آخر

وصفة تيراميسو


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • تشيز كيك

التيراميسو واحدة من أشهر الحلويات الإيطالية ، والمعروفة بنضارتها المذهلة المليئة بالقهوة وحقيقة أنها لا تحتاج إلى طهي. تيراميسو كما تعلمون ، عبارة عن كعكة كريمية أساسها الماسكاربوني توضع على طبقة من البسكويت المغموس بالقهوة وتتميز بنعومة حلوى الكوتشايو (إحدى الحلويات اللذيذة التي عليك تناولها بملعقة فقط مباشرة من الطبق). صنعت جيدًا (تأكد من الالتزام بالوصفة) ، لا شيء يمكنه التغلب عليها!


إسكس ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

شخص واحد صنع هذا

مكونات6 خدمات

  • 500 مل قهوة اسبريسو
  • 6 بيضات ، مفصولة
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 500 جرام جبنة ماسكاربوني
  • 400 جرام بسكويت سافويارد
  • مسحوق الكاكاو غير المحلى للزينة

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الوقت الإضافي: ساعة تقشعر لها الأبدان› جاهز في: ساعة و 30 دقيقة

  1. اصنع قهوتك. إذا كان لديك وعاء موكا إيطالي على الموقد ، فما عليك سوى إعداد 2 إلى 3 أواني قهوة كاملة ووضعها جانبًا في وعاء حتى تبرد. يمكنك أيضًا استخدام آلة إسبرسو بالطبع.
  2. بينما تبرد القهوة ، اصنع الكريمة. أولاً ، اخفقي صفار البيض مع نصف السكر حتى تحصلي على مزيج كريمي.
  3. في وعاء منفصل ، ضعي جبنة الماسكاربوني وطريها بملعقة خشبية. يضاف خليط صفار البيض ويخلط جيدا ببطء.
  4. الآن اخفقي بياض البيض في وعاء منفصل مع باقي السكر. بمجرد أن تشكل قممًا ناعمة ، أضفها إلى مزيج جبن الماسكاربوني عن طريق طيها برفق.
  5. في هذه المرحلة ، كل ما عليك فعله هو تجميع التيراميسو الخاص بك: اغمس البسكويت في القهوة واصنع طبقة أولى في قاعدة الطبق ، والتي يجب أن تكون مستطيلة الشكل وربما تكون مصنوعة من الزجاج. غطي الطبقة الأولى بطبقة سميكة من كريم الماسكاربوني. استمر بهذه الطريقة لحوالي طبقتين إضافيتين أو حتى تنتهي جميع مكوناتك.
  6. تأكد من أن الطبقة الأخيرة تنتهي بالكريم ، ثم قم بتغطيتها بسخاء بمسحوق الكاكاو. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفة تيراميسو

اصنع هذه الحلوى الإيطالية الكلاسيكية في أجزاء فردية أو كطبق مشاركة كبير لإحضاره إلى المائدة. يمكنك تحضير الحلوى قبل 8 ساعات وتخزينها في الثلاجة.

ستحتاج إلى 4 & ndash6 أكواب صغيرة إذا كنت تصنع أوانيًا فردية. يمكنك صنع هذا في طبق كبير سعة 1.2 لتر (2 لتر).

نصيحة: إذا تمكنت من العثور على أصابع إسفنجية ، فاستخدم إسفنجة تافه أو شرائح من كعكة الإسفنج بدلاً من ذلك. ومع ذلك ، فإنها تكون أقل قوة بمجرد غمسها ، لذا توخ الحذر عند التجميع.

نصيحة: امنح أصابع الإسفنج غمسًا جيدًا في القهوة والبراندي. هناك الكثير لتتجول فيه ، ومن الناحية المثالية ، تريد أن تمتص كل النكهة وتضيف الرطوبة إلى الطبق.

مكونات

  • 250 جرام جبن ماسكاربوني كامل الدسم
  • 300 مل كريمة مزدوجة (كريمة ثقيلة)
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 4 ملاعق كبيرة سكر بودرة (حلويات و 39 سكر) منخول
  • 125 مل قهوة قوية مبردة
  • 6 ملاعق كبيرة براندي
  • 12 اصابع اسفنج
  • 50 جرام شوكولاتة داكنة ، مبشورة خشنة
  • 8.8 أوقية جبن ماسكاربوني كامل الدسم
  • 10.6 أوقية قشطة مزدوجة (كريمة ثقيلة)
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 4 ملاعق كبيرة سكر بودرة (حلويات و 39 سكر) منخول
  • 4.4 أونصة سائلة من القهوة القوية ، مبردة
  • 6 ملاعق كبيرة براندي
  • 12 اصابع اسفنج
  • 1.8 أوقية شوكولاتة داكنة ، مبشورة خشنة
  • 8.8 أوقية جبن ماسكاربوني كامل الدسم
  • 1.3 كوب قشطة مزدوجة (كريمة ثقيلة)
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 4 ملاعق كبيرة سكر بودرة (حلويات و 39 سكر) منخول
  • 0.5 كوب قهوة قوية مبردة
  • 6 ملاعق كبيرة براندي
  • 12 اصابع اسفنج
  • 1.8 أوقية شوكولاتة داكنة ، مبشورة خشنة

تفاصيل

  • أطباق: إيطالي
  • نوع الوصفة: الحلوى
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطبخ: 0 دقيقة
  • يخدم: 4

خطوة بخطوة

  1. قيسي الماسكربون وحوالي 50 مل (2 أونصة سائلة) من الكريمة في وعاء كبير ، واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  2. أضيفي الكريمة المتبقية ببطء واخفقيها مرة أخرى إلى قمم ناعمة ، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط وإلا سيكون سميكًا جدًا.
  3. أضيفي مستخلص الفانيليا والسكر البودرة.
  4. في وعاء منفصل ، اخلطي القهوة مع البراندي.
  5. قسمي ستة أصابع من الإسفنج إلى نصفين واغمسيهما في خليط القهوة والبراندي. رتبي أصابع الإسفنج المنقوعة في قاعدة الأكواب.
  6. يُسكب نصف مزيج الكريما على الوجه ونصف الشوكولاتة المبشورة.
  7. اكسر أصابع الإسفنج المتبقية وانقعها في القهوة والبراندي.
  8. ضعي الإسفنجة المنقوعة على طبقة الكريمة ، ثم اسكبي باقي خليط الكريما فوقها ، واتركيها مستوية جيدًا.
  9. تبرد لبضع ساعات ، إن أمكن ، ثم رشها بما تبقى من الشوكولاتة قبل تقديمها في درجة حرارة الغرفة.

هذه الوصفة من Mary Berry & rsquos Quick Cooking بواسطة ماري بيري (كتب بي بي سي ، & جنيه 22). تصوير جورجيا جلين سميث.

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


مكونات تيراميسو:

حسنًا ، قبل أن نصل إلى الوصفة الكاملة (المدرجة في أسفل هذا المنشور) ، دع & # 8217s نتحدث باختصار حول المكونات التي ستحتاجها لإعداد وصفة التيراميس هذه.

  • صفار البيض: التي سيتم طهيها وخفقها مع السكر الحبيبي والمرسلا الجاف (في حالة الاستخدام) لتشكيل زاباجليون (كاسترد بيض مطبوخ).
  • السكر الحبيبي: مجرد حبيبات السكر الأبيض المعتاد.
  • المرسلة الجافة: أنا أحب نكهة مارسالا الجافة في التيراميسو. ولكن نرحب بك لتناول مشروب الروم أو البراندي أو الكونياك أو البوربون أو أي مشروب كحولي آخر تفضله. أو يمكنك حذف الكحول تمامًا.
  • ماسكاربوني: هذه الجبنة الكريمية الحلوة هي المكون الرئيسي في حشواتنا! فقط تأكد من تصريف الماء الزائد من كتلة الماسكاربوني قبل إضافته إلى الوصفة.
  • خلاصة الفانيليا: لإضافة لمسة من نكهة الفانيليا إلى الحشوة.
  • ملح البحر ناعم: لإخراج كل تلك النكهات اللذيذة في الحشوة.
  • كريمة ثقيله: التي سنجلدها حتى تشكل قممًا صلبة. (بشكل أساسي ، إذا رفعت ملعقة ، يجب أن تظل & # 8220peak & # 8221 من الكريم في الأعلى ثابتة ولا تتدلى.)
  • إسبرسو: يمكنك إما تحضير الإسبريسو الخاص بك ، أو خفق الماء الساخن مع مسحوق الإسبريسو ، أو تحضير فنجان قوي جدًا من القهوة هنا. (لا تتردد في استخدام منزوعة الكافيين إذا كنت تفضل ذلك).
  • أصابع سيدة: ستحتاج إلى حزمة واحدة (14 أونصة) من هش Ladyfingers لهذه الوصفة. عند شراء Ladyfingers ، تأكد من تجنب الأصناف اللينة والإسفنجية. تريدين أصابع سيدة مقرمشة ومقرمشة لهذه الوصفة ، حتى لا تتفتت بمجرد غمسها في الإسبريسو.
  • مسحوق الكاكاو غير المحلى: أحب إضافة طبقة من مسحوق الكاكاو إلى التيراميسو أثناء وجوده في طبق الخبز ، ثم قم أيضًا بنفض الغبار قليلاً عن كل قطعة / طبق تقديم قبل التقديم مباشرة.


ملاحظات حول هذه الوصفة

+ عرض أكبر

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


كيفية تخزين التيراميس والأوجريف

نحن على ثقة تامة من أنه عند اتباعك لوصفة التيراميس والأوجريف ، لن يتم ترك أي منها للتخزين. في حالة حدوث ذلك ، لا تتردد في تخزين البقايا في الثلاجة لبضعة أيام. أغلقها بشكل صحيح حتى لا تترك أي هواء بالداخل.

بدلاً من ذلك ، يمكنك تخزينه في الفريزر لمدة 2-4 أسابيع. قبل الأكل ، انقله إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات تقريبًا.

إذا أعجبتك وصفة التيراميس والأوجريف ، يرجى متابعتنا على:


    1. دهن صينية رغيف مقاس 9 × 5 سم بقليل من الزيت ولفها بغلاف بلاستيكي ، مما يترك الكثير من البروز. اخفقي القهوة مع الروم والملح و 1 ملعقة كبيرة. السكر في طبق ضحل حتى يذوب السكر والملح. البرد حتى جاهزة للاستخدام.
    2. اخفقي الكريمة والماسكاربوني في وعاء متوسط ​​حتى يصبح المزيج ناعمًا. اجلس جانبا.
    3. يُسكب الماء في قدر كبير حتى يصل إلى الجانبين ويترك على نار هادئة. يُمزج صفار البيض مع 1/3 كوب سكر و 2 ملعقة كبيرة. الماء في وعاء متوسط ​​الحرارة. ضع الوعاء فوق المقلاة وقم بخفض الحرارة إلى درجة منخفضة حتى ينضج الماء. باستخدام خلاط كهربائي (أو مخفقة كبيرة وصديق لملئه عند تقلصات ذراعك) ، اخفقي المزيج على درجة متوسطة إلى عالية حتى يتضاعف حجم البيض ثلاث مرات ويصبح لونه أصفر باهت للغاية ، ويشكل المزيج شريطًا يذوب ببطء عند وضعه على نفسه في وعاء ، 5 & # 82117 دقيقة. ارفعي الوعاء عن النار.
    4. باستخدام مضارب نظيفة (أو خفاقة) ، اخفقي خليط الكريمة المحفوظة حتى تتكون قمم متوسطة. يضاف خليط صفار البيض ويقلب برفق حتى لا تبقى خطوط.
    5. العمل واحدًا تلو الآخر ، اغمس أصابع السيدة في خليط القهوة المبردة واتركها تنقع لفترة كافية حتى تنعم ، 1 & # 82112 ثانية لكل جانب. ضع 8 ملفات تعريف الارتباط في المقلاة المعدة (لا بأس من سحقها قليلاً). انشر ثلث الحشوة. ضعي 8 أصابع أخرى منقوعة في الأعلى ووزعي نصف الكمية المتبقية من الحشوة. كرر الطبقات مرة أخرى مع باقي أصابع السيدة والحشو. قم بتغطية المقلاة بغطاء بلاستيكي قم بتبريد التيراميسù حتى يصبح متماسكًا ، لمدة 6 ساعات على الأقل وحتى 12 ساعة (لفترة أطول ستحصل على شرائح أنظف وسيتم ضبط الطبقات بالكامل).
    6. اقلب طبقًا صغيرًا أو طبقًا كبيرًا فوق صينية رغيف ، امسكها بإحكام ، واقلبها بحيث يكون الطبق تحتها. ضعه على سطح عمل وقم بإزالة المقلاة بعناية. يقشر الغلاف البلاستيكي من التيراميس. رش التيراميسو بسخاء بمسحوق الكاكاو. قدميها على شكل شرائح مع رش المزيد من مسحوق الكاكاو إذا رغبت في ذلك.
    7. افعل قبل ذلك: يمكن صنع تيراميسو (بدون مسحوق الكاكاو) قبل 3 أيام. يحفظ مبردا.

    هذه الوصفة مميزة في:


    أفضل حلوى تيراميس على الإطلاق

    تيراميسو هي بالتأكيد واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة في جميع أنحاء إيطاليا والعالم. إذا كنت تريد مفاجأة أصدقائك ، فهذه هي الوصفة المناسبة لك. تأتي هذه الحلوى السهلة والناعمة من تريفيزو في شمال إيطاليا.

    تيإيرا-مي-سو، التي تعني "ابتهج" بلغة فينيتو اخترعها طاهي المعجنات في الخمسينيات من القرن الماضي. توجد سجلات في كتب الطبخ لبعض العائلات اليهودية باسم "كريم ماسكاربوني". كل عائلة لها وصفتها الخاصة ، لذلك سأعرض لكم نسختي: نسخة أصلية مع إضافة شخصية.

    يحتل التيراميسو المرتبة الأولى في قائمتي الشخصية لأفضل الحلويات الإيطالية لتناول الكثير من القهوة. على الرغم من أنني إيطالي ، إلا أنني لست مغرمًا بالقهوة حقًا لأنني لا أحب مذاقها. ومع ذلك ، فإن التيراميسو هي حلوى أحلامي. عندما أتناول الطعام بالخارج وفي نهاية وجبة مهمة ، أطلب دائمًا التيراميسو. لقد كنت أبحث عن أفضل الوصفات على مر العصور. لقد وجدت بعضًا منها جيدًا ، وقمت بتحويل أفضلها مذاقًا إلى هذه الوصفة. عندما تريد الاحتفال بشيء مهم ، اختر هذه الحلوى اللذيذة والشهية واللينة. لن تندم على ذلك.

    هل من الآمن تناول صفار البيض النيئ في التيراميسو؟

    قبل بضع سنوات ، حضرت دورة تدريبية قصيرة عن المعجنات حيث قيل لي إن علي بسترة البيض. كان الهدف من هذه الدورة هو تدريب طهاة المعجنات الذين كانوا سيعملون في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، لذلك كانت مسألة السلامة بالغة الأهمية في هذه العملية.

    تعلمت الطريقة التالية: يجب أن تغلي مزيج السكر والماء حتى تصل درجة الحرارة إلى 250 درجة فهرنهايت (121 درجة مئوية). ثم عليك أن تصبه في البيض الذي تخفقه. أخيرًا ، تضربها حتى تبرد تمامًا 60 درجة فهرنهايت (20 درجة مئوية) وتُخفق. ثم نضيف جبنة الماسكاربوني والكريمة المخفوقة أو بياض البيض. بهذه الطريقة يصبح الكريم مبسترًا وآمنًا تمامًا. لكن عليك أن تكون ماهرًا حقًا في الحفاظ على درجة الحرارة تحت رقابة صارمة ، وإلا ستحصل على شيء مثل البيض المخفوق بدلاً من الكريمة الناعمة.

    هل يجب عليك تحضير التيراميسو في وقت مبكر؟

    يستغرق Tiramis وقتًا. يجب أن تجلس وتستريح حتى يتم امتصاص جميع النكهات جيدًا. هذه حلوى يجب عليك تجميعها شيئًا فشيئًا ، لذا يستغرق الأمر بعض الوقت حتى تمتزج النكهات معًا. لا يمكنك تحضير هذه الحلوى في الصباح وتناولها على الغداء. حضّر التيراميسو في المساء السابق واتركه في الثلاجة طوال الليل للحصول على نكهة أفضل وقوام كريمي مثالي.

    البيض هو المكونات الرئيسية للتيراميسو

    يجب أن يكون البيض طازجًا جدًا ، لذا إذا كنت لا ترغب في بسترته ، احصل على البيض العضوي فقط.

    ابحث عن بيض AA طازج جدًا. تذكر أن البيض يمكن أن يكون مسؤولاً عن بكتيريا السالمونيلا. لذلك إذا قمت بإضافة شراب السكر عند درجة حرارة 250 فهرنهايت (121 درجة مئوية) أثناء خفق صفار البيض ، فإن هذه الخطوة الإضافية ستجعله آمنًا. ليس لديك ميزان حرارة للطعام؟ عندما يغلي الماء عند 250 درجة فهرنهايت (121 درجة مئوية) ، يصنع السكر فقاعات أكبر وأكثر سمكًا.


    لصنع كعكة الاسفنج

    • سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتبطين صفيحة ذات حواف أو مقلاة جيلي رول بقياس 14 & # 21511 بوصة أو 15 & # 21510 بوصة (أو قريبة جدًا من تلك القياسات) مع ورق مطبخ. باستخدام الخلاط اليدوي مع ملحق الخفق أو الخلاط الكهربائي ، اخفق صفار البيض وثلث كوب من السكر والإسبريسو الساخن على درجة عالية حتى يصبح كثيفًا وكثيفًا ، لمدة 6 دقائق على الأقل. في وعاء آخر وباستخدام مضارب نظيفة ، اخفقي بياض البيض على سرعة متوسطة. عندما يصلون إلى مرحلة الذروة اللينة ، أضف ببطء 1/3 كوب السكر المتبقي مع تشغيل الخلاط. زد السرعة إلى متوسطة عالية واضرب حتى يصبح البيض لامعًا وسلسًا مع قمم تحافظ على شكلها دون أن تتدلى ، لمدة دقيقة أو دقيقتين أخرى. اطوي ثلث بياض البيض في خليط الصفار لتفتيحه ، ثم قم بطي باقي البياض برفق. ينخل الطحين والملح فوق الخليط ويقلب برفق. وزعي الخليط بالتساوي على الصينية المجهزة. اخبزي حتى منتصف الكعكة مرة أخرى عند الضغط عليها برفق ولا تلتصق الكعكة بأصابعك ، من 12 إلى 14 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق. مرري سكينًا حول حافة الكعكة واقلبها على رف التبريد. قشر البرشمان برفق واترك الكعكة لتبرد تمامًا.

    لملء

    • ضع قدرًا من الماء على نار هادئة واملأ وعاءً كبيرًا بالثلج. في وعاء متوسط ​​من الفولاذ المقاوم للصدأ ، اخفقي صفار البيض والسكر ومسكرات القهوة والملح معًا. ضع الوعاء فوق الماء المغلي ، لكن دون أن يلامسه ، واخفقه حتى يثخن الخليط ، وتترك الخفاقة شرائط متدلية ، ويمكنك رؤية قاع الوعاء عند كشط الخفاقة على طول القاع ، من 6 إلى 7 دقائق . قم بتبريد خليط الصفار عن طريق وضع الوعاء على حمام الثلج وخفق الخليط من حين لآخر. في هذه الأثناء ، اخفقي الماسكاربوني والقشدة معًا حتى تتماسك. عندما يبرد خليط الصفار ، أضيفي مزيج الكريمة برفق حتى يتجانس. احتفظي بالمزيج باردًا.

    للتجميع

    • قسّم الكعكة الإسفنجية إلى أثلاث (ثلاثة مستطيلات حوالي 4-1 / 2 & # 21511 أو 5 & # 21510 بوصة). ضعي أحد مستطيلات الكيك في قاع صينية مستطيلة (أستخدم طبق خبز بيركس). ادهن وجهه بثلث الإسبرسو الساخن. يوزع نصف كمية حشوة الماسكاربوني على الكعكة. ابشري حوالي ثلث الشوكولاتة غير المحلاة فوق الماسكاربوني. كرري العملية بطبقة أخرى من الكيك والإسبريسو وحشوة الماسكاربوني والشوكولاتة. ضعي الطبقة الأخيرة من الكيك ، وادهنها بالفرشاة على آخر قهوة ، ووزعيها على طبقة رقيقة جدًا من الماسكاربوني ، وابشري باقي الشوكولاتة على الوجه. ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل قبل التقديم. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

    ملاحظات الوصفة

    أضف إلى القائمة

    متعلق ب


    تيراميسو الليمونسيلو (وصفة ليمونشيلو تيراميسو)

    في هذه اللمسة الحمضية على الحلوى الكلاسيكية ، يصبح ما عادة ما يكون مملوءًا بالقهوة "Pick-me-up" علاجًا فائقًا بعد العشاء مع Pallini Limoncello. نوتا بين: هذا واحد للكبار فقط!

    يعتبر ليمونسيلو أحد مشروب الليمون الكحولي الموجود في المقام الأول في جنوب إيطاليا ، وهو كلاسيكي بعد العشاء ديجستيفو خدم في أكواب صغيرة. في وصفة الحلوى هذه ، استبدلت كاتيا ديلوجو ، طاهية المعجنات في إيتالي هيد ، الإسبريسو بهذا المشروب الكحولي العطري للحصول على نكهة كريمية مستوحاة من الحمضيات.

    وصفتنا تدعو ل باليني ليمونسيلو، مشروب كحولي طبيعي صنعته عائلة Pallini في إيطاليا منذ عام 1875. يتم صنع ليمونسيلو من ليمون Sfusato الثمين ، الموجود حصريًا على ساحل أمالفي ، كل واحدة يتم قطفها يدويًا وغرسها على الفور للحصول على نكهة مثالية ونضارة.

    تيراميسو ليمونسيلو (ليمونسيلو وصفة التيراميس)

    الوصفة مقدمة من الشيف كاتيا ديلوجو رئيس الطهاة المعجنات في إيتالي

    المحصول: 10 حصص

    2 كوب جبن مسكربون (نوصي جوفانتي أو جيلميني)
    5 بيض كامل طازج
    5 ملاعق كبيرة سكر
    2 كوب كريمة ثقيلة ، مخفوقة على شكل قمم صلبة
    4 أوقية باليني ليمونسيلو
    4 أونصات ماء
    1 (8.8 أونصة) عبوة بسكويت Ladyfinger Savioardi من Vicenzi
    1 ليمون ، مبشور (اختياري)

    افصل صفار البيض عن البياض إلى وعاءين مختلفين.

    قلّب الصفار مع السكر والماسكاربوني حتى يصبح الخليط شاحبًا ويذوب السكر. بشكل منفصل ، اخفق بياض البيض حتى يتشكل القمم الصلبة. باستخدام ملعقة خشبية ، اطوي بياض البيض برفق في خليط الماسكاربوني ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة برفق.

    اسكب الليمونسيلو والماء في وعاء واسع واغمس كل قطعة بسكويت فيه بسرعة. رتب حوالي نصف ملفات تعريف الارتباط بحيث تغطي قاعدة طبق مستطيل ضحل (1½ بوصة) (11 × 7 بوصة). غطي ملفات تعريف الارتباط بنصف مزيج الماسكاربوني.

    رتبي طبقة أخرى من البسكويت المنقوع ، وضعي فوقها خليط الماسكاربوني المتبقي.

    غطي الطبق بغلاف بلاستيكي ، وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات قبل تقديم البيك-أب الإيطالي الحلو. إذا رغبت في ذلك ، ضعي فوقها قشر الليمون قبل التقديم.

    أحب التيراميس؟ ابحث عن مطعم Eataly المحلي لديك لتتذوق طعم التيراميسو محلي الصنع. بون شهية!


    تيراميسو

    اخفقي صفار البيض والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح سميكًا جدًا وأصفر فاتح. خففي السرعة إلى متوسطة وأضيفي ربع كوب من الروم وربع كوب من الإسبريسو والماسكاربوني. خفقت حتى تصبح ناعمة.

    يُمزج ربع كوب الروم المتبقي مع كوب وربع كوب من الإسبريسو في وعاء مسطح. اغمس جانبًا واحدًا من كل إصبع سيدة في مزيج الإسبريسو والروم وصفي قاع طبق 9 × 12 × 2 بوصة. يُسكب نصف مزيج كريمة الإسبريسو بالتساوي على الوجه. اغمس جانبًا واحدًا من أصابع السيدة المتبقية في خليط الإسبريسو والروم وضعها في طبقة ثانية في الطبق. اسكبي باقي كريمة الإسبريسو فوقها. أملس الجزء العلوي وغطيه بغطاء بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

    قبل التقديم ، رشي الوجه بالشوكولاتة المبشورة ورشي القليل من سكر الحلويات ، إذا رغبت في ذلك.

    لتحضير الإسبريسو لهذه الوصفة في آلة صنع القهوة بالتنقيط الكهربائية ، استخدم 1/3 كوب من الإسبريسو المطحون وكمية كافية من الماء لأربعة أكواب من القهوة.

    Mascarpone يشبه الجبن الإيطالي. إذا لم تتمكن من العثور عليه في البقالة ، فجرّب متجرًا إيطاليًا متخصصًا.

    لحلق الشوكولاتة ، استخدم مقشرة خضروات على قطعة من الشوكولاتة.

    حقوق الطبع والنشر 1999 ، The Barefoot COntessa Cookbook ، Clarkson Potter / Publishers ، جميع الحقوق محفوظة


    شاهد الفيديو: Homemade Soft Pretzel Recipe (شهر نوفمبر 2021).