آخر

تقويم الطعام: الجمعة 23 أغسطس 2013


هذا هو اليوم الوطني للكيك الاسفنجي. حتى لا يتم الخلط بينه وبين كعكة طعام الملاك ، فإن كعكة الإسفنج هي كلمة أخرى جينواز كعكة خفيفة مصنوعة من البيض المخفوق بالسكر ، وبعد ذلك يضاف الدقيق والمكونات الأخرى. بعبارة أخرى ، كعكة رائعة نموذجية.

الأكثر إثارة للاهتمام هو احتفال آخر في هذا التاريخ: يوم المرق. مرق. لا صلصة. لكن ما هو الفرق بعد كل شيء؟

يقول The Penguin Companion to Food ، "المرق في الجزر البريطانية والمناطق التي تأثرت ثقافيًا بها. حسنًا ، مرق اللحم ، مصطلح يمكن فهمه تمامًا لمن يستخدمه ، ولكنه شيء غامض في بقية العالم." الفرنسيون (وأصحاب المطاعم الذين يحاولون تجنب الصوت الشائع لكلمة "مرق اللحم") لديهم كلمة تشير إليه: "جوس".

يبدأ المرق بالعصائر والقطع المحمرة التي تأتي من طهي اللحوم. يتم تخفيفها أو إزالة الجليد منها بالمرق أو الماء في المقلاة حيث يتم طهي اللحم. ثم يتم تكثيفها مرة أخرى (ربما) بقليل من الدقيق أو الرو. سيكون المرق الجيد متسخًا بعض الشيء ببقع اللحم.

المرق الأكثر شهرة في نيو أورلينز هو الذي يبلل فتى فقير من لحم البقر المشوي. ولكن هناك الكثير من اللحوم للتخلص منها وتناولها. الدجاج المرق. مرق الرومي. مرق لحم الخنزير ، وتنوعه الجنوبي ، مرق العين الحمراء. (صنع في المقلاة حيث شويت لحم الخنزير عن طريق إضافة القليل من القهوة إليه. يوك.)

كل شيء مربك هو المحلية "المرق الأحمر" لصلصة الطماطم على الطريقة الإيطالية. إنه ليس فريدًا في نيو أورلينز ، ولكن إذا كنت تستخدم التعبير ، فستعتقد أنك محلي.

دليل الذواقة
حبوب، بنسلفانيا هو حي يقع في ضاحية شمال هانتينغدون الجبلية في بيتسبرغ ، على بعد حوالي عشرين ميلاً من تلك العاصمة. إنها قرية صغيرة ، لكن لديها مكتب بريد خاص بها. تم تسميته لمصنع كبير لصنع الحبوب كان يعمل هناك من عام 1903 حتى أواخر الأربعينيات. المطعم الوحيد في Cereal هو المقهى الصناعي غير المرغوب فيه.

قاموس صالح للأكل
بوميلو ، ن.--تهجى أيضا pummelo. أكبر ثمار الحمضيات ، موطنها جنوب شرق آسيا (ربما ما يعرف الآن بماليزيا وإندونيسيا). يبدو وكأنه جريب فروت كبير الحجم ، مع شرائح غنية بالعصارة تبدو صغيرة جدًا على الجلد السميك الناعم الذي يغطيها. طعمها مر ، حلو ، وحامض بهذا الترتيب. يشك معظم الأشخاص الذين واجهوا البوميلو لأول مرة في أنه هجين غريب من الجريب فروت. في الواقع ، العكس هو الصحيح - تم تطوير الجريب فروت من البوميلو. يظهر نوع من البوميلو يحمل علامة تجارية يسمى فاكهة Ugli بين الحين والآخر لجذب انتباهك ، ولكن ربما لا يكون ولائك.

الأكل حول العالم
اليوم في عام 1821 ، وقعت إسبانيا معاهدة تسمح بمستعمرتها السابقة المكسيك لتصبح دولة مستقلة. كان سببها عدم الاستقرار السياسي في إسبانيا ، التي احتلها نابليون في ذلك الوقت. كانت المكسيك - وريثة واحدة من أغنى تقاليد الطهي المميزة في العالم - تختلف عن إسبانيا كما تختلف الولايات المتحدة عن بريطانيا العظمى. يتوسع الطعام والثقافة المكسيكية في الولايات المتحدة كل يوم. هذا صحيح أيضًا في نيو أورلينز منذ الإعصار ، على الرغم من أنني لا أعتقد أننا رأينا أي شيء مذهل حتى الآن من التدفق.

حوليات الأكل مثل الملك
اليوم هو عيد ميلاد ، 1754 ، من الملك لويس السادس عشر ، آخر ملوك فرنسا قبل الثورة. تم قتله هو وزوجته ماري أنطوانيت ، ولكن أثناء فترة حكمه كان هو وماري جيدًا. حاول مطعم Louis XVI الفرنسي القديم - في الأصل في فندق ماري أنطوانيت - تكرار عظمة الطعام هذه في السبعينيات. وقد نجح ذلك تحت قيادة الشيفين دانيال بونوت وكلود أوبير. لا يزال المطعم موجودًا ، ولكن فقط لتناول الإفطار والمناسبات الخاصة.

حوليات البرمائيات
ال ضفدع جالوت - أكبر ضفدع تم صيده على الإطلاق ، ويبلغ وزنه سبعة أرطال ونصف - تم العثور عليه اليوم في عام 1960 في غينيا. كان بحجم دجاجتين. أطعم ضفدع عائلة مكونة من ثمانية أفراد. لكنها كانت صعبة للغاية. الصلصة كانت الزبدة بالثوم والأعشاب التي لا مفر منها.

الشرب على خشبة المسرح
مسرحية تسمى عشر ليالٍ في بار تم عرضه لأول مرة في مدينة نيويورك في هذا التاريخ عام 1858. كان على وشك اللعب في نيو أورلينز ، حتى علم المنتجون المحليون أنها كانت قصة تحذيرية حول شرور الشرب ، وألغواها خشية ألا يفهم أحد النقطة التي كانوا يحاولونها ليصنع.

الغذاء في الحرب
في هذا التاريخ من عام 1944 ، أ قامت قوات الحلفاء بتحرير مرسيليا في فرنسا ، وإطلاق bouillabaisse من خنق المحور.

الإفراط في تناول الكوميديا
اليوم في عام 1919 ، الفيلم الهزلي زقاق بنزين عرض لأول مرة. لا يزال يتم نشره ، وإن لم يكن في نيو أورلينز. (يمكنك قراءتها على الإنترنت هنا.) في الأصل ، صورت مجموعة من الرجال يقفون حول سياراتهم ، والتي كانت لا تزال شيئًا جديدًا في ذلك الوقت. ثم تبنى أحدهم - والت واليت - طفلاً بقي على عتبة بابه. منذ تلك اللحظة ، تقدمت جميع الشخصيات في العمر في الوقت الفعلي - فكرة جديدة في القصص المصورة. لا يزال والت على قيد الحياة في الشريط ، أكثر من 100. لقد كان دائمًا كلبًا يعاني من زيادة الوزن. الطفل ، سكيزيكس ، يبلغ الآن 89 عامًا. ابن والت الآخر ، كوركي ، يمتلك مطعمًا.

القديسين
هذا هو يوم العيد القديسة روز ليما. إنها شفيعة الغرور ، والتي يجب أن تجعلها شفيعة نقاد المطاعم. (وطهاة التلفزيون أيضًا.)

الأسماء الغذائية
جوني رومانو صائد كل النجوم لـ White Sox في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ، ولد اليوم في عام 1934.. جيمس رو، لاعب كرة قدم محترف ، أخذ Big Snap اليوم في عام 1973.. روبرت موليجان قال مخرج فيلم "أكشن!" اليوم في عام 1925. كرة السلة للمحترفين كوبي براينت ولد اليوم في عام 1978.

كلمات للأكل بها
"قد لا يكون من الممكن الحصول على لحم بقري مشوي نادر ، ولكن إذا كنت على استعداد لقبول النضج الجيد ، فاطلب منهم حمل عجينة المكتبة المحلاة التي يمكن استخدامها كمرق." -ماريان بوروس ، كاتب طعام في نيويورك تايمز.

كلمات للشرب بها
"لقد جئت من عائلة حيث يعتبر المرق من المشروبات". -إرما بومبيك.


وفاة امرأة متحولة جنسياً في جريمة كراهية محتملة

توفيت امرأة متحولة الجنس هاجمت الأسبوع الماضي في هارلم في قضية قالت الشرطة إنها تحقق الآن باعتبارها جريمة كراهية بعد أن علمت أن الرجل المتهم بضربها ربما استخدم ألقابًا مضادة.

تم الإعلان عن وفاة الضحية ، إيسلان نيتلس ، 21 عامًا ، متأثرة بجروحها يوم الخميس وتم نقلها لاحقًا من أجهزة الإنعاش القلبي الرئوي في مركز مستشفى هارلم. وقال مسؤولو مستشفى إنها كانت تحت رعاية الأطباء منذ الهجوم في وقت مبكر من يوم السبت الماضي.

وقالت المتحدثة باسم مكتب الفاحص الطبي في مدينة نيويورك ، إيلين بوراكوف ، يوم الجمعة ، إن الوفاة كانت جريمة قتل وأن السبب كان "صدمة قوية".

السيدة نيتلز ، التي كانت ، وفقًا لصفحتها على موقع لينكد إن ، مصممة مساعدة متدربة في Ay'Medici ، وهي شركة أزياء في هارلم ، كانت تسير مع مجموعة من الأصدقاء المتحولين جنسيًا في شارع فريدريك دوغلاس بين شارعي 147 و 148 عندما التقيا بالعديد من الرجال عبر الشارع من دار المحطة بالمنطقة الخدمية 6 التي تقوم بدوريات في مشاريع الإسكان العام في المنطقة.

عندما خلص الرجال إلى أن السيدة نيتلس وصديقاتها من المتحولين جنسياً ، اندلع شجار ، على حد قول الشرطة ، مع إلقاء اللكمات والصراخ بعبارات معادية للمثليين.

ألقي القبض على رجل هارلم يبلغ من العمر 20 عامًا ، باريس ويلسون ، في وقت متأخر من يوم السبت ، ووفقًا لشكوى جنائية ، وجه مكتب المدعي العام في مانهاتن اتهامات بجنح الاعتداء والتحرش. في وقت الاعتقال ، لم يكن ضباط الشرطة يدركون أن المواجهة ربما تنطوي على تحيز. في وقت لاحق ، على حد قول المدعين ، ذهب أحد الشهود إلى مركز المنطقة 6 وأخبر الشرطة أنه تم استخدام لغة معادية للمثليين.

تحقق فرقة جرائم الكراهية التابعة لإدارة الشرطة في القضية الآن.

وقال المدعون أيضا إنه يمكن توجيه المزيد من التهم ، والأخطر ، ضد السيد ويلسون ، الذي ظل يوم الجمعة طليقا بكفالة.

على صفحتها على موقع لينكد إن ، قالت السيدة نيتلس إن لديها طموحات للعمل في صناعة الأزياء منذ المدرسة الإعدادية. كتبت: "أصبحت الموضة قرارًا محددًا في حياتي بعد عرضي الأول لملابس مصممة بيدي في المدرسة الثانوية في الصف الحادي عشر".

قبل أن تعمل في Ay’Medici ، التي لم يرد مؤسسها ، Daequan Andino ، على رسائل البريد الإلكتروني التي تطلب التعليق يوم الجمعة ، عملت السيدة Nettles كمصورة مساعدة ومدربة أزياء في Harlem Children’s Zone. كما أخذت دروسًا في كلية نيويورك للتكنولوجيا وحضرت مدرسة Bread and Roses المتكاملة للفنون في هارلم.

قال دايان جينيفر ، مالك Nutrive Fitness Studio and Juice Bar في شارع فريدريك دوغلاس ، إن الحي الذي تعرضت فيه السيدة نيتلس للهجوم يضم مجتمعًا صغيرًا ولكنه متزايد للمثليات والمثليين ومزدوجي الميل الجنسي ومغايري الهوية الجنسانية.

قالت السيدة جينيفر إن لديها عددًا من العملاء المتحولين جنسيًا اشتروا لها العصائر والمشروبات الصحية "بسبب الهرمونات التي يتناولونها".

قالت السيدة جينيفر إن السيدة نيتلز كانت "شخصية مرحة وسعيدة للغاية" ، مضيفة أن الحي كان في حالة صدمة بسبب وفاتها ، والتي تم الإبلاغ عنها لأول مرة بواسطة موقع DNAinfo على شبكة الإنترنت. قالت: "لقد جعلتنا جميعًا مهتزين قليلاً". "المجتمع هنا قوي ، لكن التحوّل الجنسي يمكن أن يكون أمرًا خطيرًا. لا يزال هناك تعصب. لا يزال هناك وصمة عار من حوله ".

أصدر العديد من السياسيين ، بما في ذلك رئيسة مجلس المدينة ، كريستين سي كوين ، والمدافع العام بيل دي بلاسيو ، وكلاهما يترشح لمنصب رئيس البلدية ، بيانات تدين الهجوم.

قال عضو مجلس الشيوخ عن الولاية دانيال إل. وسُرقت منها حياتها ومستقبلها. لنكن واضحين: لا مكان للتعصب والتمييز والكراهية في نيويورك أو في أي مكان آخر. كل غضب هو مكالمة أخرى: لقد حان الوقت لنيويورك لإرسال هذه الرسالة بصوت عالٍ وواضح عن طريق تمرير Genda في النهاية ".


عشاق الطعام القديم

قصة ووصفة عن تاريخ الطعام كل يوم من أيام الأسبوع على مدار العام.

عني.

9 تعليقات:

أحسنت. ابتسمت طوال الطريق من خلال وصفة خبب الأغنام واضطررت إلى الضحك بصوت مرتفع في إحدى التعليقات التي تتبع وصفتك ، وسألت عن ستة أو ثمانية أقدام.

لقد اكتشفت صفحتك للتو عند البحث عن & # 39quiddany & # 39 كلمة مذكورة في & # 39 رفيق السيدات & # 39 من 1753.
شكرا لك - صفحتك ممتعة.
موريل براون

شكرا لفعل هذا! أثناء البحث عن الأحداث المهمة ليوم 17 أبريل ، عثرت على جبن الأناناس. حتى ظهرت مع مقالتك الإعلامية والمضحكة عن السيد نورتون في تروي ، بنسلفانيا!

رائع! لقد عثرت للتو على مدونتك بحثًا عن بعض الأفكار عن المواعيد الزمنية ، لمقال أخطط له. يا لها من فرحة ، سأقرأ كثيرًا. شكرا لك.

أنا مسرور جدًا لأنني عثرت على صفحتك ، وأنا متأكد من النظر إلى الوراء من خلال مشاركاتك التي أتطلع بشغف إلى كل واحدة جديدة!

لقد تابعت مدونتك بشكل متقطع منذ عام 2008 عندما بدأت التدوين. هناك شيء كنت أفكر فيه كثيرًا ولكني أخفقت في طرحه وهو ما إذا كنت تقوم بإعداد الوصفات أم لا. لا يبدو أنني أتذكر أنني قرأت عنك تجربتهم أو إذا فعلت ذلك ، لا أتذكر ذلك.
أنا أستمتع حقًا بتاريخ الطعام. كنت مجرد فضول بشأن إعدادك لهم.

مرحبًا فيكي. أنا لا أقوم بإعدادهم أبدًا - على الرغم من أنني استخدمهم للإلهام في بعض الأحيان. في شكلها الأصلي ، غالبًا ما تكون غنية جدًا أو ممتلئة أو لا تناسب ذوق وجبتي اليومية. أحب أن أقرأ عنها على الرغم من ذلك ، وأن أجري بحثًا عنها - هناك دائمًا شيء ما لنتعلمه ، و. كل ذلك يوضح ما نقوم به - بطريقة أو بأخرى.

شكرا لك على مدونتك. لقد اكتشفته للتو وأنا أستمتع به بشكل كبير.

لقد وجدت للتو هذه المدونة الرائعة ولا أستطيع التوقف عن قراءتها! تنظيف الربيع يمكن أن ينتظر.


شاهد الفيديو: حدث في مثل هذا اليوم 2382013 (ديسمبر 2021).