قوامها أقوى من البيض المسلوق العادي وتتصرف بشكل جيد للغاية عند تقطيعها دون كسر.

يتم استهلاكها بسرور كبير وأنت تدرك أنها مخللة لأنها تقترض أيضًا القليل من الحامض من خل التفاح ، ولكن بشكل معتدل جدًا.


3 أفكار بيض مملوءة أنا وصفة + فيديو

مرحبا يا عزيزي الشهوات. اليوم أقدم لكم 3 أفكار كاملة للبيض ستلون طاولة العطلة. أتمنى أن تنال إعجابكم وتجهزهم بكل سرور. أتمنى لك يومًا لذيذًا قدر الإمكان وشهية جيدة!

مكونات

بيض محشي باللحم المقدد والجبن الأزرق:

1 مكعبات خيار مخلل

للزينة: لحم الخنزير المقدد ، براعم البازلاء

بيض محشي بالجمبري:

بيض الأفوكادو:

3-4 خيوط من البقدونس المفروم

3-4 ملاعق كبيرة - عصير ليمون

الفلفل الحار والبقدونس للزينة

طريقة التحضير:

  1. ضعي البيض في ماء بارد على النار وبمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، اغليهم لمدة 10-12 دقيقة.
  2. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد تمامًا.
  3. في هذه الأثناء ، ضعي مكعبات لحم الخنزير المقدد في مقلاة ساخنة واتركيها لمدة 4-5 دقائق.
  4. قشر البيض واقطعه إلى نصفين. نضع الصفار في وعاء ونطحنه. ثم يضاف المايونيز والخردل ويخلط. ثم نضيف ثلثي كمية لحم الخنزير المقدد والخيار المخلل والجبن الأزرق واستمر في الخلط. في النهاية ، تبل بالملح والفلفل ، واخلط القليل واملأ البيض. تزيينها مع براعم البازلاء ولحم الخنزير المقدد.
  5. الوصفة الثانية: يقشر البيض المسلوق ويقطع إلى نصفين ويوضع الصفار في وعاء ويطحن ويضاف الخردل والمايونيز ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويخلط. نملأ البيض ونرتب الجمبري والشبت في الأعلى.
  6. وصفة رقم. 3: قشر البيض ، اقطعه إلى نصفين ، ضعي الصفار في وعاء ، أضيفي نصف أفوكادو مخبوز ، صفي عصير الليمون ، اطحني ، أضيفي البقدونس المفروم ، تبلي بالملح ، الفلفل ، اخلطي وملء البيض. زينهم بالفلفل الحار والبقدونس. تخدم بسرور. شهية طيبة!
إذا كنت تحضر هذه الوصفة ، فلا تنس التقاط صورة لها واستخدام علامة التصنيف #valeriesfood


فيديو: 26 فكرة رخيصة وعبقرية للديكور يمكنك القيام بها بدقيقة واحدة (شهر اكتوبر 2021).