آخر

استعد لعرض الطهي الجديد لـ Nigella Lawson ، "At My Table"


يمثل العرض عودة لوسون على بي بي سي بعد عامين

تصدر Lawson كتابًا هذا الخريف يسمى أيضًا At My Table للاحتفال بالطهي المنزلي.

نيجيلا لوسون - شخصية طعام وشيف وصحفي ومؤلف كتاب طبخ مقيم في المملكة المتحدة - تقوم بإعداد مسلسل تلفزيوني جديد ، على مائدتي، والتي ستبث على BBC2 في وقت لاحق من هذا العام.

وفق راديو تايمز, على مائدتي ستكون سلسلة من ستة أجزاء حول عجائب الطبخ المنزلي.

قالت نيجيلا لـ RadioTimes: "أنا متحمسة لصنع هذه السلسلة الجديدة ومشاركتها مع المشاهدين العديد من الوصفات الجديدة جنبًا إلى جنب مع المفضلات التي تطورت أثناء طهيها لهم على مر السنين".

في النهاية ، سيكون العرض بمثابة "احتفال بالطهي المنزلي ، يغمر كل يوم بالمتعة والنكهة" بالإضافة إلى العلاقات الشخصية التي يمكن بناؤها أثناء القيام بذلك.

قالت نيجيلا: "أكثر ما يهم في الحياة هو الروابط التي نتمتع بها مع بعضنا البعض ، والطعام دائمًا ما يكون في صميم هذا".

أعطى لوسون العالم أيضًا نظرة من وراء الكواليس أثناء تصوير العرض انستغرام.

اقرأ المزيد عن متجر Lawson المفضل وخططه للمستقبل هنا.


نايجيلا لوسون: وصفات حصرية من كتابها الجديد At My Table

يوفر هذا القشر السميك الكريمي ، في مكان مريح بين الحساء والمخبوز اللزج قليلًا ، راحة فورية. ليس من الجميل النظر إليه ، لكن تناول الطعام يبعث على السرور.

ليس من الصعب إزالة الجلد من مجموعة من أفخاذ الدجاج ، ويمكنك قليها لصنع طقطقة الدجاج ليتم سحقها كما هي ، أو تقطيعها إلى سلطة. لا تفكر حتى في استخدام شرائح الفخذ منزوعة العظم. يخدم من أربعة إلى ستة.

300 جرام من الكراث (وزنها مشذب) ، مقطعة إلى قطع 3 سم تقريبًا
300 جرام جزر مقشر ومقطع إلى هراوات مكتنزة
300 جرام من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع إلى هراوات مكتنزة للغاية
175 جرام من الشعير اللؤلؤي
6 أفخاذ دجاج ، عظام وجلد
1.5 لتر مرقة دجاج ساخنة
4 ملاعق صغيرة خردل إنجليزي
1 حزمة صغيرة (حوالي 25 جم) من البقدونس ذات الأوراق المسطحة ، مقطوفة ومفرومة خشناً

ضع الخضار المحضرة في طاجن ثقيل بغطاء ، ثم أضف الشعير والدجاج.

اسكبي المرق في إبريق وقلبي الخردل ثم اسكبيه فوق محتويات المقلاة. اغليها حتى الغليان - هذا هو الوقت الذي يخبرك فيه الطهاة ذوو السلوك الأفضل بالتخلص من الأجزاء الرغوية التي ترتفع إلى الأعلى ولكن ، بصراحة ، أنا كسول جدًا - ثم اخفض الحرارة ، وقم بتغطيتها جزئيًا واتركها تنضج لمدة ساعة ، على الرغم من التحقق من ذلك بين الحين والآخر للتأكد من أنها لا تنفجر كثيرًا أو لا تكفي ، مما يؤدي إلى إثارة ضجة أثناء قيامك بذلك. إذا بدا الأمر كما لو كان جافًا ، صب القليل من الماء المغلي.

بمجرد انتهاء الساعة ، يجب أن يصبح الشعير والخضروات والدجاج طريًا وأن يتم امتصاص كل العصائر. لا يعني ذلك أن القليل من المذاق سيكون نهاية العالم. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق مع إبقاء الغطاء مغلقًا.

إذا لم تستخدمي أفخاذًا منزوعة الجلد ، أزيلي جلد الدجاج وتخلصي منه. باستخدام شوكتين ، اسحب اللحم من العظام وتخلص من العظام (طعامي الخاص هو مضغ الغضروف قبل التخلص منه بعيدًا ، لكن هذا لا يناسب ذوق الجميع).

ارمِ بعضًا من البقدونس وحرّكه خلال الحساء ، وضع الباقي على المائدة ليرش الناس على أطباقهم أثناء تناولهم الطعام. ربما يكون من نافلة القول أنه إذا كنت تطعم أطفالًا صغارًا ، وتميل إلى أن تكون دقيقًا بشأن Green Bits ، فلن يُنصح بتقليب أي بقدونس في الحساء.


نايجيلا لوسون: وصفات حصرية من كتابها الجديد At My Table

يوفر هذا القشر السميك الكريمي ، في مكان مريح بين الحساء والمخبوز اللزج قليلًا ، راحة فورية. ليس من الجميل النظر إليه ، لكن تناول الطعام يبعث على السرور.

ليس من الصعب إزالة الجلد من مجموعة من أفخاذ الدجاج ، ويمكنك قليها لصنع طقطقة الدجاج ليتم سحقها كما هي ، أو تقطيعها إلى سلطة. لا تفكر حتى في استخدام شرائح الفخذ منزوعة العظم. يخدم من أربعة إلى ستة.

300 جرام من الكراث (وزنها مشذب) ، مقطعة إلى قطع 3 سم تقريبًا
300 جرام جزر مقشر ومقطع إلى هراوات مكتنزة
300 جرام من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع إلى هراوات مكتنزة للغاية
175 جرام من الشعير اللؤلؤي
6 أفخاذ دجاج ، عظام وجلد
1.5 لتر مرقة دجاج ساخنة
4 ملاعق صغيرة خردل إنجليزي
1 حزمة صغيرة (حوالي 25 جم) من البقدونس ذات الأوراق المسطحة ، مقطوفة ومفرومة خشناً

ضع الخضار المحضرة في طاجن ثقيل بغطاء ، ثم أضف الشعير والدجاج.

اسكبي المرق في إبريق وقلبي الخردل ثم اسكبيه فوق محتويات المقلاة. اغليها حتى الغليان - هذا هو الوقت الذي سيخبرك فيه الطهاة ذوو السلوك الأفضل بالتخلص من الأجزاء الرغوية التي ترتفع إلى الأعلى ولكن ، بصراحة ، أنا كسول جدًا - ثم اخفض الحرارة ، وقم بتغطيتها جزئيًا واتركها تنضج لمدة ساعة ، على الرغم من التحقق من حين لآخر للتأكد من أنها لا تندلع كثيرًا أو لا تكفي ، مما يؤدي إلى إثارة ضجة أثناء قيامك بذلك. إذا بدا الأمر كما لو كان جافًا ، صب القليل من الماء المغلي.

بمجرد انتهاء الساعة ، يجب أن يصبح الشعير والخضروات والدجاج طريًا وأن يتم امتصاص كل العصائر. لا يعني ذلك أن القليل من المذاق سيكون نهاية العالم. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق مع إبقاء الغطاء مغلقًا.

إذا لم تستخدمي أفخاذًا منزوعة الجلد ، أزيلي جلد الدجاج وتخلصي منه. باستخدام شوكتين ، اسحب اللحم من العظام وتخلص من العظام (طعامي الخاص هو مضغ الغضروف قبل التخلص منه بعيدًا ، لكن هذا لا يناسب ذوق الجميع).

ارمِ بعضًا من البقدونس وحرّكه خلال الحساء ، وضع الباقي على المائدة ليرش الناس على أطباقهم أثناء تناولهم الطعام. ربما يكون من نافلة القول أنه إذا كنت تطعم أطفالًا صغارًا ، وتميل إلى أن تكون دقيقًا بشأن Green Bits ، فلن يُنصح بتقليب أي بقدونس في الحساء.


نايجيلا لوسون: وصفات حصرية من كتابها الجديد At My Table

يوفر هذا القشر السميك الكريمي ، في مكان مريح بين الحساء والمخبوز اللزج قليلًا ، راحة فورية. ليس من الجميل النظر إليه ، لكن تناول الطعام يبعث على السرور.

ليس من الصعب إزالة الجلد من مجموعة من أفخاذ الدجاج ، ويمكنك قليها لصنع طقطقة الدجاج ليتم سحقها كما هي ، أو تقطيعها إلى سلطة. لا تفكر حتى في استخدام شرائح الفخذ منزوعة العظم. يخدم من أربعة إلى ستة.

300 جرام من الكراث (وزنها مشذب) ، مقطعة إلى قطع 3 سم تقريبًا
300 جرام جزر مقشر ومقطع إلى هراوات مكتنزة
300 جرام من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع إلى هراوات مكتنزة للغاية
175 جرام من الشعير اللؤلؤي
6 أفخاذ دجاج ، عظام وجلد
1.5 لتر مرقة دجاج ساخنة
4 ملاعق صغيرة خردل إنجليزي
1 حزمة صغيرة (حوالي 25 جم) من البقدونس ذات الأوراق المسطحة ، مقطوفة ومفرومة خشناً

ضع الخضار المحضرة في طاجن ثقيل بغطاء ، ثم أضف الشعير والدجاج.

اسكبي المرق في إبريق وقلبي الخردل ثم اسكبيه فوق محتويات المقلاة. اغليها حتى الغليان - هذا هو الوقت الذي سيخبرك فيه الطهاة ذوو السلوك الأفضل بالتخلص من الأجزاء الرغوية التي ترتفع إلى الأعلى ولكن ، بصراحة ، أنا كسول جدًا - ثم اخفض الحرارة ، وقم بتغطيتها جزئيًا واتركها تنضج لمدة ساعة ، على الرغم من التحقق من حين لآخر للتأكد من أنها لا تندلع كثيرًا أو لا تكفي ، مما يؤدي إلى إثارة ضجة أثناء قيامك بذلك. إذا بدا الأمر كما لو كان جافًا ، صب القليل من الماء المغلي.

بمجرد انتهاء الساعة ، يجب أن يصبح الشعير والخضروات والدجاج طريًا وأن يتم امتصاص كل العصائر. لا يعني ذلك أن القليل من المذاق سيكون نهاية العالم. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق مع إبقاء الغطاء مغلقًا.

إذا لم تستخدمي أفخاذًا منزوعة الجلد ، أزيلي جلد الدجاج وتخلصي منه. باستخدام شوكتين ، اسحب اللحم من العظام وتخلص من العظام (طعامي الخاص هو مضغ الغضروف قبل التخلص منه بعيدًا ، لكن هذا لا يناسب ذوق الجميع).

ارمِ بعضًا من البقدونس وحرّكه خلال الحساء ، وضع الباقي على المائدة ليرش الناس على أطباقهم أثناء تناول الطعام. ربما يكون من نافلة القول أنه إذا كنت تطعم أطفالًا صغارًا ، وتميل إلى أن تكون دقيقًا بشأن Green Bits ، فلن يُنصح بتقليب أي بقدونس في الحساء.


نايجيلا لوسون: وصفات حصرية من كتابها الجديد At My Table

يوفر هذا القشر السميك الكريمي ، في مكان مريح بين الحساء والمخبوز اللزج قليلًا ، راحة فورية. ليس من الجميل النظر إليه ، لكن تناول الطعام يبعث على السرور.

ليس من الصعب إزالة الجلد من مجموعة من أفخاذ الدجاج ، ويمكنك قليها لصنع طقطقة الدجاج ليتم سحقها كما هي ، أو تقطيعها إلى سلطة. لا تفكر حتى في استخدام شرائح الفخذ منزوعة العظم. يخدم من أربعة إلى ستة.

300 جرام من الكراث (وزنها مشذب) ، مقطعة إلى قطع 3 سم تقريبًا
300 جرام جزر مقشر ومقطع إلى هراوات مكتنزة
300 جرام من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع إلى هراوات مكتنزة للغاية
175 جرام من الشعير اللؤلؤي
6 أفخاذ دجاج ، عظام وجلد
1.5 لتر مرقة دجاج ساخنة
4 ملاعق صغيرة خردل إنجليزي
1 حزمة صغيرة (حوالي 25 جم) من البقدونس ذات الأوراق المسطحة ، مقطوفة ومفرومة خشناً

ضع الخضار المحضرة في طاجن ثقيل بغطاء ، ثم أضف الشعير والدجاج.

اسكبي المرق في إبريق وقلبي الخردل ثم اسكبيه فوق محتويات المقلاة. اغليها حتى الغليان - هذا هو الوقت الذي يخبرك فيه الطهاة ذوو السلوك الأفضل بالتخلص من الأجزاء الرغوية التي ترتفع إلى الأعلى ولكن ، بصراحة ، أنا كسول جدًا - ثم اخفض الحرارة ، وقم بتغطيتها جزئيًا واتركها تنضج لمدة ساعة ، على الرغم من التحقق من حين لآخر للتأكد من أنها لا تندلع كثيرًا أو لا تكفي ، مما يؤدي إلى إثارة ضجة أثناء قيامك بذلك. إذا بدا الأمر كما لو كان جافًا ، صب القليل من الماء المغلي.

بمجرد انتهاء الساعة ، يجب أن يصبح الشعير والخضروات والدجاج طريًا وأن يتم امتصاص العصائر تمامًا. لا يعني ذلك أن القليل من المذاق سيكون نهاية العالم. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق مع إبقاء الغطاء مغلقًا.

إذا لم تستخدمي أفخاذًا منزوعة الجلد ، أزيلي جلد الدجاج وتخلصي منه. باستخدام شوكتين ، اسحب اللحم من العظام وتخلص من العظام (طعامي الخاص هو مضغ الغضروف قبل التخلص منه بعيدًا ، لكن هذا لا يناسب ذوق الجميع).

ارمِ بعضًا من البقدونس وحرّكه خلال الحساء ، وضع الباقي على المائدة ليرش الناس على أطباقهم أثناء تناول الطعام. ربما يكون من نافلة القول أنه إذا كنت تطعم أطفالًا صغارًا ، وتميل إلى أن تكون دقيقًا بشأن Green Bits ، فلن يُنصح بتقليب أي بقدونس في الحساء.


نايجيلا لوسون: وصفات حصرية من كتابها الجديد At My Table

يوفر هذا القشر السميك الكريمي ، في مكان مريح بين الحساء والمخبوز اللزج قليلًا ، راحة فورية. ليس من الجميل النظر إليه ، لكن تناول الطعام يبعث على السرور.

ليس من الصعب إزالة الجلد من مجموعة من أفخاذ الدجاج ، ويمكنك قليها لصنع طقطقة الدجاج ليتم سحقها كما هي ، أو تقطيعها إلى سلطة. لا تفكر حتى في استخدام شرائح الفخذ منزوعة العظم. يخدم من أربعة إلى ستة.

300 جرام من الكراث (وزنها مشذب) ، مقطعة إلى قطع 3 سم تقريبًا
300 جرام جزر مقشر ومقطع إلى هراوات مكتنزة
300 جرام من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع إلى هراوات مكتنزة للغاية
175 جرام من الشعير اللؤلؤي
6 أفخاذ دجاج ، عظام وجلد
1.5 لتر مرقة دجاج ساخنة
4 ملاعق صغيرة خردل إنجليزي
1 حزمة صغيرة (حوالي 25 جم) من البقدونس ذات الأوراق المسطحة ، مقطوفة ومفرومة خشناً

ضع الخضار المحضرة في طاجن ثقيل بغطاء ، ثم أضف الشعير والدجاج.

اسكبي المرق في إبريق وقلبي الخردل ثم اسكبيه فوق محتويات المقلاة. اغليها حتى الغليان - هذا هو الوقت الذي يخبرك فيه الطهاة ذوو السلوك الأفضل بالتخلص من الأجزاء الرغوية التي ترتفع إلى الأعلى ولكن ، بصراحة ، أنا كسول جدًا - ثم اخفض الحرارة ، وقم بتغطيتها جزئيًا واتركها تنضج لمدة ساعة ، على الرغم من التحقق من ذلك بين الحين والآخر للتأكد من أنها لا تنفجر كثيرًا أو لا تكفي ، مما يؤدي إلى إثارة ضجة أثناء قيامك بذلك. إذا بدا الأمر كما لو كان جافًا ، صب القليل من الماء المغلي.

بمجرد انتهاء الساعة ، يجب أن يصبح الشعير والخضروات والدجاج طريًا وأن يتم امتصاص كل العصائر. لا يعني ذلك أن القليل من المذاق سيكون نهاية العالم. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق مع إبقاء الغطاء مغلقًا.

إذا لم تستخدمي أفخاذًا منزوعة الجلد ، أزيلي جلد الدجاج وتخلصي منه. باستخدام شوكتين ، اسحب اللحم من العظام وتخلص من العظام (طعامي الخاص هو مضغ الغضروف قبل التخلص منه بعيدًا ، لكن هذا لا يناسب ذوق الجميع).

ارمِ بعضًا من البقدونس وحرّكه خلال الحساء ، وضع الباقي على المائدة ليرش الناس على أطباقهم أثناء تناولهم الطعام. ربما يكون من نافلة القول أنه إذا كنت تطعم أطفالًا صغارًا ، وتميل لأن تكون متقلبًا بشأن Green Bits ، فلن يُنصح بتقليب أي بقدونس في الحساء.


نايجيلا لوسون: وصفات حصرية من كتابها الجديد At My Table

يوفر هذا القشر السميك الكريمي ، في مكان مريح بين الحساء والمخبوز اللزج قليلًا ، راحة فورية. ليس من الجميل النظر إليه ، لكن تناول الطعام يبعث على السرور.

ليس من الصعب إزالة الجلد من مجموعة من أفخاذ الدجاج ، ويمكنك قليها لصنع طقطقة الدجاج ليتم سحقها كما هي ، أو تقطيعها إلى سلطة. لا تفكر حتى في استخدام شرائح الفخذ منزوعة العظم. يخدم من أربعة إلى ستة.

300 جرام من الكراث (وزنها مشذب) ، مقطعة إلى قطع 3 سم تقريبًا
300 جرام جزر مقشر ومقطع إلى هراوات مكتنزة
300 جرام من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع إلى هراوات مكتنزة للغاية
175 جرام من الشعير اللؤلؤي
6 أفخاذ دجاج ، عظام وجلد
1.5 لتر مرقة دجاج ساخنة
4 ملاعق صغيرة خردل إنجليزي
1 حزمة صغيرة (حوالي 25 جم) من البقدونس ذات الأوراق المسطحة ، مقطوفة ومفرومة خشناً

ضع الخضار المحضرة في طاجن ثقيل بغطاء ، ثم أضف الشعير والدجاج.

اسكبي المرق في إبريق وقلبي الخردل ثم اسكبيه فوق محتويات المقلاة. اغليها حتى الغليان - هذا هو الوقت الذي سيخبرك فيه الطهاة ذوو السلوك الأفضل بالتخلص من الأجزاء الرغوية التي ترتفع إلى الأعلى ولكن ، بصراحة ، أنا كسول جدًا - ثم اخفض الحرارة ، وقم بتغطيتها جزئيًا واتركها تنضج لمدة ساعة ، على الرغم من التحقق من ذلك بين الحين والآخر للتأكد من أنها لا تنفجر كثيرًا أو لا تكفي ، مما يؤدي إلى إثارة ضجة أثناء قيامك بذلك. إذا بدا الأمر كما لو كان جافًا ، صب القليل من الماء المغلي.

بمجرد انتهاء الساعة ، يجب أن يصبح الشعير والخضروات والدجاج طريًا وأن يتم امتصاص كل العصائر. لا يعني ذلك أن القليل من المذاق سيكون نهاية العالم. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق مع إبقاء الغطاء مغلقًا.

إذا لم تستخدمي أفخاذًا منزوعة الجلد ، أزيلي جلد الدجاج وتخلصي منه. باستخدام شوكتين ، اسحب اللحم من العظام وتخلص من العظام (طعامي الخاص هو مضغ الغضروف قبل التخلص منه بعيدًا ، لكن هذا لا يناسب ذوق الجميع).

ارمِ بعضًا من البقدونس وحرّكه خلال الحساء ، وضع الباقي على المائدة ليرش الناس على أطباقهم أثناء تناولهم الطعام. ربما يكون من نافلة القول أنه إذا كنت تطعم أطفالًا صغارًا ، وتميل إلى أن تكون دقيقًا بشأن Green Bits ، فلن يُنصح بتقليب أي بقدونس في الحساء.


نايجيلا لوسون: وصفات حصرية من كتابها الجديد At My Table

يوفر هذا القشر السميك الكريمي ، في مكان مريح بين الحساء والمخبوز اللزج قليلًا ، راحة فورية. ليس من الجميل النظر إليه ، لكن تناول الطعام يبعث على السرور.

ليس من الصعب إزالة الجلد من مجموعة من أفخاذ الدجاج ، ويمكنك قليها لصنع طقطقة الدجاج ليتم سحقها كما هي ، أو تقطيعها إلى سلطة. لا تفكر حتى في استخدام شرائح الفخذ منزوعة العظم. يخدم من أربعة إلى ستة.

300 جرام من الكراث (وزنها مشذب) ، مقطعة إلى قطع 3 سم تقريبًا
300 جرام جزر مقشر ومقطع إلى هراوات مكتنزة
300 جرام من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع إلى هراوات مكتنزة للغاية
175 جرام من الشعير اللؤلؤي
6 أفخاذ دجاج ، عظام وجلد
1.5 لتر مرقة دجاج ساخنة
4 ملاعق صغيرة خردل إنجليزي
1 حزمة صغيرة (حوالي 25 جم) من البقدونس ذات الأوراق المسطحة ، مقطوفة ومفرومة خشناً

ضع الخضار المحضرة في قدر ثقيل بغطاء ، ثم أضف الشعير والدجاج.

اسكبي المرق في إبريق وقلبي الخردل ثم اسكبيه فوق محتويات المقلاة. اغليها حتى الغليان - هذا هو الوقت الذي يخبرك فيه الطهاة ذوو السلوك الأفضل بالتخلص من الأجزاء الرغوية التي ترتفع إلى الأعلى ولكن ، بصراحة ، أنا كسول جدًا - ثم اخفض الحرارة ، وقم بتغطيتها جزئيًا واتركها تنضج لمدة ساعة ، على الرغم من التحقق من حين لآخر للتأكد من أنها لا تندلع كثيرًا أو لا تكفي ، مما يؤدي إلى إثارة ضجة أثناء قيامك بذلك. إذا بدا الأمر كما لو كان جافًا ، صب القليل من الماء المغلي.

بمجرد انتهاء الساعة ، يجب أن يصبح الشعير والخضروات والدجاج طريًا وأن يتم امتصاص العصائر تمامًا. لا يعني ذلك أن القليل من المذاق سيكون نهاية العالم. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق مع إبقاء الغطاء مغلقًا.

إذا لم تستخدمي أفخاذًا منزوعة الجلد ، أزيلي جلد الدجاج وتخلصي منه. باستخدام شوكتين ، اسحب اللحم من العظام وتخلص من العظام (طعامي الخاص هو مضغ الغضروف قبل التخلص منه بعيدًا ، لكن هذا لا يناسب ذوق الجميع).

ارمِ بعضًا من البقدونس وحرّكه خلال الحساء ، وضع الباقي على المائدة ليرش الناس على أطباقهم أثناء تناولهم الطعام. ربما يكون من نافلة القول أنه إذا كنت تطعم أطفالًا صغارًا ، وتميل لأن تكون متقلبًا بشأن Green Bits ، فلن يُنصح بتقليب أي بقدونس في الحساء.


نايجيلا لوسون: وصفات حصرية من كتابها الجديد At My Table

يوفر هذا القشر السميك الكريمي ، في مكان مريح بين الحساء والمخبوز اللزج قليلًا ، راحة فورية. ليس من الجميل النظر إليه ، لكن تناول الطعام يبعث على السرور.

ليس من الصعب إزالة الجلد من مجموعة من أفخاذ الدجاج ، ويمكنك قليها لصنع طقطقة الدجاج ليتم سحقها كما هي ، أو تقطيعها إلى سلطة. لا تفكر حتى في استخدام شرائح الفخذ منزوعة العظم. يخدم من أربعة إلى ستة.

300 جرام من الكراث (وزنها مشذب) ، مقطعة إلى قطع 3 سم تقريبًا
300 جرام جزر مقشر ومقطع إلى هراوات مكتنزة
300 جرام من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع إلى هراوات مكتنزة للغاية
175 جرام من الشعير اللؤلؤي
6 أفخاذ دجاج ، عظام وجلد
1.5 لتر مرقة دجاج ساخنة
4 ملاعق صغيرة خردل إنجليزي
1 حزمة صغيرة (حوالي 25 جم) من البقدونس ذات الأوراق المسطحة ، مقطوفة ومفرومة خشناً

ضع الخضار المحضرة في طاجن ثقيل بغطاء ، ثم أضف الشعير والدجاج.

اسكبي المرق في إبريق وقلبي الخردل ثم اسكبيه فوق محتويات المقلاة. اغليها حتى الغليان - هذا هو الوقت الذي يخبرك فيه الطهاة ذوو السلوك الأفضل بالتخلص من الأجزاء الرغوية التي ترتفع إلى الأعلى ولكن ، بصراحة ، أنا كسول جدًا - ثم اخفض الحرارة ، وقم بتغطيتها جزئيًا واتركها تنضج لمدة ساعة ، على الرغم من التحقق من حين لآخر للتأكد من أنها لا تندفع كثيرًا أو لا تكفي ، مما يؤدي إلى إثارة ضجة أثناء قيامك بذلك. إذا بدا الأمر كما لو كان جافًا ، صب القليل من الماء المغلي.

بمجرد انتهاء الساعة ، يجب أن يصبح الشعير والخضروات والدجاج طريًا وأن يتم امتصاص العصائر تمامًا. لا يعني ذلك أن القليل من المذاق سيكون نهاية العالم. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق مع إبقاء الغطاء مغلقًا.

إذا لم تستخدمي أفخاذًا منزوعة الجلد ، أزيلي جلد الدجاج وتخلصي منه. باستخدام شوكتين ، اسحب اللحم من العظام وتخلص من العظام (طعامي الخاص هو مضغ الغضروف قبل التخلص منه بعيدًا ، لكن هذا لا يناسب ذوق الجميع).

ارمِ بعضًا من البقدونس وحرّكه خلال الحساء ، وضع الباقي على المائدة ليرش الناس على أطباقهم أثناء تناولهم الطعام. ربما يكون من نافلة القول أنه إذا كنت تطعم أطفالًا صغارًا ، وتميل لأن تكون متقلبًا بشأن Green Bits ، فلن يُنصح بتقليب أي بقدونس في الحساء.


نايجيلا لوسون: وصفات حصرية من كتابها الجديد At My Table

يوفر هذا القشر السميك الكريمي ، في مكان مريح بين الحساء والمخبوز اللزج قليلًا ، راحة فورية. ليس من الجميل النظر إليه ، لكن تناول الطعام يبعث على السرور.

ليس من الصعب إزالة الجلد من مجموعة من أفخاذ الدجاج ، ويمكنك قليها لصنع طقطقة الدجاج ليتم سحقها كما هي ، أو تقطيعها إلى سلطة. لا تفكر حتى في استخدام شرائح الفخذ منزوعة العظم. يخدم من أربعة إلى ستة.

300 جرام من الكراث (وزنها مشذب) ، مقطعة إلى قطع 3 سم تقريبًا
300 جرام جزر مقشر ومقطع إلى هراوات مكتنزة
300 جرام من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع إلى هراوات مكتنزة للغاية
175 جرام من الشعير اللؤلؤي
6 أفخاذ دجاج ، عظام وجلد
1.5 لتر مرقة دجاج ساخنة
4 ملاعق صغيرة خردل إنجليزي
1 حزمة صغيرة (حوالي 25 جم) من البقدونس ذات الأوراق المسطحة ، مقطوفة ومفرومة خشناً

ضع الخضار المحضرة في طاجن ثقيل بغطاء ، ثم أضف الشعير والدجاج.

اسكبي المرق في إبريق وقلبي الخردل ثم اسكبيه فوق محتويات المقلاة. اغليها حتى الغليان - هذا هو الوقت الذي يخبرك فيه الطهاة ذوو السلوك الأفضل بالتخلص من الأجزاء الرغوية التي ترتفع إلى الأعلى ولكن ، بصراحة ، أنا كسول جدًا - ثم اخفض الحرارة ، وقم بتغطيتها جزئيًا واتركها تنضج لمدة ساعة ، على الرغم من التحقق من حين لآخر للتأكد من أنها لا تندلع كثيرًا أو لا تكفي ، مما يؤدي إلى إثارة ضجة أثناء قيامك بذلك. إذا بدا الأمر كما لو كان جافًا ، صب القليل من الماء المغلي.

بمجرد انتهاء الساعة ، يجب أن يصبح الشعير والخضروات والدجاج طريًا وأن يتم امتصاص كل العصائر. لا يعني ذلك أن القليل من المذاق سيكون نهاية العالم. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق مع إبقاء الغطاء مغلقًا.

إذا لم تستخدمي أفخاذًا منزوعة الجلد ، أزيلي جلد الدجاج وتخلصي منه. باستخدام شوكتين ، اسحب اللحم من العظام وتخلص من العظام (طعامي الخاص هو مضغ الغضروف قبل التخلص منه بعيدًا ، لكن هذا لا يناسب ذوق الجميع).

ارمِ بعضًا من البقدونس وحرّكه خلال الحساء ، وضع الباقي على المائدة ليرش الناس على أطباقهم أثناء تناولهم الطعام. ربما يكون من نافلة القول أنه إذا كنت تطعم أطفالًا صغارًا ، وتميل لأن تكون متقلبًا بشأن Green Bits ، فلن يُنصح بتقليب أي بقدونس في الحساء.


نايجيلا لوسون: وصفات حصرية من كتابها الجديد At My Table

يوفر هذا القشر السميك الكريمي ، في مكان مريح بين الحساء والمخبوز اللزج قليلًا ، راحة فورية. ليس من الجميل النظر إليه ، لكن تناول الطعام يبعث على السرور.

ليس من الصعب إزالة الجلد من مجموعة من أفخاذ الدجاج ، ويمكنك قليها لصنع طقطقة الدجاج ليتم سحقها كما هي ، أو تقطيعها إلى سلطة. لا تفكر حتى في استخدام شرائح الفخذ منزوعة العظم. يخدم من أربعة إلى ستة.

300 جرام من الكراث (وزنها مشذب) ، مقطعة إلى قطع 3 سم تقريبًا
300 جرام جزر مقشر ومقطع إلى هراوات مكتنزة
300 جرام من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع إلى هراوات مكتنزة للغاية
175 جرام من الشعير اللؤلؤي
6 أفخاذ دجاج ، عظام وجلد
1.5 لتر مرقة دجاج ساخنة
4 ملاعق صغيرة خردل إنجليزي
1 حزمة صغيرة (حوالي 25 جم) من البقدونس ذات الأوراق المسطحة ، مقطوفة ومفرومة خشناً

ضع الخضار المحضرة في طاجن ثقيل بغطاء ، ثم أضف الشعير والدجاج.

اسكبي المرق في إبريق وقلبي الخردل ثم اسكبيه فوق محتويات المقلاة. اغليها حتى الغليان - هذا هو الوقت الذي يخبرك فيه الطهاة ذوو السلوك الأفضل بالتخلص من الأجزاء الرغوية التي ترتفع إلى الأعلى ولكن ، بصراحة ، أنا كسول جدًا - ثم اخفض الحرارة ، وقم بتغطيتها جزئيًا واتركها تنضج لمدة ساعة ، على الرغم من التحقق من حين لآخر للتأكد من أنها لا تندلع كثيرًا أو لا تكفي ، مما يؤدي إلى إثارة ضجة أثناء قيامك بذلك. إذا بدا الأمر كما لو كان جافًا ، صب القليل من الماء المغلي.

بمجرد انتهاء الساعة ، يجب أن يصبح الشعير والخضروات والدجاج طريًا وأن يتم امتصاص العصائر تمامًا. لا يعني ذلك أن القليل من المذاق سيكون نهاية العالم. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق مع إبقاء الغطاء مغلقًا.

إذا لم تستخدمي أفخاذًا منزوعة الجلد ، أزيلي جلد الدجاج وتخلصي منه. باستخدام شوكتين ، اسحب اللحم من العظام وتخلص من العظام (طعامي الخاص هو مضغ الغضروف قبل التخلص منه بعيدًا ، لكن هذا لا يناسب ذوق الجميع).

ارمِ بعضًا من البقدونس وحرّكه خلال الحساء ، وضع الباقي على المائدة ليرش الناس على أوانيهم أثناء تناولهم الطعام. ربما يكون من نافلة القول أنه إذا كنت تطعم أطفالًا صغارًا ، وتميل لأن تكون متقلبًا بشأن Green Bits ، فلن يُنصح بتقليب أي بقدونس في الحساء.


شاهد الفيديو: Inspiring Goddesses. Nigella Lawson - The Domestic Goddess Life Story Documentary (شهر اكتوبر 2021).