لحم

كباب في الفرن


المكونات لفرن كباب

  1. لحم ضأن مفروم أو لحم خنزير طازج 500 جرام
  2. لحم الخنزير الطازج 50-70 غرام
  3. البصل 300 جرام
  4. الشبت الطازج 1 حفنة
  5. 5-6 فصوص من الثوم متوسط ​​الحجم
  6. بذور الكزبرة 1 قرصة
  7. التوابل زيرا 1 قرصة
  8. ملح حسب الرغبة
  9. فلفل أحمر حار على طرف السكين
  10. نصف حبة ليمون متوسطة الحجم
  • المكونات الرئيسية: خروف ، سالو
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، ملعقة كبيرة ، طبق - 4 قطع ، عصارة ، خلاط أو مفرمة لحم أو معالج طعام ، وعاء عميق ، ثلاجة ، فرن ، قفازات مطبخ ، عصي خشبية لليكيتوري ، رقائق معدنية ، صينية خبز ، فرن للشواء ، طبق التقديم ، هاون اليد مع المدقة ، غطاء عموم

طبخ كباب في الفرن:

الخطوة 1: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من القشور. بعد - شطف الخضار جيدا تحت الماء الجاري ووضعه على لوح التقطيع. تقطع إلى أرباع ونقل إلى طبق مجاني.

الخطوة 2: تحضير الثوم.


باستخدام سكين ، اضغط برفق على الثوم مباشرة على لوح التقطيع. هذا الإجراء سوف يجعل من السهل تقشر. بعد ذلك ، اغسل الخضروات قليلاً تحت الماء الجاري ، ثم ضعها جانبًا في طبق مجاني.

الخطوة 3: تحضير الشبت.


نقوم بغسل الشبت تحت الماء الجاري ، ونزيل السائل الزائد عن طريق الوزن ونضعه في طبق حر.

الخطوة 4: إعداد شحم الخنزير.


ضع الدهون على لوح التقطيع ، وقم بقطعها إلى قطع صغيرة بسكين ونقلها إلى طبق نظيف.

الخطوة 5: تحضير الليمون.


باستخدام عصارة ، اضغط على العصير من الليمون. وقال انه سوف يعطي الطبق الحامض ، والكاد ملحوظة بالكاد. تحذير: من حيث المبدأ ، استخدام هذا الجهاز ليس ضروريًا ، يمكنك أيضًا إخراج العصير من خلال وضع الحمضيات في قبضة.

الخطوة 6: تحضير خليط التوابل.


صب التوابل مثل بذور زيرا والكزبرة في مدافع الهاون. بمساعدة المدقة ، نفركها جيدًا معًا وللوقت الذي يتم تخصيصه فيه.

الخطوة 7: إعداد الأساس للطبق.


في الخلاط أو مطحنة اللحم أو معالج الطعام ، ننشر المكونات مثل البصل والثوم والشبت والشحم الخنزير أيضًا. طحن كل شيء حتى سلس. تحذير: شحم الخنزير ليست ضرورية لإضافة ، إلا إذا كان لدينا لحم مفروم جاف.

في وعاء عميق ننشر اللحم المفروم والمكونات المطحونة سابقًا وخليط من التوابل والملح حسب الرغبة ونضيف الفلفل الأحمر المطحون الساخن ونسكب عصير الليمون الطازج. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. أغلق الوعاء بإحكام بغطاء من المقلاة واضغط على الإصرار عليه 30 دقيقة في الثلاجة على الرف الأوسط. يجب القيام بذلك حتى يصبح اللحم الدهني أكثر كثافة في الاتساق ، لأنه سيكون من الأسهل تكوين طبق بهذه الطريقة.

الخطوة 8: تحضير الكباب في الفرن.


سخن الفرن إلى أقصى درجة حرارة. خطوة مهمة للغاية في تحضير الكباب هي تحضير المقلاة. بادئ ذي بدء ، من الضروري تغطيته بشكل صحيح برقائق الطعام ، لأنه سيساعدنا في الحصول على طبق حقيقي حسب ذوقنا. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يعكس الرقائق الضوء مباشرة على كرات اللحم ، ويتم تحميصها بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، نحتاج إلى تأثير دخاني صغير ، يسهل الحصول عليه بهذه الطريقة.
لذلك ، على أعلى ورقة الخبز نضع الشواية من الفرن. بعد ذلك ، نغطي بعناية كل شيء بورق بحيث تصبح حوافه على جوانب ورقة الخبز من الداخل. بأيدٍ نظيفة ، نقوم بعمل انخفاضات صغيرة في أماكن خلايا الشبكة ، حيث يتم تصريف الدهون المتدفقة من اللحم المفروم. تحذير: إذا كان عرض الرقائق صغيرًا ، فمن الضروري أن نعلق واحدًا إضافيًا على القطعة الرئيسية ، وبالتالي زيادة حجم اللوحة القماشية.
عندما يتم غرس اللحم في الثلاجة ، نخرجه ونبدأ في تشكيل طبق بأيد نظيفة وجافة. للقيام بذلك ، خذ كمية صغيرة من كتلة اللحم في راحة يدك ، وشكل كعكة بيضاوية منه. ننشر عصا خشبية في المنتصف وبعد ذلك نلفها بكعكة حتى نحصل على قاطع مستطيل.

في المظهر ، يشبه الكباب أيضًا أعلى القصب. ننشر الطبق فوق الرقاقة عبر فتحات الشبكة.
عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، ضع ورقة الخبز في الفرن إلى المستوى المتوسط. أثناء عملية الخبز ، ستبدأ الدهون والرطوبة من اللحم المفروم في التصريف في فترات الاستراحة ، بينما لا تلمس الطبق نفسه. وبالتالي ، ستبدأ الدهون في الغليان ، وتنقع الكباب مع تلك الرائحة الدخانية ، كما لو كنا نطبخ هذا الطبق على المحك. متابعة عن كثب لعملية الطهي. بمجرد تغطية اللحم بلون ذهبي في الأعلى ، افتح باب الفرن وقم بإدارة الكباب بلطف على الجانب الآخر.
بعد أن يخبز الطبق جيدًا من جميع الجوانب ، أغلق الفرن ، واخرج صفيحة الخبز باستخدام قفازات فرن المطبخ وتوضع جانباً.

الخطوة 9: خدمة الكباب في الفرن.


نحول الكباب النهائي على طبق مسطح خاص ونقدمه إلى طاولة الطعام. يمكن تزيين هذا الطبق بحلقات البصل والبقدونس الطازج. كطبق جانبي ، سلطة من الخضروات الطازجة وشرائح الخبز ، وكذلك خبز بيتا ، مثالية لذلك.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لإعداد كباب حقيقي ، يجب مراعاة جميع نسب المكونات. على سبيل المثال ، يجب أن يكون البصل بالضبط نصف الكتلة الكلية للحوم المفرومة. يجب أن تكون الدهون 1/4 من إجمالي كتلة اللحم. خلاف ذلك ، قد لا تعمل.

- يجب طهي لولا كباب فقط من لحم الخنزير أو لحم الضأن ، وفي حالة معينة لا يمكنك حتى تناول هذه الوصفة.

- إذا كنت تستخدم بهارات زيرا الهندية الخفيفة ، فتأكد من قليها في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة.

- تحذير: أضف الفلفل الأحمر الحار قليلاً جداً ، لأن هذا التوابل يمكن أن يدمر طعم الطبق نفسه.

شاهد الفيديو: كباب مشوي بالفرن مكونات بسيطة وطعم رائع (سبتمبر 2020).