آخر

سيكلف عيد الميلاد هذا العام أقل قليلاً


عشاء عيد الشكر الكلاسيكي لـ 10 أشخاص سيكلف 24 سنتًا أقل مما كان عليه العام الماضي

في العام الماضي ، تجاوز متوسط ​​سعر عشاء عيد الشكر 50 دولارًا.

انخفاض في السعر عيد الشكر الأساسيات ، مثل الديك الرومي وفطيرة اليقطين ، ستوفر لك المزيد من المال خلال موسم العطلات لهذا العام.

وفقًا لمسح غير رسمي للأسعار من اتحاد مكتب المزرعة الأمريكية (AFBF) ، متوسط ​​تكلفة عشاء عيد الشكر لـ 10 أشخاص هذا العام هو 49.87 دولارًا ، مقارنة بـ 50.11 دولارًا في العام الماضي.

كانت أصناف البقالة المدرجة في استبيان وليمة الأعياد هي الديك الرومي والخبز والحشو والبطاطا الحلوة ولفائف الزبدة والبازلاء والتوت البري وصواني الخضار ، فطيرة اليقطينوالكريمة المخفوقة والقهوة والحليب.

قال الدكتور جون نيوتن ، مدير استخبارات التسويق بالاتحاد: "سيدفع المستهلكون أقل من 5 دولارات للشخص الواحد مقابل عشاء عيد الشكر الكلاسيكي هذا العام".

في المتوسط ​​، يبلغ سعر الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 16 رطلاً 22.74 دولارًا أمريكيًا هذا العام ، وهو ما يمثل انخفاضًا بنسبة 30 سنتًا عن عام 2015. بالإضافة إلى ذلك ، شهد سعر علبة 30 أونصة من خليط فطيرة اليقطين ، وجالون واحد من الحليب ، وصينية تزن رطلًا واحدًا من الكرفس والجزر. تنخفض أيضًا إلى 3.13 دولار و 3.17 دولار و 73 سنتًا على التوالي.

وقال نيوتن: "بسبب التوسع الكبير في إنتاج الحليب العالمي ، انخفضت الأسعار إلى أدنى مستوياتها منذ عام 2009 ، مما أدى إلى انخفاض أسعار التجزئة لمنتجات الألبان ومنتجات الألبان". "بالإضافة إلى ذلك ، انخفضت أسعار اليقطين لهذا العام بشكل طفيف في أعقاب انخفاض الإنتاج وارتفاع الأسعار في عام 2015."

تم إجراء استطلاع عام 2016 من قبل 148 متسوقًا متطوعًا قاموا بفحص أسعار سلع عشاء عيد الشكر في محلات البقالة في 40 ولاية.


سيكلف عيد العيد لهذا العام أقل قليلاً - الوصفات

هيل ، يول! هيل!

كانت هذه الاحتفالية صحيحة في العصور الوسطى أيضًا ، على الرغم من وجود اختلافات مذهلة في ما تم تناوله وتقديمه في وقت عيد الميلاد في ذلك الوقت مقارنةً بالوقت الحالي. ببساطة ، لم يكن هناك العديد من الأطعمة الخاصة بعيد الميلاد كما هو الحال الآن للبشرية التي تتغذى من القلب ، ولكن على الأطعمة والوصفات التي كانت متاحة أيضًا وشائعة خلال بقية العام - تم إنتاجها بجودة أفضل وتناولت بكميات أكبر في هذه المرة ، ولكن لم تكن هناك قائمة محددة ومفصلة حول ما يجب أو لا ينبغي تناوله في عيد الميلاد. يبدو أن الكثير من الاحتفالات التي تدور حول الطعام لم تكن موجودة ماذا او ما تم تقديمها ، ولكن في طريقة تقديمها ، والكميات التي كانت متوفرة ، وفي عملية تقاسم الوجبة وتناول الطعام معًا. كانت عدة أطباق صحية ولذيذة وبيرة تكفي ليوم واحد ، إلى جانب وقود للطبخ والدفء ، وشموع لإضاءة المساء الطويل ، كانت هدية مشرفة ومقبولة من الرب إلى مزارعه. في بعض الحالات المسجلة ، كانت هدية الطعام لليوم بسيطة مثل رغيف خبز وجعة للشرب وبعض الحطب. كان العديد من اللوردات يدعون عمالهم وأقنانهم إلى القصر لعشاء عيد الميلاد في معظم الحالات ، على الرغم من أن الطعام وأواني التقديم وحتى وقود الطهي يتم توفيرها عادةً من قبل المزارع نفسها. يبدو أن الروح الحقيقية للحظة شوهدت في التبادل الجماعي للطعام والاستمتاع بالوليمة مع الأصدقاء أمام النار. خطبة الميلاد من موقد الرب.

يوجد بعض قواعد الطعام التي يجب تذكرها عند تأليف ملف ماحتفال القرون الوسطى حيث كانت الأيام التي سبقت عيد الميلاد هي أيام الصيام أو أيام المجيء للأسماك ، حيث تم تناول الأسماك بكميات كبيرة حتى عشية عيد الميلاد. (لذلك ، يعني هذا عادةً أن الأسماك لم تكن تعتبر طعامًا مناسبًا لفترة ما بعد عيد الميلاد المجيء ، فسيتم اعتبار المرء مضيفًا سيئًا أو مسيئًا لتقديم الأسماك لوجبة عيد الميلاد!). بحماس اليوم باعتباره التقليد الإيطالي الأمريكي الحديث لعشاء المأكولات البحرية الكبير والفاخر في ليلة عيد الميلاد.

و هناك كانت ارتبط عدد قليل من الأطعمة بعيد الميلاد في هذا الوقت: رأس الخنزير ، الذي لا يزال يحمل دلالات كبيرة حتى يومنا هذا ، و Plum Pudding & amp Mincemeat Pie ، وهما نوعان مرتبطان أيضًا بشكل معاصر بالعطلة. ومع ذلك ، كانت هذه الأطعمة أيضًا شائعة جدًا خلال الفترة المتبقية من العام ، تم العثور على رأس الخنزير في العديد من وجبات العشاء الرائعة ، والتي تعتبر طبقًا مشرفًا في جميع الأوقات. كان يمكن أن يؤكل البرقوق بودينغ عندما تملي الاقتصاد والموسم. وفطيرة Mincemeat (المصنوعة من لحم حقيقي) كانت ببساطة أخرى مفطيرة لحم على طراز القرون الوسطى مع قاعدة فواكه مجففة ثقيلة. لا يزال موجد سكان العصور الوسطى أن هذه الأطباق جذابة بشكل خاص في عيد الميلاد ، وكان رأس الخنزير يعتبر معيارًا لدرجة أنه إذا تعذر الحصول على طبق حقيقي ، فإن تقديمًا زائفًا مصنوعًا من الكعك أو الأطعمة الأخرى كان أكثر من مقبول.

بواسطة مفي العصور الوسطى ، كانت لعبة Bean King أو Mock King قديمة بما يكفي لاعتبارها "قديمة". كانت هذه كعكة أو رغيف خبز مخبأ فيه شيئًا صغيرًا ، مثل حبة الفول. كل من وجد الحبة في نصيبه تم إعلانه ملك الفاصوليا ، وترأس كحاكم مرح على احتفالات عيد الميلاد. في بعض الثقافات ، تم تشكيل كعكة الفول على شكل تاج وارتبطت بالملوك الحكماء الثلاثة.

---------- عشاء ليلة عيد الميلاد وعشاء يوم عيد الميلاد ----------

كان صوم المجيء ، الذي يحظر اللحوم والدجاج والحليب والجبن والزبدة ، وما إلى ذلك (أي جميع المنتجات الحيوانية تقريبًا) ، والذي استمر لفترة زمنية شملت أيام الآحاد الأربعة التي تسبق عيد الميلاد ، هو الدافع الأساسي للاستهلاك الاحتفالي للطعام أثناء أ معيد الميلاد القرون الوسطى. يجب دائمًا مراعاة هذه الحقيقة البسيطة عند التخطيط لـ موليمة القرون الوسطى بطريقة أصيلة. كان عيد الميلاد نفسه يمتد من يوم عيد الميلاد حتى عيد الغطاس ، أو اليوم الثاني عشر (6 يناير). استمرت قواعد ومعايير الطعام في وقت عيد الميلاد لمدة 12 يومًا بأكملها.

يجب أن تتكون عشاء ليلة عيد الميلاد من مأطباق القرون الوسطى لأيام الأسماك ، وأيام الصيام ، وأيام Ember ، وللصوم الكبير. (كانت أيام Ember عبارة عن أربعة أيام صيام مهمة خلال الصوم الكبير ، بعد عيد العنصرة مباشرةً ، سبتمبر ، وفي ديسمبر أثناء زمن المجيء). ممخطوطات طبخ القرون الوسطى ، ويمكن العثور عليها في أقسام الوصفات في Gode Cookery. يجب أن تهيمن الأنواع الغريبة والمتنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية: الأسماك المشوية والمقلية والمحمصة والمخبوزة ، وما إلى ذلك مع مجموعة متنوعة من الصلصات المحار وبلح البحر وسرطان البحر والكركند والمحار والمحار المتنوع (مثل نكة البريوان) مقبولة جدًا ويمكن استخدامها كن مستعدًا بعدة طرق. يجب أن يكون حليب اللوز هو المكون المستخدم للصلصات ، حيث كان البديل الرئيسي للحليب أثناء الصوم. يتم تحضير الأطعمة المقلية في زيت الزيتون وزيت الجوز (انظر: الزيوت) بدلاً من الدهون الحيوانية.

ابتكر طهاة العصور الوسطى مجموعة متنوعة من الطرق للالتفاف على قيود يوم الصيام: كان الجبن الوهمي مصنوعًا من السمك وحليب اللوز ، وصُنع السمك لتذوق مثل اللحوم ، وما إلى ذلك ، واعتمد بعض الناس على التطرف في معتقدات الطعام الشائعة لرؤيتهم من خلال صيامهم: كان ذيل القندس (مصدرًا عاليًا للدهون والبروتين) مقبولًا لأن القندس يعيش في الماء ، مثل سمكة الأوز العادي غالبًا ما يتم تحديده على أنه إوزة بارناكل الأسطورية من قبل البائعين والمستهلكين على حد سواء. لم تكن أوزة بارناكل ، كونها نتاجًا للمحيطات ، بمثابة أوزة برية حقيقية ، وبالتالي لم تكن مقيدة. لذلك ، إذا كان الطباخ أو مضيف عشاء ليلة عيد الميلاد يرغب في تقديم أوزة ، فيمكن القيام بذلك ، ولكن فقط بالإيمان الصادق بأنه يتم تقديم أوزة بارناكل الحقيقية! (تخيل طبقًا من أوزة البرنقيل محاطًا بالمحار وبلح البحر والمحار ، إلخ. لذيذ!)

يجب تضمين الخبز والجبن والبيرة والنبيذ مع أطعمة عشية عيد الميلاد أو عشاء يوم عيد الميلاد.

أ ميمكن أن يتكون عشاء يوم عيد الميلاد في العصور الوسطى من أطباق غنية وباهظة الثمن ، مليئة باللحوم والحلويات ، ومليئة بالمأكولات الشهية والحلويات ، أو الطريقة الأصيلة لتناول الطعام هي تناول أطباق بسيطة ولكنها شهية مثل الدجاج المطهي أو لحم البقر ، أو لحم الخنزير ، يقدم لحم الخنزير المقدد أو الخردل مع الجبن والخبز والبيرة. الخيار لك ، كما كان خيارنا مأسلاف القرون الوسطى. بالتأكيد ، يجب تضمين رأس الخنزير في أي عشاء كبير أو حفلة ، سواء كانت حقيقية أو مصنوعة من الكعك ، وكذلك بودنغ البرقوق ، وفطيرة Mincemeat ، ومثل هذه الأطعمة مثل خبز الزنجبيل ، والنبيذ المتبّل ، وما إلى ذلك. وربما يمثل حوالي ربع إجمالي اللحوم التي تم تناولها في ذلك الوقت ، وفقًا لسجلات الأسرة. أوزة ، وبطة ، ودجاجة ، ومجموعة هائلة من الطيور والدواجن تقدم في أو مع مجموعة متنوعة من الصلصات.أطباق من لحم البقر ولحم الخنزير والأرنب المحضرة بطرق عديدة من الحساء الغني والحلويات السميكة ويطبخ مجموعة كبيرة من الحلويات والحلويات - القائمة من الأطعمة المقبولة الأصيلة واللذيذة والمناسبة للغاية لعيد الكريسماس ستكون طويلة! أي وصفة موثقة وأصلية موجودة في A Boke of Gode Cookery والتي لا يُقصد بها أن تكون عنصرًا سريعًا ستكون أكثر من مناسبة.

ولا تنسى Bean Cake! المزيد حول هذا الموضوع هنا.

كان تزيين المنزل بالمساحات الخضراء خلال العطلة عادة منذ الاحتفال الروماني ساتورناليا ، وقد تم توثيقه على أنه حدث في لندن في وقت مبكر من القرن الثاني عشر. يمكن تزيين طاولة العشاء أو قاعة الطعام التي تعود للقرون الوسطى بشكل مناسب بأشكال هولي ، دائمة الخضرة ، وما إلى ذلك ، تمامًا كما هو الحال اليوم.

كان غناء الترانيم في عشاء عيد الميلاد نشاطًا متوقعًا حيث غالبًا ما كان يتم تضمين الكارولز والمغنيات المدفوعين في ميزانيات الأعياد الكبيرة. وسائل الترفيه الأخرى ، مثل الأقنعة والتمثيل ، كانت شائعة جدًا أيضًا.

لإعداد قائمة طعام عيد الميلاد الخاصة بك بطريقة العصور الوسطى ، يرجى زيارة Messe It Forth.

---------- ما يقوله الخبراء ----------

سريع ووليمة بقلم بريدجيت آن هينيش مليء بمعلومات مفصلة ورائعة عن جميع جوانب الطعام في مجتمع العصور الوسطى. إليكم ما يقوله المؤلف في عيد الميلاد:


سيكلف عيد العيد لهذا العام أقل قليلاً - الوصفات

هيل ، يول! هيل!

كانت هذه الاحتفالية صحيحة في العصور الوسطى أيضًا ، على الرغم من وجود اختلافات مذهلة في ما تم تناوله وتقديمه في وقت عيد الميلاد في ذلك الوقت مقارنةً بالوقت الحالي. ببساطة ، لم يكن هناك العديد من الأطعمة الخاصة بعيد الميلاد كما هو الحال الآن للبشرية التي تتغذى من القلب ، ولكن على الأطعمة والوصفات التي كانت متاحة أيضًا وشائعة خلال بقية العام - تم إنتاجها بجودة أفضل وتناولت بكميات أكبر في هذه المرة ، ولكن لم تكن هناك قائمة محددة ومفصلة حول ما يجب أو لا ينبغي تناوله في عيد الميلاد. يبدو أن الكثير من الاحتفالات التي تدور حول الطعام لم تكن موجودة ماذا او ما تم تقديمها ، ولكن في طريقة تقديمها ، والكميات التي كانت متوفرة ، وفي عملية تقاسم الوجبة وتناول الطعام معًا. كانت عدة أطباق صحية ولذيذة وبيرة تكفي ليوم واحد ، إلى جانب وقود للطبخ والدفء ، وشموع لإضاءة المساء الطويل ، كانت هدية مشرفة ومقبولة من الرب إلى مزارعه. في بعض الحالات المسجلة ، كانت هدية الطعام لليوم بسيطة مثل رغيف خبز وجعة للشرب وبعض الحطب. كان العديد من اللوردات يدعون عمالهم وأقنانهم إلى القصر لعشاء عيد الميلاد في معظم الحالات ، على الرغم من أن الطعام وأواني التقديم وحتى وقود الطهي يتم توفيرها عادةً من قبل المزارع نفسها. يبدو أن الروح الحقيقية للحظة شوهدت في التبادل الجماعي للطعام والتمتع بالوليمة مع الأصدقاء أمام النار. خطبة الميلاد من موقد الرب.

يوجد بعض قواعد الطعام التي يجب تذكرها عند تأليف ملف ماحتفال القرون الوسطى حيث كانت الأيام التي سبقت عيد الميلاد هي أيام الصيام أو أيام المجيء للأسماك ، حيث تم تناول الأسماك بكميات كبيرة حتى عشية عيد الميلاد. (لذلك ، يعني هذا عادةً أن الأسماك لم تكن تعتبر طعامًا مناسبًا لفترة ما بعد عيد الميلاد المجيء ، فسيتم اعتبار المرء مضيفًا سيئًا أو مسيئًا لتقديم الأسماك لوجبة عيد الميلاد!). بحماس اليوم باعتباره التقليد الإيطالي الأمريكي الحديث لعشاء المأكولات البحرية الكبير والفاخر في ليلة عيد الميلاد.

و هناك كانت ارتبط عدد قليل من الأطعمة بعيد الميلاد في هذا الوقت: رأس الخنزير ، الذي لا يزال يحمل دلالات كبيرة حتى يومنا هذا ، و Plum Pudding & amp Mincemeat Pie ، وهما نوعان مرتبطان أيضًا بشكل معاصر بالعطلة. ومع ذلك ، كانت هذه الأطعمة أيضًا شائعة جدًا خلال الفترة المتبقية من العام ، تم العثور على رأس الخنزير في العديد من وجبات العشاء الرائعة ، والتي تعتبر طبقًا مشرفًا في جميع الأوقات. كان يمكن أن يؤكل البرقوق بودينغ عندما تملي الاقتصاد والموسم. وفطيرة Mincemeat (المصنوعة من لحم حقيقي) كانت ببساطة أخرى مفطيرة لحم على طراز القرون الوسطى مع قاعدة فواكه مجففة ثقيلة. لا يزال موجد سكان العصور الوسطى أن هذه الأطباق جذابة بشكل خاص في عيد الميلاد ، وكان رأس الخنزير يعتبر معيارًا لدرجة أنه إذا تعذر الحصول على طبق حقيقي ، فإن تقديمًا زائفًا مصنوعًا من الكعك أو الأطعمة الأخرى كان أكثر من مقبول.

بواسطة مفي العصور الوسطى ، كانت لعبة Bean King أو Mock King قديمة بما يكفي لاعتبارها "قديمة". كانت هذه كعكة أو رغيف خبز مخبأ فيه شيئًا صغيرًا ، مثل حبة الفول. كل من وجد الحبة في نصيبه تم إعلانه ملك الفاصوليا ، وترأس كحاكم مرح على احتفالات عيد الميلاد. في بعض الثقافات ، تم تشكيل كعكة الفول على شكل تاج وارتبطت بالملوك الحكماء الثلاثة.

---------- عشاء ليلة عيد الميلاد وعشاء يوم عيد الميلاد ----------

كان صوم المجيء ، الذي يحظر اللحوم والدجاج والحليب والجبن والزبدة ، وما إلى ذلك (أي جميع المنتجات الحيوانية تقريبًا) ، والذي استمر لفترة زمنية شملت أيام الآحاد الأربعة التي تسبق عيد الميلاد ، هو الدافع الأساسي للاستهلاك الاحتفالي للطعام أثناء أ معيد الميلاد القرون الوسطى. يجب دائمًا مراعاة هذه الحقيقة البسيطة عند التخطيط لـ موليمة القرون الوسطى بطريقة أصيلة. كان عيد الميلاد نفسه يمتد من يوم عيد الميلاد حتى عيد الغطاس ، أو اليوم الثاني عشر (6 يناير). استمرت قواعد ومعايير الطعام في وقت عيد الميلاد لمدة 12 يومًا بأكملها.

يجب أن تتكون عشاء ليلة عيد الميلاد من مأطباق القرون الوسطى لأيام الأسماك ، وأيام الصيام ، وأيام Ember ، وللصوم الكبير. (كانت أيام Ember عبارة عن أربعة أيام صيام مهمة خلال الصوم الكبير ، بعد عيد العنصرة مباشرةً ، سبتمبر ، وفي ديسمبر أثناء زمن المجيء). ممخطوطات طبخ القرون الوسطى ، ويمكن العثور عليها في أقسام الوصفات في Gode Cookery. يجب أن تهيمن الأنواع الغريبة والمتنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية: الأسماك المشوية والمقلية والمحمصة والمخبوزة ، وما إلى ذلك مع مجموعة متنوعة من الصلصات المحار وبلح البحر وسرطان البحر والكركند والمحار والمحار المتنوع (مثل نكة البريوان) مقبولة جدًا ويمكن استخدامها كن مستعدًا بعدة طرق. يجب أن يكون حليب اللوز هو المكون المستخدم للصلصات ، حيث كان البديل الرئيسي للحليب أثناء الصوم. يتم تحضير الأطعمة المقلية في زيت الزيتون وزيت الجوز (انظر: الزيوت) بدلاً من الدهون الحيوانية.

ابتكر طهاة العصور الوسطى مجموعة متنوعة من الطرق للالتفاف على قيود يوم الصيام: كان الجبن الوهمي مصنوعًا من السمك وحليب اللوز ، وصُنع السمك لتذوق مثل اللحوم ، وما إلى ذلك ، واعتمد بعض الناس على التطرف في معتقدات الطعام الشائعة لرؤيتهم من خلال صيامهم: كان ذيل القندس (مصدرًا عاليًا للدهون والبروتين) مقبولًا لأن القندس يعيش في الماء ، مثل سمكة الأوز العادي غالبًا ما يتم تحديده على أنه إوزة بارناكل الأسطورية من قبل البائعين والمستهلكين على حد سواء. لم تكن أوزة بارناكل ، كونها نتاجًا للمحيطات ، بمثابة أوزة برية حقيقية ، وبالتالي لم تكن مقيدة. لذلك ، إذا كان الطباخ أو مضيف عشاء ليلة عيد الميلاد يرغب في تقديم أوزة ، فيمكن القيام بذلك ، ولكن فقط بالإيمان الصادق بأنه يتم تقديم أوزة بارناكل الحقيقية! (تخيل طبقًا من أوزة البرنقيل محاطًا بالمحار وبلح البحر والبطلينوس وما إلى ذلك. Yum!)

يجب تضمين الخبز والجبن والبيرة والنبيذ مع أطعمة عشية عيد الميلاد أو عشاء عيد الميلاد.

أ ميمكن أن يتكون عشاء يوم عيد الميلاد في العصور الوسطى من أطباق غنية وباهظة الثمن ، مليئة باللحوم والحلويات ، ومليئة بالمأكولات الشهية والحلويات ، أو الطريقة الأصيلة لتناول الطعام هي تناول أطباق بسيطة ولكنها شهية مثل الدجاج المطهي أو لحم البقر ، أو لحم الخنزير ، يقدم لحم الخنزير المقدد أو الخردل مع الجبن والخبز والبيرة. الخيار لك ، كما كان خيارنا مأسلاف القرون الوسطى. بالتأكيد ، يجب تضمين رأس الخنزير في أي عشاء كبير أو حفلة ، سواء كانت حقيقية أو مصنوعة من الكعك ، وكذلك بودنغ البرقوق ، وفطيرة Mincemeat ، ومثل هذه الأطعمة مثل خبز الزنجبيل ، والنبيذ المتبّل ، وما إلى ذلك. وربما يمثل حوالي ربع إجمالي اللحوم التي تم تناولها في ذلك الوقت ، وفقًا لسجلات الأسرة. الأوز والبط والدجاج ومجموعة هائلة من الطيور والدواجن تقدم مع أو مع مجموعة متنوعة من الصلصات أطباق من لحم البقر ولحم الخنزير والأرنب المحضرة بطرق عديدة الحساء الغني والأواني السميكة ويطبخ عدد كبير من الحلويات والحلويات - القائمة من الأطعمة المقبولة الأصيلة واللذيذة والمناسبة للغاية لعيد الكريسماس ستكون طويلة! أي وصفة موثقة وأصلية موجودة في A Boke of Gode Cookery والتي لا يُقصد بها أن تكون عنصرًا سريعًا ستكون أكثر من مناسبة.

ولا تنسى أمر Bean Cake! المزيد حول هذا الموضوع هنا.

كان تزيين المنزل بالمساحات الخضراء خلال العطلة عادة منذ الاحتفال الروماني ساتورناليا ، وقد تم توثيقه على أنه حدث في لندن في وقت مبكر من القرن الثاني عشر. يمكن تزيين طاولة العشاء أو قاعة الطعام التي تعود للقرون الوسطى بشكل مناسب بأشكال هولي ، دائمة الخضرة ، وما إلى ذلك ، تمامًا كما هو الحال اليوم.

كان غناء الترانيم في عشاء عيد الميلاد نشاطًا متوقعًا حيث غالبًا ما كان يتم تضمين الكارولز والمغنيات المدفوعين في ميزانيات الأعياد الكبيرة. وسائل الترفيه الأخرى ، مثل الأقنعة والتمثيل ، كانت شائعة جدًا أيضًا.

لإنشاء قائمة طعام عيد الميلاد الخاصة بك بطريقة العصور الوسطى ، يرجى زيارة Messe It Forth.

---------- ما يقوله الخبراء ----------

سريع ووليمة بقلم بريدجيت آن هينيش مليء بمعلومات مفصلة ورائعة عن جميع جوانب الطعام في مجتمع العصور الوسطى. إليكم ما يقوله المؤلف في عيد الميلاد:


سيكلف عيد العيد لهذا العام أقل قليلاً - الوصفات

هيل ، يول! هيل!

كانت هذه الاحتفالية صحيحة في العصور الوسطى أيضًا ، على الرغم من وجود اختلافات مذهلة في ما تم تناوله وتقديمه في وقت عيد الميلاد في ذلك الوقت مقارنةً بالوقت الحالي.ببساطة ، لم يكن هناك العديد من الأطعمة الخاصة بعيد الميلاد كما هو الحال الآن للبشرية التي تتغذى من القلب ، ولكن على الأطعمة والوصفات التي كانت متاحة أيضًا وشائعة خلال بقية العام - تم إنتاجها بجودة أفضل وتناولت بكميات أكبر في هذه المرة ، ولكن لم تكن هناك قائمة محددة ومفصلة حول ما يجب أو لا ينبغي تناوله في عيد الميلاد. يبدو أن الكثير من الاحتفالات التي تدور حول الطعام لم تكن موجودة ماذا او ما تم تقديمها ، ولكن في طريقة تقديمها ، والكميات التي كانت متوفرة ، وفي عملية تقاسم الوجبة وتناول الطعام معًا. كانت عدة أطباق صحية ولذيذة وبيرة تكفي ليوم واحد ، إلى جانب وقود للطبخ والدفء ، وشموع لإضاءة المساء الطويل ، كانت هدية مشرفة ومقبولة من الرب إلى مزارعه. في بعض الحالات المسجلة ، كانت هدية الطعام لليوم بسيطة مثل رغيف خبز وجعة للشرب وبعض الحطب. كان العديد من اللوردات يدعون عمالهم وأقنانهم إلى القصر لعشاء عيد الميلاد في معظم الحالات ، على الرغم من أن الطعام وأواني التقديم وحتى وقود الطهي يتم توفيرها عادةً من قبل المزارع نفسها. يبدو أن الروح الحقيقية للحظة شوهدت في التبادل الجماعي للطعام والتمتع بالوليمة مع الأصدقاء أمام النار. خطبة الميلاد من موقد الرب.

يوجد بعض قواعد الطعام التي يجب تذكرها عند تأليف ملف ماحتفال القرون الوسطى حيث كانت الأيام التي سبقت عيد الميلاد هي أيام الصيام أو أيام المجيء للأسماك ، حيث تم تناول الأسماك بكميات كبيرة حتى عشية عيد الميلاد. (لذلك ، يعني هذا عادةً أن الأسماك لم تكن تعتبر طعامًا مناسبًا لفترة ما بعد عيد الميلاد المجيء ، فسيتم اعتبار المرء مضيفًا سيئًا أو مسيئًا لتقديم الأسماك لوجبة عيد الميلاد!). بحماس اليوم باعتباره التقليد الإيطالي الأمريكي الحديث لعشاء المأكولات البحرية الكبير والفاخر في ليلة عيد الميلاد.

و هناك كانت ارتبط عدد قليل من الأطعمة بعيد الميلاد في هذا الوقت: رأس الخنزير ، الذي لا يزال يحمل دلالات كبيرة حتى يومنا هذا ، و Plum Pudding & amp Mincemeat Pie ، وهما نوعان مرتبطان أيضًا بشكل معاصر بالعطلة. ومع ذلك ، كانت هذه الأطعمة أيضًا شائعة جدًا خلال الفترة المتبقية من العام ، تم العثور على رأس الخنزير في العديد من وجبات العشاء الرائعة ، والتي تعتبر طبقًا مشرفًا في جميع الأوقات. كان يمكن أن يؤكل البرقوق بودينغ عندما تملي الاقتصاد والموسم. وفطيرة Mincemeat (المصنوعة من لحم حقيقي) كانت ببساطة أخرى مفطيرة لحم على طراز القرون الوسطى مع قاعدة فواكه مجففة ثقيلة. لا يزال موجد سكان العصور الوسطى أن هذه الأطباق جذابة بشكل خاص في عيد الميلاد ، وكان رأس الخنزير يعتبر معيارًا لدرجة أنه إذا تعذر الحصول على طبق حقيقي ، فإن تقديمًا زائفًا مصنوعًا من الكعك أو الأطعمة الأخرى كان أكثر من مقبول.

بواسطة مفي العصور الوسطى ، كانت لعبة Bean King أو Mock King قديمة بما يكفي لاعتبارها "قديمة". كانت هذه كعكة أو رغيف خبز مخبأ فيه شيئًا صغيرًا ، مثل حبة الفول. كل من وجد الحبة في نصيبه تم إعلانه ملك الفاصوليا ، وترأس كحاكم مرح على احتفالات عيد الميلاد. في بعض الثقافات ، تم تشكيل كعكة الفول على شكل تاج وارتبطت بالملوك الحكماء الثلاثة.

---------- عشاء ليلة عيد الميلاد وعشاء يوم عيد الميلاد ----------

كان صوم المجيء ، الذي يحظر اللحوم والدجاج والحليب والجبن والزبدة ، وما إلى ذلك (أي جميع المنتجات الحيوانية تقريبًا) ، والذي استمر لفترة زمنية شملت أيام الآحاد الأربعة التي تسبق عيد الميلاد ، هو الدافع الأساسي للاستهلاك الاحتفالي للطعام أثناء أ معيد الميلاد القرون الوسطى. يجب دائمًا مراعاة هذه الحقيقة البسيطة عند التخطيط لـ موليمة القرون الوسطى بطريقة أصيلة. كان عيد الميلاد نفسه يمتد من يوم عيد الميلاد حتى عيد الغطاس ، أو اليوم الثاني عشر (6 يناير). استمرت قواعد ومعايير الطعام في وقت عيد الميلاد لمدة 12 يومًا بأكملها.

يجب أن تتكون عشاء ليلة عيد الميلاد من مأطباق القرون الوسطى لأيام الأسماك ، وأيام الصيام ، وأيام Ember ، وللصوم الكبير. (كانت أيام Ember عبارة عن أربعة أيام صيام مهمة خلال الصوم الكبير ، بعد عيد العنصرة مباشرةً ، سبتمبر ، وفي ديسمبر أثناء زمن المجيء). ممخطوطات طبخ القرون الوسطى ، ويمكن العثور عليها في أقسام الوصفات في Gode Cookery. يجب أن تهيمن الأنواع الغريبة والمتنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية: الأسماك المشوية والمقلية والمحمصة والمخبوزة ، وما إلى ذلك مع مجموعة متنوعة من الصلصات المحار وبلح البحر وسرطان البحر والكركند والمحار والمحار المتنوع (مثل نكة البريوان) مقبولة جدًا ويمكن استخدامها كن مستعدًا بعدة طرق. يجب أن يكون حليب اللوز هو المكون المستخدم للصلصات ، حيث كان البديل الرئيسي للحليب أثناء الصوم. يتم تحضير الأطعمة المقلية في زيت الزيتون وزيت الجوز (انظر: الزيوت) بدلاً من الدهون الحيوانية.

ابتكر طهاة العصور الوسطى مجموعة متنوعة من الطرق للالتفاف على قيود يوم الصيام: كان الجبن الوهمي مصنوعًا من السمك وحليب اللوز ، وصُنع السمك لتذوق مثل اللحوم ، وما إلى ذلك ، واعتمد بعض الناس على التطرف في معتقدات الطعام الشائعة لرؤيتهم من خلال صيامهم: كان ذيل القندس (مصدرًا عاليًا للدهون والبروتين) مقبولًا لأن القندس يعيش في الماء ، مثل سمكة الأوز العادي غالبًا ما يتم تحديده على أنه إوزة بارناكل الأسطورية من قبل البائعين والمستهلكين على حد سواء. لم تكن أوزة بارناكل ، كونها نتاجًا للمحيطات ، بمثابة أوزة برية حقيقية ، وبالتالي لم تكن مقيدة. لذلك ، إذا كان الطباخ أو مضيف عشاء ليلة عيد الميلاد يرغب في تقديم أوزة ، فيمكن القيام بذلك ، ولكن فقط بالإيمان الصادق بأنه يتم تقديم أوزة بارناكل الحقيقية! (تخيل طبقًا من أوزة البرنقيل محاطًا بالمحار وبلح البحر والبطلينوس وما إلى ذلك. Yum!)

يجب تضمين الخبز والجبن والبيرة والنبيذ مع أطعمة عشية عيد الميلاد أو عشاء عيد الميلاد.

أ ميمكن أن يتكون عشاء يوم عيد الميلاد في العصور الوسطى من أطباق غنية وباهظة الثمن ، مليئة باللحوم والحلويات ، ومليئة بالمأكولات الشهية والحلويات ، أو الطريقة الأصيلة لتناول الطعام هي تناول أطباق بسيطة ولكنها شهية مثل الدجاج المطهي أو لحم البقر ، أو لحم الخنزير ، يقدم لحم الخنزير المقدد أو الخردل مع الجبن والخبز والبيرة. الخيار لك ، كما كان خيارنا مأسلاف القرون الوسطى. بالتأكيد ، يجب تضمين رأس الخنزير في أي عشاء كبير أو حفلة ، سواء كانت حقيقية أو مصنوعة من الكعك ، وكذلك بودنغ البرقوق ، وفطيرة Mincemeat ، ومثل هذه الأطعمة مثل خبز الزنجبيل ، والنبيذ المتبّل ، وما إلى ذلك. وربما يمثل حوالي ربع إجمالي اللحوم التي تم تناولها في ذلك الوقت ، وفقًا لسجلات الأسرة. الأوز والبط والدجاج ومجموعة هائلة من الطيور والدواجن تقدم مع أو مع مجموعة متنوعة من الصلصات أطباق من لحم البقر ولحم الخنزير والأرنب المحضرة بطرق عديدة الحساء الغني والأواني السميكة ويطبخ عدد كبير من الحلويات والحلويات - القائمة من الأطعمة المقبولة الأصيلة واللذيذة والمناسبة للغاية لعيد الكريسماس ستكون طويلة! أي وصفة موثقة وأصلية موجودة في A Boke of Gode Cookery والتي لا يُقصد بها أن تكون عنصرًا سريعًا ستكون أكثر من مناسبة.

ولا تنسى أمر Bean Cake! المزيد حول هذا الموضوع هنا.

كان تزيين المنزل بالمساحات الخضراء خلال العطلة عادة منذ الاحتفال الروماني ساتورناليا ، وقد تم توثيقه على أنه حدث في لندن في وقت مبكر من القرن الثاني عشر. يمكن تزيين طاولة العشاء أو قاعة الطعام التي تعود للقرون الوسطى بشكل مناسب بأشكال هولي ، دائمة الخضرة ، وما إلى ذلك ، تمامًا كما هو الحال اليوم.

كان غناء الترانيم في عشاء عيد الميلاد نشاطًا متوقعًا حيث غالبًا ما كان يتم تضمين الكارولز والمغنيات المدفوعين في ميزانيات الأعياد الكبيرة. وسائل الترفيه الأخرى ، مثل الأقنعة والتمثيل ، كانت شائعة جدًا أيضًا.

لإنشاء قائمة طعام عيد الميلاد الخاصة بك بطريقة العصور الوسطى ، يرجى زيارة Messe It Forth.

---------- ما يقوله الخبراء ----------

سريع ووليمة بقلم بريدجيت آن هينيش مليء بمعلومات مفصلة ورائعة عن جميع جوانب الطعام في مجتمع العصور الوسطى. إليكم ما يقوله المؤلف في عيد الميلاد:


سيكلف عيد العيد لهذا العام أقل قليلاً - الوصفات

هيل ، يول! هيل!

كانت هذه الاحتفالية صحيحة في العصور الوسطى أيضًا ، على الرغم من وجود اختلافات مذهلة في ما تم تناوله وتقديمه في وقت عيد الميلاد في ذلك الوقت مقارنةً بالوقت الحالي. ببساطة ، لم يكن هناك العديد من الأطعمة الخاصة بعيد الميلاد كما هو الحال الآن للبشرية التي تتغذى من القلب ، ولكن على الأطعمة والوصفات التي كانت متاحة أيضًا وشائعة خلال بقية العام - تم إنتاجها بجودة أفضل وتناولت بكميات أكبر في هذه المرة ، ولكن لم تكن هناك قائمة محددة ومفصلة حول ما يجب أو لا ينبغي تناوله في عيد الميلاد. يبدو أن الكثير من الاحتفالات التي تدور حول الطعام لم تكن موجودة ماذا او ما تم تقديمها ، ولكن في طريقة تقديمها ، والكميات التي كانت متوفرة ، وفي عملية تقاسم الوجبة وتناول الطعام معًا. كانت عدة أطباق صحية ولذيذة وبيرة تكفي ليوم واحد ، إلى جانب وقود للطبخ والدفء ، وشموع لإضاءة المساء الطويل ، كانت هدية مشرفة ومقبولة من الرب إلى مزارعه. في بعض الحالات المسجلة ، كانت هدية الطعام لليوم بسيطة مثل رغيف خبز وجعة للشرب وبعض الحطب. كان العديد من اللوردات يدعون عمالهم وأقنانهم إلى القصر لعشاء عيد الميلاد في معظم الحالات ، على الرغم من أن الطعام وأواني التقديم وحتى وقود الطهي يتم توفيرها عادةً من قبل المزارع نفسها. يبدو أن الروح الحقيقية للحظة شوهدت في التبادل الجماعي للطعام والتمتع بالوليمة مع الأصدقاء أمام النار. خطبة الميلاد من موقد الرب.

يوجد بعض قواعد الطعام التي يجب تذكرها عند تأليف ملف ماحتفال القرون الوسطى حيث كانت الأيام التي سبقت عيد الميلاد هي أيام الصيام أو أيام المجيء للأسماك ، حيث تم تناول الأسماك بكميات كبيرة حتى عشية عيد الميلاد. (لذلك ، يعني هذا عادةً أن الأسماك لم تكن تعتبر طعامًا مناسبًا لفترة ما بعد عيد الميلاد المجيء ، فسيتم اعتبار المرء مضيفًا سيئًا أو مسيئًا لتقديم الأسماك لوجبة عيد الميلاد!). بحماس اليوم باعتباره التقليد الإيطالي الأمريكي الحديث لعشاء المأكولات البحرية الكبير والفاخر في ليلة عيد الميلاد.

و هناك كانت ارتبط عدد قليل من الأطعمة بعيد الميلاد في هذا الوقت: رأس الخنزير ، الذي لا يزال يحمل دلالات كبيرة حتى يومنا هذا ، و Plum Pudding & amp Mincemeat Pie ، وهما نوعان مرتبطان أيضًا بشكل معاصر بالعطلة. ومع ذلك ، كانت هذه الأطعمة أيضًا شائعة جدًا خلال الفترة المتبقية من العام ، تم العثور على رأس الخنزير في العديد من وجبات العشاء الرائعة ، والتي تعتبر طبقًا مشرفًا في جميع الأوقات. كان يمكن أن يؤكل البرقوق بودينغ عندما تملي الاقتصاد والموسم. وفطيرة Mincemeat (المصنوعة من لحم حقيقي) كانت ببساطة أخرى مفطيرة لحم على طراز القرون الوسطى مع قاعدة فواكه مجففة ثقيلة. لا يزال موجد سكان العصور الوسطى أن هذه الأطباق جذابة بشكل خاص في عيد الميلاد ، وكان رأس الخنزير يعتبر معيارًا لدرجة أنه إذا تعذر الحصول على طبق حقيقي ، فإن تقديمًا زائفًا مصنوعًا من الكعك أو الأطعمة الأخرى كان أكثر من مقبول.

بواسطة مفي العصور الوسطى ، كانت لعبة Bean King أو Mock King قديمة بما يكفي لاعتبارها "قديمة". كانت هذه كعكة أو رغيف خبز مخبأ فيه شيئًا صغيرًا ، مثل حبة الفول. كل من وجد الحبة في نصيبه تم إعلانه ملك الفاصوليا ، وترأس كحاكم مرح على احتفالات عيد الميلاد. في بعض الثقافات ، تم تشكيل كعكة الفول على شكل تاج وارتبطت بالملوك الحكماء الثلاثة.

---------- عشاء ليلة عيد الميلاد وعشاء يوم عيد الميلاد ----------

كان صوم المجيء ، الذي يحظر اللحوم والدجاج والحليب والجبن والزبدة ، وما إلى ذلك (أي جميع المنتجات الحيوانية تقريبًا) ، والذي استمر لفترة زمنية شملت أيام الآحاد الأربعة التي تسبق عيد الميلاد ، هو الدافع الأساسي للاستهلاك الاحتفالي للطعام أثناء أ معيد الميلاد القرون الوسطى. يجب دائمًا مراعاة هذه الحقيقة البسيطة عند التخطيط لـ موليمة القرون الوسطى بطريقة أصيلة. كان عيد الميلاد نفسه يمتد من يوم عيد الميلاد حتى عيد الغطاس ، أو اليوم الثاني عشر (6 يناير). استمرت قواعد ومعايير الطعام في وقت عيد الميلاد لمدة 12 يومًا بأكملها.

يجب أن تتكون عشاء ليلة عيد الميلاد من مأطباق القرون الوسطى لأيام الأسماك ، وأيام الصيام ، وأيام Ember ، وللصوم الكبير. (كانت أيام Ember عبارة عن أربعة أيام صيام مهمة خلال الصوم الكبير ، بعد عيد العنصرة مباشرةً ، سبتمبر ، وفي ديسمبر أثناء زمن المجيء). ممخطوطات طبخ القرون الوسطى ، ويمكن العثور عليها في أقسام الوصفات في Gode Cookery. يجب أن تهيمن الأنواع الغريبة والمتنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية: الأسماك المشوية والمقلية والمحمصة والمخبوزة ، وما إلى ذلك مع مجموعة متنوعة من الصلصات المحار وبلح البحر وسرطان البحر والكركند والمحار والمحار المتنوع (مثل نكة البريوان) مقبولة جدًا ويمكن استخدامها كن مستعدًا بعدة طرق. يجب أن يكون حليب اللوز هو المكون المستخدم للصلصات ، حيث كان البديل الرئيسي للحليب أثناء الصوم. يتم تحضير الأطعمة المقلية في زيت الزيتون وزيت الجوز (انظر: الزيوت) بدلاً من الدهون الحيوانية.

ابتكر طهاة العصور الوسطى مجموعة متنوعة من الطرق للالتفاف على قيود يوم الصيام: كان الجبن الوهمي مصنوعًا من السمك وحليب اللوز ، وصُنع السمك لتذوق مثل اللحوم ، وما إلى ذلك ، واعتمد بعض الناس على التطرف في معتقدات الطعام الشائعة لرؤيتهم من خلال صيامهم: كان ذيل القندس (مصدرًا عاليًا للدهون والبروتين) مقبولًا لأن القندس يعيش في الماء ، مثل سمكة الأوز العادي غالبًا ما يتم تحديده على أنه إوزة بارناكل الأسطورية من قبل البائعين والمستهلكين على حد سواء. لم تكن أوزة بارناكل ، كونها نتاجًا للمحيطات ، بمثابة أوزة برية حقيقية ، وبالتالي لم تكن مقيدة. لذلك ، إذا كان الطباخ أو مضيف عشاء ليلة عيد الميلاد يرغب في تقديم أوزة ، فيمكن القيام بذلك ، ولكن فقط بالإيمان الصادق بأنه يتم تقديم أوزة بارناكل الحقيقية! (تخيل طبقًا من أوزة البرنقيل محاطًا بالمحار وبلح البحر والبطلينوس وما إلى ذلك. Yum!)

يجب تضمين الخبز والجبن والبيرة والنبيذ مع أطعمة عشية عيد الميلاد أو عشاء عيد الميلاد.

أ ميمكن أن يتكون عشاء يوم عيد الميلاد في العصور الوسطى من أطباق غنية وباهظة الثمن ، مليئة باللحوم والحلويات ، ومليئة بالمأكولات الشهية والحلويات ، أو الطريقة الأصيلة لتناول الطعام هي تناول أطباق بسيطة ولكنها شهية مثل الدجاج المطهي أو لحم البقر ، أو لحم الخنزير ، يقدم لحم الخنزير المقدد أو الخردل مع الجبن والخبز والبيرة. الخيار لك ، كما كان خيارنا مأسلاف القرون الوسطى. بالتأكيد ، يجب تضمين رأس الخنزير في أي عشاء كبير أو حفلة ، سواء كانت حقيقية أو مصنوعة من الكعك ، وكذلك بودنغ البرقوق ، وفطيرة Mincemeat ، ومثل هذه الأطعمة مثل خبز الزنجبيل ، والنبيذ المتبّل ، وما إلى ذلك. وربما يمثل حوالي ربع إجمالي اللحوم التي تم تناولها في ذلك الوقت ، وفقًا لسجلات الأسرة. الأوز والبط والدجاج ومجموعة هائلة من الطيور والدواجن تقدم مع أو مع مجموعة متنوعة من الصلصات أطباق من لحم البقر ولحم الخنزير والأرنب المحضرة بطرق عديدة الحساء الغني والأواني السميكة ويطبخ عدد كبير من الحلويات والحلويات - القائمة من الأطعمة المقبولة الأصيلة واللذيذة والمناسبة للغاية لعيد الكريسماس ستكون طويلة! أي وصفة موثقة وأصلية موجودة في A Boke of Gode Cookery والتي لا يُقصد بها أن تكون عنصرًا سريعًا ستكون أكثر من مناسبة.

ولا تنسى أمر Bean Cake! المزيد حول هذا الموضوع هنا.

كان تزيين المنزل بالمساحات الخضراء خلال العطلة عادة منذ الاحتفال الروماني ساتورناليا ، وقد تم توثيقه على أنه حدث في لندن في وقت مبكر من القرن الثاني عشر. يمكن تزيين طاولة العشاء أو قاعة الطعام التي تعود للقرون الوسطى بشكل مناسب بأشكال هولي ، دائمة الخضرة ، وما إلى ذلك ، تمامًا كما هو الحال اليوم.

كان غناء الترانيم في عشاء عيد الميلاد نشاطًا متوقعًا حيث غالبًا ما كان يتم تضمين الكارولز والمغنيات المدفوعين في ميزانيات الأعياد الكبيرة. وسائل الترفيه الأخرى ، مثل الأقنعة والتمثيل ، كانت شائعة جدًا أيضًا.

لإنشاء قائمة طعام عيد الميلاد الخاصة بك بطريقة العصور الوسطى ، يرجى زيارة Messe It Forth.

---------- ما يقوله الخبراء ----------

سريع ووليمة بقلم بريدجيت آن هينيش مليء بمعلومات مفصلة ورائعة عن جميع جوانب الطعام في مجتمع العصور الوسطى. إليكم ما يقوله المؤلف في عيد الميلاد:


سيكلف عيد العيد لهذا العام أقل قليلاً - الوصفات

هيل ، يول! هيل!

كانت هذه الاحتفالية صحيحة في العصور الوسطى أيضًا ، على الرغم من وجود اختلافات مذهلة في ما تم تناوله وتقديمه في وقت عيد الميلاد في ذلك الوقت مقارنةً بالوقت الحالي. ببساطة ، لم يكن هناك العديد من الأطعمة الخاصة بعيد الميلاد كما هو الحال الآن للبشرية التي تتغذى من القلب ، ولكن على الأطعمة والوصفات التي كانت متاحة أيضًا وشائعة خلال بقية العام - تم إنتاجها بجودة أفضل وتناولت بكميات أكبر في هذه المرة ، ولكن لم تكن هناك قائمة محددة ومفصلة حول ما يجب أو لا ينبغي تناوله في عيد الميلاد. يبدو أن الكثير من الاحتفالات التي تدور حول الطعام لم تكن موجودة ماذا او ما تم تقديمها ، ولكن في طريقة تقديمها ، والكميات التي كانت متوفرة ، وفي عملية تقاسم الوجبة وتناول الطعام معًا. كانت عدة أطباق صحية ولذيذة وبيرة تكفي ليوم واحد ، إلى جانب وقود للطبخ والدفء ، وشموع لإضاءة المساء الطويل ، كانت هدية مشرفة ومقبولة من الرب إلى مزارعه. في بعض الحالات المسجلة ، كانت هدية الطعام لليوم بسيطة مثل رغيف خبز وجعة للشرب وبعض الحطب. كان العديد من اللوردات يدعون عمالهم وأقنانهم إلى القصر لعشاء عيد الميلاد في معظم الحالات ، على الرغم من أن الطعام وأواني التقديم وحتى وقود الطهي يتم توفيرها عادةً من قبل المزارع نفسها. يبدو أن الروح الحقيقية للحظة شوهدت في التبادل الجماعي للطعام والتمتع بالوليمة مع الأصدقاء أمام النار. خطبة الميلاد من موقد الرب.

يوجد بعض قواعد الطعام التي يجب تذكرها عند تأليف ملف ماحتفال القرون الوسطى حيث كانت الأيام التي سبقت عيد الميلاد هي أيام الصيام أو أيام المجيء للأسماك ، حيث تم تناول الأسماك بكميات كبيرة حتى عشية عيد الميلاد. (لذلك ، يعني هذا عادةً أن الأسماك لم تكن تعتبر طعامًا مناسبًا لفترة ما بعد عيد الميلاد المجيء ، فسيتم اعتبار المرء مضيفًا سيئًا أو مسيئًا لتقديم الأسماك لوجبة عيد الميلاد!). بحماس اليوم باعتباره التقليد الإيطالي الأمريكي الحديث لعشاء المأكولات البحرية الكبير والفاخر في ليلة عيد الميلاد.

و هناك كانت ارتبط عدد قليل من الأطعمة بعيد الميلاد في هذا الوقت: رأس الخنزير ، الذي لا يزال يحمل دلالات كبيرة حتى يومنا هذا ، و Plum Pudding & amp Mincemeat Pie ، وهما نوعان مرتبطان أيضًا بشكل معاصر بالعطلة. ومع ذلك ، كانت هذه الأطعمة أيضًا شائعة جدًا خلال الفترة المتبقية من العام ، تم العثور على رأس الخنزير في العديد من وجبات العشاء الرائعة ، والتي تعتبر طبقًا مشرفًا في جميع الأوقات. كان يمكن أن يؤكل البرقوق بودينغ عندما تملي الاقتصاد والموسم. وفطيرة Mincemeat (المصنوعة من لحم حقيقي) كانت ببساطة أخرى مفطيرة لحم على طراز القرون الوسطى مع قاعدة فواكه مجففة ثقيلة. لا يزال موجد سكان العصور الوسطى أن هذه الأطباق جذابة بشكل خاص في عيد الميلاد ، وكان رأس الخنزير يعتبر معيارًا لدرجة أنه إذا تعذر الحصول على طبق حقيقي ، فإن تقديمًا زائفًا مصنوعًا من الكعك أو الأطعمة الأخرى كان أكثر من مقبول.

بواسطة مفي العصور الوسطى ، كانت لعبة Bean King أو Mock King قديمة بما يكفي لاعتبارها "قديمة". كانت هذه كعكة أو رغيف خبز مخبأ فيه شيئًا صغيرًا ، مثل حبة الفول. كل من وجد الحبة في نصيبه تم إعلانه ملك الفاصوليا ، وترأس كحاكم مرح على احتفالات عيد الميلاد. في بعض الثقافات ، تم تشكيل كعكة الفول على شكل تاج وارتبطت بالملوك الحكماء الثلاثة.

---------- عشاء ليلة عيد الميلاد وعشاء يوم عيد الميلاد ----------

كان صوم المجيء ، الذي يحظر اللحوم والدجاج والحليب والجبن والزبدة ، وما إلى ذلك (أي جميع المنتجات الحيوانية تقريبًا) ، والذي استمر لفترة زمنية شملت أيام الآحاد الأربعة التي تسبق عيد الميلاد ، هو الدافع الأساسي للاستهلاك الاحتفالي للطعام أثناء أ معيد الميلاد القرون الوسطى. يجب دائمًا مراعاة هذه الحقيقة البسيطة عند التخطيط لـ موليمة القرون الوسطى بطريقة أصيلة. كان عيد الميلاد نفسه يمتد من يوم عيد الميلاد حتى عيد الغطاس ، أو اليوم الثاني عشر (6 يناير). استمرت قواعد ومعايير الطعام في وقت عيد الميلاد لمدة 12 يومًا بأكملها.

يجب أن تتكون عشاء ليلة عيد الميلاد من مأطباق القرون الوسطى لأيام الأسماك ، وأيام الصيام ، وأيام Ember ، وللصوم الكبير. (كانت أيام Ember عبارة عن أربعة أيام صيام مهمة خلال الصوم الكبير ، بعد عيد العنصرة مباشرةً ، سبتمبر ، وفي ديسمبر أثناء زمن المجيء). ممخطوطات طبخ القرون الوسطى ، ويمكن العثور عليها في أقسام الوصفات في Gode Cookery. يجب أن تهيمن الأنواع الغريبة والمتنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية: الأسماك المشوية والمقلية والمحمصة والمخبوزة ، وما إلى ذلك مع مجموعة متنوعة من الصلصات المحار وبلح البحر وسرطان البحر والكركند والمحار والمحار المتنوع (مثل نكة البريوان) مقبولة جدًا ويمكن استخدامها كن مستعدًا بعدة طرق. يجب أن يكون حليب اللوز هو المكون المستخدم للصلصات ، حيث كان البديل الرئيسي للحليب أثناء الصوم. يتم تحضير الأطعمة المقلية في زيت الزيتون وزيت الجوز (انظر: الزيوت) بدلاً من الدهون الحيوانية.

ابتكر طهاة العصور الوسطى مجموعة متنوعة من الطرق للالتفاف على قيود يوم الصيام: كان الجبن الوهمي مصنوعًا من السمك وحليب اللوز ، وصُنع السمك لتذوق مثل اللحوم ، وما إلى ذلك ، واعتمد بعض الناس على التطرف في معتقدات الطعام الشائعة لرؤيتهم من خلال صيامهم: كان ذيل القندس (مصدرًا عاليًا للدهون والبروتين) مقبولًا لأن القندس يعيش في الماء ، مثل سمكة الأوز العادي غالبًا ما يتم تحديده على أنه إوزة بارناكل الأسطورية من قبل البائعين والمستهلكين على حد سواء. لم تكن أوزة بارناكل ، كونها نتاجًا للمحيطات ، بمثابة أوزة برية حقيقية ، وبالتالي لم تكن مقيدة. لذلك ، إذا كان الطباخ أو مضيف عشاء ليلة عيد الميلاد يرغب في تقديم أوزة ، فيمكن القيام بذلك ، ولكن فقط بالإيمان الصادق بأنه يتم تقديم أوزة بارناكل الحقيقية! (تخيل طبقًا من أوزة البرنقيل محاطًا بالمحار وبلح البحر والبطلينوس وما إلى ذلك. Yum!)

يجب تضمين الخبز والجبن والبيرة والنبيذ مع أطعمة عشية عيد الميلاد أو عشاء عيد الميلاد.

أ ميمكن أن يتكون عشاء يوم عيد الميلاد في العصور الوسطى من أطباق غنية وباهظة الثمن ، مليئة باللحوم والحلويات ، ومليئة بالمأكولات الشهية والحلويات ، أو الطريقة الأصيلة لتناول الطعام هي تناول أطباق بسيطة ولكنها شهية مثل الدجاج المطهي أو لحم البقر ، أو لحم الخنزير ، يقدم لحم الخنزير المقدد أو الخردل مع الجبن والخبز والبيرة. الخيار لك ، كما كان خيارنا مأسلاف القرون الوسطى. بالتأكيد ، يجب تضمين رأس الخنزير في أي عشاء كبير أو حفلة ، سواء كانت حقيقية أو مصنوعة من الكعك ، وكذلك بودنغ البرقوق ، وفطيرة Mincemeat ، ومثل هذه الأطعمة مثل خبز الزنجبيل ، والنبيذ المتبّل ، وما إلى ذلك. وربما يمثل حوالي ربع إجمالي اللحوم التي تم تناولها في ذلك الوقت ، وفقًا لسجلات الأسرة. الأوز والبط والدجاج ومجموعة هائلة من الطيور والدواجن تقدم مع أو مع مجموعة متنوعة من الصلصات أطباق من لحم البقر ولحم الخنزير والأرنب المحضرة بطرق عديدة الحساء الغني والأواني السميكة ويطبخ عدد كبير من الحلويات والحلويات - القائمة من الأطعمة المقبولة الأصيلة واللذيذة والمناسبة للغاية لعيد الكريسماس ستكون طويلة! أي وصفة موثقة وأصلية موجودة في A Boke of Gode Cookery والتي لا يُقصد بها أن تكون عنصرًا سريعًا ستكون أكثر من مناسبة.

ولا تنسى أمر Bean Cake! المزيد حول هذا الموضوع هنا.

كان تزيين المنزل بالمساحات الخضراء خلال العطلة عادة منذ الاحتفال الروماني ساتورناليا ، وقد تم توثيقه على أنه حدث في لندن في وقت مبكر من القرن الثاني عشر. يمكن تزيين طاولة العشاء أو قاعة الطعام التي تعود للقرون الوسطى بشكل مناسب بأشكال هولي ، دائمة الخضرة ، وما إلى ذلك ، تمامًا كما هو الحال اليوم.

كان غناء الترانيم في عشاء عيد الميلاد نشاطًا متوقعًا حيث غالبًا ما كان يتم تضمين الكارولز والمغنيات المدفوعين في ميزانيات الأعياد الكبيرة. وسائل الترفيه الأخرى ، مثل الأقنعة والتمثيل ، كانت شائعة جدًا أيضًا.

لإنشاء قائمة طعام عيد الميلاد الخاصة بك بطريقة العصور الوسطى ، يرجى زيارة Messe It Forth.

---------- ما يقوله الخبراء ----------

سريع ووليمة بقلم بريدجيت آن هينيش مليء بمعلومات مفصلة ورائعة عن جميع جوانب الطعام في مجتمع العصور الوسطى. إليكم ما يقوله المؤلف في عيد الميلاد:


سيكلف عيد العيد لهذا العام أقل قليلاً - الوصفات

هيل ، يول! هيل!

كانت هذه الاحتفالية صحيحة في العصور الوسطى أيضًا ، على الرغم من وجود اختلافات مذهلة في ما تم تناوله وتقديمه في وقت عيد الميلاد في ذلك الوقت مقارنةً بالوقت الحالي. ببساطة ، لم يكن هناك العديد من الأطعمة الخاصة بعيد الميلاد كما هو الحال الآن للبشرية التي تتغذى من القلب ، ولكن على الأطعمة والوصفات التي كانت متاحة أيضًا وشائعة خلال بقية العام - تم إنتاجها بجودة أفضل وتناولت بكميات أكبر في هذه المرة ، ولكن لم تكن هناك قائمة محددة ومفصلة حول ما يجب أو لا ينبغي تناوله في عيد الميلاد. يبدو أن الكثير من الاحتفالات التي تدور حول الطعام لم تكن موجودة ماذا او ما تم تقديمها ، ولكن في طريقة تقديمها ، والكميات التي كانت متوفرة ، وفي عملية تقاسم الوجبة وتناول الطعام معًا. كانت عدة أطباق صحية ولذيذة وبيرة تكفي ليوم واحد ، إلى جانب وقود للطبخ والدفء ، وشموع لإضاءة المساء الطويل ، كانت هدية مشرفة ومقبولة من الرب إلى مزارعه. في بعض الحالات المسجلة ، كانت هدية الطعام لليوم بسيطة مثل رغيف خبز وجعة للشرب وبعض الحطب. كان العديد من اللوردات يدعون عمالهم وأقنانهم إلى القصر لعشاء عيد الميلاد في معظم الحالات ، على الرغم من أن الطعام وأواني التقديم وحتى وقود الطهي يتم توفيرها عادةً من قبل المزارع نفسها. يبدو أن الروح الحقيقية للحظة شوهدت في التبادل الجماعي للطعام والتمتع بالوليمة مع الأصدقاء أمام النار. خطبة الميلاد من موقد الرب.

يوجد بعض قواعد الطعام التي يجب تذكرها عند تأليف ملف ماحتفال القرون الوسطى حيث كانت الأيام التي سبقت عيد الميلاد هي أيام الصيام أو أيام المجيء للأسماك ، حيث تم تناول الأسماك بكميات كبيرة حتى عشية عيد الميلاد. (لذلك ، يعني هذا عادةً أن الأسماك لم تكن تعتبر طعامًا مناسبًا لفترة ما بعد عيد الميلاد المجيء ، فسيتم اعتبار المرء مضيفًا سيئًا أو مسيئًا لتقديم الأسماك لوجبة عيد الميلاد!). بحماس اليوم باعتباره التقليد الإيطالي الأمريكي الحديث لعشاء المأكولات البحرية الكبير والفاخر في ليلة عيد الميلاد.

و هناك كانت ارتبط عدد قليل من الأطعمة بعيد الميلاد في هذا الوقت: رأس الخنزير ، الذي لا يزال يحمل دلالات كبيرة حتى يومنا هذا ، و Plum Pudding & amp Mincemeat Pie ، وهما نوعان مرتبطان أيضًا بشكل معاصر بالعطلة. ومع ذلك ، كانت هذه الأطعمة أيضًا شائعة جدًا خلال الفترة المتبقية من العام ، تم العثور على رأس الخنزير في العديد من وجبات العشاء الرائعة ، والتي تعتبر طبقًا مشرفًا في جميع الأوقات. كان يمكن أن يؤكل البرقوق بودينغ عندما تملي الاقتصاد والموسم. وفطيرة Mincemeat (المصنوعة من لحم حقيقي) كانت ببساطة أخرى مفطيرة لحم على طراز القرون الوسطى مع قاعدة فواكه مجففة ثقيلة. لا يزال موجد سكان العصور الوسطى أن هذه الأطباق جذابة بشكل خاص في عيد الميلاد ، وكان رأس الخنزير يعتبر معيارًا لدرجة أنه إذا تعذر الحصول على طبق حقيقي ، فإن تقديمًا زائفًا مصنوعًا من الكعك أو الأطعمة الأخرى كان أكثر من مقبول.

بواسطة مفي العصور الوسطى ، كانت لعبة Bean King أو Mock King قديمة بما يكفي لاعتبارها "قديمة". كانت هذه كعكة أو رغيف خبز مخبأ فيه شيئًا صغيرًا ، مثل حبة الفول. كل من وجد الحبة في نصيبه تم إعلانه ملك الفاصوليا ، وترأس كحاكم مرح على احتفالات عيد الميلاد. في بعض الثقافات ، تم تشكيل كعكة الفول على شكل تاج وارتبطت بالملوك الحكماء الثلاثة.

---------- عشاء ليلة عيد الميلاد وعشاء يوم عيد الميلاد ----------

كان صوم المجيء ، الذي يحظر اللحوم والدجاج والحليب والجبن والزبدة ، وما إلى ذلك (أي جميع المنتجات الحيوانية تقريبًا) ، والذي استمر لفترة زمنية شملت أيام الآحاد الأربعة التي تسبق عيد الميلاد ، هو الدافع الأساسي للاستهلاك الاحتفالي للطعام أثناء أ معيد الميلاد القرون الوسطى. يجب دائمًا مراعاة هذه الحقيقة البسيطة عند التخطيط لـ موليمة القرون الوسطى بطريقة أصيلة. كان عيد الميلاد نفسه يمتد من يوم عيد الميلاد حتى عيد الغطاس ، أو اليوم الثاني عشر (6 يناير). استمرت قواعد ومعايير الطعام في وقت عيد الميلاد لمدة 12 يومًا بأكملها.

يجب أن تتكون عشاء ليلة عيد الميلاد من مأطباق القرون الوسطى لأيام الأسماك ، وأيام الصيام ، وأيام Ember ، وللصوم الكبير. (كانت أيام Ember عبارة عن أربعة أيام صيام مهمة خلال الصوم الكبير ، بعد عيد العنصرة مباشرةً ، سبتمبر ، وفي ديسمبر أثناء زمن المجيء). ممخطوطات طبخ القرون الوسطى ، ويمكن العثور عليها في أقسام الوصفات في Gode Cookery. يجب أن تهيمن الأنواع الغريبة والمتنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية: الأسماك المشوية والمقلية والمحمصة والمخبوزة ، وما إلى ذلك مع مجموعة متنوعة من الصلصات المحار وبلح البحر وسرطان البحر والكركند والمحار والمحار المتنوع (مثل نكة البريوان) مقبولة جدًا ويمكن استخدامها كن مستعدًا بعدة طرق. يجب أن يكون حليب اللوز هو المكون المستخدم للصلصات ، حيث كان البديل الرئيسي للحليب أثناء الصوم. يتم تحضير الأطعمة المقلية في زيت الزيتون وزيت الجوز (انظر: الزيوت) بدلاً من الدهون الحيوانية.

ابتكر طهاة العصور الوسطى مجموعة متنوعة من الطرق للالتفاف على قيود يوم الصيام: كان الجبن الوهمي مصنوعًا من السمك وحليب اللوز ، وصُنع السمك لتذوق مثل اللحوم ، وما إلى ذلك ، واعتمد بعض الناس على التطرف في معتقدات الطعام الشائعة لرؤيتهم من خلال صيامهم: كان ذيل القندس (مصدرًا عاليًا للدهون والبروتين) مقبولًا لأن القندس يعيش في الماء ، مثل سمكة الأوز العادي غالبًا ما يتم تحديده على أنه إوزة بارناكل الأسطورية من قبل البائعين والمستهلكين على حد سواء. لم تكن أوزة بارناكل ، كونها نتاجًا للمحيطات ، بمثابة أوزة برية حقيقية ، وبالتالي لم تكن مقيدة. لذلك ، إذا كان الطباخ أو مضيف عشاء ليلة عيد الميلاد يرغب في تقديم أوزة ، فيمكن القيام بذلك ، ولكن فقط بالإيمان الصادق بأنه يتم تقديم أوزة بارناكل الحقيقية! (تخيل طبقًا من أوزة البرنقيل محاطًا بالمحار وبلح البحر والبطلينوس وما إلى ذلك. Yum!)

يجب تضمين الخبز والجبن والبيرة والنبيذ مع أطعمة عشية عيد الميلاد أو عشاء عيد الميلاد.

أ ميمكن أن يتكون عشاء يوم عيد الميلاد في العصور الوسطى من أطباق غنية وباهظة الثمن ، مليئة باللحوم والحلويات ، ومليئة بالمأكولات الشهية والحلويات ، أو الطريقة الأصيلة لتناول الطعام هي تناول أطباق بسيطة ولكنها شهية مثل الدجاج المطهي أو لحم البقر ، أو لحم الخنزير ، يقدم لحم الخنزير المقدد أو الخردل مع الجبن والخبز والبيرة. الخيار لك ، كما كان خيارنا مأسلاف القرون الوسطى. بالتأكيد ، يجب تضمين رأس الخنزير في أي عشاء كبير أو حفلة ، سواء كانت حقيقية أو مصنوعة من الكعك ، وكذلك بودنغ البرقوق ، وفطيرة Mincemeat ، ومثل هذه الأطعمة مثل خبز الزنجبيل ، والنبيذ المتبّل ، وما إلى ذلك. وربما يمثل حوالي ربع إجمالي اللحوم التي تم تناولها في ذلك الوقت ، وفقًا لسجلات الأسرة. الأوز والبط والدجاج ومجموعة هائلة من الطيور والدواجن تقدم مع أو مع مجموعة متنوعة من الصلصات أطباق من لحم البقر ولحم الخنزير والأرنب المحضرة بطرق عديدة الحساء الغني والأواني السميكة ويطبخ عدد كبير من الحلويات والحلويات - القائمة من الأطعمة المقبولة الأصيلة واللذيذة والمناسبة للغاية لعيد الكريسماس ستكون طويلة! أي وصفة موثقة وأصلية موجودة في A Boke of Gode Cookery والتي لا يُقصد بها أن تكون عنصرًا سريعًا ستكون أكثر من مناسبة.

ولا تنسى أمر Bean Cake! المزيد حول هذا الموضوع هنا.

كان تزيين المنزل بالمساحات الخضراء خلال العطلة عادة منذ الاحتفال الروماني ساتورناليا ، وقد تم توثيقه على أنه حدث في لندن في وقت مبكر من القرن الثاني عشر. يمكن تزيين طاولة العشاء أو قاعة الطعام التي تعود للقرون الوسطى بشكل مناسب بأشكال هولي ، دائمة الخضرة ، وما إلى ذلك ، تمامًا كما هو الحال اليوم.

كان غناء الترانيم في عشاء عيد الميلاد نشاطًا متوقعًا حيث غالبًا ما كان يتم تضمين الكارولز والمغنيات المدفوعين في ميزانيات الأعياد الكبيرة. وسائل الترفيه الأخرى ، مثل الأقنعة والتمثيل ، كانت شائعة جدًا أيضًا.

لإنشاء قائمة طعام عيد الميلاد الخاصة بك بطريقة العصور الوسطى ، يرجى زيارة Messe It Forth.

---------- ما يقوله الخبراء ----------

سريع ووليمة بقلم بريدجيت آن هينيش مليء بمعلومات مفصلة ورائعة عن جميع جوانب الطعام في مجتمع العصور الوسطى. إليكم ما يقوله المؤلف في عيد الميلاد:


سيكلف عيد العيد لهذا العام أقل قليلاً - الوصفات

هيل ، يول! هيل!

كانت هذه الاحتفالية صحيحة في العصور الوسطى أيضًا ، على الرغم من وجود اختلافات مذهلة في ما تم تناوله وتقديمه في وقت عيد الميلاد في ذلك الوقت مقارنةً بالوقت الحالي. ببساطة ، لم يكن هناك العديد من الأطعمة الخاصة بعيد الميلاد كما هو الحال الآن للبشرية التي تتغذى من القلب ، ولكن على الأطعمة والوصفات التي كانت متاحة أيضًا وشائعة خلال بقية العام - تم إنتاجها بجودة أفضل وتناولت بكميات أكبر في هذه المرة ، ولكن لم تكن هناك قائمة محددة ومفصلة حول ما يجب أو لا ينبغي تناوله في عيد الميلاد. يبدو أن الكثير من الاحتفالات التي تدور حول الطعام لم تكن موجودة ماذا او ما تم تقديمها ، ولكن في طريقة تقديمها ، والكميات التي كانت متوفرة ، وفي عملية تقاسم الوجبة وتناول الطعام معًا. كانت عدة أطباق صحية ولذيذة وبيرة تكفي ليوم واحد ، إلى جانب وقود للطبخ والدفء ، وشموع لإضاءة المساء الطويل ، كانت هدية مشرفة ومقبولة من الرب إلى مزارعه. في بعض الحالات المسجلة ، كانت هدية الطعام لليوم بسيطة مثل رغيف خبز وجعة للشرب وبعض الحطب. كان العديد من اللوردات يدعون عمالهم وأقنانهم إلى القصر لعشاء عيد الميلاد في معظم الحالات ، على الرغم من أن الطعام وأواني التقديم وحتى وقود الطهي يتم توفيرها عادةً من قبل المزارع نفسها. يبدو أن الروح الحقيقية للحظة شوهدت في التبادل الجماعي للطعام والتمتع بالوليمة مع الأصدقاء أمام النار. خطبة الميلاد من موقد الرب.

يوجد بعض قواعد الطعام التي يجب تذكرها عند تأليف ملف ماحتفال القرون الوسطى حيث كانت الأيام التي سبقت عيد الميلاد هي أيام الصيام أو أيام المجيء للأسماك ، حيث تم تناول الأسماك بكميات كبيرة حتى عشية عيد الميلاد. (لذلك ، يعني هذا عادةً أن الأسماك لم تكن تعتبر طعامًا مناسبًا لفترة ما بعد عيد الميلاد المجيء ، فسيتم اعتبار المرء مضيفًا سيئًا أو مسيئًا لتقديم الأسماك لوجبة عيد الميلاد!). بحماس اليوم باعتباره التقليد الإيطالي الأمريكي الحديث لعشاء المأكولات البحرية الكبير والفاخر في ليلة عيد الميلاد.

و هناك كانت ارتبط عدد قليل من الأطعمة بعيد الميلاد في هذا الوقت: رأس الخنزير ، الذي لا يزال يحمل دلالات كبيرة حتى يومنا هذا ، و Plum Pudding & amp Mincemeat Pie ، وهما نوعان مرتبطان أيضًا بشكل معاصر بالعطلة. ومع ذلك ، كانت هذه الأطعمة أيضًا شائعة جدًا خلال الفترة المتبقية من العام ، تم العثور على رأس الخنزير في العديد من وجبات العشاء الرائعة ، والتي تعتبر طبقًا مشرفًا في جميع الأوقات. كان يمكن أن يؤكل البرقوق بودينغ عندما تملي الاقتصاد والموسم. وفطيرة Mincemeat (المصنوعة من لحم حقيقي) كانت ببساطة أخرى مفطيرة لحم على طراز القرون الوسطى مع قاعدة فواكه مجففة ثقيلة. لا يزال موجد سكان العصور الوسطى أن هذه الأطباق جذابة بشكل خاص في عيد الميلاد ، وكان رأس الخنزير يعتبر معيارًا لدرجة أنه إذا تعذر الحصول على طبق حقيقي ، فإن تقديمًا زائفًا مصنوعًا من الكعك أو الأطعمة الأخرى كان أكثر من مقبول.

بواسطة مفي العصور الوسطى ، كانت لعبة Bean King أو Mock King قديمة بما يكفي لاعتبارها "قديمة". كانت هذه كعكة أو رغيف خبز مخبأ فيه شيئًا صغيرًا ، مثل حبة الفول. كل من وجد الحبة في نصيبه تم إعلانه ملك الفاصوليا ، وترأس كحاكم مرح على احتفالات عيد الميلاد. في بعض الثقافات ، تم تشكيل كعكة الفول على شكل تاج وارتبطت بالملوك الحكماء الثلاثة.

---------- عشاء ليلة عيد الميلاد وعشاء يوم عيد الميلاد ----------

كان صوم المجيء ، الذي يحظر اللحوم والدجاج والحليب والجبن والزبدة ، وما إلى ذلك (أي جميع المنتجات الحيوانية تقريبًا) ، والذي استمر لفترة زمنية شملت أيام الآحاد الأربعة التي تسبق عيد الميلاد ، هو الدافع الأساسي للاستهلاك الاحتفالي للطعام أثناء أ معيد الميلاد القرون الوسطى. يجب دائمًا مراعاة هذه الحقيقة البسيطة عند التخطيط لـ موليمة القرون الوسطى بطريقة أصيلة. كان عيد الميلاد نفسه يمتد من يوم عيد الميلاد حتى عيد الغطاس ، أو اليوم الثاني عشر (6 يناير). استمرت قواعد ومعايير الطعام في وقت عيد الميلاد لمدة 12 يومًا بأكملها.

يجب أن تتكون عشاء ليلة عيد الميلاد من مأطباق القرون الوسطى لأيام الأسماك ، وأيام الصيام ، وأيام Ember ، وللصوم الكبير. (كانت أيام Ember عبارة عن أربعة أيام صيام مهمة خلال الصوم الكبير ، بعد عيد العنصرة مباشرةً ، سبتمبر ، وفي ديسمبر أثناء زمن المجيء). ممخطوطات طبخ القرون الوسطى ، ويمكن العثور عليها في أقسام الوصفات في Gode Cookery. يجب أن تهيمن الأنواع الغريبة والمتنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية: الأسماك المشوية والمقلية والمحمصة والمخبوزة ، وما إلى ذلك مع مجموعة متنوعة من الصلصات المحار وبلح البحر وسرطان البحر والكركند والمحار والمحار المتنوع (مثل نكة البريوان) مقبولة جدًا ويمكن استخدامها كن مستعدًا بعدة طرق. يجب أن يكون حليب اللوز هو المكون المستخدم للصلصات ، حيث كان البديل الرئيسي للحليب أثناء الصوم. يتم تحضير الأطعمة المقلية في زيت الزيتون وزيت الجوز (انظر: الزيوت) بدلاً من الدهون الحيوانية.

ابتكر طهاة العصور الوسطى مجموعة متنوعة من الطرق للالتفاف على قيود يوم الصيام: كان الجبن الوهمي مصنوعًا من السمك وحليب اللوز ، وصُنع السمك لتذوق مثل اللحوم ، وما إلى ذلك ، واعتمد بعض الناس على التطرف في معتقدات الطعام الشائعة لرؤيتهم من خلال صيامهم: كان ذيل القندس (مصدرًا عاليًا للدهون والبروتين) مقبولًا لأن القندس يعيش في الماء ، مثل سمكة الأوز العادي غالبًا ما يتم تحديده على أنه إوزة بارناكل الأسطورية من قبل البائعين والمستهلكين على حد سواء.لم تكن أوزة بارناكل ، كونها نتاجًا للمحيطات ، بمثابة أوزة برية حقيقية ، وبالتالي لم تكن مقيدة. لذلك ، إذا كان الطباخ أو مضيف عشاء ليلة عيد الميلاد يرغب في تقديم أوزة ، فيمكن القيام بذلك ، ولكن فقط بالإيمان الصادق بأنه يتم تقديم أوزة بارناكل الحقيقية! (تخيل طبقًا من أوزة البرنقيل محاطًا بالمحار وبلح البحر والبطلينوس وما إلى ذلك. Yum!)

يجب تضمين الخبز والجبن والبيرة والنبيذ مع أطعمة عشية عيد الميلاد أو عشاء عيد الميلاد.

أ ميمكن أن يتكون عشاء يوم عيد الميلاد في العصور الوسطى من أطباق غنية وباهظة الثمن ، مليئة باللحوم والحلويات ، ومليئة بالمأكولات الشهية والحلويات ، أو الطريقة الأصيلة لتناول الطعام هي تناول أطباق بسيطة ولكنها شهية مثل الدجاج المطهي أو لحم البقر ، أو لحم الخنزير ، يقدم لحم الخنزير المقدد أو الخردل مع الجبن والخبز والبيرة. الخيار لك ، كما كان خيارنا مأسلاف القرون الوسطى. بالتأكيد ، يجب تضمين رأس الخنزير في أي عشاء كبير أو حفلة ، سواء كانت حقيقية أو مصنوعة من الكعك ، وكذلك بودنغ البرقوق ، وفطيرة Mincemeat ، ومثل هذه الأطعمة مثل خبز الزنجبيل ، والنبيذ المتبّل ، وما إلى ذلك. وربما يمثل حوالي ربع إجمالي اللحوم التي تم تناولها في ذلك الوقت ، وفقًا لسجلات الأسرة. الأوز والبط والدجاج ومجموعة هائلة من الطيور والدواجن تقدم مع أو مع مجموعة متنوعة من الصلصات أطباق من لحم البقر ولحم الخنزير والأرنب المحضرة بطرق عديدة الحساء الغني والأواني السميكة ويطبخ عدد كبير من الحلويات والحلويات - القائمة من الأطعمة المقبولة الأصيلة واللذيذة والمناسبة للغاية لعيد الكريسماس ستكون طويلة! أي وصفة موثقة وأصلية موجودة في A Boke of Gode Cookery والتي لا يُقصد بها أن تكون عنصرًا سريعًا ستكون أكثر من مناسبة.

ولا تنسى أمر Bean Cake! المزيد حول هذا الموضوع هنا.

كان تزيين المنزل بالمساحات الخضراء خلال العطلة عادة منذ الاحتفال الروماني ساتورناليا ، وقد تم توثيقه على أنه حدث في لندن في وقت مبكر من القرن الثاني عشر. يمكن تزيين طاولة العشاء أو قاعة الطعام التي تعود للقرون الوسطى بشكل مناسب بأشكال هولي ، دائمة الخضرة ، وما إلى ذلك ، تمامًا كما هو الحال اليوم.

كان غناء الترانيم في عشاء عيد الميلاد نشاطًا متوقعًا حيث غالبًا ما كان يتم تضمين الكارولز والمغنيات المدفوعين في ميزانيات الأعياد الكبيرة. وسائل الترفيه الأخرى ، مثل الأقنعة والتمثيل ، كانت شائعة جدًا أيضًا.

لإنشاء قائمة طعام عيد الميلاد الخاصة بك بطريقة العصور الوسطى ، يرجى زيارة Messe It Forth.

---------- ما يقوله الخبراء ----------

سريع ووليمة بقلم بريدجيت آن هينيش مليء بمعلومات مفصلة ورائعة عن جميع جوانب الطعام في مجتمع العصور الوسطى. إليكم ما يقوله المؤلف في عيد الميلاد:


سيكلف عيد العيد لهذا العام أقل قليلاً - الوصفات

هيل ، يول! هيل!

كانت هذه الاحتفالية صحيحة في العصور الوسطى أيضًا ، على الرغم من وجود اختلافات مذهلة في ما تم تناوله وتقديمه في وقت عيد الميلاد في ذلك الوقت مقارنةً بالوقت الحالي. ببساطة ، لم يكن هناك العديد من الأطعمة الخاصة بعيد الميلاد كما هو الحال الآن للبشرية التي تتغذى من القلب ، ولكن على الأطعمة والوصفات التي كانت متاحة أيضًا وشائعة خلال بقية العام - تم إنتاجها بجودة أفضل وتناولت بكميات أكبر في هذه المرة ، ولكن لم تكن هناك قائمة محددة ومفصلة حول ما يجب أو لا ينبغي تناوله في عيد الميلاد. يبدو أن الكثير من الاحتفالات التي تدور حول الطعام لم تكن موجودة ماذا او ما تم تقديمها ، ولكن في طريقة تقديمها ، والكميات التي كانت متوفرة ، وفي عملية تقاسم الوجبة وتناول الطعام معًا. كانت عدة أطباق صحية ولذيذة وبيرة تكفي ليوم واحد ، إلى جانب وقود للطبخ والدفء ، وشموع لإضاءة المساء الطويل ، كانت هدية مشرفة ومقبولة من الرب إلى مزارعه. في بعض الحالات المسجلة ، كانت هدية الطعام لليوم بسيطة مثل رغيف خبز وجعة للشرب وبعض الحطب. كان العديد من اللوردات يدعون عمالهم وأقنانهم إلى القصر لعشاء عيد الميلاد في معظم الحالات ، على الرغم من أن الطعام وأواني التقديم وحتى وقود الطهي يتم توفيرها عادةً من قبل المزارع نفسها. يبدو أن الروح الحقيقية للحظة شوهدت في التبادل الجماعي للطعام والتمتع بالوليمة مع الأصدقاء أمام النار. خطبة الميلاد من موقد الرب.

يوجد بعض قواعد الطعام التي يجب تذكرها عند تأليف ملف ماحتفال القرون الوسطى حيث كانت الأيام التي سبقت عيد الميلاد هي أيام الصيام أو أيام المجيء للأسماك ، حيث تم تناول الأسماك بكميات كبيرة حتى عشية عيد الميلاد. (لذلك ، يعني هذا عادةً أن الأسماك لم تكن تعتبر طعامًا مناسبًا لفترة ما بعد عيد الميلاد المجيء ، فسيتم اعتبار المرء مضيفًا سيئًا أو مسيئًا لتقديم الأسماك لوجبة عيد الميلاد!). بحماس اليوم باعتباره التقليد الإيطالي الأمريكي الحديث لعشاء المأكولات البحرية الكبير والفاخر في ليلة عيد الميلاد.

و هناك كانت ارتبط عدد قليل من الأطعمة بعيد الميلاد في هذا الوقت: رأس الخنزير ، الذي لا يزال يحمل دلالات كبيرة حتى يومنا هذا ، و Plum Pudding & amp Mincemeat Pie ، وهما نوعان مرتبطان أيضًا بشكل معاصر بالعطلة. ومع ذلك ، كانت هذه الأطعمة أيضًا شائعة جدًا خلال الفترة المتبقية من العام ، تم العثور على رأس الخنزير في العديد من وجبات العشاء الرائعة ، والتي تعتبر طبقًا مشرفًا في جميع الأوقات. كان يمكن أن يؤكل البرقوق بودينغ عندما تملي الاقتصاد والموسم. وفطيرة Mincemeat (المصنوعة من لحم حقيقي) كانت ببساطة أخرى مفطيرة لحم على طراز القرون الوسطى مع قاعدة فواكه مجففة ثقيلة. لا يزال موجد سكان العصور الوسطى أن هذه الأطباق جذابة بشكل خاص في عيد الميلاد ، وكان رأس الخنزير يعتبر معيارًا لدرجة أنه إذا تعذر الحصول على طبق حقيقي ، فإن تقديمًا زائفًا مصنوعًا من الكعك أو الأطعمة الأخرى كان أكثر من مقبول.

بواسطة مفي العصور الوسطى ، كانت لعبة Bean King أو Mock King قديمة بما يكفي لاعتبارها "قديمة". كانت هذه كعكة أو رغيف خبز مخبأ فيه شيئًا صغيرًا ، مثل حبة الفول. كل من وجد الحبة في نصيبه تم إعلانه ملك الفاصوليا ، وترأس كحاكم مرح على احتفالات عيد الميلاد. في بعض الثقافات ، تم تشكيل كعكة الفول على شكل تاج وارتبطت بالملوك الحكماء الثلاثة.

---------- عشاء ليلة عيد الميلاد وعشاء يوم عيد الميلاد ----------

كان صوم المجيء ، الذي يحظر اللحوم والدجاج والحليب والجبن والزبدة ، وما إلى ذلك (أي جميع المنتجات الحيوانية تقريبًا) ، والذي استمر لفترة زمنية شملت أيام الآحاد الأربعة التي تسبق عيد الميلاد ، هو الدافع الأساسي للاستهلاك الاحتفالي للطعام أثناء أ معيد الميلاد القرون الوسطى. يجب دائمًا مراعاة هذه الحقيقة البسيطة عند التخطيط لـ موليمة القرون الوسطى بطريقة أصيلة. كان عيد الميلاد نفسه يمتد من يوم عيد الميلاد حتى عيد الغطاس ، أو اليوم الثاني عشر (6 يناير). استمرت قواعد ومعايير الطعام في وقت عيد الميلاد لمدة 12 يومًا بأكملها.

يجب أن تتكون عشاء ليلة عيد الميلاد من مأطباق القرون الوسطى لأيام الأسماك ، وأيام الصيام ، وأيام Ember ، وللصوم الكبير. (كانت أيام Ember عبارة عن أربعة أيام صيام مهمة خلال الصوم الكبير ، بعد عيد العنصرة مباشرةً ، سبتمبر ، وفي ديسمبر أثناء زمن المجيء). ممخطوطات طبخ القرون الوسطى ، ويمكن العثور عليها في أقسام الوصفات في Gode Cookery. يجب أن تهيمن الأنواع الغريبة والمتنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية: الأسماك المشوية والمقلية والمحمصة والمخبوزة ، وما إلى ذلك مع مجموعة متنوعة من الصلصات المحار وبلح البحر وسرطان البحر والكركند والمحار والمحار المتنوع (مثل نكة البريوان) مقبولة جدًا ويمكن استخدامها كن مستعدًا بعدة طرق. يجب أن يكون حليب اللوز هو المكون المستخدم للصلصات ، حيث كان البديل الرئيسي للحليب أثناء الصوم. يتم تحضير الأطعمة المقلية في زيت الزيتون وزيت الجوز (انظر: الزيوت) بدلاً من الدهون الحيوانية.

ابتكر طهاة العصور الوسطى مجموعة متنوعة من الطرق للالتفاف على قيود يوم الصيام: كان الجبن الوهمي مصنوعًا من السمك وحليب اللوز ، وصُنع السمك لتذوق مثل اللحوم ، وما إلى ذلك ، واعتمد بعض الناس على التطرف في معتقدات الطعام الشائعة لرؤيتهم من خلال صيامهم: كان ذيل القندس (مصدرًا عاليًا للدهون والبروتين) مقبولًا لأن القندس يعيش في الماء ، مثل سمكة الأوز العادي غالبًا ما يتم تحديده على أنه إوزة بارناكل الأسطورية من قبل البائعين والمستهلكين على حد سواء. لم تكن أوزة بارناكل ، كونها نتاجًا للمحيطات ، بمثابة أوزة برية حقيقية ، وبالتالي لم تكن مقيدة. لذلك ، إذا كان الطباخ أو مضيف عشاء ليلة عيد الميلاد يرغب في تقديم أوزة ، فيمكن القيام بذلك ، ولكن فقط بالإيمان الصادق بأنه يتم تقديم أوزة بارناكل الحقيقية! (تخيل طبقًا من أوزة البرنقيل محاطًا بالمحار وبلح البحر والبطلينوس وما إلى ذلك. Yum!)

يجب تضمين الخبز والجبن والبيرة والنبيذ مع أطعمة عشية عيد الميلاد أو عشاء عيد الميلاد.

أ ميمكن أن يتكون عشاء يوم عيد الميلاد في العصور الوسطى من أطباق غنية وباهظة الثمن ، مليئة باللحوم والحلويات ، ومليئة بالمأكولات الشهية والحلويات ، أو الطريقة الأصيلة لتناول الطعام هي تناول أطباق بسيطة ولكنها شهية مثل الدجاج المطهي أو لحم البقر ، أو لحم الخنزير ، يقدم لحم الخنزير المقدد أو الخردل مع الجبن والخبز والبيرة. الخيار لك ، كما كان خيارنا مأسلاف القرون الوسطى. بالتأكيد ، يجب تضمين رأس الخنزير في أي عشاء كبير أو حفلة ، سواء كانت حقيقية أو مصنوعة من الكعك ، وكذلك بودنغ البرقوق ، وفطيرة Mincemeat ، ومثل هذه الأطعمة مثل خبز الزنجبيل ، والنبيذ المتبّل ، وما إلى ذلك. وربما يمثل حوالي ربع إجمالي اللحوم التي تم تناولها في ذلك الوقت ، وفقًا لسجلات الأسرة. الأوز والبط والدجاج ومجموعة هائلة من الطيور والدواجن تقدم مع أو مع مجموعة متنوعة من الصلصات أطباق من لحم البقر ولحم الخنزير والأرنب المحضرة بطرق عديدة الحساء الغني والأواني السميكة ويطبخ عدد كبير من الحلويات والحلويات - القائمة من الأطعمة المقبولة الأصيلة واللذيذة والمناسبة للغاية لعيد الكريسماس ستكون طويلة! أي وصفة موثقة وأصلية موجودة في A Boke of Gode Cookery والتي لا يُقصد بها أن تكون عنصرًا سريعًا ستكون أكثر من مناسبة.

ولا تنسى أمر Bean Cake! المزيد حول هذا الموضوع هنا.

كان تزيين المنزل بالمساحات الخضراء خلال العطلة عادة منذ الاحتفال الروماني ساتورناليا ، وقد تم توثيقه على أنه حدث في لندن في وقت مبكر من القرن الثاني عشر. يمكن تزيين طاولة العشاء أو قاعة الطعام التي تعود للقرون الوسطى بشكل مناسب بأشكال هولي ، دائمة الخضرة ، وما إلى ذلك ، تمامًا كما هو الحال اليوم.

كان غناء الترانيم في عشاء عيد الميلاد نشاطًا متوقعًا حيث غالبًا ما كان يتم تضمين الكارولز والمغنيات المدفوعين في ميزانيات الأعياد الكبيرة. وسائل الترفيه الأخرى ، مثل الأقنعة والتمثيل ، كانت شائعة جدًا أيضًا.

لإنشاء قائمة طعام عيد الميلاد الخاصة بك بطريقة العصور الوسطى ، يرجى زيارة Messe It Forth.

---------- ما يقوله الخبراء ----------

سريع ووليمة بقلم بريدجيت آن هينيش مليء بمعلومات مفصلة ورائعة عن جميع جوانب الطعام في مجتمع العصور الوسطى. إليكم ما يقوله المؤلف في عيد الميلاد:


سيكلف عيد العيد لهذا العام أقل قليلاً - الوصفات

هيل ، يول! هيل!

كانت هذه الاحتفالية صحيحة في العصور الوسطى أيضًا ، على الرغم من وجود اختلافات مذهلة في ما تم تناوله وتقديمه في وقت عيد الميلاد في ذلك الوقت مقارنةً بالوقت الحالي. ببساطة ، لم يكن هناك العديد من الأطعمة الخاصة بعيد الميلاد كما هو الحال الآن للبشرية التي تتغذى من القلب ، ولكن على الأطعمة والوصفات التي كانت متاحة أيضًا وشائعة خلال بقية العام - تم إنتاجها بجودة أفضل وتناولت بكميات أكبر في هذه المرة ، ولكن لم تكن هناك قائمة محددة ومفصلة حول ما يجب أو لا ينبغي تناوله في عيد الميلاد. يبدو أن الكثير من الاحتفالات التي تدور حول الطعام لم تكن موجودة ماذا او ما تم تقديمها ، ولكن في طريقة تقديمها ، والكميات التي كانت متوفرة ، وفي عملية تقاسم الوجبة وتناول الطعام معًا. كانت عدة أطباق صحية ولذيذة وبيرة تكفي ليوم واحد ، إلى جانب وقود للطبخ والدفء ، وشموع لإضاءة المساء الطويل ، كانت هدية مشرفة ومقبولة من الرب إلى مزارعه. في بعض الحالات المسجلة ، كانت هدية الطعام لليوم بسيطة مثل رغيف خبز وجعة للشرب وبعض الحطب. كان العديد من اللوردات يدعون عمالهم وأقنانهم إلى القصر لعشاء عيد الميلاد في معظم الحالات ، على الرغم من أن الطعام وأواني التقديم وحتى وقود الطهي يتم توفيرها عادةً من قبل المزارع نفسها. يبدو أن الروح الحقيقية للحظة شوهدت في التبادل الجماعي للطعام والتمتع بالوليمة مع الأصدقاء أمام النار. خطبة الميلاد من موقد الرب.

يوجد بعض قواعد الطعام التي يجب تذكرها عند تأليف ملف ماحتفال القرون الوسطى حيث كانت الأيام التي سبقت عيد الميلاد هي أيام الصيام أو أيام المجيء للأسماك ، حيث تم تناول الأسماك بكميات كبيرة حتى عشية عيد الميلاد. (لذلك ، يعني هذا عادةً أن الأسماك لم تكن تعتبر طعامًا مناسبًا لفترة ما بعد عيد الميلاد المجيء ، فسيتم اعتبار المرء مضيفًا سيئًا أو مسيئًا لتقديم الأسماك لوجبة عيد الميلاد!). بحماس اليوم باعتباره التقليد الإيطالي الأمريكي الحديث لعشاء المأكولات البحرية الكبير والفاخر في ليلة عيد الميلاد.

و هناك كانت ارتبط عدد قليل من الأطعمة بعيد الميلاد في هذا الوقت: رأس الخنزير ، الذي لا يزال يحمل دلالات كبيرة حتى يومنا هذا ، و Plum Pudding & amp Mincemeat Pie ، وهما نوعان مرتبطان أيضًا بشكل معاصر بالعطلة. ومع ذلك ، كانت هذه الأطعمة أيضًا شائعة جدًا خلال الفترة المتبقية من العام ، تم العثور على رأس الخنزير في العديد من وجبات العشاء الرائعة ، والتي تعتبر طبقًا مشرفًا في جميع الأوقات. كان يمكن أن يؤكل البرقوق بودينغ عندما تملي الاقتصاد والموسم. وفطيرة Mincemeat (المصنوعة من لحم حقيقي) كانت ببساطة أخرى مفطيرة لحم على طراز القرون الوسطى مع قاعدة فواكه مجففة ثقيلة. لا يزال موجد سكان العصور الوسطى أن هذه الأطباق جذابة بشكل خاص في عيد الميلاد ، وكان رأس الخنزير يعتبر معيارًا لدرجة أنه إذا تعذر الحصول على طبق حقيقي ، فإن تقديمًا زائفًا مصنوعًا من الكعك أو الأطعمة الأخرى كان أكثر من مقبول.

بواسطة مفي العصور الوسطى ، كانت لعبة Bean King أو Mock King قديمة بما يكفي لاعتبارها "قديمة". كانت هذه كعكة أو رغيف خبز مخبأ فيه شيئًا صغيرًا ، مثل حبة الفول. كل من وجد الحبة في نصيبه تم إعلانه ملك الفاصوليا ، وترأس كحاكم مرح على احتفالات عيد الميلاد. في بعض الثقافات ، تم تشكيل كعكة الفول على شكل تاج وارتبطت بالملوك الحكماء الثلاثة.

---------- عشاء ليلة عيد الميلاد وعشاء يوم عيد الميلاد ----------

كان صوم المجيء ، الذي يحظر اللحوم والدجاج والحليب والجبن والزبدة ، وما إلى ذلك (أي جميع المنتجات الحيوانية تقريبًا) ، والذي استمر لفترة زمنية شملت أيام الآحاد الأربعة التي تسبق عيد الميلاد ، هو الدافع الأساسي للاستهلاك الاحتفالي للطعام أثناء أ معيد الميلاد القرون الوسطى. يجب دائمًا مراعاة هذه الحقيقة البسيطة عند التخطيط لـ موليمة القرون الوسطى بطريقة أصيلة. كان عيد الميلاد نفسه يمتد من يوم عيد الميلاد حتى عيد الغطاس ، أو اليوم الثاني عشر (6 يناير). استمرت قواعد ومعايير الطعام في وقت عيد الميلاد لمدة 12 يومًا بأكملها.

يجب أن تتكون عشاء ليلة عيد الميلاد من مأطباق القرون الوسطى لأيام الأسماك ، وأيام الصيام ، وأيام Ember ، وللصوم الكبير. (كانت أيام Ember عبارة عن أربعة أيام صيام مهمة خلال الصوم الكبير ، بعد عيد العنصرة مباشرةً ، سبتمبر ، وفي ديسمبر أثناء زمن المجيء). ممخطوطات طبخ القرون الوسطى ، ويمكن العثور عليها في أقسام الوصفات في Gode Cookery. يجب أن تهيمن الأنواع الغريبة والمتنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية: الأسماك المشوية والمقلية والمحمصة والمخبوزة ، وما إلى ذلك مع مجموعة متنوعة من الصلصات المحار وبلح البحر وسرطان البحر والكركند والمحار والمحار المتنوع (مثل نكة البريوان) مقبولة جدًا ويمكن استخدامها كن مستعدًا بعدة طرق. يجب أن يكون حليب اللوز هو المكون المستخدم للصلصات ، حيث كان البديل الرئيسي للحليب أثناء الصوم. يتم تحضير الأطعمة المقلية في زيت الزيتون وزيت الجوز (انظر: الزيوت) بدلاً من الدهون الحيوانية.

ابتكر طهاة العصور الوسطى مجموعة متنوعة من الطرق للالتفاف على قيود يوم الصيام: كان الجبن الوهمي مصنوعًا من السمك وحليب اللوز ، وصُنع السمك لتذوق مثل اللحوم ، وما إلى ذلك ، واعتمد بعض الناس على التطرف في معتقدات الطعام الشائعة لرؤيتهم من خلال صيامهم: كان ذيل القندس (مصدرًا عاليًا للدهون والبروتين) مقبولًا لأن القندس يعيش في الماء ، مثل سمكة الأوز العادي غالبًا ما يتم تحديده على أنه إوزة بارناكل الأسطورية من قبل البائعين والمستهلكين على حد سواء. لم تكن أوزة بارناكل ، كونها نتاجًا للمحيطات ، بمثابة أوزة برية حقيقية ، وبالتالي لم تكن مقيدة. لذلك ، إذا كان الطباخ أو مضيف عشاء ليلة عيد الميلاد يرغب في تقديم أوزة ، فيمكن القيام بذلك ، ولكن فقط بالإيمان الصادق بأنه يتم تقديم أوزة بارناكل الحقيقية! (تخيل طبقًا من أوزة البرنقيل محاطًا بالمحار وبلح البحر والبطلينوس وما إلى ذلك. Yum!)

يجب تضمين الخبز والجبن والبيرة والنبيذ مع أطعمة عشية عيد الميلاد أو عشاء عيد الميلاد.

أ ميمكن أن يتكون عشاء يوم عيد الميلاد في العصور الوسطى من أطباق غنية وباهظة الثمن ، مليئة باللحوم والحلويات ، ومليئة بالمأكولات الشهية والحلويات ، أو الطريقة الأصيلة لتناول الطعام هي تناول أطباق بسيطة ولكنها شهية مثل الدجاج المطهي أو لحم البقر ، أو لحم الخنزير ، يقدم لحم الخنزير المقدد أو الخردل مع الجبن والخبز والبيرة. الخيار لك ، كما كان خيارنا مأسلاف القرون الوسطى. بالتأكيد ، يجب تضمين رأس الخنزير في أي عشاء كبير أو حفلة ، سواء كانت حقيقية أو مصنوعة من الكعك ، وكذلك بودنغ البرقوق ، وفطيرة Mincemeat ، ومثل هذه الأطعمة مثل خبز الزنجبيل ، والنبيذ المتبّل ، وما إلى ذلك. وربما يمثل حوالي ربع إجمالي اللحوم التي تم تناولها في ذلك الوقت ، وفقًا لسجلات الأسرة. الأوز والبط والدجاج ومجموعة هائلة من الطيور والدواجن تقدم مع أو مع مجموعة متنوعة من الصلصات أطباق من لحم البقر ولحم الخنزير والأرنب المحضرة بطرق عديدة الحساء الغني والأواني السميكة ويطبخ عدد كبير من الحلويات والحلويات - القائمة من الأطعمة المقبولة الأصيلة واللذيذة والمناسبة للغاية لعيد الكريسماس ستكون طويلة! أي وصفة موثقة وأصلية موجودة في A Boke of Gode Cookery والتي لا يُقصد بها أن تكون عنصرًا سريعًا ستكون أكثر من مناسبة.

ولا تنسى أمر Bean Cake! المزيد حول هذا الموضوع هنا.

كان تزيين المنزل بالمساحات الخضراء خلال العطلة عادة منذ الاحتفال الروماني ساتورناليا ، وقد تم توثيقه على أنه حدث في لندن في وقت مبكر من القرن الثاني عشر. يمكن تزيين طاولة العشاء أو قاعة الطعام التي تعود للقرون الوسطى بشكل مناسب بأشكال هولي ، دائمة الخضرة ، وما إلى ذلك ، تمامًا كما هو الحال اليوم.

كان غناء الترانيم في عشاء عيد الميلاد نشاطًا متوقعًا حيث غالبًا ما كان يتم تضمين الكارولز والمغنيات المدفوعين في ميزانيات الأعياد الكبيرة. وسائل الترفيه الأخرى ، مثل الأقنعة والتمثيل ، كانت شائعة جدًا أيضًا.

لإنشاء قائمة طعام عيد الميلاد الخاصة بك بطريقة العصور الوسطى ، يرجى زيارة Messe It Forth.

---------- ما يقوله الخبراء ----------

سريع ووليمة بقلم بريدجيت آن هينيش مليء بمعلومات مفصلة ورائعة عن جميع جوانب الطعام في مجتمع العصور الوسطى. إليكم ما يقوله المؤلف في عيد الميلاد:


سيكلف عيد العيد لهذا العام أقل قليلاً - الوصفات

هيل ، يول! هيل!

كانت هذه الاحتفالية صحيحة في العصور الوسطى أيضًا ، على الرغم من وجود اختلافات مذهلة في ما تم تناوله وتقديمه في وقت عيد الميلاد في ذلك الوقت مقارنةً بالوقت الحالي. ببساطة ، لم يكن هناك العديد من الأطعمة الخاصة بعيد الميلاد كما هو الحال الآن للبشرية التي تتغذى من القلب ، ولكن على الأطعمة والوصفات التي كانت متاحة أيضًا وشائعة خلال بقية العام - تم إنتاجها بجودة أفضل وتناولت بكميات أكبر في هذه المرة ، ولكن لم تكن هناك قائمة محددة ومفصلة حول ما يجب أو لا ينبغي تناوله في عيد الميلاد. يبدو أن الكثير من الاحتفالات التي تدور حول الطعام لم تكن موجودة ماذا او ما تم تقديمها ، ولكن في طريقة تقديمها ، والكميات التي كانت متوفرة ، وفي عملية تقاسم الوجبة وتناول الطعام معًا. كانت عدة أطباق صحية ولذيذة وبيرة تكفي ليوم واحد ، إلى جانب وقود للطبخ والدفء ، وشموع لإضاءة المساء الطويل ، كانت هدية مشرفة ومقبولة من الرب إلى مزارعه. في بعض الحالات المسجلة ، كانت هدية الطعام لليوم بسيطة مثل رغيف خبز وجعة للشرب وبعض الحطب. كان العديد من اللوردات يدعون عمالهم وأقنانهم إلى القصر لعشاء عيد الميلاد في معظم الحالات ، على الرغم من أن الطعام وأواني التقديم وحتى وقود الطهي يتم توفيرها عادةً من قبل المزارع نفسها. يبدو أن الروح الحقيقية للحظة شوهدت في التبادل الجماعي للطعام والتمتع بالوليمة مع الأصدقاء أمام النار. خطبة الميلاد من موقد الرب.

يوجد بعض قواعد الطعام التي يجب تذكرها عند تأليف ملف ماحتفال القرون الوسطى حيث كانت الأيام التي سبقت عيد الميلاد هي أيام الصيام أو أيام المجيء للأسماك ، حيث تم تناول الأسماك بكميات كبيرة حتى عشية عيد الميلاد. (لذلك ، يعني هذا عادةً أن الأسماك لم تكن تعتبر طعامًا مناسبًا لفترة ما بعد عيد الميلاد المجيء ، فسيتم اعتبار المرء مضيفًا سيئًا أو مسيئًا لتقديم الأسماك لوجبة عيد الميلاد!). بحماس اليوم باعتباره التقليد الإيطالي الأمريكي الحديث لعشاء المأكولات البحرية الكبير والفاخر في ليلة عيد الميلاد.

و هناك كانت ارتبط عدد قليل من الأطعمة بعيد الميلاد في هذا الوقت: رأس الخنزير ، الذي لا يزال يحمل دلالات كبيرة حتى يومنا هذا ، و Plum Pudding & amp Mincemeat Pie ، وهما نوعان مرتبطان أيضًا بشكل معاصر بالعطلة. ومع ذلك ، كانت هذه الأطعمة أيضًا شائعة جدًا خلال الفترة المتبقية من العام ، تم العثور على رأس الخنزير في العديد من وجبات العشاء الرائعة ، والتي تعتبر طبقًا مشرفًا في جميع الأوقات. كان يمكن أن يؤكل البرقوق بودينغ عندما تملي الاقتصاد والموسم. وفطيرة Mincemeat (المصنوعة من لحم حقيقي) كانت ببساطة أخرى مفطيرة لحم على طراز القرون الوسطى مع قاعدة فواكه مجففة ثقيلة. لا يزال موجد سكان العصور الوسطى أن هذه الأطباق جذابة بشكل خاص في عيد الميلاد ، وكان رأس الخنزير يعتبر معيارًا لدرجة أنه إذا تعذر الحصول على طبق حقيقي ، فإن تقديمًا زائفًا مصنوعًا من الكعك أو الأطعمة الأخرى كان أكثر من مقبول.

بواسطة مفي العصور الوسطى ، كانت لعبة Bean King أو Mock King قديمة بما يكفي لاعتبارها "قديمة". كانت هذه كعكة أو رغيف خبز مخبأ فيه شيئًا صغيرًا ، مثل حبة الفول. كل من وجد الحبة في نصيبه تم إعلانه ملك الفاصوليا ، وترأس كحاكم مرح على احتفالات عيد الميلاد. في بعض الثقافات ، تم تشكيل كعكة الفول على شكل تاج وارتبطت بالملوك الحكماء الثلاثة.

---------- عشاء ليلة عيد الميلاد وعشاء يوم عيد الميلاد ----------

كان صوم المجيء ، الذي يحظر اللحوم والدجاج والحليب والجبن والزبدة ، وما إلى ذلك (أي جميع المنتجات الحيوانية تقريبًا) ، والذي استمر لفترة زمنية شملت أيام الآحاد الأربعة التي تسبق عيد الميلاد ، هو الدافع الأساسي للاستهلاك الاحتفالي للطعام أثناء أ معيد الميلاد القرون الوسطى. يجب دائمًا مراعاة هذه الحقيقة البسيطة عند التخطيط لـ موليمة القرون الوسطى بطريقة أصيلة. كان عيد الميلاد نفسه يمتد من يوم عيد الميلاد حتى عيد الغطاس ، أو اليوم الثاني عشر (6 يناير). استمرت قواعد ومعايير الطعام في وقت عيد الميلاد لمدة 12 يومًا بأكملها.

يجب أن تتكون عشاء ليلة عيد الميلاد من مأطباق القرون الوسطى لأيام الأسماك ، وأيام الصيام ، وأيام Ember ، وللصوم الكبير. (كانت أيام Ember عبارة عن أربعة أيام صيام مهمة خلال الصوم الكبير ، بعد عيد العنصرة مباشرةً ، سبتمبر ، وفي ديسمبر أثناء زمن المجيء). ممخطوطات طبخ القرون الوسطى ، ويمكن العثور عليها في أقسام الوصفات في Gode Cookery. يجب أن تهيمن الأنواع الغريبة والمتنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية: الأسماك المشوية والمقلية والمحمصة والمخبوزة ، وما إلى ذلك مع مجموعة متنوعة من الصلصات المحار وبلح البحر وسرطان البحر والكركند والمحار والمحار المتنوع (مثل نكة البريوان) مقبولة جدًا ويمكن استخدامها كن مستعدًا بعدة طرق. يجب أن يكون حليب اللوز هو المكون المستخدم للصلصات ، حيث كان البديل الرئيسي للحليب أثناء الصوم. يتم تحضير الأطعمة المقلية في زيت الزيتون وزيت الجوز (انظر: الزيوت) بدلاً من الدهون الحيوانية.

ابتكر طهاة العصور الوسطى مجموعة متنوعة من الطرق للالتفاف على قيود يوم الصيام: كان الجبن الوهمي مصنوعًا من السمك وحليب اللوز ، وصُنع السمك لتذوق مثل اللحوم ، وما إلى ذلك ، واعتمد بعض الناس على التطرف في معتقدات الطعام الشائعة لرؤيتهم من خلال صيامهم: كان ذيل القندس (مصدرًا عاليًا للدهون والبروتين) مقبولًا لأن القندس يعيش في الماء ، مثل سمكة الأوز العادي غالبًا ما يتم تحديده على أنه إوزة بارناكل الأسطورية من قبل البائعين والمستهلكين على حد سواء. لم تكن أوزة بارناكل ، كونها نتاجًا للمحيطات ، بمثابة أوزة برية حقيقية ، وبالتالي لم تكن مقيدة. لذلك ، إذا كان الطباخ أو مضيف عشاء ليلة عيد الميلاد يرغب في تقديم أوزة ، فيمكن القيام بذلك ، ولكن فقط بالإيمان الصادق بأنه يتم تقديم أوزة بارناكل الحقيقية! (تخيل طبقًا من أوزة البرنقيل محاطًا بالمحار وبلح البحر والبطلينوس وما إلى ذلك. Yum!)

يجب تضمين الخبز والجبن والبيرة والنبيذ مع أطعمة عشية عيد الميلاد أو عشاء عيد الميلاد.

أ ميمكن أن يتكون عشاء يوم عيد الميلاد في العصور الوسطى من أطباق غنية وباهظة الثمن ، مليئة باللحوم والحلويات ، ومليئة بالمأكولات الشهية والحلويات ، أو الطريقة الأصيلة لتناول الطعام هي تناول أطباق بسيطة ولكنها شهية مثل الدجاج المطهي أو لحم البقر ، أو لحم الخنزير ، يقدم لحم الخنزير المقدد أو الخردل مع الجبن والخبز والبيرة. الخيار لك ، كما كان خيارنا مأسلاف القرون الوسطى. بالتأكيد ، يجب تضمين رأس الخنزير في أي عشاء كبير أو حفلة ، سواء كانت حقيقية أو مصنوعة من الكعك ، وكذلك بودنغ البرقوق ، وفطيرة Mincemeat ، ومثل هذه الأطعمة مثل خبز الزنجبيل ، والنبيذ المتبّل ، وما إلى ذلك. وربما يمثل حوالي ربع إجمالي اللحوم التي تم تناولها في ذلك الوقت ، وفقًا لسجلات الأسرة. الأوز والبط والدجاج ومجموعة هائلة من الطيور والدواجن تقدم مع أو مع مجموعة متنوعة من الصلصات أطباق من لحم البقر ولحم الخنزير والأرنب المحضرة بطرق عديدة الحساء الغني والأواني السميكة ويطبخ عدد كبير من الحلويات والحلويات - القائمة من الأطعمة المقبولة الأصيلة واللذيذة والمناسبة للغاية لعيد الكريسماس ستكون طويلة! أي وصفة موثقة وأصلية موجودة في A Boke of Gode Cookery والتي لا يُقصد بها أن تكون عنصرًا سريعًا ستكون أكثر من مناسبة.

ولا تنسى أمر Bean Cake! المزيد حول هذا الموضوع هنا.

كان تزيين المنزل بالمساحات الخضراء خلال العطلة عادة منذ الاحتفال الروماني ساتورناليا ، وقد تم توثيقه على أنه حدث في لندن في وقت مبكر من القرن الثاني عشر. يمكن تزيين طاولة العشاء أو قاعة الطعام التي تعود للقرون الوسطى بشكل مناسب بأشكال هولي ، دائمة الخضرة ، وما إلى ذلك ، تمامًا كما هو الحال اليوم.

كان غناء الترانيم في عشاء عيد الميلاد نشاطًا متوقعًا حيث غالبًا ما كان يتم تضمين الكارولز والمغنيات المدفوعين في ميزانيات الأعياد الكبيرة. وسائل الترفيه الأخرى ، مثل الأقنعة والتمثيل ، كانت شائعة جدًا أيضًا.

لإنشاء قائمة طعام عيد الميلاد الخاصة بك بطريقة العصور الوسطى ، يرجى زيارة Messe It Forth.

---------- ما يقوله الخبراء ----------

سريع ووليمة بقلم بريدجيت آن هينيش مليء بمعلومات مفصلة ورائعة عن جميع جوانب الطعام في مجتمع العصور الوسطى. إليكم ما يقوله المؤلف في عيد الميلاد:


شاهد الفيديو: تهنئه عيد ميلاد بدون اسم مجانية جديده مع مونتاج للتواصل للوتس اب على 0570262538 (شهر اكتوبر 2021).