المكونات لصنع ريغا كفاس
- الجاودار الشعير 400 غرام
- قمح الشعير 400 جرام
- الشعير الشعير 400 جرام
- طحين الجاودار 400 جرام
- دقيق الحنطة السوداء 400 غرام
- دقيق القمح 400 جرام
- سكر 400 جرام
- الخميرة الطازجة (السائلة) 30-40 مل
- الزبيب حسب الذوق
- تنقية المياه 20 لتر للاختبار كم هو مطلوب
- الزيت النباتي 1 ملعقة كبيرة
- المكونات الرئيسية الدقيق والسكر
- خدمة 8 حصص
- المطبخ العالمي
المخزون:
ميزان مطبخ ، ملعقة كبيرة ، غلاية ، موقد ، فرن ، طبق خبز مقاوم للحرارة ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، سعة (30 لتر) - قطعتان ، مجرفة مطبخ خشبية (أو ملعقة) ، سلطانية ، غربال شبكي ناعم ، شاش معقم ، زجاجات من البلاستيك مع قبعات ، يمكن سقي ، مغرفة ، ثلاجة ، زجاجإعداد ريغا كفاس:
الخطوة 1: تحضير العجين.
أولاً ، قم بغلي غلاية كاملة من الماء النقي ، وقم أيضًا بتسخين الفرن تصل إلى 180 درجة مئوية والشحوم صحن الخبز المقاوم للحرارة مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ثم صب ثلاثة أنواع من الشعير في وعاء عميق: الجاودار والقمح والشعير. هناك نضع ثلاثة أنواع من الطحين: الجاودار والقمح والقمح.
نمزج المكونات الجافة مع ملعقة كبيرة إلى تناسق متجانس ونبدأ في صب الماء المغلي من الغلاية في الخليط ، بينما نعجن العجين متوسط الكثافة.
الخطوة 2: خبز رغيف الخبز.
نقوم بتدوير المنتج شبه النهائي الناتج في وعاء أو رغيف مستطيل ، ونضعه في طبق خبز ونضعه في فرن مُسخّن مسبقًا 35 - 45 دقيقة.
بعد الوقت المطلوب ، ستحصل أرغفة الخبز على قشرة بنية داكنة وقاحلة للغاية ، وضعنا قفازات المطبخ ونخرج النموذج من الفرن ونعيد ترتيبه على سطح العمل ونبرد الخبز إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 3: إعداد نبتة.
في حين أن الخبز يبرد ، فقد وضعنا على نار قوية وعاءًا به 20 لترًا من المياه النقية وجعل السائل يغلي.
بعد مرور بعض الوقت ، ضع لفافة الخبز المسطحة على لوح تقطيع ، وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ونقلها إلى حوض مع الماء المغلي.
أطفئ الموقد و يصر نبتة 12 ساعة في مكان دافئ (في المطبخ) ، كل ساعتين إثارة ملعقة مطبخه الخشبي.
الخطوة 4: جلب ريغا كفاس إلى الاستعداد الكامل.
بعد 12 ساعة ، نقوم بتثبيت غربال شبكي جيد على سطح الحوض النظيف ، ووضع قطعة من الشاش المعقم مطوية في أسفله في 2 إلى 3 طبقات ، وتصفية نبتة من خلال الهيكل الناتج.
ثم أضف الخميرة السائلة والسكر إليها. نحن نخلط هذه المنتجات في تناسق متجانس ونضعها في مكان دافئ - الحد الأدنى 12 ساعة ، 24 ساعة كحد أقصى.
بعد ذلك ، نقوم بتصفية kvass النهائي مرة أخرى من خلال مصفاة وجلد صغير في وعاء نظيف. ثم ، باستخدام علبة سقي ومغرفة ، نصبها في زجاجات.
في كل وضع 5 إلى 6 زبيب، أغلقهم بأغطية وضعي في مكان دافئ حتى يتم إطلاق الفقاعات. ثم نقوم بإعادة ترتيب الزجاجات في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام وبعد هذا الوقت نحن نتذوق!
الخطوة 5: خدمة ريغا كفاس.
يتم تقديم ريغا kvass الباردة. قبل التقديم ، هز الزجاجة بالمشروب ، وصب السائل العطري في النظارات ، ثم ضع كل زوج من مكعبات الثلج ، إذا رغبت في ذلك. طعم kvass حلو الحامض ، مع رائحة وضوحا من خبز الجاودار. استمتع بها!
شهية طيبة!
نصائح وصفة:
- يُفضل تخزين Kvass في زجاجات بلاستيكية ، لأنها مخصصة للمشروبات المضغوطة ؛
- يمكن استبدال السكر العادي بالبني ، ومن هذا المنطلق سوف يكتسب طعمًا أكثر تشبعًا ودرجة مخملية جميلة ؛
- لماذا تضيف الزبيب إلى كفاس؟ على سطح العنب المجفف خميرة النبيذ المخزنة ، والتي تعطي رائحة خاصة وطعم دقيق. الزبيب أيضا تحسين عملية التخمير ، من هذا الغاز يتكون أكثر في الشراب النهائي ؛
- يحتوي المشروب النهائي على كمية صغيرة من الكحول ، حوالي 1-2٪. لذلك ، يُنصح سائقي السيارات بشرب kvass بحذر ، ويجب على الأطفال التخلي عنه تمامًا!
