مشروبات

ريغا كفاس


المكونات لصنع ريغا كفاس

  1. الجاودار الشعير 400 غرام
  2. قمح الشعير 400 جرام
  3. الشعير الشعير 400 جرام
  4. طحين الجاودار 400 جرام
  5. دقيق الحنطة السوداء 400 غرام
  6. دقيق القمح 400 جرام
  7. سكر 400 جرام
  8. الخميرة الطازجة (السائلة) 30-40 مل
  9. الزبيب حسب الذوق
  10. تنقية المياه 20 لتر للاختبار كم هو مطلوب
  11. الزيت النباتي 1 ملعقة كبيرة
  • المكونات الرئيسية الدقيق والسكر
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ميزان مطبخ ، ملعقة كبيرة ، غلاية ، موقد ، فرن ، طبق خبز مقاوم للحرارة ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، سعة (30 لتر) - قطعتان ، مجرفة مطبخ خشبية (أو ملعقة) ، سلطانية ، غربال شبكي ناعم ، شاش معقم ، زجاجات من البلاستيك مع قبعات ، يمكن سقي ، مغرفة ، ثلاجة ، زجاج

إعداد ريغا كفاس:

الخطوة 1: تحضير العجين.


أولاً ، قم بغلي غلاية كاملة من الماء النقي ، وقم أيضًا بتسخين الفرن تصل إلى 180 درجة مئوية والشحوم صحن الخبز المقاوم للحرارة مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ثم صب ثلاثة أنواع من الشعير في وعاء عميق: الجاودار والقمح والشعير. هناك نضع ثلاثة أنواع من الطحين: الجاودار والقمح والقمح.
نمزج المكونات الجافة مع ملعقة كبيرة إلى تناسق متجانس ونبدأ في صب الماء المغلي من الغلاية في الخليط ، بينما نعجن العجين متوسط ​​الكثافة.

الخطوة 2: خبز رغيف الخبز.


نقوم بتدوير المنتج شبه النهائي الناتج في وعاء أو رغيف مستطيل ، ونضعه في طبق خبز ونضعه في فرن مُسخّن مسبقًا 35 - 45 دقيقة.
بعد الوقت المطلوب ، ستحصل أرغفة الخبز على قشرة بنية داكنة وقاحلة للغاية ، وضعنا قفازات المطبخ ونخرج النموذج من الفرن ونعيد ترتيبه على سطح العمل ونبرد الخبز إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: إعداد نبتة.


في حين أن الخبز يبرد ، فقد وضعنا على نار قوية وعاءًا به 20 لترًا من المياه النقية وجعل السائل يغلي.

بعد مرور بعض الوقت ، ضع لفافة الخبز المسطحة على لوح تقطيع ، وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ونقلها إلى حوض مع الماء المغلي.

أطفئ الموقد و يصر نبتة 12 ساعة في مكان دافئ (في المطبخ) ، كل ساعتين إثارة ملعقة مطبخه الخشبي.

الخطوة 4: جلب ريغا كفاس إلى الاستعداد الكامل.


بعد 12 ساعة ، نقوم بتثبيت غربال شبكي جيد على سطح الحوض النظيف ، ووضع قطعة من الشاش المعقم مطوية في أسفله في 2 إلى 3 طبقات ، وتصفية نبتة من خلال الهيكل الناتج.

ثم أضف الخميرة السائلة والسكر إليها. نحن نخلط هذه المنتجات في تناسق متجانس ونضعها في مكان دافئ - الحد الأدنى 12 ساعة ، 24 ساعة كحد أقصى.
بعد ذلك ، نقوم بتصفية kvass النهائي مرة أخرى من خلال مصفاة وجلد صغير في وعاء نظيف. ثم ، باستخدام علبة سقي ومغرفة ، نصبها في زجاجات.

في كل وضع 5 إلى 6 زبيب، أغلقهم بأغطية وضعي في مكان دافئ حتى يتم إطلاق الفقاعات. ثم نقوم بإعادة ترتيب الزجاجات في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام وبعد هذا الوقت نحن نتذوق!

الخطوة 5: خدمة ريغا كفاس.


يتم تقديم ريغا kvass الباردة. قبل التقديم ، هز الزجاجة بالمشروب ، وصب السائل العطري في النظارات ، ثم ضع كل زوج من مكعبات الثلج ، إذا رغبت في ذلك. طعم kvass حلو الحامض ، مع رائحة وضوحا من خبز الجاودار. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يُفضل تخزين Kvass في زجاجات بلاستيكية ، لأنها مخصصة للمشروبات المضغوطة ؛

- يمكن استبدال السكر العادي بالبني ، ومن هذا المنطلق سوف يكتسب طعمًا أكثر تشبعًا ودرجة مخملية جميلة ؛

- لماذا تضيف الزبيب إلى كفاس؟ على سطح العنب المجفف خميرة النبيذ المخزنة ، والتي تعطي رائحة خاصة وطعم دقيق. الزبيب أيضا تحسين عملية التخمير ، من هذا الغاز يتكون أكثر في الشراب النهائي ؛

- يحتوي المشروب النهائي على كمية صغيرة من الكحول ، حوالي 1-2٪. لذلك ، يُنصح سائقي السيارات بشرب kvass بحذر ، ويجب على الأطفال التخلي عنه تمامًا!

شاهد الفيديو: Trying Latvian Food: Dumplings, Central Market & Rye Bread Trifle. Riga Food Tour, Travel Vlog (سبتمبر 2020).