آخر

تركي رول (2)


ضعي الحليب والسكر والدقيق والسمن في قدر ، واخلطيهم جيدًا على النار المناسبة حتى الغليان (احرصي على عدم تكتل الدقيق ، اخلطي السكر والدقيق أولاً ، مع إضافة الحليب شيئًا فشيئًا). ستكون النتيجة بودنغًا متماسكًا إلى حد ما.

في صينية فرن كبيرة رشي بالتساوي 100 غرام. جوز الهند.

اسكب البودينغ برفق فوق جوز الهند ، بحذر شديد.

جرب استخدام ملعقة لتوزيعها بالتساوي في الصينية دون إفساد طبقة الجوز.

اخلطي الكريمة المخفوقة مع الحليب (استبدلت الخليط بالكريمة المخفوقة).

بعد أن يبرد البودينج ، أضيفي الكريمة المخفوقة بملعقة خشبية ، ووزعيها بالتساوي قدر الإمكان.

رشي الجوز على الوجه ، ثم ضعي الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

بمساعدة السكين ، قم بقطع شرائط طويلة ، بمساعدة شوكة وأصابع ، يمكنك لفها بشكل خفيف لتشكيل لفات صغيرة.

1

لم أعد أستخدم الكريمة المخفوقة ولكنني قمت بخلط 200 مل من الكريمة المخفوقة بالخضروات

2

بالنسبة للجزء الداخلي من اللفافة ، قمت بتكرمل 5 ملاعق كبيرة من السكر ، ووضعت 4 ملاعق كبيرة من الجوز المطحون ووزعت الخليط في طبقة رقيقة على ورق الألمنيوم.

3

عندما تبرد ، كسرت القطع وقطعتهم جيدًا

4

عند لف الشرائط ، لا تشد اللفافة بل قم بلفها برفق

5

يمكنك إضافة القليل من المقوي في الكريم

6

لقد استخدمت 4 أكياس من سكر الفانيليا (سارومانا ريفكا) -3 فى كريمة ، 1 فى كريمة مخفوقة


مكون بيلاف البرغل

  • 300 جرام من البرغل الناعم
  • 600 مل حساء الدجاج أو الخضار
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 60 جرام زبدة
  • 1 بصلة متوسطة الحجم (80 جرام) مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 جزرة متوسطة الحجم (100 جرام) ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 طماطم كبيرة مطبوخة جيداً ، مقشرة ومبشورة على مبشرة كبيرة أو 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المركز
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل المخبوز أو حبة فلفل أحمر مشوي مقشر ومفروم ناعماً
  • 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  • اختياري: ½ ملعقة صغيرة كمون مبشور
  • اختياري: ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف المبشور (لب البايبر)
  • الملح والفلفل حسب الرغبة
  • بقدونس أخضر مفروم كبير يرش في النهاية

طريقة تحضير بيلاف البرغل

1. ضعي البرغل في منخل واشطفه بسرعة تحت الماء البارد الجاري. نتركه يستنزف جيدًا ويستنزف.

2. من أجل بيلاف البرغل ، من الجيد أن نختار صينية ذات قاع سميك. أنا أستخدم مقلاة غير لاصقة ، فهي مفيدة لمثل هذه الأطباق. سخني المقلاة على نار متوسطة - عالية وأضيفي زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت ، أضيفي الزبدة لتذوب. أين يمكنك استخدام ملفات السمن (زبدة مصفاة) ، لا حاجة لمزيد من الزيت.

3. بمجرد أن تذوب الزبدة ، نضيف البصل المفروم والثوم والجزر إلى المقلاة التي سنعد بها بيلاف البرغل. أضيفي رشة ملح ، واخلطيها واقليها على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق ، حتى ينضج البصل جيدًا (يصبح شبه شفاف).

4. بعد أن تنضج الخضار ، أضيفي الطماطم المقشرة والمبشورة على مبشرة أو ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المركز. أضف الآن أيضًا معجون الفلفل أو حبة فلفل أحمر مخبوز ، مفرومة بسكين. تخلط جيدا ، واختياريا ، إضافة رقائق الفلفل الحار والكمون (إذا كنت تستخدم).

5. على الفور أضف الدجاج أو حساء الخضار الساخن. كملاذ أخير ، يمكننا تحضير بيلاف البرغل بالماء ، لكن من الواضح أنه لن يكون هو نفسه تمامًا. يمكن تحضير الحساء الأساسي في المنزل بسهولة ، من أرخص المكونات ، كما شرحت هنا.

6. في السائل الذي سنطبخ فيه بيلاف البرغل ، نضيف 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، ثم نتبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة.

طبخ البرغل

7. أضف البرغل إلى القاعدة السائلة دفعة واحدة. غطِّ المقلاة بالغطاء ، واترك مساحة صغيرة ليخرج البخار ، واطبخها لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.

8. بعد الدقائق الخمس الأولى ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، غطي المقلاة جيدًا بالغطاء واتركي البرغل ينضج لمدة 7-10 دقائق أخرى ، حتى يتم امتصاص كل السائل الموجود في المقلاة. نتحقق أيضًا من المؤشرات الموجودة على العبوة ، قد يحتاج البرغل إلى 12 إلى 15 دقيقة من الطهي. إذا نظرنا عن كثب إلى بيلاف البرغل الخاص بنا ، سنلاحظ على السطح بعض الثقوب التي يخرج من خلالها البخار. هذا ما يجب أن يبدو عليه عندما يكون جاهزًا. أطفئي النار ، وضعي الغطاء واتركي بيلاف يرتاح لمدة 5 دقائق.

تخدم

9. قبل التقديم ، قم بفك بيلاف البرغل بالشوكة. تتكشف بشكل جيد عن طريق الحبوب ، ولن تكون لزجة على الإطلاق. نقدم بيلاف على الطاولة إما في طاجن أو على طبق نرتب مع الحجم. دعونا لا ننسى نرشها بالبقدونس الأخضر المفروم كبير قبل تقديمها للرواد. يتم تقديم بيلاف البرغل ساخنًا كطبق جانبي لجميع أطباق اللحوم أو فقط مع الخضار المطبوخة أو المشوية. انضممت إليه في البعض أسياخ طرية من الدجاج والخضروات، كما أنني صنعت صلصة الزبادي بالثوم وكانت متعة!

كن مفيدا لك ، كل ما عندي من وصفات مقبلات يمكنك العثور عليها من خلال النقر على الصورة أدناه.


لفة بانسيتا مع بطاطس بوا وصفة الشيف فوا

إنه يسحق الأعشاب الطازجة ، وبالتالي فإن النكهة ستكون أكثر كثافة بفضل الزيوت الأساسية للنباتات.

اخلطيهم مع الزبدة ، حتى تحصلي على عجينة متجانسة تدهنها جيدًا على قطعة اللحم ، من جميع الجوانب. لمزيد من النكهة ، يمكنك فك اللفافة ووضع خليط الزبدة العطري هذا في الداخل أيضًا. لفها مرة أخرى ، اربطها بإحكام بخيط ، ورشها بملح البحر والفلفل ، ورشها بالنبيذ الأبيض الجاف ، وضعها في صينية خبز مغطاة وضعها في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 3 ساعات.

في النهاية يكتشف المستحضر ويرفع درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية ليعطيه لونًا ضارب إلى الحمرة دون حرقه.

نقطع الباذنجان إلى شرائح ونطهو في المقلاة على دهن اللفافة.

بالنسبة لبطاطس فوا ، قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة ورشيها بزيت الزيتون الذي تضعين فيه الثوم المهروس والقليل من الملح. ضعي ورق الخبز في صينية وضعي شرائح البطاطس. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة.

بعد إزالتها ، ضعي جبنة البارميزان فوقها وقلبي قليلاً ، حتى لا تسحقها ، ولكن لتتغلغل النكهات.

قدمي قطعة من اللفائف مع البطاطس والباذنجان ، واعتمادًا على الطعم ، رشي قطع من الفلفل الحار والثوم المعمر على الوجه.


كيف نخبز الحلوى

اخبزيها لمدة 40 دقيقة على 180 درجة مئوية حتى تحمر بشكل جيد.

أثناء خبز الحلوى ، قم بإعداد الشراب ، وبعد 20 دقيقة من وضع الصينية في الفرن ، ضعي المقلاة مع الماء والسكر لشراب الليمون على النار.

نسكب الشراب الساخن فوق الملح بمجرد أن نخرجه من الفرن. قد يبدو أن هناك الكثير من الشراب ولكن سترى أنه بعد التبريد سيتم امتصاصه. وعندما يبرد ، نقوم بدهن السطح بـ العسل ورش الفستق المطحون.

نأكل البقلاوة الباردة بعد بضع ساعات في الثلاجة ، فهي لذيذة للغاية ، حلوة للغاية وشهية مثل معظم الحلويات الشرقية. عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


ثلاث لفات مقبلات على طاولة العام الجديد!

لفائف المقبلات هي طبق رائع يذهل الضيوف ويفاجئهم بسرور. كل وصفات اليوم الثلاث لذيذة بطريقتها الخاصة. يمكنك تحضيرها مسبقًا ووضعها في الفريزر.

1. لفة مع البنجر والرنجة المملحة

من السهل صنعها من أكثر المكونات بأسعار معقولة. تجمع اللفائف اللذيذة والمظهر الجميل في حد ذاتها كعكة إسفنجية رقيقة من الشمندر وكريمة لذيذة من الجبن والرنجة.

المكونات:

للكونترتوب:

-250 غرام بنجر أحمر مسلوق (بدون قشرة)

لملء:

- 300 جرام جبنة كريمية

طريقة التحضير:

1. مرر جذر الشمندر عبر المبشرة الصغيرة.

2. افصل بياض البيض عن الصفار. أضف صفار البيض إلى وعاء البنجر وانقل بياض البيض إلى وعاء نظيف وجاف.

-3 يضاف الملح والزيت إلى وعاء البنجر ثم يحرك.

4. اخلطي النشاء ، وربما الدقيق ، واخلطيهم مرة أخرى.

5. اخفق بياض البيض بالخلاط حتى يصبح رغويًا ، ثم أضف السكر واستمر في الخلط مع الخلاط حتى تحصل على رغوة متماسكة.

النصيحة. من المهم جدًا أن يخفق بياض البيض جيدًا. بفضل الهواء الموجود في بياض البيض ، ستحصل على طبقة رقيقة منفوشة.

6. انقلي ثلث رغوة بياض البيض إلى وعاء البنجر واخلطيهم بملعقة أو ملعقة. ثم تضاف الرغوة المتبقية وتخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. يجب أن يظل العجين رقيقًا.

7. انقل العجينة ووزعها بالتساوي على صينية مبطنة بورق الخبز ، وذلك للحصول على سطح مستطيل بأحجام تقريبية 28 * 38 سم.

النصيحة. يجب أن يكون ورق الخبز عالي الجودة وسلسًا. سوف يلتصق الجزء العلوي بالورق الدهني.

8. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 13-15 دقيقة. انقل سطح العمل إلى المفرمة واتركه ليبرد.

9- سحق الشبت وقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة وانقل المكونات إلى وعاء مع جبنة الكريمة واخلطها جيدًا.

10. قم بتغطية سطح العمل بالتركيب الذي تم الحصول عليه.

11- اقطع 2 من شرائح الرنجة إلى نصفين بالطول وضعها على أحد حواف سطح العمل.

12. لف لفة ، بمساعدة ورق الخبز ، لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.

13. نقطع اللفافة إلى شرائح ، ونضعها بشكل جيد على الطبق وقدّم المقبلات.

2- لفائف السبانخ

لفة غير عادية! إنه يحل محل السندويشات على طاولة الأعياد بشكل مثالي ويبدو ملونًا ومثيرًا. تمتزج الكعكة الإسفنجية الناعمة بانسجام مع الجبن الكريمي بنكهة الحمضيات والأسماك الحارة.

المكونات:

للكونترتوب:

لملء:

- 300 جرام جبنة كريمية

-1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير:

1. اعصر السبانخ السائلة المذابة.

النصيحة. يمكنك استخدام السبانخ الطازجة. في هذه الحالة ، لا ينبغي تصريف العصير.

2. افصل بياض البيض عن الصفار.

3. في وعاء السبانخ ، أضيفي الملح وصفار البيض ، ثم مرري المكونات بالخلاط عموديًا.

4. امزج الدقيق واخلطه.

5. اخفق بياض البيض بالخلاط حتى تحصل على رغوة متماسكة.

النصيحة. من المهم جدًا أن يتم خفق بياض البيض جيدًا ، وإلا فلن يكون سطح العمل رقيقًا بدرجة كافية.

6. انقلي ثلث رغوة بياض البيض إلى وعاء السبانخ واخلطيهم بملعقة أو ملعقة. ثم تضاف الرغوة المتبقية وتخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

7. انقلي العجينة ووزعيها بالتساوي على صينية مبطنة بورق الخبز ، حتى تحصلي على طبقة علوية بأحجام تقريبية 20 * 30 سم.

النصيحة. يجب أن يكون ورق الخبز عالي الجودة وسلسًا. سوف يلتصق الجزء العلوي بالورق الدهني.

8. ضع الصينية في الفرن المسخن على حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق (لا تُخبز الجزء العلوي لفترة طويلة ، حتى لا تجف).

9. اترك سطح العمل يبرد ، ثم اقلب آلة التقطيع وقم بإزالة الورق.

النصيحة. إذا لم تتمكن من تقشير ورق المنضدة ، فأنت بحاجة إلى ترطيبه بالماء ، وانتظر 5-7 دقائق وحاول إزالة الورق مرة أخرى.

10- اخلطي الجبنة الكريمية مع عصير الليمون.

النصيحة. إذا كانت جبنة الكريمة سميكة جدًا ، أضف القليل من الحليب أو كريمة الطهي أو الكريمة المخمرة أو المايونيز.

11- اقلب الجزء العلوي مع السطح الأملس لأسفل وقم بتغطيته بطبقة متساوية من الجبن الكريمي.

12- قم بتقطيع السمك إلى شرائح رفيعة وضعها على سطح المنضدة ، مع تجنب الحافة ، بحيث يمكن للفة أن تحافظ على شكلها بشكل أفضل.

13. لف اللفة بإحكام ، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

14. نقطع الرول إلى شرائح وقدمي المقبلات.

3. لفة الجزر

إنه سهل التحضير ، لكنه يبدو احتفاليًا للغاية وجميل المظهر. فاتح للشهية سوف يرضي الجميع ، من الصغير إلى الكبير. لفة الجزر الاحتفالية رقيق ولذيذ للغاية. يمتزج الجزء العلوي الناعم والناعم جيدًا مع الكريم الرقيق.

المكونات:

- 300 جرام جبنة فيلادلفيا

- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. مرر الجزرة من خلال المبشرة الكبيرة أو المتوسطة.

2. أضيفي الجزر إلى المقلاة الساخنة بالزيت و 10 غرام من الزبدة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء على نار متوسطة حتى تصبح طرية. يقلب بانتظام ، ولا تحترق.

3. انقلي الجزرة إلى وعاء واتركيها تبرد.

4. افصل بياض البيض عن الصفار. يُضاف الصفار إلى وعاء الجزر ويُتبل بالفلفل الأسود ويُمزج التكوين.

5. في وعاء بياض البيض ، أضيفي حوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح واضربهم بالخلاط لمدة 5 دقائق ، حتى تحصل على رغوة متماسكة.

6. اخلطي بياض البيض في وعاء الجزر على جزئين واخلطيهم جيدًا بالملعقة حتى تحصلي على تركيبة متجانسة ورقيقة.

7. انقلي العجينة ووزعيها بالتساوي على صينية (38 * 47 سم) مبطنة بورق الخبز واخبزي الجزء العلوي في الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

8. أزل سطح العمل واتركه يبرد لمدة 10 دقائق.

9. يقطع الشبت ويخلط مع جبنة الكريمة.

النصيحة. يمكنك أيضًا استخدام حشوة أخرى: جبنة كريمية أو جبن مبشور بالمايونيز والثوم.

10- اقلب سطح العمل رأسًا على عقب وقم بإزالة ورق الخبز.

11. انشر الحشوة على السطح بالكامل ، ثم دحرجها ، وساعد نفسك في رقائق الطعام.

النصيحة. إذا قمت بتشغيل اللفة بيديك ، فقد يتشقق سطح العمل.

12. لف الرول في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.


فيديو: Bir Umut Yeter 1. Bölüm (ديسمبر 2021).