آخر

روبيان عملاق مقلي على الطريقة التايلندية الجنوبية


مكونات

  • 1 طن من الكركم (حوالي 1/2 أونصة) كركم طازج (أو مجمد) مقشر ومقطع إلى دوائر (حوالي 1 ملعقة كبيرة.
  • 4 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
  • 1 ساق من عشبة الليمون ، مشذبة ، تمت إزالة الأوراق الخارجية القاسية منها ، 4 بوصات مقطعة شرائح رفيعة (حوالي 2 ملعقة كبيرة).
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد للتوابل
  • 1 رطل من القريدس العملاق غير المطبوخ أو الجمبري الضخم ، مقشر للحفاظ على ذيول سليمة ، منزوع العرق
  • أرز جوز الهند (انقر للوصفة)

تحضير الوصفة

  • اهرس الكركم والثوم وعشب الليمون وملعقة صغيرة. ملح في هاون مع مدقة حتى تتكون عجينة خشنة ، 3-4 دقائق.

  • يُمزج القريدس مع مزيج الكركم في وعاء متوسط ​​الحجم. يقلب جيدًا ، ويفرك المزيج مع القريدس. اتركيه منقوعًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ، مع التقليب بين الحين والآخر.

  • يُسكب الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة غير لاصقة حتى عمق 1/2 بوصة. يُسخن الزيت على نار متوسطة حتى يسجل مقياس الحرارة 300 درجة مئوية. يُتبّل القريدس بالملح ويُضاف إلى المقلاة ويقلى مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج تمامًا وذهبي قليلاً ، 4-6 دقائق.

  • باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الجمبري إلى طبق. تُخلط قطع مقرمشة من الزيت وتُسكب فوق القريدس. تقدم مع أرز جوز الهند.

قسم المراجعات

  • 1 رطل (16 إلى 20 رطلًا) جمبري جامبو ، مقشر ، منزوع العرق (يُباع على أنه & # 34 قرو ، جاهز للتقشير & # 34)
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 3/4 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1 ملعقة كبيرة كاتشب
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف ، أو حسب الرغبة
  • أسافين الليمون

يشطف ويصفى الجمبري جيداً.

تُمزج جميع المكونات في وعاء الخلط وتُقلب حتى يذوب السكر ويغلف الجمبري. غطي المزيج واتركيه لمدة 15 دقيقة في الثلاجة.

سخني مقلاة على نار متوسطة عالية حتى ساخنة.

نضيف الجمبري ونقلبه لمدة 3 دقائق حتى ينضج. ستتفحم الأصداف وتحمر ، لكن اللحم بالداخل لن يتحول إلى اللون البني ، لذلك لا تقلق من أن يصبح السطح الخارجي داكنًا للغاية - يجب أن تبدو كما لو كانت مشوية على الفحم.

تُرفع إلى الطبق ، وعندما تبرد بدرجة كافية لتحملها ، تُقدم دافئة مع الليمون.


روبيان فلفل سيتشوان

الخطوة 1
يُمزج القريدس مع مكونات التتبيلة. توضع جانبا أثناء تحضير المكونات المتبقية.

الخطوة 2
سخني فلفل سيتشوان في مقلاة جافة على نار متوسطة. استمر في تحريكها في المقلاة واطبخها لمدة 2-3 دقائق أو حتى تفوح رائحتها. انقل حبات الفلفل إلى هاون واستخدم مدقة لطحنها إلى مسحوق ناعم. توضع جانبا لوقت لاحق.

الخطوه 3
قطعي الجزء الباهت من البصل الأخضر إلى شرائح صغيرة واتركيه جانبًا. ثم قطع الجزء الأخضر المتبقي من البصل الأخضر إلى هراوات. احتفظ بالجزءين منفصلين.

الخطوة 4
في وعاء صغير ، اخلطي مكونات الصلصة المقلية.

الخطوة 5
صب ما يكفي من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة لتغطية قاعها حتى عمق 1 سم. سخني المقلاة على نار عالية. قم بتغطية القريدس بالدقيق ، وتخلص من الدقيق الزائد ثم ضع كل جمبري في الزيت بعناية. يُطهى لمدة 2-3 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صفيها على منشفة ورقية.

الخطوة 6
تخلص من الزيت من المقلاة ونظفه. أعده إلى درجة حرارة متوسطة عالية. نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ثم نضيف الثوم والزنجبيل والفلفل والجزء الباهت من البصل الأخضر. يقلب المزيج لمدة دقيقة أو حتى تفوح رائحته. ثم نضيف القريدس ونرش فوق الأرض فلفل سيتشوان. إرم إلى معطف. ثم أضيفي الصلصة المقلية وقلبيها حتى تمتزج جيدًا حتى ينضج القريدس. نثرها على الجزء الأخضر من البصل الأخضر. يرفع عن النار ويقدم.


باس البحر على طريقة هونج كونج

هونغ كونغ هي واحدة من أكثر المدن حيوية التي زرتها على الإطلاق. قبل عامين ، أخذنا رحلة بحرية آسيوية تبدأ من سنغافورة وتنتهي بإقامة لمدة 3 أيام في هونغ كونغ. تجمع المدينة الصاخبة بين الشرق والغرب بطريقة رائعة. تعتبر هذه المدينة جنة المتسوقين # 8217 ، وتقدم عروضًا رائعة على كل شيء من الإلكترونيات إلى المجوهرات إلى الملابس المصنوعة حسب الطلب. تضاريس هذه المدينة المذهلة على الماء تحبس أنفاسك.

بالطبع كان الطعام في هونغ كونغ يحظى باهتمام كامل. بدأنا اليوم الأول بغداء لذيذ خافت ، ولكن ذروة الطهي كانت الأمسية التي قضيناها في سوق في الهواء الطلق. يتكون العشاء من روبيان عملاق (وأعني عملاق) طازج من الماء ، وثوم مقلي تشوي سوم ، وأرز مقلي بالدجاج ، وكلها تقدم على أطباق ورقية مع تسينغتاو المثلج. طعام الشارع الرائع ، والأضواء الساطعة ، والحشود الفوضوية ، ومشاهدة الناس ، كلها عوامل جعلت من قضاء أمسية فريدة ومثيرة حقًا.

لهذا اليوم & # 8217s ، قمت بعمل باس البحر على غرار هونج كونج على السبانخ المقلية. هذا الطبق من ابتكار سوق السمك في أتلانتا ، وارد في كتاب الطبخ ، الأذواق المميزة في أتلانتا. ابتكر ستيفن سيلر ، وهو رجل إطفاء تحول إلى طاهٍ وأحد مواطني أتلانتا ، سلسلة من الأذواق المميزة كتب الطبخ من جميع أنحاء البلاد. تتميز كتب الطبخ هذه بأفضل وصفات المطاعم من كل مدينة. للاقتباس من دعاية مغالى فيها على ظهر الكتاب ، & # 8220الأذواق المميزة في أتلانتا يلتقط جوهر الطهي للمدينة المعروفة باسم Hotlanta & # 8221. يمكنك طلب نسخة هنا مقابل 9.95 دولارًا. عائدات الكتاب فائدة الوجبات على عجلات.

يعد Atlanta Fish Market أحد مطاعم المأكولات البحرية الرائدة في المدينة الواقعة في قسم Buckhead بالمدينة. أتلانتا غير ساحلية والمأكولات البحرية في المدينة ليست دائمًا طازجة مثل ما ستجده في مدينة ساحلية. يتغلب سوق السمك في أتلانتا على هذا القيد عن طريق تناول المأكولات البحرية الطازجة يوميًا. إنه & # 8217s أحد المطاعم المفضلة في أتلانتا وأنا أوصي بشدة بالتوقف إذا كنت & # 8217re في المدينة.


المراجعات

بعد أن نشأت في منطقة Gualala يمكنني القول بأمان أن هناك & # 8217t الكثير من الخيارات عندما يتعلق الأمر بالمغامرة خارج أجرة الطهي القياسية. بدأ هذا & # 8217s في التغيير بالتأكيد في السنوات الأخيرة ، ويعد Anchor Bay Thai Kitchen مثالًا رئيسيًا على ذلك! هذه بقعة رائعة وإضافة رائعة للحي! لقد حصلوا على قائمة طعام تايلاندية واسعة ومن بين الأطباق الخمسة التي شاركناها في عطلة نهاية الأسبوع الماضية (طبق التايلاندية ، والأرز المقلي ، والكاري الأخضر ، والخضار المختلطة وحساء توم يم) ، كانت جميع النكهات موجودة. حقا. وكان لدي بعض الطعام التايلاندي الجيد جدًا وبعض الطعام التايلاندي السيئ جدًا. تناول الطعام بسرعة فائقة وفريق عمل ودود للغاية. اتصلنا بترتيبنا وقد تم ذلك بحلول الوقت الذي قطعنا فيه القيادة من Sea Ranch. سأعود في كل مرة أزور فيها أهل بلدي!

كمقبلات ، كانت لفائف الربيع مقرمشة وطازجة ، مع الكثير من النعناع والريحان وصلصات التغميس الممتازة. كان زوجي يحتوي على طبق مأكولات بحرية مع جمبري عملاق وكان لي القرع بالكاري. كلاهما كان مثاليًا ومحملًا بالخضروات المطبوخة الطازجة والصلصات اللذيذة. قررنا تقسيم الحلوى الممتعة المصنوعة من الموز وكعكة الجبن ملفوفة في غلاف ومقلية ، تقدم مع الآيس كريم ورذاذ الشوكولاتة. لقد كانت لذيذة!

التايلاندية هي طعامي المفضل وأكلت الكثير منه. ربما كانت هذه أفضل وجبة تايلندية كاملة تناولتها على الإطلاق ، مع خدمة مذهلة للإقلاع.

منذ الافتتاح في Anchor Bay ، أكلت هنا ما لا يقل عن 10 مرات ، لحسن الحظ جلب العديد من الضيوف على طول ، بعضهم من أماكن بعيدة مثل طوكيو ، وكانت كل زيارة ممتعة مع طعام ممتاز. لقد جربنا العديد من المقبلات والعشاء والمشروبات المختلفة من القائمة ، وكل شيء ممتاز. يجب أن يقال أن هذه زوجتي & # 8217s والمكان المفضل لدي لتناول الطعام في منطقة خليج جوالالا / أنكور. الطعام دائمًا من الدرجة الأولى ، وجميع الموظفين هم ألطف وأجمل الأشخاص الذين يمكن أن تأمل في التعامل معهم. سيشاهدون الكثير منا في المستقبل ، ومن الجدير بالذكر أيضًا ، أنه عندما يتفوق ضيوفنا من اليابان في حب هذا المكان ، فهذا يؤكد ما نعرفه بالفعل!


ما يتناسب مع روبيان الثوم

يعد الخبز المقرمش لمسح صلصة زبدة الثوم اللذيذة أمرًا ضروريًا! للحصول على خيارات محلية الصنع ، جرب واحدة من هذه (أوصي بشكل خاص بالخبز الحرفي المقرمش & # 8211 وصفة سهلة بجنون!):

اختتم وجبتك ببعض الجوانب & # 8211 هنا بعض الكلاسيكيات لأيام الصيف الحارة:


طبخ روبيان تايجر | وصفات باستخدام Black Tiger Shrimp

روبيان (أو جمبري) تأتي بأحجام وتركيبات مختلفة وطرق معدة. إنها أطعمة بحرية متعددة الاستخدامات ، ويمكن طهيها بعدة طرق ، من البساطة إلى الباهظة. رائعة للشواء وتناول الطعام في الهواء الطلق.

معلومات غذائية
لكل 100 جرام منتج خام
ل روبيان لحم.

روبيان جوز الهند (روبيان) مع صلصة الفول السوداني سهلة - روبيان مقلي بخليط جوز الهند المقرمش ويقدم مع صلصة الفول السوداني اللذيذة

روبيان بالثوم او روبيان - ثوم ونبيذ أبيض وصوص براندي كريمي.

روبيان مشوي (جمبري) - روبيان متبل بصلصة البيرة والأعشاب ، يُخبز ويقدم مع الخبز المقرمش لامتصاص الصلصة.

روبيان فيندالو كاري - روبيان بالبصل والثوم والخردل والكمون والفلفل الحار.

وصفات الروبيان أو الروبيان من كيفية طهي الأسماك والمأكولات البحرية

روبيان مطبوخ
كيفية طهي القريدس النيء لتناوله أو استخدامه في وصفة تستدعي القريدس المطبوخ.

كم لشراء المأكولات البحرية:
قريدس
:
40-60 جمبري صغير للكيلو
وسط 20-40 روبيان للكيلو
10-20 جمبري كبير للكيلو
- السماح بالتقريب. 300 - 400 جرام للفرد.

وصفات الفيديو باستخدام الروبيان والروبيان:

طريقة تقشير الجمبري الأخضر أو ​​الروبيان النيء
يوفر Sydney Fish Market إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تقشير & # 39green & # 39 أو الجمبري الخام بشكل مثالي!


6. غاي يانغ (ไก่ ย่าง)

أنت & # 8217 هل حلمت دائمًا بتناول الدجاج المشوي الساخن والطازج على الإفطار ، هل ملاذ & # 8217t لك؟ أنا متأكد من ذلك قبل انتقالي إلى تايلاند.

والخبر السار هو أن & # 8217s ليس متاحًا فقط لتناول الدجاج المشوي في الصباح الباكر ، بل إنه شيء شائع جدًا لتناول الإفطار في تايلاند. يؤكل الدجاج المشوي عادة مع كيس من الأرز اللزج.

باتونجو (ปาท่องโก๋)


إذا نظرت إلى المكونات ، فهي ليست غريبة ، وعلى محمل الجد لا تحتاج إلى أن تكون عالم صواريخ. كل هذا علم بسيط.
1. الماء المثلج البارد
هناك بعض الحجج حول استخدام الماء المثلج. قال البعض إنه سيخفض درجة حرارة الزيت كثيرًا وينتج عنه خليط مندي. قال البعض أن الخليط البارد يمنع الدقيق من امتصاص الزيت كثيرًا وبالتالي ينتج عنه خليط مقرمش خفيف. من المؤكد أن استخدام الماء المثلج يجعل الخليط هشًا وخفيفًا (والأهم من ذلك ، يبقى مقرمشًا أيضًا !!)

2. عدم الإفراط في تقليب الخليط
إذا كنت تستخدم دقيقًا لجميع الأغراض ، فهو يحتوي على الغلوتين ، وإذا قمت بتحريك الخليط أكثر من اللازم ، فسوف يتطور الغلوتين ويجعل الخليط صمغًا ويمتص الكثير من الزيت عند قليه وأنت تعرف ماذا بعد ذلك! مندي! هذا ليس مصدر قلق كبير إذا كنت تحضر الخليط الخالي من الغلوتين لأن نشا الذرة لا يحتوي على أي غلوتين.

3. مسحوق الخبز
يوفر مسحوق الخبز ذلك الضوء والتهوية على الخليط

4. القلي المزدوج
لم يعد سراً أن القلي المزدوج سيمنحك القوام المقرمش الذي تبحث عنه. كان القلي المزدوج موجودًا لفترة طويلة وممارسة شائعة بين الطهاة الصينيين. عادة ما يتم القلي الأول على نار متوسطة لطهي الطعام. عادة ما يتم القلي الثاني على درجة حرارة أعلى لتقليص الطعام


49. موز محمص في شراب (صنبور) กล้วย ทับ

الموز الناضج المحمص فوق طبقة الفحم المفتوحة والمغموس بالكراميل الحلو مثل الصلصة هو ابتكار عبقري. أنا & # 8217m لست من كبار الوجبات الخفيفة (أفضل توفير نفسي لوجبات كاملة) ، لكن يمكنني فقط & # 8217t تفويت كشك طعام الشارع التايلاندي الذي & # 8217s بيع صنبور جلواي!

الفاكهة (بونلاماي) ผล ​​ไม้


شاهد الفيديو: #جمبري #روبيان عشاق الجمبري اجمعوا حالااا (شهر اكتوبر 2021).