آخر

كيفية صنع بوربون المشبع باللحم المقدد


هناك شيء مضحك في الخمر يميل إلى النسيان ؛ عندما يتعلق الأمر بتناول النكهات الأخرى ، فهو يشبه الإسفنج. في اللحظة التي تقدم فيها عنصرًا جديدًا للروح ، يحدث شيء سحري حقًا. قبل أن تعرف ، زجاجة الفودكا التي ملأتها بالبرتقال طعمها فجأة مثل الفودكا البرتقالية ، كما خمنت. تُعرف هذه الحيلة السحرية بالنقع ، وكما أوضحنا من قبل في The Spirit ، فهي بسيطة بما يكفي لتقوم بها في منزلك ، دون الحاجة إلى الكثير من التجميع. اليوم ، نعود مرة أخرى إلى ضخ روح آخر يمكنك صنعه في المنزل: بيكون بوربون. (في هذه المرحلة ، يجب أن يتردد صدى صوت جولي أندروز في رأسك ، وهي تقول "هذه بعض الأشياء المفضلة لدي").

تمامًا مثل أي تسريب روحي ، يتطلب صنع لحم الخنزير المقدد بوربون روحًا أساسية ، ومكونًا للنكهة ، وهذا الشيء الذي نخشاه جميعًا ، الصبر. أكثر ما أستمتع به في استخدام البوربون كروح أساسية هو أن هناك بالفعل ملف تعريف نكهة غنية وفاتنة ، وبالتالي فإن فرص الحصول على نكهة كاملة بعد دمجها مع دهن لحم الخنزير المقدد المدخن مرجحة بشكل لا يصدق.

يقودنا هذا إلى أهم جانب في هذا التسريب الخاص: المكونات عالية الجودة. إذا كنت تهدف إلى استخدام هذا البوربون في كوكتيل (وهو ما يجب عليك فعله حقًا) ، فأنت تريد التأكد من أن المكونات التي تستخدمها على رأس القائمة. البوربون الصلب مثل Maker’s Mark أو Wild Turkey 81 أو Blanton ، كلها مناسبة جدًا لهذا التسريب ، ولكن لا تتردد في استخدام البوربون المفضل لديك. أما بالنسبة للبيكون ، فإنني أوصي بالذهاب لمزيد من الدخان ؛ ستؤدي الدهون والدخان من لحم الخنزير المقدد جنبًا إلى جنب مع النكهة الناعمة والغنية للبوربون إلى شيء لا يمكن وصفه إلا بأنه مذاق اللحم. (لحم الخنزير المقدد و "لحم مقدس ، هذا أمر لا يصدق!" يكفي أيضًا).

نصيحة من الداخل: عندما يتعلق الأمر بالنقطة في الوصفة عندما تترك الخليط يتجمد ، دع هذا الولد الشرير يتجمد حقًا. الهدف المثالي هنا هو جعل هذه الدهون صلبة بحيث يمكن إزالتها من الخليط الفعلي ، تاركًا وراءها النكهة اللذيذة المدخنة. إذا كنت تشعر بالضيق من إخراجها قبل أن تصل إلى الكمال ، فابحث عن نشاط سيشغل وقتك لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات على الأقل. سوف يكافأ صبرك بشكل كبير في شكل شراب الخنزير المقدد ، والرضا مضمون.

يوجد أدناه وصفة سهلة الاتباع لبوربون المملوء بالبيكون ، جنبًا إلى جنب مع وصفة كوكتيل رائعة لتحضيرها مع بوربون الجديد ، وكلاهما مقتبس من Don Lee ، سابقًا في مدينة نيويورك الشعبية PDT. في صحتك ، ولحم الخنزير المقدد السعيد!

بوربون مشبع باللحم المقدد

مكونات:

4 إلى 5 شرائط من لحم الخنزير المقدد المدخن للغاية (تكفي لتصنيع أونصة واحدة على الأقل من الدهون)
زجاجة واحدة من البوربون (نوصي Maker’s Mark أو Wild Turkey 81 أو Blanton’s)

تحضير:

اقلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة غير لاصقة ، مع الاحتفاظ بالدهون المتراكمة (تناول لحم الخنزير المقدد ، إذا كنت ترغب في ذلك!). بعد أن يبرد الدهن ، اسكب أونصة واحدة على الأقل من المقلاة. صب البوربون في وعاء غير مسامي (البلاستيك هو الأفضل عادة). صفي دهن لحم الخنزير المقدد في البوربون ، وانقعه لمدة 6 ساعات على الأقل في درجة حرارة الغرفة. ضعي بوربون المنقوع في الفريزر حتى تتجمد كل الدهون. باستخدام ملعقة مثقوبة ، أزل الدهون من أعلى الخليط ، ثم صفي البوربون مرة أخرى في الزجاجة.

الطراز القديم المشبع بلحم الخنزير المقدد (تم إنشاؤه بواسطة Don Lee ، سابقًا من PDT)

مكونات:

2 أوقية بوربون منقوع في لحم الخنزير المقدد
¼ أونصات من شراب القيقب من الدرجة B
2 شرطات Angostura Bitters
تويست البرتقالي

تحضير:

في كوب خلط مليء بالثلج ، اخلطي البوربون وشراب القيقب والمر. يقلب حتى يمتزج جيدًا. يصفى في زجاج صخري مبرد مملوء بالثلج الطازج. زيّنيها بلمسة البرتقال.

- سارة كاي ، الروح


الكيفية: اصنع بوربون مدخن وغني بالبيكون

لحم الخنزير المقدد والكوكتيلات. ليس أكثر مجموعات الأطعمة والمشروبات تفضيلًا عند تناولهما معًا ، وغريبًا على وجه الخصوص عندما تحثك الوصفة على مزج الاثنين في مشروب كحولي واحد من لحم الخنزير المقدد.

نعلم أنه يبدو غير تقليدي ، لكن النتيجة هي نكهة لذيذة ومثيرة.

الآن ، لماذا تريد طهي 2 رطل من لحم الخنزير المقدد لكوكتيل؟ لأن إضافة شحم الخنزير المقدد الدافئ إلى البوربون وتركه لمدة 24 ساعة ينتج عنه سائل مدخن وغني بنكهة لحم الخنزير المقدد. صفي المزيج وقم بقلبه في زجاجة بار وأضفه إلى مشروباتك المفضلة التي تتطلب بوربون. فكرة ذكية من Aaron Butler of Russell House Tavern.


لتحقن بوربون المغسول من لحم الخنزير المقدد

لتحقن بوربون المغسول من لحم الخنزير المقدد

يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يتخلص من الدهون. اتركي لحم الخنزير المقدد جانبًا لاستخدامه مرة أخرى. صب دهن لحم الخنزير المقدد في وعاء مقاوم للحرارة واتركه يبرد قليلاً. يُضاف البوربون إلى الحاوية ويُغلق ويُرج جيدًا حتى يتجانس تمامًا. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ثم ضع التسريب في الفريزر لعدة ساعات على الأقل ، أو يفضل طوال الليل ، حتى يتجمد الدهن.

قم بإزالة الدهون وصفي البوربون من خلال مرشح القهوة أو القماش القطني. إنه الآن جاهز للخدمة.


قديم الطراز القيقب بيكون

كوكتيل
2 أوقية بوربون مملوءة باللحم المقدد (أعلاه)
1/2 أونصة شراب القيقب
كوكتيل Dash Peychaud المرارة العطرية
داش أنجوستورا البرتقال المر
مكعبات ثلج للخلط
مكعب ثلج كروي كبير للتقديم
قطعة لحم مقدد مقرمشة للتزيين
عجلة برتقالية للتزيين
كرز ماراشينو للتزيين

لتحضير بوربون المنقوع باللحم المقدد: ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك المتكرر حتى ينضج لحم الخنزير المقدد كل دهونه ويصبح مقرمشًا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالة قطع لحم الخنزير المقدد وحفظها لاستخدام آخر.

في وعاء كبير ، يُمزج دهن لحم الخنزير المقدد مع البوربون. يقلب ، ثم يوضع في الثلاجة حتى يتجمد الدهن. استخدمي ملعقة لإزالة الدهون واحتفظي بها لاستخدامات أخرى مثل الذرة المشوية. صفي البوربون من خلال طبقة ثلاثية من مرشحات القهوة في جرة ثانية. إذا كان الفلتر يعمل احتياطيًا ، فاستبدله بفلاتر نظيفة حسب الحاجة. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

لتحضير الكوكتيل: ضع البوربون وشراب القيقب والمر في كوب خلط مليء بالثلج. يقلب حتى يبرد جيدًا ثم يصفى في زجاج صخري. ص ، أضف حفنة من الثلج. يُرج جيدًا ويُصفى في كوب قديم الطراز. أضف مكعب الثلج الكروي وشريحة لحم الخنزير المقدد وعجلة البرتقال والكرز. قدميها على الفور.


أفضل وصفة لحم الخنزير المقدد على الإطلاق

نعم ، لقد قرأت هذا بشكل صحيح ، فنحن نصنع & # 8230BACON MOONSHINE (وهو & # 8217s سهل للغاية!). أكثر تألق رجولي ، لذيذ ، إبداعي ، متخلف هناك! الآن عندما تنتهي من سيلان اللعاب ، حان الوقت لبدء العمل لتحقيق كل أحلامك الدهنية والمالحة ولحم الخنزير المقدد واللذيذة. اتبع هذه التعليمات لتحقيق الأفضل. بايكون. لغو. أبدا.

كيفية جعل لغو لحم الخنزير المقدد

مكونات

  • 1 حزمة من لحم الخنزير المقدد
  • 1/2 جالون من لغو القمر (190 برهان)
  • الجرار ميسون
  • ملقط

تعليمات أساسية:

تعليمات مفصلة:

اقلي لحم الخنزير المقدد ، ثم صفيه على المناشف الورقية ، امسح أكبر قدر ممكن من الدهون واتركه ليبرد. بمجرد أن يبرد لحم الخنزير المقدد ، ضعه في برطمانات ماسون المعقمة ثم املأه بغسول. اتركيها في خزانة باردة ومظلمة لمدة 3 أسابيع.

بعد 3 أسابيع ، ضع برطمانات الماسون المملوءة في الفريزر طوال الليل. هذا يساعد على ترسيخ دهن لحم الخنزير المقدد والشوائب الأخرى. باستخدام زوج من الملقط ، قم بإزالة أي قطع من الدهون وجميع شرائح لحم الخنزير المقدد. ثم باستخدام قطعة قماش ناعمة للجبن ، قم بتصفية الغسول لتخليصه من أي شوائب أخرى أدق. كرر هذه العملية مرتين على الأقل.

ملحوظة: يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار المجفف أو الفلفل الأحمر المجفف لمنحه قليلًا من الروعة! ما عليك سوى اتباع نفس العملية ولكن أضف الفلفل وصفيه في نفس الوقت الذي تضيف فيه لحم الخنزير المقدد ويصفى.

اترك تعليقًا أدناه وأخبرنا كيف أحببت هذه الوصفة التي نحب أن نسمعها من قرائنا. وإذا كنت & # 8217re تبحث عن المزيد من وصفات Moonshine الإبداعية لإقناع أصدقائك ، تحقق من وصفة Jolly Rancher Moonshine الخاصة بنا أو Pineapple Coconut Moonshine.


بيكون بوربون

لحم خنزير مقدد. بوربون. نعم. إنه & # 8217s لحم الخنزير المقدد المملوء بوربون.

مهرجانات بيكون وأمبير بوربون آخذة في الازدياد. انقر فوق زر الأحداث أعلاه لمعرفة ما إذا كان هناك & # 8217s واحد مجدول في منطقتك.

بالتمسك بالقول المأثور ، كل شيء أفضل مع لحم الخنزير المقدد ، طبقنا النظرية على بوربون ، ونحن على يقين تام من أن هؤلاء الأشخاص في المهرجان على شيء ما. هل تعلم أنه يمكنك صنع لحم الخنزير المقدد اللذيذ الخاص بك؟ بالطبع يمكنك صنع الفودكا المملوءة بلحم الخنزير المقدد الخاص بك ، لكن هذا يستغرق وقتًا أطول بكثير من لحم الخنزير المقدد بوربون (أسابيع). وتريد الحصول على بيكون قديم الطراز لطيف في نهاية هذا الأسبوع!

إليك & # 8217s كيف تحصل على هذا المشروب المثير.

يخلق لحم الخنزير المقدد مع مزيد من الدخان مشروبًا أفضل وأكثر تطوراً. كما أنه يضفي نكهة جيدة على لحم الخنزير المقدد. نقترح لحم الخنزير المقدد المدخن ، Boss Hog Hickory Smoked الجاف المقدد هو خيار ممتاز.

تأكد من أنك & # 8217re جائع لأنك & # 8217re ستستخدم فقط دهن لحم الخنزير المقدد لبث البوربون. يمكنك دائمًا شرب الكوكتيل الخاص بك مع طبق من لحم الخنزير المقدد. أو احفظ لحم الخنزير المقدد لوقت لاحق. افعل ما تريد أنت & # 8217re بنفسك.

تسمى عملية نقع اللحم المقدد في البوربون غسل الدهون. يبدو مقززًا ولكن النتيجة لذيذة تمامًا ومُسكرة بشكل مبهج. للقيام بذلك بشكل صحيح ، اتبع الخطوات التالية:

بيكون محمل بوربون
.33 كوب من دهن الخنزير المقدد
3 أكواب بوربون

اطبخ رطلًا من لحم الخنزير المقدد واحتفظ بالدهن الناتج. أضف 33 كوب من الحار الدهون إلى جرة وملء بوربون. احكم غلقها واتركها تقف حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. ضع البرطمان في الفريزر لمدة 24 ساعة. سيتجمد الدهن لكن البوربون سيبقى في حالة سائلة. افتح البرطمان واسكب البوربون من خلال فلتر القهوة أو القماش القطني لإزالة أي جزيئات دهنية سائبة.

زجاجة عليها وصفع على ملصق بارد.

بيكون قديم الطراز
2 أوقية بوربون منقوع في لحم الخنزير المقدد
0.25 أونصة من شراب القيقب من الدرجة B (شراب أغمق اللون ويحتوي على نكهة الكراميل)
2 شرطات Angostura Bitters
تويست البرتقالي

في شاكر كوكتيل مليء بالثلج ، اخلطي جميع المكونات ماعدا نكهة البرتقال. رجيها ثم صفيها في كوب مليء بمكعبين من الثلج. زيّنيها بلمسة البرتقال. ثم استمتع بلحم الخنزير ، والطيبة. إنه مشروب الرجل المثالي. أو حتى مشروب مثير لسيدة رائعة.


يعد علاج لحم الخنزير المقدد الخاص بك ، مرة واحدة على الأقل ، تجربة رائعة لأي متحمس للحوم. على الرغم من أنها عملية طويلة إلى حد ما (على الأقل ، مقارنة بالركض إلى المتجر وشراء البعض فقط) ، إلا أنها مرضية تمامًا ، بالإضافة إلى الشعور بالإنجاز ، فإنها تؤدي أيضًا إلى بعض المكافآت اللذيذة. يمنحك أيضًا التحكم في ما يتم إدخاله بالضبط في لحم الخنزير المقدد ، ودرجة جودة لحم الخنزير نفسه ، وبالطبع ، النكهة ومستوى الدخان. وليس ذلك فحسب ، بل يمنحك تحكمًا كاملاً في سماكة الشرائح & # 8211 تصبح سميكة أو رقيقة كما يرغب قلبك!

بطن لحم خنزير طازج قبل المعالجة بطن الخنزير بعد المعالجة

هناك بعض الأشياء التي تحتاجها & # 8217ll لصنع لحم الخنزير المقدد الخاص بك. أولاً ، ملح المعالجة (المعروف أيضًا باسم مسحوق براغ) والذي يمكن شراؤه من متاجر البقالة والأطعمة المتخصصة الأفضل أو طلبه عبر الإنترنت. ثانيًا ، أنت & # 8217ll تحتاج إلى مدخن من نوع ما (لأنه من الواضح أنه & # 8217s كيف تحصل على نكهة الدخان!). تعتبر شواية الحبيبات مثالية لهذه المهمة لأنها سهلة الاستخدام بشكل رائع ، ولن تستغرق سوى ساعتين. أنا أفضل خشب الفاكهة مثل Apple أو Cherry للاقتران مع لحم الخنزير ، ولكن بالطبع يمكنك الذهاب لشيء أقوى مثل Hickory. أخيرًا ، قد ترغب في التفكير في الاستثمار في مقياس حرارة عالي الجودة. أنا أستخدم Thermapen وأوصي به ، واستخدمت أيضًا نقطة لمراقبة درجة حرارة المدخن.

المنتج النهائي والمطبوخ

تعمل هذه الوصفة كأساس أساسي لمجموعة من الأنواع والنكهات المختلفة التي يمكنك تجربتها. كل ما عليك فعله هو تعديل بعض المكونات وتجربة الإضافات. يمكن استخدام السكر البني ، والدبس ، والثوم ، والبوربون ، وأنواع مختلفة من الأخشاب ، ومجموعة من الخيارات الأخرى لإنشاء لحم الخنزير المقدد الخاص بك ، ولنكن صادقين ، فستكون عملية التجربة والخطأ لذيذة للغاية.

وبالطبع ، بمجرد حصولك على كل لحم الخنزير المقدد ، يمكنك تحويله لاستخدامه لإعداد وجبات سحرية تمامًا مثل هذا:

* يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة تساعد في دعم هذا الموقع.

كيفية صنع وعلاج لحم الخنزير المقدد المدخن

مكونات

  • 3 أرطال بطن لحم خنزير منزوع الجلد والعظام
  • 3 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • 1/3 كوب سكر أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح الوردي (المعروف أيضًا باسم مسحوق براغ رقم ​​1)
  • قطع / رقائق خشب التفاح أو الكرز

تعليمات

  1. ابدأ بمعالجة البطن: في وعاء صغير ، اخلطي الفلفل والسكر والفلفل الحلو والملح وملح المعالجة. ضع البطن على صينية مبطنة بورق القصدير وجففها بالمناشف الورقية. باستخدام نصف مزيج العلاج ، رشي بالتساوي على سطح البطن ، وافركي برفق. اقلب وكرر على الجانب الآخر مع الخليط المتبقي. ضع مزيج البطن والمعالجة بالكامل في كيس كبير بسحاب وضعه في الثلاجة لمدة 7 أيام. كل يوم يجب قلب البطن على الجانب الآخر ، ويجب تدليك المحتويات (التي ستتحول إلى سائل) حولها.
  2. بعد 7 أيام ، أخرجه من الكيس واشطفه تحت الماء. جففيها بالمناشف الورقية ، ثم ضعيها في الثلاجة مكشوفة (على رف فوق مقلاة لالتقاط أي قطرات) لمدة 24 ساعة.
  3. دخن البطن المعالج الآن باستخدام التفاح أو خشب الكرز لمدة ثلاث ساعات على 200 فهرنهايت ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 فهرنهايت.
  4. قم بتخزين لحم الخنزير المقدد في كيس أو حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، وقم بتقطيعه وطهيه حسب الحاجة (إذا لم تأكله كله مرة واحدة!).

بقلم جيس بريلز

جيس بريلز هو هاردكور كارنيفور كامل العضوية. إنها طباخة حية ومؤلفة ومتخصصة في اللحوم وطالبة دراسات عليا في علوم اللحوم. إنها أيضًا سلطة محترمة في حفلات الشواء بأسلوب تكساس. ولدت ونشأت في أستراليا ، وهي تعيش الآن في تكساس.


من Punch (http://punchdrink.com)

مكونات
  • 1 1/2 أونصة من دهن الخنزير المقدد (يفضل بينتون ، أو قطع لحم الخنزير المقدد السميك)
  • 750 مل بوربون (يستخدم PDT أربعة ورود)
الاتجاهات
  1. على نار خفيفة ، يُسخن دهن لحم الخنزير المقدد في قدر صغير.
  2. يقلب حتى يذوب ، حوالي خمس دقائق.
  3. يُمزج الدهن المنصهر مع البوربون في وعاء كبير غير متفاعل مع التقليب.
  4. ينقع لمدة أربع ساعات ، ثم ضع الحاوية في الفريزر لمدة ساعتين.
  5. قم بإزالة الدهون الصلبة ، والبوربون الناعم من خلال قطعة قماش تيري أو الشاش والزجاجة.

احصل على أحدث الميزات والوصفات أسبوعيًا.

بالنقر فوق Go ، أقر بأنني قد قرأت وأوافق على سياسة الخصوصية وشروط الاستخدام الخاصة بشركة Penguin Random House وأوافق على تلقي الأخبار والتحديثات من PUNCH و Penguin Random House.

آخر المقالات

إنقاذ العاصفة الظلام

نسخة Milk & Honey الكلاسيكية ، والتي تميز نفسها مع الزنجبيل الطازج المضغوط ، تظل مصافحة نادل محبوب.


& # 129347 غسلتان (في الغالب) للدهون مضمونة لتبدأ & # 129363

الويسكي: زجاجة 750 مل من الورود الأربعة (العلامة الصفراء) بوربون

الدهون: من 4 إلى 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن

(1) استخدم مقص المطبخ لتقطيع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى قطع مقاس 34 بوصة. يُطهى على نار خفيفة إلى متوسطة إلى منخفضة حتى يتم إطلاق كل الدهون ويصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا تمامًا. قم بإزالة لحم الخنزير المقدد وحاول تصفية قطع لحم الخنزير المقدد الصغيرة التي تركت وراءها. (كما يعلم أي شخص كسول جدًا لتنظيف مقلاة الصباح & rsquos bacon ، فإن دهن لحم الخنزير المقدد سيتجمد في النهاية. بمجرد أن يحدث ذلك ، يمكنك تخزينه إلى أجل غير مسمى تقريبًا.)

(2) يُمزج حوالي 1 و frac12 أونصة من دهن لحم الخنزير المقدد الدافئ مع البوربون في كوب خلط أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ويقلب حتى يذوب.

(3) اترك الخليط ينقع ، مكشوفًا ، في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات تقريبًا ، ثم قم بتغطيته ووضعه في الفريزر لمدة ساعتين إضافيتين. سترتفع الدهن إلى الأعلى.

(4) قم بإزالة ذلك وتصفية بقية البوربون من خلال القماش القطني. ستكون قد فقدت بضعة أوقيات ، لذا يجب أن يكون العائد حوالي 24 أونصة. قم بإعادة وضعها في زجاجة بوربون وأعد تسميتها بوضوح.

الويسكي: زجاجة 750 مل من Old Grand-Dad Bonded

الدهون: 2 كوب زبدة الفول السوداني

(1) تذوب زبدة الفول السوداني في قدر على نار متوسطة. امزج مع Old Grand-Dad Bonded. جمد بين عشية وضحاها. ستغرق زبدة الفول السوداني في قاع الإناء.

(2) اقشط البوربون الشفاف من الأعلى وقم بتصفية الخليط المتبقي من خلال مرشحات القهوة لاستخراج بقية البوربون.

(3) كرر ذلك ، واتركه مرة أخرى في الفريزر طوال الليل ، ثم قم بالقشط والتوتر حتى الوصول إلى الوضوح المطلوب. هناك طريقة أخرى لغسيل زبدة الفول السوداني اكتسبت شعبية مؤخرًا وهي تعتمد على تقنية صنع العطور التي تسمى الروائح الكريهة. تنشر زبدة الفول السوداني على صينية خبز مطوية ، ثم تصب بوربون لفترة وجيزة فوقها قبل أن تضع بوربون مرة أخرى في وعاء التقديم.

مقتبس من قرصنة الويسكي: التدخين والخلط وغسل الدهون وتجارب الويسكي الأخرى ، 2018 ، Dovetail

ظهر هذا المقال في عدد ديسمبر 2019 من الميكانيكا الشعبية. يمكنك الاشتراك هنا.


يعد علاج اللحوم مثل لحم الخنزير المقدد محلي الصنع أو لحم الخنزير أو البسطرمة أمرًا ممتعًا وغالبًا ما تكون النتائج أفضل من شراء المتجر. لكن العلاج يختلف تمامًا عن أي وصفة أخرى لأنك تستخدم مادة حافظة ، نتريت الصوديوم. يجب أن تقرأ مقالتي عن علم معالجة اللحوم وتفهمها جيدًا قبل محاولة علاج اللحوم أو قبل طرح أي أسئلة.

ملاحظة: هذه وصفة بسيطة ولحم الخنزير المقدد الأمريكي بالكامل.

في حال كنت في حالة سبات ، فأنا هنا لأخبرك أن لحم الخنزير المقدد المدخن قد تغلغل في كل شيء من الشوكولاتة إلى المايونيز. لا يستحق هو البار الراقي الذي لا يحتوي & # 8217t على كوكتيل مع عصا لحم الخنزير المقدد. هناك & # 8217s يوم وطني لحم الخنزير المقدد وحتى برغر كنج لحم الخنزير المقدد الحلوى. ولكن حتى تذوق طعمًا صادقًا حقيقيًا مع الجودة القديمة ، والحلو ، والدخان ، ولحم الخنزير المقدد محلي الصنع على الطريقة الأمريكية ، فإنك & # 8217 لم تتذوقه أبدًا على أكمل وجه. والآن سنوفر لك الأدوات اللازمة لصنع لحم الخنزير المقدد محلي الصنع الرائع!

لحم الخنزير البطن

بالتوازي مع ارتفاع لحم الخنزير المقدد & # 8217 ، انتقل بطن لحم الخنزير ، الذي يصنع منه لحم الخنزير المقدد الأمريكي ، من القوائم الآسيوية إلى القوائم الرئيسية في جميع أنحاء البلاد. الفرق الرئيسي بين الاثنين هو أن لحم الخنزير المقدد يتم شفاؤه بالكثير من الملح ، وحلوى قليلاً ، ومدخن ، في حين أن البطن غالبًا ما يتم فركها أو نقعها ، وتحميصها بدون دخان.

ولكن عندما يتعلق الأمر بكليهما ، هناك مساحة للكثير من الإبداع ، والخطوط غير واضحة. تحقق من هذه الصفحة للحصول على معجمنا لجميع الأنواع المختلفة من لحم الخنزير المقدد في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك لحم الخنزير المقدد باك بورد ، غومالي ، لاردونز ، وبانسيتا.

لحم مقدد مسبق الصنع

على الرغم من وجود المزيد والمزيد من منتجي لحم الخنزير المقدد الحرفيين الذين يصنعون لحم الخنزير المقدد القاتل (المكلف) هناك ، إلا أن جميع الأشياء الموجودة في متاجر البقالة تقريبًا مصنوعة من قبل الشركات المصنعة الضخمة التي تتخذ اختصارات مصممة لإيصال الأشياء إلى السوق بأسرع ما يمكن وبتكلفة زهيدة. هذا & # 8217s لأنه ، للأسف ، يرى معظم المتسوقين لحم الخنزير المقدد كسلعة. كمستهلكين ، نحن نعزز هذا السلوك عندما نتسوق حسب السعر وحده. حتى الملصقات التي تحمل أسماء بوتيك (مثل فارمر جون) عادة ما تكون مصنوعة من قبل كبار المنتجين (هورميل).

لحم الخنزير المقدد محلي الصنع سهل بشكل مدهش والنتائج هي قفزات نوعية أفضل من الأشياء من كبار المنتجين التجاريين. بمجرد الانتهاء من الوصفة الأساسية ، يمكنك تغيير المكونات لعمل نكهة تناسب ذوقك. إنها عملية بسيطة من خطوتين: (1) المعالجة ، و (2) التدخين.

لكن انتبه إلى المواد الخام. تحقق من الملاحظات أدناه للحصول على نصائح مهمة حول طلب اللحم للبيكون على الطريقة الأمريكية.

الاختلافات

هذه وصفة محلية الصنع من لحم الخنزير المقدد تنتج نتائج مذهلة في كل مرة. لكن المفضل لدي هو Maple Bacon ، في الأساس نفس العملية ولكن مع شراب القيقب النقي. تحتوي وصفة Maple Bacon أيضًا على فيديو رائع للعملية الكاملة لصنع لحم الخنزير المقدد محلي الصنع. أو جرب لحم الخنزير المقدد على الطريقة الآسيوية المصنوع من العسل والهويسين وصلصة الصويا والزنجبيل والثوم والسريراتشا. جيد جدا.


شاهد الفيديو: تتبيلة البافالو العالمية. مع أجنحة الدجاج الدايبة. (كانون الثاني 2022).