خبز

فطيرة تركيا


المكونات تركيا فطيرة

للاختبار:

  1. زبدة 100 غرام
  2. دقيق القمح 100 جرام
  3. طحين الحبوب الكاملة 100 غرام
  4. تنقية ماء الثلج 5 ملاعق كبيرة
  5. ملح 1 قرصة

لملء:

  1. فيليه الديك الرومي الطازج 300-350 جرام
  2. القرنبيط الطازج 400 جرام
  3. بصل كبير 1 قطعة
  4. الجبن الصلب 100 غرام
  5. بيض الدجاج 2 قطعة
  6. كريم 10 ٪ من الدهون 50 مل
  7. جوزة الطيب الأرض 1 ملعقة صغيرة
  8. زيت الزيتون للقلي
  9. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية القرنبيط ، تركيا ، عجينة Shortcrust
  • خدمة 7 حصص

المخزون:

وعاء متوسط ​​، سكين ، لوح تقطيع ، فرن ، أدوات خبز ، ثلاجة ، غلاف فيلم أو كيس بلاستيكي ، مقلاة متوسطة ، موقد مطبخ ، وعاء صغير ، طبق - 3 قطع ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، مبشرة خشبية ، صحن ، وعاء عميق ، غرفة الطعام ملعقة ، ملعقة صغيرة ، قفازات المطبخ ، طبق التقديم ، الكاشطة ، الشوكة ، خفقت اليد

طبخ فطيرة الديك الرومي:

الخطوة 1: تحضير العجين.


صب دقيق الحبوب العادي والكامل والملح في الوعاء الأوسط ، وانتشر الزبدة الباردة في المنتصف ، وباستخدام السكين ، قم بقطعها حتى نحصل على كتلة متجانسة. تحذير: ينهار الخليط.

عندما نصل إلى الاتساق المرغوب فيه ، صب الماء المثلج في الحاوية وخلط المكونات جيدًا على الفور بأيدي نظيفة ، وعجن العجينة. بمجرد أن تشكل جميع الفتات مقطوعًا واحدًا بالكامل ، تصبح العجينة جاهزة. نلفها في غلاف أو كيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة للإصرار والتجميد.

الخطوة 2: تحضير شرائح الديك الرومي.


نقوم بغسل لحم الديك الرومي بعناية تحت الماء الجاري ، وبعد التخلص من السائل الزائد بالوزن ، نضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، نقوم بتنظيف شرائح من الأوردة والدهون والأفلام. انقل اللحم إلى قدر متوسط ​​واسكب كمية صغيرة من الماء ، ولكن حتى يغطي السائل تركيا بالكامل.
نضع الحاوية على نار متوسطة. عندما يغلي الماء ، سوف تظهر رغوة على سطحه. تأكد من إزالته باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة. ثم أضيفي الملح قليلاً ، واخلطي جيدًا بملعقة كبيرة واطهي الديك الرومي 40-50 دقيقة حتى اللحم طري. بعد ذلك مباشرة ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وضع شرائح فيليه على شوكة وضعه جانبًا حتى يبرد تمامًا.

اللحم المسلوق المبرد ، باستخدام سكين ، يطحن إلى قطع صغيرة.

الخطوة 3: تحضير القرنبيط.


نقوم بغسل القرنبيط تحت الماء الجاري ووضعه في وعاء صغير. تحذير: إذا رغبت في ذلك ، يمكنك سكب الملفوف بالماء الساخن بحيث يخضع للمعالجة الحرارية. ثم نقوم بتجفيف الماء ، ووضع الخضار على لوح تقطيع ونستخدم سكينًا لتقطيعه إلى قطع صغيرة. يتم نقل البروكلي المعالج إلى طبق حر.

الخطوة 4: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر ثم شطفه جيدا تحت الماء الجاري. نشرناها على لوح تقطيع ونقطعها إلى مكعبات بنفس المخزون الحاد. يتم نقل البصل المعالج إلى طبق مجاني.

وفي الوقت نفسه ، صب كمية صغيرة من زيت الزيتون في المقلاة ووضعها على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت جيدًا ، اجعل النار أقل من المتوسط ​​وصب البصل المفروم في المقلاة. من وقت لآخر ، قم بإثارة ذلك باستخدام ملعقة خشبية ، وقم بقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا أو شفافية (كما تريد). بعد ذلك مباشرة ، قم بإيقاف تشغيل الموقد والمضي قدمًا في عملية إعداد الحشوة للفطيرة.

الخطوة 5: تحضير الحشوة.


يُسكب القرنبيط المفروم مع شرائح الديك الرومي في مقلاة بالبصل. باستخدام ملعقة خشبية ، امزج كل شيء جيدًا وأعد الموقد مرة أخرى على نار صغيرة. عندما تكون درجة حرارة التعبئة جيدة ، يُطهى عليها 10 دقائقالتحريك من حين لآخر. بعد الوقت المخصص ، قم بإيقاف تشغيل الموقد.

الخطوة 6: تحضير الجبن.


نحن نبش الجبن الصلب على مبشرة جيدة مباشرة في طبق مجاني. لإعداد الفطيرة ، يمكنك استخدام الجبن من أي نوع حسب ذوقك.

الخطوة 7: تحضير الملابس لالكعكة.


كسر البيض في وعاء عميق وسكب القشدة. باستخدام شوكة أو خفقت يد ، مزج كل شيء بشكل جيد حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك أضف قليلًا من الملح وجوزة الطيب والجبن المبشور. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. كل شيء ، التزود بالوقود جاهز!

الخطوة 8: اصنع فطيرة ديك رومي.


لذا ، فقد تم بالفعل تبريد العجين بما فيه الكفاية ، لذلك نخرجه من الثلاجة ونحرره من الفيلم ونضعه في طبق خبز. تحذير: لتحضير الفطيرة ، استخدمت حاوية بقطر 25-27 سم ، لذلك نحاول اختيار نفس الشكل بحيث لا يكون هناك هدر كبير للعجين. الآن مع الأيدي النظيفة ، نقوم بتمديد كرة الاختبار على كامل سطح الحاوية حتى يصبح سمكها رقيقًا. في هذه الحالة ، تأكد من رفعه على جوانب النموذج ، وقطع المخالفات بسكين. بفضل دقيق الحبوب الكامل ، العجين ليس لزجًا ويتفتت جيدًا ، لذا فإن تحويله إلى طبقة رقيقة على شكل سلة في طبق للخبز أمر ممتع.
الآن بمساعدة ملعقة كبيرة نضع الحشوة في "السلة" ونخففها بالتساوي في جميع أنحاء القاع. نحن نرطب كل شيء بالملابس ونخففها مرة أخرى من خلال مخزون مرتجل. نضع فطيرة الديك الرومي في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية ونخبز 45-50 دقيقة على الرف السفلي. وذلك عندما نحصل على قاعدة متموجة وسطح خبز ذهبي. الكعكة هي مجرد قصة خرافية! مع ملء عبق لا ينسى وقشرة الجبن الذهبي. بعد الوقت المخصص ، أغلق الفرن ، واخرج طبق الخبز مع أكشاك المطبخ وتوضع جانباً لتبرد حتى تصبح دافئة.

الخطوة 9: خدمة فطيرة الديك الرومي.


فطيرة الديك الرومي كبيرة جدًا ، لذلك يمكن تقديمها كطبق رئيسي مع مشروبات ساخنة ، على سبيل المثال ، القهوة أو الشاي. لذلك ، نحول المعجنات إلى طبق التقديم ، لكن يمكننا تقديمها مباشرة في النموذج إلى طاولة الطعام. نحن نقطع أجزاء بسكين ونتعامل مع الأصدقاء والأقارب. صدقوني ، سيكون هناك الكثير من الناس الذين يرغبون في ذلك ، لأن الفطيرة تشرق الجميع برائحتها وتجذب العينين بمظهر جميل.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا لم تتمكن من العثور على دقيق الحبوب الكامل ، فلا تثبط عزمك. يمكن صنع الفطيرة من نوع واحد من الطحين. في هذه الحالة ، نلتزم بالنسب التالية: 200 جرام من دقيق القمح لكل 100 جرام من الزبدة.

- يمكن طهي هذه الفطيرة في طباخ بطيء. صحيح أن القشرة ليست ذهبية ، ولكنها صفراء باهتة. لكنه لا يؤثر على الذوق ، لذلك الكعكة جيدة أيضًا.

- بدلاً من الملفوف الطازج ، يمكن استخدام البروكلي المجمد. في هذه الحالة ، اسكبه في وعاء وقم بتعبئته بالماء الساخن. تذوب الخضروات في دقائق. بعد ذلك ، ننقل الملفوف إلى مصفاة ونتركها على الجانب حتى يصبح الزجاج سائلاً زائداً.

شاهد الفيديو: الفطيرة التركية الشهية هشة ورطبة مثل القطن رووعة (سبتمبر 2020).