خبز

كيك "دموع ملاك"


المكونات لصنع كعكة "دموع الملاك"

للأساسيات:

  1. دقيق القمح 1 كوب
  2. مسحوق الخبز للعجين 1 ملعقة صغيرة
  3. زبدة 80 جرام
  4. سكر 2 ملاعق كبيرة
  5. بيضة دجاج 1 قطعة

لملء:

  1. تخثر 500 جرام
  2. سكر 0.5 كوب
  3. صفار البيض 3 قطع
  4. سميد 1 ملعقة كبيرة
  5. القشدة الحامضة 25 ٪ من الدهون أو كريم سميكة (محلية الصنع) 100 غرام
  6. الفانيليا على طرف سكين

عن سوفلي:

  1. بياض البيض 3 قطع
  2. سكر سكر 3 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية بيض ، جبنة منزلية ، عجينة الغريبة
  • خدمة 10 حصص

المخزون:

سلطانية - قطعتين ، سكين ، سلطانية متوسطة ، غربال ، خلاط أو خفقت يدوي ، سلطانية صغيرة - قطعتين ، لف الطعام ، ثلاجة ، خلاط ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، خبز ، فرن ، قفازات المطبخ ، طبق التقديم

كعكة الطبخ "دموع ملاك":

الخطوة 1: تحضير خليط الطحين.


لجعل العجين العطاء ، نخل الدقيق. لذلك ، اسكبها في أجزاء صغيرة في غربال ، مع التحريك بملعقة كبيرة ، غربل في وعاء متوسط ​​الحجم. من وقت لآخر نضيف مسحوق الخبز حتى يختلط بالدقيق. بالإضافة إلى ذلك ، سوف ننقذ العجين من الكتل.

الخطوة 2: تحضير خليط البيض والسكر.


كسر البيض في وعاء صغير وسكب السكر. باستخدام خلاط أو خفقت يد ، تغلب على كل شيء حتى تتشكل كتلة متجانسة. تحذير: عند استخدام المخزون الأول ، تأكد من التغلب على الكتلة بسرعة منخفضة لـ 1-2 دقائقبحيث لا يتم رش الخليط في جميع الاتجاهات.

الخطوة 3: إعداد أساس الاختبار.


في وعاء متوسط ​​مع مزيج دقيق جاف ، انشر الزبدة المثلجة. باستخدام سكين ، نقوم بقطع كل شيء بعناية حتى يتم تشكيل خليط متجانس. بعد ذلك ، نسكب مزيج سكر البيض في الحاوية ونمزج مرة أخرى كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يمكنك القيام بذلك بأيدي نظيفة وجافة أو باستخدام ملعقة كبيرة. اعجن العجينة حتى تصبح متجانسة.

بعد ذلك ، نلفها في تتشبث فيلم ووضعها في الثلاجة لتبرد لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 4: إعداد صفار البيض مع البروتين.


باستخدام سكين ، قم بكسر قشرة البيضة برفق في المنتصف ، وسكب كتلة البويضة من جزء من القشرة إلى آخر ، وفصل الصفار ببطء من البروتين إلى أوعية حرة مختلفة. تحذير: حتى ينبض البروتين بشكل أفضل ، ضعه في الثلاجة حتى يبرد.

الخطوة 5: تحضير الحشوة.


في وعاء الخلاط ، ننشر مكونات مثل الجبن ، السكر ، صفار البيض ، السميد ، القشدة الحامضة أو الكريما ودائما الفانيليا على رأس السكين. بسرعة متوسطة ، تغلب على كل شيء حتى تتشكل كتلة متجانسة. تحذير: يجب أن تخرج الكتلة دون كتل خثارة.

الخطوة 6: تحضير بياض البيض.


نحصل على السناجب من الثلاجة وسكبها في وعاء الخلاط. بسرعة متوسطة ، نطاط برغوة قوية وبعد ذلك مباشرة ننتقل إلى طهي souffle حتى تستقر الرغوة.

الخطوة 7: تحضير سوفليه.


نستمر في خفق البروتينات ونبدأ تدريجياً في صب السكر المجفف في الخلاط. يجب أن نحصل على مزيج متجانس سميك إلى حد ما. تحذير: تأكد من سوط كل شيء بسرعة متوسطة.

الخطوة 8: تحضير كعكة "دموع الملاك".


نخرج العجين المثلج من الثلاجة ونطلقه من فيلم التشبث ونضعه في طبق خبز. بأيد نظيفة وجافة ، نبدأ في سحق العجين ونمده في جميع أنحاء قاعدة الحاوية ، بينما ننشئ جوانب منخفضة. ومن المهم أن: يجب أن يكون سمك طبقة الاختبار لا يزيد عن 0.5 سم.

نحن الآن نسكب الخثارة على سطح طبقة الاختبار وننشر السطح بملعقة كبيرة منه. نضع طبق الخبز في الفرن ونخبز الكعكة في درجة حرارة 180 درجة مئوية حول 20-30 دقيقة. بعد الوقت المخصص بمساعدة أكواب المطبخ ، نخرج النموذج من الفرن وننشره على سطح الخبز في سوفليه. نوزعها بملعقة كبيرة في جميع أنحاء الكعكة ونضعها في الفرن لخبزها 10-15 دقيقة حتى لونها بنيا ذهبيا.
ومن المهم أن: لا تفرط في الكعكة ، وإلا قد لا تتشكل الدموع على سطحها. بعد الطهي مباشرة ، أغلق الفرن وافتح الباب واترك كل شيء في مثل هذه الحالة حتى يبرد الخبز تدريجياً. تحذير: سوفليه سوف تنخفض قليلاً ، لا تقلق ، يجب أن يكون كذلك. عند انتهاء الصلاحية 40 دقيقة بمساعدة أكشاك المطبخ ، ضع طبق الخبز مع الكعكة على الجانب واتركه يبرد قليلاً.

حرفيا من خلال 1-1.5 ساعة على سطح سوفلي العسل الدموع سوف تبدأ في الظهور. ثم يمكن إحضار هذه المعجزة إلى طاولة الحلوى.

الخطوة 9: خدمة كعكة "دموع الملاك".


نحول كعكة "دموع ملاك" على طبق التقديم ، ونقطعها إلى قطع مجزأة ونعمل كحلوى مع الشاي أو القهوة. الخبز لذيذ جدا ، رقيق ويذوب فقط في فمك.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- للحصول على كعكة مثالية ، يجب أن يوضع الخبز لمدة 5-6 ساعات في فرن بارد مع باب مغلق. وفي أحسن الأحوال ، طوال الليل. بعد ذلك ، على سطح الكعكة ، ستظهر الدموع بالتأكيد وتفاجئ جميع الضيوف ، دون استثناء ، بأصالةهم.

- من أجل تحضير اللبن الرائب ، من الأفضل استخدام الجبن الدسم مع 9 ٪ من الدهون ، ثم سوف تتحول الكتلة إلى أن تكون سميكة وزيتية متوسطة ، وبالتالي جيدة التهوية.

- إذا لم يكن لديك خلاط في متناول اليد ، فلا تثبط عزيمتك ، حيث يمكن إعداد العبوة أيضًا باستخدام معدات أخرى. للقيام بذلك ، عجن الجبن بعناية مع شوكة إلى اتساق موحد ويفضل دون كتل. بعد ذلك ، قم بضرب صفار البيض بالسكر في وعاء منفصل بخفق حتى تصبح ناعمة. ثم يضاف الفانيليا وتخلط جيدا مرة أخرى. والآن نضيف السميد والقشدة الحامضة إلى كتلة اللبن الرائب ونخلط كل شيء جيدًا ثم نصب صفار البيض المخفوق بالسكر قليلاً. نواصل سوط كل شيء مع ملعقة كبيرة أو خفقت يد حتى سلس. كل شيء ، ملء جاهز. تستغرق العملية وقتًا أطول ، لكن النتيجة هي نفسها.

شاهد الفيديو: كيك يومي اقتصادي ب 2بيضات فقط كيجي طالع او حجمو كبير اهش من هشيش غيحمرلك وجهك مع ضيافك (سبتمبر 2020).