خبز

طاجن دجاج و مشروم


مكونات طاجن الدجاج والفطر

  1. صدور الدجاج 600-700 جم
  2. زبدة 30 جم (للصوص) و 30 جم للقلي
  3. دقيق القمح 1/2 كوب + 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  4. عصير الليمون 3 ملعقة شاي
  5. البصل المتوسطة 1 جهاز كمبيوتر
  6. البقان 500-600 غرام
  7. كريم (10-15 ٪) 200 غرام
  8. مرق الدجاج 300 مل
  9. جوزة الطيب 1/2 ملعقة شاي
  10. فلفل أسود مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية دجاج ، فطر ، زبدة ، كريمة
  • خدمة 4 حصص

المخزون:

سكين ، لوح تقطيع ، مقلاة ، مجرفة ، أدوات خبز ، رقائق معدنية للخبز ، خلاط أو خفقت ، مناديل ورقية ، ستيوبان أو مقلاة - 2 لتر

طاجن الطبخ مع الدجاج والفطر:

الخطوة 1: تحضير صدر الدجاج.


فيليه الدجاج ، وتأكد من تجفيفه مع المناشف الورقية. تقطعها إلى شرائح طويلة بعرض حوالي 3 سم ، ترش اللحم من جميع الجهات بالملح والفلفل الأسود.

يجب أن تكون فيليه مقلي بالزبدة. بالتأكيد دسم! لا الخضروات المكررة ، وسوف يكون طعم مختلف تماما. تحميص اللحوم سيحمي اللحوم من الإفراط في الجفاف. طبقة رقيقة بما فيه الكفاية صغيرة ، "معطف" من 2-3 ملليمتر ، لا طائل منه بالنسبة لنا.

نضع المقلاة على النار ونضع الزبدة ونسخنها. تأكد من أنه لا يبدأ في الاحتراق. نضع شرائح الدجاج ونقليها من جميع الجهات على نار متوسطة حتى تظهر قشرة ذهبية. لا يمكن التحقق من استعداد اللحوم ، لا يزال لديه إقامة طويلة في الفرن ، وبعد ذلك لا توجد أدنى فرصة للبقاء نيئة. نقل فيليه المقلي إلى طبق نظيف.

الخطوة 2: تحضير الشمبانيا.


بالنسبة للطهي في الأوعية المقاومة للحرارة ، من الأفضل عدم استخدام فطر شامبيون عادي ، ولكن بورتوبيللو ، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم رويال. لديهم طعم ورائحة فطر أكثر وضوحا ، وهذا هو بالضبط ما نحتاجه.

بلدي الفطر تحت الماء الجاري ومقطعة إلى شرائح رقيقة. قشر البصل ومقطعة إلى مكعبات أو حلقات نصف.
نضع المقلاة على النار ، نضع الزبدة ونحرارها على نار متوسطة. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. ملح حسب الرغبة ، صب الفلفل الأسود وجوزة الطيب (1/4 ملعقة صغيرة لكل منهما). نرسل البصل إلى الفطر ، نمزج ونقلي كل شيء على نار خفيفة. يجب أن تكون القوس ناعمة وشفافة. أطفئ النار واترك المقلاة جانبا. يبقى لإعداد صلصة دسم.

الخطوة 3: طهي الصلصة الكريمية.


وضعنا المقلاة على النار. نضع الزبدة فيه ونذوبه على نار خفيفة.

صب 2 ملاعق كبيرة من الدقيق وتخلط جيدا حتى لا تشكل كتل. يُسكب مرق الدجاج الساخن ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.

أضف الفلفل الأسود وجوزة الطيب والقشدة. اخلطي الصلصة والملح حسب الرغبة. كل شيء جاهز.

الخطوة 4: طهي الدجاج والفطر طاجن.


خذ طبق خبز مستطيل ونشر فيليه الدجاج المقلي.

على رأس اللحم ، وزّع الفطر بالتساوي مع البصل.

صب كل الصلصة الكريمية.

تغطية النموذج مع احباط. يُسخن الفرن إلى 180 درجة ثم يُوضع فيه خزفي. خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة وطهي الطعام لمدة 45-50 دقيقة.

أخرج الطبق من الفرن واتركه ليبرد. من الأفضل عدم إزالة الرقاقة على الفور حتى لا يختفي السطح.

الخطوة 5: خدمة الدجاج والفطر طاجن.


يُقدّم الطبق مع الدجاج والفطر الحار مع أي الخضار والسلطات والأعشاب. اتضح لذيذ جدا مع البطاطا المهروسة متجدد الهواء.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- قبل خمس دقائق من نهاية الطهي ، قم بإزالة الرقائق ورش طبق خزفي بالجبن المبشور ، وستحصل على قشرة ذهبية رائعة ؛

- تتحول الصلصة الكريمية بسهولة إلى جبنة كريمية ، فقط أضف 100 جرام من الجبن جيد الكريما وتسخين على نار خفيفة حتى تذوب تمامًا.

شاهد الفيديو: طاجن الدجاج والمشروم - مطبخ منال العالم (سبتمبر 2020).