خبز

كعكة "زهرة"


المكونات لصنع الكعك زهرة

العجين:

  1. دقيق القمح المنخل 400 جرام لكل عجين و 50 جرام للتداول
  2. بيض الدجاج 2 قطعة
  3. الحليب المبستر كامل الدسم 250 مل
  4. الخميرة الجافة الحبيبية 1 ملعقة صغيرة
  5. السكر 2 ملعقة صغيرة للعجين و 1 ملعقة كبيرة للعجن
  6. قرصة الملح

الحشوة:

  1. تليين الزبدة 100 جرام في الحشوة و 50 جرام للقالب
  2. حبيبات السكر 50-100 غرام
  3. سكر الفانيلا حسب الرغبة
  4. القرفة حسب الذوق والرغبة

ملء:

  1. الحليب المبستر كامل الدسم 150 مليلتر
  2. السكر 50-100 غرام
  3. سكر الفانيلا حسب الرغبة

رش:

  1. السكر والسمسم أو بذور عباد الشمس حسب الرغبة وتذوق
  • المكونات الرئيسية البيض والحليب والزبدة والدقيق والسكر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

فرن 250 مليلتر) ، قفازات المطبخ ، طبق الحلوى أو طبق مسطح كبير

الكعك زهرة الطبخ:

الخطوة 1: تحضير العجين.


في قدر صغير على نار متوسطة 50 ملليلتر حليب مبستر كامل. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 35 - 38 درجةوإلا لن يعمل العجين. عند تسخين الحليب ، أخرجه من الموقد واسكبه في وعاء صغير.
صب 2 ملعقة صغيرة من السكر و 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الحبيبية هناك. امزج هذه المنتجات مع ملعقة كبيرة من الاتساق الموحد ونسيان الخليط 12 - 15 دقيقة، بحيث يمكن أن يرتفع العجين.

الخطوة 2: تحضير الخميرة العجين.


بعد الوقت المطلوب ، نضع البيض في وعاء عميق ونضربهم بخفة بطاولة شوكة حتى تصبح رائعة. ثم نضيف لهم ما تبقى من 200 مل من الحليب في درجة حرارة الغرفة ، ملعقة كبيرة من السكر ، قليل من الملح ، عجينة مرتفعة ، ونمزج مرة أخرى كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
بعد ذلك ، نبدأ في إدخال دقيق القمح المنخل في الخليط الناتج - حوالي 400 جرام. نقوم بذلك تدريجياً ، بينما نعجن عجينًا ناعمًا طريًا ولزجًا إلى الأيدي.
عندما تحصل على الهيكل المرغوب فيه ، نقوم بلف الدقيق شبه النهائي في وعاء ، ونعيده في وعاء ، ونغطيه بمنشفة مطبخ ونضعه في مكان دافئ على 1 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيزداد حجم العجين تقريبًا 3 مرات.

الخطوة 3: تحضير التعبئة.


بعد 1 ساعة البدء في إعداد ملء. وضعت في وعاء عميق نظيفة 100 غرام الزبدة المخففة ، 50 - 100 جرام حبيبات السكر ، سكر الفانيليا والقرفة اختياريا.
طحن هذه المنتجات مع ملعقة كبيرة إلى الاتساق متجانسة والتفكك الجزئي للحبوب السكر.
ثم دهن الجزء السفلي والداخل من طبق الخبز غير اللاصق بالزبدة المتبقية.

الخطوة 4: نحن تشكيل كعكة "زهرة".


ثم ضعي العجينة على كونترتوب ، مع رش طبقة رقيقة من الدقيق. سحقها برفق ، بمساعدة مسمار لولبي نلفه إلى طبقة سميكة ما يصل إلى 3 ملليمترات وتطبيق طبقة من ملء على سطحه.

بعد ذلك ، لف العجين المدلفن بعناية إلى لفافة متوسطة الكثافة ، ثم قصها بسكين مطبخ في مثلثات متساوية الحجم ووضعها في أسفل النموذج في دائرة على شكل زهرة. نضع التخفيضات القصوى للفة في الوسط.

ثم ، إذا رغبت في ذلك ، يرش المنتج المكون بالسكر أو بذور السمسم أو بذور عباد الشمس الخام ويوضع في مكان دافئ 30 دقيقة. في نفس الوقت ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه تصل إلى 180 درجة مئوية.

الخطوة 5: تحضير التعبئة.


الآن تصب في الزجاج 150 ملليلتر الحليب في درجة حرارة الغرفة. إضافة إلى ذلك 50 - 100 جرام حبيبات السكر وسكر الفانيليا وتخلط كل شيء في الاتساق متجانسة دون الحبوب.

الخطوة 6: خبز كعكة "الزهرة".


بعد أن يتشكل المنتج من العجين ، يصب في القالب نصف خليط الحليب والسكر. ثم نضعها في فرن مسخن على رف متوسط. خبز كعكة 15 دقيقة.
ثم نحصل عليها ونملأها مع بقايا الحليب الحلو ونخبز مرة أخرى 15 - 20 دقيقة حتى لونها بنيا ذهبيا.
بعد ذلك ، وضعنا قفازات المطبخ في أيدينا ، ونخرج القالب من الفرن ونضعه على لوح تقطيع ، سبق وضعه على سطح المنضدة.
نحن نغطي الكعكة بمنشفة مطبخ نظيفة حتى تبقى الفجوة ، ونسمح لها بالتبرد قليلاً.

الخطوة 7: خدمة كعكة "زهرة".


كعكة "زهرة" - المعجنات لذيذة وحساسة جدا. يتم تقديمه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة. بعد الطهي ، تنقسم زهرة الزبدة إلى أجزاء ، وتوضع على أطباق الحلوى وتقدم مع مشروبات ساخنة أو باردة: الشاي والقهوة والكاكاو والحليب أو اللبن. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من سكر الفانيليا ، يمكنك استخدام مستخلص الفانيليا السائل ؛

- يمكن استبدال الزبدة بسمن سمين ذو محتوى مائي منخفض ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة التوت المجفف أو المجفف ، وكذلك التوت المجفف إلى الحشوة.

شاهد الفيديو: gâteau turque au chocolat كيكة تركية بالشكولاته (شهر اكتوبر 2020).