الحساء

شوربة بالفاصوليا والفطر


المكونات لشوربة الفاصولياء والفطر

  1. لحم الخنزير (اللب) 300 غرام
  2. 1 قطعة جزر (كبير)
  3. 1 قطعة بصل (كبير)
  4. بطاطا 3-4 قطع (وسط)
  5. فاصوليا 1/3 كوب
  6. البستاني 100 غرام
  7. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  8. ملح حسب الرغبة
  9. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  10. تنقية المياه 1-1.5 لتر
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير والفاصوليا والفطر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة كبيرة ، وعاء عميق - قطعتان ، مصفاة ، مقشدة ، قدر مع غطاء (سعة 2 لتر) ، مناشف المطبخ الورقية ، سكين المطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، موقد ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 4 لترات) ، زبدية - 3 قطع ، طبق عميق ، شوكة الطعام ، مبشرة ، مقلاة ، مجرفة المطبخ ، مغرفة

صنع الحساء بالفاصوليا والفطر:

الخطوة 1: إعداد الفول.


بادئ ذي بدء ، نحن نستعد للفاصوليا ونفرزها وننزع الفاصوليا التالفة. ضع الباقي في وعاء عميق وتملأ بالماء الجاري العادي ، بحيث يكون أعلى من مستواها 4-5 سم.
اترك الفاصوليا تنقع 12 ساعة أو طوال الليل. إذا كنت تطبخ الحساء في الصيف أو الربيع ، فمن الأفضل وضع وعاء من الحبوب في الثلاجة ، وإذا كنت في الخريف أو الشتاء ، فيمكنك تركه في مكان بارد ، على سبيل المثال ، بالقرب من نافذة مأجورة.

الخطوة 2: طهي الفول.


في اليوم التالي ، تخلصي من الفاصوليا المبللة في مصفاة مع شبكة دقيقة واشطفها جيدًا. ثم نقل إلى قدر صغير وسكب الماء النقي فوق مستوى الفول في 3-5 سم.
وضعناها في حريق قوي وبعد غليان السائل ، قللها إلى مستوى متوسط. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، انزع الرغوة المتراكمة من سطح الماء المغلي واطهي الفاصوليا حتى تصبح جاهزة تقريبًا لمدة ساعتين تقريبًا. وقت الطهي يعتمد على مجموعة متنوعة من الفول.

الخطوة 3: تحضير اللحوم.


في غضون ذلك ، نبدأ في إعداد اللحوم. نقوم بغسل لحم الخنزير تحت تيار من الماء البارد الجاري ، ونجففه بمنشفة المطبخ الورقية ، ونضعه على لوح التقطيع ونقطع الأوردة والأفلام والعظام الصغيرة التي يمكن أن تبقى على اللحم بعد تقطيع الذبيحة من اللب.
ثم نحول قطعة كاملة من لحم الخنزير إلى مقلاة عميقة ، ونملأها بلتر من الماء النقي ونشعل النار فيها بقوة.

الخطوة 4: طهي مرق اللحم.


عندما يغلي السائل في مقلاة كبيرة ، قلل مستوى النار إلى متوسط. بعد مرور بعض الوقت ، باستخدام نفس ملعقة الشق ، نزيل الرغوة الرمادية من سطح المرق. طبخ لحم الخنزير 1,5-2 ساعة تحت غطاء مغطى ، يكون أفضل من أقل من ذلك حتى تنعم ألياف اللحم بشكل جيد وتصبح رقيقة.

الخطوة 5: تحضير باقي المكونات.


نحن لا نضيع الوقت دون جدوى ، ونقشر البصل والجزر والبطاطس ونقشر جذر كل فطر. ثم شطف جيدا هذه المنتجات تحت الماء البارد الجاري لإزالة أي ملوثات. قطع البطاطس على الفور مع مكعبات متوسطة تصل إلى 2-2.5 سم ، ونقلها إلى وعاء عميق ، وملء بالماء واتركهم في هذا النموذج حتى الاستخدام.

يتم وضع الخضروات المتبقية بدورها على لوح تقطيع ومقطعة. بصل - مكعبات يصل حجمها إلى سنتيمتر واحد.

تقطيع الجزر إلى شرائح رقيقة ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة أو فركها على مبشرة خشنة.

نقطع الفطر في طبقات يصل سمكها إلى 5 ملليمترات أو في مكعبات يصل حجمها إلى سنتيمتر واحد. نضع شرائح في أوعية صغيرة منفصلة ونضع على طاولة المطبخ المنتجات المتبقية التي ستكون ضرورية لصنع الحساء.

الخطوة 6: تحضير اللحم المسلوق والفاصوليا.


بعد طهي اللحوم والفاصوليا ، فإنها تحتاج إلى مزيد من التحضير. نضع لحم الخنزير في طبق عميق ، نبرده ، نضعه على لوح تقطيع ونقطعه إلى أجزاء بالحجم المرغوب أو ، إذا كان ناعمًا جدًا ، فقم فقط بفرزها باستخدام شوكة الطاولة.

يتم طرح الفاصوليا مرة أخرى في المصفاة وتركها حتى تستخدم لتكدس المرق. ليس من الضروري صب السائل الذي تم غلي الفاصوليا فيه ، يمكن إضافته إلى المرق ، لكن في هذه الحالة لن يكون الحساء شفافًا ، ويمكنك أيضًا طهي أي طبق ساخن آخر أو ثاني ، صلصة الخضار ، صلصة عليه.

الخطوة 7: إعداد محطة وقود.


وفي الوقت نفسه ، بينما يبرد اللحم ، ويتدفق السائل الزائد من الفاصوليا ، وصرف الماء من البطاطا ، ضعه في مرق ساخن وطهي الطعام حتى يصبح نصف جاهز. 10-12 دقيقة.
نبدأ أيضا في إعداد محطة وقود! وضعنا المقلاة على النار الصغيرة وسكبنا ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي فيها.
بعد بضع دقائق ، اغمس البصل والجزر المفروم. نعبرهم 3-4 دقائقالتحريك في بعض الأحيان مع ملعقة المطبخ.

ثم تضاف الشمبانيا إلى المقلاة وطهيها معا. 5-6 دقائق التحريك بقوة.

الخطوة 8: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


بعد تليين الخضروات قليلا ، نقل الخليط الناتج إلى وعاء مع مرق والبطاطا. هناك نضع حبوب جاهزة تقريبًا ولحوم مفرومة لتذوق الملح والفلفل الأسود.
طبخ أول طبق ساخن حتى الان 10-12 دقيقة حتى يتم طهي جميع المنتجات بالكامل ، أي حتى تصبح الخضروات طرية. ثم أطفئ الموقد ، وغطى المقلاة بغطاء ، ثم غرس الحساء 7-10 دقائق. بعد ذلك ، بمساعدة مغرفة ، نصب الأطباق العطرية على الأطباق ونخدم لتناول العشاء.

الخطوة 9: خدمة الحساء مع الفاصوليا والفاصوليا.


يتم تقديم شوربة الفاصوليا والفاصوليا الساخنة إلى طاولة الطعام. يقدم هذا الطبق مع شرائح الخبز ، وإذا رغبت في ذلك ، يرش كل جزء بالجبن الصلب المفروم أو الخضروات الطازجة من الشبت والبقدونس والريحان والكزبرة والبصل الأخضر. في كثير من الأحيان ، يتم توابل هذا الحساء مع القشدة الحامضة أو الكريمة ، وكمكمل له ، يتم تقديم سلطة من الخضروات الطازجة أو المخللات. لذيذ وغير مكلفة. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من لحم الخنزير ، يمكنك استخدام أي لحم آخر أو رفضه تمامًا ، ولكن في هذه الحالة سيكون الطبق أقل تغذية ؛

- إذا كنت تريد استبدال لحم الخنزير بلحوم حيوان آخر ، فلا تنسَ أن مدة الطهي ستتوقف على تنوع هذا المنتج ونوعه وقطعه ؛

- إذا كانت الحبوب صغيرة ، فلا يمكنك نقعها ؛

- جنبا إلى جنب مع الخضروات ، يمكنك نقل مكعبات الطماطم والفلفل الحلو ، وهذا سيؤدي فقط إلى تحسين طعم الحساء ، ولكن لا تضع الكثير ، هذه المنتجات يمكن أن تقتل رائحة الفطر ؛

- يمكن استبدال الشمبانيا بالزيوت أو الرنولا أو الشانتيل أو الثوم المعمر أو الفطر الصالح للأكل ؛

- يمكنك إضافة توابل أخرى إلى الحساء ، برائحة غير حادة ، ولكن في نفس الوقت رائحة عطرة ، على سبيل المثال ، الفلفل الحلو ، الفلفل الأبيض ، ورقة الغار.