آخر

آيس كريم فانيليا محلي الصنع


إميلي جاكوبس

للحصول على مغرفة مثالية من الآيس كريم محلي الصنع ، تحتاج إلى وضع الرشات جانبًا والبدء في البداية بقاعدة آيس كريم فانيليا بسيطة ، وسوف نوضح لك كيفية القيام بذلك. أفضل من ذلك - لقد أجرينا بعض التعديلات على وصفات الآيس كريم التقليدية بحيث أصبح الأمر الآن أسهل مما تعتقد.

مكونات

  • 1 1/4 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 1/4 كوب نصف ونصف
  • 1/2 كوب سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 267

ما يعادل الفولات (إجمالي) 6 ميكروغرام 2٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.2 ملغ 14.5٪


الجدة & # 8217s وصفة قديمة محلية الصنع لآيس كريم الفانيليا

مع اقتراب فصل الصيف ، تعد آيس كريم الجدة & # 8217s محلية الصنع نوعًا من الفانيليا المجمدة على طريقة الكاسترد ستستمتع بها جميع أفراد العائلة. من المؤكد أن وصفة الآيس كريم القديمة هذه ستعيدك إلى طفولتك.


كيفية صنع أفضل آيس كريم فانيليا قديم الصنع

لعقود من الزمان ، كان والد زوجي & # 8220Paul T. & # 8221 يصنع آيس كريم الفانيليا محلي الصنع لعائلتنا. يعيش هو وحماتي & # 8220Mimi & # 8221 في بحيرة مارتن ، ولسنوات كان هذا الآيس كريم أحد تقاليدنا الصيفية. بعد الغداء ووقت طويل في الماء ، نجلس جميعًا على الشرفة وننتظر ما نسميه & # 8220Paul T. & # 8217s الآيس كريم الفانيليا الشهير محلي الصنع. & # 8221

ما الفرق الذي يحدثه البيض في الآيس كريم المصنوع منزليًا؟

عادةً ما تحتوي كريمات الآيس كريم السميكة على البيض أو صفار البيض لتعمل كمكثفات. الوصفات التي تستخدم البيض تجعل الآيس كريم "أساسًا". أساس الآيس كريم عبارة عن كاسترد مطبوخ يتحول إلى آيس كريم كريمي عندما يتم تبريده وتحريكه في الفريزر.

كيف تجعل آيس كريم الفانيليا كريمي وليس مثلج؟

مفتاح الآيس كريم المصنوع منزليًا الذي سيخرج دسمًا هو الدهون. استخدم حليبًا كثيفًا أو حليبًا ونصفًا أو حليبًا كامل الدسم. إذا كنت تستخدم حليبًا خالي الدسم أو قليل الدسم ، فمن المحتمل أن يصبح الآيس كريم مثلجًا.

هذا الآيس كريم طعمه مثل Chick-Fil-A Ice Dream

أعدك بأنني أعتقد أن طعم هذا الآيس كريم مطابق تقريبًا لحلم الجليد Chick-Fil-A & # 8217s. الفرق الرئيسي هو أنها ليست سميكة مثل حلم الجليد. Paul T. & # 8217s ليس & # 8220icy & # 8221 في حد ذاته ، لكنه ليس دسمًا مثل بعض الإصدارات. عندما يذوب ، يكون مثل أفضل ميلك شيك تذوقته على الإطلاق :-)

ما هي أفضل آلة آيس كريم كهربائية كبيرة؟

ستحتاج إلى آلة آيس كريم كهربائية كبيرة تصنع جالونًا واحدًا على الأقل من الآيس كريم. هذا هو أقل مبلغ تريده إذا كنت تريد التجمعات العائلية. جميع الآلات أدناه تنتج جالونًا واحدًا على الأقل. ملحوظة: هذه & # 8220old-timey & # 8221 بمعنى أن كل واحد يحتوي على غالون داخلي تحوي حوله ملح الآيس كريم والآيس كريم. في الصورة أدناه ، سترى & # 8217 ، Paul T. و Mimi يصنعان هذا في الثلاجة ليوم الذكرى.

ميمي تساعد Paul T. في صنع آيس كريم الفانيليا الشهير محلي الصنع.

لقد بحثت على الإنترنت للعثور على آلة الآيس كريم Paul T. & # 8217s ولم أجدها. تلك الموجودة أدناه متشابهة وستؤدي المهمة بالتأكيد.

هل لديك مجمد آيس كريم؟ إذا كان الأمر كذلك ، آمل أن تجرب هذه الوصفة. اسمح لي أن أسمع منك إذا قمت بذلك :-) كما هو الحال دائمًا ، شكرًا جزيلاً على مرورك. كن مباركا وابقى ذكيا.


نصائح صنع الآيس كريم

صنع الآيس كريم في الواقع أمر بسيط للغاية ولا يتطلب الكثير من الوقت النشط. إليك بعض النصائح التي يجب اتباعها عند صنع الآيس كريم:

تحضير المكونات الخاصة بك

الأهم من ذلك ، فصل البيض. (احتفظ بالبيض من أجل عجة أو أي منتج معجنات آخر معقول مثل صقيع المارشميلو في كعكة الشوكولاتة الخاصة بي مع Marshmallow Frosting ، المرينغ ، كعكة الشيفون ، كعكة طعام الملاك ...)

إذا لم تكن قد استخدمت حبة الفانيليا من قبل ، فلا تخف من ذلك! باستخدام سكين التقشير ، قم ببساطة بتقطيعه إلى الجزء الأوسط بالطول ، واكشط كلا الجانبين بظهر السكين ، وقم برمي كل تلك البذور اللذيذة مع الحبة المنقسمة بالكامل (تسمى أيضًا الكبسولة) في القدر.

اخفقي الصفار مع نصف كمية السكر

عادةً ما أبدأ هذا قبل أن أقوم بتسخين المكونات السائلة للحصول على السبق في ذلك. قد يكون هذا نوعًا من التمرين ، لكنه خطوة أساسية للحصول على آيس كريم كريمي! يجب أن تخفق خليط صفار البيض والسكر حتى يصبح سميكًا ولونه أصفر باهت ويشكل شريطًا عندما يقطر على نفسه. (تنبيه الطالب الذي يذاكر كثيرا: نستخدم جزءًا من السكر هنا لأنه يساعد على تقوية البروتينات في الصفار لحمل جيوب هوائية صغيرة ينتج عنها آيس كريم كريمي.) إذا كنت تشعر بالكسل ، فيمكنك دائمًا ترك الخلاط يقوم بالخفق. عند صنع قاعدة الآيس كريم ، اخفقي صفار البيض مع نصف كمية السكر حتى يصبح لونه أصفر باهتًا وسميكًا بدرجة كافية بحيث يشكل شريطًا عند إسقاطه على نفسه.

تهدئة الصفار

تحتاج إلى خفق مزيج السائل الساخن في خليط صفار البيض / السكر. للقيام بذلك ، من الضروري أن تقوم بخفق خليط الصفار / السكر باستمرار من الوقت الذي تتلامس فيه أول قطرة من المكونات السائلة المسخنة مع خليط صفار البيض / السكر. (وإلا ستنتهي بالبيض المخفوق!) ربما تكون هذه الخطوة أسهل مع مجموعة أخرى من الأيدي لتثبيت وعاء خليط الصفار / السكر السميك. إذا لم يكن هناك أي شخص آخر في الجوار (لم يكن هناك أحد عندما أصنع الآيس كريم) ، ضع وعاء خليط صفار البيض / السكر على حصيرة مطاطية أو لف منشفة مبللة حول قاعدة الوعاء حتى لا تتحرك أثناء الخفق . (قماط هذا الطفل!)

تسخين إلى 185 درجة فهرنهايت

يصفى ويبرد

من الجيد دائمًا تصفية الخليط في حالة بدء القليل من البيض في التدافع. سوف تمسك أيضًا بقرن حبوب الفانيليا لسهولة إزالتها. من الأفضل القيام بذلك فوق حمام جليدي حتى يبرد الخليط بسرعة (يستغرق عادةً حوالي 10 دقائق ، مع التقليب كل بضع دقائق) حتى تتمكن من إدخاله في الثلاجة. غطي المزيج بغلاف بلاستيكي يلامس السطح مباشرة ويبرد في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. (عادةً ما أتركها تجلس طوال الليل وأقوم بتحريكها في الصباح).

بينما يمكنك المضي قدمًا وتحريكها في آلة الآيس كريم بمجرد أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، فمن الأفضل تركها تبرد في الثلاجة حتى تتطور النكهات أكثر. أجد أيضًا أنه مع صانعات الآيس كريم في المنزل ، انتهى بي المطاف بنتيجة أفضل في خلط قاعدة الآيس كريم بالثلاجة بدلاً من قاعدة الآيس كريم في درجة حرارة الغرفة. (لقد استخدمت كلاً من Kitchen Aid Ice Cream Maker Attachment وآلة صنع الآيس كريم Cuisinart بنتائج رائعة للغاية. برد قاعدة الآيس كريم فوق حمام ماء مثلج لتبريده بسرعة.

تمخض وتجميد

اتبع إرشادات الشركة المصنعة لماكينة الآيس كريم لتحضير الآيس كريم. في النهاية ، أضف أي مزيج ، إذا كنت تسير في هذا الطريق. قد تضطر إلى مزجها يدويًا باستخدام ملعقة مطاطية أو ملعقة خشبية بمجرد إيقاف تشغيل جهازك. من المرجح أن يكون قوام الآيس كريم قوامًا ناعمًا. بمجرد تجميده لمدة 4 ساعات على الأقل ، سوف يتماسك ويخرج بشكل جميل. تحقق من بذور الفانيليا المذهلة!


وجبة الصيف السهلة

شاركت عائلتي & # 8211 في إعداد هذا السلمون المشوي بالليمون (اصنع بطانة القصدير الخاصة بك) في وقت مبكر للشواء ، وتقطيع الخبز مسبقًا وتقطيعه بالزبدة ، وطلب من ضيفنا إحضار سلطة خضراء عملاقة ، وتقطيع البطيخ. بام. وجبة صيفية سهلة.

  1. جهز الطاولة في الصباح الباكر.
  2. اطلب من الضيوف إحضار طبق (سلطة خضراء عملاقة).
  3. احتفظ بقائمة بسيطة للغاية ، ومكونات طازجة ، بالإضافة إلى وصفة أعرفها من أعلى رأسي.
  4. اصنع وصفة واحدة مميزة: آيس كريم الفانيليا القديم من ميلي & # 8217 ثانية. أوه ، بالإضافة إلى وصفة كعكة الفانيليا تكساس المذهلة.


طريقة صنع آيس كريم الفانيليا

لصنع آيس كريم الفانيليا الأساسي ، تحتاج إلى المكونات التالية:

  • 2 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 كوب حليب كامل الدسم
  • 3 صفار بيض كبير
  • 1 كوب سكر
  • 2 ملاعق صغيرة فانيليا

خذ كريمة الخفق والحليب كامل الدسم (أحب النوع الذي يحتوي على خط كريمة أو الكريمة في الأعلى) وصفار البيض والسكر واخفقيها في قدر كبيرة. سخني المكونات ببطء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. أخرجه من مصدر الحرارة ، وأضف بعض نكهة الفانيليا ، واتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.

إذا كان لديك صانع آيس كريم داخلي مثلي ، فتأكد من تجميد وعاء الفريزر بشكل صحيح. ضع مكوناتك في الوعاء وقم بخلطها وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة و rsquos.

لا ينبغي أن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للحصول على الخليط الكريمي حتى يصبح قوامًا ناعمًا.

يمكنك تناولها الآن أو وضعها في وعاء الفريزر وتجميدها لعدة ساعات حتى تتماسك وتصبح قابلة للغسل.


ملخص الوصفة

  • 2 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول ومكشطة
  • 2 كوب حليب مبرد
  • 6 صفار بيض كبير
  • 3/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من السكر
  • 2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، اخلطي الفانيليا مع الكشط مع الحليب. جلب ليغلي لطيف. يرفع عن النار ، ويترك لمدة 30 دقيقة ، مغطى.

تحضير حمام جليدي جانبا. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفق ، اخفق صفار البيض والسكر على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح سميكًا وشاحبًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

يوضع مزيج الحليب على نار متوسطة عالية ويترك على نار هادئة. صب ببطء حوالي 1/4 كوب من خليط الحليب الساخن في خليط صفار البيض ، واضرب على سرعة منخفضة حتى يمتزج. استمر في إضافة الحليب ، حوالي نصف كوب في المرة الواحدة ، مع الخفق حتى يتجانس بعد كل إضافة.

يُعاد المزيج إلى القدر ويُحرَّك بملعقة خشبية على نار خفيفة حتى يصبح المزيج كثيفًا بدرجة كافية لتغليف ظهر الملعقة ، من 3 إلى 5 دقائق. يجب أن يحتفظ الكاسترد بخط مرسوم على ظهر الملعقة بأطراف أصابعك.

ارفعي المقلاة عن النار وقلبي في الكريمة المبردة لوقف الطهي. يُسكب الكاسترد من خلال منخل ناعم في وعاء متوسط ​​الحجم يوضع في حمام جليدي ويترك ليقف مع التحريك من حين لآخر حتى يبرد. يقلب في استخراج. قم بالتجميد في آلة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة.


إذا كنت تحب هذا وصفة آيس كريم فانيليا محلية الصنع بقدر ما أفعل ، يرجى كتابة مراجعة 5 نجوم ، ومساعدتي في مشاركة الوصفة على Facebook و Pinterest!

هل تريد المزيد من الوصفات الشهية؟ اشترك في رسالتي الإخبارية ، وتابع على Pinterest و Facebook و YouTube و Instagram لمعرفة آخر التحديثات!


آيس كريم فانيليا محلي الصنع

أكثر آيس كريم الفانيليا دسمًا ستأكله على الإطلاق. على نحو سلس ومنحط وغني.

بين عشية وضحاها البرد أو 2 ساعة 2 ساعة

مكونات

  • 1 3/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 كوب حليب 2٪
  • 1/2 كوب سكر
  • 5 صفار بيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

تعليمات

طريقة عمل ايس كريم كاسترد

مخض الآيس كريم

صب الكاسترد المبرد في آلة صنع الآيس كريم وقم بتجميده وفقًا لتوجيهات الشركات المصنعة. يصنع 1 لتر من الآيس كريم.

أنواع صانعات الآيس كريم

صانعات الآيس كريم التقليدية:

بشكل عام 4-6 آلات كوارت بمحرك يتم تثبيته في الجزء العلوي من دلو عجيب. توجد أسطوانة معدنية بها قاذفة معدنية وخشبية تدخل وسط الأسطوانة جنبًا إلى جنب مع غطاء يتصل به المحرك. أنا أحب الغطاس المعدني أكثر بكثير من البلاستيك لأن المعدن يتجمد أسفل منتصف الأسطوانة. يتجمد الآيس كريم من طبقات الجليد المسحوق والملح الصخري. يذوب الملح الصخري الجليد ويصنع محلول ملحي بارد يجمد خليط الآيس كريم في الأسطوانة المعدنية. علامتي التجارية المفضلة هي White Mountain Ice Cream Maker. هم ، أيضًا ، يحملون آلة صنع الآيس كريم اليدوية التي يمكن أن تكون ممتعة للغاية والكثير من العمل.

صانع الآيس كريم المجمد:

تتطلب هذه الآلات تجميد وعاء صانع لمدة 12 ساعة على الأقل. أوصي بـ 24 ساعة على الأقل. في الواقع ، ما عليك سوى تخزين الوعاء في الفريزر في جميع الأوقات حتى يتم تجميده وجاهزًا عندما يكون لديك الرغبة في تناول بعض الآيس كريم السريع. اتبع تعليمات الاستخدام بدقة. الجانب السلبي لهذا النوع من آلات صنع الآيس كريم هو أن هناك فترة زمنية معينة تظل فيها الوعاء مجمداً ، وهي حوالي 20-30 دقيقة. إذا كان الآيس كريم لا يزال طريًا وترغب في أن يكون أكثر تماسكًا ، فإن الخفق لمدة أطول من 20-30 دقيقة سيؤدي إلى ذوبان الآيس كريم لأن الوعاء المجمد يبدأ في الدفء والذوبان. نعم! هذا الشي حصل معي.

آلة الآيس كريم بالفريزر / الضاغط المدمج:

هذه هي جوهرة صغيرة المفضلة. أنا إلى حد كبير أبقي خاصتي على المنضدة الخاصة بي خلال فصل الصيف. تحتوي هذه الآلات على ضواغط مدمجة خاصة بها تعمل على تبريد الخليط باستمرار أثناء تقليبها. كل ما عليك فعله هو صب الخليط في الماكينة ، والضغط على زر ، والانتظار. & # 8217s بهذه البساطة! لقد اشتريت موديل قديم & # 8220 The Ice Cream Boy & # 8221. لقد وجدته على موقع ئي باي. اكتشاف رائع. لقد امتلكتها لسنوات. الجانب السلبي لهذا الطراز هو أن الأسطوانة المعدنية غير قابلة للإزالة ، مما يجعل تنظيفها صعبًا. # 8217s رائعة لصنع الزبادي المجمد لمجرد نزوة. فقط اسكب الزبادي وجمّده! أضف التوت. أحبها!


وصفات الآيس كريم محلية الصنع لأيام الصيف الحارة

يعتبر الآيس كريم البارد والقشدي ضروريًا للبقاء على قيد الحياة في الأيام الحارة في الجنوب ، ولا يتعين عليك زيارة محل الآيس كريم للحصول على الإصلاح. قم بتفكيك آلة صنع الآيس كريم التي تجمع الغبار في خزانتك وقم بتحضير مجموعة من الآيس كريم السهل محلي الصنع بنكهتك المفضلة. لدينا العشرات من وصفات الآيس كريم اللذيذة للاختيار من بينها ، سواء كنت تحب الشوكولاتة أو الفانيليا أو نكهات الفواكه أو كل ما سبق. ما عليك سوى اتباع هذه النصائح الخبيرة وستظهر مجموعة الآيس كريم الخاصة بك على نحو سلس ودسم في كل مرة. لا يوجد صانع الآيس كريم في متناول اليد؟ لا مشكلة. كن مبدعًا قليلاً باستخدام التقنية ويمكنك صنع مجموعة مذهلة بنفس القدر من الآيس كريم. يأتي آيس كريم كعكة عيد الميلاد الخاص بنا معًا في صينية رغيف في الفريزر ، ويتجمد آيس كريم الفراولة في كيس بأعجوبة مع قليل من الملح ويهتز.

في مزاج لشيء مميز لحفلة صيفية؟ اصنع كعكة ساندويتش الآيس كريم أو كعكة الآيس بوكس ​​الكريمية بالخوخ. بغض النظر عن مدى استمتاعك بالآيس كريم ، هناك شيء واحد مؤكد: هذا العلاج المجمد مُرضٍ للغاية.


شاهد الفيديو: آيس كريم ماجنوم محلي الصنع (كانون الثاني 2022).