آخر

سمك السلمون بروفنسال


طريقة

1 سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

2 سلق الطماطم ، ثم قشرها ولبها وقطّعها إلى مكعبات: اسلق الطماطم عن طريق تقشير الأطراف أولاً بسكين حاد ، ثم غمرها في قدر من الماء المغلي المملح لمدة 15-30 ثانية.

ثم ضعهم في ماء مثلج لمدة دقيقة واحدة. صفّي الطماطم وقشريها وتخلصي منها.

قطّعي الطماطم إلى أرباع ، وانزعي اللب والبذور ، وقطعي اللحم إلى مكعبات.

3 امزج الطماطم والأعشاب وزيت الزيتون والملح: في وعاء كبير نمزج الطماطم والطرخون والريحان والثوم المعمر وزيت الزيتون. أضف الملح حسب الرغبة.

4 اخفقي عصير الليمون والخل والكراث: في وعاء آخر ، اخفقي عصير الليمون والخل والكراث معًا (سيساعد الحمض الموجود في عصير الليمون والخل على إزالة الحافة الحادة من الكراث).

5 اخبز فيليه السلمون: رتبي شرائح السلمون على صينية خبز مدهونة بالزيت دون تزاحم. يرش بزيت الزيتون ويتبل قليلا بالملح.

اخبزيها حتى تنضج السلمون بالكاد وتحمر حوافها قليلاً ، من 8 إلى 12 دقيقة ، اعتمادًا على سمك فيليه السلمون.

6 تتبيلة مشكلة بخلطة الطماطم ، تقدم مع السلمون: للتقديم ، يُمزج مزيج الكراث مع مزيج الطماطم ويُسكب ملعقتان كبيرتان حول كل فيليه. نرش السلمون بالفلفل الأسود المطحون حديثاً. قدميها على الفور.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


    • 4 6 أوقية فيليه سلمون مقشر
    • 1 ملعقة كبيرة بذور شمر
    • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
    • 1 ملعقة كبيرة بشر برتقال مفروم
    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    1. نتبّل شرائح الفيليه على الجانبين بالملح والفلفل. اطحن بذور الشمر بشكل خشن في مطحنة القهوة أو التوابل ، واخلطها مع إكليل الجبل وقشر البرتقال. اضغط على هذا الخليط فوق كل شريحة.
    2. يسخن الفرن على 400 درجة.
    3. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة لمدة 3 أو 4 دقائق. نضيف الزيت وعندما يلمع ، نضع شرائح الفيليه المغطاة لأسفل في المقلاة. يُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى يتكون خليط التوابل من قشرة بنية لطيفة.
    4. اقلب الفيليه واتركه لمدة دقيقة أخرى ، ثم انقله إلى الفرن. طهي حوالي 4 دقائق للندرة ، 5-6 دقائق متوسطة النضج و 8 دقائق للطهي الجيد.

    يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

    خذ كيسًا صغيرًا من الورق البني (10 1/2 بوصة × 5 1/4 بوصة × 3 1/4 بوصة) وافركه بالكامل بزيت الزيتون أو رشه على كلا الجانبين برذاذ زيت الزيتون. (تأكد من استخدام حقيبة غداء بنية اللون فقط. لا تستخدم واحدة مصبوغة أو بها شمع و / أو مواد غريبة أخرى عليها.)

    في وعاء خلط صغير ، يُمزج زيت الزيتون والطماطم والثوم وملعقة كبيرة من الريحان مع الاحتفاظ بالملعقة الثانية للتزيين.

    ضعي السلمون مع قشره لأسفل في الكيس ووزعيه فوقها بخليط الطماطم. قم بطي الكيس بإحكام وقم بإغلاق الكيس. ضعي الكيس على ورقة بسكويت مبطنة بورق القصدير واخبزيها في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 10 دقائق.

    اخرجه من الفرن. قم بقطع الجزء العلوي من الكيس برفق باستخدام مقص المطبخ. احترس من البخار وأنت تفعل هذا الجزء!

    ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى ينضج السلمون حسب رغبتك.

    أخرج الكيس من ورقة البسكويت وضعه في طبق التقديم. يرش الريحان المحفوظ ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

    ملاحظات فيكتوريا: يستخدم المصطلح & quotProvencal & quot لوصف الأطباق المحضرة بأسلوب بروفانس ، وهي منطقة في جنوب شرق فرنسا. المكونات المميزة لهذه الأطباق بشكل عام هي الطماطم والثوم وزيت الزيتون.


    سمك السلمون المشوي مع المذاق البروفنسال

    هذه إحدى الطرق المفضلة لدي لتحضير السلمون هذه الأيام. إنه أمر بسيط حقًا ويقدم وجبة عائلية مثالية كل يوم ، ومع ذلك فهو رائع بما يكفي لتقديمه للضيوف. المذاق مليء بالمنتجات الصيفية اللذيذة ، مما يجعلها مثالية لهذا الوقت من العام.

    (3 الأصوات ، المتوسط: 4.67 من 5)
    1. في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج زيت الزيتون والزيتون والبصل الأحمر والثوم والفلفل والكبر والطماطم والأعشاب والأنشوجة.
    2. اسمح لمذاق بروفنسال بالتتبيل لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة لخلط النكهات معًا. ضبط التوابل مع الملح والفلفل.
    3. يتبل السلمون بالملح والفلفل. يُسخّن المقلاة ويُضاف القليل من زيت الكانولا. ضع السلمون في المقلاة وحرقه لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب.
    4. يُرفع السمك من المقلاة ويوضع جانباً. إذا لزم الأمر ، أضيفي المزيد من زيت الكانولا إلى المقلاة وأضيفي الكراث المفروم والثوم. لون قليلا. يُضاف السبانخ إلى المقلاة ويُذبل قليلاً. أضف كوبًا واحدًا من نكهة البروفنسال إلى مقلاة السوتيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
    5. قم بتجميع اللوحات. ضعي القليل من السبانخ في وسط الأطباق ، ثم ضعي السمك فوقها وضعي المذاق على السمك ، وكذلك حول الطبق. تخدم.
    ميليسا لايزر

    الوصفات ذات الصلة:

      ستجد أسماكًا تُقدم مع مخلل الملفوف وصلصات الكريمة الغنية في الألزاس على ضفاف نهر الراين ، حيث تمتزج تقاليد الطهي الفرنسية والألمانية. ربما يكون سمك السلمون المرقط في المياه العذبة أكثر و hellip

    كنت أعلم أن هذه وصفة ميسي من الصورة اللذيذة. سأفعل هذا الليلة.

    هذا يبدو مذهلا !! وأعتقد أن لدي كل هذه الأشياء! & # 8217 سأضطر إلى الإبلاغ مرة أخرى بعد التجربة في نهاية هذا الأسبوع.

    مؤسسة وسائط مرضى السكري (DMF) هي مؤسسة إعلامية غير ربحية معفاة من الضرائب وفقًا للبند 501 (c) (3) مسجلة في نيويورك ومصلحة الضرائب الأمريكية ، بموجب رقم تعريف صاحب العمل رقم 46-3338815. DMF مكرس لإعلام وتثقيف وتكوين المجتمع حول عيش حياة صحية مع مرض السكري. ASweetLife هو برنامج مؤسسة إعلامية لمرض السكري.


    Chatelaine Quickies: سلمون بروفنسال

    • سعرات حراريه
    • 401,
    • بروتين
    • 26 جرام
    • الكربوهيدرات
    • 30 جرام
    • سمين
    • 20 جرام
    • الأساسية
    • 5 جرام
    • صوديوم
    • 438 مجم.
    • مصدر ممتاز لـ
    • فيتامين سي

    سلمون مشوي بالأعشاب
    قم بإقرانها بـ: أحمر لذيذ.
    يعرض هذا النبيذ القديم غير المشبع في الفم العفص الناعم اللطيف والفاكهة الناضجة. باقة مكثفة من التوت الترابي الداكن والكاكاو المحمص وأعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​مثالية للأسماك الغنية المحمصة بالفرن.

    اختيارنا: Castillo de Monséran Garnacha، إسبانيا ، 10 دولارات.


    سلمون بروفنسال مع البصل الحلو والفلفل والكبر

    سمك السلمون البروفنسالي مع البصل الحلو بالكراميل والفلفل ونبات الكبر رقم 8211 المليء بالنكهات الطازجة والحلوة والمالحة.

    بعنوان أيضًا: ماذا تطبخ عندما تستطيع & # 8217t النوم في الليل لأنك & # 8217re شددت على الشخصيات في الكتاب الذي تقرأه ، وهم & # 8217re يعيشون في فرنسا ، لذا.

    عن طريق عشاء السلمون السهل. إنه & # 8217s ثاني أفضل شيء للسفر الجوي ، حقًا.

    كتاب I & # 8217m الذي تقرأه بعنوان The Nightingale من تأليف كريستين هانا. إنه & # 8217s حول الاحتلال النازي لفرنسا خلال الحرب العالمية الثانية ويتبع شقيقتين أثناء محاولتهما البقاء على قيد الحياة في العالم المتغير. بصراحة & # 8217s ولا حتى أنني & # 8217m أبقى مستيقظًا لقراءته. الفصول مكثفة ومرهقة لدرجة أنني أستطيع قراءة الكثير في الواقع في كل مرة ، لكنني أبقى مستيقظًا بشأن ما سيحدث & # 8217s.

    & # 8217s ليست صحية. ولكن أيضًا & # 8211 قراءة جيدة.

    في القصة ، بالكاد لديهم أي طعام يأكلونه بخلاف ما يمكن أن ينموه في حديقتهم ، لذلك من السخرية بعض الشيء أن أقوم بإقرانه مع طبق السلمون الغني والوفير هذا.

    تتكون هذه الوجبة من مقلاة واحدة تتكون من سمك السلمون المشوي الذي يتم تقديمه على فوضى من الفليفلة الحلوة بالكراميل والبصل والكبر والأعشاب الطازجة وزيت الزيتون السخي. إنه مليء بالنكهة الطازجة وهو بالضبط نوع الوجبة البسيطة واللذيذة التي تتخيلها عندما تفكر في طهي الريف الفرنسي. قائمة المكونات قصيرة (نسبيًا ، بالنسبة لي) لكن النكهات مليئة ووفيرة. يمكن أن يجتمع بسهولة في أحد ليالي الأسبوع ، ولكنه يحتوي أيضًا على القليل من الطعام الفاخر ، لذا فهو مناسب تمامًا لعشاء الاحتفال.


    سلمون بروفنسال محمص وشمر

    3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
    3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    1 ملعقة كبيرة عسل
    1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
    1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون الطازج ، المبشور ناعماً
    نصف ملعقة صغيرة ملح
    نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
    عدد 3 بصيلات شمر متوسطة
    رذاذ الطبخ
    ستة شرائح سمك السلمون منزوعة الجلد مقطعة في المنتصف بحجم 6 أونصات

    سخني الفرن على 400 درجة.

    في وعاء صغير اخفقي عصير الليمون وزيت الزيتون والعسل والزعتر وقشر الليمون والملح والفلفل.

    تقليم أي سيقان أو سعف من الشمر وإزالة الطبقة الخارجية من البصلة والتخلص منها. اقطع البصلة إلى نصفين بحيث يحتفظ كل نصف بجزء من طرف الساق. قطع كل نصف إلى 8 أسافين رفيعة بحيث يتم تثبيت كل إسفين معًا بواسطة قطعة صغيرة من الساق. انقلي الشمر إلى وعاء وقلبي مع نصف كوب من الصلصة.

    رش مقالي ملاءات برذاذ الطبخ. رتبي الشمر على أحد صواني الأوراق في طبقة واحدة. رتبي السلمون على الصينية الأخرى وادهني الفرشاة بما تبقى من الصلصة.

    ضع الشمر في الفرن على الرف السفلي واتركه يحمص لمدة 12 دقيقة. ثم اقلب كل قطعة من الشمر وأعدها إلى الفرن. ضع السلمون في الثلث العلوي من الفرن واستمر في طهي السلمون والشمر حتى ينضج السلمون حسب رغبتك ويصبح الشمر طريًا ، لمدة 10-15 دقيقة إضافية. قدمي السلمون مع الشمر ، مزين بأوتاد الليمون.

    يصنع 6 حصص
    : حجم الحصة 1 فيليه سلمون و 6 قطع شمر

    لكل حصة: سعرات حرارية 350 إجمالي الدهون 18 جم (أحادي الدهون 8.6 جم ، دهون بولي 5.2 جم ، دهون مشبعة 2.7 جم) بروتين 35 جم كربوهيدرات 12 جم ألياف 4 جم كوليسترول 95 مجم صوديوم 430 مجم

    مصدر ممتاز للنحاس والنياسين وحمض البانتوثينيك والفوسفور والبوتاسيوم والبروتين والريبوفلافين والسيلينيوم والثيامين وفيتامين أ وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 وفيتامين ج وفيتامين د وفيتامين ك.


    1. لتحضير الصلصة: في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يُضاف الشمر ويُقلى لمدة 5 إلى 7 دقائق ، أو حتى ينضج ويصبح ذهبيًا قليلاً. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج. نضيف الطماطم ونرفع النار إلى درجة حرارة عالية. غطي الطماطم واطهيها لمدة 4-5 دقائق أو حتى تبدأ الطماطم في التفتت وتكثف. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

    2. ضعي السلمون في مقلاة كبيرة بما يكفي لحملها. أضيفي الفيرموث الجاف ثم الماء الكافي لتغطية السلمون. توضع على نار متوسطة وتترك على نار هادئة. سلق لمدة 10 دقائق لكل بوصة من السمك ، حوالي 7 إلى 10 دقائق.

    3. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الزيتون وملح التوابل وربع كوب من سائل السلق إلى الصلصة. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة أو حتى يتكاثف قليلاً.

    4. انقلي قطع السمك إلى طبق أو أطباق تقديم فردية. نشف أي سائل زائد واسكب الصلصة فوقها. قدميها على الفور.

    قدم هذا مبردا. أضف 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الخل إلى الصلصة قبل التقديم.

    نقطع السلمون إلى قطع صغيرة الحجم. اخلطي السلمون والصلصة مع الباستا الساخنة.


    سالمون بروفنسال مع اصابع البطاطا والطماطم الكرزية

    يتميز الطهي في جنوب شرق فرنسا بالنكهات الطازجة والمكونات الموسمية ، كما هو الحال في عشاء المقلاة السهل هذا ، والذي يجعل نكهة السلمون البري تتألق. لا تتردد في استخدام أي أعشاب متوفرة لديك لهذه الوصفة ، بما في ذلك الأعشاب المجففة. هذا الطبق متعدد الاستخدامات رائع أيضًا في درجة حرارة الغرفة لبوفيه أو نزهة.

    سالمون بروفنسال مع اصابع البطاطا والطماطم الكرزية

    مكونات

    • 1 كوب (6 أونصات / 185 جم) طماطم كرزية ، ويفضل مزيج من الألوان
    • 2 تيرابايت. بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون
    • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
    • 4 شرائح سلمون بري مقطعة في المنتصف ، حوالي 6 أونصة. (185 جرام) لكل منهما
    • 2 تيرابايت. إكليل الجبل الطازج المفروم
    • 2 تيرابايت. الطرخون الطازج المفروم
    • 1 رطل (500 جم) أصابع بطاطس
    • 1 تيرابايت. البقدونس المفروم الطازج
    • 1 تيرابايت. عصير ليمون طازج

    1. سخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

    2. في وعاء صغير ، اخلطي الطماطم الكرزية مع 1 ملعقة صغيرة. من زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل. ادهني السلمون بملعقة صغيرة. من زيت الزيتون ويتبل بإكليل الجبل والطرخون والملح والفلفل. اجلس جانبا.

    3. قطّعي البطاطس من المنتصف بالطول وقطعي البطاطس الكبيرة إلى نصفين بالعرض أيضًا. (تريد أن تكون القطع بنفس الحجم تقريبًا.) في وعاء ، اخلطي البطاطس و 2 تيرابايت معًا. زيت الزيتون. توضع البطاطس ، مقطعة إلى أسفل ، على صينية الخبز المجهزة وتتبل بالملح والفلفل. تحمص لمدة 8 دقائق ثم تقلب البطاطس. ضع الطماطم والسلمون على المقلاة واستمر في التحميص حتى تصبح البطاطس طرية ، تبدأ الطماطم في الانقسام ويصبح السلمون معتمًا طوال الوقت ، لمدة 8 إلى 10 دقائق.

    4. نرش البقدونس فوق الخضار ونسكب عصير الليمون فوق السلمون. قدميها على الفور. يخدم 4.

    وصفة مقتبسة من ويليامز سونوما ورقة عموم العشاء كتاب الطبخبقلم كيت ماكميلان


    مدونة وصفة Viroqua Food Co-op

    الحصص: 4وقت التحضير: 35 دقيقة 5 دقائق نشط

    المكونات الخمسة العليا

    • 1 كوب طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
    • 1⁄4 كوب زيتون يوناني مفروم خشن
    • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
    • 1⁄4 كوب نبيذ أبيض
    • 1 رطل فيليه سلمون مقطع إلى أربع حصص

    • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
    • 1 2 ملعقة صغيرة ملح خشن
    • 1 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

    1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. دهن مقلاة 9 بوصة مربعة أو طاجن صغير بالزيت.

    2. صب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة ، وأضف الطماطم الكرزية والزيتون وإكليل الجبل والنبيذ الأبيض لخلطهم. ضعيها في الفرن وشويها لمدة 15 دقيقة.

    3. ضعي فيليه السلمون على خليط الخضار ، ثم ضعي الملح والفلفل على أجزاء السلمون ورشي القليل من زيت الزيتون المتبقي. يُعاد إلى الفرن ويُخبز لمدة 15 دقيقة ، حتى يتشقق السلمون عندما يُثقب بسكين التقشير.


    ورقة بان بروفنسال سالمون

    هذا العشاء الرائع مليء بمكونات مغذية - سمك السلمون! كوسة! طماطم! - ويمكن وضعها على الطاولة في 30 دقيقة فقط.

    مكونات

    • 3 حبات كوسا ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
    • 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
    • 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح سميكة 1/2 بوصة
    • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
    • 1 ملعقة صغيرة ملح مقسم
    • 3/4 ملاعق صغيرة فلفل مقسم
    • 4 شرائح سلمون بقشر (حوالي 450 جم إجمالاً)
    • 2 كوب طماطم كرزية
    • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
    • 1/4 كوب أوراق ريحان ، ممزقة

    حقائق غذائية لكل خدمة: حوالي

    • ألياف 4 جم
    • الصوديوم 680 مجم
    • السكريات 9 جم
    • بروتين 27 جم
    • سعرات حراريه 402
    • إجمالي الدهون 26 جم
    • بوتاسيوم 1126 مجم
    • كوليسترول 62 مجم
    • الدهون المشبعة 5 جم
    • إجمالي الكربوهيدرات 16 جم

    طريقة

    رتب الرف في الثلث العلوي من الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت. صف ورق الفرن مع ورق البرشمان. في مقلاة ، اخلطي الكوسة والثوم والبصل الأحمر وملعقتين كبيرتين من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. تحمص مع التحريك في منتصف الطريق حتى تنضج لمدة 20 دقيقة.

    تُخرج الخضار من الفرن وتُدفع إلى حواف المقلاة. رتب السلمون ، والجلد لأسفل ، والطماطم في المنتصف ، مع 1 ملعقة كبيرة زيت متبقية. يرش ما تبقى من 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل. يُعاد إلى الرف العلوي للفرن المشوي حتى يتقشر السمك بسهولة عند الاختبار ويبدأ لون الخضروات في التحول إلى اللون البني ، من 6 إلى 8 دقائق. رشي الخل مع رش الريحان.

    نصيحة اختبار المطبخ: شوي السلمون يطبخ فيليه بينما يترك الداخل طريًا وعصيرًا. يجب أن يكون الرف العلوي على بعد حوالي ست بوصات من لفائف الفرن.


    شاهد الفيديو: سمك السلمون بصلصة الكريمة و الليمون (ديسمبر 2021).