وجبات خفيفة

الخضروات الشواء


مكونات لطهي أسياخ الخضار

الخضار:

  1. فلفل بلغاري (حلو) 3 قطع (كبير)
  2. كوسة (صغيرة) قطعتين (كبير)
  3. فطر شامبيون 16 قطعة (وسط)
  4. البصل الأحمر (الحلو) 4-5 قطع
  5. الثوم 2-3 شوكات

ماء مالح:

  1. زيت الزيتون 1/3 كوب
  2. إكليل الجبل المجفف حسب الرغبة
  3. زعتر حسب الرغبة
  4. فلفل حريف حسب الرغبة
  5. كراويا حسب الذوق
  6. اوريجانو حسب الرغبة
  7. ريحان الأرض المجفف حسب الرغبة
  8. الفلفل الحلو حسب الرغبة
  9. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  10. الفلفل المجفف العشب (سلالات النعناع) لتذوق
  • المكونات الرئيسية: بصل ، فلفل ، كوسة ، فطر
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مناشف ورقية المطبخ ، سكين المطبخ ، لوح تقطيع ، سلطانية - 4 قطع ، مكبس الثوم ، سلطانية ، سلطانية عميقة ، ملعقة كبيرة ، حاوية بلاستيكية مع غطاء (قطعتين) ، ثلاجة ، شواء مع شواية معدنية ، صحف جافة (أوراق ، ورق ، كرتون) ، حطب (شجرة التفاح ، الكمثرى) ، أعواد الثقاب ، فحم - 2.5 كجم ، سيخ الخيزران - 8 قطع ، طبق مسطح كبير

طهي أسياخ الخضار:

الخطوة 1: تحضير الخضروات.


أولاً ، قم بغسل جميع الخضروات تحت ماء بارد وجاف باستخدام مناشف المطبخ الورقية. ثم ، بدوره ، وضع على لوح التقطيع ومواصلة التحضير. قطع جذر كل الفطريات.

في الفلفل الحلو البلغاري ، إزالة سيقان ، أمزجهم من البذور ، وشطف مرة أخرى ، وتجفيفها وتقطيعها إلى 5-6 طبقات.

كوسة مقطعة إلى حلقات أو حلقات نصف بسماكة تصل إلى 2 - 2.5 سم.

من البصل الأحمر الحلو ، قم بإزالة القشرة بعناية وقطع الجذور ، واترك ذيولها. ثم نغسل ونجفف ونقطع كل بصلة إلى نصفين. ضغط فصوص الثوم المقشرة من خلال عصارة الثوم في وعاء صغير ، ثم ضع الخضروات المفرومة المتبقية في أوعية نظيفة.

الخطوة 2: تحضير ماء مالح.


الآن تأخذ وعاء عميق وسكب كمية مناسبة من زيت الزيتون في ذلك. نضيف القليل من إكليل الجبل ، فلفل حريف ، زعتر ، بذور الكراويا ، زعتر ، ريحان مجفف ، بابريكا ، فلفل أسود وعشب فلفل. تخلط مع ملعقة كبيرة من جميع مكونات ماء مالح إلى اتساق متجانس والانتقال إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: الخضروات المخلل.


نوزع شرائح الكوسة في وعاء بلاستيكي عميق ، ونرشها حسب الرغبة ، والثوم المفروم ونسكب من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من ماء مالح.

ثم نقوم بالشيء نفسه مع بقية الخضار ، ونضعها مع الثوم ، وكذلك مزيج من الزيت والتوابل.

بعد ذلك ، قم بصب ما تبقى من ماء مالح في الحاوية ، أغلقه بغطاء محكم وأرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.

الخطوة 4: إعداد الأسياخ والشواء.


في غضون ذلك ، نقوم بإعداد شواء تم تنظيفه مسبقًا من الرماد القديم. وضعنا الصحف الجافة (الورق المقوى ، أوراق الورق) في أسفلها ، وقمنا بتغطيتها بالفحم ، وعلى رأسها وضعنا الحطب بالفرشاة أو الكرمة أو الحطب الجاف لأشجار الفاكهة.
ثم ، باستخدام المباريات ، وإشعال النار والسماح لها بحرق 15 - 20 دقيقة. ثم مرة أخرى نلقي بعض الفروع الجافة فيه ونشعله. كرر هذه العملية في 3-4 النهجحتى الشواء مشاوي حول ما يصل إلى 280 - 300 درجة.
في آخر مرة يهدئ فيها الحريق قليلاً ، نقوم بتثبيت شبكة معدنية عليها ونبدأ في تحضير سيخ.
نوزعها في حاوية بلاستيكية طويلة ، نملأها بمياه جارية عادية بحيث تغطي العصي الخشبية بالكامل ، ونقف عليها في هذا الشكل 10 - 15 دقيقة، الآن لن تحرق الأسياخ على الشواية.

الخطوة 5: تشكيل الكباب.


الموقد جاهز ، سيخ أيضًا ، لقد حان الوقت لتكوين الكباب. نأخذ الخضروات المخللة من الثلاجة ونناوبها بإحكام في فوضى فنية (كما تريد) على عصي الخيزران.

ينبغي الحصول على ما مجموعه 7 إلى 8 حصص.

الخطوة 6: تقلى الكباب.


ثم نضع الكباب غير المطحون على شواء الشواء الساخن ونقلى عليه 15 - 20 دقيقةتحول في كثير من الأحيان من جانب إلى آخر.

عندما تصبح مشروم الفطر والكوسة ، قم بإزالة معجزة الخضار من الشبكة الحمراء الساخنة ، ثم قم بنقلها إلى طبق مسطح كبير وخدمتها فورًا على الطاولة.

الخطوة 7: خدمة الكباب الخضار.


يتم تقديم شيش كباب حار كطبق رئيسي أو طبق جانبي للحوم والدواجن والأسماك وأطباق اللعبة. إذا رغبت في ذلك ، إلى جانب هذه التحفة الفنية الفريدة وسهلة التحضير ، يتم تقديم العديد من الصلصات المبنية على الطماطم أو الخردل أو الزبدة الممزوجة بالأعشاب المفرومة على الطاولة. لذيذ وغير مكلفة - استمتع!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا استمرت أسياخ الخيزران في الاحتراق على الحواف ، يمكن لف المساحات المفتوحة لهذه العصي الخشبية بورق الألمنيوم. يمكن أيضًا استبدالها بأسياخ معدنية مألوفة أو إبر حياكة رقيقة طويلة ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة القليل من الخردل وعصير الليمون ومعجون الطماطم في ماء مالح ؛

- يمكن طهي شواء الخضار في المنزل على موقد كهربائي لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية - 20 دقيقة ؛

- إذا اشتعلت النيران أثناء الكباب ، رشّها بحفنة 2 - 3 حفنة من الملح الصخري أو صب الماء ؛

- في كثير من الأحيان ، تستكمل مجموعة من الخضروات مع الطماطم الكاملة والبطاطا ، بعد قصها مع الجلد بحلقات يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد.

شاهد الفيديو: طريقة عمل الخضار المشوي بالتتبيلة المميزة (سبتمبر 2020).