خبز

البيتزا البيلاروسية


مكونات البيتزا البيلاروسية

العجين:

  1. بيض الدجاج 2 قطعة
  2. دقيق القمح (منخل) 750-800 جرام
  3. الخميرة الجافة الحبيبية 10 غرام
  4. الزيوت النباتية 3-4 ملاعق كبيرة
  5. تنقية المياه 500 مل
  6. ملح نصف ملعقة صغيرة
  7. سكر 1 ملعقة صغيرة

الحشوة:

  1. لحم الخنزير المقدد 100 غرام
  2. النقانق المطبوخة 100 غرام
  3. البصل 1 قطعة
  4. الببغاء 50 غراما
  5. جبنة صلبة "بارميزان" 150-200 جرام
  6. القشدة الحامضة (محتوى الدهون 20-25 ٪) 100 مل
  7. الكاتشب (أو معجون الطماطم) 2 ملاعق كبيرة
  8. البقدونس (أو الشبت) 1 حفنة (صغير) أو حسب الرغبة
  9. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  10. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  11. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير المقدد والنقانق والنقانق والفطر والقشدة الحامضة والدقيق
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، كوب قياس (للمياه) ، موازين المطبخ ، ستيوبان ، موقد ، وعاء عميق - 2 قطعة ، شوكة الطعام ، مصفاة شبكة غرامة ، منشفة المطبخ ، مقلاة ، ملعقة مطبخ خشبي ، مناشف المطبخ الورقية ، السلطانية - 4 - 5 قطع ، سكين مطبخ - 2 - 3 قطع ، لوح تقطيع - 2 - 3 قطع ، فرن ، طبق خبز البيتزا غير اللاصق (قطر 30 سم) ، مبشرة ، دبوس لولبي ، قفازات مطبخ ، طبق

طبخ البيتزا في البيلاروسية:

الخطوة 1: تحضير العجين.


وضعنا على نار متوسطة ستيوار صغير مع كمية مناسبة من الماء النقي وتسخينه إلى حوالي 35 - 38 درجة. يجب أن يكون السائل دافئًا حتى تتمكن من خفض أصابعك بهدوء إلى الداخل وعدم التعرض للحرق.

ثم نقطع بضع بيضات في وعاء عميق ، ونضربهم قليلاً بشوكة الطاولة. بعد ذلك نضيف الملح والسكر والماء الدافئ والخميرة الحبيبية لهم ومرة ​​أخرى نخلط كل شيء حتى اتساق متجانس.
ثم نقوم تدريجياً بإدخال دقيق القمح المنخل في الخليط الناتج ، بينما نعجن عجينة متوسطة الكثافة.

بمجرد أن يصبح منتج الدقيق نصف النهائي لزجًا ، أضف الزيت النباتي إليه واستمر في العجن ، أضف القليل من الدقيق ، حتى يكتسب العجين بنية كثيفة غير لزجة.
ثم نلفها في كرة ونضعها في وعاء ونغطيها بمنشفة مطبخ ونضعها في مكان دافئ (بالقرب من الموقد المشمول) على ساعة واحدة.

الخطوة 2: تحضير المكونات لملء.


في غضون ذلك ، نبدأ في إعداد التعبئة. قم بإزالة الغلاف المطبوخ من النقانق المسلوقة ، ضعها مع لحم الخنزير المقدد على لوح التقطيع ومقطعة إلى مكعبات أو طبقات رقيقة أو شرائح صغيرة أو كما تريد.
ثم نقشر البصل ونقطع جذر كل فطر. نقوم بغسل الخضروات بالبقدونس تحت الماء البارد الجاري ، ونجففها بمنشفة المطبخ الورقية ، ونتخلص من السوائل الزائدة مع الخضر.
في المقابل ، ضع هذه المنتجات على لوح تقطيع نظيف وقطعة: بصل - في حلقات نصف أو مكعبات ، عيش الغراب - في طبقات أو شرائح ، قم بقطع البقدونس جيدًا. نضع هذه الشرائح في الأطباق.
بعد ذلك ، نقوم بصب الجبن الصلب في مبشرة ناعمة في طبق منفصل ونضع الكريما الحامضة والكاتشب وبيض الدجاج والفلفل الأسود المطحون والملح على طاولة المطبخ.

الخطوة 3: تقلى السجق ولحم الخنزير المقدد.


الآن ضعيه في مقلاة متوسطة الحرارة واسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي فيه. بعد بضع دقائق وضعنا النقانق مع لحم الخنزير المقدد ونقليهم ، مع التحريك بملعقة المطبخ ، إلى قشرة ذهبية خفيفة. عندما تصبح منتجات اللحم بنية ، نقلها مرة أخرى إلى الوعاء.

الخطوة 4: تقلى البصل والفطر.


لا نقوم بإزالة المقلاة من الموقد ، نرسل البصل إلى الدهون المتبقية ونطهو عليه حتى يصبح شفافاً. بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، يُضاف الشمبانيا المفروم إلى الخضار ويقليها معًا على نار عالية 3 إلى 4 دقائق أو حتى يتبخر سائل الفطر. بعد ذلك ، نقوم بنقلها إلى وعاء مع منتجات اللحوم المقلية ونمزج كل شيء في تناسق موحد مع ملعقة كبيرة.

الخطوة 5: جلب ملء إلى الاستعداد الكامل.


بعد ذلك ، نضع بضع بيض دجاج في وعاء عميق ونظيف ونضربهم بشوكة الطاولة حتى يصبح رائعا.

نحن صب القشدة الحامضة هناك.

صب القليل من الملح. ضعي الفلفل الأسود حسب الرغبة.

أضف نصف الجبن المفروم.

وتخلط هذه المنتجات حتى تصبح ناعمة.

ثم ضعي في الخليط الناتج الخضروات المقلية ولحم الخنزير المقدد مع السجق والبقدونس. مرة أخرى ، اخلطي كل شيء حتى يصبح المزيج ناعمًا ووضع الحشوة النهائية مؤقتًا على الجانب.

الخطوة 6: تشكيل البيتزا.


عند غرس العجينة ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه مسبقاً 200 درجة مئوية. الآن نقرر أي نوع من البيتزا سنطبخ: واحدة كبيرة لكامل ورقة الخبز ، 20 صغيرة أو 2 متوسطة.
في حالتي ، هذه نسخة تقليدية من هذا الطبق ، لذا قم برش طبقة رقيقة من الدقيق على سطح المنضدة ، ضع نصف العجينة عليه واعجنه بيديك. ثم ، باستخدام دبوس المتداول ، نحن ندحرجه إلى طبقة مستديرة سميكة ما يصل إلى 5 ملليمترات وقطرها في ٢٧ - ٢٨ سنتيمتر.

ثم دهن طبق خبز البيتزا بطبقة رقيقة من الزيت النباتي ، نصف ملعقة كبيرة كافية. بعد ذلك ، قم بوضع طبقة من العجين عليها بعناية ثم ضعها بأصابعك حول المحيط بالكامل ، وشكل جوانب صغيرة عند الحواف.

بعد ذلك ، نضع ملعقتين كبيرتين من الكاتشب على قاعدة الدقيق ونشح العجينة بها.

انتشر نصف الحشوة في الأعلى ، وقم أيضًا بتسويتها بطبقة متساوية ، ورش نصف الكتلة الكلية للجبن المتبقي وانتقل إلى المرحلة النهائية من التحضير.

الخطوة 7: خبز البيتزا.


نضع النموذج مع الطبق الخام في الفرن المسخن 20-30 دقيقة أو اخبزيها حتى يذوب الجبن والبلاش على سطح العجين بالكامل.

بعد الوقت المطلوب ، وضعنا قفازات المطبخ ونخرج البيتزا من الفرن ونضعها على كونترتوب ونبرد قليلاً (2 - 3 دقائق) وبمساعدة ملعقة طعام ، انقل الطعام العطري إلى طبق مسطح كبير أو إلى لوح تقطيع خشبي نظيف. على استعداد لتقديم البيتزا على الفور ، وبينما سوف يستمتع بها أحبائك ، قم بإعداد الثانية بنفس الطريقة.

الخطوة 8: تقدم البيتزا باللغة البيلاروسية.


يتم تقديم البيتزا البيلاروسية ساخنة. يتم تقديمه بشكل أساسي مع الصلصات على أساس الطماطم أو الكريما الحامضة أو المايونيز أو الكريمة. لهذا الطبق ، كإضافة ، يمكنك تقديم البطاطس المقلية أو السلطات من الخضروات الطازجة. البيتزا محلية الصنع - غداء أنيق أو عشاء! استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكنك إضافة هذه التوابل إلى الحشوة: مزيج من الأعشاب الفرنسية أو الإيطالية ، وإكليل الجبل ، البهارات ، حبيبات الثوم ، وكذلك الفلفل الحلو ؛

- بدلاً من "البارميزان" ، يمكنك استخدام أي نوع آخر من الجبن الصلب ؛

- في كثير من الأحيان ، يتم ملء الحشوة بالزيتون والزيتون المفروم.

شاهد الفيديو: جولة مع ضيف اردني لاول مره في مينسك -والمعالم الاساسية (شهر اكتوبر 2020).