خبز

فطائر الكبد


المكونات لصنع فطائر الكبد

  1. نفخة المعجنات 500 جرام
  2. كبد البقر 300 جرام
  3. 2 قطعة بصل (كبير)
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  6. الزيوت النباتية 3-4 ملاعق كبيرة
  7. صفار البيض (دجاج) 1 قطعة
  8. دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة
  • المكونات الرئيسية: الكبد والبيض والدقيق والمعجنات النفخة
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

صفيحة ، سكين - قطعتان - 3 قطع ، لوح تقطيع - قطعتان ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 2.5 لتر) ، موقد ، ملعقة كبيرة ، شوكة ، لوح عميق - قطعتان ، مقلاة ، ملعقة المطبخ ، ملعقة المطبخ الورقية ، فرن ، صينية خبز غير لاصقة ، صينية خبز ، مفرمة لحم مع شبكة دقيقة ، مسمار دائري ، قفازات مطبخ ، طبق مسطح كبير

فطائر الكبد الطبخ:

الخطوة 1: تحضير العجين.


أخرج العبوة من العجينة ، وضعها على طبق وتذويبها. خلال 30 - 40 دقيقة سوف يخفف ويصبح مرنا ، وفي الوقت نفسه ، يمكنك البدء في تحضير العبوة.

الخطوة 2: تحضير الكبد.


نغسل كبد البقر تحت الماء البارد الجاري. إذا كان هناك القصبة الهوائية في قطعة مخلفاتها التي اخترتها ، وقطع بعناية لهم بسكين. ضع الكبد في مقلاة عميقة واملأه بالماء حتى يصبح السائل أعلى من مستواه 5 - 7 سم.

الخطوة 3: طبخ الكبد.


نضع الوعاء مع فضلات على نار متوسطة ونغلي الماء. بعد الغليان ، أزل الرغوة - "ضوضاء" منه وقم بتغطية المقلاة بغطاء بحيث تظل هناك فجوة صغيرة. اطبخ الكبد 30 دقيقة. ثم نضعه على شوكة ونحوله إلى طبق عميق ونبرده.

الخطوة 4: تحضير وتقطيع البصل.


بينما يبرد الكبد ، قشر البصل ، وشطفه تحت الماء البارد الجاري ، وجفف باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ووضعه على لوح التقطيع ومقطّع إلى مكعبات متوسطة بقطر سنتيمتر واحد. اترك القطع على السبورة.

الخطوة 5: تقلى البصل.


يُوضع الآن على مقلاة متوسطة الحرارة ويُسكب من 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيها. في 1-2 دقائق نضع مكعبات البصل في الزيت الساخن ونقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا مع التحريك بملعقة المطبخ. هذه العملية لن تستغرق أكثر 3 إلى 4 دقائق. ثم ننقل المقلاة إلى الجانب ونترك الخضروات المقلية تبرد قليلاً.

الخطوة 6: تحضير التعبئة.


في هذه الأثناء ، سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وقم بتغطية ورقة الخبز غير اللاصقة بورقة من ورق الخبز.
بعد ذلك ، قم بتقطيع الكبد المسلوق إلى قطع أصغر ثم تمر عبر مطحنة اللحم مع شبكة دقيقة مباشرة في وعاء عميق.
ننشر البصل المقلي ونضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. نحن نخلط جميع المكونات المكونة مع ملعقة كبيرة إلى تناسق متجانس ونتقدم إلى الخطوة التالية.

الخطوة 7: تشكل الفطائر مع الكبد.


يرش سطح رفيع من دقيق القمح على سطح الطاولة. نفتح العجين المذاب ، نخرج قليلاً من دبوس متداول في طبقة بسمك من 5 إلى 7 سنتيمترات. بعد أن قطعنا بسكين 8 إلى 10 مربعات.
في منتصف كل قطعة من العجين ننشر 2-3 ملاعق كبيرة من الحشوة. أوصل حواف كل مربع بالتناوب وربطها بأصابعك.
ننشر الفطائر المشكلة على ورقة خبز معدّة للخبز ، تاركًا بينهما 2 - 3 سم مساحة حرة.
الآن نصنع شوكة على كل منتج دقيق ، وبالتالي نعطيهم مظهرًا أكثر جاذبية.

الخطوة 8: خبز فطائر الكبد.


ثم نضع صفار البيض في صحن عميق ، ونفركه برفق بشوكة ونضع كتلة البيض على كل فطيرة بفرشاة خبز.
ضعي المقلاة في الفرن المسخن مسبقاً واطبخيها 15 - 20 دقيقة لاستحى.

ثم وضعنا قفازات المطبخ على أيدينا ، ونخرج من صحن الخبز مع طبق معد من الفرن ونضعه على لوح تقطيع.
تبريد الفطائر لدرجة حرارة الغرفة. بعد فترة من الوقت ، نساعد أنفسنا في ملعقة مطبخ ، نحول المعجنات إلى طبق مسطح كبير ونقدمها.

الخطوة 9: خدمة فطائر الكبد.


يتم تقديم الفطائر مع الكبد الدافئة أو في درجة حرارة الغرفة. يمكن تقديمها جنبًا إلى جنب مع الدورات الأولى الساخنة أو تذوق الشاي الطازج الساخن. لا يحتاج هذا الطبق إلى أي إضافات ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك سكب الفطائر مع الكريما الحامضة أو الكريمة محلية الصنع ، فقد أصبح لذيذًا للغاية! استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في الحشوة ، يمكنك إضافة أي توابل وأعشاب تستخدم أثناء إعداد أطباق اللحوم.

- قبل الخبز الفطائر ، يمكنك رش بذور السمسم.

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن دمج الكبد المسلوق مع فضلات مسلوقة أخرى أو اللحم.

- جنبًا إلى جنب مع البصل ، يمكنك قلي الجزر المهروسة ، ومن هذا الجزء ستصبح العبوة أكثر ليونة.

- تستخدم هذه الوصفة العجين المشتراة ، ولكن يمكنك طهيها بنفسك إذا كنت ترغب في ذلك. هناك بعض الخيارات الرائعة التي يمكنك العثور عليها على موقعنا ، على سبيل المثال المعجنات المنتفخة العادية أو المعجنات البطيئة.

شاهد الفيديو: فطائر بعجنتى السحريه بالكبد والقوانص هشه وجميله والطعم حكايه (سبتمبر 2020).