آخر

كيف لطهي اللفت



اللفت الصغير نيئ ولذيذ - أكل كاملًا أو شريحة رقيقة. بدلاً من ذلك ، يمكنك تبخير الجذور بالبخار أو تحميصها أو تسويتها. من الأفضل تقشير اللفت الأكبر حجمًا وطهيه على البخار أو غليه أو هرسه. غالبًا ما تُضاف قطع اللفت إلى الطواجن أو الشوربات. جرب تقليب الأوراق أو تبخيرها بنفس طريقة السبانخ أو إضافتها إلى اليخنة والكاري.

اقرأ: وليمة اسكتلندية في ليلة الحروق

ما هي اللفافات؟

اللفت هي خضروات من عائلة نبات البراسيكا ، والتي تشمل أيضًا القرنبيط وبراعم بروكسل والملفوف واللفت والفجل. نحن نأكل بشكل أساسي الجذر في هذا البلد ، وهو - بالمعنى الدقيق للكلمة - في الواقع الجذع المنتفخ للنبات. كما أن الأوراق لذيذة للأكل عندما تكون صغيرة وطرية. قبل اختراع الكهرباء ، كان اللفت يُزرع أحيانًا لاستخراج الزيت الموجود في بذوره - وكان هذا يستخدم كوقود للمصابيح.

متى تكون اللفت في الموسم؟

اللفت في الموسم معظم العام ، يبدأ في يونيو وينتهي في فبراير.

كيف تخزن اللفافات

قم بإزالة أي أوراق وخزنها في مكان بارد وجاف. انقله إلى الثلاجة بعد تقطيعه أو تقشيره.


ما هي الفوائد الصحية؟

اللفت هو مصدر لفيتامين C ، والذي تستخدمه أجسامنا للعديد من الوظائف المختلفة ، بما في ذلك مساعدة الجهاز العصبي لدينا على العمل بشكل صحيح. ثلاث ملاعق كبيرة ممتلئة من اللفت المطبوخ هي جزء من 5 حصص في اليوم (حصة واحدة من الخضار أو الفاكهة تزن 80 جرامًا من الوزن الخام).


اشعل الحرارة مع هذه الوصفات الـ 19 لللفت

أكثر قرمشة من البطاطس ونشا أكثر من الفجل ، ويستخدم اللفت في بعض وصفات جذور الشتاء المفضلة لدينا. يجب أن تكون الجذور ذات اللون الوردي المائل إلى الحمرة وذات اللون الأبيض الكريمي متاحة بسهولة مع محصول المنتجات الشتوية في السوق المحلي. نصيحة للمحترفين: لا ترمي الخضر بعيدًا! يمكن استخدام كل جزء من اللفت المتواضع ، سواء أكان ذلك ببساطة يحمص بالملح حتى يصبح زبدانيًا وطريًا أو يمنح الأوراق سوتيه سريعًا لطبق نباتي أنيق. لمزيد من الطرق لتكريم اللفت ، قمنا هنا بتجميع وصفات اللفت المفضلة لدينا.

اللفت المحمص بالملح مع جبن الماعز والخضر

لا يستخدم Kobe Desramaults أي توابل تقريبًا في مطعمه الحائز على نجمة ميشلان In de Wulf ، الواقع في زاوية معزولة في بلجيكا. هنا يعتمد على التحميص بالملح لصنع هذا اللفت ، ويقدم على طبقة من جبن الماعز الكريمي والزبدة والطرية. احصل على وصفة اللفت المشوي بالملح مع جبن الماعز والخضر »

اللفت الخضر مطهو ببطء

لا يوجد نقص في الخضروات التي يمكنك طهيها ، لكن شركة Memphis BBQ Company تفضل اللفت. تنمو الخضروات برية في دلتا المسيسيبي ، ويمكن طهي الخضر تمامًا مثل الكرنب. قم بتقطيع جذور اللفت إلى مكعبات للحصول على طبق جانبي كامل. احصل على وصفة اللفت الخضر المطهو ​​ببطء »

اللفت المحمص والخضراوات مع بيكون فينجريت

يتم تحميص اللفت المر بشكل ممتع حتى يصبح حلوًا ثم يتم تقطيعه بدهن لحم الخنزير المقدد ويقلب بخل شيري وأوراقه الخضراء الذابلة في هذا الطبق الجانبي الدافئ. احصل على وصفة اللفت المحمص والخضر مع لحم الخنزير المقدد والخل »

عصيدة القمح المكسور مع دجاجة فطر وودز وصلصة اللفت

عصيدة القمح مع الفطر

دجاج داشي مطهو مع الخضار الجذرية

داشي ، مخزون عشب البحر المعزز بنكهة أومامي الغنية ، هو عنصر أساسي في الطبخ الياباني وله تأثير ملحوظ في إبراز نكهات أي شيء مطبوخ فيه. في مطعم لوس أنجلوس ناكا ، يستخدمه الطاهي نيكي ناكاياما لشواء أفخاذ الدجاج وجذر الخضروات للحصول على طبق شهي ومريح. احصل على وصفة لدجاج داشي مطهو ببطء مع الخضار الجذرية »

سلطة اللفت مع خل العنب الأخضر

سلطة اللفت مع خل العنب الأخضر

اللفت جاليت

يشبه جاليت اللفت إلى حد كبير & # 8220cake ، & # 8221 التي تم إنشاؤها من طبقات رقيقة من شرائح اللفت بدقة. شاهد وصفة اللفت جاليت »

بط مطهو مع اللفت

يُعتقد أن أصول هذا الطبق الفرنسي الشهير تعود إلى الرومان gourmand Apicius. شاهد وصفة البط المطهو ​​مع اللفت »

اللفت & # 8220 فرايز & # 8221

بناءً على طبق تم إعداده في الأصل من اللفت ، فإن اللفت & # 8220 فرايز & # 8221 مغطى بزيت الزيتون ، بارميجيانو-ريجيانو ، وجوزة الطيب قبل خبزه حتى يصبح مقرمشًا ذهبيًا. شاهد وصفة اللفت & # 8220 فرايز & # 8221 »

بوريه اللفت والبطاطا

يتم تقديم مهروس اللفت والبطاطس جيدًا جنبًا إلى جنب مع نقانق لحم الخنزير. شاهد وصفة بوريه اللفت والبطاطس »

سوفليه اللفت

قد تقدم الخضروات الجذرية التي يتم التغاضي عنها بسهولة مفاجأة حلوة ومنعشة في الأطباق الترابية الدافئة. شاهد وصفة اللفت سوفليه »

اللفت مع الأنشوجة

مقتبس من حصاد البحر الأبيض المتوسط بواسطة Paola Scaravelli و Jon Cohen ، هذا الطبق البسيط يلفت الأنظار ويسهل صنعه. شاهد وصفة اللفت والأنشوجة »

اللفت بالزبادي والطماطم

نقع اللفت في الزبادي المملح يسحب الرطوبة الزائدة للحصول على لقمة مقرمشة. شاهد وصفة اللفت بالزبادي والطماطم »

يخنة الأرنب مع النبيذ الأحمر

نشأ الشيف الشهير جان لويس بالادين ، الذي كان يعمل سابقًا في جان لويس في فندق ووترغيت في واشنطن العاصمة ، على مقربة من كاهورز. لقد ألهمته ذكرياته عن طفولته في تناول الطرائد البرية والفطر لتطوير هذه الوصفة لـ SAVEUR. شاهد وصفة يخنة الأرانب بالنبيذ الأحمر »

أرز بالبط واللفت

طبق أرز تقليدي من فالنسيا ، أرز بالبط واللفت يُصنع تقليديًا في كازويلا إسبانية: وعاء مستدير متوسط ​​العمق مصنوع من الخزف المزجج جزئيًا يمزج النكهات بشكل مثالي.

لفت مبشور

سوف يقترن اللفت الترابي المليء بالنكهات بشكل مثالي مع ديك رومي عيد الشكر أو طبق البط البري. شاهد وصفة اللفت المبشور »

اللفت مع لحم الخنزير المقدد المسكر

يجلب لحم الخنزير المقدد والطماطم المتفحمة حلاوة مدخنة لللفت المطبوخ في دهن الأوز. شاهد وصفة اللفت مع لحم الخنزير المقدد المسكر »

كيفية اختيار اللفت

  • اختر اللفت الذي يكون صلبًا وثقيلًا بالنسبة لحجمه ويكون ناعمًا وخالي من الشقوق أو الشوائب. تجنب اللفت الذي يكون كبيرًا جدًا حيث سيكون طعمه ليفيًا ومرًا.
  • ابحث عن اللفت التي لا يزيد قطرها عن 7.5 سم. إذا كانت الأوراق ملتصقة ، يجب أن تكون خضراء عميقة وهشة.
  • معظم اللفت أبيض اللحم. إذا قمت بتقطيع اللفت وكان لونه أصفر اللون ، فمن المحتمل أن يكون لديك اللفت. تبدو اللفت مثل اللفت إلى حد ما ولكنها أكبر وأكثر استدارة وكثافة وأحلى من اللفت.
  • يوجد لفت أبيض بالكامل بحجم الفجل يُعرف باسم لفت طوكيو ويسمى أيضًا لفت من نوع طوكيو أو نوع كوباكو. اللفت في طوكيو له نكهة زبدانية لذيذة.

استنتاج :

  1. يمكنك عمل اللفت المحمص لمرق اللفت بسرعة كبيرة.
  2. الخضروات المقلية منتشرة بين الأشخاص المهتمين بالصحة - لا تحتوي على دهون ، وغنية بالفيتامينات والمعادن.
  3. يقلى اللفت بالملح والفلفل حسب ذوقك خلال خمسة عشر دقيقة.
  4. للوجبات المقرمشة والمقرمشة ، يمكنك شواء شرائح اللفت لمدة 30 دقيقة تقريبًا لطهي اللفت اللذيذ.
  5. يُزين اللفت بزيت الزيتون لمنحه مذاقًا طازجًا.

نصيحة: لتقليل وقت تحضير اللفت ، يمكنك استخدام الميكروويف.

هل تبحث عن شريك فعال في المطبخ؟ تحقق من أفضل سكين طاه لأقل من 100 إذا كنت تبحث عن السكين المناسب. يمكنك أيضًا الحصول على هذه السكاكين من خلال Amazon.

أخيرًا ، إذا كنت تتفق معنا على أن اللفت المحمص هو ألذ ، جرب وصفة أخرى من الخضار المحمصة - وصفة القرع المحمص.


كيف لطهي اللفت: الوصفات

اللفت رائع بديلا عن البطاطس . ال يخنة اللفت تحظى بشعبية كبيرة ، ولكن البنجر الصغير أيضًا ذو مذاق رائع بولونيز ، كما لازانيا , هريس , حساء والأطباق الجانبية وأطباق المعكرونة. يتناسب اللفت أيضًا مع الخضار الشعبية الأخرى في الخريف والشتاء مثل يقطين و salsify الأسود. أيضا لذيذ: اللفت مع سمكة .

برجر اللفت

يمكنك تقديم فطائر اللفت كمرافقة لأطباق اللحوم أو كوجبة خفيفة أو كعنصر نباتي طازج. برجر.

مكونات :

  • 500 جرام من اللفت
  • 1 بصلة
  • 1 بيضة
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق بطاطس
  • 50 جرام مكعبات لحم (اختياري)
  • زبدة مصفاة
  • جوزة الطيب
  • ملح
  • فلفل

تحضير :

  1. اغسل اللفت جيداً وقشره. الآن قطع اللفت إلى نصفين. خذ مبشرة وابشر اللفت. الآن ضع حشائش اللفت في غربال واضغط على السائل لإخراجها.
  2. يُقشر البصل بحذر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. الآن نضع اللفت المقرمش والبصل المقطّع والبيض ومكعبات لحم الخنزير ودقيق البطاطس في وعاء. بالنسبة للنسخة النباتية ، فقط اترك لحم الخنزير. تخلط جيدا ثم تتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
  3. شكلي الخليط على شكل 12 حافظة لفت بقطر تقريبي. 6 سم. ضعي بعض الزبدة في مقلاة. إذا كان الشحم ساخنًا ، اقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. استدر بانتظام. قبل التقديم ، يجب تجفيف فطائر اللفت على ورق المطبخ.

وصفة خبز البطاطس واللفت

طاجن البطاطس يبدو مملاً نوعًا ما. يصبح الطبق المكرر باللفت أكثر إثارة وله نكهة جديدة.


ملخص الوصفة

  • 1 مكعب مرق الخضار
  • 1 كوب ماء
  • 3 أكواب لفت مقشر ومكعب
  • نصف كوب بصل مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
  • كوب جبن شيدر أبيض حاد مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج للتزيين

ضع مكعب مرق الخضار في قدر مع الماء واتركه حتى يغلي على نار عالية. يُطهى حتى يذوب مكعب المرقة ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف اللفت والبصل والثوم ويُعاد غليانه ويُطهى المزيج حتى ينضج اللفت ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، واطهيها حتى يتبخر معظم السائل ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى.

قلّب الكريمة الحامضة قليلاً لتغطي اللفت. يرش بالملح والفلفل ، ويوضع فوقها جبنة الشيدر المبشورة والبقدونس.


أفضل 10 طرق للاستمتاع باللفت

مخبوز أو مسلوق أو مطهو على البخار. استخدم اللفت بأي طريقة تستخدم فيها البطاطس ، ثم القليل منها. جربها مطبوخة أو مسلوقة في اليخنة أو الحساء أو البطاطس المقلية أو على البخار قليلًا مع بعض الزبدة أو الملح أو عصير الليمون لإضفاء النكهة.

الهريس & lsquoem! وكنت تعتقد أنه يمكنك فقط هرس البطاطس! يضيف اللفت المهروس دفعة صغيرة لهذه الوصفة الفريدة. البطاطا الحلوة المهروسة واللفت

نوع جديد من سلطة الكرنب. استمتع تمزيقه لفت نبات بدلاً من الملفوف في الدفعة التالية من
سلطة الملفوف المصنوعة بالبيت.

جوليان لهم. يعتبر اللفت من أعواد الثقاب مقبلات رائعة لأي طبق. فقط قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا وزينها حسب الرغبة.

أكل & lsquoem الخام. قطّع اللفت الصغير إلى شرائح وأكله نيئًا مع الغمس أو زبدة الفول السوداني أو أضفه
اللفت المبشور إلى السلطة.

ازرع بعض البذور. اجعل أطفالك مهتمين بالفواكه والخضروات من خلال مساعدتهم على تنمية شيء ما. ينمو اللفت بسهولة وقد يتم إقناع أطفالك بأكله بعد الحصاد.

تبديل الخضر! استخدم اللفت الأخضر كبديل للسبانخ المطبوخ أو الكرنب الأخضر! هم & # 8217re لذيذ مقلي أو مطبوخ على البخار كطبق جانبي مع الثوم والبصل وزيت الزيتون والليمون ، أو كإضافة إلى الحساء واليخنات والمعكرونة.

تحميص و lsquoem! أضف مكعبات اللفت إلى وعاء التحميص التالي أو وعاء الخضار المشوي.

جانب جميل لأي Entree. استمتع باللفت القيقب المزجج كطبق جانبي مع لحم الخنزير ،
لحم البقر أو أي طبق رئيسي للدواجن.

تعزيز التربو الخاص بك الحساء. للحصول على دفعة إضافية من التغذية والنكهة ، أضف اللفت إلى الحساء أو اليخنة في نفس مرحلة الطهي كما تفعل مع البطاطس.
انظر معلومات التغذية عن اللفت


4 وصفات سريعة اللفت

هل تتجذر للحصول على خضروات في الموسم مع إمكانيات ملهمة؟ أنتقل إلى اللفت.

تعرف على كيفية اختيار وتخزين وتحضير اللفت ، ثم جرب هذه الوصفات اللذيذة.

اللفت والخضروات Saut & # xE9ed
يُطهى اللفت المقشر والمقطّع وشرائح الثوم في زيت الزيتون في مقلاة كبيرة حتى ينضج. يُضاف اللفت الأخضر ويُطهى حتى يذبل. يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون.

لفت مشوي بالزنجبيل
يقشر اللفت ويقطع إلى أسافين. ضعي شرائح الزنجبيل الطازج وزيت الكانولا والملح والفلفل على صينية خبز. يُرش بالعسل ويُحمص في درجة حرارة 400 & # xB0 فهرنهايت حتى يصبح طريًا.

لفت مهروس مع لحم مقدد مقرمش
يُطهى اللفت المقشر والمقطع في الماء المغلي المملح حتى ينضج. يُصفى ويُهرس بالزبدة والملح والفلفل. يُضاف لحم الخنزير المقدد المطبوخ المفتت والثوم المعمر المفروم مع جبنة البارميزان المبشورة.

شوربة كريمة الكراث واللفت
يُطهى الكراث المقطّع إلى شرائح رقيقة في الزبدة في قدر كبيرة حتى يصبح طريًا. يُضاف اللفت المقشر والمقطع وكمية كافية من مرق الدجاج لتغطيته. ينضج حتى ينضج جدا. اهرسها حتى تصبح ناعمة مع إضافة الماء أو المرق حسب الضرورة لضبط القوام. يتبل بالملح والفلفل.


كيفية تحضير اللفت المحمص

أولاً ، اغسل الخضار الجذرية وقشرها. إذا كنت تتساءل ، كيفية تقشير اللفت، من السهل جدًا القيام بذلك. فقط قشرهم بنفس الطريقة التي تقشر بها البطاطس.

نقطعها إلى قطع ونضيف البهارات والملح والزيت ونشويها. هذا هو ، سيكون لديك طبق جانبي لذيذ لعيد الشكر بأقل قدر ممكن من العمل.

بمجرد صنعها ، ما الذي يجب أن تقدمه مع هذه الخضروات الجذرية المحمصة اللذيذة؟ يمكنك تقديمها مع صدر تركيا الفوري وسلطة أنتيباستو الإيطالية وأرز القرنبيط المحشو في عيد الشكر وبراعم بروكسل المحمصة مع البقان لعشاء عيد الشكر الرائع في كيتو.

نظرًا لأن هذا اللفت المحمص منخفض الكربوهيدرات لذيذ بشكل مثير للدهشة ، سترى أن الجميع يحبهم ، بغض النظر عن المناسبة التي تخدمهم من أجلها.


كيفية طهي اللفت الصغير & # 8211 تحميص

  1. هناك طريقة أخرى لذيذة بنفس القدر لطهي اللفت ، وهي تحميصه.
  2. سخني الفرن إلى 210 درجة مئوية.
  3. تحضير اللفت كما هو موصوف أعلاه ، تقليمه وتقليبه وقطعه طوليًا إلى أنصاف (لللفت الصغير جدًا) أو أرباع.
  4. ضعيه في طبق فرن مع الزبدة والخردل والعسل والملح والفلفل. ضعيها في الفرن. لصق بعد خمس دقائق. يستغرق تحميصها حوالي عشرين دقيقة تقريبًا.

ماذا يمكنك أن تفعل مع اللفت الصغير؟

فكرة 1: اصنع سلطة مقبلات من اللفت المطبوخ على النحو الوارد أعلاه ، أو الجرجير أو الملفوف المبشور والمنعش ، وجرجير الشمندر.

فكرة 2: أضف إلى المعكرونة أو الأرز (يقترح نايجل سلاتر معكرونة الأورزو التي أعتقد أنها ستكون لطيفة إلى حد ما) مع الفطر المقلي وكراث الموز والجرجير المبشور وزيت الزيتون.

الفكرة 3: قلي لحم الخنزير المقدد والثوم وكراث الموز وسلق بعض البطاطس الجديدة وقطع البطاطس لتكون بنفس حجم اللفت (مطبوخ على النحو الوارد أعلاه). تخلط مع المايونيز والشبت.


كيف لطهي اللفت في Crockpot

عندما يفكر الكثير من الناس في اللفت ، فإنهم يفكرون في الخضروات الجذرية المرة والجافة التي لا تصلح إلا كحشو لليخنات أو الحساء. هذا اللفت مر وجاف لأنه تم تخزينه لفترة طويلة ولم يعد طازجًا. يتمتع اللفت الصغير بنكهة ترابية مُرضية ويصنع طبقًا جانبيًا رطبًا وغنيًا عندما يتم طهيه ببطء وهروسه مع البصل وبعض المارجرين. يجب أن يُطهى اللفت لمدة ست إلى ثماني ساعات في وعاء الفخار ، لكن النتيجة الخفيفة والمزبدية مناسبة لأي طاولة للعطلات.


شاهد الفيديو: جربي أوراق اللفت turnips greens الصحية بالشتاء بهذه الطريقة حتما ستحبينها (شهر اكتوبر 2021).