لحم

شرحات لحم العجل


لحم العجل كستلات المكونات

  1. لحم العجل (لحم طازج) 400-500 جرام
  2. بيض الدجاج (الخام) 1 قطعة
  3. خبز أبيض 3 شرائح (150 جرام)
  4. حليب 1 كوب
  5. قطعة 1 بطاطا (وسط)
  6. البصل 1 قطعة (متوسطة)
  7. فتات الخبز 100 غرام
  8. ملح حسب الرغبة
  9. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  10. الزيوت النباتية حسب الحاجة
  11. تنقية المياه 50 ملليلتر
  • المكونات الرئيسية: لحم العجل ، البطاطا ، البصل
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

Glass (بسعة 200 ملليلتر) ، سكين مطبخ - 3 قطع ، لوح تقطيع - 3 قطع ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء عميق - قطعتان ، مفرمة اللحم ، طبق عميق ، ملعقة كبيرة ، طبق مسطح كبير ، فرن ، مقلاة عميقة مع غطاء ، ملعقة مطبخ ، لوحة

شرائح لحم العجل الطهي:

الخطوة 1: تحضير الخبز.


أولاً ، ضع أي خبز أبيض على لوح تقطيع ، فقد يكون طازجًا أو قاسيًا ، كل هذا يتوقف على رغبتك. ثم قطع 3 شرائح منه ، 100 جرام يكفي. قم بتقسيمها إلى 2-3 أجزاء ، ونقلها إلى طبق عميق وسكب كوبًا من الحليب. نقع الخبز ل 10-15 دقيقةوفي الوقت نفسه ، تحضير بقية المكونات.

الخطوة 2: تحضير اللحوم.


اغسل قطعة من العجل الطازج تحت الماء البارد الجاري. نقوم بتجفيف اللحوم باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ثم نضعها على لوح التقطيع ونزيل الدهون الزائدة والغضاريف وكذلك الأوردة. بعد ذلك ، قطع العجول إلى قطع صغيرة الحجم إلى 3-4 سم وتحويلها إلى وعاء عميق.

الخطوة 3: إعداد الخضروات وفتات الخبز.


بعد ذلك ، قشر البصل والبطاطا. نقوم بغسلها تحت تيار من الماء البارد الجاري ، وتجف باستخدام مناشف ورقية ، ونقطع كل الخضروات في 4-8 أجزاء ونقل إلى وعاء شرائح اللحم. اسكب الكمية المناسبة من فتات الخبز في طبق عميق وضعي على طاولة المطبخ غيرها من المنتجات التي ستكون ضرورية لإعداد الطبق.

الخطوة 4: تحضير اللحم المفروم.


عندما يخفف الخبز ، قم بعصره من الحليب وتمر عبر مفرمة اللحم في وعاء عميق ونظيف مع اللحم المفروم والبصل والبطاطس.

أضف بيضة الدجاج هناك ، لتذوق الملح والفلفل الأسود.

نحن نخلط هذه المنتجات مع الأيدي النظيفة بتناسق منتظم - اللحم المفروم جاهز!

الخطوة 5: تشكل شرحات لحم العجل.


بعد ذلك ، نلتقط ملعقة كبيرة من اللحم المفروم ، ونضعها على كف مبلل ، ونشكل قشرة بيضاوية أو مستديرة ، نلفها في فتات الخبز ونضعها على لوح تقطيع أو طبق مسطح كبير.

بنفس الطريقة ، نقوم بتشكيل الكستلات المتبقية حتى ينتهي الحشو.

الخطوة 6: تقلى شرائح لحم العجل.


بعد ذلك ، يُوضع على نار متوسطة مقلاة عميقة ذات قاع سميك ويصب 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيه. بمجرد أن ترتفع درجة الحرارة ، ضع الدفعة الأولى من شرحات. قم بقليها على كلا الجانبين لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح قشرة ذهبية داكنة اللون البيج ، وانتقل بشكل دوري باستخدام ملعقة مطبخ من جانب إلى جانب. بنفس الطريقة ، يقلى الباقي وينقلهم إلى وعاء صغير.
عندما تكون جميع الكستلات جاهزة ، أرسلها مرة أخرى إلى المقلاة ، واسكبها على نفس القدر 50 ملليلتر من الماء، يغطى ويترك على نار خفيفة 12-15 دقيقة. ثم نقوم بإزالتها من الموقد ، ونرتبها في أجزاء على أطباق ونقدمها إلى الطاولة مع الطبق الجانبي المفضل لديك.

الخطوة 7: خدمة شرحات لحم العجل.


يتم تقديم شرائح لحم العجل الساخنة. يتم تقديمها على طبق أو في أجزاء على أطباق. يتم الجمع بين شرائح البطاطس هذه تمامًا مع أي طبق جانبي ، ولكنها مثالية: البطاطا المهروسة أو سلطة الخضار الطازجة أو المخللات أو الأرز المسلوق المحلى بالزبدة. استمتع بوجبة لذيذة وبسيطة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن نقع الخبز في الماء ؛

- يمكن أن تستكمل مجموعة من التوابل بأي أعشاب مجففة وتوابل تستخدم أثناء إعداد أطباق اللحوم ؛

- يمكن إضافة الثوم المفروم حسب الذوق إلى اللحم المفروم ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن حشو كل كستلة بشريحة من الخوخ أو الجبن أو خليط من الزبدة والأعشاب ؛

- في كثير من الأحيان يتم استبدال فتات الخبز بدقيق القمح.

شاهد الفيديو: سر طراوة اللحوم وتحضيرالشرحات مع البطاطا بطريقه ولاأطيب لمدام دلال حناوي (سبتمبر 2020).