آخر

أرز أسود بجوز الهند


مكونات

  • 1/4 كوب من جوز الهند العضوي غير المحلى
  • 1 كوب أرز أسود (مثل أرز لوتس فودز)
  • 1 3 "طرف الليمون (اختياري)
  • 1 قطعة زنجبيل مقشر بطول 2 إنش ، مقطع إلى 4 عملات معدنية
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

تحضير الوصفة

  • معلومات المكونات: يتوفر جوز الهند العضوي غير المحلى في الأطعمة الطبيعية ومتاجر الأطعمة المتخصصة. يُباع الأرز الأسود ، المعروف أيضًا باسم الأرز المحرّم ، في الأطعمة الطبيعية ومتاجر الأطعمة المتخصصة وبعض محلات السوبر ماركت. يمكن العثور على عشبة الليمون في الأسواق الآسيوية وفي قسم المنتجات في بعض محلات السوبر ماركت.

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. وزعي جوز الهند على ورقة خبز صغيرة وخبز محمص مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ؛ لتهدأ. افعل قبل ذلك: يمكن تحميص جوز الهند لمدة تصل إلى 3 أيام مقدما. يغطى ويحفظ فى درجة حرارة الغرفة.

  • يُمزج الأرز ، وعشب الليمون ، في حالة الاستخدام ، والزنجبيل ، والملح ، ونصف كوب ماء في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج ، خففي الحرارة ، ويُطهى ، مُغطى ، حتى يمتص السائل ويصبح الأرز طريًا ، لمدة 30-35 دقيقة. ترفع عن النار وتخلص من الزنجبيل وعشب الليمون. زغب الأرز بالشوكة. غطي المزيج واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق. احتفظ بنصف كوب أرز للدجاج والمانجو وسلطة الأرز الأسود. قدمي الأرز المغطى بجوز الهند المحمص.

صور كيمبرلي هاسيلبرينك

رينكو باتاتشاريا هي معلمة وكاتبة هندية إبداعية للطبخ ، بدأت في تدريس الطبخ الهندي منذ ما يقرب من عقد من الزمان ، لمشاركة الثقافة والنكهات المنزلية لبلدها الأصلي الهند. شغوفة بنمط حياة واعي ومعيشة موسمية ، تشارك وصفاتها وخبراتها في مدونتها سجلات التوابل.
تمت ترجمة هذا المفهوم إلى كتابي طبخ. الأول عبارة عن مذكرات جزئية ، وجزء كتاب طبخ بأسلوب سردي ، "سجلات التوابل الخمسة البنغالية" التي فازت عام 2013 بجوائز جورماند لأفضل كتاب طبخ للمأكولات الهندية. في كتابها الثاني - "التوابل والفصول ، نكهات هندية بسيطة ومستدامة" - يقدم Rinku وصفات مستوحاة من المكافأة المحلية لوادي هدسون. يقدم الكتاب أيضًا نصائح وأفكارًا حول إنشاء مطبخ أخضر وتقليل بصمتك الغذائية!

إلغاء الرد

يجب أن تكون مسجلا للدخول لتكتب تعليق.

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

أوه ، لقد وجدت بعض الأرز الأسود .. أحب..أقدم مع صلصة التوت البري محلية الصنع والبصل الفرنسي المسلوق في النبيذ الأحمر & # 8230ummmm


هل شعرت يومًا أنك لا تستطيع المواكبة؟ سيوضح لك دليل Living Well Starter كيفية البدء في تبسيط حياتك في 3 خطوات بسيطة فقط. إنه يغير قواعد اللعبة - احصل عليه مجانًا لفترة محدودة!

2. أحضر 2 1/2 كوب من المرق والملح والفلفل و 2 ملعقة كبيرة. الزبدة ليغلي في قدر كبيرة. يقلب في الأرز. غطيه ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، واطهيه لمدة 20 دقيقة حتى يمتص الماء.

3. في غضون ذلك ، تذوب المتبقية 2 ملعقة كبيرة. زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُقلى البصل من 5 إلى 7 دقائق ، أو حتى ينضج. أضيفي الفاصوليا السوداء ، والتوابل ، وكوب من المرق. يُطهى على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك من حين لآخر ، 15 دقيقة. إذا بدأ خليط الفاصوليا يبدو جافًا جدًا ، أضف القليل من المرق.

4. قم بلف الجير حول المنضدة ، واضغط براحة يدك بينما تقوم بتدوير العصير. يُرفع الأرز عن النار. نقطع الجير إلى نصفين ، ثم اعصره في العصير من كلا النصفين. يُضاف جوز الهند المحمص والكزبرة.

5. للتقديم ، يُسكب الأرز بالملعقة في الطبق. يُسكب بالفول ، ثم يُزين بالكريمة الحامضة والصلصة.


كيف لطهي أرز جوز الهند

أضف جميع المكونات وانتهى في حوالي عشرين دقيقة على الموقد.

يمكنك تقديم أرز جوز الهند مع الحساء البني أو الماعز بالكاري أو الملفوف المطهو ​​على البخار.

طبق الأرز هذا متعدد الاستخدامات بحيث يمكنك تقديمه مع أي شيء. أعطى حليب جوز الهند الطازج للطبق طعمًا حلوًا يعمل بشكل جيد مع الطبق الرئيسي اللذيذ.


أرز جوز الهند مع الفاصوليا السوداء والموز المقلية

يتم طهي لحم الخنزير المقدد بشكل شائع على الموقد أو في الفرن. إذا كنت تختار الأول ، فابدأ بمقلاة باردة مع لمس شرائح لحم الخنزير المقدد ، ولكن دون تداخل. ضع الموقد على نار منخفضة واترك لحم الخنزير المقدد يطلق الدهون ببطء. عندما تبدأ في الطهي ، استخدم الملقط لقلب الشرائح وقليها على جوانبها المقابلة. استمر في التقليب والتقليب حتى يصبح لحم الخنزير المقدد بنيًا بشكل متساوٍ. دع لحم الخنزير المقدد المطبوخ يستنزف عن طريق وضعه بعناية على مناشف ورقية أو جريدة.

لطهي لحم الخنزير المقدد في الفرن ، ما عليك سوى تغليف ورقة خبز كبيرة بورق الألمنيوم وترتيب شرائح لحم الخنزير المقدد على سطحها. إذا كانت ورقة الخبز الخاصة بك لا تحتوي على حواف محززة ، فتأكد من طي زوايا الألومنيوم لأعلى لالتقاط الشحوم الزائدة. اخبز في درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة عشر إلى 20 دقيقة (حسب قوامك المفضل) ، قم بإزالة شرائح لحم الخنزير المقدد ووضعها على مناشف ورقية أو جريدة. سوف ينضج لحم الخنزير المقدد عندما يبرد.

كيفية تخزين لحم الخنزير المقدد

كيفية تجميد لحم الخنزير المقدد

كيفية تجميد لحم الخنزير

كيفية إذابة لحم الخنزير

يسهل إذابة لحم الخنزير عند وضعه في الثلاجة في غلافه الأصلي. تستغرق عملية التحميص الصغيرة من ثلاث إلى خمس ساعات للرطل الواحد ، بينما تستغرق التحميص الأكبر ما يصل إلى سبع ساعات للرطل الواحد. يعتمد ذوبان لحم الخنزير المطحون كليًا على سمك عبوته.

من الآمن طهي لحم الخنزير المجمد أو المجمد جزئيًا ، لكن قد يستغرق وقت الطهي أكثر بنسبة 50 بالمائة. لا ينبغي طهي لحم الخنزير المجمد في طباخ بطيء.


أطباق الإفطار من الأرز الأسود والموز وجوز الهند

لأن الأرز الأسود غني بالألياف ، فهذا طبق دافئ ومريح قد يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.

الأرز الأسود اللزج هو الحبوب الكاملة غير المصنعة للأرز اللزج التقليدي ، فهو أقل في السعرات الحرارية والكربوهيدرات مقارنة بالأرز الأبيض والبني. ستجده في بعض متاجر الأطعمة الصحية والأسواق اليابانية وعبر البائعين عبر الإنترنت. اختبرنا هذه الوصفة مع الأرز الأسود العضوي المحرّم من لوتس فودز أيضًا ، وهذا بديل مقبول.

تقدم للأمام: يحتاج الأرز إلى النقع طوال الليل. يمكن طهيه وتبريده وتغطيته وتبريده قبل يوم واحد.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق وصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

مكونات
الاتجاهات

ضع الأرز في وعاء وقم بتغطيته بالماء. دعها تنقع بين عشية وضحاها.

صفي الأرز واشطفه حتى يصبح الماء صافياً ، ثم ضعيه في قدر صغير. أضف القرفة والزنجبيل المطحون والزنجبيل الطازج وماء جوز الهند والماء البارد. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، ثم يُحرّك المزيج ، وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ثم يُغطى بإحكام ويُطهى لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح طريًا. لن يتم امتصاص كل السائل.

اكشف عن الغطاء وحركه في حليب اللوز وزد الحرارة إلى متوسطة بعد أن يبدأ الأرز في تكوين فقاعات عند الحواف ، واطبخ لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم تخلص من شريحة الزنجبيل الطازج.

قسّم بين الأوعية. ضع فوقها الموز ، وبذور الرمان ، في حالة استخدامها ، وحليب جوز الهند.


بودنغ الأرز الأسود التايلاندي مع حليب جوز الهند

بودنغ الأرز الأسود التايلاندي مع حليب جوز الهند هو أحد ملذاتي المذنبة. إنه دافئ ، كثيف ، حلو وغني بنكهة جوز الهند. كما أن الأرز التايلاندي الأسود اللزج يجعله مذهلًا بصريًا أيضًا.

بودنغ الأرز وجوز الهند كلاهما من المواد الغذائية المسببة للانقسام ، وغالبًا ما يستدعي ردود فعل متطرفة من المؤيدين وكذلك الكارهين. بالنسبة لي ، أنا أحب كليهما. كما أن بودنغ الأرز الأسود التايلاندي اللزج والحلو والمالح قليلًا الذي تجده في مطاعم جنوب شرق آسيا أفضل من مجموع أجزائه. (يمكن لسان فرانسيسكان شراء حوض صغير مثالي من الأشياء في سوق New May Wah الضخم الضخم في شارع Clement Street - أحد أماكن الاستراحة المفضلة لدي.)

هذا الطبق يدعو ل الأرز الدبق، والذي يحمل أيضًا الاسم المناسب لـ أرز لزج.

وفقًا للمعرفة الرقمية العظيمة ، ويكيبيديا ، تزعم الأسطورة أن الأرز اللزج & # 8220 كان يستخدم لصنع الهاون في بناء سور الصين العظيم.

أكدت الاختبارات الكيميائية أن هذا صحيح بالنسبة لأسوار مدينة Xian. & # 8221 (لقد ظننت أنني & # 8217d سهم.) يمكنك العثور على الأرز اللزج في الأسواق الآسيوية أو في محلات البقالة التي بها قسم دولي جيد. يمكنك طلبها عبر الإنترنت أيضًا.

في الواقع ، أتخيل أنه يمكنك صنع بودنغ الأرز الأسود التايلاندي هذا مع أي نوع من الأرز ، لكنه سينتهي بقوام و / أو لون مختلف. وربما يتعين عليك & # 8217 تعديل كمية المياه الواردة هنا. إذا جربت أنواعًا أخرى من الأرز ، فارجع وانشر تعليقًا حول النتائج!


هل يمكنني صنع أرز باللبن في قدر الضغط الكهربائي Instant Pot؟

يمكنك ويجب عليك. إذا كان لديك وعاء سريع ، فهذا هو. إذا لم تقم بـ & rsquot ، فقد حصلت على ظهرك بتعليمات أعلى الموقد في بطاقة الوصفة أدناه. لكن اعلم هذا: Instant Pot Rice Pudding هو قنبلة دوت كوم.

مع الحبوب الكاملة الأكثر صلابة مثل الأرز الأسود ، والتي تتطلب عادةً النقع المسبق أو تستغرق وقتًا طويلاً للغاية للطهي ، فإن صنع بودنغ الأرز في Instant Pot يعني أنه يتم طهيه بسرعة. وسيتم طهي الأرز بشكل مثالي ، وبودنغ الأرز الخاص بك قشديًا تمامًا ، وتصرف أطفالك بشكل مثالي.

حسنًا ، لقد صنعت هذا الأخير. ولكن هل تعلم؟ يمكن لأطفالك & rsquot أن يتفاعلوا مع بودنغ الأرز أثناء طهيه في Instant Pot ، لذلك اجلس وخذ بعض الأنفاس العميقة أو اغلق نفسك في الحمام بكأس من النبيذ حتى تسمع صوتًا. أنا & rsquom لست هنا للحكم.


كيفية عمل وعاء الأرز باللبن

يرجى الملاحظة! هذه التعليمات لعمل بودنغ الأرز الأسود الأندونيسي في بوتقة فورية. إذا كنت تريد صنع نوع آخر من بودنغ الأرز أو كنت تستخدم الأرز الأبيض ، فستحتاج إلى ضبط أوقات الطهي.

اشطف الأرز جيدًا وضعه في الإناء سريع التحضير بالماء وحليب جوز الهند وسكر جوز الهند. قم بتأمين الغطاء ، ثم ضعه على الضبط اليدوي ، الضغط العالي ، لمدة 22 دقيقة.

عندما تنتهي دورة الضغط ، اسمح للضغط بالخروج بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق ، ثم اقلب المفتاح للتنفيس والإفراج السريع عن البخار المتبقي. امنح بودنغ الأرز الخاص بك تقليبًا جيدًا وازدهارًا! تم & rsquore!


في قدر بسعة 2 لتر ، يُغلى الأرز والماء ليغليان على نار هادئة حتى لا يغلي المزيج بقوة. استمر في طهي الأرز المغطى حتى يتم امتصاص الماء بالكامل تقريبًا. يعتمد مقدار الوقت الذي يستغرقه هذا على عمر الأرز الخاص بك.

بمجرد امتصاص معظم الماء ، تحقق مما إذا كانت حبات الأرز قد انقسمت وخففت وأصبح القوام الكلي مثل دقيق الشوفان السائل. إذا لم يكن كذلك ، أضف المزيد من الماء ، كوبًا واحدًا في كل مرة ، وأعد المزيج ليغلي ثم اخفض الحرارة واتركه على نار خفيفة ، ثم غطيه.

استمر في التحقق من النضج وإضافة المزيد من الماء على طول الطريق حسب الضرورة. لا تحتاج إلى أكثر من 4 أكواب من الماء ، ويجب ألا يستغرق الأرز أكثر من 45 دقيقة ليلين ويصبح جيلاتينًا.

بمجرد انقسام الحبوب وإخراج بعض النشا ، أطفئ النار. دع حبات الأرز تستمر في الانتفاخ لأنها تبرد في القدر المغطى.

بعد أن يبرد الأرز إلى حد ما ، ستلاحظ أنه لم يتبق سائل في القدر وأصبح الأرز طريًا (على الرغم من أنه لن يكون طريًا وسلسًا تمامًا لأننا نتعامل مع الحبوب الكاملة هنا) ولزج.

أصبحت عصيدة الأرز الأسود جاهزة الآن للتحلية والمملحة.

للتقديم ، ضعي عصيدة الأرز بالملعقة في وعاء التقديم ، وضعي فوقها كريمة جوز الهند والفواكه الطازجة والمكسرات و / أو البذور.


شاهد الفيديو: هل تعلم لماذا تم حجز الارز الاسود للملوك فقط لمئات السنين. ستصدم (شهر اكتوبر 2021).