آخر

الملفوف مع المعكرونة ثلاثية الألوان [الصوم]


غرامة كل هذه المعكرونة "الملونة" مع عصير السبانخ أو الطماطم. لا أتذكر اسم المجموعة [كانت أقل شيوعًا] ، وعادة ما ألتقط صورة على العبوة. هذه المرة في سرعة نفاد الصبر لتذوقها نسيت!

  • 1 كرنب أخضر [1 كجم تقريبًا]
  • 500 غرام معكرونة ثلاثية الألوان
  • 100 مل زيت
  • زعتر مفروم
  • ملح
  • فلفل
  • الفلفل الأحمر

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

إعداد الوصفة ملفوف عالي الجودة مع مكرونة ثلاثية الألوان [الصوم]:

اسلقي المعكرونة في الكثير من الماء المملح باتباع التعليمات المدونة على العبوة ، وصفي الماء.

يُملح الكرنب المفروم ناعماً ويُطهى بالزيت ، ومذاقه مثل البابريكا والفلفل والزعتر المفروم.

اخلطي المعكرونة ثلاثية الألوان مع مخلل الملفوف وقدميها ساخنة.


الملفوف وصفة ترانسيلفانيان تصلب من الملفوف الحلو ، الملفوف الجديد

الملفوف وصفة ترانسلفانيا صلبة من الملفوف الحلو ، الملفوف الجديد. كيف تصنع اللفت؟ وصفة بسيطة لتزيين الكرنب الأبيض المتبل بالبصل والملح والزيت والفلفل والكمون. ومنه نصنع نودلز الملفوف الشهيرة ، تخصص ترانسيلفانيان.

في ترانسيلفانيا يأكلون الكثير من الملفوف والبطاطا ، باستثناء عصيدة من دقيق الذرة. ملفوف عالي الجودة إنه لذيذ جدا وسهل التحضير. إنه مقبلات بشرائح لحم الخنزير أو نقانق مشوية أو نوع من الصيام المستقل. وهي مصنوعة من الملفوف الأبيض الحلو أو الملفوف الربيعي الجديد.

في البيت ينضج الملفوف الحلو بسيط جدا مع القليل من البصل والموس مع الكمون والكثير من الفلفل. هذا الملفوف عالي الجودة هو أيضًا أساس المشاهير نودلز الملفوف الترانسيلفاني & # 8211 انظر الوصفة هنا.

الملفوف الجديد أكثر رقة من الذي نجده في الشتاء وينضج بشكل أسرع. في 5 دقائق # 8211 7 دقائق ، تكون وجبة الملفوف جاهزة! في ترانسيلفانيا ، لا يتم إضافة عصير أو مرق طماطم إلى الملفوف العادي. كما نصنع طعام الملفوف بالطماطم ، لكن في الفرن (أترك الوصفة في النهاية).

إليكم كيف فعلت ذلك الفطائر المقلية المحشوة بهذا الملفوف عالي الجودة & # 8211 وصفة لذيذة إضافية وهي صائمة أيضًا.

استخدمت جدتي & # 8222jilau & # 8221 & # 8211 مما يعني مبشرة خشبية كبيرة مع شفرات تقطيع قابلة للتعديل. كان يحتوي على برغي مثبت به المساحة المعنية من أجل الحصول على شرائح أكثر سمكًا أو أرق. أعطاه الملفوف وخرج مخلصًا. بالطبع يمكنك أيضًا تقطيع الملفوف بسكين حاد.

يرش الملفوف المفروم مع قليل من الملح ويترك لينقع لبضع دقائق. بعد ذلك يفرك راحة اليد برفق دون سحقها وإتلافها بشكل دائم. لا تعصريه مثل الغسيل لأن عصير الكرنب هو الذي سيختنق فيه ويتصلب. لا يضاف الماء إلى الملفوف الصلب إلا في الحالات القصوى & # 8211 هناك أيضًا ملفوف جاف جدًا.

بالنسبة لهذه الوصفة من مخلل الملفوف ، استخدمت ملفوفًا أبيض وزنه 800 جم ، وهو يقل كثيرًا أثناء الطهي ، لذا ينتج عنه تقريبًا. 4-5 حصص من مخلل الملفوف.


المكونات مخلل الملفوف

  • 1 مخلل الملفوف بين 1 & # 8211 1.5 كجم.
  • 400 غرام اللحوم المدخنة ، مثالية لبعض النقانق و / أو لحم الخنزير المدخن & # 8211 اختياري
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 دونات أو فلفل أحمر أو 1 & # 8211 2 ملعقة كبيرة معجون فلفل
  • 2 & # 8211 3 طماطم كبيرة أو 200 مل. معجون الطماطم
  • 100 مل من زيت عباد الشمس
  • 100 مل من النبيذ الأبيض (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 7 & # 8211 8 الفلفل الأسود
  • 1 ورقة الغار
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

تحضير مخلل الملفوف المصلب

تحلية الكرنب

قبل تحضيره ، يجب تحلية مخلل الملفوف. وضعت رأس الملفوف في ماء صاف في الليلة السابقة وفي اليوم التالي تذوقته لمعرفة ما إذا كان لا يزال مالحًا جدًا. إذا كان الأمر كذلك ، أو إذا لم يتم تمليح مخلل الملفوف في الوقت المناسب وتريد جعله أسرع ، اقطع الكرنب بأمانة ، ثم انقعه في 2 لتر من الماء الفاتر لمدة 30 دقيقة على الأقل. بعد تقطيعه ناعما ، يخرج الملح بشكل أسرع ، وبعد ذلك نقوم بتصفية الكرنب جيدًا من العصير قبل وضعه في القدر وطهيه. إذا كان مخلل الملفوف يحتوي على الكثير من الملح حتى الآن ، فيمكن تعويضه عن طريق استبدال بعض مخلل الملفوف بالكرنب الحلو.

تحضير المكونات

1. يقشر البصل ويغسل ويقطع ناعما.

2. يفرم مخلل الملفوف ناعماً إذا لم تكن قد قطعته قبل الجفاف.


3. اغسل الدونات / الفلفل ، نظف السيقان والبذور وقطّعها إلى مكعبات. لحم الخنزير والنقانق ، إذا استخدمنا ، مقطعة إلى قطع 3-4 سم.

طبخ الملفوف المقوى

1. سخني الزيت في قدر كبيرة وأضيفي البصل المفروم ، الذي تسخينه على نار خفيفة ، مع نصف ملعقة صغيرة من الملح ، حتى يصبح زجاجيًا ، دون تركه بنيًا.

2. أضيفي الدونات / الفلفل الحلو (معجون الفلفل في هذه الحالة) واطهيه لمدة 3 دقائق مع التقليب باستمرار لتجنب الاحتراق. ثم تضاف البابريكا والملفوف المصفى جيدا والنقانق / لحم الخنزير المدخن & # 8211 إذا كنت تريد استخدام اللحوم.

3. استمر في التقليب والتقليب على نار خفيفة حتى لا يترك مخلل الملفوف أي عصير. أضف الآن كوبًا من الماء الساخن (إذا وضعت الماء البارد ، سيتوقف هذا عن الغليان لفترة من الوقت وسيتم تمديد وقت الطهي بالكامل) وورق الغار وبذور الكمون وحبوب الفلفل. يقلب لمزج التوابل والمكونات جيدًا.

4. غطي القدر بغطاء واتركي الكرنب على نار هادئة لمدة 40 دقيقة لمدة 45 دقيقة ، مع الحرص على إضافة الماء الساخن إذا لزم الأمر.

5. أثناء طهي الملفوف على النار ، أشعل الفرن وسخنه إلى 180 درجة مئوية.

6. بعد انقضاء وقت الغليان الموصى به ، تذوق الكرنب واضبط طعم الملح. التذوق إلزامي قبل مطابقة الذوق. الملفوف المخلل ، إذا كان أكثر ملوحة ، يمكن أن يجلب ما يكفي من الملح إلى التحضير ، وأحيانًا لا تكون هناك حاجة لإضافة المزيد. إذا تم استخدام معجون الفلفل المعلب أيضًا ، فهو كذلك.

7. أضيفي فوق حساء الطماطم أو مرق الطماطم وكوب من النبيذ الأبيض الجاف إذا قررت استخدامه.

8. غطي المقلاة بغطاء وضعها في الفرن المسخن لمدة 40 دقيقة أخرى.

تخدم

بعد إخراجها من الفرن ، رشي مخلل الملفوف بالشبت الأخضر المفروم حديثًا ، مما يمنح الطبق هواءًا منعشًا وخفيفًا. يقدم الطعام الساخن ، كطبق رئيسي ، خاصة إذا كان يحتوي أيضًا على لحم مدخن ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون مقبلات لذيذة.

تقليديا ، يقدم مخلل الملفوف بشكل رائع مع الفلفل الحار و أ عصيدة من دقيق الذرة. يمكن أيضًا تقديم ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة على الطاولة. خير!


المكونات معكرونة بالكرنب المشوي مع فتات الخبز

  • 200 غرام باستا قصيرة من اختيارك
  • 500 غرام ينظف الملفوف ويقطع ناعماً
  • 1 بصلة
  • 100 مل زيت
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملح
  • فلفل

قشرة الفتات:

  • 3 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون (اختياري)

تحضير مكرونة الملفوف المخبوزة مع فتات الخبز

1. يقشر البصل ويقطع ويقطع ، يقشر ويقطع الملفوف الرقيق قدر الإمكان.

2. في قدر كبيرة ، ضعي البصل ليتجمد مع قليل من الملح حتى يصبح زجاجيًا دون أن يتحول لونه إلى اللون البني.

3. أضيفي الكرنب والفلفل الحلو والفلفل وبذور الكمون واستمري في التقليب مع التحريك باستمرار على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف.

4. صب حوالي 100 مل. من الماء الساخن. غطي المقلاة بالملفوف المتصلب بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من السائل.

غليان المعكرونة

5. في غضون ذلك ، ضع قدرًا كبيرًا من الماء على النار. عندما يغلي ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح ثم المعكرونة. يغلي لمدة دقيقتين أقل من التعليمات الموجودة على العبوة ، دون مبالغة ، للحفاظ على قوامه. عندما تنضج المعكرونة ، صفي الماء من خلال غربال.

الخبز

6. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة مئوية. في مقلاة مقاومة للحرارة ، مدهون بقليل من الزيت ، ضعي الكرنب المتصلب.

7. نضيف المعكرونة المطبوخة ، وتصفيتها من الماء جيداً.

8. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويفضل أن يكون بالفلفل الطازج المطحون. اخلطي مخلل الملفوف مع المعكرونة مع رش ملعقة كبيرة من فتات الخبز. 1 & # 8211 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز تخلط جيدًا مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ويرش فوقها ، كنوع من التزيين الذي سيصبح مقرمشًا أثناء الخبز. توضع صينية معكرونة الملفوف في الفرن لحوالي 30 دقيقة ، حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني.


مرشحات الطعام الأخرى

ظهرت سارماليلي في الإمبراطورية العثمانية ، وقد اكتسبت مكانًا بمرور الوقت على جميع طاولات العطلات. السرماليس هي.

الملفوف المخلل مليء بالفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى أنه غذاء بروبيوتيك يهدف إلى دعم صحتنا.

لن يكون عيد الميلاد كما هو بدون الروائح التي لا تقاوم من السارمل. في المقالة أدناه سوف تكتشف 3 أنواع مختلفة من sarmale.

سيكون الأول من ديسمبر أكثر احتفالية إذا كنت تستمتع ببعض الوصفات التقليدية اللذيذة. إما هو كذلك.

براعم بروكسل المخبوزة au gratin هي مقبلات رائعة لأي نوع من شرائح اللحم. إنه سهل التحضير ويقدم طعمًا.

كرنب بروكسل مع لحم الخنزير المقدد وصفة بسيطة بقدر ما هي لذيذة. الطعم الحلو والعطري للخضروات مع شهيتها.

الكرنب مع الفطر وصفة لذيذة ، غنية بالبوتاسيوم والصوديوم ، وتوفر وجبة غداء ممتازة للصغير ، خاصة في أيام الأسبوع.

Colcannon هو طبق تقليدي من المطبخ الأيرلندي ، يتضمن مزيجًا لذيذًا من البطاطس والملفوف والكراث ، وهو أمر يتحدى.

من قال أن طعم الملفوف ليس جيدًا إذا كنت لا تستخدم اللحوم المدخنة؟ وإليك كيف يمكن أن يجعله لب ديك رومي بسيطًا لذيذًا تمامًا بدونه.


وصفة الصيام: ملفوف (حلو) مقسى بالباستا / المكرونة

اليوم قمت بطهي مخلل الملفوف مع المعكرونة لأول مرة في حياتي. لقد صنعت مخلل الملفوف عدة مرات ، لكنني لم أجرب مزيج المعكرونة من قبل. ولم أكن لأجربه ، لكن لم يكن لدي خيار آخر.

أنا لست آسفًا ، لأنه جاء لذيذًا جدًا ، وقد أحبها الأطفال ، وسأفعل ذلك من الآن فصاعدًا.

  • علبة من المعكرونة / المعكرونة (farfalle ، أي الأقواس التي أمتلكها في المنزل ، وهذا ما أضعه ، لكنه يتناسب مع أي نوع من أنواع المعكرونة)
  • رأس ملفوف أبيض حلو (ليس كبيرًا جدًا)
  • بصلة كبيرة
  • زيت الزيتون
  • معجون الطماطم (ملعقة كبيرة) أو مرق (حوالي 100 مل)
  • ملح
  • فلفل
  • فيجيتا (اختياري)
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • زعتر

يفضل أن يكون الملفوف بأوراق رقيقة. في هذه الحالة ، قطعها بسكين صغير مثل السلطة. إذا كانت الأوراق سميكة ، فأنت تواجه مشكلة كبيرة في التقطيع ، لذا ضعها في الروبوت أو ضعه على المبشرة الكبيرة.

يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة ثم يقلى بزيت الزيتون. يمكنك العثور على المقلاة المثالية هنا.

بعد أن يتماسك ، أضف الملفوف ، ولكن ليس دفعة واحدة ، خاصة إذا لم يكن لديك مقلاة عالية ، لأنه لا يمكنك مزجها بعد الآن. ضعها واحدة تلو الأخرى ، لأن الملفوف يتساقط. في الحجم يصل إلى حوالي النصف.

قم بتلطيف الملفوف مع التقليب المستمر تقريبًا حتى لا يلتصق بالقاع. بعد حوالي نصف ساعة ، بعد أن يصبح طريًا ، نضيف الفلفل الحلو والفلفل والزعتر والفيجيتا والملح حسب الرغبة ، ثم نضع المرق ونتركه على النار لمدة 10 دقائق أخرى.

في غضون ذلك ، اغلي المعكرونة في ماء مملح.

امزج المعكرونة المصفاة جيدًا مع مخلل الملفوف والطعام جاهز.


ملفوف متبل بالنقانق الصيامية

أ وصفة فقط جيدة خلال الفترة من آخر خاصة خلال عيد الفصح عندما لا يزال لدينا / نجد كرنب موراتا.

  • 1 مخلل ملفوف مناسب
  • 1 بصلة صغيرة
  • 2-3 أوراق غار
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل رومي
  • 150 مل مرق (اختياري)
  • زعتر
  • نفط

نقوم بفك أوراق الملفوف ونغسلها جيدًا بالماء البارد ونعصرها ونقطعها إلى قطع صغيرة.

سخني الزيت في قدر وأضيفي البصل المفروم ناعماً.

سخنيها على نار خفيفة ثم أضيفي الكرنب المفروم. قلبي واتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى ثم أضيفي نصف كوب من الماء ونصف كوب من المرق (يمكنك فقط وضع الماء ، وربما استخدام المرق عند طهي الملفوف الحلو) وأوراق الغار وحبوب الفلفل.

دعها تطهى على نار خفيفة وعندما تصبح جاهزة أضف القليل من الزعتر. الملح ليس هو الحال لأن الملفوف مالح جدا.

نقوم بتنظيف النقانق من الغشاء ونقليها لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


نقطع الكرنب الطازج جيدًا ونفرك بالملح في يديك. إذا كان لدينا مخلل الملفوف ، فيجب غسله وتمليحه إذا كان مالحًا جدًا. ضعيها في مقلاة مع القليل من الزيت أو شحم الخنزير وضعيها على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة واتركيها تسقى. يقلب من حين لآخر لامتصاص الحرارة. إذا كنت تريد أن يكون الملفوف عالي الجودة صائمًا ، فلا تستخدم شحم الخنزير.

بعد أن يلين ، أطفئي النار وأضيفي كوبًا من المرق وحبوب الفلفل و 2 ورق غار وملعقة كبيرة من البابريكا (أو ساخنة إذا كنت ترغبين في المزيد من التوابل) وغصن من الزعتر الأخضر أو ​​المجفف. اخلط جيدا. ضعي كوبًا من الماء وضعي الصينية في الفرن لتصفيتها جيدًا وتحمريها تقريبًا. ساعة واحدة. عادةً ما أخرج المقلاة من الفرن 2-3 مرات في هذا الوقت وأخلط الملفوف. آخر مرة نقطعها ونشبت ونمزجها في الملفوف. أترك المقلاة في الفرن تقريبًا. 20 دقيقة وأطفئ النار. في النهاية ، يجب أن يكون الكرنب بنيًا وبنيًا جيدًا.

يمكن تناول الطعام الذي يحظى بتقدير جودة الملفوف الصائم ببساطة ، مع عصيدة من دقيق الذرة. أما باقي الوقت فيمكن أن يكون مصحوبًا بأي لحوم حمراء ونبيذ أحمر. أنا أقدر بشكل خاص مخلل الملفوف المحضر من الملفوف الحامض والمخلل والمخفف بشحم الخنزير (حتى لو كان أثقل).


مكونات

1. قم بإزالة 1-2 كرنب من البرميل واتركه في الماء المملح لمدة 2-3 ساعات ، إذا كان شديد الملوحة.
2. افرم مخلل الملفوف جيدًا ثم اعصره في منخل ناعم حتى تزيل كل المحلول الملحي منه.
3. يقطع البصل ناعماً ويقلى في 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت مع الفلفل الأحمر حتى يصبح شفافاً.
4. يُضاف الملفوف المعصور ، ويُسكب كوبًا من الماء ويترك الملفوف على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج مع الغطاء.
5. ثم انقل مقلاة مخلل الملفوف إلى الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة 30 دقيقة أخرى ، مع دهن الفلفل أولاً. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة اللحم المدخن (النقانق ، الأضلاع ، إلخ) ، إذا لم تقم بإعداد الملفوف الصائم.


لماذا أختار معكرونة Baneasa ثلاثية الألوان المصنوعة من القمح الصلب بنسبة 100٪؟

  • لا مزيد من "المعكرونة" لصقها معًا و "مطبوخة جدًا". صهذا القمح الصلب يقاوم جيدًا في عملية الغليان
  • مغذية وصحية! لديهم كمية بروتين أعلى من معكرونة القمح اللين
  • حبيبات صلبة 100٪! معكرونة بانيسا ليست مزيجًا من القمح الصلب ، أي خليط من الدقيق ، ولكنها مصنوعة من القمح الصلب بنسبة 100٪.
  • اللون والذوق في الطبق! يأتي اللون المحدد من مزيج السبانخ وعصير الطماطم ، ونكهتهما مميزة!


فيديو: 3أسرار المكرونة الباشاميل بطريقة ناجحه 100100اول مره تعرفيها (ديسمبر 2021).