الحساء

Okroshka على الماء


مكونات للطهي okroshka على الماء

منتجات الحساء:

  1. لحم الخنزير 300 غرام
  2. 5 بيضات
  3. البطاطا 300 غرام
  4. الفجل 200 غرام
  5. خيار 300 جرام
  6. البازلاء الخضراء (المعلبة) 200 جرام
  7. البصل الأخضر 30 غراما
  8. البقدونس 30 غراما
  9. الشبت 30 غراما
  10. الخل الأبيض 9٪ 2 ملاعق كبيرة (للبيض)

حساء خلع الملابس:

  1. القشدة الحامضة 250-300 غرام
  2. الخردل 1 ملعقة صغيرة
  3. تنقية المياه 1 لتر
  4. نصف ملعقة صغيرة ملح
  5. فلفل أسود مطحون نصف ملعقة صغيرة
  6. حامض الستريك أو عصير الليمون الطازج حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير والبطاطا والخيار والفجل والقشدة الحامضة
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ميزان مطبخ ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، موقد ، مقلاة عميقة - قطعتان (سعة كل منهما 4 لتر) ، غطاء مقلاة عميقة ، مقلاة صغيرة (سعة 2 لتر) ، فرشاة المطبخ ، ثلاجة ، شوكة الطاولة ، المصفاة ، السلطانية - 6 قطع ، Tin can، Colander ، مناشف المطبخ الورقية ، سكين المطبخ - 2 - 3 قطع ، لوح تقطيع - 2 - 3 قطع ، مغرفة ، صحن عميق

الطبخ okroshka على الماء:

الخطوة 1: إعداد الماء.


بادئ ذي بدء ، نحن نستعد المياه النقية. يُسكب في قدر صغير ، ويُوضع على نار متوسطة ويترك على نار خفيفة 2 - 3 دقائق.
بعد ذلك ، ترفع من الموقد ، تبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتعيد ترتيبها في مكان أكثر برودة: الطابق السفلي أو القبو أو الثلاجة. بما أن الطبق صيفي ، يجب تبريد السائل تمامًا!

الخطوة 2: تحضير البطاطا.


في نفس الوقت ، نقوم بغسل البطاطس بفرشاة المطبخ. ثم ننقلها إلى قدر عميق ، نملأها بمياه جارية عادية بحيث تكون أعلى من مستوى الدرنات ١٠ إلى ١٢ سنتيمتر ، وتوضع على نار متوسطة.

بعد الغليان ، طهي البطاطا سترة 20 - 25 دقيقة. بعد مرور الوقت المطلوب ، نتحقق من جاهزيته باستخدام شوكة الطاولة. في المقابل ، نقوم بإدخال أسنانه في كل درنة ، إذا دخلت دون ضغط ، فإن الخضار جاهزة. باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، انقل البطاطا إلى وعاء وتبرد إلى درجة حرارة أمر.

الخطوة 3: تحضير بيض الدجاج.


في نفس الوقت مثل البطاطس ، نقوم بإعداد بيض الدجاج. ضعهم في ستيوار عميق. هناك نضيف ملعقتين كبيرتين من الملح ، صب في الخل بنسبة 9 ٪ والمياه الجارية الباردة ، يجب أن يكون السائل أعلى من مستوى المنتج 5 - 7 سم.

ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة وبعد الغليان ، واطهي البيض المسلوق 10 - 12 دقيقة. ثم ننقلهم إلى وعاء مملوء بالماء المثلج ، ونبرد.

الخطوة 4: تحضير بقية المنتجات.


في حين أن الأطعمة المغلية تبريد ، نشارك في إعداد المكونات الهامة المتبقية. باستخدام فتاحة العلب ، افتح جرة من البازلاء ، وأسقط محتوياتها في مصفاة واتركها عليها 5 - 6 دقائقلاستنزاف ماء مالح المتبقية. ثم نقل البازلاء في وعاء منفصل.

بعد ذلك ، نقطع جذور البصل الأخضر والفجل ، ونصائح على جانبي الخيار ، ونزيل السيقان من البقدونس والشبت. ثم شطفها جيدا تحت تيار من الماء البارد الجاري.
تجفيف الخضروات مع مناشف المطبخ الورقية ونقل إلى وعاء عميق. مع الخضر ، نتخلص من السائل الزائد ونضعها على لوح تقطيع ، ونقطعها بشكل دقيق ونضعها في أوعية منفصلة: البصل في واحد والبقدونس والشبت في مكان آخر.
بعد ذلك ، أضف قليلًا من الملح إلى كل منها ، امزجها مع الخضروات بالأصابع النظيفة واترك الأعشاب في هذا النموذج حتى الاستخدام. خلال هذا الوقت سوف تبدأ عصير عبق.
نضع لحم الخنزير وجميع المنتجات التي ستكون ضرورية لخلع الملابس على طاولة المطبخ.

الخطوة 5: إعداد okroshka على الماء.


بعد أن تبرد البيض والبطاطس ، يمكنك الانتقال إلى المرحلة النهائية لطهي الحساء. انزع القشرة من البطاطس ، وضعها على لوح تقطيع ومقطعة إلى مكعبات.

من لحم الخنزير ، انزع غمد الطعام وقطعه بنفس الطريقة.

نرسل هذه الشرائح في مقلاة عميقة مع البازلاء الخضراء.

بعدهم ، نطحن الخيار وبيض الدجاج المقشر.

أجاد الفجل في نصف حلقات أو أرباع.

ونضعها في وعاء مع بقية المنتجات جنبًا إلى جنب مع البصل والشبت والبقدونس.

نقوم بتتبيل خليط الأطعمة المفرومة حسب الرغبة مع الملح والفلفل الأسود والقشدة الحامضة والخردل.

باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك ، ضع الماء البارد على الطاولة ، وأضيف حامض الستريك أو العصير الطازج لهذا الحمضيات لتذوقه ، واخلطي كل شيء وسكب السائل الناتج في أوكروشكا جاهزة تقريبًا.
غطي المقلاة بغطاء وبرد 30 دقيقة - يجب أن يصر الطبق! بعد ذلك ، بمساعدة مغرفة ، صب الحساء البارد العطر في أطباق عميقة وقدمه إلى الطاولة.

الخطوة 6: خدمة okroshka على الماء.


Okroshka على الماء هو حساء الصيف ، والتي ، بعد الطهي ، أصر وخدم الباردة. كمكمل لهذا الطبق ، يمكنك تقديم شرائح الخبز واختيارياً جزء إضافي من القشدة الحامضة أو المايونيز. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك استخدام الماء الممزوج بالكفير بنسبة 1: 1 ؛

- استبدال البصل الأخضر - البصل.

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال لحم الخنزير مع اللحم المسلوق ، وكذلك النقانق المسلوقة ؛

- في كثير من الأحيان ، قبل القطع ، قم بإزالة الطبقة الصلبة العليا من الجلد من الخيار والفجل.

شاهد الفيديو: Okroschka. Kalte Sommersuppe. Rezept. Окрошка (شهر اكتوبر 2020).