وجبات خفيفة

سمك السلمون المملح


مكونات السلمون المملح

  1. فيليه سمك السلمون 1 كجم
  2. ملح 2 ملعقة كبيرة
  3. سكر 1 ملعقة كبيرة
  4. فلفل أسود مطحون 1/4 ملعقة صغيرة
  5. الشبت الطازج 5-6 فروع
  • المكونات الرئيسية

المخزون:

Razablochnaya board ، سكين ، حاوية طعام ، ملعقة شاي ، ملعقة كبيرة

إعداد السلمون المملح:

الخطوة 1: تحضير سمك السلمون.


عملية الحصول على شرائح من الذبيحة بأكملها من الأسماك طويلة ولديها الكثير من الفروق الدقيقة ، فمن الأسهل لشراء شرائح على الفور في متجر. عادة ما يبيعونه بالبشرة ، لكننا لسنا في حاجة إليه - فقط اللحم وهذا هو. إذا قمت بإضافة الملح إلى بشرتك - فسيتعين عليك إزالة كل شيء مساوي له ، وتسخين يديك ... من الأسهل القيام بذلك مرة واحدة.
تأكد من إزالة جميع العظام الصغيرة من فيليه ، وإلا فإنها سوف تتداخل مع التقطيع. هناك طريقتان لأملاح السلمون - قطعة كاملة أو شرائح رقيقة. كل طريقة لها مزاياها وعيوبها.
من الصعب تقطيع الأسماك النيئة إلى شرائح رفيعة ؛ وبعد التمليح ، تصبح أكثر كثافة. لذلك ، إذا كنت بحاجة إلى قطع جميل ، فمن الأفضل أن الملح قطعة كاملة. هناك نقطة مهمة أخرى - أملاح السمك المفرومة بشكل أسرع ، في غضون ساعتين ، وهي مملحة تمامًا خلال الليل. لذا ، إذا لم تكن المهمات الخارجية مهمة بالنسبة لك وتريد سريعًا - الملح بقطع شرائح ، إذا كان السمك مُخططًا لطاولة العطلات - الملح في قطعة كاملة.

الخطوة 2: طهي سمك السلمون المملح.


في وصفة السلمون المملحة الكلاسيكية ، يتم توفير الكمية المشار إليها من الملح والسكر والفلفل. الشبت اختياري ، لكنه يؤكد بشكل جيد على طعم السمك. يمكن تقطيع الشبت جيدًا أو وضع فروع كاملة (بعد القيام بعملهم ، يمكن إزالتها).
لذا ، قم بملح السمك من جميع الجوانب ، وأضف الشبت ووضعه في حاوية مغلقة جيدًا (أو في أي حاوية مناسبة يمكن إغلاقها بإحكام) أو لفها في ورق فويل. نضع في الثلاجة.
لا ينبغي أن يكتسب السلمون المملح فقط طعمًا مالحًا ، بل يصبح أكثر كثافة وأكثر احمرارًا ، فالسمك المقطّع إلى قطع صغيرة سيكون جاهزًا في غضون ساعات قليلة ، لكن من الأفضل تركه طوال الليل للتأكد. سيتم تمليح قطعة كاملة من شرائح لمدة يوم كامل ، وليس أقل.

الخطوة 3: خدمة سمك السلمون المملح.


يمكن استخدام سمك السلمون المملح بعدة طرق: التقديم المفروم ، وضع على شطيرة ، طهي السوشي ، تقدم مع الفطائر - اختر لنفسك ، في أي حال سيكون لذيذ جدا.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- عند التمليح ، يمكنك إضافة مكونات أخرى - زيتون مفروم ناعماً وزيت زيتون وشرائح ليمون. حاول أن تكون تجربة تذوق الطعام ممتعة دائمًا. مع الليمون فقط كن حذرا ، فإنه يحتاج إلى القليل جدا ، يضيء السمك من حمض الستريك.

- لأول مرة ، حاول طهي سمك السلمون المملح بنسب كلاسيكية من الملح والسكر والفلفل ، ثم يمكنك اختيار الأنواع المناسبة لك ، وتغيير كمية الملح قليلاً ، من الأفضل عدم إضافة المزيد من السكر.

شاهد الفيديو: Cured Salmon - سمك سلمون مملح (شهر اكتوبر 2020).