خبز

كعكة الحنطة السوداء


مكونات كعكة الحنطة السوداء

  1. دقيق الحنطة السوداء 250 غرام
  2. زبدة 200 جرام
  3. 5 بيضات
  4. جبنة منزلية ذات محتوى دهني يتراوح من 5-9٪ 400 جرام
  5. الفانيليا السكر 10 غراما
  6. سكر 300 جرام
  7. كريم مع محتوى الدهون من 20-22 ٪ 400 مل
  8. الجيلاتين الفوري 15 جرام
  9. الجوز مقشر 50 غراما
  10. ماء نقي (دافئ) 2-3 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية: خثارة ، كريمة ، طحين
  • خدمة 10 حصص

المخزون:

طباخ ، ترك أو ستيوبان ، قفازات المطبخ ، خلاط ، وعاء عميق - قطعتان ، ورقة الخبز ، الخبز ، الفرن ، وعاء صغير ، وعاء صغير ، وعاء متوسط ​​، ملعقة كبيرة ، ثلاجة ، طبق التقديم ، لوح تقطيع ، لوح ، سكين ، خلاط ، لوحات مسطحة كبيرة

صنع كعكة الحنطة السوداء:

الخطوة 1: تحضير الزبدة.


ننشر الزبدة على لوح التقطيع ونستخدم السكين لتقطيع قطع صغيرة. يتم نقل المكون المكسر إلى تركي أو ستيوبان.

نضع الحاوية على نار صغيرة ، مع التحريك المستمر بملعقة كبيرة ، نضع الزيت في حالة سائلة. بعد ذلك مباشرة ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وترك الترك جانباً باستخدام مسامير المطبخ.

الخطوة 2: تحضير الجوز.


نضع الجوز على لوح تقطيع ، ونستخدم السكين ، وننقطع إلى قطع. تُسكب المكونات المفرومة ناعماً في طبق حر وتتركها جانباً لفترة من الوقت. تحذير: يمكن إضافة الجوز إلى الكعكة حسب الرغبة.

الخطوة 3: تحضير البيض.


باستخدام سكين ، قم بتكسير قشرة البيض ، وصب صفار البروتينات في أوعية عميقة مختلفة. تحذير: لإعداد العجين ، سنحتاج إلى إعداد هذه المكونات بشكل منفصل.

الخطوة 4: تحضير العجين.


يُسكب الزبدة المُذابة الدافئة في وعاء مع صفار البيض ويُسكب السكر. ومن المهم أن: يجب ألا يكون الزيت ساخنًا أبدًا حتى لا تجعد الصفار. لذلك ، باستخدام الخلاط ، تغلب على المكونات بسرعة متوسطة حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة. خلط كل شيء حتى يذوب السكر تماما.

الآن اسكب دقيق الحنطة السوداء في أجزاء صغيرة وفي نفس الوقت فاز على الكتلة بملعقة كبيرة أو خفقت حتى لا تتشكل كتل. يجب أن يتحول العجين بشكل رائع ، ولكن ناعم. لكن هذا ليس كل شيء! لجعل الكعك مهواة ، تحتاج إلى إضافة بياض بيض مخفوق إلى خليط الاختبار.

للقيام بذلك ، قم بسكب السكر تدريجياً فيها ، وقم في نفس الوقت بخفق كل شيء بخلاط بسرعة منخفضة. يجب أن تصنع البروتينات رغوة كثيفة كثيفة.

بعد ذلك مباشرة ، يتم إدخال القليل منه في العجين ، مع التحريك بلطف مع ملعقة كبيرة. يجب أن يتم ذلك حتى لا يفلت الهواء.

الخطوة 5: خبز الكعك.


تغطية ورقة الخبز مع ورقة الخبز. ننشر العجين بطبقة متساوية على سطحه ، مستويًا بملعقة كبيرة. تحذير: محاولة لجعل كعكة مستطيلة. في هذه الأثناء ، سخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. مباشرة بعد ذلك وضعنا الحاوية مع العجين للتحضير لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ينبغي أن الكعكة البني وزيادة في الحجم.

الآن بمساعدة قفازات المطبخ ، نخرج ورقة الخبز من الفرن ونتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ومن المهم أن: من حساب المكونات يجب أن نحصل على 2 كعك.

الخطوة 6: إعداد الجبن المنزلية مع كريم.


ضعي الجبنة المنزلية في وعاء متوسط ​​واسكبيهما. باستخدام خلاط ، تغلب على المكونات بسرعة متوسطة ل 1-2 دقائق. صب الفانيليا والسكر العادي بعد ذلك مباشرة. نستمر في خلط المكونات حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة دون كتل.

الخطوة 7: تحضير الجيلاتين.


صب الجيلاتين في وعاء صغير وسكب كمية صغيرة من الماء الدافئ النظيف. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا مؤقتًا واتركه جانباً لتنتفخ.

في غضون ذلك ، ضعي مقلاة صغيرة مع ماء بارد عادي على نار متوسطة. تحذير: يجب ألا يتلامس السائل مع الحاوية التي وضعناها في أعلى المقلاة. عندما يبدأ الماء في الغليان ، نبدأ في إعداد الجيلاتين باستخدام حمام مائي. للقيام بذلك ، وعقد وعاء مع مسامير المطبخ ، وحرك باستمرار الجيلاتين مع ملعقة كبيرة وهلم جرا حتى يصبح السائل تماما.

بعد ذلك مباشرة ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وإزالة الحاوية من المقلاة وتوضع جانباً.

الخطوة 8: إعداد كريم الرائب للكعكة.


عندما يبرد الجيلاتين قليلاً ، اسكبه في تيار رفيع في وعاء به كتلة خثارة. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم ضعه في الثلاجة لتُسرب لمدة 30-40 دقيقة. يجب أن تصلب الكريم قليلاً.

الخطوة 9: اصنع كعكة الحنطة السوداء.


نضع الكعك المبرد على لوح التقطيع وبمساعدة سكين نقطع الحواف غير المستوية. ثم ننقلهم إلى لوحات مسطحة خاصة. لكل كعكة مع ملعقة كبيرة ، وتطبيق طبقة رقيقة من كريم الرائب. نعيد وضعها في الثلاجة وننتظر أن يصلب السطح تمامًا.
بعد ذلك ، نخرجهم من مكان بارد ونضع كعكة على أخرى ، مع ملء الكريمة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش البضائع المخبوزة بالمكسرات. كل شيء ، كعكة الحنطة السوداء جاهزة!

الخطوة 10: خدمة كعكة الحنطة السوداء.


قبل التقديم إلى طاولة الحلوى ، قم بتقطيع كعكة الحنطة السوداء إلى قطع مجزأة ونقلها إلى طبق خاص. نتعامل مع الأسر المعيشية والضيوف مع هذا المعجنات اللذيذة مع الشاي أو القهوة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يجب تخزين كعكة الحنطة السوداء في الثلاجة حتى لا تذوب قشدة اللبن.

- بدلاً من الجبنة المنزلية الحبيبية ، يمكنك استخدام كتلة الخثارة ، لأنها تأتي في البداية دون كتل ويظهر الكريما أن تكون أكثر رقة وجيدة التهوية ؛

- قبل التقديم ، يمكن رش كعكة الحنطة السوداء ليس فقط بالمكسرات ، ولكن أيضًا بجوز الهند أو الشوكولاته الداكنة المبشورة أو مسحوق الكاكاو.

شاهد الفيديو: خبز وكيك ريجيم بدقيق الحنطة السوداء البذور المعجزة في إنقاص الوزن وعلاج عدة أمراض (سبتمبر 2020).