آخر

مقبلات دجاج


نظرًا لعدم وجود محبي لحم الضأن في عائلتنا ، اخترنا نسخة كبد الدجاج. صغاري لا يحبون الكبد بأي شكل من الأشكال ، لكنهم قبلوه!

  • 500 غرام كبد دجاج
  • 300 غرام لحم دجاج (أفخاذ أو صدور دجاج مخلية)
  • 2 حبة بصل أخضر
  • 2 حفنة من الثوم الأخضر
  • 1 حبه بقدونس
  • 1 وصلة الشبت
  • 6 بيضات مسلوقة
  • 7 بيضات نيئة
  • ملح
  • فلفل

حصص: 20

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

تحضير الوصفة مقبلات دجاج فيليه:

1. اغسلي الكبد والدجاج ثم اغليهما في قدور منفصلة. بعد الغليان ، صفيها من الماء وقطعيها جيدًا.

2. اسلقي البيض لمدة 7 دقائق.

3. أثناء غليان الكبد واللحوم ، اغسلي البصل والثوم والبقدونس والشبت وقطعهما. نضع كل شيء في وعاء كبير ونضيف البيض المخفوق والملح والفلفل.

4. في صينية كيك مبطنة بورق الخبز و مدهون بقليل من الزيت ، توضع طبقة من التكوين ، ثم بيض مسلوق و تغطى بباقي التركيبة.

5. ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 60 دقيقة أو حتى تحمر بشكل جيد من الأعلى.

أتمنى لك وجبة شهية!


صدر دجاج بالخضار

صدر دجاج بالخضاررأيت هذه الوصفة في مجلة Kitchen Magazine & # 8211 Cook with لورا أداماتش. لقد شعرت بالإغراء ولأنني حصلت على شحمة صدر دجاج ، بالإضافة إلى عدد قليل من المطابخ المنفصلة ، قررت أن أفعل ذلك.

إنها مقبلات رائعة ، وليس من السيئ الاستفادة من الخضر الموجودة بكثرة الآن.

طريقة التحضير صدور الدجاج بالخضار:
المكونات الأساسية لهذه الوصفة الرائعة هي صدور الدجاج والكثير من الخضر. يتم تقطيع البصل والثوم والشبت والبقدونس بعد غسلها تحت الماء الجاري.

صدر دجاج يغسل جيدا في الماء مع ملعقة صغيرة من الملح. إنه مرغوي ، وعندما يغلي ، يتم إزالته ويترك ليبرد.

نقطع صدور الدجاج ناعماً أو مكعبات أكبر ، حسب تفضيلاتك. نضيف الخضار والبيض المخفوق الخمس بشوكة فقط. تتبل حسب الذوق.


كبدة دجاج

كبدة الدجاج وصفة خفيفة ومجهزة اقدمها لكم من الفلفل والقلوب وكبد الدجاج مع الخضار التي تجعلها لذيذة جدا ورائحة ، وهذا الكبد مثالي لمن لا يفضلون لحم الضأن ، كما يمكن ان يكون على مدار العام ليس فقط لعيد الفصح.

طريقة التحضير:
يتم غسل البيض وتطهيره. اسلقي 4 بيضات وضعيها كاملة. يتم غسل الشبت وتنظيفه وتقطيعه جيدًا.

البقدونس الأخضر ، يغسل ، ينظف ، يقطع ناعما.

يُنظَّف البصل الأخضر والثوم الأخضر ويُغسل ويُفرم جيدًا.

ينظف البصل المجفف ويغسل ويحفظ في ماء بارد حتى يقطع ويصلب.

اغسل الماصات والقلوب جيدًا بالماء البارد ، ثم اغليها في ماء مملح حتى تصبح طرية ، على طول الطريق ، أزل الرغوة من الأعلى بمضرب.

يُنظف الكبد من أكياس الحديد إن وجدت (حتى لا يخرج الكبد مرًا) ويغسل.
اخترت قلي كبد الدجاج لمذاق أفضل ، وفي النهاية أضفت الملح والفلفل فوقهم ، وقمنا بخلطهم وتركناهم لمدة دقيقتين إضافيتين ثم أخذناهم في وعاء.

لا نتخلص من الزيت الذي قلينا فيه الكبد ، سنستمر في استخدامه كعنصر في تحضير الكبد.

نقطع البصلتين ناعماً.

ثم اقلي قليلًا في الزيت الذي قليت فيه الكبد ، لا يجب أن تقلى البصل جيدًا ، يجب أن يكون طريًا ، أضفت قليلًا من الملح لمنع أي كراميل. إذا أردت يمكنك إضافة البصل الأخضر مع الثوم الأخضر المفروم ناعماً ، اخترت وضعه نيئاً.

نغطي الصينية التي سنخبز فيها العجين بورق الخبز. لقد استخدمت قالبًا للكعك ، فهو مناسب تمامًا للكمية الناتجة عن الدروب.

عندما تغلي الماصات ، تركتها تبرد قليلاً ، ثم أضعها في الخلاط ، وفعلت الشيء نفسه مع الكبد.

في وعاء كبير ، أضفت البيبوت المفروم بالقلوب والكبد المفروم الذي سكبت عليه البصل المتصلب.

ثم نضيف 5 بيضات مخفوقة ، خضار مفرومة ناعماً (شبت وبقدونس) ، بصل أخضر ، ثوم أخضر ، ملح وفلفل.

في الصينية المبطنة بورق الخبز ، أضف نصف التركيبة التي تم الحصول عليها واضغط جيدًا باستخدام ملعقة.

ثم ضع 4 بيضات مسلوقة.

بعد ذلك ، سنسكب باقي التركيبة ، ونضعها جيدًا في الأعلى عن طريق الضغط برفق باستخدام الملعقة ، لتغطية أي فجوات متبقية.

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة لحوالي 40-50 دقيقة ، أو حتى تأخذ العجينة لون الخبز الذهبي في الأعلى. يرفع ويبرد.

قدميها باردة مع البصل الأخضر أو ​​الفجل أو الثوم الأخضر أو ​​اللوردا.

صدر الدجاج جيد جدًا كفاتح مقبلات ويتم تقديمه جيدًا حتى مع الخضار الطازجة. إنه أخف من لحم الضأن ويسهل الوصول إليه من قبل أي شخص ، بالإضافة إلى أنه يمكن إعداده على مدار العام ليس فقط لعيد الفصح.
شهية طيبة!


طريقة التحضير

قمت بغلي القلوب والماصات في ماء مالح بارد ، في هذه الأثناء قمت برشهم بالرغوة وعندما غليوا بدرجة كافية أخرجتهم واتركهم يبردوا.

بشكل منفصل ، في مقلاة أضع 5 ملاعق كبيرة من الزيت وأضع الكبد حتى يقلى قليلاً ، دون أن يحترق. أخرجتهم وتركتهم ليبردوا.

في نفس المقلاة أضع البصل المفروم والقليل من الملح (ولكن أيضًا القليل من الزيت حسب الحاجة) وبعد أن أصبح لونه جميلًا أضفت السمك والبصل الأخضر ، تركت بضع دقائق ووضعته جانباً حتى يبرد.

بعد أن تبرد الماصات والقلوب والكبد ، قطعتها إلى قطع صغيرة ، ووضعت الخضر والبصل المقوى والبيض النيء والملح والفلفل وخلطها جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.

في صينية كعكة صغيرة مبطنة بورق الخبز ، أضع نصف التكوين بعد البيض المسلوق ثم النصف الآخر من التكوين ، وقمت بتسويته جيدًا ووضعه في الفرن الساخن لمدة 40 دقيقة تقريبًا.


طريقة تحضير فيليه الدجاج

& # 8211 سلق أعضاء الدجاج واللحوم

لقد صنعت سيقان الدجاج في قالب كيك كبير وسلقت الكميات التالية من لحم الدجاج والأعضاء: 1.5 كجم من كبد الدجاج يغسل جيدًا بالماء البارد ويغلى في قدر كبير مع قليل من الملح ، 2 صدر دجاج (حوالي 1 كجم من لحم) يُغلى مع القليل من الملح وورقة الغار في وعاء آخر غير الكبد ، ويغلي طبق خزفي من البوت الممزوج بالقلوب (حوالي 1 كجم) في ماء مملح.

يُسلق الفلفل والقلوب معًا (ستكون جاهزة أخيرًا) ، ويتم فصل صدور الدجاج إلى 2-3 قطع متوسطة قبل سلقها.

احفظ 1-2 ملاعق كبيرة من الماء الذي تم فيه غلي صدور الدجاج.

& # 8211 تحضير الخضر للدروب

اغسل البصل جيدًا ، واقطع شاربه ونهايات الأوراق الذابلة ، ونظف الورقة الأولى واقطعها جيدًا بسكين أو محضر طعام ، واستخدمت محضر الطعام للراحة.

يتم غسل الشبت والبقدونس جيدًا ، وإزالة السيقان وتقطيعها جيدًا ، وهذه المرة استخدمت معالج الطعام.

تُصفّى كبد الدجاج ولحم الدجاج المسلوق والقلوب والماصات في مصفاة ثم تُفرم. اعتمادًا على التفضيل والإمكانية ، يتم طحن كرات اللحم بمعالج طعام أو مفرمة لحم. كل ما عليك أن تتذكره هو أن كبد الدجاج طري جدًا ، وبعد الطحن سيصبح معجونًا لزجًا (يشبه باتيه).

من الجيد تقطيع اللحم والأعضاء إلى قطع متوسطة ثم وضعها في الروبوت أو في المفرمة لتجنب انسداد هذه الأجهزة. يمكنك خلط القطع قبل تقطيعها.

& # 8211 خلط المعجون للحصول على دروب

في وعاء كبير ضعي اللحم المفروم والأعضاء ، وتبليه بالملح والفلفل واخلطيهم ، أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس و1-2 ملاعق كبيرة من الماء حيث سلقوا صدور الدجاج.

دهن قالب كيك كبير بالزيت ، واتركه مع فتات الخبز. ضع 2-3 طبقات من الخليط للقطارة في الدرج واضغط جيدًا ، لتشكيل & # 8220 سرير خفق & # 8221. 3 بيضات مسلوقة توضع فوق اللحم ، بيض ملون قليلاً ، لأن الطلاء لا يريد أن يبقى على القشرة فقط ، من الجيد أنه لم يكن سامًا (أو على الأقل هذا ما قيل على الصندوق: P ).

ضعي باقي المزيج فوق البيض ورشي 2-3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز فوقه.

تُخبز أفخاذ الدجاج في فرن مُسخَّن مسبقًا لمدة 35-45 دقيقة حتى تتكون قشرة لطيفة في الأعلى.


دروب الدجاج المكون

  • 500 جرام من كبد الدجاج
  • 500 جرام صدر دجاج
  • 4 بيضات
  • 4 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 6-7 أغصان من البصل الأخضر
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 جزر
  • 1 حفنة شبت
  • 1/2 حزمة بقدونس
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 30 جرام زبدة
  • ملح وفلفل

قشرة العجين:

  • 300 جرام دقيق
  • 70 جرام زبدة
  • 1 أو
  • رشة ملح
  • ماء بارد حتى تتشكل عجينة مناسبة

طريقة تحضير عجينة الدجاج في عجينة بالفيديو وصفة

تحضير شرائح الدجاج في قشرة العجين ، وصفة خطوة بخطوة (نص ، قابل للطباعة)

1. قطع صدور الدجاج إلى مكعبات. سخني زيت الزيتون والزبدة (30 جم) في مقلاة كبيرة. يُقلى صدور الدجاج لمدة 5 دقائق ثم يُرفع إلى طبق.

2. في الدهن المتبقي ، نقلي الكبدة ، ثم انزعيها فوق صدور الدجاج. دعها تبرد ، ثم مرر كل شيء عبر المفرمة.

3. أضيفي فتات الخبز ، 4 بيضات مخفوقة ، البصل الأخضر المفروم مع الأوراق ، الشبت والبقدونس والثوم المهروس إلى اللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل.

4. الجزر المقشر والمقطّع 2 & # 2154-5 سم يغلي في ماء مملح ويخلط مع التركيبة حتى يمتزج جيدًا.

5. بالنسبة للعجين ، اخلطي الزبدة في الدقيق باستخدام شوكة. يضاف الملح و 1 بيضة مخفوقة والماء البارد حسب الحاجة لتشكيل عجينة مناسبة. لفيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

6. وزعي العجينة في ورقة على سطح العمل ورشيها بالدقيق. تُبطن قالب الكعكة بعجينة قياس 37x12x10 سم ، تُدهن بورق الخبز. ضعي التركيبة الكاملة للدروب فوق العجينة واضغطي جيدًا ، مستويًا. قطعي حواف العجين التي تتخطى حجم القالب ، واعجني أكثر قليلاً واصنعي غطاءً يُضغط على الحشوة. تزيين العجينة المتبقية. دهن الغطاء والزينة بالبيض المخفوق واخبز العجينة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة ، حتى تصبح القشرة بنية بشكل جيد.

أخيرًا ، صورة مع القسم وعيد فصح سعيد من كل قلبي!


فيديو: ديما حجاوي - مقبلات شاورما الدجاج. Roya (شهر اكتوبر 2021).