آخر

اسكوبازو: جوهرة ميامي الإيطالية العضوية


جوهرة ميامي الإيطالية العضوية

مع وجود العديد من المطاعم المكسيكية والمأكولات البحرية الرائعة في ميامي ، قد يستغرق الأمر مزيدًا من البحث للعثور على مطعم إيطالي يتوافق مع تلك المطاعم. لا تقلق ، على الرغم من: اسكوباتسو هو المكان المناسب لك فقط. أحد السحوبات الرئيسية هو "قبو النبيذ للتحكم في المناخ" مع مجموعة مختارة من أكثر من 400 نبيذ التي أصبحت ذات شعبية كبيرة في منطقة تناول الطعام الخاصة. لقد لخص إسكوباتسو حقًا فكرة التقاط الثقافة الإيطالية الأصيلة ، وهو المكان الذي يشعر فيه الناس وكأنهم يحتسون ويتناولون الطعام في فناء توسكان ، وليس في منطقة ميامي الساخنة.

في حين أن أجواء المطعم فريدة حقًا ، قائمة اسكوباتزو يقدم أطباق إيطالية بسيطة وحقيقية. مصنوعة من المكونات الطازجة لليوم ، وتشمل بعض الأطباق المفضلة صدور البط المدخن مع حلوى التين والبروشيتا ، والمعكرونة مع قنفذ البحر الهادئ ، والذقن والليمون ، وكتف المختبر المحمص ببطء مع الخضار الموسمية بالكراميل. ومع ذلك ، إذا كنت لا تستطيع تحديد طبق واحد ، فإن Escopazzo يقدم قوائم التذوق من ثلاثة وخمسة وسبع أطباق.

على الرغم من معاملة Escopazzo لجميع روادها كنجوم نظرًا لخدمتهم الودية بشكل استثنائي ، إلا أنها مكان رائع لجذب المشاهير. جانيت جاكسون ، هاريسون فود ، إيروسميث وماريو باتالي هم مجرد حفنة من المشاهير الذين استمتعوا بطعام إسكوباتسو ، بالإضافة إلى Zagat إدراجها كواحد من أفضل المطاعم الإيطالية في البلاد ، وتم تصنيفها بدرجة عالية في دليل فرومر لميامي. ومع ذلك ، يوفر Escopazzo للعشاء تجربة طهي إيطالية فريدة من نوعها ولكنها صادقة ولا تُنسى تمامًا.


كيف ولد الفن والقهوة أرقى أحياء ميامي

القصة وراء Panther Coffee وكيف ألهمت شركة مدروسة إحياء Wynwood ، منطقة الفنون في ميامي.

أمام Panther Coffee ، حيث تُعرض أعمالها للمرة الثانية ، تعمل رسامة الجداريات جيني بيريز من خلال مشاعر مختلطة ، مستقيمة تحت السرخس الناعم المضلع والزهور الحمراء النابضة بالحياة لبوينسيانا الملكية. أصبحت Wynwood ، أرضها الداسسة منذ عام 2008 ، جوهرة ميامي الثقافية بأسلوب زوبعة ، وأضفت عزيمة لا لبس فيها في بريق نابض بالحياة. مثل العديد من الفنانين الذين ساهموا في عملية شد الوجه في الحي ، يشعر بيريز بالقلق من أنه ينزلق بعيدًا ، معرضًا لخطر الانجذاب إليه وبيعه بالمزاد العلني ، مما يؤدي إلى تسعير جميع الأشخاص الذين ساعدوا في بنائه.

ومع ذلك ، لا يزال بإمكان زمرة الحرفيين الأصلية في المنطقة المطالبة بجماليات الحي ، وفي الغالب ، يتمتعون بالألفة بين معظم المؤسسات المستقلة.

يشير بيريز إلى سيدة شابة تمشي على رصيف الجادة الثانية على الجانب الآخر من بانثر ، مشيرةً إلى "هذه جيل ، إنها فنانة محلية أخرى. هذا وجهها مُصوَّر في الصورة بالأبيض والأسود التي تواجه الشارع الذي عبرته للتو".

يتبادل بيريز التحيات مع فنان جرافيتي يكتب تحت اسم ATOMIK ووجد مكانًا مناسبًا في رسم الحمضيات المجسمة. يتحدثون عن حفلة تقام في Wynwood Walls الشهيرة في وقت لاحق من المساء بينما يسكب السكر الخام في المشروب الأسود البارد. في طريقها إلى إحدى لوحاتها الجدارية ، تشير بيريز إلى عمل AholSniffsGlue ، فنانة الجرافيتي التي استولت شركة American Eagle Outfitters على أعمالها دون إذن العام الماضي.

. يُعد النمر مركزًا جغرافيًا وروحيًا لـ Wynwood ، وهو مكان للفنانين والحرفيين للتحدث عن المتجر أو الاسترخاء.

فن بيريز الخاص هو نوع من رذاذ الطلاء بيكاسو محاط بأحمر الشفاه الأحمر وتجعيد الشعر اللاتيني. تُعد لوحاتها الجدارية انعكاسًا لتعددية ميامي وثقافة Wynwood العفوية - فقد تم إنتاج جميع الأعمال القماشية المعروضة حاليًا في Panther في غضون ساعة ، وبعضها تم إنشاؤه على الهواء مباشرة. إنها شاهدة ومهندس معماري على تحول Wynwood من حي منسي ، يتم تجنبه كثيرًا إلى مركز ثقافي. مكانتها الحالية كفنانة مميزة لـ Panther مناسب بشكل طبيعي نظرًا لسمعة المحمصة باعتبارها الشركة الرائدة التي انتقلت ، في عام 2011 ، إلى قلب منطقة ما زالت مقفرة من المدينة.

في ذلك الوقت ، رأى رسامو الجرافيتي ورسامو الجداريات مثل بيريز الإمكانات في منطقة محددة بجدران خرسانية قديمة تتوج بأسلاك شائكة صدئة تتعانق عالياً وضيقًا على الأرصفة الرفيعة المتصدعة. غالبًا ما يمكن العثور على الفنانين في الرسم في الشوارع المتهدمة ، ووضع علامات على المباني حتى أصبحت القاعدة.

مشاهد من وينوود. كل الصور بواسطة نيت روبنسون.

الآن ، يعتبر Panther مركزًا جغرافيًا وروحيًا لـ Wynwood ، وهو مكان للفنانين والحرفيين للتحدث عن المتجر أو الاسترخاء.

ليست هذه هي المرة الأولى التي يساهم فيها مالكا النمر ، جويل بولوك وليتيسيا راموس ، في شيء تحويلي. كان بولوك هو المحمص الرئيسي لشركة Stumptown ، وهو قائد لحركة الموجة الثالثة ، وهو الاسم الذي أطلق على فئة محترفي القهوة الذين استحوذوا أولاً على إمكانات جودة الحبوب.

يتذكر رايان ويلبور ، المتخصص في التسويق لشركة La Marzocco الإيطالية الشهيرة في مجال صناعة آلات الإسبريسو ، أن منتصف الطريق كان وقتًا غريبًا عندما كانت ثقافة القهوة لا تزال جديدة. في ذلك الوقت ، تنافس ويلبور في بعض بطولات باريستا الأمريكية المبكرة ، باستخدام القهوة المحمصة بواسطة بولوك في Stumptown. على الرغم من أنها كانت تكتسب شعبية في شمال غرب المحيط الهادئ ، إلا أن القهوة الحرفية لم تتخلى بعد عن بعض ثقافتها الصبيانية ، وهي سمعة عملت الصناعة بجد على التخلص منها على مدار العقد الماضي.

يقول ويلبر: "في ذلك الوقت ، أعتقد أنه على موقع الويب الخاص بهم ، كانت الأوصاف الخاصة بكيفية تحميص قهوتهم تحتوي على مجموعة من المراجع الغامضة للغاية لموسيقى الروك / موسيقى البانك التي لم يكن بمقدور أي شخص الحصول عليها". "كان الأمر أشبه بمقارنة التحميص بأسلوب شخص ما في عزف الجهير على مقطعين غريبين."

ترك بولوك في النهاية العلامة التجارية الغريبة لشركة Stumptown ، والتي كانت في طريقها لأن تصبح اسمًا مألوفًا ، واختار الغوص أكثر في حفرة أرنب القهوة. كان يعمل لدى مستورد قهوة خضراء عندما التقى راموس ، زوجته الآن وشريكه التجاري الذي كان نشطًا أيضًا في صناعة القهوة ، في مؤتمر في مينيابوليس.

يبحث الاثنان عن تعبيرهما الفريد عن شغفهما المشترك للقهوة الجيدة ، وحزم الاثنان في الطرف الآخر من البلاد بعد زيارة ميامي في إجازة. وسرعان ما اكتشفوا أن ثقافة القهوة في ميامي مرتبطة بكوبانوس وستاربكس المحملين بالسكر. بالنسبة لمعظم الناس في ميامي ، كانت القهوة مشروبًا سريع الخطى مُخصصًا للورق فاسيتوس مخصصة لطاولات الدومينو المحطمة في هياليه وكالي أوشو.

ومع ذلك ، فقد أظهر مشهد الطهي واعدًا ، ليس فقط الإمكانات التي اكتشفها مؤسسو النمر للمثل العليا المشتركة في مطاعم مثل Michael's Genuine Food & amp Drink ، أحد المبعوثين الأوائل لحركة المزرعة إلى المائدة المهتمين بتعزيز "العلاقات الحرفية والمحلية" وفقًا لـ مايكل شوارتز ، رئيس الطهاة في المطعم.

داخل موقع بانثرز وينوود.

افتتح Michael’s Genuine للعمل لأول مرة في عام 2007 وظهره إلى مزرعة نخيل في حي شمال Wynwood مباشرة. في نهاية المطاف ، استبدل التطور صفوف الأشجار بثقافة ناشئة تسكنها المعارض الفنية وأماكن الاستراحة المستقلة. اليوم ، تُعرف هذه المنطقة باسم منطقة التصميم ، حيث ينتقل تجار التجزئة مثل رولكس ولويس فويتون وتوم فورد. لقد ساعدت فطنة شوارتز في الطهي والعلامة التجارية المتميزة في تجربة تناول الطعام عالية الجودة في الحفاظ على مجموعة حقيقية للضيافة في نفس الموجة من التحسين الذي ساعدوه تحفيز. يستدعي مقهى إيلا الجديد المنبثق منزل بالم كورت ديستريكت ديزاين في الوقت الحالي. يقع مطعم ella في الساحة ومزرعة الأشجار السابقة ، ويقدم طعامًا سريعًا وعالي الجودة بما في ذلك الكعك وأمب لوكس والدونتس اليومي ونخب الأفوكادو جنبًا إلى جنب مع قهوة بانثر الحلوة المخملية. يلاحظ شوارتز أن المعارض الفنية في هذه المنطقة قد انتقلت إلى Wynwood ، التي تشكل نهضتها الثقافية الخاصة الآن تهديدًا للمستأجرين الحرفيين المسؤولين عن التلاعب بالمستودعات التي يطلقون عليها الآن المنزل على بعد نصف ميل فقط جنوب منطقة التصميم.

يرى Perez Wynwood كمكان حيث اجتمعت مجموعة مبكرة من الفنانين معًا في الشوارع الفارغة ، وشربوا النبيذ ، ووضع علامات على المباني ، وأسبوعًا بعد أسبوع لبناء الشخصية التي تجعلها نقطة ساخنة ثقافية.

. سعى محترفو الأطعمة والمشروبات مثل Panther إلى تفجير العقليات السطحية للشركات. من خلال إعادة إنشاء العلاقة بين المنتج والمستهلك.

يقول بيريز: "هذا مثال لما تمثله ميامي من حيث الطريقة التي يقضي بها الناس وقتهم". "إنها مدينة عصرية. أصبحت Wynwood اتجاهًا - انفجرت بين عشية وضحاها."

زاك ستيرن هو الرجل النبيل الذي يقف خلف مخبز طبيعي ومقهى كوشير على بعد كتلتين من الأبنية من النمر المسمى زاك ذا بيكر. ستيرن وطاقمه ، الذين نما عددهم من ثلاثة إلى ثلاثة وأربعين في غضون عام ونصف - يخبز الآن الخبز لمقهى التجزئة الخاص به في شارع 26 ، بما في ذلك العديد من عملاء الجملة في ميامي ، ومن بينهم مايكل أصلي. في وقت لاحق من هذا العام ، سينتقل المخبز إلى مساحة 7000 قدم مربع ونصف كتلة أخرى في Wynwood لتلبية الطلب. ينسب ستيرن الفضل إلى محمصة القهوة في شق طريق الحرفيين في حي أشار إليه الكثيرون على أنه أرض قاحلة ليس قبل خمس سنوات.

يقول ستيرن: "لم يكن Wynwood مثيرًا عندما بدأوا لأول مرة ، هل تعرف ما أعنيه؟ لقد عملوا في الأوقات العصيبة ومهدوا الطريق لنا حقًا".

في جو من فناني الجرافيتي الذين يسعون إلى التعبير المرئي للعيان على الفور ، سعى محترفو الأطعمة والمشروبات مثل Panther إلى تفجير العقليات السطحية للشركات - وهي حركة ، كما يلاحظ ستيرن ، بدأت بإعادة إنشاء العلاقة بين المنتج والمستهلك ، لاستعادة الطعام من الاتجاه السابق نحو الراحة.

يعد المشي إلى Panther في Wynwood لمحة عن النطاق الكبير للقهوة المتخصصة ، وهي عملية ملحمية تتوقف على ممارسات الجودة في العديد من المحطات في سلسلة التوريد. يبدو الأمر وكأنه كهف قهوة ، في إشارة إلى عالم كامل لا يستطيع العاملون في صناعة القهوة بضغطة زر التعبير عنه.

في أي وقت من الأوقات ، سيكون بولوك بجوار محمصة Probat Perfekt التي تم تجديدها في عشرينيات القرن الماضي ، حيث يحدق من خلال زجاج الرؤية ، ويسحب المحمل لرائحة وفحص لون الحبة.

يقول ويلبر: "هذه المحمصة رائعة ، ولم أذهب مطلقًا إلى Panther ولم أر هذا الشيء يعمل مثل التجويف الكامل". "هذا شيء رائع حقًا بالنسبة إليهم كشركة ، يمكنك رؤيتهم يميلون بالكامل على هذا الجهاز. طالما أن الأبواب مفتوحة في ذلك المقهى ، يبدو أنهم يحمصون القهوة."

يسمح Probat Perfekt من Panther للشركة بالتعامل مع درجة الحرارة من خلال موقد غاز ، واستبعاد الفروق الدقيقة من القهوة بناءً على الظروف البيئية أو الطابع الحالي للقهوة الخضراء. في ميامي ، يمكن أن يتغير الأخير من أسبوع لآخر ، الأول. حسنًا ، فقط ضع إصبعك السبابة في هواء ميامي.

يقول ويلبر: "إنه بالتأكيد رجل يؤمن بما يفعله". "إنه يفعل ذلك بشغف ، في عصر يعتمد فيه الناس على المزيد والمزيد من الأدوات أو التكنولوجيا لتحسين ما يفعلونه. أعتقد أن الكثير مما يفعله جويل قائم جدًا على الحواس."

شوارع وينوود والفنانة جيني بيريز.

لقد أثبتت اللمسة الإنسانية أنها حاسمة في نجاح Panther ، لكن هذا لا يعني أنهم محبوبون بأي حال من الأحوال. Panther هي واحدة من المؤسسات الرائدة ، في فصل دراسي مع عملاء من الموجة الثالثة مثل Counter Culture ، لتجربة تقنية BKON - آلة صنع القهوة التي تستخدم ضغطًا سلبيًا لتخليص الهيكل الخلوي لمادة عضوية من الهواء الزائد ، وتخمير القهوة والشاي عالي الجودة في درجات حرارة دقيقة في أقل من 90 ثانية. مواصفات التخمير قابلة للتخصيص ويتم نسخها إلى T من خلال قائمة قائمة على السحابة ، وهي ميزة مراقبة الجودة التي ستكون بلا شك سيناريو أحلام محمصة إذا كانت متاحة لمئات من حسابات البيع بالجملة.

أول من استخدم BKON في فلوريدا ، أطلق Panther قائمة مشروبات حسب الطلب في يونيو تسلط الضوء على أنواع القهوة أحادية المصدر وشاي الأوراق السائبة ، والتي تُقدم ساخنة أو باردة. القهوة المثلجة أحادية المصدر هي مشروب رائد يعد بتقديم قهوة باردة فورية عالية الجودة - من المحتمل أن تكون هبة من السماء في صيف فلوريدا اللزج عندما يكون الهواء كثيفًا والصبر ضعيف.

كما هو الحال في كثير من الأحيان مع المياه المجهولة ، فإن إدخال Panther للقهوة المصنوعة يدويًا إلى مشهد مطعم ميامي قبل سنوات استغرق بعض التنقل. ابتكر بانثر مزيجًا من الإسبريسو على طراز الساحل الغربي لتمثيل النكهات الشائعة في بورتلاند وسياتل وسان فرانسيسكو ، ويصفه بولوك الآن بأنه "مبالغة" في هذا الأسلوب باستخدام القهوة "الرشيقة" الأكثر إشراقًا الموجودة في إثيوبيا وكولومبيا وكينيا.

"لقد عانوا في الأوقات الصعبة ومهدوا الطريق لنا حقًا".

يشرح ويلبور أسلوب الساحل الغربي باعتباره أسلوب "طعم أكثر ميلاً إلى المغامرة ، والمزيد من نكهات الفاكهة إلى الأمام ، والحموضة اللامعة". يتذكر شوارتز عندما حاول بولوك تقديم ملف تعريف الساحل الغربي إلى قائمة الطعام الأصلية لمايكل: "إذا لم تكن جيدًا حقًا وقمت بطلبه بشكل صحيح ، فإن الإسبريسو حمضي ، وكنا نسمع ذلك طوال الوقت. كان الجميع مثل جويل . فوكين تعكر. وهذا ليس جيدًا. وكان سيأتي ويفعل ، وبالطبع سيكون مثاليًا ".

يتابع شوارتز ، "ثم طور الساحل الشرقي ، وهذا ، على ما أعتقد ، كان لي دور كبير فيه لأنني أحب" عليك أن تجعله مألوفًا إلى حد ما للناس وأسهل قليلاً في الاتصال به. "" يميل أسلوب الساحل الشرقي إلى الإسبريسو الإيطالي التقليدي ، مما يلبي تأثير أوروبا على الساحل الشرقي لأمريكا.

يعد الحصول على القهوة المناسبة لمزيج خاص بملف تعريف تحديًا آخر ، وهذا عندما تصبح المحمصة إلى حد كبير همزة الوصل بين المنتج والمستهلك ، والمجموعات التي ، من الناحية النظرية ، يجب أن تكون أكثر ارتباطًا. يقول بولوك: "اتصلت بجاك في COCARIVE [مدير تعاونية كبيرة في كارمو دي ميناس ، البرازيل] ، وقلت إنني بحاجة إلى كأس البرازيل للتميز 2007 وكان قادرًا على تقديم شيء مثل ذلك". تعتبر الشوكولاتة ، الدسم ، المكسرات السائدة في البرازيل مثالية لإسبريسو الساحل الشرقي. بالاعتماد على معرفته بالقهوة الصغيرة الممتازة التي شاركها مع مدير التعاونية ، وجد بولوك ما كان يبحث عنه ، حيث اشترى قسطًا مميزًا من بلد يركز على الحجم وغالبًا ما تُدفن صفاته المتوسطة في خلطات إسبرسو.

نظرًا لأن القهوة والطعام الاستثنائيين يجذبان المزيد من العملاء الذين أعجبوا بجاذبيته البسيطة ، فإن Panther وحي من الحرفيين المعاصرين في القطر يتساءلون عما إذا كانت منارة الجودة الخاصة بهم سوف تضعف بسبب حركة المرور الجديدة والارتفاع المتأصل في قيمة العقارات.

يقول ستيرن: "لقد بدأنا في جعل هذه الشركات تنبت من التربة المحلية". "Panther Coffee و Jugofresh و Wynwood Brewery وهم يتركزون في هذا المجال الصغير وأعتقد أنه مصدر إلهام للناس. ولكن سريعًا جدًا ، تبدأ في رؤية العلامات التجارية الوطنية تدخل ، وهذا النوع من التغييرات يغير المحادثة ، لأنهم قادرين على دفع المزيد من المال ، لديهم ثقل أكبر وراءهم. بطريقة ما ، فهم نوعًا ما يصدون الرجال المحليين الذين قد لا يملكون ملايين الدولارات لبدء عمل تجاري. "

على الرغم من أن الفنانين الأصليين في الحي لم يتم طردهم بعد ، إلا أن بيريز يشعر بالقلق من أن Wynwood اكتسبت سمعة كمكان يمكن رؤيته. لقد ألمحت إلى اتجاه معماري حديث لاستبدال مساحة الحائط المرغوبة بمزيد من النوافذ ، وهو تحول يبدو أنه يشير إلى مصير مشابه لمصير منطقة التصميم الفاخرة الآن. ومع ذلك ، ليس لدى Panther أي خطط لنقل موقعه الأصلي ، حيث يعد بتقديم تجربة قهوة عالية الجودة لأولئك الذين يلعبون دور الراعي إلى العمل الجاري التطور باستمرار والذي يعد أكثر الأحياء العضوية التي لا تضاهى في ميامي. على الرغم من شعبية Wynwood الرائعة ، لا يزال الحي يمثل محكًا ثقافيًا لزملائه الفنانين الذين رأوا لأول مرة مجموعة المستودعات المحيطة كقطعة قماش فارغة.

يقول بيريز: "أفضل جزء بالنسبة لي كفنان: كل الفنانين الذين أتابعهم على Instagram وأعجب بهم ، والذين لديهم مليون متابع - يتناولون القهوة هنا". "يمكنني التحدث إليهم. قابلهم. التقط الصور معهم واسألهم عن مصدر إلهامهم ، واشرب معهم وأنت تعلم ، يمكن الوصول إليهم. إنهم رائعون حقًا. هذا رائع ، لذلك لا يزال يتمتع بسحره. "


يقوم فريقنا دائمًا بصياغة طرق جديدة لتنغمس في منتجاتنا الطازجة عالية الجودة. نتمنى لك الاستمتاع!

ألق نظرة على صفحة الأسئلة الشائعة للحصول على إجابات للأسئلة الشائعة ، ولا تتردد في ذلك
تواصل معنا إذا كان بإمكاننا تقديم المزيد من المساعدة.

نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تتضمن هذه الفئة فقط ملفات تعريف الارتباط التي تضمن الوظائف الأساسية وميزات الأمان لموقع الويب. لا تخزن ملفات تعريف الارتباط هذه أي معلومات شخصية.

أي ملفات تعريف ارتباط قد لا تكون ضرورية بشكل خاص لكي يعمل موقع الويب ويتم استخدامها خصيصًا لجمع بيانات المستخدم الشخصية عبر التحليلات والإعلانات والمحتويات المضمنة الأخرى تسمى ملفات تعريف ارتباط غير ضرورية. من الضروري الحصول على موافقة المستخدم قبل تشغيل ملفات تعريف الارتباط هذه على موقع الويب الخاص بك.


وسعت

ادعم الصوت المستقل لميامي وساعد في الحفاظ على حرية مستقبل New Times.

يفتح Casa Isola ، أحدث مطعم للشيف Jos & Ecute Mend & iacuten المرشح لجائزة جيمس بيرد ، لتناول العشاء.

يشغل المفهوم الإيطالي مساحة Pubbelly Noodle Bar السابقة في ميامي بيتش وحي rsquos Sunset Harbour ، والتي توقفت عن العمل في خريف عام 2019.

مساحة داخلية / خارجية مزينة بديكور مستوحى من البحر الأبيض المتوسط ​​من اللون الأبيض والأزرق ، أول مطعم إيطالي لـ Mend & iacuten هو تعاون مع شريكه التجاري منذ فترة طويلة Sergio Navarro وشيف Lucali السابق Santo Agnello.

& ldquoIt بمثابة تعاون عضوي للغاية مع Santo ، كما يقول rdquo Mend & iacuten العصر الجديد. & ldquo التقينا أثناء عمله في Lucali وأنا في Pubbelly. "يتشارك المطعمان ، الواقعان في حي Sunset Harbour في ميامي بيتش ، في زقاق ، وأصبح الشيفان صديقان في النهاية بعد رؤية بعضهما البعض في فترات الراحة.

ثم تعاون الاثنان في إعداد البيتزا في مطعم Piefather في Wharf Fort Lauderdale. عندما تم إغلاق Wharf مؤقتًا وسط الوباء ، انتقل Agnello إلى مطعم المأكولات البحرية Rivertail و Mend & iacuten's Fort Lauderdale.

العمل جنبًا إلى جنب في Rivertail و Mend & iacuten و Agnello أصبح مبدعًا. "بدأنا في طهي الأطباق الإيطالية وتوصلنا إلى فكرة هذا المطعم ، ويتذكر rdquo Mend & iacuten.

اسم المشروع الجديد ، Italian for & ldquoisland house ، & rdquo يكرّم الطهاة وأصولهم. Mend & iacuten هو مواطن من بورتوريكو ، بينما تنحدر عائلة Agnello & rsquos المولودة في بروكلين من صقلية ، أكبر جزيرة في البحر الأبيض المتوسط.

من خلال تنفيذ نهج مصنوع من الصفر ، يقدم Mend & iacuten و Agnello الأطباق الإيطالية التي يحبون تناولها في المنزل مع عائلاتهم.

"بدأت القائمة بأصنافنا المفضلة. الكثير من الوصفات هي وصفات سانتو ورسكوس المنزلية وقد أدرجت أنا و rsquove الكثير من النكهات في القائمة ، و rdquo Mend & iacuten الملاحظات. & ldquo لدى سانتو أساسًا في المطبخ الريفي ، بينما أنا أكثر حداثة في الطبخ . في النهاية ، يتعلق الأمر بتعظيم كل ما يمكننا القيام به لجعل كل طبق لذيذًا قدر الإمكان. & rdquo

تشمل خيارات Antipasti pane al prosciutto الذي يتم تقديمه مع زبدة عسل البارميزان وكابوناتا على خبز على طراز بروكلين (10 دولارات) ، وكارباتشيو ميلانيسا مع الكمأة السوداء وطماطم الإرث الصغيرة (19 دولارًا) ، والأرانسيني (12 دولارًا). يشمل Entr & eacutees قطع لحم العجل (55 دولارًا) و branzino aqua pazza يقدم مع المحار الصغير والنبيذ الأبيض والبقدونس والطماطم (35 دولارًا). من بين الباستا: linguini مع محار الماء الأبيض (28 دولارًا) رافيوليني أي فونغي المصنوع من الفطر البري (23 دولارًا) وطبق الساعة ، ريجاتوني ألا فودكا (23 دولارًا).

تقدم صلصة Agnello & rsquos لمدة ثماني ساعات يوم الأحد ، وهي وجبة دسمة تتضمن كرة لحم قصيرة الأضلاع وضلع لحم الخنزير والنقانق الإيطالية (30 دولارًا) ، لقطة سريعة للطهي المنزلي لعائلته الإيطالية. & ldquoIt عنصر أساسي في قلبي ، & rdquo يقول Agnello. "كانت والدتي وجدتي يبدآن في طهي الطبق في الساعة 7 صباحًا أيام الأحد ، وكنت أستيقظ على الرائحة التي تفوح في المنزل."

تدير Mend & iacuten خمسة مفاهيم مختلفة للمطاعم في جنوب فلوريدا. بالإضافة إلى Pubbelly Sushi ، فهو شريك في La Placita في منطقة MiMo في ميامي ، بالإضافة إلى Rivertail المذكورة أعلاه و Piefather في Fort Lauderdale.

تم إغلاق مكان Pubbelly Noodle Bar السابق ، على بعد خطوات فقط من Pubbelly Sushi ، لمدة عام ونصف لأنه ، كما يقول Mendin ، يتخلص ببساطة من عقد الإيجار. & rdquo في النهاية ، قال إنه كان للأفضل ، لأنه المساحة التي فازت به عدة ترشيحات لجائزة جيمس بيرد تحمل الكثير من القيمة العاطفية. & ldquo أنا حقًا لم & rsquot أريد ترك الأمر يذهب. "

كاسا ايزولا. 1418 شارع 20 ، ميامي بيتش 786-558-5787 casaisolamiami.com. مفتوح من الثلاثاء إلى الأحد من 5 إلى 11 مساءً.

حافظ على ميامي نيو تايمز مجانية. منذ أن بدأنا ميامي نيو تايمز، تم تعريفه على أنه الصوت الحر المستقل لميامي ، ونود أن نحافظ عليه على هذا النحو. نوفر لقرائنا حرية الوصول إلى تغطية ثاقبة للأخبار المحلية والطعام والثقافة. إنتاج قصص عن كل شيء من الفضائح السياسية إلى الفرق الموسيقية الجديدة الأكثر سخونة ، مع التقارير الجريئة والكتابة الأنيقة والموظفين الذين فازوا بكل شيء من جائزة سيجما دلتا تشي للكتابة المميزة لجمعية الصحفيين المحترفين إلى ميدالية كيسي للصحافة الجديرة بالتقدير. ولكن مع وجود الصحافة المحلية تحت الحصار ولانخفاض عائدات الإعلانات تأثير أكبر ، فمن المهم الآن أكثر من أي وقت مضى بالنسبة لنا حشد الدعم وراء تمويل صحافتنا المحلية. يمكنك المساعدة من خلال المشاركة في برنامج العضوية "أنا أدعم" ، مما يسمح لنا بمواصلة تغطية ميامي بدون نظام حظر الاشتراك غير المدفوع.


أفضل مطاعم ميامي وأبوس

بوربون ستيك

في Fairmont Turnberry Isle Resort & amp Club
19999 دبليو كونتري كلوب د.
أفينتورا
786-279-6600
www.michaelmina.net

يأخذ الشيف الشهير مايكل مينا وأبوس جميع تصنيفات لحوم البقر كأفضل سحب في المدينة. على الرغم من وجوده في الضواحي ، على بعد أميال من المناطق السياحية المزدحمة بالمطعم ، إلا أن Bourbon Steak تستحق القيادة. غرفة الطعام الفخمة المتلألئة ذات اللون الذهبي في منتجع فاخر منتشرة بحيث يمكن أن يكون لكل طاولة رمز بريدي خاص بها. في حين أن أجرة مطعم ستيك هاوس قد تبدو وكأنها قد تم إنجازها ، إلا أن المكونات تسلط الضوء. كافيار أوسيترا الذهبي الإيراني ، وسرطان البحر في ألاسكا ، وجراد البحر في ولاية مين ، وتورو ذو الزعانف الزرقاء ، وكبد الأوز ، ولحم البقر الياباني من الدرجة A5 ، وكوبي الأمريكية ، ولحم بقر أنجوس ، ولحم الخنزير ، وكوروبوتا ، والجبن المصنوعة يدويًا يربح المتشككين. في حين أن اللحم هو الملك هنا ، فإن فطيرة وعاء الكركند الكريمي بالبراندي أو سمك القد الأسود المزجج بالميزو هي أيضًا إلهية. جوانب مميزة مثل البطاطس المقلية الدهنية الثلاثية ، والسبانخ بالكريمة ، والبطاطس مع البصل المكرمل وجبن الماعز تكمل الاختيارات بشكل منحط. في حين أن الأسعار مرتفعة ، هناك قائمة بار تم تقديمها حديثًا تضم ​​entr & # xE9es في نطاق 20 دولارًا. ليالي الأربعاء هي ليالي بوربون والبلوز ، عندما تقوم الفرق المحلية بتسخين الأجواء الهادئة. قائمة ضخمة من النبيذ تبلغ 7600 زجاجة & # x2014 مع العديد من الجولة حوالي 50 دولارًا أو نحو ذلك & # x2014 هي قرعة أخرى.

اسكوباتزو

1311 واشنطن افي.
شاطئ ميامي
305-674-9450
www.escopazzo.com

المكان المناسب لإحضار صديقتك النباتية وابن عمك في مدرسة الطهي ، لطالما كان Escopazzo الخيار المفضل لخبراء المطبخ الإيطالي. ولكن في الآونة الأخيرة ، تحت قيادة الشيف جيانكارلا بودوني ، تحول هذا المكان الكلاسيكي البسيط إلى هجين يراعي الصحة بنجاح كبير. هنا ، تتقاسم الأجرة الشهية من Boot مثل شرائح لحم الخنزير المشوية المحشوة بـ Fontina ، و prosciutto ، و sage مساحة في قائمة الطعام العضوية والمصادر محليًا مع portobello الخام المجفف و j & # xEDcama & quotrisotto. & quot تضم قائمة النبيذ الإيطالية بالكامل أكثر من 400 زجاجة ، بما في ذلك العديد من المواد العضوية. يشتكي البعض من علامات التبويب التي يمكن أن تتفوق بسهولة على مئات الدولارات للرأس ، لكنك تحصل على أموالك وقيمتك.

جو آند أبوس ستون كرابس

11 واشنطن افي.
شاطئ ميامي
305-673-0365
www.joesstonecrab.com

في Miami Beach & aposs أقدم وأشهر منزل السلطعون المملوك عائليًا ، سترى النوادل بملابس رسمية يلوحون بالصواني المتلألئة بمخالب ذات قشرة حمراء مرقطة جاهزة للغطس في صلصة الخردل الكريمية. اللحم الأبيض اللذيذ لسرطان البحر المحلي حلو مثل سرطان البحر ولكن فقط في الموسم الذي يكون فيه السائحون ، من منتصف أكتوبر وحتى منتصف مايو. لذا ، نعم ، لقد تم تشويشها بالفعل ، ومع وجود سياسة عدم الحجز ، قد يكون من الصعب الحصول على مقعد. همس للوالدة & # xEEtre d & apos أنه سيتم الاعتناء به أثناء الخروج & # x2014wink ، wink & # x2014 قد يسرع الأمور في ليلة السبت. يمكن للضيوف توقع فاتورة ضخمة & # x2014 أعلى من 150 دولارًا للشخص للحصول على تجربة غير محظورة. تتميز الأطباق الجانبية والحلويات بالعديد من الأطباق الكلاسيكية: السبانخ الكريمية ، وبراون التجزئة المقرمشة ، والأداء الذي لا يُهزم لـ & # x2014 ماذا أيضًا؟ & # x2014 فطيرة الليمون الحلوة والكلاسيكية.

1901 كولينز افي.
شاطئ ميامي
305-695-3232
www.nobumatsuhisa.com

هناك دائمًا نقاش حول من يصنع أفضل سوشي في ميامي ، لكن نوبو ميامي بيتش ، موقع الشيف نوبو ماتسوهيسا والإمبراطورية اليابانية ، يحتل مرتبة عالية باستمرار. يمزج نوبو تدريبه الكلاسيكي على السوشي مع عناصر غريبة من أمريكا اللاتينية في أطباق مثل Yellowtail مع jalape & # xF1os ، والروبيان الصخري الكريمي المتبل ، وسمك القد الأسود المقلد في كثير من الأحيان مع ميسو. غرفة الطعام المكسوة بالبلاط الفيروزي في الطابق السفلي من Shore Club الأنيق هي أنيقة مثل محطة مترو الأنفاق ، ولكن هذا لا يمنع راكبي الطائرات من التوقف للاستمتاع بمشروب في الصالة أو لرفاهية (إذا كانت مكلفة) اوماكاسي خبرة. كما هو الحال ، فإن الطلب من قائمة & # xE0 حسب الطلب يمكن أن يعني فاتورة يمكن أن تشتري تذكرة ذهابًا وإيابًا إلى نيويورك (ما يزيد عن 200 دولار للفرد). سياسة عدم الحجز تعني أن تحضر وتأمل أن تكون ليندسي لوهان موجودة أمامك.

بالمه د & apos أو

في فندق بيلتمور
1200 شارع أناستاسيا.
حائط مرجان
www.biltmorehotel.com

من أول رشفة من الشمبانيا إلى آخر قضمة من سوفل الشوكولاتة & # xE9 مع آيس كريم الفانيليا المخفوق بالمنزل ، ينطلق Palme d & aposOr دون أن تشعر بالضيق. تتلألأ غرفة الطعام المصنوعة من خشب البلوط الأشقر أسفل الثريات الكريستالية ، في حين أن طاقم العمل متعدد اللغات يجعل كل ضيف يشعر بالارتياح. قائمة نبيذ مكونة ببراعة مع ملاحظات متساوية من أزواج فرنسا وإيطاليا وكاليفورنيا بشكل رائع مع الأجرة الفرنسية المكررة. قائمة تذوق الأطباق الصغيرة تتميز بالعروض الخاصة الموسمية ، بما في ذلك حساء الطماطم البارد مع جبن الماعز الطازج وأرجل ضفادع الخيار الهلامية مع الثوم الحلو وكريمة الأعشاب مع الكاسترد الكرفس صدر البط المشوي مع الفطر البري وصلصة الكمأة السوداء وجراد البحر الرافيولي مع الكزبرة الطازجة . تعد علامات التبويب معقولة نسبيًا هنا ، حيث تحوم ما يزيد قليلاً عن 200 زوج في حالة مشاركة زجاجة من النبيذ.


كابيليني مع صلصة الطماطم من الشيف فرانكو سانجياكومو

مكونات:

200 جرام كابيليني
300 غ مقشرة فاستولا مايدا الطماطم (حرفية ، مستوردة من Capaccio-Paestum)
100 جرام فاستولا مايدا كوربارينو طماطم كرزية (حرفية ، مستوردة من Capaccio-Paestum)
150 غ من طماطم الكرز الطازجة العضوية (من مزرعة محلية للأميش في ولاية بنسلفانيا)
100 جرام جزر
100 جرام بصل
100 جرام كرفس
3 فصوص ثوم
ريحان
زيت الزيتون البكر الممتاز

يقطع الجزر والكرفس والبصل. في قدر كبير ، سخني الزيت على نار متوسطة. أضف الجزر والكرفس والبصل. اقلي وأضيفي الطماطم المقشرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. عندما تصبح الصلصة جاهزة ، تبلها بالملح واخلطها مع إضافة 2 فص ثوم بني و 10 أوراق ريحان. في قدر ، تُطهى طماطم Garbarino مع القليل من الزيت لمدة 15 دقيقة ، ثم تُضاف إلى الصلصة. في مقلاة ، حمري فص ثوم مع الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين ، ثم أضيفي صلصة الطماطم. في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة لمدة 5 دقائق في قدر مع الكثير من الماء المغلي المملح. بمجرد طهي المعكرونة ، اسكبيها في المقلاة مع الصلصة واقليها بزيت الزيتون البكر. أضيفي القليل من الريحان وقدميه مع جبنة البارميجيانو المبشورة.


5. بيكنيك مبيض نباتي

الأفضل لـ: النظم الغذائية النباتية

متعدد الأغراض ، زيت MCT ، غير محلى

انها & رسكووس النباتية ، باليو ، كيتو ودسم بشكل مثير للصدمة. يمنح حليب الكاجو وكريم جوز الهند وزيت MCT للمبيض الكثير من النوتات الزبدة والجوزية التي ستصمد بشكل جميل في العصائر أو المخبوزات. يحتوي It & rsquos على أربعة جرامات من الدهون وثلاثة منها مشبعة وبعض الألياف ، لذلك يمكن أن تساعد في إبقائك بين الوجبات. في حين أنها ليست حلوة ، إلا أنها تقطع القهوة السوداء ومرارة الرسكوس دون أي مواد تحلية إضافية. ولكن إذا كان طلبك المعتاد في المقهى والطلب الفوري يستدعي شراب النكهة ، فقد ترغب في إضافة مُحلي خالٍ من السعرات الحرارية والصديق للكيتو أو شراب خالٍ من السكر والذي يجعلك سعيدًا * و * في حالة الكيتوزية. لا تقلق إذا انفصل المبيض في قهوتك. إذا جربته ووقعت في الحب ، فوفر 10 بالمائة على كل طلب مستقبلي عن طريق الاشتراك بدلاً من الشراء لمرة واحدة. يمكنك أيضًا دمج هذا كبديل للحليب في الكثير من الوصفات ، وهو أمر رائع لكل من الطهاة النباتيين وذوي الحساسية تجاه منتجات الألبان. صلصة رانش كيتو نباتية ، أي شخص؟

مجموع نقاط PureWow100: 90/100


Escopazzo: جوهرة ميامي الإيطالية العضوية - الوصفات

نحن نصدر بشكل مستدام ونستورد مباشرة من شبكة عالمية من المزارعين لتزويد الموزعين وتجار الجملة لدينا الذين يخدمون قاعدة ديناميكية من الطهاة والمشترين في الصناعة والمستهلكين المغامرين. تشتمل قوائم مخزوننا على مجموعة متنوعة من منتجات السلع الأساسية عالية الجودة بما في ذلك الفاكهة والأعشاب والخضروات والتخصصات.

الهليون • الهليون الأبيض
فاصوليا فرنسية • حبوب شمع صفراء
الفاصوليا الخضراء • بوك تشوي • بيبي بوك تشوي
براعم بروكسل • خيار البيت الساخن
الخيار الفارسي • الباذنجان الصيني
الهندباء البلجيكية الحمراء • الهندباء البلجيكية البيضاء
شمر / يانسون • فطر شيتاكي
البازلاء الثلجية • سكر البازلاء
الفلفل الحلو النباتي • الكراث
براعم الفجل من دايكون • كوسة خضراء صغيرة
Baby Patty Pan Squash • Baby Sunburst الاسكواش
Chayote الاسكواش • Tomatillos

طماطم مجففة
طماطم موروثة مختلطة للأطفال
طماطم دمعة حمراء
طماطم دمعة صفراء
طماطم صفراء

الكمثرى الآسيوية • التفاح الصغير فوجي
Baby Gala Apples • Baby Granny Apple التفاح
العليق • الدم والبرتقال الحمضي
العنب البري • دجلة نور للتمور
الكيوي الأخضر • بابايا هاواي
المانجو • تمر المجهول
الرمان • الرمان أريل
البابايا الخضراء التايلاندية

ريحان • أوبال ريحان
باسل تايلندي • باي ليف
Chervil • الثوم المعمر
الكزبرة • الشبت
Epazote • الليمون
البردقوش • النعناع
الزعتر • البقدونس الإيطالي
روزماري • الطرخون
زعتر

خليط الحرفيين • الجرجير الجذعي
طفل آيسبيرج • بيبي لولا روزا
مختلط للأطفال • بلوط أخضر
Baby Red Oak • Baby Green Romaine
طفل تانجو • بوسطن هيدرو
الفريسيه • فريسي أشقر
قلوب الأحجار الكريمة الحلوة • Radicchio
أبلاند كرس المائية الحية الجرجير
جرجير مثلج

ORG Green Kale
ORG Kale Salad Mix

أنهايم
أورانج هابانيرو
هلابينو
بوبلانو
فريسنو الأحمر
سيرانو
شيشيتو

حلوى البنجر • حلوى الأطفال بنجر • البنجر الذهبي
الطفل البنجر الذهبي • البنجر الأحمر • البنجر الأحمر
أطفال بنجر مشكل • جزر مشكل
أطفال مشكل جزر • جزر برتقال
جزر قوس قزح مقشر للأطفال • جزر كالي مقشر للأطفال
جزر MX مقشر للأطفال • جذر الكرفس
جذور دايكون • ثوم أسود • ثوم مقشر
الزنجبيل الكامل • جذر الفجل • Jicama
بصل سيبوليني • بصل سيبوليني مقشر
الجزر الأبيض • فجل البطيخ
Rutabaga • Sunchokes • الكركم
اللفت • اللفت • جذر اليوكا

اصابع بطاطا مشكلة
بطاطس اصابع الموز الروسية
بطاطا بنفسجية
البطاطا الحمراء
بطاطا بيضاء


تتكون هذه المجموعة بشكل أساسي من وصفات الكوكتيل الحديثة ، وهي شيء سترغب في استكشافه عندما تكون في حالة مزاجية لشيء مختلف.

حان الوقت لتناول القليل من الويسكي! حسنًا ، الكثير منها ، لأن كوكتيلات الويسكي تهيمن على هذه القائمة. ومع ذلك ، لا يمكنك أن تنسى مفضلات أخرى مثل الفودكا الأبيض الروسي أو تلك الترقية البسيطة للنبيذ الأبيض المسمى مشروب النبيذ.


شاهد الفيديو: رقص جوهرة جديد الجزء الثاني (شهر اكتوبر 2021).