الحساء

المعكرونة اللحم المفروم محلية الصنع


المكونات لصنع المعكرونة اللحم المفروم محلية الصنع

  1. لحم الخنزير المفروم ولحم البقر الطازج 300 غرام
  2. فيليه الدجاج الطازج 150 جرام
  3. بيض الدجاج 2 قطعة
  4. مجموعة من حساء الدجاج 1 كيلوغرام
  5. الأرز طويل الحبة 200 غرام
  6. دقيق القمح 400 جرام
  7. بصل متوسط ​​الحجم 3 قطع
  8. ملح حسب الرغبة
  9. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  10. الأرض Zira 1 ملعقة صغيرة دون الشريحة
  11. الفلفل الحلو الأرض 2 ملعقة شاي دون الشريحة
  12. التوابل "الأعشاب بروفنسال" حسب الذوق
  13. الماء الدافئ النقي 150 مل
  14. الزيت النباتي للقلي
  15. البقدونس الطازج حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والدقيق
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، موقد مطبخ ، مقلاة صغيرة مع غطاء ، غربال ، قفازات مطبخ ، ملعقة طاولة ، وعاء متوسط ​​، خلاط أو مفرمة لحم ، طبق - 3 قطع ، ثلاجة ، وعاء عميق ، منشفة قماش ، مقلاة كبيرة مع غطاء ، مقشدة ، طاولة مطبخ ، رولينج ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، صحن ، مغرفة ، ألواح تقديم عميق ، ملعقة صغيرة ، لف الطعام

طبخ المعكرونة محلية الصنع مع كرات اللحم:

الخطوة 1: إعداد الموافقة المسبقة عن علم.


يُسكب الأرز في غربال ويغسله جيدًا عدة مرات تحت الماء الجاري.

الآن ننقل الحبوب في مقلاة صغيرة ، نملأها بالماء البارد العادي ، بحيث يغطي السائل الأرز 1.5-2 الأصابع، ووضع الحاوية على نار متوسطة. عندما يبدأ كل شيء في الغليان ببطء ، أضف قليلًا من الملح إلى المقلاة ، واخلطها جيدًا مع ملعقة كبيرة وقلل الحرارة. لا تقم بتغطية الوعاء بالكامل بغطاء وطبخ الأرز 20-25 دقيقة حتى التبخر الكامل للسائل. بعد ذلك مباشرة ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وضع المقلاة جانباً.

الخطوة 2: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الجاري. نضع المكون على لوح تقطيع ونقطع السكين ناعماً إلى مربعات. تحذير: يُسكب البصل المفروم في طبق واحد نظيف ، ويوضع الباقي في الآخر.

الخطوة 3: تحضير شرائح الدجاج.


شطف الدجاج جيدا تحت الماء الجاري ووضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، نقوم بإزالة اللحوم من الأوردة والدهون والغضاريف. الآن قطع المكون إلى شرائح متوسطة ونقل إلى طبق حر.

باستخدام خلاط أو مفرمة لحم ، نحول الدجاج إلى لحم مفروم. تحذير: عند استخدام معدات المطبخ الأولى ، قم بتشغيل سرعة منخفضة أو متوسطة. لا يتم استخدام مفرمة اللحم إلا مع شواية رائعة.

الخطوة 4: تحضير اللحوم لكرات اللحم.


في وعاء متوسط ​​، ينشر لحم الخنزير ولحم البقر المطحون والدجاج والبصل المفروم والأرز المسلوق وكسر بيضة الدجاج وأيضًا صب الكمون المطحون والبابريكا ومزيج من الأعشاب والملح حسب الذوق. باستخدام ملعقة كبيرة ، اعجن كل شيء بعناية حتى تتشكل كتلة متجانسة. حتى يتم غرس اللحم المفروم وتشبعه بالعصائر ورائحة المكونات ، نضع وعاء في الثلاجة لمدة 2 ساعة. تحذير: يمكنك لف الحاوية بغشاء ملتصق بحيث لا يمتص خليط اللحم الروائح الدخيلة.

الخطوة 5: تحضير العجين المعكرونة.


صب الدقيق في وعاء عميق واستخدم أصابعنا النظيفة لعمل مسافة بادئة صغيرة في الوسط. صب الماء الدافئ النظيف هنا وكسر بيضة واحدة. اعجن العجينة المرنة الكثيفة بيديك ، والتي لن تلتصق بيديك. نعطيها شكل كرة ونغطي الوعاء بمنشفة قماشية ونتركه جانباً 30 دقيقة.

الخطوة 6: تحضير مرق الدجاج.


شطف جيدا حساء الدجاج مجموعة تحت الماء الجاري ووضعها في قدر عميق. صب الماء البارد العادي في الحاوية بحيث يغطي مكون الدجاج بالكامل ، ووضع المقلاة على نار متوسطة. عندما يبدأ السائل في الغليان ، تتشكل الرغوة على سطحه. تأكد من إزالته باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ورميها بعيدًا ، لأنه بسببها يمكننا الحصول على مرق طيني. بعد الغليان ، قم بتقليل الحرارة واطهي الحساء المخصص له 35-45 دقيقة. في غضون ذلك ، سنقوم بإعداد جميع مكونات الطبق.

الخطوة 7: تشكيل كرات اللحم.


عندما يتم غرس خليط اللحم ، نخرجه من الثلاجة. بأيد نظيفة ، نأخذ القليل من الحشوة من الكتلة الكلية وندحرج الكرة في راحة يدنا. ضع كرات اللحم المعدة على طبق مسطح وابدأ من جديد. تحذير: من حساب المكونات المشار إليها في وصفة يجب أن يكون تقريبا 20-22 قطعة.

الخطوة 8: طهي الشعرية.


عندما تُسرب العجينة ، ضعها على طاولة المطبخ ، مطحونًا بدقيق قليل. باستخدام دبوس المتداول ، نحن لفة الكرة في كعكة رقيقة. بعد ذلك مباشرة ، اتركها وشأنها لمدة 15-20 دقيقةبحيث يمكن أن يجف العجين قليلا.

بعد الوقت المخصص ، نلف الكعكة في لفافة ، ثم نستخدمها بسكين ، ونقطعها إلى حلقات رفيعة. العجين المجفف يذوب بسهولة ويتحول إلى أشرطة. اترك المعكرونة جانبا لفترة من الوقت.

الخطوة 9: إعداد الخضر.


نقوم بغسل البقدونس تحت الماء الجاري ، والتخلص من السائل الزائد ووضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، يقطع الخضر ناعماً وتصب في صحن مجاني. تحذير: عنصر يمكن أن تضاف على النحو المرغوب فيه.

الخطوة 10: طبخ الشواء.


يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُوضع على نار متوسطة. عندما ترتفع درجة حرارة الحاوية التي تحتوي على محتوياتها جيدًا ، صب البصلين المتبقيين فيها. من وقت لآخر ، مع تحريك كل شيء باستخدام ملعقة خشبية ، يُقلّب الخضار إلى لون ذهبي ناعم. بعد ذلك مباشرة ، قم بإيقاف تشغيل الموقد وانتقل إلى طهي الطبق نفسه.

الخطوة 11: طبخ المعكرونة محلية الصنع مع كرات اللحم.


عندما يصبح مرق الدجاج جاهزًا ، نخرج منه مجموعة من الحساء بالشوكة ونضعها جانبًا. صب الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة وابدأ في طهي الطبق نفسه. ضعي بعناية كرات اللحم في المقلاة واطبخيها تحت الغطاء على نار خفيفة. عندما تبدأ كرات اللحم بالطفو على سطح المرق ، أضف البصل القلي إلى الحاوية ، ومزج كل شيء جيدًا مرة أخرى مع الجرد المرتقب واستمر في طهي الحساء 5 دقائق.

بعد الوقت المخصص ، أزل الغطاء من المقلاة وأضف المعكرونة إليه بعناية. بعد الغليان ، اطبخ كل شيء على نار خفيفة 3 دقائق ثم قم بإيقاف تشغيل الموقد. اترك المعكرونة محلية الصنع مع كرات اللحم لتصر تحت الغطاء 10 دقائق.

الخطوة 12: تقدم المعكرونة محلية الصنع مع كرات اللحم.


يُسكب الشعرية المعدة منزليًا مع كرات اللحم باستخدام مغرفة في أطباق عميقة ، ويُرش بالبقدونس المفروم ويُقدم اختياريًا إلى طاولة الطعام. يتحول مثل هذا الحساء إلى أنه لذيذ جدًا ورائحة للغاية. لذلك لا تتفاجأ إذا كانت أسرتك ، وخاصة الأطفال ، تطلب المكملات الغذائية.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن تجفيف الشعرية في الفرن قبل رميها في المرق. للقيام بذلك ، ضعه على صفيحة خبز ، ضعها بيديك وضعه في الفرن عند درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة ؛

- ليس من الضروري طهي المعكرونة في المرق. يمكن طهيها بشكل منفصل في مقلاة أخرى ، وقبل التقديم بالفعل على الطاولة ، وضعها في طبق وسكب المرق مع كرات اللحم ؛

- للون ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من الكركم للتحميص. بالنسبة لأولئك الذين يحبون جذر الزنجبيل ، يمكن تقطيعه مسبقًا بمكعبات وتضاف أيضًا إلى وعاء مع البصل.

شاهد الفيديو: طريقة عمل مكرونة لازانيا بالبشاميل و اللحمة المفرومة و الجبنة (شهر اكتوبر 2020).