آخر

الريكوتا مع الريكوتا والسبانخ


مكونات الرافيولي مع الريكوتا والسبانخ

العجين:

  1. دقيق القمح 150-200 جرام
  2. بيض الدجاج 2 قطعة
  3. زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة

الحشوة:

  1. جبنة الريكوتا 150 جرام
  2. سبانخ (طازج) 100 جرام
  3. زبدة 1 ملعقة كبيرة
  4. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  5. قرصة جوزة الطيب
  6. ملح الطعام حسب الرغبة
  7. تنقية المياه حسب الحاجة
  • المكونات الرئيسية: السبانخ والجبن والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

ملعقة كبيرة ، موازين المطبخ ، وعاء عميق ، منشفة مطبخ ، مناشف المطبخ الورقية ، لوح تقطيع - قطعتين ، سكين مطبخ - 1-2 قطعة ، طباخ ، مقلاة ، مجرفة خشبية للمطبخ ، سلطانية ، دبوس دائري ، سلطانية - قطعتين ، ملعقة صغيرة ، شوكة طاولة ، مقلاة عميقة (سعة 4 لتر) ، مصفاة ، صفيحة

طبخ الرافيولي مع الريكوتا والسبانخ:

الخطوة 1: تحضير العجين.


نخل دقيق القمح في وعاء عميق من خلال غربال شبكي ناعم. تعتمد كميته على التنوع والغلوتين ، إذا كانت المؤشرات أعلى ، وضعت أقل ، والعكس بالعكس ، إذا لم يكن المنتج بجودة جيدة للغاية ، على التوالي ، يزيد وزنه قليلاً. ثم نصنع حفرة في وسط تل الدقيق ونضع بيضة دجاج فيها.

يُسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم تُعجن العجينة تدريجياً غير الملصقة بيديك. لفها في كرة ، غطيها بمنشفة مطبخ واتركها للراحة عند درجة حرارة الغرفة 30 دقيقةلكن أفضل ساعة واحدة.

الخطوة 2: تحضير السبانخ.


في هذه الأثناء ، نبدأ في إعداد الحشوة والبدء في غسل أوراق السبانخ بالماء البارد الجاري. قم بهزهم فوق الحوض وقم بغمسهم برفق بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، توضع على لوح تقطيع وتقطيعه عبر القش الكبير بسمك يتراوح بين 1-1.5 سم.

الخطوة 3: تقلى السبانخ.


بعد ذلك نضع المقلاة على نار متوسطة ونضع ملعقة كبيرة من الزبدة فيها. بعد بضع دقائق ، عندما يذوب ويسخن قليلاً ، اخفض السبانخ المفروم. يقلى حتى تليين ل 1-2 دقائقالتحريك باستمرار مع ملعقة مطبخ خشبي. ثم نحول السبانخ إلى وعاء صغير ونتركه يبرد قليلاً.

الخطوة 4: إعداد ملء.


بعد بعض الوقت ، نضع في الوعاء الصغير الكمية المناسبة من جبن الريكوتا ونعجنها بشوكة طاولة بحيث لا توجد كتل. بعد ذلك ، أضيفي السبانخ المبرد ، وجوزة الطيب الصغيرة ، والفلفل الأسود والملح. قم بتحريك جميع مكونات الحشو إلى تناسق متجانس وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 5: تشكل الرافيولي مع الريكوتا والسبانخ.


إذا كان لديك معدات خاصة لفافة طبقات رقيقة من العجين ونحت الرافيولي - فأنت في حظ. وإذا لم يكن هناك أواني المطبخ من هذا القبيل - ليس مخيفا ، سنقوم بإعداد الطبق بطريقة بسيطة جدا التقليدية.
باستخدام سكين مطبخ حاد ، قسّم العجينة المبللة إلى جزئين متساويين. في المقابل ، وضعناها على سطح مسطح ، ورشها بطبقة رقيقة من الدقيق ، وساعدنا أنفسنا باستخدام دبوس متداول ، وقمنا بلفها إلى طبقات حتى 2-3 ملليمترمثل الزلابية.
على واحد منهم ننشر السبانخ والجبن ملء ملعقة صغيرة ، مع ترك مساحة خالية كل 3 سم.

ثم نصب القليل من الماء النقي في وعاء صغير ، نغمس فيه فرشاة الخبز ، ونشح العجينة بالسائل على جانبي الحشوة ونغطيها بالجزء الثاني من المنتج شبه النهائي.

تضغط الأصابع على تقاطع طبقتين من العجين ، بحيث لا توجد فجوات ، وتقطع رأس السكين إلى مربعات. من بقية العجين ، تحضير بقية الرافيولي حتى يكتمل الحشو.
بناءً على طلب حواف كل مربع ، نعجن شوكة المائدة ، ونصنع نقشًا جميلًا ، ثم نغطيها بمنشفة مطبخ حتى لا تنتهي قبل الطهي.

الخطوة 6: طبخ الرافيولي مع الريكوتا والسبانخ.


الآن نملأ المقلاة العميقة بالماء نصف النقي ونضعه في نار قوية. بعد الغليان ، اخفضه إلى مستوى متوسط ​​وأضف الملح والرافيولي المشكل إلى سائل الغرغرة حسب الرغبة.
اطبخهم 3-4 دقائق، اتكأ في مصفاة واتركها لبضع دقائق. ثم نضعها على لوحات ونخدمها مع أي إضافات مفضلة.

الخطوة 7: خدمة الرافيولي مع Ricotta والسبانخ.


يتم تقديم رافيولي مع الريكوتا والسبانخ مباشرة بعد الطهي الساخن كدورة ثانية. قبل التقديم ، يتم تقديم كل وجبة مع الثوم المهروس أو الزبدة المذابة أو زيت الزيتون العادي.

إما أن ترش بالجبن الأسود أو البهارات ، والجبن الصلب المطحون ، والأعشاب المفرومة ، وتسقى بالصلصة الحارة الكثيفة أو الكريمة أو القشدة الحامضة ، كل هذا يتوقف على ذوقك. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في بعض الأحيان من أجل اللزوجة ، يضاف صفار الدجاج إلى الحشوة ؛

- يمكن تشكيل رافيولي مستدير أو بيضاوي أو مربع أو مستطيل ؛

- لا يمكن معالجة العجينة حول الحشوة بالماء ، بل باستخدام صفار محشي ؛

- في كثير من الأحيان لا السبانخ المقلية. تُغسل الأوراق وتُبيض في الماء المغلي لبضع دقائق حتى تصبح طرية. ثم يتم تبريده في الماء المثلج ، المفروم جيداً وتضاف إلى الجبن.

- يمكنك إضافة قطع صغيرة ومقلية في كمية صغيرة من بصل الزبدة مع الفطر إلى الحشوة.