آخر

وصفة كرواسون بالزبدة


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز فرنسي
  • كرواسون

خصص بعضًا من وقت العلاج بالخبز واستمتع بصنع عشرات الكرواسون اللذيذ! يمكنك استخدام نفس وصفة المعجنات لصنع المعجنات الدنماركية.

صنع هذا 46 شخصًا

مكوناتتكفي: 16

  • 1 (7 جم) كيس خميرة خبز نشطة مجففة
  • 225 مل ماء دافئ (45 درجة مئوية)
  • 180 مل حليب مبخر
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 60 جرام سكر ناعم
  • 1 بيضة
  • 625 جرام دقيق عادي ، مقسم
  • 60 جرام زبدة ذائبة
  • 225 جرام زبدة مبردة ومقطعة مكعبات
  • 1 بيضة مخفوقة

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 35 دقيقة› الوقت الإضافي: 6 ساعات ›الاستعداد: 7 ساعات و 5 دقائق

  1. في وعاء كبير، حل الخميرة في الماء الدافئ. دعها تقف حتى تصبح كريمية ، حوالي 10 دقائق. يضاف الحليب والملح والسكر و 1 بيضة و 125 جرام دقيق والزبدة المذابة. اضرب لعمل خليط ناعم. اجلس جانبا.
  2. في وعاء كبير ، افركي 225 جم من الزبدة المبردة في الدقيق المتبقي حتى تصبح جزيئات الزبدة بحجم حبوب الكلى المجففة. يُسكب مزيج الخميرة فوق هذا المزيج ويُقلب المزيج بملعقة للخلط ، فقط حتى يصبح الطحين مبللاً. قم بتغطيته بورق لاصق واتركه يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى أربعة أيام.
  3. اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق. اضغط على الكرات المدمجة واعجن حوالي 6 لفات لتحرير فقاعات الهواء. قسّم العجين إلى أربعة أجزاء متساوية. شكل واحدًا تلو الآخر. ضعي العجينة المتبقية في الثلاجة.
  4. لف جزء من العجين على لوح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة قطرها 45 سم. باستخدام سكين حاد أو قاطع بيتزا ، اقطع الدائرة إلى ثمانية أسافين متساوية. لف الأوتاد بشكل غير محكم باتجاه النقطة. شكلي كل لفة على شكل هلال وضعيها على صينية خبز غير مدهونة. اترك مسافة 4 سم بين كل كرواسون.
  5. غطيه واتركيه يرتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمه تقريبًا ، حوالي ساعتين. في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية / غاز 3.
  6. يُدهن الكرواسان بالبيض المخفوق. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 35 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(46)

المراجعات باللغة الإنجليزية (28)

بواسطة مورينا

على الرغم من كونها لذيذة ، إلا أنها ليست كرواسون حقًا. إنهم يفتقدون تلك الطبقات الجميلة التي تجعل الكرواسون ما هم عليه! لم يمنع ذلك الأطفال وأنا من تناول كمية محرجة منهم ، وأنا أعلم أنهم سيحظون بشعبية بين الضيوف ... كل ما في الأمر أنني كنت أبحث عن طريق مختصر للشيء الأصيل. سأستمر في البحث ، ولكن مرة أخرى ربما لا يوجد واحد! -26 أبريل 2002

بواسطة Cooka

أقترح استخدام هذه العجينة كأساس لدانش الجبن. أستخدم 8 أونصة من الجبن الكريمي ، وربع كوب سكر ، و 4 تيرابايت من نشا الذرة و 1 بيضة لحشو الجبن. ما عليك سوى مزج المكونات ، ولف العجين ، وملء المركز. قطع شرائط 1 بوصة على كل جانب ثم أضعاف. اتركه يرتفع لمدة 2 إلى 2-1 / 2 ساعة قبل الخبز. لمزيد من النكهة ، يمكنك وضع أي نوع من مربى الفاكهة على حشوة الجبن. - 02 أغسطس 2009

بواسطة KARRING

لقد استمتعت حقًا بصنع هذه الكرواسون. لم أقم بتبريدهم لمدة أربع ساعات حيث لم يكن لدي الكثير من الوقت. لقد علقتهم في الديب فريزر لمدة 30 دقيقة وهم يتذوقون ويظهرون بشكل مثالي. وصفة مؤكدة سأشاركها مع أصدقائي - 14 يونيو 2001


كرواسون

1 اخلطي الماء والحليب معًا. تُذوّب الخميرة في القليل من المزيج في وعاء صغير وتترك لتقف لمدة 5 دقائق.

2 نضع الدقيق في وعاء الخلط ونفرك في 50 غ من الزبدة حتى يشبه المزيج فتات الخبز. يضاف السكر والملح.

3 اصنعي فجوة في الوسط واسكبي خليط الخميرة واللبن المتبقي والماء. تخلط جيدا مع العجين. اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ناعمة. يُعاد إلى الوعاء ، ويُغطّى بغشاء بلاستيكي ويُبرّد لمدة ساعة.

4 سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية ، 400 درجة فهرنهايت ، علامة الغاز 6). دهن 2 صينية خبز كبيرة.

5 ضعي الزبدة المتبقية بين ورقتين من فيلم clingfilm وافركيها بمسمار العجين حتى يصبح مستطيلًا مسطحًا ، حوالي 23 سم × 13 سم / 9 & # 8243 × 5 & # 8243.

6 اعجن العجينة المبردة وافردها على شكل مستطيل 46 سم × 25 سم / 18 & # 8243 × 10 & # 8243. نضع مستطيل الزبدة في وسط العجينة ونطوى على أطراف العجينة ثم الجوانب.

7 قم بلف هذا الشكل بالطول في شكل مستطيل ثم قم بطيه إلى ثلاثة. نلف العجينة في غشاء بلاستيكي ونتركها تبرد لمدة 10 دقائق. كرر هذا التدحرج والتبريد 3 مرات أخرى.

8 لف العجينة على شكل مربع بسمك 5 مم / 1/4 & # 8243. قطع إلى مثلثات 15 سم / 6 & # 8243. قم بلفها بمسمار من أعلى إلى قاعدة كل واحدة لتمديدها قليلاً. قم باللف بإحكام من القاعدة إلى الحافة وجلب النهايات بشكل دائري لعمل شكل هلال ، مع دس الطرف تحتها.

9 ضع الهلال على صواني الخبز واتركه في مكان دافئ حتى يرتفع لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

10 يدهن الهلال بالبيض المخفوق ويخبز لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تبرد على رف السلك.

11 إذا كنت تريد أن تأخذ كرواسون الخاص بك إلى المستوى التالي ، فلماذا لا تحوله إلى كورنيتو ألا كريما؟

12 شريحة واملأها بكاسترد بارد وحبوب الفانيليا الطازج ووزنه على رقائق اللوز واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق للحصول على علاج رائع وممتع.


  • 625 جم / 1 رطل 6 أوقيات دقيق خبز أبيض قوي ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
  • 75 جم / 2 أونصة سكر ناعم
  • 12 جرام ملح بحري ناعم
  • 40 جم / 1 أونصة خميرة طازجة
  • 500 جم / 1 رطل 2 أونصة زبدة مبردة غير مملحة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
  • 1 بيضة خالية من الدواجن وصفار بيضة مخفوقة قليلاً للتقديم

قبل يوم من رغبتك في خبز الكرواسون ، ضع الدقيق والسكر والملح والخميرة في وعاء خلاط طعام مزود بخطاف عجين أو وعاء خلط كبير. صب 350-400 مل / 12-14 أوقية من الماء البارد واخلطهم حتى يجتمعوا كعجينة طرية.

اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنها لمدة 8-10 دقائق ، أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. نعود إلى الوعاء ونتركه جانباً للراحة.

ضع الزبدة المبردة بين ورقتين من ورق الشحوم ولفها على مستطيل 30 × 20 سم / 12 × 8 بوصة ، بسماكة 1 سم / نصف بوصة. تبرد في الثلاجة لحين الحاجة.

اقلب العجينة مرة أخرى على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. لفه على شكل مستطيل 60 × 30 سم / 24 × 12 بوصة.

قشر ورق الزبدة من الزبدة وضع الزبدة في المنتصف فوق مستطيل المعجنات.

قم بطي إحدى حواف المعجنات فوق الزبدة لتغطيتها نصفًا ، ثم افعل الشيء نفسه مع الحافة الأخرى من المعجنات بحيث يتم تغطية الزبدة.

اطوِ المستطيل من المنتصف بالطول ، ثم اعطيه ربع دورة وافرده مرة أخرى إلى مستطيل بقياس 60 × 30 سم / 24 × 12 بوصة.

كرر عملية الطي واللف والدرفلة ، كما كان من قبل ، ثلاث مرات أخرى (لا تدحرج المعجنات في المرة الأخيرة التي تطويها وتقلبها). غلفي المعجنات في ورق تغليف واتركيها تبرد في الثلاجة طوال الليل.

عندما تستريح المعجنات ، تُدرد بسماكة 0.5 سم / بوصة. تقطع العجينة إلى شريحتين مقاس 50 × 20 سم / 20 × 8 بوصة ، ثم تقطع كل شريحة إلى مثلثات بعرض 10 سم / 4 بوصات عند القاعدة.

مع توجيه النقطة الضيقة لأحد مثلثات المعجنات بعيدًا عنك ، استخدم أطراف أصابعك لتمديد نقطتي المثلث الأقرب إليك جانبًا بحيث تنحني قليلاً.

قم بلف العجين على نفسه ، ثم لفه على شكل هلال تقليدي ، بحيث ينتهي أبعد نقطة في المثلث لولبية فوق الجزء العلوي من الكرواسون.

كرر العملية مع مثلثات المعجنات المتبقية لصنع حوالي 20 كرواسون.

ضع الكرواسان في صواني الخبز المبطنة بورق السيليكون أو ورق الخبز. ادهنهم بالكامل بالبيض المخفوق ، ثم اتركهم جانباً ليثبتوا لمدة 30-45 دقيقة. (ملحوظة: يمكن تجميد الكرواسون في هذه المرحلة ، إذا رغبت في ذلك).

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 170 درجة مئوية. 5. اخبز الكرواسان لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى يرتفع ويصبح لونه بنياً ذهبياً. قدميها دافئة مع المربى والزبدة.

نصائح حول الوصفة

يجب أن تبدأ هذه الكرواسون في اليوم السابق الذي تريد تقديمه لهم. استخدم زبدة شديدة البرودة وعالية الجودة للحصول على أفضل النتائج.


طريقة

  • في وعاء الخلاط ، أضيفي الحليب ، السكر ، الخميرة ، الدقيق ، الملح ، 30 جرام من الزبدة ، واخفقي بواسطة الخطاف المرفق لمدة 5-8 دقائق ، حتى تصبح العجينة سميكة.
  • أضفه إلى ملف صحنغطيها بغلاف بلاستيكي ، وضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة للراحة.
  • ضعي الزبدة الباردة بين قطعتين من ورق الزبدة ، ولفيها بمسمار العجين لعمل مربع 15 × 15 سم.
  • افردي العجينة 25x25 سم ، أضيفي الزبدة في المنتصف ، وغطيها بالعجين الزائد ، كالمجلد.
  • باستخدام شوبك ، افرد حتى تحصل على مستطيل 15 × 50 سم. قم بطيه إلى ثلاثة أجزاء ، مثل مجلد ، ثم انقله إلى ملف مقلاة خبز. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
  • اتبع نفس العملية ثلاث مرات أخرى من أجل عمل طبقات متعددة من العجين والزبدة. عندما تكون هذه المرة الأخيرة ، يجب أن تبقى في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
  • نخرجها من الثلاجة ونقطعها إلى نصفين.
  • افرد في مستطيل 18x50 سم وقسمه إلى 5 شرائط 10x18 سم. ثم، يقطع قطريا.
  • قم باللف من الجانب الأطول وصولاً إلى الزاوية ، و الانتشار بعض الماء لتلتصق ببعضها البعض.
  • انقليها إلى صينية فرن مبطنة بورق زبدة ، وغطيها بمنشفة ، واتركيها لمدة ساعة حتى تنتفخ.
  • سخن الفرن على 200 درجة مئوية (392 درجة فهرنهايت) وضبطه على المروحة.
  • اخبزيها لمدة 5 دقائق. ثم اخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت) واخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.
  • دعهم يبردوا لمدة 5-10 دقائق ، و تخدم بالسكر البودرة.

سيكون من الجيد ارتداء القفازات حتى لا تمر درجة حرارة يديك بالزبدة وتذيبها.


كرواسون

امزج الخميرة والماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر. دعها تقف حتى تصبح كريمية ورغوة.

ضع الدقيق في وعاء الخلط. قم بإذابة ملعقتين صغيرتين من السكر والملح في الحليب الدافئ. امزج الدقيق مع الخميرة والزيت. تخلط جيدا وتعجن حتى تصبح ناعمة. غطيه واتركيه حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات ، حوالي 3 ساعات. إفراغ الهواء بلطف ، واتركه يرتفع مرة أخرى حتى يتضاعف ، حوالي 3 ساعات أخرى. يفرغ من الهواء ويبرد لمدة 20 دقيقة.

قم بتدليك الزبدة حتى تصبح طرية ، ولكن ليست طرية وزيتية. ضعي العجينة على شكل مستطيل 14x8 بوصة. تشويه الزبدة على الثلثين العلويين ، وترك هامش 1/4 بوصة في كل مكان. اطوِ الثلث الخالي من الزبدة على الثلث الأوسط ، وادهن الثلث العلوي بالزبدة لأسفل فوق ذلك. استدر 90 درجة ، بحيث تكون الطيات إلى اليسار واليمين. افرد إلى مستطيل 14x6 بوصة. أضعاف في ثلاثة مرة أخرى. نرش قليلاً بالدقيق ، ونضع العجينة في كيس بلاستيكي. برد لمدة ساعتين. يُفرغ الغلاف ويُرش بالدقيق ويُفرغ من الهواء برفق. قم باللف إلى مستطيل مقاس 14 × 6 بوصة ، ثم قم بطيه مرة أخرى. استدر 90 درجة وكرر. لفه واتركه ليبرد لمدة ساعتين.

لتشكيل العجينة ، قم بلف العجين إلى مستطيل 20 × 5 بوصة. اقطع نصفين بالعرض ، وبرد نصفًا أثناء تشكيل النصف الآخر. افرد إلى مستطيل 15 × 5 بوصة. قطع إلى ثلاثة مربعات 5 × 5 بوصة. قطع كل مربع من المنتصف قطريا. قم بلف كل مثلث برفق لإطالة النقطة ، وجعلها بطول 7 بوصات. احصل على النقطتين الأخريين ، وقم بتمديدهما قليلاً أثناء لفها. ضعها على ورقة الخبز ، مع التقويس قليلاً. دع الكرواسون المشكل يرتفع حتى ينتفخ وخفيف. في وعاء صغير ، اخفقي البيض مع ملعقة كبيرة من الماء. صقيل كرواسون بغسول البيض.

اخبزيها في فرن محمى على حرارة 475 درجة فهرنهايت (245 درجة مئوية) لمدة 12 إلى 15 دقيقة.


كرواسون بالزبدة الفرنسية

يعتبر الكرواسون الطازج المخبوز بالزبدة علاجًا حقيقيًا. باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك صنع المعجنات الفرنسية الشهيرة في المنزل. إنها عملية بسيطة نوعًا ما وتحديًا ممتعًا للخبازين. في حين أن الأمر قد يستغرق بضع دفعات لتعلم كل الحيل للعمل مع العجين ، فإن النتائج تستحق الجهد المبذول!

الكرواسون ليس سريعًا ويستغرق وقتًا أطول من الخبز المخمر الآخر. ستحتاج إلى يومين على الأقل لصنعها ويمكنك تمديدها لفترة أطول لتحسين النكهة وتطوير الطبقة. يتم تنفيذ وقت التدريب الفعلي في الغالب على فترات مدتها 20 دقيقة من التدحرج والطي. باقي الوقت ينتظر حتى يرتفع العجين ببطء في الثلاجة أثناء "تغليف" الزبدة. الصبر مطلوب لأنه السر وراء كل تلك الطبقات غير المستقرة التي تجعل الكرواسان لا يقاوم.

هذه الوصفة تصنع 24 كرواسان أصغر أو 12 كرواسان أكبر تقطع كلا الحجمين دفعة واحدة إذا أردت. سيبقى الكرواسان المخبوز طازجًا في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين. يمكنك أيضًا تجميد جزء من العجين للخبز لاحقًا. يعتبر الكرواسان الأصغر حجمًا رائعًا لوجبة إفطار خفيفة أو غداء خفيف ، ويمكن الاستمتاع به بمفرده أو مع القليل من الزبدة أو المربى وفنجان من القهوة. يعتبر الكرواسان الأكبر حجمًا بنهايات مقروصة مثاليًا لسندويشات الإفطار مع البيض والجبن ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير أو النقانق.


كرواسون بالزبدة

لفائف الهلال هذه تذوب ببساطة في فمك.

مكونات الوصفة:

عبوتان (0.25 أونصة) خميرة جافة نشطة أو 4 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
3/4 كوب ماء دافئ
3 1/2 أكواب طحين لجميع الأغراض - استخدامات مقسمة
1/2 كوب ماء
1 1/2 ملعقة طعام عسل
2 كوب زبدة مبردة
1 بيضة كبيرة
1 ملعقة كبيرة ماء

اتجاهات الطبخ:

  1. تُمزج الخميرة مع الماء الدافئ مع التحريك لإذابة الخميرة. دعه يقف حوالي 10 دقائق.
  2. في وعاء خلط كبير ، اخلطي خليط الخميرة مع نصف الدقيق ونصف كوب ماء وخفق العسل حتى يصبح المزيج ناعمًا. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه لمدة ساعة ونصف.
  3. باستخدام سكين معجنات أو سكاكين زبدة ، اقطع الزبدة إلى النصف المتبقي من الدقيق. أضف خليط الخميرة. قم بطيها معًا لترطيب الدقيق فقط دون تفتيت قطع الزبدة.
  4. اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق واتركه لأسفل ، ولفه إلى مستطيل مقاس 18 × 12 بوصة. باستخدام ملعقة ، اطوِ ثلث العجين باتجاه المنتصف ، ثم اطوِ ثلثًا آخر من الجانب الآخر. ارفع العجينة المطوية عن سطح العمل وكشط السطح نظيفًا. رش منطقة العمل بالدقيق وكرر اللف والطي 3 مرات أخرى. إذا أصبحت العجينة طرية جدًا ، بردها حتى تتماسك مرة أخرى.
  5. تُلف العجينة على شكل مستطيل رفيع ثم تقطع قطريًا لتشكيل 12 مثلثًا يُلف كل مثلث من الطرف العريض إلى النقطة. ضعها على صفائح خبز غير مدهونة ، مع تقويس الأطراف في شكل هلال.
  6. يخفق البيض مع 1 ملعقة كبيرة ماء ويدهن فوق الكرواسون. اتركه يرتفع لمدة ساعة واحدة.
  7. يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
  8. أعد غليز الكرواسان بخليط البيض / الماء ثم اخبزها حتى تنتفخ وتحمر ، حوالي 10 دقائق.

ملحوظة: الزبدة والقابلة للطي هما ما يجعل الكرواسان متقشرًا جدًا ، لذلك لا تدع الزبدة تصبح طرية جدًا حتى تختلط مع العجين ، ولا تبخل بعملية الطي.


ملخص الوصفة

  • 1/2 أونصة خميرة جافة نشطة
  • 1/4 كوب ماء دافئ (110 درجة إلى 115 درجة)
  • 1/4 كوب سكر
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ، بالإضافة إلى المزيد للوعاء
  • 2 1/3 كوب (12 أونصة) دقيق خبز
  • 3 أكواب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة (1 رطل) دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للعمل
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 2 كوب حليب كامل الدسم دافئ (100 درجة إلى 115 درجة)
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 كوب (4 أعواد) زبدة غير مملحة طرية قليلاً
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً

اصنع العجينة: قلبي الخميرة والماء وملعقة صغيرة من السكر في وعاء. دعه يقف حتى يصبح رغوة ، حوالي 5 دقائق. زبدة وعاء كبير جانبا. نضع دقيق الخبز ، الطحين لجميع الأغراض ، 3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من السكر ، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخلط العجين على سرعة منخفضة حتى يتجانس. يُضاف خليط الخميرة والحليب والزبدة حتى تتماسك العجينة.

عجن العجين: اكشطي العجين على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. باستخدام اليدين المطحون قليلاً ، اعجن حتى تصبح ناعمة ، حوالي 3 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء مدهون بالزبدة ، واتركيها لتغطي.

دع العجين يرتفع: غطي العجين بغلاف بلاستيكي وانقله إلى الثلاجة. اتركه يرتفع حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعتين (يجب ألا يعود العجين إلى الوراء عند الضغط عليه بإصبعك).

اصنع عبوة الزبدة: بعد حوالي 45 دقيقة من بدء نضج العجين ، ضع الدقيق والزبدة في وعاء نظيف من الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب. تخلط على سرعة متوسطة حتى تمتزج جيدًا ، من 3 إلى 4 دقائق. اكشطي خليط الزبدة على قطعة من ورق البرشمان على شكل مستطيل. قمة مع المخطوطات ، وتدحرج إلى مستطيل 8 × 10 بوصات. انقلي المزيج إلى صينية خبز ، وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

لف العجين: اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق إلى مستطيل. انطلق إلى مستطيل 10 1/2 × 16 بوصة ، وسمكه حوالي 1/2 بوصة ، مع الجانب القصير المواجه لك.

ضع عبوة الزبدة على العجينة: يجب أن تكون عبوة الزبدة باردة ولكن يجب أن تترك إصبعك مسافة بادئة ولكن الزبدة يجب أن تظل على شكلها. إذا كانت لينة جدًا ، فاستمر في التبريد إذا كانت شديدة الصلابة ، اتركها في درجة حرارة الغرفة لفترة وجيزة. توضع أفقيًا على النصف السفلي من العجينة وتُزيل المخطوطات. يُطوى النصف العلوي من العجين فوق عبوة الزبدة ، ويُقرص حواف العجين لإغلاقه.

لف الزبدة: اقلب العجين بحيث يكون الجانب القصير مواجهًا لك والتماس على اليمين. افردها على مستطيل 10 × 20 بوصة ، وسمكه حوالي 1/2 بوصة (حافظ على الزوايا مربعة قدر الإمكان).

اطوي العجين إلى أثلاث: أزيلي الدقيق الزائد بفرشاة المعجنات. بدءًا من الطرف البعيد ، قم بطي المستطيل بأثلاث كما تفعل مع حرف العمل (يكمل هذا أول 3 "دورات").

ضع علامة على العجين: ضع علامة على العجين بمفصل (لاحقًا ، سيساعدك هذا على تذكر عدد الدورات التي تم الانتهاء منها). تُلفّ العجينة بالبلاستيك وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة.

كرر العملية: أخرجها من الثلاجة ، واضغط على العجينة حتى تكون مرنة ولكن لديها بعض المقاومة. إذا كانت لينة جدًا ، فارجع إلى الثلاجة إذا كانت شديدة الصلابة ، واتركها في درجة حرارة الغرفة ، لمدة 5 دقائق. كرر الخطوات الثلاث السابقة لإكمال دورتين أخريين (ضع علامتين للدوران الثاني و 3 علامات للانعطاف الثالث) ابدأ دائمًا بجانب قصير مواجهًا لك والدرزة على اليمين ، متدحرجًا بالطول قبل العرض بالعرض. بعد الدورة الثانية ، غلفي العجين بالبلاستيك ، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. بعد المنعطف الثالث والأخير ، غلفي العجين بالبلاستيك ، وضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات (أو طوال الليل).

افردي العجين وبرّده: اقلب العجين على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، وافرده على شكل مستطيل 30 × 16 بوصة. إذا أصبح العجين غير قابل للإدارة ، اقطع نصفين بالعرض ، وافرد مستطيلين مقاس 15 × 16 بوصة (قم بتبريد قطعة واحدة أثناء العمل مع الأخرى). يبرد في الفريزر 15 دقيقة. أزل العجينة وأعد القياس: يجب أن تتطابق مع الأبعاد الأصلية إذا لم يكن كذلك ، قم بطرحها مرة أخرى. إذا أصبح العجين دافئًا جدًا أو مرنًا ، ضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

قطع العجين: قطع العجين إلى مستطيلين 30 × 8 بوصات (أو أربعة مستطيلات مقاس 15 × 8 بوصات). كدس المستطيلات ، اصطف الحواف (إذا كان لديك أربعة مستطيلات أصغر ، اصنع مجموعتين).

تقليم العجين وتقطيعه إلى مثلثات: باستخدام عجلة المعجنات أو البيتزا والقطع بزاوية 20 درجة ، قم بقص إسفين صغير من جانب قصير لإنشاء جانب مائل. قطع العجين إلى مثلثات ، كل منها بقاعدة 4 1/2 بوصة. يجب أن يكون لديك حوالي 20 المجموع.

قطع الشقوق: قم بقص شق 1 بوصة في منتصف قاعدة كل مثلث. افصل المداخن ، وانقل نصف المثلثات إلى غطاء صفيحة خبز مبطن بالرق ، ثم ضعها في الثلاجة.

ابدأ في تشكيل الكرواسون: اعمل بمثلث واحد في كل مرة واحتفظ بالمثلثات المتبقية مغطاة بمنشفة مطبخ نظيفة ، أمسك زاويتي القاعدة ، وتمتد لإطالة المثلث قليلاً. أمسك الزوايا الداخلية التي شكلتها الشق في القاعدة ، وارفعها وشدها باتجاه الجوانب الخارجية لمكبس المثلث لإغلاقه.

لف الكرواسان: باستخدام أطراف أصابعك ، قم بلف قاعدة المثلث لأعلى بعيدًا عنك ، ثم مدّ العجينة للخارج قليلًا وأنت تدحرج لإطالة النقطة (عند الانتهاء ، يجب أن تكون النقطة مطوية أسفل الكرواسون).

الانتهاء من تشكيل الكرواسان: ثني طرفيها نحوك لتشكيل شكل هلال (يجب أن تلمس الأطراف تقريبًا). انقله إلى صفائح الخبز المبطنة بالورق ، مع تباعد الكرواسان بمقدار 2 بوصة. كرر مع المثلثات المتبقية. غطيه بغطاء بلاستيكي ، واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف الكرواسان في الحجم ويصبح طريًا للغاية ، من ساعة ونصف إلى ساعتين وربع ساعة ، حسب درجة حرارة الغرفة.

الفرشاة بالبيض: سخني الفرن على حرارة 400 درجة ، مع وضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي. تُدهن رؤوس الكرواسان بالبيض. اخبز ، مع تدوير الصفائح في منتصف الطريق ، حتى ينتفخ الكرواسان ويصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 20 إلى 25 دقيقة. اتركها تبرد قليلاً على الملاءات على الرفوف السلكية. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.


طريقة صنع الكرواسون

**الأهمية: أنا & # 8217ve رأيت بعض نسخ من لي آخر يطفو حول و هو - هي هل يؤلمني أن أراها على أنها أنا & # 8217ve وضع كثيرا من جهد فيه هذه ل يو ش. يرجى عدم نسخ ولصق مشاركتي الكاملة لتتم مشاركتها دون موافقة. إذا كنت ترغب في مشاركته ، فسأكون ممتنًا لك للرجوع إلى هذا المنشور باستخدام في عظم مشاركة جزء جزئي فقط من الوصفة **

يصنع 11 كرواسون
مع حواف كافية لعمل رغيف صغير

ما تحتاجه & # 8217

  • 500 جرام طحين خبز
  • 55 جرام سكر أبيض
  • 10 جرام ملح
  • 150 جرام حليب دافئ
  • 150 جرام من الماء الدافئ
  • 8 جرام خميرة جافة
  • 250 جرام زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة

قبل أن تبدأ ، أوصي بشدة بمشاهدة الفيديو الذي قمت بإنشائه & # 8217ve.

لا يوجد سوى الكثير الذي يمكنني قوله لوصف الإجراءات والملمس ، لكن المرئيات تمنحك دائمًا فكرة أفضل عما يمكن توقعه.


كرواسون خبز بالثوم

لقد & # 8217t حقًا تجربة خبز بالثوم حتى جربته في شكل كرواسون.

نعم ، يوجد خبز الثوم في العديد من الكيانات & # 8211 من لفات الهلال إلى الخبز الفرنسي ، لكن هذا الشكل يأخذ الكعكة حقًا.

من الكرواسان المليء بالزبدة والقشاري الممزوج بمزيد من الثوم الزبدي الجيد ، يمكنك فقط & # 8217t أن تخطئ هنا.

يمكنك & # 8217t أن تنسى جبن البارميزان المبشور حديثًا أيضًا. إنه حقًا مزيج لا يقاوم سيجعلك تصل إلى جميع أنواع الكرواسان قبل أن تصل إلى طبقك الرئيسي. بلا مزاح.

ويرجى استخدام جبن البارميزان الطازج. أنا لا أشجع بشدة استخدام تلك العلبة الخضراء!