لحم

عصي اللحم


المكونات لصنع العصي اللحوم

  1. لحم البقر 1 كجم
  2. لحم الخنزير 200 غرام
  3. نشا البطاطس 1.5 ملاعق كبيرة
  4. صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة
  5. بيضة 1 قطعة
  6. عجينة الخبز الأبيض بحجم البويضة
  7. 4 فصوص من الثوم
  8. مرق الدجاج 170 مل
  9. ملح حسب الرغبة
  10. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  11. الزعتر المجفف حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية لحم البقر ، لحم الخنزير

المخزون:

طبق عميق ، مفرمة اللحم ، ملعقة كبيرة ، لوح خشبي ، مقلاة ، ملعقة.

طهي عصي اللحم:

الخطوة 1: تحضير اللحم المفروم.


التمرير اللحوم تنظيفها من شرائح والأوردة في طاحونة اللحوم. أثناء التمرير ، أضف الثوم إلى اللحم ، مروره أيضًا من خلال مفرمة اللحم.
يُضاف نشا البطاطس وصودا الخبز والبيض ولب الخبز الأبيض والملح والفلفل الأسود المطحون والزعتر المجفف إلى اللحم المفروم الناتج. يعجن كل شيء عدة مرات.
الآن صب المرق ، ومع الملوثات العضوية الثابتة الخفيفة ، يعجن اللحم المفروم مع السائل. وعادة ما يستغرق حوالي 10 دقائق. لماذا تضيف مرق؟ لجعل العصي اللحم العصير ، لحوم البقر نفسها صلبة وجافة جدا. لكن ضع في اعتبارك أنه بعد القلي ستنخفض العصي.
ابدأ الآن في عجن اللحم المفروم على النحو التالي: ارفعه قليلاً ، ثم اسحبه مرة أخرى في الوعاء. ما عليك القيام به حيال ذلك 30 هذه الرميات. ستلاحظ كيف يتغير تناسق الكتلة ، ويصبح أكثر تجانسًا ، وهذا ما نحتاجه!
يجب وضع اللحم المحشو في الثلاجة لعدة ساعات أو أفضل في الليل. الحد الأدنى ، إذا كنت في عجلة من أمرك ، في 1 ساعةولكن من الأفضل عدم القيام بذلك ، احرص على تحضير اللحم المفروم في اليوم السابق.

الخطوة 2: تشكيل العصي اللحوم.


بعد غرس اللحم بالقوة ، أخرجه من الثلاجة ، معصوب العينين من العصي وضعه على لوح خشبي مدهون بالزيت النباتي. ثم أعد اللحم المفروم إلى الثلاجة لآخر 1 ساعة.

الخطوة 3: مقلي اللحم العصي.


بعد ساعة ، تحتاج عصي اللحم إلى أن تُقلى في مقلاة. طبخ على نار متوسطة الحرارة في كمية كافية من الزيت. يمكنك اخماد الثوم بنفس الزيت مباشرة قبل قلي اللحم المفروم.
تقلى بنفس طريقة شرحات اللحم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وعصير صاف عندما تخترق.

الخطوة 4: خدمة العصي اللحوم.


يُقدّم قطع اللحم بشكل حار مع البطاطس المقلية وأي صلصة. سوف المخللات الممتازة كما الخيار المخلل. اللحم المفروم طري ومثير ، لعق أصابعك!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يجب تنظيف اللحم المفروم من الأغشية وتذويبها في درجة حرارة الغرفة ، دون استخدام الميكروويف أو الغمس في الماء الساخن.

- يمكن طهي عصي اللحم نفسها على الشواية أو الفحم.