لحم

لحم الخنزير المعدنية للشواء


المكونات لإعداد أسياخ لحم الخنزير على المياه المعدنية

  1. لحم الخنزير (الخاصرة أو الرقبة) 3 كجم
  2. البصل 1 كجم
  3. مياه معدنية (فوارة) 1 لتر
  4. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  5. ملح حسب الرغبة
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  7. مزيج من التوابل للشواء حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير والبصل
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، مقلاة عميقة مع غطاء ، ملعقة كبيرة ، ثلاجة ، شواء ، فحم - 2.5 كجم ، صحيفة أو كرتون ، مباريات ، سيخ - 8 - 9 قطع ، صينية أو طبق مسطح كبير

طهي أسياخ لحم الخنزير على المياه المعدنية:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.


بادئ ذي بدء ، نختار لحم الخنزير. الخيار الأفضل هو رقة العنق أو الخاصرة. هذه القطع من الذبيحة ناعمة وذات طبقات رقيقة من الدهون ، ونتيجة لذلك ، فإن الكباب في كل الأحوال سوف يتحول إلى العصير ، حتى لو كنت تعريضه على النار.
بعد اختيار ، اغسل لحم الخنزير تحت الماء البارد وجففه مع مناشف المطبخ الورقية.
ثم ضعي اللحم على لوح تقطيعه ونظفه من طبقة رقيقة وعظام صغيرة يمكن أن تبقى على جثة لحم الخنزير أثناء التقطيع.
ثم قطع لحم الخنزير في شرائح في شرائح سميكة. من 4 إلى 5 سنتيمترات وتحويل الشرائح إلى وعاء عميق أو عموم. من المرغوب فيه أن تكون أطباق التخليل من الزجاج أو الطين أو المينا.

الخطوة 2: تحضير البصل.


الآن نقوم بتطهير كيلوغرام من البصل من القشر ، ونشطفه تحت ماء بارد جار ونجففه بمنشفة ورقية.
ثم ، بدوره ، ضع البصل على لوح تقطيع وتقطيعه: في حلقات - إذا كنت تريد أن تقلى اللحم بالبصل أو نصف الحلقات أو المكعبات الكبيرة - إذا كان البصل سيستخدم لإعداد أطباق أخرى.

الخطوة 3: المخلل اللحوم.


نحول شرائح البصل إلى مقلاة مع اللحم. نضع الملح والفلفل الأسود المطحون ، وهو مزيج من التوابل للشواء لتذوقه هناك ونخلط هذه المنتجات بأيدي نظيفة حتى توضع التوابل على قطع من لحم الخنزير.
ثم قم بتعبئة اللحم بالماء الفوار المعدني ، ويجب أن يغطيه السائل بالكامل. ثم نغطي المقلاة بغطاء ونوضع في الثلاجة أو في مكان بارد لمدة 12 - 15 ساعة.

الخطوة 4: إعداد أسياخ لحم الخنزير على المياه المعدنية.


بعد الوقت المطلوب ، نخرج الوعاء باللحوم المخللة من الثلاجة ونصرف بعناية المياه المعدنية المتبقية منه.
ثم اخلطي اللحم بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
بعد ذلك نقوم بخمسة أجزاء من لحم الخنزير من 5 إلى 6 أجزاء على كل سيخ ، تاركًا بينهما مساحة خالية تبلغ 5 ملليمترات.
إذا قطعت حلقات البصل ، فيمكن أن تتناوب مع اللحم. إذا كانت الخضار مقطعة ناعماً ، فمن الأفضل إزالة شرائحها حتى لا تحترق أثناء القلي.

الآن نضع الأسياخ باللحوم على اللحم النحاسي المحترق بالحرارة حتى يتمكنوا وضع ضيق لبعضهم البعض.
يجب أن تكون المسافة بين الشواء والفحم المشتعلة على الأقل ١٢ - ١٥ سنتيمتر.
إذا ظهر دخان رمادي أثناء القلي ، يرش اللحم والفحم مع الماء العادي أو المعدني ، وبالتالي الحد من الحريق في الشواء.

في كل وقت من القلي ندير سيخ من جانب إلى آخر لا أكثر 4 - 5 مرات حتى لا يصبح لحم الخنزير جافًا.
إذا كان عمر اللحم في ماء مالح لمدة 12 - 15 ساعة ، فسوف يستغرق ذلك لطهي الطعام لا تزيد عن 25 - 30 دقيقة.
يمكنك التحقق من استعدادها بسكين المطبخ. مجرد إجراء شق على قطعة واحدة من لحم الخنزير. عصير شفاف يتدفق - الكباب جاهز.
نحول الأسياخ إلى صينية أو طبق مسطح كبير ونقدم الأطباق العطرية إلى الطاولة.

الخطوة 5: خدمة أسياخ لحم الخنزير على المياه المعدنية.


خدم أسياخ لحم الخنزير المعدنية الساخنة. يتم تقديمه مع الأعشاب الطازجة: الشبت والبقدونس والكزبرة والبصل والريحان. أيضا على الطاولة وضع شرائح الخضار الطازجة والمخللات. في كثير من الأحيان يتم إعداد الصلصات التي تعتمد على الطماطم وعصير الرمان أو الفلفل للسلطة لهذا الطبق. كما تعلمون ، لحم الخنزير هو اللحم الدهني وغني بالبروتين ، لكنه لا يحتوي على الألياف. لذلك ، فإن السمة التي لا غنى عنها لهذا الطبق هي الخبز أو البيتا! استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يجدر تحضير الشواء قبل التحضير من 1.5 إلى ساعتين ، يجب أن تكون درجة حرارته 300 درجة مئوية على الأقل.

- يمكن طهي الكباب على الفحم أو الخشب. إذا اخترت الخيار الثاني ، فلا تنسَ أنه يجب عليك عدم استخدام الخشب اللين. أنها تعطي اللحوم رائحة كريهة. يحظر إشعال النار من الفروع الجافة من الرماد الجبلي ، الحور ، الدفلى. أنها تحتوي على الزيوت السامة. أيضا ، لا تستخدم الخشب الفاسد أو الرطب ، وهذا سيجعل النار تدخن كثيرا.

- حتى لا تشتعل الفحم في النحاسية بقوة وبنفس الوقت تعطي حرارة معتدلة ، يمكنك رشها بحفنة من حفنة من الملح.

شاهد الفيديو: هدىء اعصابك وتمتع بمشاهده صيد و شوي الغزلان مع الشاي بمزرعه في النمسا مشاهدة ممتعه (سبتمبر 2020).