الطائر

باستورما الدجاج


باستورما الدجاج المكونات

  1. فيليه دجاج طازج 1.5 كيلو
  2. ملح البحر 5 ملاعق كبيرة
  3. الشامان المجفف المفروم 1 ملعقة كبيرة
  4. 10 فصوص متوسطة الحجم من الثوم
  5. فلفل أسود مطحون 1 ملعقة كبيرة
  6. فلفل أحمر حار أحمر 1 ملعقة كبيرة
  7. الأرض المجففة الفلفل الحلو 4 ملاعق كبيرة
  8. سكر 2 ملاعق كبيرة
  9. كونياك أو الفودكا 100 ملليلتر
  • المكونات الرئيسية الدجاج
  • خدمة 12 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، مناشف ورقية للمطبخ ، وعاء عميق ، ملعقة كبيرة ، صحن ، حاوية طعام بلاستيكية مع غطاء ، ثلاجة ، مكبس الثوم ، شاش واسع ، خيط مطبخ ، طبق التقديم

طبخ باستورما الدجاج:

الخطوة 1: تحضير شرائح الدجاج.


نغسل شرائح الدجاج بعناية تحت الماء الجاري ونضعها على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، نقوم بتصفية لحم الأوردة والغضاريف والدهون. تحذير: لجعل طهي باستورما الدجاج أسهل للطهي ، يمكنك تقطيع الثدي إلى نصفين. الآن قم بمسح المكون برفق باستخدام مناشف ورقية المطبخ ونقل إلى حاوية بلاستيكية.

الخطوة 2: تحضير مزيج من التوابل ومشروب كحولي.


يُسكب الملح والفلفل المطحون الأسود والأحمر والشامان والسكر في وعاء عميق. صب المكونات مع الفودكا أو الكونياك ، واستخدام ملعقة كبيرة ، خلط كل شيء جيدا حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة. تحذير: الشامان هو التوابل المسحوقة البيضاء التي غالبا ما تستخدم لطهي الباستورما وأطباق اللحوم الأخرى. يباع في منافذ البيع بالتجزئة المتخصصة في أسواق المدينة ، حيث يمكنك أن تقدم لك مجموعة واسعة من التوابل المختلفة. بالطبع ، يمكنك الاستغناء عنه ، لكن طعم الطبق سيكون مختلفًا قليلاً بعد ذلك.

الخطوة 3: تحضير باستورما الدجاج - المرحلة الأولى.


بأيدي نظيفة ، افرك قطع الدجاج جيدًا بمزيج من التوابل ومشروب كحولي وأعده إلى الوعاء. نغلق الوعاء بإحكام بغطاء ونضع اللحم في الثلاجة للتنقع لمدة ليلة واحدة على الأقل. ومن المهم أن: كلما أصر الدجاج ، العصير وألذ الباستورما. عادة ما أضع كل شيء في الثلاجة ليوم واحد.

بعد الساعات المخصصة ، نخرج الحاوية من الثلاجة. خلال هذا الوقت ، يتشكل الكثير من السائل في الخزان. شطف صدور الدجاج جيدا تحت الماء الجاري حتى لا يتبقى البهارات والملح ، ووضعها على لوح التقطيع. باستخدام مناشف ورقية المطبخ ، امسح اللحم الجاف. تحذير: يتم غسل الحاوية جيدًا أيضًا تحت الماء الجاري حتى لا يتبقى أي توابل على جدرانها.

الخطوة 4: تحضير الثوم.


باستخدام سكين ، قشر الثوم من القشور وشطف قليلا تحت الماء الجاري. باستخدام عصارة الثوم ، قم بطحن القرنفل ووضع كل شيء في صحن نظيف.

الخطوة 5: خدمة باستورما الدجاج.


نقوم بتحرير باستورما الدجاج الجاهزة من الحبل ونضعها على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قطع اللحم إلى شرائح رقيقة وضعه جيدًا على طبق مسطح خاص.

يقدم إلى طاولة الطعام كوجبة خفيفة أو كجزء لا يتجزأ من السندوتشات. عادةً ما تحب أسرتي نشر الخبز بالزبدة ، ووضع بضع قطع من الباستورما في الأعلى وتزيينها بالبقدونس. لقد ظهر لذيذ ولذيذ ، وصحي ، كما تعلمون على وجه اليقين أن اللحوم لا تحتوي على أي إضافات وأصباغ ، وهذا أمر مهم!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- عند استخدام الكمية الدقيقة للمكونات الموضحة في الوصفة ، ستحصل بالتأكيد على لحوم جميلة وغير مملحة وفاسدة ؛

- في فصل الصيف ، حتى لا تجلس الحشرات على الباستورما ، من الضروري لف الدجاج مع الشاش أو تعليقه في كيس شبكي كبير الحجم ؛

- إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة جدًا ، فلا يمكنك فرك صدور الدجاج مع الفلفل الأسود والأحمر مرة أخرى ، ولكن ببساطة ضع الفلفل الحلو وكمية صغيرة من الثوم على المكون.

شاهد الفيديو: البسطرمة اليونانية الأصلية. مقادير مظبوطة بالجرام. طريقة أصلية (سبتمبر 2020).