خبز

سترودل مع الكرز


المكونات لصنع strudel مع الكرز

العجين:

  1. الزيوت النباتية 50 مل
  2. بيضة دجاج 1 قطعة
  3. دقيق القمح 250 جرام
  4. ملح نصف ملعقة صغيرة
  5. زبدة 25 غراما (للتداول)
  6. تنقية المياه (مسلوقة ودافئة) 150 مل

شراب الحشو و الكرز:

  1. الكرز المجمد 600 غرام
  2. نشا البطاطس 5 جرام
  3. حبيبات السكر 300 جرام
  4. خبز القمح (الجاف) 50 جرام
  5. اللوز 50 غراما
  6. زبدة 30 جرام (للقلي)
  7. تنقية المياه 2 ملاعق كبيرة

منتجات أخرى:

  1. السكر المجفف 50 جرام (لتقديم)
  2. زبدة 50 غراما (للتزييت)
  • المكونات الرئيسية: البيض ، الكرز ، الزبدة ، المكسرات ، الطحين
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ النمساوي

المخزون:

مقياس مطبخ ، ستيوبان - قطعتان ، ملعقة مطبخ خشبية ، مصفاة ، موقد ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، خفقت ، وعاء عميق - قطعتان ، كوب قياس ، لف بلاستيكي ، ثلاجة ، خلاط ، طبق عميق - قطعتان ، مقلاة ، مطبخ ملعقة ، فرن ، صينية خبز نونستيك ، ورقة الخبز ، كتان قماشة الصحون ، فرشاة دائرية ، فرشاة الخبز ، قفازات المطبخ ، غربال دقيق ، غربال دقيق ، سكين ، صفيحة

الطبخ studel مع الكرز:

الخطوة 1: تحضير الكرز وغلي شراب.


في قدر عميق ، ضع 600 جرام من الكرز المجمد ، صب 200 جرام من السكر المحبب ووضعه على النار الصغيرة.
تحريك الكتلة بملعقة مطبخ خشبية ، واتركها حتى تغلي وتذوب حبيبات السكر تمامًا.

شراب الكرز يغلي 5 دقائق. أخرج الكوب من النار ، ضعه على سطحه واترك الكرز يبرد في شراب.
ثم نتخلص من محتويات ستيوبن في مصفاة مع شبكة دقيقة ، بعد وضعها على وعاء عميق.
نترك فيه الكرز على 10 - 15 دقيقةوبالتالي السماح للشراب لاستنزاف جيدا.

بعد مرور بعض الوقت ، اسكب الشراب في المقلاة وضعه على نار متوسطة.
ثم نحرّك في كوبين ملاعق كبيرة من الماء البارد النقي و 5 غرامات من النشا (ملعقة صغيرة بدون شريحة).
أضف الخليط الناتج إلى قدر مع شراب الغليان ، مع تحريك السائل بخفق حتى اتساق متجانس. بمجرد أن يسمك الشراب ، أخرجه من النار حتى يبرد.

الخطوة 2: تحضير العجين.


الآن نأخذ وعاء عميق ونخن دقيق القمح فيه من خلال غربال. أضف إليها 50 ملليلتر من الزيت النباتي ، 150 ملليلتر من الماء الدافئ ، نصف ملعقة صغيرة من الملح وبيضة دجاج بدون قشرة. بأيد نظيفة ، اعجن العجينة الناعمة.

ثم نقوم بتشحيم سطح عمل الطاولة بـ 25 جرامًا من الزبدة ونواصل العجن عليها 10 دقائق. بعد ذلك ، سوف يصبح العجين أكثر كثافة ومرونة. قم بلف المنتج الجاهز نصف النهائي في كرة ، لفه بلفافة بلاستيكية وأرسله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقةر ، الحد الأقصى لمدة 1 ساعة.

الخطوة 3: تحضير اللوز والخبز الجاف.


أثناء غرس العجينة ، قم بإعداد الحشوة وابدأ بالجوز. ضع 50 جرامًا من اللوز في وعاء الخلاط الجاف ، وقم بتشغيل جهاز المطبخ بسرعة عالية وطحن المكسرات إلى فتات. بعد سكبها في طبق عميق جاف.
بالطريقة نفسها ، قم بطحن 50 جرامًا من الخبز الأبيض الجاف ونقل الحبوب إلى طبق نظيف منفصل.

الخطوة 4: إعداد ملء.


ثم ضعي 30 جرام من الزبدة وضعيه على نار متوسطة. بعد دقيقة واحدة ، انشر فتات الخبز في الزيت الساخن وقليها لمدة دقيقتين ، مع التحريك بملعقة المطبخ.
ثم انزع المقلاة عن النار ، وأضف اللوز المفروم و 100 غرام من السكر المحبب. خلط الأطعمة جيدا ل 2 - 3 دقائق. ثم يبرد الحشوة إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 5: تحضير الفرن ، ورقة الخبز والزيت للتشحيم.


في هذه الأثناء ، في قدر صغير ، قم بإذابة 50 جرامًا من الزبدة وبردها إلى درجة حرارة الغرفة. في 5 - 7 دقائق قبل البدء في إعداد الاختبار ، قم بتشغيل الفرن وسخنه مسبقًا تصل إلى 180 درجة مئوية. كما نقوم بتغطية ورقة الخبز غير اللاصقة بورقة من الخبز.

الخطوة 6: تحضير العجين.


بعد أن يفرغ العجين في الوقت المحدد ، ننتقل إلى تشكيل ستروديل.
نحن نغطي سطح الطاولة بمنشفة الكتان ، ونرش سطحه بطبقة رقيقة من الدقيق وننشر العجين عليها ، والتي يتم رشها بالدقيق.
باستخدام دبوس التدحرج ، نطرح منتج الدقيق نصف النهائي في طبقة سميكة ما يصل إلى 1 سم.

ثم نرفعها من أسفل مع الجزء الخلفي من النخيل ونمد العجينة في دائرة ، بينما نحاول إعطائها شكل مستطيل.
نحن نسحب ببطء حتى لا يمزق. عندما يكون هناك نمط غامض للمنشفة مرئيًا خلال الطبقة الممتدة ، فإننا نتوقف عن رسم العجين.
إذا تشكلت الكثير من الثقوب عليها - فلا تقلق ، فبعد تشكيل اللف ستختفي جميع العيوب. الشيء الرئيسي - ليس ابدأ طرح العجين مرة أخرىخلاف ذلك ، سوف نأخذ الكثير من الطحين. من هذه الحلوى ستكون صعبة للغاية.

الخطوة 7: تشكيل studel.


باستخدام فرشاة الخبز ، قم بشحم سطح العجين الممدود بالزبدة المذابة.
ثم نوزع عليها طبقة متساوية من المكسرات ، فتات الخبز والسكر ، نعود من أطراف الطبقة 3 - 4 سم.
على جانب واحد نترك مساحة خالية أكثر تقريبًا 7 إلى 10 سنتيمترات. ستكون هذه هي الطبقة العليا من strudel. ضع الكرز في الأعلى للرش.

ثم نثني حواف العجين من الجانبين إلى الداخل ، باستثناء الحافة ، والتي ستكون الطبقة العليا.
باستخدام نفس المنشفة ، نطفئ الأسطح ، ولا ننسى تشحيم الجزء العلوي من لفة الزبدة المذابة بعد كل منعطف.

قم برفق بربط حواف التماس بأصابعك ، أي توصيل العجين من طبقة الستودل العليا بقاعدة اللف.
أيضا ، انشر منتج الدقيق بعناية مع التماس لأسفل على ورقة الخبز المعدة.
إذا رغبت في ذلك ، اتركه مسطحًا أو اعطي شكل حدوة وشحم الشحم مرة أخرى بالزيت.

الخطوة 8: خبز ستروديل بالكرز.


ضعي ورقة الخبز مع الفرن في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها 40 - 45 دقيقة. بعد مرور الوقت المطلوب ، ستصل العجينة إلى جاهز كامل ، وستتم تغطية المعجنات بأحمر الخدود الجميل.

وضعنا قفازات المطبخ وننزع ورقة الخبز من الفرن ونضعها على لوح تقطيع ، سبق وضعه على طاولة المطبخ.

قم بتشحيم السترويد بالزبدة المتبقية على الفور ، مما يجعل سطحه أكثر وردية. تهدئة له 5 - 7 دقائق، خدمة وخدمة.

الخطوة 9: خدمة strudel مع الكرز.


خدم الكرز strudel الحارة. بعد 5 إلى 7 دقائق بعد الخبز يتم رشها بالسكر المجفف وتقطيعها إلى أجزاء. يُسكب القليل من شراب الكرز في الجزء السفلي من أطباق الحلوى ، وتنتشر شرائح الخبز عليه وتكمله كرات الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة. يمكنك الاستمتاع بلذة لذيذة مع مشروبات ساخنة طازجة: الشاي والقهوة والكاكاو. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- عند الرغبة ، يمكن إضافة كيس من سكر الفانيليا إلى الحشوة.

- بدلا من الكرز المجمد ، يمكنك استخدام الطازجة.

- يمكن استبدال اللوز بأي من المكسرات الصالحة للأكل.

شاهد الفيديو: clafoutis aux cerises تحلية رائعة بحب الملوك كلافوتي (سبتمبر 2020).