آخر

الشيف بيوس: جويل روبوشون


"عند ولادته في السابع من أبريل عام 1945 في بواتييه ، لم يكن هناك شيء يجبر ابن عامل البناء هذا على الخروج مع كل تلك الألقاب والمكافآت ،" كما تعلن السيرة الذاتية للطاهي Joël Robuchon على موقع الويب. "لقد فكر مرة في الدخول في خدمة الله ، لكنه وجد طريقه أخيرًا في فن الطهي من خلال أن يصبح في البداية متدربًا ثم رفيقًا." كواحد من أعظم الطهاة الأحياء في العالم ، عليك أن تتساءل ، إذا كان بإمكانه تحقيق نفس النجاح في رجال الدين كما حققه في عالم الطهي ، كيف كان سيبدو العالم.

ينتمي مطعم Robuchon إلى بعض أكثر المطاعم احترامًا في العالم ، وهو حاصل على 26 نجمة ميشلان. إن وجود العديد منهم في آسيا (هونغ كونغ وماكاو وتايبيه وناغويا وطوكيو) يتحدث عن تقارب هذا الشيف لتقنياته ومأكولاته. لكن بالنسبة إلى Robuchon ، بدأت عظمة الطهي بعيدًا عن آسيا.

بدأ Robuchon كطاهي معجنات في فندق Relais de Poitiers في سن الخامسة عشرة. وقد تم تعيينه رئيس الطهاة في فندق Concorde-Lafayette في باريس عن عمر يناهز 28 عامًا وفي عام 1989 عينه Gault Millau شيف القرن. بعد نجاحه في مطاعمه الباريسية الخاصة ، Jamin ثم الاسم نفسه Joël Robuchon ، قرر التقاعد عن عمر يناهز 50 عامًا في عام 1996.

أتمنى أن يتقاعد كل طاه بمثل هذا النجاح. تم اتباع أكثر من عشرة مطاعم جديدة في السنوات الخمس المقبلة ، والعديد منها معترف به من قبل ميشلان للتميز - على الرغم من أن الشيف قال إنه غير متأكد من أن الدليل "حيادي للغاية" ، وأنه ليس مهتمًا بأن يتم ذكره فيه طالما لأنه "لا يزال عالقًا في الماضي".

تم الإشادة بـ Robuchon لقدرته على تضخيم المكونات في وسط الطبق ، والتأكيد على نكهتين أو ثلاثة. في السنوات الأخيرة ، اشتهر أيضًا بانتشار L'Atelier ، أو ورشة العمل ، مفهومه ، وهو نهج أقرب للخدمة المضادة للمطبخ الراقي الذي يجمع بين مفهوم التاباس الإسباني مع تجربة بار السوشي الياباني.

أين يذهب الشيف "المتقاعد" من هنا؟

حقائق سريعة:
أسلوب الطهي: فرنسي
المطاعم: ٢٥ مطعم
ولد: 1945
هل كنت تعلم؟ غوردون رامزي ، في سيرته الذاتية ، يتحدث عن ماركو بيير وايت ، معلمه السابق ، الذي يبدو وكأنه "f @ # ing pussycat" مقارنة بـ Robuchon ، مضيفًا أن العمل في مطبخه في باريس كان مثل التواجد في SAS.


طبق ماستر شيف جويل روبوشون المميز كان مرتفعًا من البطاطس المهروسة. إليكم كيف صنعهم

يا لجميع المأكولات الراقية في ذخيرة الشيف الأسطوري جويل روبوشون & # 8217 ، اشتهر بطبق هريس البطاطس المميز ، والذي يتكون أساسًا من البطاطس المهروسة.

لقد كان جادًا بشأن البطاطا كما كان في كل شيء & mdash و Robuchon & # 8217s سر رفع الطبق جاء من كومة كبيرة من الزبدة. أصبح طبق البطاطس الخاص به ملحوظًا لدرجة أنه أكسبه نجمة ميشلان.

لكنه لم يكن & # 8217t فقط البطاطس التي أكسبته الأوسمة. جعلت مطاعمه الثورية & # 8220Atelier & # 8221 مطاعمه التي تقدم مقاعد منضدة حميمة في جميع أنحاء العالم من Robouchon أحد جامعي الحاصلين على نجمة ميشلان. لقد كان يحمل الرقم القياسي لمعظم النجوم على الإطلاق لسنوات ، واعتبارًا من هذا العام ، حصل على 31 نجمة.

لصنع طبق توقيعه ، ما عليك سوى أربعة مكونات و [مدش] بطاطس (يوكون جولد سيفي بالغرض ،) الحليب والزبدة والملح. يتم سلق البطاطس حتى تصبح طرية ، وفقًا لـ أ سافور وصفة. ثم تقشرهم ساخنًا و [مدش] هذا المفتاح و [مدش] واستخدم مطحنة الطعام لهرسهم حتى يصبحوا ناعمين كالحرير. في النهاية تخفق في الحليب المغلي وتضع مكعبات من الزبدة المثلجة للحصول على البطاطس رقيقًا.

شاهد طاهًا على YouTube & # 8217s يأخذ وصفة Robuchon & # 8217s الكلاسيكية للبطاطا المهروسة أدناه.


طبق ماستر شيف جويل روبوشون المميز كان مرتفعًا من البطاطس المهروسة. إليكم كيف صنعهم

يا لجميع المأكولات الراقية في ذخيرة الشيف الأسطوري جويل روبوشون & # 8217 ، اشتهر بطبق هريس البطاطس المميز ، والذي يتكون أساسًا من البطاطس المهروسة.

لقد كان جادًا بشأن البطاطا كما كان في كل شيء & mdash و Robuchon & # 8217s سر رفع الطبق جاء من كومة كبيرة من الزبدة. أصبح طبق البطاطس الخاص به ملحوظًا لدرجة أنه أكسبه نجمة ميشلان.

لكنه لم يكن & # 8217t فقط البطاطس التي أكسبته الأوسمة. جعلت مطاعمه الثورية & # 8220Atelier & # 8221 مطاعمه التي تقدم مقاعد منضدة حميمة في جميع أنحاء العالم من Robouchon أحد جامعي الحاصلين على نجمة ميشلان. لقد كان يحمل الرقم القياسي لمعظم النجوم على الإطلاق لسنوات ، واعتبارًا من هذا العام ، حصل على 31 نجمة.

لصنع طبق توقيعه ، ما عليك سوى أربعة مكونات و [مدش] بطاطس (يوكون جولد سيفي بالغرض ،) الحليب والزبدة والملح. يتم سلق البطاطس حتى تصبح طرية ، وفقًا لـ أ سافور وصفة. ثم تقشرهم ساخنًا و [مدش] هذا المفتاح و [مدش] واستخدم مطحنة الطعام لهرسهم حتى يصبحوا ناعمين كالحرير. في النهاية تخفق في الحليب المغلي وتضع مكعبات من الزبدة المثلجة للحصول على البطاطس رقيقًا.

شاهد طاهًا على YouTube & # 8217s يأخذ وصفة Robuchon & # 8217s الكلاسيكية للبطاطا المهروسة أدناه.


طبق ماستر شيف جويل روبوشون المميز كان مرتفعًا من البطاطس المهروسة. إليكم كيف صنعهم

يا لجميع المأكولات الراقية في ذخيرة الشيف الأسطوري جويل روبوشون & # 8217 ، اشتهر بطبق هريس البطاطس المميز ، والذي يتكون أساسًا من البطاطس المهروسة.

لقد كان جادًا بشأن البطاطا كما كان في كل شيء & mdash و Robuchon & # 8217s سر رفع الطبق جاء من كومة كبيرة من الزبدة. أصبح طبق البطاطس الخاص به ملحوظًا لدرجة أنه أكسبه نجمة ميشلان.

لكنه لم يكن & # 8217t فقط البطاطس التي أكسبته الأوسمة. جعلت مطاعمه الثورية & # 8220Atelier & # 8221 مطاعمه التي تقدم مقاعد منضدة حميمة في جميع أنحاء العالم من Robouchon أحد جامعي الحاصلين على نجمة ميشلان. لقد كان يحمل الرقم القياسي لمعظم النجوم على الإطلاق لسنوات ، واعتبارًا من هذا العام ، حصل على 31 نجمة.

لصنع طبق توقيعه ، ما عليك سوى أربعة مكونات و [مدش] بطاطس (يوكون جولد سيفي بالغرض ،) الحليب والزبدة والملح. يتم سلق البطاطس حتى تصبح طرية ، وفقًا لـ أ سافور وصفة. ثم تقشرهم ساخنًا و [مدش] هذا المفتاح و [مدش] واستخدم مطحنة الطعام لهرسهم حتى يصبحوا ناعمين كالحرير. في النهاية تخفق في الحليب المغلي وتضع مكعبات من الزبدة المثلجة للحصول على البطاطس رقيقًا.

شاهد طاهًا على YouTube & # 8217s يأخذ وصفة Robuchon & # 8217s الكلاسيكية للبطاطا المهروسة أدناه.


طبق ماستر شيف جويل روبوشون المميز كان مرتفعًا من البطاطس المهروسة. إليكم كيف صنعهم

يا لجميع المأكولات الراقية في ذخيرة الشيف الأسطوري جويل روبوشون & # 8217 ، اشتهر بطبق هريس البطاطس المميز ، والذي يتكون أساسًا من البطاطس المهروسة.

لقد كان جادًا بشأن البطاطا كما كان في كل شيء & mdash و Robuchon & # 8217s سر رفع الطبق جاء من كومة كبيرة من الزبدة. أصبح طبق البطاطس الخاص به ملحوظًا لدرجة أنه أكسبه نجمة ميشلان.

لكنه لم يكن & # 8217t فقط البطاطس التي أكسبته الأوسمة. جعلت مطاعمه الثورية & # 8220Atelier & # 8221 مطاعمه التي تقدم مقاعد منضدة حميمة في جميع أنحاء العالم من Robouchon أحد جامعي الحاصلين على نجمة ميشلان. لقد كان يحمل الرقم القياسي لمعظم النجوم على الإطلاق لسنوات ، واعتبارًا من هذا العام ، حصل على 31 نجمة.

لصنع طبق توقيعه ، ما عليك سوى أربعة مكونات و [مدش] بطاطس (يوكون جولد سيفي بالغرض ،) الحليب والزبدة والملح. يتم سلق البطاطس حتى تصبح طرية ، وفقًا لـ أ سافور وصفة. ثم تقشرهم ساخنًا و [مدش] هذا المفتاح و [مدش] واستخدم مطحنة الطعام لهرسهم حتى يصبحوا ناعمين كالحرير. في النهاية تخفق في الحليب المغلي وتضع مكعبات من الزبدة المثلجة للحصول على البطاطس رقيقًا.

شاهد طاهًا على YouTube & # 8217s يأخذ وصفة Robuchon & # 8217s الكلاسيكية للبطاطا المهروسة أدناه.


طبق ماستر شيف جويل روبوشون المميز كان مرتفعًا من البطاطس المهروسة. إليكم كيف صنعهم

يا لجميع المأكولات الراقية في ذخيرة الشيف الأسطوري جويل روبوشون & # 8217 ، اشتهر بطبق هريس البطاطس المميز ، والذي يتكون أساسًا من البطاطس المهروسة.

لقد كان جادًا بشأن البطاطا كما كان في كل شيء & mdash و Robuchon & # 8217s سر رفع الطبق جاء من كومة كبيرة من الزبدة. أصبح طبق البطاطس الخاص به ملحوظًا لدرجة أنه أكسبه نجمة ميشلان.

لكنه لم يكن & # 8217t فقط البطاطس التي أكسبته الأوسمة. جعلت مطاعمه الثورية & # 8220Atelier & # 8221 مطاعمه التي تقدم مقاعد منضدة حميمة في جميع أنحاء العالم من Robouchon أحد جامعي الحاصلين على نجمة ميشلان. لقد كان يحمل الرقم القياسي لمعظم النجوم على الإطلاق لسنوات ، واعتبارًا من هذا العام ، حصل على 31 نجمة.

لصنع طبق توقيعه ، ما عليك سوى أربعة مكونات و [مدش] بطاطس (يوكون جولد سيفي بالغرض ،) الحليب والزبدة والملح. يتم سلق البطاطس حتى تصبح طرية ، وفقًا لـ أ سافور وصفة. ثم تقشرهم ساخنًا و [مدش] هذا المفتاح و [مدش] واستخدم مطحنة الطعام لهرسهم حتى يصبحوا ناعمين كالحرير. في النهاية تخفق في الحليب المغلي وتضع مكعبات من الزبدة المثلجة للحصول على البطاطس رقيقًا.

شاهد طاهًا على YouTube & # 8217s يأخذ وصفة Robuchon & # 8217s الكلاسيكية للبطاطا المهروسة أدناه.


طبق ماستر شيف جويل روبوشون المميز كان مرتفعًا من البطاطس المهروسة. إليكم كيف صنعهم

يا لجميع المأكولات الراقية في ذخيرة الشيف الأسطوري جويل روبوشون & # 8217 ، اشتهر بطبق هريس البطاطس المميز ، والذي يتكون أساسًا من البطاطس المهروسة.

لقد كان جادًا بشأن البطاطا كما كان في كل شيء & mdash و Robuchon & # 8217s سر رفع الطبق جاء من كومة كبيرة من الزبدة. أصبح طبق البطاطس الخاص به ملحوظًا لدرجة أنه أكسبه نجمة ميشلان.

لكنه لم يكن & # 8217t فقط البطاطس التي أكسبته الأوسمة. جعلت مطاعمه الثورية & # 8220Atelier & # 8221 مطاعمه التي تقدم مقاعد منضدة حميمة في جميع أنحاء العالم من Robouchon أحد جامعي الحاصلين على نجمة ميشلان. لقد كان يحمل الرقم القياسي لمعظم النجوم على الإطلاق لسنوات ، واعتبارًا من هذا العام ، حصل على 31 نجمة.

لصنع طبق توقيعه ، ما عليك سوى أربعة مكونات و [مدش] بطاطس (يوكون جولد سيفي بالغرض ،) الحليب والزبدة والملح. يتم سلق البطاطس حتى تصبح طرية ، وفقًا لـ أ سافور وصفة. ثم تقشرهم ساخنًا و [مدش] هذا المفتاح و [مدش] واستخدم مطحنة الطعام لهرسهم حتى يصبحوا ناعمين كالحرير. في النهاية تخفق في الحليب المغلي وتضع مكعبات من الزبدة المثلجة للحصول على البطاطس رقيقًا.

شاهد طاهًا على YouTube & # 8217s يأخذ وصفة Robuchon & # 8217s الكلاسيكية للبطاطا المهروسة أدناه.


طبق ماستر شيف جويل روبوشون المميز كان مرتفعًا من البطاطس المهروسة. إليكم كيف صنعهم

يا لجميع المأكولات الراقية في ذخيرة الشيف الأسطوري جويل روبوشون & # 8217 ، اشتهر بطبق هريس البطاطس المميز ، والذي يتكون أساسًا من البطاطس المهروسة.

لقد كان جادًا بشأن البطاطا كما كان في كل شيء & mdash و Robuchon & # 8217s سر رفع الطبق جاء من كومة كبيرة من الزبدة. أصبح طبق البطاطس الخاص به ملحوظًا لدرجة أنه أكسبه نجمة ميشلان.

لكنه لم يكن & # 8217t فقط البطاطس التي أكسبته الأوسمة. جعلت مطاعمه الثورية & # 8220Atelier & # 8221 مطاعمه التي تقدم مقاعد منضدة حميمة في جميع أنحاء العالم من Robouchon أحد جامعي الحاصلين على نجمة ميشلان. لقد كان يحمل الرقم القياسي لمعظم النجوم على الإطلاق لسنوات ، واعتبارًا من هذا العام ، حصل على 31 نجمة.

لصنع طبق توقيعه ، ما عليك سوى أربعة مكونات و [مدش] بطاطس (يوكون جولد سيفي بالغرض ،) الحليب والزبدة والملح. يتم سلق البطاطس حتى تصبح طرية ، وفقًا لـ أ سافور وصفة. ثم تقشرهم ساخنًا و [مدش] هذا المفتاح و [مدش] واستخدم مطحنة الطعام لهرسهم حتى يصبحوا ناعمين كالحرير. في النهاية تخفق في الحليب المغلي وتضع مكعبات من الزبدة المثلجة للحصول على البطاطس رقيقًا.

شاهد طاهًا على YouTube & # 8217s يأخذ وصفة Robuchon & # 8217s الكلاسيكية للبطاطا المهروسة أدناه.


طبق ماستر شيف جويل روبوشون المميز كان مرتفعًا من البطاطس المهروسة. إليكم كيف صنعهم

يا لجميع المأكولات الراقية في ذخيرة الشيف الأسطوري جويل روبوشون & # 8217 ، اشتهر بطبق هريس البطاطس المميز ، والذي يتكون أساسًا من البطاطس المهروسة.

لقد كان جادًا بشأن البطاطا كما كان في كل شيء & mdash و Robuchon & # 8217s سر رفع الطبق جاء من كومة كبيرة من الزبدة. أصبح طبق البطاطس الخاص به ملحوظًا لدرجة أنه أكسبه نجمة ميشلان.

لكنه لم يكن & # 8217t فقط البطاطس التي أكسبته الأوسمة. جعلت مطاعمه الثورية & # 8220Atelier & # 8221 مطاعمه التي تقدم مقاعد منضدة حميمة في جميع أنحاء العالم من Robouchon أحد جامعي الحاصلين على نجمة ميشلان. لقد كان يحمل الرقم القياسي لمعظم النجوم على الإطلاق لسنوات ، واعتبارًا من هذا العام ، حصل على 31 نجمة.

لصنع طبق توقيعه ، ما عليك سوى أربعة مكونات و [مدش] بطاطس (يوكون جولد سيفي بالغرض ،) الحليب والزبدة والملح. يتم سلق البطاطس حتى تصبح طرية ، وفقًا لـ أ سافور وصفة. ثم تقشرهم ساخنًا و [مدش] هذا المفتاح و [مدش] واستخدم مطحنة الطعام لهرسهم حتى يصبحوا ناعمين كالحرير. في النهاية تخفق في الحليب المغلي وتضع مكعبات من الزبدة المثلجة للحصول على البطاطس رقيقًا.

شاهد طاهًا على YouTube & # 8217s يأخذ وصفة Robuchon & # 8217s الكلاسيكية للبطاطا المهروسة أدناه.


طبق ماستر شيف جويل روبوشون المميز كان مرتفعًا من البطاطس المهروسة. إليكم كيف صنعهم

يا لجميع المأكولات الراقية في ذخيرة الشيف الأسطوري جويل روبوشون & # 8217 ، اشتهر بطبق هريس البطاطس المميز ، والذي يتكون أساسًا من البطاطس المهروسة.

لقد كان جادًا بشأن البطاطا كما كان في كل شيء & mdash و Robuchon & # 8217s سر رفع الطبق جاء من كومة كبيرة من الزبدة. أصبح طبق البطاطس الخاص به ملحوظًا لدرجة أنه أكسبه نجمة ميشلان.

لكنه لم يكن & # 8217t فقط البطاطس التي أكسبته الأوسمة. جعلت مطاعمه الثورية & # 8220Atelier & # 8221 مطاعمه التي تقدم مقاعد منضدة حميمة في جميع أنحاء العالم من Robouchon أحد جامعي الحاصلين على نجمة ميشلان. لقد كان يحمل الرقم القياسي لمعظم النجوم على الإطلاق لسنوات ، واعتبارًا من هذا العام ، حصل على 31 نجمة.

لصنع طبق توقيعه ، ما عليك سوى أربعة مكونات و [مدش] بطاطس (يوكون جولد سيفي بالغرض ،) الحليب والزبدة والملح. يتم سلق البطاطس حتى تصبح طرية ، وفقًا لـ أ سافور وصفة. ثم تقشرهم ساخنًا و [مدش] هذا المفتاح و [مدش] واستخدم مطحنة الطعام لهرسهم حتى يصبحوا ناعمين كالحرير. في النهاية تخفق في الحليب المغلي وتضع مكعبات من الزبدة المثلجة للحصول على البطاطس رقيقًا.

شاهد طاهًا على YouTube & # 8217s يأخذ وصفة Robuchon & # 8217s الكلاسيكية للبطاطا المهروسة أدناه.


طبق ماستر شيف جويل روبوشون المميز كان مرتفعًا من البطاطس المهروسة. إليكم كيف صنعهم

يا لجميع المأكولات الراقية في ذخيرة الشيف الأسطوري جويل روبوشون & # 8217 ، اشتهر بطبق هريس البطاطس المميز ، والذي يتكون أساسًا من البطاطس المهروسة.

لقد كان جادًا بشأن البطاطا كما كان في كل شيء & mdash و Robuchon & # 8217s سر رفع الطبق جاء من كومة كبيرة من الزبدة. أصبح طبق البطاطس الخاص به ملحوظًا لدرجة أنه أكسبه نجمة ميشلان.

لكنه لم يكن & # 8217t فقط البطاطس التي أكسبته الأوسمة. جعلت مطاعمه الثورية & # 8220Atelier & # 8221 مطاعمه التي تقدم مقاعد منضدة حميمة في جميع أنحاء العالم من Robouchon أحد جامعي الحاصلين على نجمة ميشلان. لقد كان يحمل الرقم القياسي لمعظم النجوم على الإطلاق لسنوات ، واعتبارًا من هذا العام ، حصل على 31 نجمة.

لصنع طبق توقيعه ، ما عليك سوى أربعة مكونات و [مدش] بطاطس (يوكون جولد سيفي بالغرض ،) الحليب والزبدة والملح. يتم سلق البطاطس حتى تصبح طرية ، وفقًا لـ أ سافور وصفة. ثم تقشرهم ساخنًا و [مدش] هذا المفتاح و [مدش] واستخدم مطحنة الطعام لهرسهم حتى يصبحوا ناعمين كالحرير. في النهاية تخفق في الحليب المغلي وتضع مكعبات من الزبدة المثلجة للحصول على البطاطس رقيقًا.

شاهد طاهًا على YouTube & # 8217s يأخذ وصفة Robuchon & # 8217s الكلاسيكية للبطاطا المهروسة أدناه.


شاهد الفيديو: فقرة الاكل سمك بيروتي - جزرية مع الشيف جويل. شارع شريف (شهر اكتوبر 2021).