آخر

وصفة دجاج بالنبيذ الاحمر


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة

هذا الكسرولة الفرنسية الشهية ذات الطراز الريفي تفوح برائحة النبيذ الأحمر ونكهة البرتقال والزعتر العطري.

22 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 15 جرام زبدة
  • 1 دجاجة جاهزة للفرن ، حوالي 1.35 كجم
  • 2 بصل صغير مقطع شرائح
  • 2 جزر مقشر ومقطع مكعبات
  • 300 مل مرق دجاج
  • 125 مل نبيذ أحمر كامل الجسم
  • 2 اغصان زعتر طازج
  • مبشور 1 برتقالة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 2 ملعقة كبيرة قشدة طازجة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • أغصان الزعتر الطازج للتزيين (اختياري)

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›طبخ: ساعة› جاهز في: ساعة و ٢٠ دقيقة

  1. سخني الزيت والزبدة في قدر كبير مقاوم للاشتعال على نار متوسطة. يُضاف الدجاج ويُحمّر بالكامل لمدة 5 دقائق ، ثم يُرفع إلى طبق.
  2. ضعي جانباً بضع حلقات صغيرة من البصل للتزيين ، ثم أضيفي باقي البصل والجزر إلى الكسرولة واطهيها برفق لمدة 5 دقائق حتى تتلون قليلاً.
  3. صب على المرق والنبيذ. يُضاف الزعتر ، وبرش البرتقال ، وجوزة الطيب ، والملح والفلفل للتتبيل. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُعاد وضع الدجاج. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج تمامًا ، مع دهن الطائر بعصائر الطهي من وقت لآخر.
  4. ارفعي الدجاج وقطعيه إلى قطع تقديم. غطيها ودفئها.
  5. انزع الزعتر المطبوخ من الكسرولة. قلب الكريم الطازج في عصائر الطهي واتركه ينضج برفق دون تغطيته لعدة دقائق حتى يتكاثف قليلاً. ضعي الدجاج من جديد وقدميه من الطاجن أو رتبيه في طبق التقديم. يُزين بالزعتر الطازج وحلقات البصل المحفوظة. يقدم مع الكثير من الخبز الفرنسي المقرمش وسلطة خضراء كبيرة.

طبخ بذكاء

* اطلب من الجزار حوصلة الدجاج. أضفها إلى الكسرولة مع الدجاج - ستثري النكهة الصلصة. قم بإزالتها في نهاية الخطوة 3.
* يمكنك استخدام أربع حصص دجاج إذا كنت تفضل.
* اشترِ الكراث عند رؤيته واستخدمه كاملاً بدلاً من شرائح البصل.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

30 نوفمبر 2009


ملخص الوصفة

  • 1 كوب نبيذ أحمر
  • ربع كوب صلصة خل البلسميك
  • 2 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 3 حبات كراث ، مفرومة ناعماً
  • ½ ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة

صب النبيذ الأحمر وصلصة الخل في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. رشي الملح والفلفل على صدور الدجاج وضعيها في الكيس. غطي الدجاج بالتتبيلة واعصر الهواء الزائد وأغلق الكيس. انقع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

يُسكب التتبيلة في مقلاة على نار متوسطة ، ويُطهى مع التحريك المتكرر حتى يبدأ التتبيل في التقلص ويفصل الزيت ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ضعي الدجاج في المقلاة وحمريه على الجانبين لمدة 4 دقائق لكل جانب. يقلب الكراث ويطهى مع التحريك حتى يصبح نصف شفاف لمدة 10 دقائق. قلبي أوراق الزعتر واطهيها حتى تقل الصلصة ويصبح الدجاج بنيًا ولا يعود لونها ورديًا في الوسط ، حوالي 4 إلى 5 دقائق.


5 مفضلات: أطباق دجاج سهلة للغاية

في بعض الأحيان ، تريد أن تكون مبدعًا في المطبخ ، وأحيانًا تريد فقط نجاحًا أكيدًا لتتمكن من اجتياز تلك الأيام (أسابيع ، شهور ...) عندما يتحول العمل من المنزل إلى عمل دائمًا. أدخل أطباق الدجاج هذه ، وهي بسيطة بما يكفي بحيث يمكنك طرح أسئلة واجبات منزلية من الأطفال ومواكبة أحاديث سلاك التي لا تزال مستمرة بعد الساعة 6 مساءً ، ومثيرة للإعجاب بما يكفي للمطالبة بالاعتراف بمدى صعوبة محاولتك الحفاظ على صحة الجميع وسعادتهم.

هذه الاختيارات الخمسة ، ومعظمها من سلسلة وصفات أيام الأسبوع "8 و 20 دولارًا أمريكيًا" ، تتميز أيضًا بديلاً مطبوخًا في المنزل لمفضل التوصيل عندما تشعر بالذنب بشأن طلب تناول الطعام في الخارج في الليالي الست الماضية. وبالطبع ، فإن أزواج النبيذ ذات الأسعار المعقولة تجعل كل وجبة تشعر بمزيد من الخصوصية ، حتى لو كان العشاء 415 على التوالي الذي تناولته في المنزل أثناء الانتظار حتى تتمكن أخيرًا من الحصول على جليسة أطفال مرة أخرى.

8 وأمبير 20 دولارًا: دجاج بالفطر الكريمي وصلصة النبيذ الأبيض

مثل الملح ، يبرز الكحول النكهة في الطعام. هذه الوصفة لصدور الدجاج المطبوخة على الموقد في النبيذ الأبيض وكريمة حساء الفطر هي مثال رائع. بينما يتحول لون الدجاج إلى اللون البني وسط رشة سخية من الزبدة الذائبة ، يمتلئ المطبخ برائحة النبيذ والفطر ، وتبدو الوجبة النهائية أكثر ذواقة مما هي عليه في الواقع. في الحقيقة ، من السهل والمريح أن تكون الوصفة الأولى التي يتعلمها طالب جامعي بعد الابتعاد عن المنزل.

لا ينبغي أن يكون النبيذ الأبيض المستخدم هنا باهظ الثمن ، ولكن يجب أن يكون شيئًا تستمتع بشربه. كان أبيض إيطالي خفيف إلى متوسط ​​القوام ، Greco di Tufo من منطقة كامبانيا في جنوب إيطاليا ، وزنًا كافيًا لمطابقة صلصة الكريمة دون الشعور بالثقل في الاقتران ، مما يؤدي إلى زيادة الحموضة المقطوعة جيدًا التي تضيء الطبق .

8 و 20 دولارًا: دجاج مقلي مع براعم البلسميك وبروكسل

تعد وصفات الألواح الورقية رائعة للطهي المشغول لأسباب عديدة: الحد الأدنى من الوقت أمام الموقد وتعدد الاستخدامات الأقصى ، مع عدد أقل من الأطباق للتنظيف. تأتي هذه الوصفة معًا في أقل من ساعة ، ويتم قضاء معظمها في الانتظار أثناء تحميص الوجبة في الفرن. ويمكن استخدام المزيج البسيط من زيت الزيتون والخل البلسمي ، الذي يشجع على عملية الكراميل ، لإضافة أبعاد إلى تركيبات أخرى عديدة من اللحوم والخضروات.

يجب أن ينتهي بك الأمر بدجاج مقرمش وخضروات طرية جدًا. ثم تحصل براعم بروكسل المحمصة على القليل من العسل وهي لا تزال ساخنة ، مما يساعد على تقريب النكهات من الخل المتفحم وربطها مع النبيذ: سنجيوفيز شاب ، مشرق من إيطاليا مع مكونات عشبية عطرية. مع التنظيف السهل بشكل خاص ، يمكنك الاسترخاء وتذوق الاقتران!

سوبريم الدجاج جاك بيبين في بيرسيلاد

على الرغم من أن هذه الوصفة تحمل اسمًا رائعًا وتأتي من طاهي فرنسي مشهور ، إلا أنها تحتوي على ستة مكونات فقط (لا تشمل الملح والفلفل والماء) ويتم طهيها في أقل من 10 دقائق. إنه مأخوذ من كتاب جاك بيبين لعام 2017 ، دروس الجد: في المطبخ مع شوري، الذي كتبه واختبر الوصفة مع حفيدته شوري ويسن التي كانت تبلغ من العمر 13 عامًا. الكتاب مليء بالوصفات الصحية التي يمكن للطهاة المبتدئين الوصول إليها ، بالإضافة إلى ملاحظات حول آداب تناول الطعام البسيطة. أوضح ويسن: "اختارها جدي كشيء يمكننا صنعه معًا ، كشيء يمكن أن يعلمني إياه وأستمتع بالتعلم".

لإثبات أن اللحم الأبيض للدجاج والديك الرومي يمكن حقًا أن يكون لذيذًا ورطبًا ، اختارت Pépin هذا الطبق ، الذي يُقلى على نار عالية لمدة لا تزيد عن ست دقائق ، ثم يرتدي بيرسيلاد ، وهو مزيج إقليمي من الثوم والبقدونس والبصل الأخضر . ويوصي بمزيج أحمر Beaujolais أو Côtes du Rhône سهل الشرب للاقتران به.

وجبات سريعة صينية - دجاج مستوحى من الفاصوليا والثوم المشوي

عندما يلتقي الدجاج اللذيذ والمقرمش مع الصلصة الحلوة واللزجة في كلاسيكيات الوجبات السريعة الصينية الأمريكية مثل دجاج السمسم والجنرال تسو ، فإن النتائج لا تقاوم. إذا كنت ترغب في تقليد النمط في المنزل دون مجهود القلي العميق ، فهذه الوصفة هي الحل. أضف جانبًا قليل الصيانة من الفاصوليا التي تحمصها أثناء طهي الأرز بشكل مثالي ، وستحصل على طبق شهواني يخفض بعض السعرات الحرارية.

صُنعت الصلصة من مواد أساسية في المخزن وتتيح مساحة كبيرة للمناورة للبدائل فقط احتفظ بالمكونات الرئيسية للحلوة والمالحة والتوابل. مع ذلك ، فإن Riesling ، مثل التعبئة الجافة من بحيرات Finger في نيويورك ، تجعل إقران النبيذ الكلاسيكي. توازن حموضة النبيذ العالية بين ثراء الصلصة ، بينما تقدم نكهات ونكهات الفاكهة الاستوائية والبساتين انطباعًا عن الحلاوة لمواجهة حرارة الطبق. احصل على كأس وزوج من عيدان تناول الطعام وحفر فيهما.

8 وأمبير 20 دولارًا: دجاج مشوي مع صلصة المانجو الحارة

هذا الطبق مستوحى من طعام الشارع في لوس أنجلوس ، حيث يقوم البائعون بتتبيل الفاكهة الاستوائية الطازجة والعصرية مع ملح الليمون الحامض - مزيج من النكهات المثالية لصلصة لذيذة إلى صدور الدجاج. تتطلب هذه الوجبة الحد الأدنى من وقت الطهي ، ربما 15 دقيقة أمام الموقد ، على الرغم من أن تقطيع الفواكه والخضروات يتطلب المزيد من العمل. قلل وقت التحضير عن طريق شراء قطع المانجو المقشرة المقطعة مسبقًا ، وقطّعها إلى الحجم المطلوب. يمكنك صنع الصلصة في اليوم السابق والدجاج يمكن أن يتبل بين عشية وضحاها ، لذلك كل ما عليك فعله لتناول العشاء هو شواء اللحم في مقلاة أو على شواية باربيكيو.

للاقتران المنعش مع الحرارة في هذا الطبق ، يقدم Sauvignon Blanc من وادي نهر Sonoma الروسي نكهات الحمضيات والفاكهة الاستوائية التي تروي العطش ، بالإضافة إلى لمسات عشبية خفيفة لربطها بالمكونات الموجودة في صلصة السالسا. قم بتسخين بعض التورتيلا وقدمها جنبًا إلى جنب!


  • 2 إلى 3 شرائح من لحم الخنزير المقدد (مقطع أو 50 جرام من باشسبك ، مكعبات)
  • 1 بصلة (مقطعة)
  • اختياري: 1/2 كراث (مقطع)
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض (أو دقيق أرز بني)
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • رشة فلفل أسود (مطحون طازجًا)
  • 1 1/2 رطل أفخاذ دجاج (أو 1 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم ، حوالي 6)
  • 2 إلى 3 جزر (مقطع شرائح)
  • 2 إلى 3 سيقان من الكرفس (أو 1/2 كرفس ، مقطع إلى شرائح)
  • 1 فص ثوم (مقطع)
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 1 1/2 كوب نبيذ أحمر
  • 1 غصن صغير من إكليل الجبل الطازج
  • 2 إلى 3 أغصان من الزعتر الطازج
  • 1 ورقة الغار

قطع لحم الخنزير المقدد البني في مقلاة ، ثم يضاف البصل والكراث (اختياري) لبضع دقائق مع التحريك باستمرار. أزله من المقلاة ، مع ترك أكبر قدر ممكن من دهن لحم الخنزير المقدد.

أضف القليل من الزيت في المقلاة إذا لزم الأمر. نخلط الدقيق والملح والفلفل في طبق ونغطي أفخاذ الدجاج به. يحمر الدجاج من الجانبين في المقلاة.

نضيف البصل ولحم الخنزير المقدد إلى المقلاة وباقي الخضار. أضف مرق الدجاج والنبيذ الأحمر.

اربطي إكليل الجبل والزعتر بخيط المطبخ. أحب التقاط أكبر عدد ممكن من الأوراق في الحزمة حتى لا ينهار إكليل الجبل في الحساء ويجب أن أصطاد الأوراق التي تشبه الإبرة أثناء العشاء. يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب المجففة ، حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من كل مكان في كيس من القماش القطني.

ضع كل الأعشاب في المقلاة. ضع غطاء على المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو أكثر.

تذوق واضبط التوابل. إذا رغبت في الحصول على صلصة أكثر سمكًا ، اخلطي ملعقة كبيرة من الدقيق مع ثلاث ملاعق كبيرة من السوائل وأضيفيها إلى المقلاة مع التقليب حتى تمتزج. ينضج لبضع دقائق حتى يتكاثف. يمكنك أيضًا اختيار إضافة القشدة الحامضة أو "شمند" (كريم فريش).

ينضج اللحم بعد حوالي 30 دقيقة لكن توقيت هذا الطبق ليس حرجًا. يمكنك تركها تنضج لمدة تصل إلى ساعة إضافية في حالة عدم اكتمال بقية العشاء أو تشتت انتباهك.


دجاج مطبوخ بالنبيذ الاحمر مع الفطر

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. اقرأ سياسة الإفصاح الخاصة بي.

الدجاج المطبوخ بالنبيذ الأحمر مع الفطر هو طريقة سريعة وبسيطة للطبق الفرنسي الكلاسيكي. سهل Coq au Vin في أقل من ساعة يكون لذيذًا تمامًا!

مع وصفات مثل طباخ بطيء Coq au Vin، من السهل الحصول على نكهات فرنسية كلاسيكية بأقل جهد ممكن. هذا مستوحى من الفرنسية الطبق الرئيسي يحتوي على كل نكهة النبيذ الأحمر اللذيذة مع عمل أقل!

نبيذ احمر مطبوخ بالدجاج مع الفطر

لا داعي لقضاء اليوم كله في المطبخ أو الخروج إلى مطعم فاخر لتناول أشهى المأكولات الفرنسية. يأخذ هذا الطبق اللذيذ والدجاج اللذيذ نكهات Coq au Vin التقليدية ويختصر وقت الطهي إلى ساعة واحدة فقط! بمكونات بسيطة وطريقة طهي سريعة ، ستحصل على عشاء أنيق بما يكفي لحفلات العشاء وسهل بما يكفي لأيام نهاية الأسبوع المزدحمة.

الدجاج المطبوخ بالنبيذ الأحمر مع الفطر عبارة عن وصفة Coq au Vin سهلة الاستخدام باستخدام حوالي نصف المكونات. الفطر الترابي والنبيذ الأحمر الداكن المنعش هي المكونات الرئيسية ، جنبًا إلى جنب مع أرجل الدجاج المشوية بسرعة. نظرًا لوجود عدد قليل من المكونات ، تأكد من أنها كلها ذات نوعية جيدة وطازجة للحصول على أفضل نكهة.

بينما تفتقد وصفة دجاج النبيذ الأحمر المطبوخ بالفطر هذه بعض المكونات الرئيسية في Coq au Vin ، مثل لحم الخنزير المقدد والبصل اللؤلؤي ، يمكنك دائمًا إضافتها أيضًا! تم إعداد هذه النسخة المبسطة لأيام نهاية الأسبوع المزدحمة مع عناصر المخزن الشائعة ، ولكنها قابلة للتكيف بسهولة للحصول على المزيد من النكهات الفرنسية. هناك بعض الاختلافات في المنشور لجعل هذا الطبق أكثر كلاسيكية.

من الأفضل تقديم الدجاج المطبوخ بالنبيذ الأحمر مع الفطر مع الجوانب التي ستمتص صلصة النبيذ اللذيذة رولز فرنسي مقرمش و بطاطا مهروسة. للخضروات ، جرب الجوانب السهلة مثل قرنبيط مشوي أو فاصوليا خضراء سوتيه سيتم ذلك في الوقت الذي يستغرقه الدجاج حتى ينضج. ابدأ وجبتك بأخرى فرنسية كلاسيكية ، شوربة البصل الفرنسية!

نصائح لصنع الدجاج المطهو ​​بالنبيذ الأحمر مع الفطر


كاري الدجاج بالنبيذ الأحمر هندي أكثر مما تعتقد

على الرغم من أن النبيذ لا يستخدم في العديد من أطباق الكاري الهندية ، إلا أنه يستخدم غالبًا في مطبخ Goan المتأثر بالبرتغالية.

لذلك ، يعد هذا الكاري فريدًا نادرًا ما يتم رؤيته في قوائم المطاعم البريطانية الهندية ولكنه بالتأكيد يستحق التجربة.

احب الطبخ مع النبيذ. خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن جودة النبيذ المستخدم في الطهي تحدث فرقًا. لا داعي للجنون ولكن نبيذ المائدة الجيد يستحق الاستثمار.

في الهند ، غالبًا ما يتم طهي الدجاج على العظم في الكاري. هذا يضيف إلى نكهة الطبق. قد يكون من الأصعب قليلاً أن تأكل برها & # 8217s تستحق الجهد الإضافي.

لقد صنعت هذا الدجاج بالكاري أكثر توابلًا مما تظهره المكونات. لقد تلقيت بعض الانتقادات مؤخرًا حول كون الكاري حارًا جدًا. فقط أضف الفلفل الحار بكميات صغيرة للتأكد من أن النتيجة النهائية هي زينغ وليست زاب.

نصيحة: إذا أضفت الكثير من الفلفل الحار إلى الوصفة ، أضف القليل من الزبادي. يتم تبريد الزبادي ويستخدم غالبًا لهذا السبب في الطبخ الهندي.


الوصفة & # 8211 دجاج في نبيذ الأرز الدبق الأحمر (Hong Zao Ji)

ثلاثاء سعيد! الوقت يمر بسرعة كبيرة ونحن الآن في أبريل. أنا أتطلع بشدة إلى رحلتي إلى شيانغ ماي في غضون أسبوعين & # 8217 مرة ورحلتي إلى أوروبا الشهر المقبل.

كان لدي يوم إثنين مثير مع أخبار جيدة وسيئة. تتضمن الأخبار السارة تلقي مكالمة فرصة وتأكيد الحصول على هدية رائعة للمدونة (والتي ستحدث هذا الأسبوع!). لقد تلقيت أيضًا دعوة زفاف من زميل مقرب وأخبرتني صديقة للتو أنها اشترت عقارًا. أنا سعيد حقًا لكل أصدقائي!

أما بالنسبة للأخبار السيئة ، فهي ليست سيئة تمامًا ، وهذا هو أن الصبي ذهب أخيرًا أمس لرؤية أحد المتخصصين بخصوص حالة نزيف الأنف المستمر. كان ينزف من أنفه مرة في الشهر ، لكنه في الآونة الأخيرة يعاني من هذه الحالة مرتين في اليوم! لقد جعلني الأمر قلقًا للغاية ، وفي النهاية قرر طلب المساعدة بعد dly dally لعدة أشهر. أجرى الطبيب تنظيرًا داخليًا ، ورأى جرحًا وانتفاخًا في الأنف. ثم أجرى خزعة للتحقق مما إذا كان الانتفاخ سرطانيًا. ستصدر النتائج الأسبوع المقبل وآمل حقًا أن يكون على ما يرام!

في ملاحظة أخف ، اشتركت في دروس Hot Yoga في Clarke Quay خلال عطلة نهاية الأسبوع. الصالة الرياضية التي أتردد عليها تعاني من مشكلة الاكتظاظ مما يجعلني غاضبًا جدًا. كنت أرغب في القيام بفصل BodyCombat يوم السبت الماضي ووصلت إلى صالة الألعاب الرياضية قبل 20 دقيقة للتسجيل. خمن ماذا ، عندما دخلت صالة الألعاب الرياضية ، كانت قائمة انتظار التسجيل طويلة جدًا وبحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى دوري ، لم يكن هناك المزيد من الفتحات. لذلك ذهبت للاستحمام ، وخرجت وانتظرت لمدة 15 دقيقة لاستخدام مجفف الشعر. هذه هي. اتصلت على الفور بمركز Hot Yoga الذي كنت أرغب في تجربته ، وذهبت للتجربة في اليوم التالي وقمت بالتسجيل في الفصول الدراسية هناك. أحب اليوجا الساخنة كثيرًا لأنه من الجيد رؤية عرق يقطر على حصيرة اليوجا وشعرت بالانتعاش الشديد بعد الفصل!


أفخاذ دجاج مطبوخة بالنبيذ الأحمر

هذه الوصفة لأفخاذ الدجاج الخالية من العظم والمطهوة في النبيذ الأحمر هي طريقة مبسطة لطبق Coq Au Vin الفرنسي الكلاسيكي الذي يقدم نكهة غنية ولذيذة مع وقت وجهد أقل بكثير.

مكونات

  • 6 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 1-1 / 2 رطل)
  • 1/3 كوب دقيق
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 1/2 كوب بصل مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب نبيذ أحمر جاف
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
  • 1 ورقة الغار
  • 1/2 إلى 3/4 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم
  • 12 أونصة كريميني أو مشروم أبيض مقطّع إلى أرباع
  • 8 أونصات من البصل الأبيض أو الأحمر المقشر (يمكنك استبداله بمجمد)
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

تعليمات

  1. تقليم أي دهون زائدة من أفخاذ الدجاج وقطعها إلى نصفين بالعرض.
  2. انشر الدقيق على طبق ، أضف 1-1 / 2 ملعقة صغيرة من الملح وبضع حبيبات من الفلفل الأسود وامزج جيداً. تُغمر قطع الدجاج في الدقيق مع التخلص من الفائض وتترك جانباً.
  3. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، قم بطهي لحم الخنزير المقدد حتى يتحول إلى اللون البني. انقلي المزيج إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية وضعيه جانبًا.
  4. صفي جميع دهون اللحم المقدد ما عدا ملعقة كبيرة من المقلاة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وأعيديها إلى الموقد. يعمل على دفعات إذا لزم الأمر ، يُضاف الدجاج في طبقة واحدة ويُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح من الخارج ، من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. انقله إلى طبق واتركه جانباً.
  5. أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون إلى المقلاة مع البصل المفروم. يُقلى ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج ، من 3 إلى 4 دقائق. أضيفي الثوم واستمري في الطهي حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة.
  6. قم بإزالة غليان المقلاة بالنبيذ الأحمر ، وكشط أي قطع بنية اللون قد تكون متراكمة في القاع. أضف معجون الطماطم والزعتر وورق الغار. قلبي حتى يمتزجوا ثم أضيفي نصف كوب مرق الدجاج.
  7. أعد الدجاج إلى المقلاة ، مع تقليب كل قطعة عدة مرات حتى تتغطى بالسائل ، ثم نثر الفطر والبصل اللؤلؤي ولحم الخنزير المقدد المفروم فوقها. يتبل برفق بالملح والفلفل ويقلب المزيج ليغمر الفطر والبصل ولحم الخنزير المقدد في السائل أيضًا.
  8. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج البصل ، من 15 إلى 20 دقيقة. اقلب قطع الدجاج مرة أو مرتين أثناء الطهي ولا تتردد في إضافة المزيد من مرق الدجاج إذا بدت الصلصة كثيفة جدًا.
  9. يرش البقدونس على الطبق النهائي ويقدم على الطريقة العائلية جنبًا إلى جنب مع مرافقات بسيطة مثل البطاطس المهروسة أو المعكرونة بالزبدة.

ملحوظات

طريقة تقشير البصل اللؤلؤي:

لتقشير البصل اللؤلؤي بسهولة ، اغمره في الماء المغلي لمدة 2 إلى 3 دقائق ، ثم اغمره في ماء مثلج لمدة دقيقتين إضافيتين. صفي البصل واقطعيه من جذوره واعصريه برفق من الطرف المقابل. يجب أن يخرج البصل من قشرته بسهولة إلى حد ما.


وصفة دجاج متبل سهلة مع صلصة الصويا والنبيذ الاحمر

أعرف كيف أنه من السهل جدًا الدخول في شبق الطهي والاستمرار في صنع نفس الطعام أسبوعًا بعد أسبوع ، وهذا هو السبب في أنني تناولت وصفة الدجاج المتبل مع فول الصويا والنبيذ الأحمر. إنه بسيط للغاية ويتكون حرفيًا من 9 مكونات كاملة ، والتي تشمل الملح والفلفل وصلصة لذيذة للتخلص منها. كان ماء مالح لهذه الوصفة في الواقع صلصة بسيطة اعتدنا صنعها في أحد المطاعم التي طاهيها & # 8217d في لبضع سنوات. اسم الصلصة هو beurre rougere الذي يلفظ Bear-ro-jer وكان مزيجًا بسيطًا من أجزاء متساوية من فول الصويا والنبيذ الأحمر وخل النبيذ الأحمر الذي تم تسخينه بعد ذلك بالزبدة وقلب البصل الأخضر.

لقد كانت صلصة سريعة رائعة مليئة بالنكهة وكانت دائمًا تعمل جيدًا مع السمك أو الدجاج. اعتقدت أنه سيكون من الرائع عمل تتبيلة ، ولهذا قمت بعمل وصفة الدجاج المتبل مع فول الصويا والنبيذ الأحمر. أول شيء فعلته هو طبخ الدجاج ، وهو مصطلح رائع حقًا لقص العظم الخلفي للدجاج ووضعه بشكل مسطح. يمكنك فعل ذلك بمقص المطبخ أو باستخدام سكين حاد حقًا. بعد ذلك ، اخفقي الصويا ، والنبيذ الأحمر ، وخل النبيذ الأحمر ، وبعض الكراث المقطع والثوم ، واغمري الدجاج المرقط بالرقائق فيه وانقعيه لمدة 24 ساعة.

يجب أن أعترف ، إذا كنت تريد طعامًا لذيذًا حقًا من ماء مالح ، فيجب أن تتاح له الفرصة للقيام بذلك ، لذا تأكد من القيام بذلك على الأقل خلال الليل وللحصول على أفضل النتائج على مدار 24 ساعة. يمكنني & # 8217t أن أخبرك بعدد المرات التي أقوم فيها بتتبيل الأشياء لمدة 2 إلى 4 ساعات وأنه & # 8217s على ما يرام ، ولكن إذا استخدمت نفس التتبيلة وقمت بذلك لمدة 24 ساعة ، رائع !! خذ الوقت الكافي ، افعل ذلك بشكل صحيح وانقع لمدة 24 ساعة ، ولن تندم على ذلك. بمجرد أن تضغط على علامة الـ 24 ساعة ، أخرج الدجاج من السائل وتبليه من جميع الجوانب بالملح والفلفل ، وتخلص من السائل.

ضعي جانب جلد الدجاج على شواية متوسطة الحرارة 450 درجة واتركيها تنضج. بينما # 8217s على الشواية ، يمكنك الآن صنع تلك الصلصة الصغيرة التي أخبرتك عنها. اخلطي ثلث كوب من صلصة الصويا وثلث كوب من النبيذ الأحمر وثلث كوب من خل النبيذ الأحمر وسخنيها على نار خفيفة في قدر. بمجرد أن تصبح دافئة ، قلبي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة وربع كوب من شرائح البصل الأخضر. ازدهار ، انتهى!

بمجرد قلب الدجاج على الشواية ، ستلاحظ أنه يحتوي على هذه الكراميل البني العنابي الجميل الذي تراه في الصور في المجلات. تبدو رائعة! يستغرق طهي الدجاجة الكاملة حوالي 45 إلى 50 دقيقة ، فقط تأكد من نضجها جيدًا ونفاد العصائر الصافية منها. يجب أن تكون درجة الحرارة الصحيحة 165 درجة ، لكن تذكر أن تحسب فترة الطهي لأن الدجاج سوف يرتفع بضع درجات بعد خلعه ، لذلك لا تتردد في إزالته بين 161 درجة و 163 درجة. دع الدجاج يرتاح قليلًا قبل تقديمه.

الآن هذه وصفة دجاج متبل كاملة جميلة مع فول الصويا والنبيذ الأحمر ستحبها عائلتك!

أحب تقديم القليل من الصلصة فوقها وعلى جانبها في حالة رغبة الناس في المزيد. أحببت زوجتي الصلصة ولم تستطع الحصول على ما يكفي منها!


شاهد الفيديو: Kip in de OVEN (ديسمبر 2021).